A saját kemenceépítésem

 Tervezés
 Alap készítése
 Falazás a sütõtérig
 Falazás teljes készültségig

- A Tervezés
Kemence... már kimondva is olyan lélekmelengetõ ez a szó. Az pedig már a
kemencézés netovábbja, ha azt saját magunk készítjük el, vagy legalábbis
dolgozunk valamely folyamatban.
Ha tehát megálmodtuk a kemencét, vessük az elképzelésünket papírra. A
terv mindíg nagyon jól jön, hiszen van mit folyamtosan átgondolni,
változtatni, megmutatni és van mihez igazodni az építés során.

Mindenekelõtt jól át kell gondolni, hogy tulajdonképpen mire is szertnénk

használni a kemencét - ez meghatározza az építendõ kemence típusát.
Személy szerint olyan kemencét szerettem volna építeni, mely alkalmas
pizzasütésre, kenyérsütésre és egyéb hosszan tartó sütésekre, mint
például a vadhúsok sütése. Sokat olvasgattam, amíg végül rátaláltam a
számomra megfelelõ típusra.

Nagy segítséget jelentett számora a Pangea egyesület (link), ahol a

kemenceépítéssel kapcsolatban sok értékes információt kaptam. Ezúton is
külön köszönetet mondok Zsíros Zoltánnak, aki érdemi eszmecserékkel
segítette munkámat.

Tehát visszatérve gondolatmenetemre, a Magas Bakonyban elterjedt

dongaboltozatos kemence tervét vettem alapul, melyet átalakítottam saját
elképzeléseimre (ugrás a látványtervre):
- a sütõteret kissebbre terveztem (kb. 80cm x 95cm)
- elöl kialakítottam egy boltíves fa tárolót (alsó boltív), mely a fa eltüzelése
után mint hamugyûjtõ funkcionál, ugyanis ide esik le majd a kemencébõl
kihúzott hamu.
- a kemence hátoldalára is terveztem egy 155cm x 30 cm-es padkát, hogy
ott is lehetõség legyen fa tároláára (ráadásul dél felé néz a hátoldala, így
különösen alkalmas a tárolt fa szárítására is)
- nem terveztem a beadó nyílásra ajtót, valamint a nyílások méretét és
alakját (boltív) megváltoztattam
- a dongát (ugrás a tervre) nem hagytam szabadon, hanem beépítettem
egy sor téglával, így nem látszik, valamint ezzel megnöveltem a sütõtér
szigetelési képességét is (kisebb hõveszteség a nagyobb falvastagság
miatt).
- nyeregtetõ helyett félnyereg tetõt terveztem
- egyéb apróságok.

Sok részletre oda kell figyelni egy kemence építésénél, melyekre most nem
térek ki, de az építés mûveleteinek bemutatásánál ezeket megemlítem a
képek alatti magyarázatokban.

Gyakran hallani, hogy kezdõ kemencések vagy mesterek által megépített

kemencék nem hozzák a várt sikert. Az elsõ kenyérsütésnél kiderül, hogy a
kemence nem alkalmas a kenyér megsütésére. A probléma általában az,
hogy megég a kenyér alja, lapos marad. Joggal merül fel a kérdés: mi lehet
a probléma?
Általános probléma, hogy nem megfelelõ anyagok felhasználásával építik a
kemencét. A sütõtér különösen fontos. Legjobb eredményt akkor kapunk,
ha a sütõtér építését régi (század eleji) nagy méretû téglából tervezzük.
Valószínüsíthetõ, hogy a mai korszerû téglák (pl. samott tégla) azért nem
felelnek meg az elvárásoknak, mert túlzottan keményre vannak kiégetve, és
eltérõ az anyagszerkezete. Bevált dolog a sütõteret régi agyaból készített
téglából építeni. Ezek a téglák egymáshoz ütve szépen csengenek, nem
pufognak.
Szerencsére a környékünkön bontottak régi középiskolát, így be tudtam
szerezni kb. 1300 darabot, mivel én az egész kemencét abból kívántam
felépíteni.Ezek tömege sem kevés, ugyanis darabja 4-4,5kg, tehát nem
nehéz kiszámolni, hogy a kemence tömege jóval 5t felett lesz.

