7102 ‫تجميعي‬

Ensherah G. A. A.
Cooking Food
 ‫شوربة الفطر‬
‫المقادير‬
‫حبة بصلة ‪ ..‬بوم بودرة‬
‫م‬ ‫ب ة للح‬
‫ر ع ربد س‬
‫لعق طحين علبة فطر معلب او طارج‬ ‫‪4-‬م ا‬
‫‪4-‬اكواب ماء حار رشة ملح فلقل اشود‬
‫ط‬
‫بصف كوب كريمة بح‬
‫لعق حلبب بودرة مدوبة في كوب ماء حببين ماجي‬ ‫‪3-‬م ا‬
‫طريقة البحصير‬
‫افطع البصل ناعم جدا احم سة مع ربدة وبعدنن احط فوقهم الطحين واحركهم‬
‫ص‬ ‫ط‬
‫ادوب ا لحلبب واصبة علبة واصيف كريمة البح وبعدها يفي الماء‬
‫احط رشة بوم بودرة وحطي الماجي حببين وفلقل اشود‬
‫ل‬ ‫ش‬
‫وبعدنن حطي الم شروم طبعا نالبدابة ا تمري نا بحرنك ع سان ما نبكبل معك وادا نبين‬
‫نط‬
‫لط ع س لان ب حن الم شروم وادا نبين الم شروم فطع حليها ري ماهي وحمليها‬ ‫حطيها نا لح ا‬
‫م‬
‫ناليقدوب س وا لحير ا حمص‬
 ‫شوربة العدس 😋‬

‫المقادير‬

‫كوب عدس يقرنبا ميقوع يماء ع سان ما‬

‫نباحر نالطهي‬
‫ك‬ ‫لل‬
‫‪1‬حرر ‪1‬بصل ‪1‬طماطم مرق ا حم او مكعب ماجي بهاراب فلقل اشود مون ملح‬
‫لت‬
‫فص بوم عصير مون يقدوب س طارج مقرومة‬

‫طريقة البحصير‬
‫ه‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫ح‬‫نب‬
‫ي‬
‫احط البصل مع الرنب ع البار لين مر ايرل علبة العدس وا م ع بعص‬
‫م‬
‫ل‬
‫احط الطماطم ا حرر المفطع والبوم المهروس والمرفة واعطي علبة لين نبضح العدس‬
‫للت‬ ‫ل‬
‫اصيف علبة املح واليهاراب وافليهم ولليقديم عصير ا مون ويقدوب س ونالعافبة‬
 ‫شوربة حصار صحبة‬
‫المقادير‬
‫دحاج بدون عطم بطاط س‬
‫حرر كوشة ملقوف كرف س‬
‫طماطم احبباري بصل بوم‬
‫فلقل نارد فلقل حار ح سب الرعبة‬
‫ل‬
‫ملعقبين رنب رنبون ملعقبين دب س رمان ملعقبين تمون‬
‫ن مط‬
‫ملعقة صعيرة ر حببل حون ملعقة صعيرة ملح ملعقة صعيرة فلقل اشود‬
‫ملعقة صعيرة كمون ملعقة صعيرة كريرة‬
‫ماء‬
‫م‬
‫حير حمص للرنبة‬
‫طريقة البحصير‬
‫يفطع الكل مكعباب مبوسطة وبوصع مع اليهاراب في قدر لمع بعص مع الماء‬
‫م‬
‫نيرك لببضح حمبعا يم بطحن نا لح ا‬
‫لط حبدا ويقدم مع ا لحير ا حمص‪.‬‬
 ‫شوربة البطاطا‬

‫لطقال و الكبار لان‬‫وصقة رابعة و صحبة ل ا‬

‫مكونابها بصلح (حمبة عدانبة)‬

‫المقادير‬
‫ح‬‫ح‬
‫مك‬ ‫ط‬ ‫ة‬ ‫ش‬ ‫مق‬
‫‪2‬بطاطا م وسط ر و مف عة عباب‬

‫صدر دحاج م سلوق او م سوي‬

‫‪4‬اكواب مرق دحاج (او مكعبين مرق ‪ 4 +‬اكواب ماء معلي)‬

‫يقدوب س لليربين (ح سب الرعبة)‬

‫طريقة البحصير‬

‫بضع مكعباب البطاطا يمرق الدحاج و ب سلقها علي نار هادبة‬

‫ل‬
‫لط البدوي الكهرنائي حبدا و بعدل املح‬
‫بعد شلق البطاطا نحلطها نا لح ا‬

‫يفطع صدر الدحاج فطعا صعيرة و بصيقها لل سوربة‬

‫ب سكيها في طبق اليقديم و يرنيها نبعص اوراق اليقدوب س و يقدم شاحبة مع فطع‬
‫م‬‫ل‬
‫ا لحير البوشب ا حمص‪.‬‬
 ‫شوربة حب ام سعبد 🍲💕‬

