GAMBARAN POLA MAKAN DAN STATUS GIZI IBU HAMIL

DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS BUHIT

KECAMATAN PANGURURAN
KABUPATEN SAMOSIR
TAHUN 2014

Juspen Pery Simarmata1; Albiner2; Mhd.Arifin2

1
Alumni Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
2
Staf Pengajar Kesehatan Masyarakat USU

Abstract

In the pregnancy phase, a pregnant need food with content of different nutrients and a
fulfill of nutrient that much bigger than before. One of problem that surface cause of
undernutrition is energy chronic malnutrition which is recognized by size of upper arm
circumference <23,5 cm that be found in Kabupaten Samosir Puskesmas Buhit work area.
The purpose of this research is to find out diet of kind of food and food frequence, the number
of energy and protein adequacy and the nutritional status of pregnant women in Puskesmas
Buhit work area.
This is a descriptive research with cross sectional design. Technic sampling in this
research is simple random sampling. This research did on August 2014 located in Puskesmas
Buhit work area, Kecamatan Pangururan with 74 of pregnant sample. This research takes
the diet of kind of food and food frequence, the number of energy and protein adequacy and
nutritional status data were analyzed by univariate to get the frequency distributions.
The research shows that most of the nutritional status of pregnant women based on
Upper Arm Circle did not have a high risk in Energy Chronic Malnutrition (>23,5 cm) is
about 94,6%. Adequacy of energy in pregnant women shows 47,3% in medium category and
adequacy of protein in pregnant women shows 45,9% in low category.
It is required to pregnant women to pay attention her diet and give some information
about nutrient, pregnancy and the influence of nutrient for pregnancy through health
promotion that handle with health servant.

Keywords: diet, nutritional status, pregnant women

Pendahuluan
Masa kehamilan suatu janin
bergantung sepenuhnya kepada ibunya
untuk memperoleh zat gizi dan suatu
lingkungan yang melindungi. Beberapa
faktor yang menciptakan lingkungan ini
dikendalikan oleh genetika , tetapi lainnya
tergantung pada perilaku dan makanan si
ibu (Walker, 2012).
Pola makan ibu hamil yang baik selalu
mengacu kepada gizi seimbang yaitu
terpenuhinya semua zat gizi sesuai dengan
kebutuhan dan seimbang. Pola makan ibu
hamil sangat erat kaitannya dengan
kebiasaan makanan yang dikonsumsinya.
Secara umum faktor yang mempengaruhi
terbentuknya pola makan ibu hamil adalah
faktor ekonomi, faktor sosial budaya,
pendidikan, dan lingkungan (Muliarini,
2010).
Status gizi ibu hamil bisa diketahui
dengan mengukur ukuran lingkar lengan
atas, bila kurang dari 23,5 cm maka ibu
hamil tersebut Kekurangan Energi Kronis
(KEK). Ini berarti ibu sudah mengalami
keadaan kurang gizi dalam jangka waktu
yang telah lama, bila ini terjadi maka

