Inici ▼

dilluns, 21 de gener de 2019

El millor pa sense gluten

#thermomix #schär
Doncs sí!! Després de més de 10 anys fent pa
sense gluten a casa per a la meva filla... he
arribat a la conclusió... que no cal complicar-se
la vida amb receptes màgiques, farines difícils
d'aconseguir o productes estranys!! NO ... una
farina a l'abast a gairebé tots els supermercats (
com en aquest cas @ Schär ) i un parell d'hores a
la cuina... podem tenir PA o millor dit " El Millor
Pa sense Gluten ", i no per a un només dia, sinó
per a tota la setmana, ja que amb aquesta
recepta tenim 12 pastissets!
A més no cal ser molt cuinetes, per aconseguir
aquesta pasteta amb aquest "grenyat" tan
peculiar, ni tampoc apuntar-se a cap curset de
pagament... és súper fàcil.
Tot i que avui us l'he preparada amb la
Thermomix, és una recepta que també podeu fer
sense, només cal temperar l'aigua amb el llevat i
l'oli i amassar a mà o amb pastadora.
A més us deixo dues opcions, una de pa blanc i
l'altra una mica rústica. Les fotos actuals
corresponen a l'opció B.

Opció A
500 gr de farina Schär Mix B - Mix Pan
400 ml d'aigua
30 ml d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
1 cullerada de mel
1 sobre de llevat de fleca o 15 gr de llevat fresc
de fleca

Opció B
300 gr de farina Schär Mix B - Mix Pan
200 gr de farina Schär Mix It Rustico
500 ml d'aigua
30 ml d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal
1 cullerada de mel
1 sobre de llevat de fleca o 15 gr de llevat fresc
de fleca

Posem al got de la Thermomix l'aigua, l'oli i el

llevat. Programem 2 minuts, 37ºC i velocitat 2.
Incorporem la farina (en aquest cas les dues,
Schär Mix B i Mix It Rustico), la sal i la mel.
programem 5 minuts, velocitat espiga.
Deixem reposar 30 minuts al got.
Preescalfem el forn a 200ºC ( calor amunt i avall
amb ventilador)
Sobre el taulell empolvorem una mica de farina
Mix B - Mix Pan.
Amb l'ajuda d'una llengua o la pala de la
thermomix, col·loquem la nostra massa (que ha
augmentat de mida) sobre el taulell. Amb les
mans desgasifiquem i formem un rul·lo. Dividim
amb lajuda dun ganivet en 12 porcions.
Cada porció l'aixafem amb les mans en forma
rectangular i enrotllem fins a formar petites
pastissets (imagineu-vos... com una super
croqueta) segellem els extrems i els col·loquem
a la nostra baguetera o safata amb els plecs cap
avall.

Per donar-li l'aspecte de grinyolat, cal tallar les

pastetes. Fem un tall sobre cada brioix
d'aproximadament 1 cm de profunditat (sense
por), amb ganivet molt esmolat.
Pinzellem amb un bon oli d'oliva i al forn durant
25 minuts a 200ºC.
Traiem del forn i deixem refredar.

Per conservar els ... Un cop freds deixem fora

els que consumirem al dia i els altres al
congelador!... Podeu congelar-los tallats per la
meitat, només els haureu de posar a la torradora
i llest!! queden com acabats de fer!

365 dies sense Gluten

Compartir

56 comentaris:

àngels 21 de gener de 2019, 23:09

La pinta és extraordinària¡¡¡
Respondre

Respostes

365 dies sense Gluten 23 de gener de

2019, 8:58
Gràcies! Bs

Respondre

Celíaca però contenta 22 de gener de 2019,

7:27
Quina bona pinta. I no és una recepta
complicada. Moltes gràcies per compartir-la.
Respondre

Respostes

365 dies sense Gluten 23 de gener de

2019, 8:59
És super senzilla i fàcil de fer! i el que és
bo és que sempre surten igual. Salu2

Respondre

Soniasully 22 de gener de 2019, 17:58

Quina pinta, extraordinari, sabries dir-me si
aquesta recepta funcionaria a la panificadora???
Respondre

Respostes

365 dies sense Gluten 23 de gener de

2019, 9:00
Sonia, crec que si però encara no l'he
practicada. Salu2

Respondre

Jessika 22 de gener de 2019, 18:36

I per als meus fills endur-se'ls a l'escola????
Els descongela al matí o com ho faig. Estaran
bons a l'esbarjo???
Respondre

Respostes

365 dies sense Gluten 23 de gener de

2019, 9:01
Perfecte! Els congelo oberts i els sac al
matí, a la torradora ia l'escola. Bs

Jessika 23 de gener de 2019, 14:28

Si els fiques a la torradora no es queden
durs a l'hora de l'esbarjo???