‫المقادير‬
‫ح‬‫لش‬ ‫ط‬‫ع‬‫ب‬ ‫ح‬‫ل‬
‫م م ميروع ا م صرة بهار‬

‫ملعقة صعيرة قرفة ملعقة صعيرة هبل‬

‫كاشة او كاشة وبص حب هرب س طماطم‬

‫رشة ملح ماء‬

‫طريقة البحصير‬
‫لش‬ ‫ط لل‬
‫ف عي ا حم وبظقبة من ا م ادا وجد حطبة ي القدر و ي ماء ي علبة‬
‫ل‬ ‫ع‬‫م‬ ‫ط‬‫ح‬ ‫ف‬ ‫ح‬
‫ص‬ ‫لل‬
‫ل يم صقبة من الماء وا يفي ماء معلي من جدبد‬
‫وايركبة لبعلي ونبضح ا حم فلب ا‬
‫ص‬
‫وا يفي اليهار الصرة وفلبل قرفة وهبل‬
‫لل‬ ‫يق‬
‫عي كاشة او كاشة وبص حب شوربة وايركيها في الماء بعد ارالة الريم من ا حم‬
‫ص‬ ‫ص‬
‫ا يفي حبة طماطم مفطعة وملعقة او انبين صلصة وايركيها بعلي يم ا يفي ا لحب‬
‫ص ل‬
‫بعد بصقببة من الماء وايركبة بعلي يم ا يفي املح ح سب الرعبة وايركبة حتي نبضح‬
‫ونالعافبة‬
 ‫ال سوربة ا لحارفة للدهون‬

‫المقادير‬

‫حبة وجدة صعيرة ملقوف (كرنب)‬

‫مقرومة ناعم‬

‫‪3‬حرم كراب مع سولة ومقرومة ناعم ‪5‬حباب طماطم صعيرة مقرومة ناعم‬

‫‪5‬اعواد كرف س مع سولة ومقرومة ناعم كوب كبير يروكلي مقروم ناعم‬

‫‪3‬حباب كبيرة فلقل رومي مقرومة ناعم‬

‫اليهاراب ‪:‬‬
‫ن‬
‫ملعقة صعيرة فلقل اشود ملعقة صعيرة ر حببل مطحون ملعقة صعيرة كمون‬
‫مط‬ ‫مط‬
‫حون ملعقة صعيرة كركم حون ملح‬

‫طريقة البحصير‬
‫ل‬
‫بوصع المقادير كلها علي بعص مع اليهاراب واملح وليرنن ماء معلي ونيرك علي‬
‫البار بعلي ربع شاعة ويقدم فبل كل وحبة‪.‬‬
 ‫شوربة الرونبان نالكريمة‬

‫المقادير‬

‫رونبان مع سول ومبظف بصلة مقرومة‬

‫فصين بوم مقرومة‬

‫نبطب‬
‫ل‬‫م‬ ‫ش‬ ‫لق‬ ‫ف‬ ‫ك‬
‫ي مبة فلبلة) ل ا ود ‪ +‬ح‬‫خ‬ ‫علبة كريمة خقق صعيرة(ادا كبب‬

‫‪1/2‬كاس ماء‬

‫للوحة ‪ :‬كريرة مقرومة‬

‫طريقة البحصير‬
‫ن‬ ‫ح‬‫ن‬
‫ح‬ ‫ي‬ ‫ل‬
‫س البصل اي ان بدنل م بصيف البوم و م سة فلبلا‬ ‫م‬
‫ل‬ ‫ل‬ ‫ن‬
‫بصيف الرونبان و حم سة لمدة دفيقة بصيف الماء وكريمة ا خقق واملح والقلقل‬

‫نيركة بعلي شوي لمدة ‪ ٣‬دفابق الي ان نت سبك‬

‫يقدم بوصع الكريرة المقرومة علي الوحة‪..‬‬

 ‫ل‬
‫شوربة ا حرر و القرنتبط‬
‫المقادير‬
‫‪2-‬كوب حرر مفطع‬
‫‪2-‬كوب قرنتبط مفطع‬
‫‪1‬كوب حلبب بودرة ‪ 1‬ملعقة كبيرة‬
‫دفبق ‪ 1‬ملعقة كبيرة حببة نارمران‬
‫‪4-‬اكواب ماء معلي ملح ‪ +‬فلقل‪+‬ورق عار‬

‫طريقة البحصير‬
‫ص‬ ‫ص‬ ‫ل‬
‫اشلفي ا حرر والقرنتبط الي ان ب بح لببة يم عيهم في ا لحلاط مع كوب واجد من‬
‫ص‬
‫الماء واحلطيهم الي ان ب بح ا لحلبط مبحاب س‪.‬‬
‫ص‬ ‫ص‬ ‫ص‬
‫عي ا لحلبط في قدر وا يفي ا لحلبب و الدفبق و الماء‪ ،‬و فلتي الي ان ب بح مبحاب س‬
‫ص‬
‫يم ا يفي البارمران‪.‬‬
‫ل‬ ‫ص‬
‫عي ورق العار و رشي املح و القلقل علي ح سب الكمبة المرعوبة‪.‬‬
‫ً‬
‫ل و نالعافبة‪.‬‬‫ايركي القدر بعلي فلب ا‬
‫م‬
‫للرنبة‪ :‬اوراق يقدوب س و بوشب مفطع مكعباب و حمص في القرن‪.‬‬
‫ملاحطة‪ :‬كل ما رادب كمبة الماء كل ما اصبحب ال سوربة اخف‪.‬‬
 ‫ل‬
‫شوربة املقوف الهبعاربة‬
‫المقادير‬
‫‪1‬بصلة مقرومة يمن ملقوفة‬
‫ك‬
‫‪2‬بطاطا ملعقة مون صحاج‬
‫‪1‬ملعقة صلصة (ح سب الرعبة) ملعقبين‬
‫لعق دفبق‬‫رنب نبائي ‪3‬فص بوم ‪3‬م ا‬
‫طريقة البحصير‬
‫ل‬ ‫ح‬‫نب‬
‫ب سوج البصل والبومة والكمون الضحاج في الرنب لما مر بصيف ا لقوف والصلصة‬
‫م‬
‫ح‬
‫علي البصل وب سوحة بصيف فلبل من الماء وملح وبعطي القدر لمدة م س دفابق‬
‫ب‬
‫بصيف البطاطا و غمرة نالماء وبضعطة لما ب سبوي البطاطا‪ .‬نحلط الدفبق مع فلبل ماء‬
‫ح‬
‫وب سكبة فوق ال شربة ويقور ال شربة م س دفابق اصافبة‪ ...‬ونالعافبة‬

