Professional Documents
Culture Documents
Tehnoloģiskajās Kartēs Iekļauj 12.09
Tehnoloģiskajās Kartēs Iekļauj 12.09
Tehnoloģiskajās Kartēs Iekļauj 12.09
IZSTRĀDE
Mērķis Attīstīt izglītojamo prasmes tehnoloģisko un kalkulācijas
karšu izstrādē.
TEHNOLOĢISKĀ KARTE
• Tehnoloģiskajā kartē olas bruto svaru norāda gabalos, bet olas neto svaru gramos.
Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt konkrētās olas svaru. Ja ir nepieciešams konkrēts olas
svars, tad katru olu pirms lietošanas svērt un tad aprēķināt, kādu daļu no olas ir
jāizmanto. Pārsvarā ēdienu gatavošanā tiek izmantotas vistu olas, Atkarībā no
vistu olas lieluma A kategorijas un A kategorijas „ekstra” olas iedala pēc svara:
Bruto un neto svara aprēķināšana
M neto ∗ 100%
𝐌𝐌 𝐛𝐛𝐛𝐛𝐛𝐛𝐛𝐛𝐛𝐛 =
(100% − zudumi%)
M bruto ∗ zudumu%
𝑴𝑴 𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛𝒛 =
100%
TEHNOLOĢISKĀ KARTE
Nr. S/24.1
Ēdiena nosaukums: Kāpostu salāti ar āboliem
Vienas porcijas iznākums: 100 g