Respondre

Unknown 22 de gener de 2019, 22:32

No m'han quedat bé, no estan malament de
sabor, però durs, endurits. Segur que amb mitja
hora de llevat és suficient?
Respondre

Respostes

365 dies sense Gluten 23 de gener de

2019, 9:02
Hola Alba, ho has fet tal qual? a la
thermomix?

C. Arques 23 de gener de 2019, 13:29

Si amb Thermomix. Em va quedar una
massa molt enganxosa, molt difícil de
treballar i en enfornar quedo amb la molla
endurida, sense exponjositat. Vaig fer la
recepta d'una sola farina, la Mix B. Potser el
llevat estava caducat, no se m'acut cap
altra cosa.

Unknown 18 de gener de 2022, 12:01

A mi em va passar igual!!

Respondre

Violeta 23 de gener de 2019, 11:36

Els acabo de fer, i són espectaculars!!!
Moltíssimes gràcies per compartir aquesta
recepta tan senzilla i rica. La meva filla es
posarà molt feliç quan els provi. Una abraçada i
gràcies de nou
Respondre

Josefina 25 de gener de 2019, 11:18

Per fi alguna cosa facil de fer i ingrdients facils
de trobar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡haurà primer intent en
panificadora
gràcies¡¡¡¡¡¡¡¡
Respondre

8@ 30 de gener de 2019, 22:35

Les bagueteres !! ai!!,no tinc, són necessàries?
Gràcies
Respondre

anadmgt 30 de gener de 2019, 22:43

Hola! He fet l'opció A, substituint l'aigua pel
sèrum resultant de fer formatge fresc.
Bueniiiiiisimos!! I que fàcil de fer!! Mil gràcies
per la recepta. A la meva filla, que és al·lèrgica
al blat, sègol, ordi i civada, li han encantat!
Respondre

Beatriu 3 de febrer de 2019, 20:55

Hola
Sabeu si es poden guardar envasats al buit?
Respondre

CONCHIN 11 de febrer de 2019, 17:20

El forn no especifica com, amunt i avall? Amb
aire? Com?
Respondre

Anònim 24 de març de 2019, 22:32

Aquest ha estat el meu primer pa sense gluten
que he cuinat i sens dubte ha estat el que més
m'ha agradat de TOTS el que he provat!!!!!
Enhorabona, riquíssim!!!
Respondre

MONTY 4 d'abril de 2019, 12:15

Hola, com aconsegueixes que la massa no se
t'enganxi a les mans quan la desgasifiques?
malgrat haver fet farina la massa és difícil de
manejar per enganxosa, potser untant d'oli les
mans? Gràcies, una salutació.
Respondre

Spagle 3 de maig de 2019, 15:49

Hola, quant pesa cada pa? A veure si faig la
setmana que ve la recepta
Respondre

Sonia Rey 21 de juliol de 2019, 20:57

Hola! Avui he provat la teva recepta. La primera
vegada no em va sortir gens bé perquè en treure
la massa de la Thermomix se'm va pegar a les
mans i vaig acabar fent més farina. Resultat: pa
duríssim, incomible.
La segona, després de continuar llegint per
Internet, vaig utilitzar un truquet i em va sortir
genial. No tenen tan bona pinta com els teus,
però molt semblants, estan genial.
El meu truc ha estat untar les mans en oli en
treballar la massa. No es va enganxar res!!
Respondre

Pepeguti 18 d'agost de 2019, 11:41

Porto fent aquest pa ia mesos, jo ho faig amb
pastadora i ho deixo reposar en forn temperat
durant els mateixos 30 minuts. DELICIOSOS. Fins
i tot m'han arribat a durar tres dies després de
descongelar sense posar-se durs. Espectacular.
Respondre

Respostes

Patri 8 de febrer de 2022, 23:37

Com fas a la pastadora?