‫شوربة الكوشا نالبوم والبعبع‪...‬للدانب رهببة‬

‫المقادير‬
‫كوشا بوم بعبع بصل مكعب ماجي‬
‫بهاراب كاري فلقل اشود قرفة‬
‫كمون‬
‫طريقة البحصير‬
‫ل‬
‫يقرم البصل والبوم يملعقبين رنب رنبون ي بد وا‪ ...‬بصيف ا وشا ا مف ع‬
‫ط‬ ‫ل‬ ‫لك‬ ‫ل‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫ح‬
‫ن‬
‫ورشة من اليهاراب و حرك‪...‬بصيف مكعب الماجي وماء معلي‪...‬علي نار هادبة‬
‫لمدة ‪ 02‬دفيقة‪ ...‬بصيف حمص حب م سبوي ورشة بعبع‪...‬‬
 ‫شوربة مكروبة وحصار‬
‫خقيقة وم سبعة ومقبدة‬
‫المقادير‬
‫كوب معكروبة بصلة مبوسطة‬
‫‪3‬فصوص بوم ‪1‬كوشا مت سورة ‪1‬‬
‫ن‬
‫حررة مت سورة شبا ح مفطعة‬
‫م‬ ‫لي‬ ‫ط‬ ‫ط‬ ‫ن‬ ‫ح‬‫فلق م صعي ة م ط مل كبي ة مع‬
‫‪ 1‬ل رو ي ر ف ع عقة ر و ما م ر رفة دحاج‬
‫ن‬
‫ملح فلقل اشود كريرة ناشقة ملعقة صعيرة ر حببل طارج مت سور رنب‬
‫طريقة البحصير‬
‫ن‬ ‫ص‬
‫عي الرنب والبصل والبوم والقلقل الرومي والر حببل الي ان بدنل‪.‬‬
‫ل‬ ‫مع‬
‫بصاف اليها اليهاراب و حون الطماطم وا حررة والكوشا‪.‬‬
‫بصاف مرفة الدح اج والمعكروبة ونيرك بطهي ‪ 11‬دفيقة‪.‬‬
‫ن‬
‫بصاف ال سبا ح وبظفي البار ونيرك يرناج ‪ 1‬دفابق ويقدم ونالهباء والعافبة‬
 ‫لض‬
‫ح ساء القرنتبط ا خي (الرهرة)‬

‫المقادير‬

‫رهرة ح سب ا لحاحة مفطعة ومع سلة‬

‫ملح فلقل اشود رنب رنبون بصلة‬

‫عي‬‫ش‬ ‫ل‬ ‫ج‬ ‫ش‬ ‫ق‬ ‫ح‬‫اع م م ش‬
‫مفطعة ‪3‬مل ق ن و وربة ما ي ا دحاج نا ربة‬
‫ل‬

