高雄中學 高一選修- 廚房裡的科學家 課程學習成果

一、課程名稱
高一選修- 廚房裡的科學家
109 學年度第 二 學期，110 年 1 月 21 日 至 110 年 6 月 30 日
二、修課時間
(每週二第 3、4 節)

三、課程類型
□部訂必修 □校訂必修 □加深加廣選修 □多元選修
上學期的時候就知道廚房裡的科學家這門課不是很生硬的理論課，而是有趣的實
作，因此萌生了下學期想上的念頭。
在國中的家政課，家政老師就有讓我們接觸一些簡單的廚房活動，像是烤餅乾與製
四、上課動機 作杯子蛋糕等，因此我知道我自己並不排斥做菜這個活動，加上家裡幾乎不會外
食，每天的晚餐基本上都是媽媽下班後才煮，因此我常常會看到媽媽在廚房裡忙進
忙出的畫面，也為了想體會媽媽的辛勞，並且希望有朝一日能在廚房裡幫媽媽分擔
家務，因此決定選擇了廚房裡的科學家這門課。

這門課的上課內容包含「乳酪戚風蛋糕」、 「青醬雞肉義大利麵」、
「自調香料咖哩豬
肉飯」、「紅油抄手」、「脆皮燒肉」、
「大阪燒」
、「舒肥雞胸肉」
、「紐澳良烤雞翅」以
及「PIZZA」

第一次進到家政教室就大開眼界，有許多我沒用過，甚至是沒看過的廚房用具，但
是還好老師在第一節課就先帶我們認識所有的用具以及放置位置，讓我們在第一次
做起司戚風蛋糕時就能上手。戚風蛋糕一直以來都是廚房裡的科學家這門課的舊傳
統，就算是個沒什麼經驗的人，在使用老師的配方後都能做得有模有樣，十分的有
成就感，雖然第一次做的時候，組員們的合作程度毫無默契可言，導致我們是全班
最後一組做完的，但是看到幾近完美的成品，就有動力且慢慢的發現這門課的有趣
之處。

製作舒肥雞胸肉那次是讓我印象最深刻的一次，那次要製作的品項雖然不少於其他
五、學習成果 次，但是製作出來的成品獲得了整組的好評，不但雞胸肉軟嫩多汁，用奶油煎的那
些雞胸肉也是外表焦香，裡面不乾柴的口感，搭配是濃郁的奶油，實在是人間極
品，那次讓我了解到，做菜只要經過一次次的練習，靠著經驗一次次的累積，對於
各方面不管是調味、火候、醃漬都能掌握得恰到好處，也讓我知道，組員的分工與
合作是多麼的重要，沒又整組的分工合作，是沒辦法有好吃的午餐的。

在製作紅油抄手那一次，要作品項非常多，除了要自製紅油、包餛飩、炒小菜，還
要煮湯，可說是手忙腳亂，也讓我了解到平時為我們準備三餐的人是多麼的辛苦，
雖成品極度的辣，讓這個不吃辣的我費了好大一番功夫才把午餐吃完，但是對於每
天提供我三餐的人，就算不是一百分的美味，但是處處都充滿著料理者的心意，感
謝他們。

自己實作的果實最香甜。其實這門課的每個課程我都覺得很辛苦，通過這次實踐，
深深體會到家人為我準備餐點得辛苦，我以後不要再嫌棄家人沒有達到我心中滿分
 的美味。同時我也覺得其實做菜並沒有想象的那麼困難，只要用心學，就一定能掌
握這項本領！

雖然煮菜是件不容易的苦差事，但看到成品這麼完美，吃起來的味道也非常美味，
心裡也有滿滿的成就感，煮菜時的辛苦也就顯得微不足道了，一切都是值得的！

這門課利用實作的方式，引導我們一些常在日常生活中，廚房裡會有的科學
變化，也讓我學習到團隊合作、培養主動學習和恆毅力，讓我在居家防疫的
六、心得與省思 這些日子裡，能夠把所學應用到日常中，主動去搜索有興趣的食譜並實踐成
為一餐，為家人減少需要為我準備餐點的負擔，有藉由報告的方式，讓我學
習如何整理歸納瑣碎的資訊，也更重視對自我的反思

1、 學生的課堂學習作業(老師指派)
報告名稱: 居家防疫安心煮
「居家防疫安心煮」雖然造成上課的不便，但轉念一想，其實也可以是這學期的
成果驗收，剛好藉由老師的作業要求，可以好好為家人或自己準備午餐或甜點，
促進家人關係與成果驗收，也做好未來獨立生活的準備～～

2、 歷程過程照片(附註說明)

七、相關證明

炒小菜 削皮 醃漬雞翅

3、 相關佐證資料或相關作品，例如課後自我精進的成果。
炒米粉 家常菜 滷豬腳炒飯