1
kebutuhan nutrisi untuk proses tumbuh
kembang janin menjadi terlambat, akibatnya
melahirkan bayi BBLR (Depkes RI 2008).
Ibu hamil yang menderita KEK dan
Anemia mempunyai resiko kesakitan yang
lebih besar terutama pada trimester III
kehamilan dibandingkan dengan ibu hamil
yang normal. Akibatnya mereka mempunyai
resiko yang lebih besar untuk melahirkan
bayi dengan BBLR, kematian saat
persalinan, pendarahan, pasca persalinan
yang sulit karena lemah dan mudah
mengalami gangguan kesehatan. Bayi yang
dilahirkan dengan BBLR umumnya kurang
mampu meredam tekanan lingkungan yang
baru, sehingga dapat berakibat pada
terhambatnya pertumbuhan dan
perkembangan, bahkan dapat menganggu
kelangsungan hidupnya (Maryunani, 2013).
Hasil Riset kesehatan dasar
(Riskesdas) 2007 menunjukkan prevalensi
resiko KEK secara nasional mencapai 13,6
%. Tiga propinsi dengan resiko KEK yang
tertinggi adalah NTT sebesar 24,6 %, Papua
21,3 % dan DIY 20,2 %. Sedangkan tiga
propinsi dengan prevalensi resiko KEK
terendah adalah Sulawesi Utara 5,8 %,
Sumatera Utara 7,9 % dan Bengkulu 8,2 %.
Hasil Survey Kesehatan Rumah
Tangga (SKRT) tahun 1992 dengan angka
anemia Ibu hamil sebesar 63,5% sedangkan
data SKRT turun menjadi 50,9%. Pada
tahun 1999 didapatkan anemia gizi pada ibu
hamil sebesar 39,5 %, pada tahun 2001
sebesar 40,1%. Banyak faktor yang terkait
dengan status anemia ibu hamil yaitu status
ekonomi, serta perolehan tablet zat besi.
Menurut perkiraan WHO, pada tahun
1995 hampir semua (98 %) dari 5 juta
kematian neonatal dinegara berkembang
atau berpenghasilan rendah. Lebih dari dua
pertiga kematian adalah BBLR yaitu berat
badan lahir kurang dari 2500 gram. Secara
global diperkirakan terdapat 25 juta
persalinan pertahun dimana 17 %
diantaranya adalah BBLR dan hampir
terjadi dinegara berkembang.
Daerah pedesaan banyak dijumpai ibu
hamil dengan malnutrisi atau kekurangan
gizi sekitar 33%. Secara umum penyebab
2
kekurangan gizi pada ibu hamil ini adalah
konsumsi makanan yang tidak memenuhi
syarat gizi yang dianjurkan. Jarak kehamilan
dan persalinan yang berdekatan dengan ibu
hamil dengan tingkat pendidikan dan
pengetahuan yang rendah, sehingga
menyebabkan ibu tidak mengerti cara
pemenuhan nutrisi yang dibutuhkan si ibu
selama kehamilannya (Depkes RI, 2002).
Dari data Dinas Kesehatan Kabupaten
Samosir tahun 2011 dari 223 ibu hamil yang
ada di wilayah kerja Puskesmas Buhit
terdapat kasus ibu hamil Kekurangan Energi
Kronis (KEK) sebanyak 26 orang dan kasus
BBLR 7 orang, sedangkan pada tahun 2012
dari 217 ibu hamil yang ada di wilayah kerja
Puskesmas Buhit terdapat kasus ibu hamil
Kekurangan Energi Kronis (KEK)
sebanyak 29 orang dan kasus BBLR 8
orang. Pada tahun 2013 jumlah ibu hamil
202 terdapat kasus ibu hamil KEK 25 orang
dan kasus BBLR 5 orang.
Dari hasil survey awal yang dilakukan
dengan wawancara langsung pada ibu hamil
yang hadir di posyandu terhadap 10 orang
yang ada diwilayah kerja Puskesmas Buhit
menunjukkan sebanyak 7 ibu hamil tidak
mengetahui bagaimana pola makan yang
baik dan kebutuhan gizi yang baik pada
masa kehamilan.
Rumusan masalah dalam penelitian ini
adalah dalam penelitian ini adalah
bagaimana gambaran pola makan dan status
gizi ibu hamil di wilayah kerja Puskesmas
Buhit Kecamatan Pangururan Kabupaten
Samosir. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui gambaran pola makan dan
status gizi ibu hamil di wilayah kerja
Puskesmas Buhit Kecamatan Pangururan
Kabupaten Samosir.
Metode Penelitian
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif
dengan desain penelitian cross sectional
(pengamatan sesaat) untuk mengetahui
gambaran pola makan dan status gizi ibu
hamil di wilayah kerja Puskesmas Buhit
Kabupaten Samosir 2014.
Penelitian ini dilaksanakan di wilayah
kerja Puskesmas Buhit Kecamatan
Pangururan Kabupaten Samosir pada bulan Dari 74 ibu hamil juga diketahui
Agustus 2014. Sampel yaitu ibu hamil yang bahwa menurut frekuensi makanan, jenis
berjumlah 74 ibu hamil dengan teknik makanan pokok yang paling sering
pengambilan sampel adalah dengan (1-3x/hari) dikonsumsi adalah nasi yaitu
menggunakan simple random sampling. 95,9%, lauk pauk yang paling sering
Data primer diperoleh melalui teknik (1-3x/hari) dikonsumsi adalah ikan basah
wawancara sesuai dengan tabel food recall yaitu ikan gembung sebesar 2,7%, sayuran
dan food frequency yang telah dipersiapkan yang paling sering (1-3x/hari) dikonsumsi
sebelumnya. Data sekunder diperoleh dari adalah sawi yaitu 5,4% dan buah-buahan
instansi dan literatur-literatur terkait. yang paling sering (1-3x/hari) dikonsumsi
adalah jeruk yaitu 14,9%.
Hasil dan Pembahasan Dari 74 ibu hamil diketahui bahwa
Analisis Univariat sebagian besar ibu hamil tingkat kecukupan
Dari 74 ibu hamil yang terbanyak energinya berada pada kategori sedang yaitu
berumur 30-34 tahun yaitu berjumlah 25 sebesar 47,3% dan tidak ada yang berada
orang (33,8%) dan yang paling sedikit pada kategori defisit yang dapat dilihat pada
berumur 15-19 tahun yang berjumlah 1 Tabel 1.1 sebagai berikut:
orang (1,4%).
Berdasarkan karakteristik, pendidikan Tabel 1.1 Distribusi Ibu Hamil Menurut
ibu hamil terbanyak adalah SMA yang Tingkat Kecukupan Energi di
berjumlah 45 orang (60,8%) dan yang Puskesmas Buhit Kecamatan
paling sedikit SMP berjumlah 2 orang Pangururan Tahun 2013
(2,7%). Pekerjaan ibu hamil terbanyak Tingkat Kecukupan
f %
Energi
sebagai petani yang berjumlah 32 orang Baik 25 33,8
(43,2%) dan yang paling sedikit bekerja Sedang 35 47,3
sebagai pedagang yang berjumlah 1 orang Kurang 14 18,9
Defisit 0 0,0
(1,4%). Pendapatan rumah tangga terbanyak Total 74 100,0
berada pada rentang 1.000.000-2.000.000
yaitu sebesar 55,4%. Dan berdasarkan usia Dari 74 ibu hamil diketahui bahwa
kehamilan, paling banyak pada trimester II sebagian besar ibu hamil tingkat kecukupan
yaitu 35 orang (47,3%) dan paling sedikit energinya berada pada kategori sedang yaitu
adalah pada trimester I yaitu 12 orang sebesar 47,3% dan tidak ada yang berada
(16,2%). pada kategori defisit yang dapat dilihat pada
Dari 74 orang diketahui bahwa Tabel 1.2 sebagai berikut:
menurut jenis makanan yang dikonsumsi,
seluruh ibu hamil (100,0%) mengkonsumsi Tabel 1.2 Distribusi Ibu Hamil Menurut
nasi sebagai makanan pokok. Lauk hewani Tingkat Kecukupan Protein di
yang paling banyak dikonsumsi adalah ikan Puskesmas Buhit Kecamatan
basah yaitu ikan gembung sebesar 29,7%. Pangururan Tahun 2013
Lauk nabati yang paling banyak dikonsumsi Tingkat Kecukupan
f %
adalah tempe yaitu 16,2%. Sayuran yang Protein
paling banyak dikonsumsi adalah sawi yaitu Baik 7 9,5
Sedang 33 44,6
39,2%. Buah-buahan yang paling banyak Kurang 34 45,9
dikonsumsi adalah jeruk yaitu 18,9%. Jenis Defisit 0 0,0
minuman yang paling banyak dikonsumsi Total 74 100,0
adalah susu yaitu 44,6% dan makanan
tambahan lainnya yang banyak dikonsumsi Dari 74 ibu hamil ditemukan 4 orang
adalah bubur yaitu 16,2%. Dan ditemukan (5,4%) mengalami KEK yang dapat dilihat
ibu hamil yang mengkonsumsi kopi (4,1%) pada Tabel 1.3 sebagai berikut:
dan teh manis (6,8%).