‫كوب ماء ملعقة دفبق انبص (ممكن اكير ح سب الكبافة الي نببيها)‬

‫طريقة البحصير‬
‫ص‬
‫ب سوج البصل يرنب الرنبون حتي ب بح دهتي‬

‫بصيف الرهرة وب سوحها لمدة نلاب دفابق وبعدها بصيف ملعقة الدفبق ويقلب‬

‫بصيف الماء وشوربة الماجي (الدحاج نال شعيربة)‬

‫بصيف القلقل والملح وبدعها علي نار هادبة الي ان نبضح الرهرة‬
‫ط‬
‫لط وب حن ويم بعاد الي القدر ونيرك دفيقبين‬
‫نيرد وبصاف الي ا لح ا‬
‫لل‬
‫يرنن نالرهرة المقلبة او اليقدوب س وفطع ا تمون‬
 ‫شوربة ل سان العصقور‬
‫المقادير‬
‫دحاحة‬
‫فبحالين مكروبة ل سان العصقور‬
‫فصين م سبكة‬
‫اليهاراب (ملح ورشة فلقل اشود) مكعب ماجي ملعقة دفبق انبص‬
‫ربع فالب ربدة‬
‫طريقة البحصير‬
‫بعد نبطيف الدحاحة يفطعها ح سب الرعبة اربع او شب فطع‬
‫ب سلقها مع فصين الم سكبة ومكعب ماجي الي ان ب سبوي‬
‫ن‬
‫انباء شلق الدح اج حمص المكروبة في الربدة وفبل ابظفي عليها بصيف ملعقة دفبق‬
‫ويقليها الي ان نبحاب س ويرفعها عن البار‬
‫بصيف المكروبة علي الم سلوفة نالبدرنح ا‬
‫لبها يقور وقد بطت س‬
‫ي‬
‫ملح ال سوربة ويرس عليها رشة فلقل اشود‬
‫للت‬
‫نيركها علي نار هادبة الي ان ب سبوي المكروبة يقدم مع فطع ا مون كاصافة‬
‫ونالعافبة‬
 ‫شوربة الدحاج والدرة‬
‫المقادير‬
‫صدر دحاج‬
‫بصف علبة درة او رنادة ع ح سب رعببك‬
‫بصلة صعيرة مفطعة صعير فصين بوم مهروشة فلقل اشود مكعب ماجي‬
‫‪2-‬كوب حلبب شانل م ك وبصف دفبق انبص ‪2‬م ك حين شانل‬
‫ل‬
‫بصف تموبة بصف فبحان قهوة رنب رنبون‬
‫طريقة البحصير‬
‫نك سن البصل والبوم مع رنب الرنبون لحد ما بدنل‪-‬‬
‫بصيف الدح اج للبصل وبصيف الماجي وبعطي علبة لحدما ب سبوي‬
‫نحلط كوب من ا لحلبب مع الدفبق وبعدها بصيقة للدحاج وبضع كوب ا لحلبب الاحر‬
‫ل‬
‫‪ --‬ادا يقلب بصيف شوبة حلبب وبضع ا حين والدرة ودرة فلقل اشود ونيركها ‪3‬‬
‫ن‬ ‫للت‬
‫دفابق في اليهابة بعصر بصف ا موبة و حركها ويقدم نالعافبة‬
 ‫شوربة البصل‬
‫المقادير‬
‫‪3-‬حباب كبار بصل لير ماء حار‬
‫لعق ربدة‬‫لعق طحين ‪ 4‬م ا‬‫‪3-‬م ا‬
‫مكعبان ماجي‬
‫اليرنن‬
‫حير مقلي ويقدوب س مقروم‬
‫طريقة البحصير‬
‫لط مع مكعبين ماجي‬ ‫ب سلق البصل نالير ماء لمدة ع شر دفابق نحلطهم نا لح ا‬
‫بدوب الربدة وبضع الدفبق علي ربدة ونحركهم حتي نت شرب الطحين ربدة‬
‫ي‬‫ن‬ ‫حي‬‫ط‬‫ل‬ ‫كب‬‫ب‬‫ن‬ ‫ش‬ ‫ب‬ ‫ح‬‫ص لمحل ط م ل ج ن‬
‫بصيف ماء ب ل ا و ع اما ي و رك رعة سان ما ل ا ن و ركها‬
‫ع‬
‫ح‬
‫بعلي لمدة م س دفابق وما نكون ا لحلبط يقبل نكون فوامة مبل لبان كبك‬
‫ويقدمها ويرنيها نا لحير واليقدوب س‬
 ‫شوربة ا لحصار ال شربعة‬
‫س‬ ‫ب‬ ‫ت‬‫ح‬ ‫ن‬
‫ل س وبها‬ ‫يقانا ا لحصار بدال ا‬
‫شوربة لدبدة وسربعة‬
‫المقادير‬
‫البافي من ا لحصار نالميرل‬
‫كوشا ‪-‬م شروم قرس ‪-‬حرر‪-‬شالري ‪-‬فلقل نارد فص بوم وبصلة مقرومة‬
‫ك‬
‫مكعب ماجي نا لحصار رشة ملح رشة مون رشة فلقل اشود‬
‫طريقة البحصير‬
‫ل‬ ‫ح‬‫ن‬
‫ج‬ ‫لك‬ ‫مل‬ ‫م‬
‫يفطبع ا لحصار مكعباب س البصل مع ا ح والقلقل وا مون ومكعب ما ي والبوم‬
‫بصاف لة ا لحصار ويقلب علي نار هادبة بصاف لة ماء علي ح سب الرعبة ب سوربة‬
‫خقيقة او يقبلة‬

