Ēdināšanas uzņēmumu darba īpatnības jeb atšķirīgās iezīmes

Ēdināšanas uzņēmumiem ir raksturīgas īpatnības, kas tos atšķir no citu nozaru uzņēmumiem. Tās var būt gan
nozares, gan organizācijas īpatnības, kā arī tādas, kur tiek ņemti vērā papildus pakalpojumi.

Nozare – uzņēmumu kopums, kas raksturojas ar vairākām kopīgām pazīmēm:

 nozares uzņēmumu ražotās produkcijas raksturs ir līdzīgs,
 izejvielu bāze ir līdzīga,
 tehnoloģija ir līdzīga,
 strādājošiem ir līdzīga kvalifikācija (speciālisti var strādāt līdzīgos uzņēmumos).

Arī nozares var būt dažādas. Vairāk tiks apskatīta sabiedriskās ēdināšanas jeb ēdināšanas uzņēmumu, jeb
restorānu servisa nozare.
Sabiedriskā ēdināšana – viens no materiālo labumu sadalīšanas veidiem starp sabiedrības locekļiem.
Tā ir tautsaimniecības apakšnozare, kuras pamatā ir uzņēmumi (strukturālas tirdzniecības – ražošanas vienības),
kas ražo kulinārijas produkciju, apgādājot iedzīvotājus ar pārtiku, kā arī realizē atpūtas organizāciju. Tos raksturo
ražošanas organizācijas un apmeklētāju apkalpošanas formu vienotība. Katra sabiedriskās ēdināšanas nozare atšķiras
pēc tipiem, specializācijas un uzcenojuma.
 Nozares īpatnības:
 vairums nozaru uzņēmumu aprobežojas ar vienas vai, augstākais, divu funkciju izpildi, piemēram, pārtikas
rūpniecības uzņēmumi realizē ražošanas funkciju;
 tirdzniecības uzņēmumi realizē produkcijas realizācijas funkciju;
 ēdināšanas uzņēmumi pilda 3 saistītas, laikā saskaņotas funkcijas:

1) kulinārijas produkcijas ražošana,

2) kulinārijas produkcijas realizācija,
3) kulinārijas produkcijas patēriņa organizācija (uz vietas).

Ēdināšanas uzņēmumu nozarē pircēji ir arī paši patērētāji, atšķirībā no tirdzniecības nozares, kur pircējs ne
vienmēr ir arī patērētājs. To nosaka produkcijas ražošanas, realizācijas un patēriņa termiņu īslaicīgums. Tas liek ražot
ēdienus nelielā daudzumā, atkarībā no to noieta jeb esošā pieprasījuma uz noteiktu brīdi. Ēdināšnas uzņēmumiem ir
arī stingrākas sanitāri higiēniskās prasības. Ēdināšanas uzņēmumu nozare sadarbojas, kooperējas un veido sakarus ar
dažādām tautsaimniecības nozarēm:
 būvindustriju (celtniecības organizācijas) materiāli tehniskās bāzes veidošanā,
 mašīnbūves rūpniecības nozare (iekārtas),
 kokapstrādes rūpniecība (mēbeles) u.c. tautsaimniecības nozares.

Organizācijas īpatnības:
 saražotās produkcijas sortimenta atkarība no patērētāju pieprasījuma,
 pieprasījuma izmaiņas sakarā ar patērētāju plūsmas neviendabīgumu dažādos laika periodos (noteiktā
sezonā, svētkos, nedēļas nogalē, pusdienas laikā u.c.),
 uzņēmuma darba režīma atkarība no šo uzņēmumu apmeklētāju darba režīma (iestādēs, skolās, ražošanas
uzņēmumos u.c.).
Papildus pakalpojumi:
 pusdienu piegāde darba vietās, mājās,
 pavāru pakalpojumi ēdienu gatavošanā ,
 darbinieku noma banketiem,
 viesmīļu pakalpojumi galda klāšanā, banketu organizēšanā un apkalpošanā ēdināšanas uzņēmumā,
 viesmīļu pakalpojumi banketu apkalpošanā mājas apstakļos.