Ezért megfelelõ alapot kell biztosítani a kemence részére. Elõzetesen

megrajzoltam az alaprajzot (letölthetõ), mely alapján megkezdtem az alap
építését.
Az alap készítése
A kemence építésének elsõ fázisa a megfelelõ alap elkészítése. Az
alapozás funkciója, hogy a felépítmény - jelen esetben a kemence -
terhelését megfelelõ módon átadja, valamint eloszlassa a teherbíró talaj
felé.

Az alapozás mélysége nem éri el a fagyhatárt, ami általában 80-90cm-nél

van talajtípustól függõen, ezért az alapozás alá nagy szemcséjû sódert,
vagy zúzott követ célszerû rakni. A kövek elvezetik a vizet az alap aljától,
így csökkenti a szétfagyás veszélyét. A sóderágy/zúzott kõ ágy 15-20cm
vastag legyen az alap alatt, megfelelõen tömörítve. Nálam ez a fázis sajnos
kimaradt.

Sávalapot olyan helyre terveztem, ahol az építmény fõfalai /teher átadó

részei/ helyezkednek el.

A felsõ betonlemezbe acélhálót helyeztem, mely a betonlemez erõsítését

és merevítését szolgálja.

A munkafolyamatot a a mellékelt képek mutatják. Kis képre duplán

kattintva, az megjelenik nagyobban, a képekhez fûzött magyarázatokkal. 
>> ugrás a falazás készítésére >>

A saját kemenceépítésem - Falazás a sütõtérig

Miután elkészült az elõzõ fázisban az alap, a szilárdulás után (kb. 1 hét) a
munka folytatható. Addig a beton gyakran kell locsolni. A nedvesen tartás a
beton kötése szempontjából fontos, ugyanis a teljes kötési idõ 28 nap
ideális esetben.

A betonalapra vízszigetelés kerül, majd jöhetnek a téglasorok.

A munkafolyamatot a mellékelt képek mutatják. Kis képre duplán kattintva,

az megjelenik nagyobban, a képekhez fûzött magyarázatokkal. 
<< ugrás a további falazáshoz >>

A saját kemenceépítésem - Falazás teljes

készültségig
A sütõtér aljának elkészülte után az agyagkötésnek meg kell szilárdulnia.
Ez pár napot vesz igénybe. Utána a sütõtér alját síkba kell csiszolni,
amennyiben az nem ad sík felületet. Erre azért van szükség, hogy a
behelyezett kenyér aljában ne legyenek majd bordák, illetve a tepsü
vízszintes, sima sütõtérben álljon. [2007.08.22] Ugyancsak fontos még a
sima felület, ha a pizzát közvetlenül a sütõtér alján, a téglán szeretnénk
sütni, ahogy én is. A sütõtér aljától felfelé ár csak agyagot lehet használni a
kemence (illetve a sütõtér) építéséhez. Az agyag a hõ hatására kiég,
kikeményedik és tartós lesz. Ezzel ellentétben a falazóhabarcs kirepedne a
használat során, ezért nem alkalmas sütõtér építésére.
A munkafolyamatot a mellékelt képek mutatják. Kis képre duplán kattintva,
az megjelenik nagyobban, a képekhez fûzött magyarázatokkal. 

A kemence helyét a szalonnasütő mögé tervezem, a téglarakás mellé.

Építés előtti állapot.
DSCF0325.JPG
Az első feladat az alap területének kijelölése, majd kiásása a tervek szerint.
DSCF0324.JPG

Az alap számára ki kell ásni a gödröt. Méretek: sávalap 40 cm mélyen,

30cm szélességben a tervekhez illeszkedően. A sávalap fölé 12cm-es
vasbetonlemez kerül. Betonigény kb. 1,3m3.
DSCF0326.JPG

A betonnal meg kell tölteni az alapot. Betonozás közben figyelni kell a beton
tömörítésére.
 DSCF0331.JPG

A kemence végében egy 30cm-es téglapadkát terveztem, az alá nem kell

sávalapot biztosítani (csak fát akarok rajta tárolni), elég a betonlemez
mérete.
DSCF0332.JPG

Az alap betonlemez részébe acélháló kerül.