3
Tabel 1.3 Distribusi Ibu Hamil Menurut
Status Gizi di Puskesmas Buhit
Kecamatan Pangururan Tahun
2013
Status Gizi f %
KEK 4 5,4
Tidak KEK 70 94,6
Total 74 100,0
Dari hasil tabulasi silang diketahui
bahwa seluruh ibu hamil yang mengalami
KEK (LILA <23,5 cm) memiliki tingkat
kecukupan energi dan protein pada kategori
kurang.
Kesimpulan dan Saran
Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat
disimpulkan bahwa seluruh ibu hamil
(100,0%) mengkonsumsi nasi sebagai
makanan pokok, lauk hewani yang paling
banyak dikonsumsi adalah ikan basah yaitu
ikan gembung sebesar 29,7%, lauk nabati
yang paling banyak dikonsumsi adalah
tempe yaitu 16,2%, sayuran yang paling
banyak dikonsumsi adalah sawi yaitu 39,2%
dan buah-buahan yang paling banyak
dikonsumsi adalah jeruk yaitu 18,9%. Jenis
minuman yang paling banyak dikonsumsi
adalah susu yaitu 44,6% dan makanan
tambahan lainnya yang banyak dikonsumsi
adalah bubur yaitu 16,2%. Ditemukan ibu
hamil yang mengkonsumsi kopi (4,1%) dan
teh manis (6,8%).
Menurut frekuensi makanan, jenis
makanan pokok yang paling sering
(1-3x/hari) dikonsumsi adalah nasi yaitu
95,9%, lauk pauk yang paling sering (1-
3x/hari) dikonsumsi adalah ikan basah yaitu
ikan gembung sebesar 2,7%, sayuran yang
paling sering (1-3x/hari) dikonsumsi adalah
sawi yaitu 5,4% dan buah-buahan yang
paling sering (1-3x/hari) dikonsumsi adalah
jeruk yaitu 14,9%.
Sebesar 47,3% ibu hamil, tingkat
kecukupan energinya berada pada kategori
sedang dan sebesar 45,9% ibu hamil tingkat
kecukupan proteinnya berada pada kategori
kurang.
4
Hasil pengukuran status gizi ibu hamil
yang dilakukan berdasarkan ukuran LILA
menunjukkan sebagian besar ibu hamil
memiliki status gizi yang baik (tidak KEK)
yaitu sebesar 94,6% dan hanya 5,4% yang
mengalami KEK dan seluruh ibu hamil yang
mengalami KEK, tingkat kecukupan energi
dan proteinnya berada pada kategori kurang.
Saran
Diharapkan kepada seluruh ibu hamil
untuk memperhatikan pola makan mereka,
baik jenis, jumlah, kandungan gizi serta
frekuensi makan selama kehamilan maupun
setelah kehamilan agar kecukupan energi
dan proteinnya terpenuhi.
Diharapkan peran serta petugas
puskesmas untuk memberikan informasi
tentang gizi, kehamilan serta pengaruh gizi
terhadap kehamilan dalam program promosi
kesehatan.
DAFTAR PUSTAKA
Alam, 2012. Warning! Ibu Hamil, Cinta.
Surakarta.
Ambarwati, 2012. Gizi & Kesehatan
Reproduksi, Cakrawala Ilmu.
Yogyakarta.
Arisman, 2007. Gizi dalam Daur
Kehidupan. Cetakan III, Jakarta:
EGC.
Astuti, 2011. Gizi Ibu hamil, Rineka Cipta.
Jakarta.
Berliana, 2013. Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Status Kesehatan
Ibu Hamil Di RSUD Labuhan
Batu Utara. Skripsi, Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Chairiah, 2012. Pengaruh Pola Makan
Dan Status Gizi Terhadap
Kejadian Hypertensi Pada Ibu
Hamil Di RSU Tanjung Pura
Kabupaten Langkat. Tesis,
 Universitas Sumatera Utara, Martina, 2012. Pengetahuan Ibu Hamil
Medan.. Tentang GIZI semasa Kehamilan
Di Wilayah Kerja Puskesmas
Departemen Kesehatan RI, 2002. Nutrisi Tukka Kabupaten Tapanuli
Ibu Selama Kehamilan, 2002. Tengah. Skripsi, Universitas
Sumatera Utara, Medan.
, 2008. Nutrisi
Ibu Selama Kehamilan, 2008. Maryunani, 2013. Asuhan Bayi Dengan
Berat Badan Lahir Rendah, Trans
Dewi, 2006. Hubungan Status Gizi Ibu Info Media, Jakarta.
Hamil Dengan Kejadian BBLR
Di RSU Dr. Pringadi Medan. Melvitha.Y.C, 2013. Pengetahuan Ibu
Karya Tulis Ilmiah, Universitas Hamil Tentang Pentingnya
Sumatera Utara, Medan.. Asupan Nutrisi Selama
Dinkes Samosir, 2011. Profil Dinas Kehamilan Di RSUP H. Adam
Kesehatan Kabupaten Samosir. Malik Medan. Karya Tulis Ilmiah,
Universitas Sumatera Utara,
, 2012. Profil Dinas Medan.
Kesehatan Kabupaten Samosir.
Muliarini, 2010. Pola Makan & Gaya
, 2013. Profil Dinas Hidup Sehat Selama Kehamilan,
Kesehatan Kabupaten Samosir. Yogyakarta.

