Cake dan Tart.

1. Bluder tape
Bahan:
5 m telur
5 p telur
250 gr mentega
225 gr gula
175 gr terigu
Vanilla,tape
Caranya:
Mentega dan gula dikocok sampai kental,
lalu masukkan m telur
satu persatu sambil.terus dikocok.
Kemudian masukkan vanilla, terigu dan p
telur yang sudah dikocok
kembang. Terakhir masukkan tape yang
sudah dihaluskan. Masukkan dalam
cetakan dan bakar.
2. Spekkoek
Bahan:
20 m telur
8 p telur
500 gr mentega
375 gr gula
175 gr terigu
Bumbu spekuk, vanilla, parutan
kulit jeruk purut
Caranya:
Sda tanpa tambahan tape
Setelah adonan siap, adonan dibagi 2.
Sebahagian diberi bumbu spekuk dan
paruta kulit jeruk purut. Bakar seperti
lapis legit berganti2 antara yang diberi
bumbu dan yang tidak. Tiap lapis harus
masak benar dulu baru ditambah dengan
lapisan berikutnya .Sebelum menambah
lapisan berikutnya harus diratakan dulu
dengan gelas yang siberi mentega. Ketika
memasak api diatas saja.

3. Ontbykoek
Bahan:
8 telur
200 gr palm sugar
80 gr gula
175 gr terigu
Vanilla, bumbu spekuk
Caranya:
Telur, palm sugar, gula, vanilla, bumbu
spekuk dikocok kembang, kemudian
masukkan terigu. Masukkan kedalam
cetakan lalu bakar.

4. Coteun African
 Bahan:
6 m telur
6 p telur
250 gr mentega
175 gr gula
100 gr terigu
E
Vanilla, cacao, rhum
Caranya: sda
Adonan dibagi 3 , 1/3 bahagian diberi
cacao. Bakar masing2 bagian. Ketiga kue
yang sudah jadi dilapis dengan vla, yang
coklat tarok di tengah.

5. Chocolade Taart
Bahan:
6. m telur
6 p telur
250 gr mentege
 200 gr gula
125 gr terigu
Vanilla,cacao dan kenari potong
Caranya: sda

6. Vruchtenmand cake
Bahan:
6 m telur
6 p telur
250 gr mentega
150 gr gula
125 gr terigu
1/2 kaleng buah kaleng
Cara membuatnya:
Untuk tangkai:
1 telur, 1 sm gula tepung, terigu
secukupnya, dibuat jadi adonan agak keras
dibentuk jadi tangkai.
Keranjang, lalu bakar dalam cetakan
persegi panjang
Untuk cake; Dibuat seperti diatas.
Selanjutnya: Cake dihias dengan cream
jadi bentuk keranjang. Letakkan isi buah
kaleng yang telah dikeringkan diatasnya.
Kemudian pasang tangkainya.
Cara lain : dapat juga dengan
memasukkan buah yang telah dikeringkan,
kedalam adonan
cake, lalu dibakar

7. ZigZag Taart
Bahan:
6 m telur
4 p telur
125grmentega
125 gr gula
90 gr terigu
 1 s m susu kental manis
Vanilla, vla.
Caranya:
Adonan cake dibuat seperti diatas,
kemudian tambahkan susu kental manis.
Adonan dibagi 2. Sebagian diberi cacao.
Bakar berganti2 yang coklat dan putih.
Kedua cake yang sudah masak ditempel
dengan vla.
Vla: 1 m telur , 2 sm mentega, 2 sm gula, 2
sm susu kental manis, 2 sm maizena, 3/4
gelas air. Campur, masak.

8. Paastart
Bahan:
6 m telur
6 p telur
100 gr gula
 100 gr mentega
100 gr terigu
Kenari cincang, rhum
Caranya: sda
Buat 2 lapis, lapis dengan slei.

9. Marmar tart
Bahan :
6 m telur
6 p telur
250 gr mentega
225 gr gula
175 gr terigu
Cacao, vanilla
Caranya: sda
1/4 adonan beri coklat. Masukkan berganti
2 kedalam cetakan adonan putih dan
coklaf, Kemudian putar dengan tangkai
sendok