DSCF0335.JPG
 Az utolsó réteg beton is a helyére kerül.
DSCF0337.JPG

A beton tetejét egy hosszú vízmértékkel le kell húzni, valamint ellenőrizni,

hogy vizszintben legyen. Ilyenkor látszik, hogy a zsalu milyen pontos és
erős.
DSCF0340.JPG
A kész alapozást másnap vízzel locsolni kell, hogy meg ne égjen. A locsolást
2 hétig naponta több alkalommal kell végezni, hogy a beton kötése
optimális legyen. Két hét múlva a munka folytatható ...
DSCF0341.JPG

A kész betonra (kb. 1 hét száradást követően) nedvesség elleni szigetelést

kell készíteni, hogy a tégla ne kapjon nedvességet a beton felől. Célszeű
bitumenes szigetelőlapot használni. A legtöbb munkában édesapám
segített, ezúton is köszönöm neki.
 K 004.jpg

Bitument melegítettünk a szigetelőlap ragasztásához, ugyanis a

szigetelőlapon lévő réteg valahogy nem akart a betonhoz ragadni melegítés
hatására sem:(
K 044.jpg

A felolvadt bitument a szigetelőlap alá öntve elkentük ecsettel, majd ebbe

nyomtuk bele a bitumenes szigetelőlapot szigetelést. Így megfelelőnek
találtam 1 réteggel történő szigetelést is.
 K 047.jpg

Hulladék anyagból (rétegelt faforgácslap), sablont készítettünk a kemence

alsó (fatároló és hamuzó nyílás) boltívhez.
K 029.jpg

Ceruzával, és egy darab fonállal könnyedén megrajzolható a boltív (a

ceruzát a fonál végére kell kötni, majd a fonál másik végét az egyik
kezünkkel rögzítve, a ceruza a fonál hosszának megfelelő ívet ír le).
Sugár=45cm.
 K 032.jpg

Dekopírfűrésszel pillanatok alatt kivágható az ív.

K 036.jpg

Két ív és három darab 45 cm-es távtartó felhasználásával összeépítjük a

boltív sablonját.
K 037.jpg
A boltívet furnér lemezzel borítottuk a pontos ívkövetés érdekében. A boltív
végül 91 cm átmérőjű lett.
K 038.jpg

Az egyik szombaton kezdtük el a kemence alját kirakni. Falazóanyagként

zsákos előkevert falazó anygot használtunk. Fontos, hogy lehetőleg kis
szemcseméretű legyen a habarcs, és a téglákat falazás előtt mártsuk vízbe,
különben hamar kiszívja a habarcsból a nedvességet, így nem lesz erős a
 kötés. Az oldalak merőlegességének beállítása az első sorban a
legfontosabb.
K 050.jpg

A második sornál a 4 sarkot kell beállítani, a zsinórt kihúzni, hogy egy

síkban legyenek a téglák. A 10 mm átmérőjű batonacél az egyenletes
magasságú fugát biztosította.
K 051.jpg
Az egymást követő sorokat kötésben kell rakni. A kemence alsó részének
falvastagsága 30 cm.
K 053.jpg

A kemence hátoldalánál, a déli oldalon egy sort meghagyok fatárolásra.

K 054.jpg

Az elkészített boltív sablont felhasználva a második sortól rakjuk a boltívet.

45cm, azaz 1,5 tégla széles a boltív, ezért azt is kötésben kell rakni.
 K 058.jpg

A boltív tetején (annak belső oldalán) kihagyjuk a hamuzó nyílást. Ezen

keresztül fogom a hamut kihúzni a kemence belsejéből. Tehát a boltív két
funkciós: fa tároló, ha a fát eltüzeltem, ezen keresztül távolítom el a hamut.
K 061.jpg

Az ékek eltávolítása után a sablon kivehető.