Respondre

Monika 12 de setembre de 2019, 18:07

Hola! No tinc ventilador al forn i espero que em
surtin bé
Respondre

PILI 23 de setembre de 2019, 13:57

Hola volia donar les gràcies per aquesta
recepta, l'he fet ja el meu fill li ha agradat més
aquest pa que el que li comprava, diu que
aquest sacia mes.Només crec que se't passo
explicar-nos un pas que segons el meu marit q
és forner diu que és important i és que després
de donar-li la forma als pastissos cal deixar-los
una estona perquè pugi la massa com quan es va
acabar de fer perquè creixés el doble, la
propera vegada ho tindré en compte, no obstant
crec q és lògic que alguna cosa es passi després
de detallar tota la recepta tan bé.Moltíssimes
gràcies
Respondre

M Lluïsa 13 de novembre de 2019, 12:29

Bon dia, tinc un dubte... després de formar la
pasteta (rectangle i rulet amb plec avall) deixes
doblegar el seu volum una altra vegada o el
fiques directament al forn??? És q a la foto ho
veig molt grassonet. gràcies
Respondre

Unknown 22 de desembre de 2019, 11:30

En introduir-los al forn; encens ventilador? O
només amunt i avall?
Respondre

Aliena de Torres 5 de febrer de 2020, 14:03

Meravellosa recepta. De les coses que més trobo
a faltar és el pa, he arribat a plorar en olorar-lo
i aquesta recepta és molt semblant al pla amb
gluten. Moltes gràcies, senzilla i deliciosa.
Només em va faltar pinzellar-lo, així que van
quedar pal·lidutxos, però ja no em torno a
oblidar, jajaja. GRÀCIES
Respondre

Monikaba76 23 de març de 2020, 9:01

Boníssims ahir els vaig fer i va ser tot un
èxit...gust a tota la família...jo ho vaig fer amb
massa panificable del Mercadona i amb llevat de
sobre Royal(és el q tenia a casa enmig daquesta
crisi)... i tot i així perfectes gràcies x la
recepta...
Respondre

Unknown 26 de març de 2020, 9:43

Hola , ahir vaig fer pa per primera vegada i vaig
utilitzar farina gall mix sense gluten, l'única que
vaig trobar a prop de casa, ho vaig fer al qual la
recepta , però va sortir molt líquida semblava
farinetes i li vaig afegir més farina fins a
endurirà una mica, van sortir bons però una
mica durs, a veure si passa tot això, i
aconsegueixo la marca fer fora... gràcies per la
recepta
Respondre

Unknown 8 d'abril de 2020, 20:12

Hola, perquè puc substituir la mel?, no em senti
bé
Respondre

alejandra 15 d'abril del 2020, 16:10

es pot fer la mateixa recepta amb l'amistat
ingredients?
Respondre

Unknown 15 d'abril de 2020, 20:14

M'encanta veure les teves receptes, però no
aconsegueixo aquest color daurat i ni de bon
tros l'esponjositat que es veu. No sé en què
m'equivoco. Mil gràcies x existir
Respondre

Sol 21 de maig de 2020, 10:41

Boníssims van quedar jo vaig fer l'opció A i la
veritat han sortit riquíssims. A la meitat li afegiu
llavors i la veritat surten unes bossetes genials.
Respondre

Míriam Ribera 2 de juny de 2020, 21:12

 Riquíssim!
S'ha convertit en un imprescindible del meu
congelador, és súper fàcil i queda molt bo, el
més semblant al pa de veritat que he provat des
que no puc menjar gluten.
Moltes gràcies!
Respondre

Unknown 5 de juliol de 2020, 13:32

Gràcies per aquesta recepta he buscat i
experimentat moltes receptes des que sóc
celíaca (2anys) i aquesta és la que em surt
millor i el sabor és increïble. Vaig deixar de
comprar pa, només faig aquesta recepta i la de
5 llavors i al meu congelador no em pot faltar.
Moltíssimes gràcies.
Respondre

ElectaEva 28 d'agost del 2020, 16:17

Bona tarda, aquesta recepta és per fer-la amb
la Termomix. Es pot fer sense Termomix? Quins
passos se seguirien?
Respondre

