RSUD PERENCANAAN MENU

MARTAPURA
KELAS D
No.Dokumen: No. Revisi : Halaman:
KAB. OKU
445.001/GIZI-PAP/2019 00 1/1
TIMUR
1
Tanggal Terbit: Ditetapkanoleh :
STANDAR 24 Januari 2019 Direktur
PROSEDUR
OPERASIONAL

dr. Dedy Damhudy

NIP. 197801012010011018
Pengertian Perencanaan Menu adalah serangkaian kegiatan menyusun hidangan
dengan variasi yang serasi dalam manajemen penyelenggaraan
makanan di Rumah sakit

Tujuan 1. Sebagai acuan dalam melakukan langkah-langkah perencanaan

menu
2. Tersedianya siklus menu dan pedoman menu pasien sesuai dengan
kelas perawatan

Kebijakan

Prosedur 1. Kepala Instalasi Gizi membentuk tim kerja untuk penyusunan

menu yang terdiri dari ahli gizi.
2. Tim kerja menetapkan macam menu, siklus menu (siklus
menu 10 hari dan menu 11 untuk tgl 31).
3. Tim kerja menetapkan pola menu (golongan hidangan untuk
setiap waktu makan dalam satu hari), standar porsi (berat bersih
bahan makanan yang digunakan ) dan standar bumbu.
4. Tim kerja mengumpulkan beberapa macam resep makanan
dan makanan selingan.
5. Kepala Instalasi Gizi, tim penyusun menu dan ahli gizi non
tim mengadakan penilaian dan revisi terhadap rancangan menu
yg telah dibuat.
6. Tim kerja melakukan uji coba menu baru selama satu siklus
menu dan mensosialisasikan kepada petugas yang terkait
7. Melakukan Evaluasi.

Unit Terkait Instalasi Gizi

2
1