‫شوربة الريروبو بصلصة البتيرا‬

‫المقادير‬
‫‪4-‬اشحاص كوب رورنبو‬
‫ل‬
‫كونان ماء مكعبين ماجي فلبل املح‬
‫فليقلة حصراء حبة بطاطا‬
‫لت‬ ‫ك‬
‫مون‪/‬شبوب ملح مون فلقل اشود‬
‫بصف ملعقة صلصة البتيرا الابطالبة اليقلبدبة‬
‫طريقة البحصير‬
‫ح‬
‫وصع مبع المقادير في القدر الي ان نبضح الرورنبو وا لحصار وهتي وعافبة‬
 ‫شوربة الدحاج الضحبة‬
‫شوربة دحاج لبطريقة سهلة و مباشبة في‬
‫م‬‫ح‬
‫ع‬‫م‬ ‫ل‬
‫لصابة نا ي وا ركام‪ ،‬روف ان‬ ‫حالة ا ا‬
‫المربص نحب اج شوانل و ح ساء دح اج‬
‫المقادير‬
‫دحاحة كاملة مع سولة وميقوعة يماء و حل‬
‫لرالة الرقر‬‫لمدة ‪ ٠١‬دفابق ا‬
‫ن‬ ‫سل‬ ‫ل‬ ‫ب‬‫ح‬‫ص‬
‫ح‬ ‫ق‬ ‫ق‬‫ي‬ ‫ق‬ ‫هب‬
‫حة ق ا دحاج( ل ر ل‪ ،‬رفة مة‬ ‫ل‬ ‫بصلة كبيرة مفطعة ارناع بهاراب‬
‫ن‬
‫لشبة‪ ،‬حولبحان) عود قرفة سرا ح حرر بوم مقروم‬ ‫الباب سون‪ ،‬ا ا‬
‫فطع كبيرة ملقوف انبص بصل احصر فطع بطول ‪٠‬سم كريرة مفطوفة‬
‫يقدوب س مخفف"اصافة مهمة لل سورناب "‬
‫طريقة البحصير‬
‫ض‬ ‫ن‬ ‫ح‬ ‫ل‬ ‫ح‬‫لض‬
‫ب سلق الدحاج مع اليهاراب ا حة و الكر س و ا ح و ا ب ل ي ح الدحاج‬
‫ب‬ ‫ت‬ ‫ص‬ ‫ل‬ ‫مل‬ ‫ف‬ ‫ب‬
‫ويرفع من ماء ال سلق‬
‫نحصر الدح اج نارالة ا لحلد و العطام و يفطع الدحاج لكن بدون مبالعة‪ .‬نحيفط فيها‬
‫كفطع كبيرة‬
‫ل‬
‫بضع قدر ع البار مع اصافة رنب رنبون ويقلب ا حرر حتي نبدا لوبة نال سطوع‪.‬‬
‫بصيف البوم ويقلب حتي بطهر رانحبة يم نيهر نالقلقل الاشود واليقدوب س‬
‫ل‬ ‫ل‬
‫ا مخفف يم بصيف ماء ال سلق بعد بصقببة نبدوق املح لاصافة المربد لو كان فبة حاحة‬
‫ل‬
‫بصيف املقوف والدحاج و نيرك علي نار هادبة لمدة ‪ ٥‬دفابق يم يرفع عن البار‬
‫لحصر والكريرة يم بعرف علبة ال سوربة و‬ ‫في صحن اليقديم بطيف فطع البصل ا ا‬
‫لل‬
‫يقدم مع فطع ا تمون‬
 ‫شوربة كراعين‬
‫المقادير‬
‫‪1/2‬كبلو كراعين‬
‫‪3-‬فصوص بوم‬
‫حبة بصل مبوسط مقروم‬
‫ربع حررة مفطع مكعباب حبة طماطم صعيرة مفطع طولبا‬
‫ن‬
‫‪4-‬حباب فلقل احصر حار ربع فلقل احصر نارد سرا ح‬
‫ح‬‫ل‬
‫ج‬ ‫مك‬
‫ملعقة وسط بهاراب م حبة عب ما ي حصار‬
‫فلبل من الكركم فلبل من القلقل الاشود ملعقة صعيرة من رور ماري‬
‫لليرنن كريرة ناعمة ملعقة شوفان بصاف ع ا لحلطة‬
‫طريقة البحصير‬
‫بعلي المراعين ناليهاراب‪.‬‬
‫ل‬
‫بعد العلي ونخف معدل الماء بصيف نافي امكوناب‬
‫لشود والكركم والرور ماري‬‫ا لحرر الطماطم القلقل نبوعبة الرنحببل والقلقل ا ا‬
‫لشبواء وب سكب ف اناء اليقديم وبصاف فلبل‬ ‫والماجي ونيرك ع نار هادبة لحين ا ا‬
‫ويرنن نالكريرة حربوها يراها لدبدة‬
 ‫ن‬
‫شوربة ال سبا ح نالكريمة‬
‫المقادير‬
‫‪1 1/2‬كوب بطاطا‬
‫‪1‬كوب حرر‬
‫‪1‬بصل انبص (يمكن نبدنلة بصل احمر)‬
‫ن‬
‫فص بوم علبة درة كوب شبا ح‬
‫‪2‬حبة ماجي فلقل انبص‬
‫‪1‬كوب كريم ربدة‬
‫طريقة البحصير‬
‫ح‬‫ن‬
‫م‬
‫شوبة ربدة و س البصل مع البوم وكل ما ح سين ابة ب شف الرنب نحط ماي حار لين‬
‫ن‬ ‫ل‬
‫بدنل البصل عقب نحط الماجي يفطع البطاطة وا حرر لفطع صعيرة و حطهم مع البصل‬
‫وبصيف علبة ملعقبين ماي معلي كل ما ح سببا ابة الربدة ب شقب والبصل ما دنل‬
‫ل ن‬
‫لمة نبضح البطاطة وا حرر حطهم ف ا لحلاط يرجع ال سوب علي البار ونحط الدرا‬
‫ن‬
‫‪+‬ال سبا ح‪+‬الكريمة ‪+‬القلقل الانبص‬