K 062.jpg
 Ha jó a boltív, akkor frissen is megáll. Lényege, hogy a téglák jól ki
legyenek ékelve.
K 064.jp

A boltív után építhető a fal. Végül ennyi lett a szombati munka eredménye.
K 069.jpg
 A fugákból a falazó anygot el kell távolítani, majd a végén történik a
fugázás finomabb szemcséjű anyaggal.
K 071.jpg

A következő szombaton esett az eső. Sátrat állítottunk a kemence fölé, így

folytatódhatott a munka tovább.
DSCF0526.JPG
A sütőtér alatti részt homokkal kell feltölteni. 20 centiméterenként a
homokot tömöríteni kell.
DSCF0533.JPG

A sütőtér alja kb. 90 centiméteren lesz.

DSCF0534.JP
 Szakszerű tömörítés ...
DSCF0536.JPG

A hamuzó nyílás körüli rész ...

DSCF0537.JPG
 Egyre szebb a kemence. Bár ez még csak az alapja.
DSCF0546.JPG

A sütőtér alja, és az alatta lévő két sor falazása agyagos homokkal történik.
DSCF0542.JPG
 Kályhaépítő agyag, por alakban lehet kapni.
DSCF0543.JPG

Egy vödör agyag, három vödör homok a recept. Ehhez annyi vizet kell adni,
hogy a tejfölnél valamivel sűrűbb anyag váljon a keverés folyamán.
DSCF0553.JP
Az agyagos masszát a téglára tettem, majd rányomtam egy másik téglát. 5
perc száradás után felemelve a felső téglát, az alsó nem esett le. Elég jól
köt.
DSCF0552.JPG

A homok feltöltési szintje fölött két sort már agyagba kell rakni. Ebbe a két
sorba tört üveget fogok tölteni.
DSCF0550.J
 A függőlegest minden sornál ellenőrizni kell.
DSCF0554.JPG

13-15 cm tört üveget kell rakni a sütőtér aljára, amely hőtároló réteget
képez. Tüzelés során felmelegszik, majd egyenletesen adja vissza a hőt a
sütőtér felé.
DSCF0556.JPG
Az üveget apróra kell törni. Letakartam fóliával, hogy ne repüljön össze-
vissza. Védőszemüveg és védőkesztyű használata kötelező!
DSCF0557.JPG

A tört üvegre 2cm-es homokréteget töltöttünk.

DSCF0558.JPG
 A homokréteget tömörítettük, majd lesimítottuk. Így egy szintbe került a
téglasor tetejével. Erre 2cm agyagot kell tenni, amelyre a sütőtér alját kell
kirakni.
DSCF0559.JPG

A téglákat kötésben, szorosan egymás mellé, vízszintben kell rakni. Ez lesz

a sütőtér alja, így ide a legjobb állapotban lévő téglákat kell választani.
DSCF0560.JPG
 A téglákat a sütőtér aljába egyenként csiszoltam.
DSCF0561.JPG

A vízszint fontos, mert a kenyerünk elfolyik egyébként oldalra és

eldeformálódik :)
DSCF0562.JPG
 A hamuzónyílás 38cm széles lesz. Ezzel készen van a sütőtér alja. Ha
megkötött, lehet tovább folytatni. Ennyi fért bele a második szombat
munkájába.
DSCF0563.JPG

A hamuzó nyílás mögött lesz a sütőtér beadó nyílása. A tévő jobb

illeszkedése érdekében a beadó nyílás kerete szögvasból készül. Hogy a
beépítés stabilabb legyen, a szögvas alja részére a sütőtér alját bevágjuk,
ebbe fog illeszkedni a keret.
CRW_1496.jpg
 A kész keret besüllyesztve. A szögvas alsó része szintben van a sütőtér
aljával. A keret felső része egyben áthidaló is (14,5 cm széles). A keret
belső méretei: 40 cm széles és 30 cm magas. Ekkora lehet tehát a
legnagyobb edény, ami befér a kemencébe. A képen a függőlegesbe állítás
művelete látszik.
CRW_1497.jpg

