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Lipídios - Bioquímica
Lipídios - Bioquímica
4) O que são ácidos graxos? Quais as diferenças entre ácidos graxos saturados e insaturados?
5) Os ácidos graxos no corpo humano contêm um número par ou um número ímpar de átomos de carbono?
Por quê?
6) Quais são as estruturas e nomes dos ácidos graxos saturados e insaturados mais comuns?
7) Escreva a estrutura e nome dos ácidos graxos insaturados que possuem 18 átomos de carbono e que tenha
não mais que três duplas ligações. Mostre a geometria de cada insaturação.
8) Qual dos dois ácidos abaixo é mais comumente obtido pela hidrólise de um lipídio? Explique.
(A) CH3(CH3)CHCH2(CH2)10CO2H (B) CH3(CH2)12CO2H
9) Escreva a estrutura do triacilglicerol que envolva ácido linolênico, ácido oleico, ácido mirístico e glicerol.
10) A hidrólise de um mol de lipídio deu um mol de ácido oleico, um mol de glicerol e dois moles de ácido
láurico. Observou-se que o lipídio era opticamente ativo. Escreva sua estrutura. Existe mais de uma
estrutura possível? Explique.
11) Que ácidos graxos são representados pelas notações: 20:4 , 18:3 (9, 12, 15) e 16:0.
13) Escreva a estrutura de um triglicerídio formado por glicerol e três moléculas ácido palmítico.
14) Escreva a fórmula estrutural para um triglicerídio contendo um ácido esteárico, um ácido mirístico e um
ácido cáprico.
15) Escreva a estrutura do composto formado pela reação de uma molécula de glicerol com três moléculas de
ácido palmítico, e uma com ácido esteárico, uma de ácido palmítico e uma de ácido oleico.
17) Quais são os ácidos graxos essenciais e comente sobre as consequências de suas deficiências na dieta.
18) Qual(is) das seguintes características não pertence(m) a um ácido graxo insaturado natural?:
* Tem número par de átomos de carbono * Tem ligações duplas cis * Tem duplas ligações conjugadas *
Reage com alcoóis para formar ésteres * Reage com iodo.
19) Por quê os ácidos graxos insaturados possuem ponto de fusão menor que os saturados??
20) Qual a diferença estrutural entre os triacilgliceróis das gorduras animais e dos óleos vegetais?
21) Faça comentários sobre o estado físico das gorduras animais e vegetais?
22) Produtos tais como óleo de milho são considerados como “poli-insaturados”. O que significa isto em
termos de estrutura das diferentes moléculas que o formam?
23) Como um ácido insaturado pode ser transformado em saturado? Como surgem os ácidos graxos "tipo trans"
nas reações de frabricação de margarinas (reação de endurecimento de óleos ou hidrogenação catalítica de
óleos)?
24) Qual a diferença entre uma gordura e um óleo? E entre uma gordura e uma cera?
26) Um dos componentes da cera de abelha tem a fórmula C34H68O2. Quando hidrolisado, este componente
fornece C16H32O2 e C18H38O. Escreva a estrutura mais provável para este composto.
27) Verificou-se que um composto com fórmula C60H120O2 era um dos componentes da cera que recobria as
folhas de uma determinada planta. Qual das estruturas abaixo é a mais provável para este composto.
Explique.
(A) CH3(CH2)56CO2CH2CH3 (B) CH3(CH2)29CO2(CH2)28CH3
(C)CH3(CH2)28CO2(CH2)29CH3
28) O que é um triglicerídio? Quais são os produtos originados da hidrólise ácida ou enzimática de um
triglicerídio? E da hidrólise alcalina? Qual o outro nome dado à reação de hidrólise alcalina?
29) Quais produtos são formados quando uma gordura é hidrolisada? E quando é saponificada?
30) Escreva a equação com fórmulas estruturais e nomes dos produtos provenientes da saponificão da
tripalmitina.
31) Definir índice de iodo e índice de saponificação. Que tipo de informações estes índices nos fornecem?
32) O que determina o Índice de iodo para uma gordura ou óleo? Quais têm maior Índice de iodo, gorduras ou
óleos?
34) O que causa a rancidez de gorduras e óleos? Como pode ser evitada?
36) Dê o mecanismo da rancificação oxidativa.? Cite exemplos de antioxidantes e comente como eles agem.
37) Definir estruturalmente um fosfolipídio. Qual o nome dos dois tipos principais de fosfolipídios?
40) A hidrólise de um mol de fosfolipídio dá um mol dos seguintes compostos: glicerol, ácido linolênico, ácido
oleico, ácido fosfórico e o cátion HOCH2CH2N+(CH3)3.
a) Escreva a estrutura deste fosfolipídio que é consistente com as informações dadas.
b) Esta substância é um fosfoglicerídio ou um esfingolipídio? Explique.
c) É um molécula quiral ou não. Explique.
d) É um exemplo de cefalina ou lecitina? Explique?
41) Definir esfingolipídios e cite suas classes.
43) Quais são as classes mais importantes dos glicoesfingolipídios e suas respectivas ocorrências.
48) Fale sobre os detergentes sintéticos. Quando o seu uso realmente é necessário?
49) Como os terpenos podem ser classificados? Quantos átomos de carbono estão presentes em cada uma das
classes? Quantas unidades isoprênicas possuem cada classe?
50) Qual o nome da classe de esteroides que ocorre emulsificando gorduras no intestino? Escreva a estrutura e
nome de um representante dessa classe.
51) Escreva a estrutura do colesterol. Quais são as suas funções nos organismos animais?
54) Escreva a classificação, propriedades, composição e local de síntese das lipoproteínas humanas.
57) O que são carotenoides? Onde estão presentes? Qual a vitamina que pode ser formada a partir de
carotenos? Como? Cite os nomes de 04 pigmentos dessa classe com respectivas fontes na natureza.