 ‫🌻شوربة الرنبع 🌻‬
‫المقادير‬
‫‪2‬حببين بطاط س ‪2‬حرر‬
‫ح‬‫ل‬
‫حل‬ ‫ق‬‫م‬
‫‪160‬غرام مة رومة راس‬
‫العصقور او ناعمة ح سب الرعبة كوب قرنتبط مفطع صعير بصل صعير ا حم او‬
‫بصلة وسط مفطعة رشة فلقل رشة بهاراب ملح مكعب ماجي‬
‫لعق رنب نبائي كوب يقدوب س مقروم‬ ‫‪3‬م ا‬
‫طريقة البحصير‬
‫ب سوج البصلة او البصل الضعير كما هو بدون يفطبع نالرنب‪...‬‬
‫ل‬
‫بصاف فطع القرنتبط الضعيرة وب سوج لمدة دفيقبين‪...‬وبصاف ا حرر وب سوج‬
‫بصيف البطاطا المفطعة ويقلب لمدة دفيقبين‪...‬‬
‫ل‬
‫بصاف اليهاراب والقلقل والماجي المدوب نالماء واملح ويقلب حبدا علي نار هادبة‬
‫بصاف كوبين من الماء‪...‬وبعطي لمدة ربع شاعة‪...‬‬
‫ب سوج اللحمة يملعقة رنب ورشة فلقل لوجدها‪...‬‬
‫عبد بضح ا لحصار‪ .‬بظفي البار‪...‬وبصيف اليقدوب س ويقلب ال سوربة فلب ا‬
‫ل‪...‬‬
‫م‬ ‫لل‬
‫ب سكب ال سوربة ويرنن نا حم‪ .‬ويقدم مع حير حمص ومحللاب‪.‬‬
 ‫شوربة الدرة بطريقة سهلة‬
‫المقادير‬
‫‪1/3‬كوب دفبق‬
‫‪2/3‬كوب رنب علبة درة ‪g 342‬‬
‫‪2‬صدر دحاج صعير‬
‫‪4‬اكواب ماء او لير ماء ملح فلقل اشود‬
‫طريقة البحصير‬
‫لط الكاس بوصع الدفبق والرنب ونلاب ارناع علبة الدرة مع ماء شلق‬ ‫في ا لح ا‬
‫ص‬
‫صدور الدحاج وبصرب الي ان ب بح القوام ناعم جدا‬
‫لشود ويقبة علبة الدرة ونيرك الي‬ ‫في القدر بوصع كوب ماء مع الملح والقلقل ا ا‬
‫ان بصل لمرحلة العلبان‬
‫بوصع حلبط الدرة في القدر ونخفص درحة ا لحرارة‬
‫يفطع الدح اج او نتيف وبوصع في القدر علي ا لحلبط ال سابق‬
‫ل‬
‫بصاف يقبة الماء مع ا بحرنك بين القيرة والاحري مع اصافة الماء الي ان بصلي الي‬
‫القوام المطلوب‪..‬‬
‫نيرك علي نار هادبة مع اليقلب لمدة ‪ ٠١‬دفيقة‪..‬ونالعافبة‬
 ‫لل‬
‫شوربة معكروبة نا حم والفطر‬
‫المقادير‬
‫بصف كت س معكروبة علي شكل ارر‬
‫كبل ل‬
‫ربع او بص و مة رومة‬
‫ق‬‫م‬ ‫ح‬
‫بصلة صعيرة مقرومة ناعم‬
‫اربع فصوص بوم مقرومة ناعم‬
‫مط‬
‫ملعقبين كبار ربدة او سمبة مكعب وبص ماجي ماء ملح بعبع ناشف وفليقلة حوبة‬
‫وفلقل اشود) ح سب الرعبة‬
‫طريقة البحصير‬
‫ب سلق المعكروبة الي ان ب سبوي بصف اشبواء‬
‫ح‬‫ن‬
‫ب‬ ‫ل‬ ‫لل‬ ‫م‬
‫س ا حمة والبصل والبوم نالربدة ويرس اليهاراب اي ان سبوي بصيف الفطر‬
‫نح م لل‬
‫بصفي المعكروبة و م سها ع ا م م ود وب ع رفة ا عكروبة ب يف ما ي‬
‫ج‬ ‫ص‬ ‫م‬‫ل‬ ‫م‬ ‫ض‬ ‫ع‬‫ب‬ ‫ي‬ ‫ح‬
‫وملح ونالعافبة‬
 ‫شوربة القرع‬
‫من اهم فوابد القرع ابة عتي‬
‫ل‬
‫يقببامين ‪ B5‬والكال سبوم وا معبت سبوم‬
‫والق شقور والبوناشبوم ونببا‬
‫كاروبين وفببامين ‪...‬‬
‫المقادير‬
‫‪4‬كاشاب قرع مق شر ومفطع ويفصل ان نكون من حباب القرع الكبيرة‬
‫حببين حرر مبوسطة مفطعة دواير بصلة مبوسطة‬
‫‪3‬فصوص بوم مقرومة حبة بطاط س صعيرة ح سب الرعبة‬
‫ك‬
‫شوبة مون وفلقل اشود وكركم وكريرة ناشقة حبة ماجي او ممكن مرفة محصرة نالببب‬
‫ط‬
‫ملح ح سب الرعبة بصف كاس كريمة بح‬
‫طريقة البحصير‬
‫ص‬ ‫ص‬
‫في قدر عي ملعقبين ربدة وملعقبين رنب رنبون و يفي البصل لما بدنل‪.‬‬
‫ص‬ ‫ل‬ ‫ص‬
‫يفي القرع وا حرر والبطاط س وفلتي لدفيقبين الي نلاب دفابق و يفي البوم‬
‫ط‬ ‫ص‬ ‫ل‬
‫واليهاراب واملح والماجي و يفي لها كمبة من الماء بعطيها مرة وبص وحليها ببح علي‬