Miután beállítottuk a keretet, jobboldalt és baloldalt a kemence elejét

felrakjuk.
CRW_1498.jpg
A belső oldalon a fugát teljesen ki kell tölteni, ez már a kemence sütőtere
lesz.
CRW_1500.jpg
A beadó nyílás pár centiméterrel mindkét oldalon szélesebb, hogy a
kemence "szájára" a tévőt be lehessen rakni kényelmesen. Széles
beadónyílásnál a tüzet is könnyebb megrakni.
CRW_1502.jpg

A boltív következik. Egy egyszerű sablont készítettem hozzá, melyet

téglával ékeltem ki.
CRW_1503.jpg
Két oldalról építjük a boltívet, középen az utolsó darabot jól be kell ékelni.
Jól megépített boltív ha ki van ékelve, kötőanyag nélkül is megáll. Biztos
kötés érdekében falazóhabarcsot használtunk.
CRW_1504.jpg

A hátsó fal lesz a sütőtér egyik oldala, ezért folyamatosan ki kell kenni a
fugákat. A belső oldalt agyaba kell rakni és azzal kell fugázni is.
CRW_1505.jpg
A boltív sablont téglával és kis fadarabokkal ékeltük ki. A faék biztosítja a
beállítást (vízszintes és függőleges ellenőrzés), könnyen kivehető, így a
boltívet is egyszerűen ki lehet venni, ha készen van.
CRW_1506.jpg

Amint elkészült a boltív, kivesszük a sablont.

CRW_1507.jpg
 Az áthidalóra samott téglát teszünk, belső oldalra samott lapot. A
sütőtérnek ez a része kapja a legnagyobb hőterhelést (itt távozik a füst),
ezért hagyományos tégla helyett ide samott tégla kerül.
CRW_1508.jp

A tégla 14,5 cm széles, a samott csak 12,5 cm-es, ezért 2cm-es

samottlapot teszünk állítva, hogy a szélességek azonosak legyenek.
CRW_1509.jpg
 A sütőtér alját sarokcsiszolóval simára csiszoltam. Ez fontos, hiszen a
kenyér alja bordás lehet, deformálódhat.
CRW_1510.jpg

Az első nagy boltívemből átszabtam a sütőtér boltívét. 78cm átmérőjű.

Megkezdtük az első sort rakni. A téglákat állítva rakjuk sugárirányban, így
30cm-es lesz a falvastagsága a sütőtérnek. Jól fogja tartani a hőt:) A
téglákat kiékeljük cserépdarabbal, tégladarabbal, kitöltjük agyaggal. Itt már
csak agyagot lehet használni.
CRW_1511.jpg
A sablon olyan széles, hogy három sor rá fog férni a kemence hosszában. A
kemence aljára egy sor tégla kerül kétoldalt a kemence hosszában,
távolsága 78 cm. Közzé teszem a sablont, és az első sorról indítom a
boltívet. Így a kemence belső magassága: kb. 1cm agyag+6,5cm
tégla+49cm boltív = 56,5cm. Emlékeztetőül a kemence szája 30 cm-es.
Lényeges, hogy a kemence szájának mindíg alacsonyabbnak kell lennie,
mint a kemence belső magassága, hogy a füst körbe tudja járni a
boltozatot is, azt jól felmelegítve.
CRW_1512.jpg

Második sor...
CRW_1514.jp
 A harmadik sor után a sablont kiveszük... és a boltív megáll (fetéve ha jól
raktuk).
CRW_1516.jpg

Az első három sor belülről. A téglákat a belső oldalon jól össze kell szorítani
mikor rakjuk sugárirányban, hogy minimális legyen az agyagkötés közte. Ha
túl nagy a fuga, akkor előbb-utóbb kiéghet, kihullik és a tégla beesik. Ezért
fontos a szoros illesztés.
CRW_1519.jpg
Hátrébb helyezzük... jöhet a negyedik sor.
CRW_1517.jpg