Unknown 20 de setembre de 2020, 0:58

Espectacular. Gràcies per la recepta.
Respondre

Unknown 25 d'octubre del 2020, 15:12

Ggccghhytfgiyjjju j
ⓓ
Respondre

Natlia R 5 de novembre de 2020, 18:18

Hola, Tenen una pinta increïble. M'agradaria
saber si ho puc fer en panificadora amb el
programa de pastat (o no quedaria igual?)
Gràcies!
Respondre

Unknown 28 de novembre de 2020, 12:31

La millor recepta de pa sense gluten.
Bonisimooooo
Respondre

iker 29 de novembre de 2020, 17:41

Felicitats per la recepta !
Podria enfornar-ho només d'una peça ?
Respondre

Unknown 1 de febrer de 2021, 9:47

Hola, es podrien fer sol amb la farina Mix It
Rustico posant la quantitat de les dues, gràcies
una salutació
Respondre

Unknown 7 de febrer de 2021, 21:02

Hola, gràcies per la recepta, és sens dubte la
millor que hem provat, la meva filla està
encantada.
Respondre

hanna 7 de març de 2021, 15:16

he seguit la recepta al peu de la lletra i les
pastissets van sortir petits i duros.la massa ha
crescut en els 30 minuts però un cop formats no
s'ha mogut res.el llevat tenia bona data. poca
quantitat de llevat.
Respondre

Ana Abad 20 de març de 2021, 13:58

Yo no consigo que no se me peguen y trabajarlo,
con aceite y sin él, es una pesadilla. La proxima
vez lo hago todo junto como barra a ver que tal
queda en el molde.
Responder

Unknown 21 de abril de 2021, 20:17

hola buenas tardes!! mi pregunta es... se puede
hacer un pan grande, en vez de bollitos? en caso
de que pueda hacerlo tengo que hacer cortes
tambien?
y exactamente cuanto tiempo de levado
necesita para que salga esponjoso...
mil gracias
Responder

Anónimo 2 de mayo de 2021, 13:10

No suelo dejar comentarios en internet, pero
creo que esta receta se lo merece. Desde que la
hicimos por primera vez, y con una par de
intentos hasta cogerle al 100% el punto, ya no
comemos otro pan. Enhorabuena y muchas
gracias.

Respondiendo a algunos comentarios, por

aprovechar la experiencia:
- La levadura, fresca. La de mercadona da muy
buen resultado y puede congelarse.
- Aceite: quienes estén obteniendo una masa
pegajosa y 0 trabajable, que revisen ese punto
por si acaso. El agua no es aceite, las medidas
no son equivalentes (yo pongo dos cucharadas).
- Forma/tamaño: yo he probado desde
bocadillos grandes a panes trenzados, mis
experimentos han ido bien hasta ahora.
- tiempo: los 30 minutos de reposo son
suficientes. Una vez desgasificada la masa y
preparado el rulo, no machaqueis en exceso los
trozos para hacer los panecillos. Con palmearlos
un poco para la forma es suficiente, sin aplastar,
y subirán más.

Espero que sirva la experiencia. Gracias de

nuevo por la receta, hemos redescubierto el pan
en casa.

Un saludo.
Responder

Araceli 23 de julio de 2021, 16:48

Se puede hacer sin miel?
Responder

Recetario de comida 30 de agosto de 2021,

10:28
Tu pan tiene una pinta estupenda, gracias por
compartir tu receta, por cierto, bonitas fotos
me encantan.
Responder

Unknown 19 de septiembre de 2021, 12:50

Imposible de amasar
Responder

Rafa 15 de octubre de 2021, 19:43

En 25 minutos en el horno con ventilador a 200
grados no esta cocido le he dado otros 25
minutos aver k tal sale
Responder

antonio 4 de noviembre de 2021, 22:10

Bones. Acabo de fer el pa i és impressionant.
Gràcies per la recepta.
Respondre

Unknown 15 de març de 2022, 21:50

Em va quedar la massa enganxosa i impossible
de pastar. No serà massa aigua? Per a la mateixa
farina ( amb gluten, això sí, acostumo a fer 250-
300 ml d'aigua
Respondre

Escribe tu comentario

‹ Inici ›
Veure versió web

Amb la tecnologia de Blogger .