‫نار هادبة‪.‬‬
‫لربع واطحبيها نا لحلاط يم‬ ‫لما ب سبوي ا لحصار يقرنبا من بص شاعة الي شاعة ا ا‬
‫ص‬
‫ا يفي لها الكريمة وفلتي ونالعافبة علبكم ادا كان فوام ال سوربة يقبل بعد ما‬
‫ح‬ ‫ط‬
‫طحبتيها ربدي شوبة ماء وهي نالقدر وا بحيها م س دفابق لما بصير فوامها وسط‪.‬‬
 ‫شوربة عدس مع صن نانب‬
‫المقادير‬
‫كوب عدس احمر‬
‫‪2‬ملعقة كبيرة بصل انبص‬
‫ب‬‫ص ب صح‬
‫ص‬
‫ح ب ف حبة‬ ‫‪3‬ف وص وم‬
‫طماطم بصف سعيربة ماجي نا لحصار‬
‫م ص كمون م ص فلقل اشود ملح ح سب الدوق‬
‫طريقة البحصير‬
‫بع سل العدس من ال سوانب بضع ف القدر ماء حوالي ربع‬
‫بضع المقادير العدس وحباب البوم و الطماطم حتي البضح‬
‫ط‬ ‫ط‬
‫لط وب حن العدس ح سب الدوق كامل او بصف حن‬ ‫نحصر ا لح ا‬
‫ح‬‫ن‬
‫ب‬ ‫ب‬ ‫ص‬ ‫ل‬ ‫ن‬ ‫م‬‫لك‬
‫ف القدر بضع الرنب و ر ا ب ل وانا ا يقب ا و ع ا ب ل عدها سكب‬
‫ص‬ ‫ص‬ ‫ل‬ ‫م‬
‫ح‬ ‫لع لقلق ل س ش كمم ن مل ب مق سعي ج ن‬
‫ا دس ا ل ا ود و وبة و و ح و ص دار ربة ما ي و رك‬
‫ل‬ ‫ش‬
‫نا تمرار مبع البصاق ال شعربة‪.‬‬
‫م‬ ‫ن‬ ‫ل‬
‫واحيرا ب سكب ف الاناء ا محصص مع اصافة سرا ح حير حمص ناي نكهة وفلبال من‬
‫م‬ ‫للت‬
‫ا مون ود تم شالمين هتي وعافي‬
 ‫شوربة ال سوفان نا لحصار‬
‫👌🍠🍅🍲‬
‫المقادير‬
‫ماء ح سب ا لحاحة ‪5‬ملاعق شوفان‬
‫‪ 0‬طماطم ‪1‬بصل بصف كوب كريرة‬
‫ك‬
‫حصراء ملعقة صعيرة مون بصف‬
‫ملعقة صعيرة كريرة بودر‬
‫مكعبين ماجي حصرواب ملعقة صعيرة فلقل انبص ‪1‬حرر مفطع صعير ‪1‬كوشا‬
‫مفطع صعير‬
‫طريقة البحصير‬
‫ل‬
‫يقرم البصل والطماط والكريرة في البلبدر وبصاف للماء يم بصاف نافي امكوناب‬
‫ل‬
‫وا حرر والكوشا ونيرك علي البار حتي ب سبوي‬
 ‫شوربة الهرب س‬
‫المقادير‬
‫كاس هرب س ‪1‬بصلة‬
‫ربع كوب كريرة ورق‬
‫‪1‬طماطة فص بوم ‪1‬حرر وكوشا‬
‫مت سورنن مكعب ماجي بهاراب‬
‫م سكلة فلقل احمر‬
‫طريقة البحصير‬
‫نيقع حب الهرب س في جدر يم يركبة علي البار لين نبضح‬
‫ن‬
‫يفطع البصل و حم سة نالرنب مع البوم الين بدووب وبصيف الكريرة ونافي‬
‫ن‬ ‫ن‬ ‫ل‬ ‫ل‬
‫اليهاراب والماجي يم ا حرر والكوشا امت سورنن و حرك الين نبضح و حمعة مع‬
‫ط‬
‫الهرب س ونيركهم ببحواا مع بعص نيركها بطبح ويربد الماء ادا احباحب رنادة‬
 ‫شوربة الهرب س نالدحاج 🍲‬
‫المقادير‬
‫كوب حب هرب س ماء ح سب ا لحاحة‬
‫‪1‬صدر دحاج ملح ح سب الدوق‬
‫طريقة البحصير‬
‫نيقع حب الهرب س في ماء حتي نلين لعدة شاعاب‬
‫ط‬
‫بوصع في مصقاة للبحلص من الماء في قدر البح بضع الدح اج علي البار بعلي معا الماء‬
‫نيق‬
‫وعبد العلبان بصاف حب الهرب س ونيرك علي البار حتي بح ا لحب ونلين ونبضح‬
‫حبدا يم يقرف بعص فطع الدح اج ونحلط البافي في ا لحلاط مع ا لحب حتي نحصل علي‬
‫ل‬ ‫شانل فوام ال سوربة نيرك علي البار فلب ا‬
‫ل وبصاف املح وبعاد الدحاج للقدر‬
‫ويقدم\ ملاحطة لو احباحب ال سوربة لرنادة ماء بصاف ماء شاحن ونيرك علي‬
‫البار بعلي‬
 ‫طريقة عمل شوربة الاس القارشبة‬
‫المقادير‬
‫حبة بصل مقروم ملعقبان ربدة‬
‫حبة نبدورة بص ربطة كريرة حصراء‬
‫ن‬
‫ربطة يقدوب س ربطة شبا ح حبة بصل‬
‫احصر كوب حمص حب كوب عدس‬
‫حب كوب فاصولبا ناشقة كوب لونبا نبصا‬
‫لس من‬ ‫‪1/4‬كوب شباعبتي او المعكروبة الي نيفصلوها (يفصل اشبحدام ا ا‬