Francin, 2005. Gizi Tentang Kesehatan Nurmilawati, 2012. Hubungan Pola

Reproduksi, FKUI: Jakarta.
Huliana, 2001. Gizi Ibu Hamil, Arcan :
Jakarta.
Ibrahim, 2010. Nutrisi Janin & Ibu Hamil,
Medical Book. Yogyakarta.
Makan Ibu Selama Hamil
Dengan Berat Badan Lahir Dan
Panjang Badan Lahir Bayi Pada
Golongan Keluarga Miskin Di
Kecamatan Percut Sei Tuan.
Skripsi, Universitas Sumatera
Utara, Medan.

Karyadi, 2001. Gizi Ibu Hamil. Path,dkk. 2005. Gizi dalam Kesehatan
Jakarta:FKUI. Reproduksi. Jakarta : EGC.

Leni, 2011. Hubungan Lingkar Lengan Prastiwi, Laely, 2010. Menu Sehat &
Atas Ibu Hamil dengan Berat Lezat Ibu Hamil dan Menyusui,
Bayi Lahir di Puskesmas Cable Book. Klaten.
Sigumpar Kabupaten Toba
Samosir. Karya Tulis Ilmiah, Putri, 2012. Pola Makan dan Konsumsi
Universitas Sumatera Utara, Tablet Besi Pada Ibu Hamil
Medan. Trimester Ketiga di Wilayah
Kerja Puskesmas Lubuk
Mangihut, 2008. Analisis Faktor Yang Sikaping. Skripsi, Universitas
Berhubungan Dengan Anemia Sumatera Utara, Medan.
Ibu Hamil Di Kabupaten Dairi
Tahun 2006. Tesis, Universitas Riris, 2006. Kejadian Anemia Pada Ibu
Sumatera Utara, Medan. Hamil Ditinjau Dari Sosial
Ekonomi Dan Perolehan Tablet
Marsetyo, 1999. Ilmu Gizi, Rineka Cipta, Zat Besi (Fe) Di Desa Maligas
Jakarta. Tongah Kecamatan Tanah Jawa

5
 Kabupaten Simalungun. Skripsi Tesis, Universitas Sumatera Utara,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Medan.
Swandi, 2008. Hubungan Faktor Risiko
Rohana, 2010. Pola Makan Pada Ibu Dengan Kejadian Anemia
Hamil Dengan Hyperemesis Sebagai Alternatif
Gravidarium Dan Anemia Di Penaggulangan Anemia Ibu
Wilayah Puskesmas Cunda Hamil Di Kota Sibolga. Tesis,
Muara Dua Lhoksemawe Aceh Universitas Sumatera Utara,
(NAD). Skripsi, Universitas Medan.
Sumatera Utara, Medan.
Walker. 2012. Pola Makan Sehat Saat
Hamil. Bhuana Ilmu Populer,
Jakarta.
Simarmata, Marice, 2008. Hubungan Pola
Konsumsi, Ketersediaan Pangan, Zulfadli, 2011. Perilaku ibu hamil Dalam
Pengetahuan Gizi Dan Status mengkonsumsi tablet zat besi (Fe)
Kesehatan Dengan Kejadian di Puskesmas Alue Ie Mirah
KEK Pada Ibu Hamil Di Kecamatan Indra Makmu
Kabupaten Simalungun. Tesis, Kabupaten Aceh Timur. Skripsi,
Universitas Sumatera Utara, Universitas Sumatera Utara,
Medan. Medan.
Sipahutar, Helena, 2013. Gambaran
Pengetahuan Gizi Ibu Hamil
Trimester Pertama Dan Pola
Makan Dalam Pemenuhan Gizi
Di Wilayah Kerja Puskesmas
Parsoburan Kabupaten Toba
Samosir. Skripsi, Universitas
Sumatera Utara, Medan.

Soetjiningsih, 2001. Gizi Untuk Kesehatan

Ibu dan Anak. Graha Ilmu,
Yogyakarta.

Suhardjo, 1996. Kebutuhan Makan Ibu

Hamil. Jakarta : FKUI

Sukarni, 2013. Kehamilan, Persalinan,

dan Nifas. Nuha Medika,
Yogyakarta.
Surya, 2013. Pengaruh Status Sosial
Ekonomi, Budaya Dan
Pemeriksaan Kehamilan Ibu
Terhadap Kejadian Bayi Berat
Lahir Rendah (BBLR) Di
Wilayah Kerja Puskesmas
Pancur Kabupaten Deli Serdang.