Oldalnézet.
CRW_1520.jpg
 Alakul a kemence...
CRW_1521.j

Hátulnézet: 2x3 sor készen. Ma már tovább nem folytatjuk, a sablont

kivettem, hogy jobban száradjon.
CRW_1525.
 Új napra virradt. Sablon a helyére kerül. Az utolsó sorok jönnek.
CRW_1526.jpg

Készen van az utolsó sor is. A boltív hátsó része 30cm vastag függőleges fal
lesz. A boltív két oldalán hagytam 7cm helyet, hogy függőlegesen az
oldalfalat fel tudjam falazni, ugyanis úgy terveztem, hogy beburkolom a
boltívet.
DSCF0706.JPG
Hátulról kényelmesen alábújva agyaggal kijavítottam a hiányzó fugákat.
DSCF0705.JPG

A boltív hátulról ...

DSCF0707.JPG
A szélére állítva megy három sor, utána a boltív már engedi a téglát lapjára
fektetve rakni. 10mm-es betonacél adja a fuga magasságát...
DSCF0708.JPG

A hátsó fal is agyagba kerül.

DSCF0709.JPG
Egy sor futóba, egy keresztbe, vigyázva a kötésre.
DSCF0710.JPG

Az oldalán élére rakjuk a téglát.

DSCF0711.JPG
A hátsó sorral párhuzamosan az oldalát és az elejét is építjük.
DSCF0713.JP

A hátsó fal lassan takarja a boltívet.

DSCF0714.JPG
 A beadónyílás fölött lesz a kémény. Mivel a nyílás széles (kb. 60 cm), a
kéményt szűkíteni kell soronként, amíg el nem érjük a 30cm szélességet.
DSCF0715.JPG

30x30 cm-re szűkített kémény felülről nézve. Alatta a hamuzó nyílás látszik.
DSCF0724.JP
 Kémény nyílás újabb nézetből, a szögvas keret is látszik.
DSCF0725.JPG

kémény nyílása, a kemence külső boltíve és a kétoldali határoló falak. A

külső fal és a boltív közötti részt homokkal töltjük fel, ami szintén szigetel.
DSCF0726.JP
 A kéményt tovább építve, már kezdi elérni a tervezett formáját.
DSCF0727.JPG

A kéményt már a tetejéről rakjuk jobb állványozás hiányában. Ezen a képen

látszik, hogy nem kis darabot építettünk. Tömege 10 tonna körül lesz, ezért
kellett a komoly alap. Szinte hihetetlen tömeg, de előnye, hogy jó lesz a
hőtartása.
DSCF0742.JPG
A falazó anyagot vödrökkel juttattuk a helyszínre. A téglákat itt is a beépítés
előtt vízbe mártottuk, hogy ne szívja ki a falazóanyagból olyan hamar a
nedvességet.
DSCF0743.JPG

A kemence szája előtt 14cm-es padkát alakítottunk ki. Itt lehet ezt-azt
tárolni.
DSCF0744.JPG
 A kemence búbját homokkal töltjük fel. Bal oldalt a kémény látszik.
DSCF0745.JP

A homokot tömörítjük taposással. A képen a kémény teljes magassága

látható, a tetejére 70cm x 70cm x 6cm-es beton fedlapot teszek. Mind a
négy irányban 30x30cm-es nyíláson távozik majd a füst.
DSCF0746.JPG
Mosonmagyaróvárról érkezett sógorom is segített a munkában (jó munkás
ember :)). Ezúton is köszönöm hatékony segítségét. A kert végéről termeli
ki a homokot az agyagkeveréshez és a feltöltéshez.
DSCF0747.JPG

A kemence teteje: a homokkal feltöltött részre kerül a kemence búbját

befedő utolsó sor tégla. Elöl a kemence kéménye látszik.
DSCF0748
Felkerült a betonfedlap a kéményre, valamint tetőt is készítettünk, hogy az
időjárástól védve legyen. A tető festésre kerül, továbbá a kemence
megkapja majd a végső fugázást. Kis tüzekkel be lehet üzemelni.
CRW_1995.jpg