‫القراشي )‬
‫‪2‬ملعقة ملح ‪1/4‬فلقل اشود ‪1/4‬ملعقة ع بهاراب م سكلة عصير لتمون واجدة‬
‫و‪ 3‬اكواب ماء او مرق دحاج‬
‫لليربين ‪ :‬بصل مقلي‬
‫طريقة البحصير‬
‫يق‬
‫عي اليقولباب فبل نبوم ونائي بوم صعيها علي نار هادبة حتي نبضح كل شي علي‬
‫بض‬ ‫ا ن‬
‫لبو بحبلف درحة جهم‪ .‬ب س ب سبووا اليقولباب كلهم حطيهم بعلو مع‬ ‫جدا‬
‫بعص‪.‬‬
‫ن‬ ‫ص‬
‫اقرمي البصل الباشف وفلببة نالربدة حتي ب شقر لوبة و يفي ال سبا ح نيقلي معة‪.‬‬
‫ل‬ ‫ص ل‬ ‫ص ح‬
‫بعدنن يفي مبع اليقولباب و يفي ا مي او مرق الدحاج واملح واليهاراب‬
‫ص‬
‫والبصل الاحصر لبعلو عبار هادبة بعدنن يفي المعكروبة او الاس والعدس‬
‫والببدورة‪.‬‬
‫للت‬
‫ناحر علبة حطي اليقدوب س والكريرة وعصير ا مون واحلطي حبدا وربدي ماء او‬
‫مرفة ادا احباج الامر‪ ،‬ب س ب سبوي وعبد اليقديم يربين الاطباق نالبصل المقلي‪.‬‬
 ‫ل‬
‫طريقة عمل شوربة الكوارع نا حل‬
‫والبوم‬
‫المقادير‬
‫‪1/2‬كبلو كوارع كبدور‬
‫‪1‬راس بوم مقرومة‬
‫ملح وفلقل وورق لورا وحيهان حل‬
‫طريقة البحصير‬
‫ف‬‫ص‬ ‫ل‬ ‫ً‬
‫بع سل الكوارع حبدا ناماء ا حاري و ي ‪.‬‬
‫ب‬ ‫ل‬
‫ب سلق الكوارع في ماء (حوالي ‪ 4‬كوب) مع ملح وفلقل لمدة ‪ 02 - 51‬دفيقة ‪.‬‬
‫ً‬
‫يراعي ارالة الريم اولا ناول فور ظهورة علي سطح الماء ‪.‬‬
‫ل‬ ‫ل‬ ‫ح‬‫ن‬
‫م‬ ‫س‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫ي‬ ‫ح‬ ‫ي‬ ‫لق‬ ‫ف‬ ‫مل‬ ‫م‬
‫ر ا وم ا روم ي رنب ع ح و ل م بصاف ا ل م بصاف اي ا وربة ع‬ ‫ف‬ ‫ق‬‫م‬ ‫لب‬ ‫م‬
‫اليقلبب ا لحبد لمدة ‪ 12‬دفابق‬
 ‫طريقة عمل شوربة البطاطا ال سهبة‬
‫المقادير‬
‫‪1‬بطاطا مبوسطة‪ ،‬مفطعة مكعباب وسط‬
‫‪1‬بصلة‪ ،‬صعيرة مفطعة مربعاب صعيرة‬
‫‪1‬بصل احصر‪ ،‬مفطعة ‪2‬ملعقة كبيرة رنب‬
‫نبائي ‪3‬كوب مرق دحاج طحين ح سب‬
‫ا لحاحة ‪2‬ملعقة كبيرة حين‪ ،‬كاشاب ملح وفلقل ح سب الرعبة‬
‫للرنبة‬
‫م‬
‫‪1‬بوشب‪ ،‬حمص‬
‫طريقة البحصير‬
‫ً‬
‫بهرس البصلة والبطاطا فلبلا‪ ،‬بصاف بصف كوب مرفة الدحاج ونيرك بعلي يم‬
‫ن‬
‫بعطي القدر حتي نبضح البطاطا‪ .‬بصاف يقبة المرفة والطحين ح سب ما حبوها يقبلة‪،‬‬
‫س‬ ‫ل‬ ‫ب‬ ‫ي‬‫ب‬‫ق‬‫ي‬ ‫ف‬ ‫ل‬ ‫ع‬‫ب‬ ‫س‬ ‫ل‬ ‫ي‬‫ن‬ ‫ل‬ ‫لق‬ ‫لق‬ ‫مل‬‫حي ً ل‬
‫وا را ا ح وا ل‪ .‬بصاف ا حببة و رك ا وربة ل ي لد ن‪ .‬سكب ا وربة‬
‫م‬ ‫ً‬
‫في ربدبة ونيرك نيرد فلبلا‪ ،‬يربين يفطع البوشب ا حمص والبصل الاحصر‪.‬‬
 ‫ل‬
‫طريقة عمل شوربة ا حبوب‬
‫المقادير‬
‫ب‬ ‫م‬‫ق‬
‫‪1‬كوب ح‪ ،‬او ر س ( حبطة)‬
‫ح‬
‫‪1/2‬كوب حمص‪ ،‬ميقوع‬
‫‪1/2‬كوب فاصولبا حمراء‪ ،‬او نبصاء‬
‫ميقوعة‬
‫‪1/2‬كوب لونباء نبصاء‪ ،‬ميقوعة ( حبة العين ال سودا)‬
‫‪1 1/2‬لبير ماء مكعب مرق دحاج بصلة كبيرة‪ ،‬مقرومة ناعمة ملعقة كبيرة رنب درة‬
‫ملعقة كبيرة ربدة ملح وفلقل اشود ملعقة صعيرة كمون‬
‫طريقة البحصير‬
‫ل‬
‫في قدر علي نار فوبة‪ ،‬بضع ا حبوب مع الماء حتي العلبان‪ ،‬يرنل الرعوة الببصاء ادا‬
‫ل‬
‫نكونب يم بصيف مكعب المرق‪ ،‬املح‪ ،‬القلقل والكمون يم بعطي القدر علي نار‬
‫لة‪ ،‬بضع الرنب والربدة ويقلب البصل حتي بدنل وب شقر لوبة‬ ‫هادبة‪ .‬في مق ا‬
‫وبصيقة الي ال سوربة‪ .‬نيرك ال سوربة بعلي علي نار هادبة وهي معطاة حتي‬
‫لشبواء‪.‬‬ ‫اا‬