10. Tuti fruti tart

Bahan:
6 m telur
6 p telur
200 gr gula
250 gr mentega
175 gr terigu
Cacao, vanilla, pewarna
( merah, hijau )
Caranya:
Adonan dibagi 4, w dasar, coklat, merh,
hijau, masukkan dalam cetakan berganti 2
11.Combnasi Tart
Bahan:
10 merah telur
5 p telur
200 gr mentega
200 gr gula
120 gr terigu
Cacao , vanilla, pewarna
makanan
Caranya: sda
Adonan di.bagi jadi beberapa warna
Masak dalam cetakan yang pakai
lingkaran lingkaran2 didalamnya. Setelah
1/2 matang lingkaran
didalamnya diangkat, lalu dilanjutkan
memasaknya sampai matang.
12.Cake aneka buah
Bahan:
4 telur
2/3 gelas mentega
1 gelas gula pasir
3/4 gelas susu
2 st baking powder
1/2 st soda kue
Buah2an kering : sukade,
kismis, nanas, nangka, atau buah
kaleng tanpa air.
Caranya:
Gula dan mentega dikocok sampai rata,
lalu masukkan telur satupersatu kocok
sampai kembang Kemudian masukkan
terigu ( yang telah dicampur dengan
baking powder dan soda kue ) dan susu
berganti2 sampai semua habis. Terakhir
masukkanbuah2 yang telah dipotong kecil.
Masukkan dalam cetakan , bakar.
13.Apam cake
Bahan:
6 telur
1 1/2 gelas gula pasir
2 sm mentega
2 gelas terigu
3 sm susu bubuk
3 st bicarbonas
1/2 sm garam
Caranya:
1. Telur dikocok dengan 1/2 gelas. gula
sampai kembang
2. 1 gelas gula digonseng kemudian
masukkan 2 gelas air dan 2 sm mentega
3. Terigu, susu bubuk dan bikcarbonas
campur dan ayak
1,2,3 dicampur , bakar dalam baking pan.
14 Bika Ambon
Bahan:
12 telur
2 gelas gula pasir
2 gelas santan kental
2 gelas tepung sagu ubi
3 ons dug roti
10 lembar daun jeruk purut
Vanilla, garam
Caranya:
1. Santan kental dan daun jeruk purut
panaskan sampai mendidih
2. Dug roti, tepung dan santan (1)
dicampur dan di peras2 sampai adonan
terasa lemas
3. Telur dan gula dikocok sampai
kembang, campur dengan adonan 2.
Adonan dibiarkan 12 jam, baru dibakar
da.lam cetakan yang sudah di olesi minyak.

15 Bolu Tokyo
Bahan:
1 gelas telur ( 4 buah )
2 gelas terigu
1 1/2 gelas gula
3/4 gelas santan yang telah
dipanasi
Vanilla, coklat
Caranya:
Telur dan gula dikocok sampai kembang,
lalu masukkan terigu dan terakhir santan
dan vanilla 1/2 adonan diberi coklat.
Kukus dalam cetakan berlobang, mula2 1/2
adonan yang diberi coklat, sampai masak
( kira2 15 menit )
Kemudian masukkan yang 1/2 bagian lagi,
masak lagi sampai matang. .

16.Lapis Surabaya
Bahan:
5 telur
1 gelas gula pasir
1 1/2 gelas terigu
2/3 gelas santan yang telah di
panaskan
Vanilla, garam
Caranya:
Telur dan gula dikocok sampai kembang,
lalu masukkan terigu,
santan , vanila dan garam
Bagi jadi beberapa warna, kukus dalam
cetakan biasa.

17. Green cake. ( bolu

pandan )
Bahan:
4 telur
1 gelas gula
1 1/2 gelas terigu
1/2 gelas santan kental yang
dimasak dengan air pandan
tumbuk
Caranya: sda
Bakar dalam baking pan kecil.
18.Taart Busa
Bahan:
6 telur dikurangi 2 p telur
225 gr gula
150 gr terigu
1 st baking powder
1/2 gelas santan kental
Caranya:
Telur dengan gula dikocok sampai
kembang, masukkan vanilla, terigu dan
santan kental. Kukus dalam cetakan
persegi.
Atasnya:
1. 1/2 bungkus agar dimasak dengan 1
1/2 gelas air dan 1/2 gelas gula. Bila agar
ini telah mendidih masukkan kedalam 2 p
telur yang telah dikocok kembang. ( ctt:
boleh diberi warna lembut ), lalu
siramkan keatas kue.
2 Diatasnya susun isi buah kaleng dan
kismis yang sudah dipotong2
3 . 1/2 bungkus agar lagi dimasak dengan
1 1/2 gelas air dan 1/2 gelas gula, siramkan
lagi diatas susunan buah tadi ( bagian
paling atas )

19.Spon Orange.
Bahan :
6 p telur
4 m telur
1 gelas gula
1 gelas orange crush
1 gelas terigu
1 st cream of tartar.
1 sm baking powder
4 sm minyak makan
Caranya :
1. M telur , 1/2 gelas gula, baking powder
dikocok setengah kembang, lalu
tambahkan orange crush, terigu dan
minyak makan.
2. P telur, cream of tartar dan 1/2 gelas
gula dikocok sampai kembang, masukkan
kedalam adonan 1
Bakar dalam cetakan spon yang telah
diolesi mentega

20.Damdam Cake
Bahan:
15 telur dikurangi 6 p telur
1 1/2 gelas gula pasir
1 1/2 gelas terigu
4 sm mentega yang telah
dicairkan
2 sm bubuk coklat
 1 st baking powder
Caranya :
Telur dan gula dikocok sampai kembang,
kemudian masukkan terigu yang telah
dicampur baking powder. Terakhir
masukkan mentega cair 1/4 adonan diberi
coklat.
Dimasak dalam cetakan bundar 4 x ( 1
coklat, 3 kuning )
Setelah masak disusun seperti dam-dam.

21.Tart havermout
Bahan :
3 telur
100 gr mentega.
175 gr gula
150 gr terigu
100 gr havermout
 1 gelas susu
1 st bubuk kayu manis
Caranya :
Panaskan susu dan kayu manis 1/2
mendidih , kemudian rendam havermout
kedalamnya selama 10 - 15 menit
Kocok mentega dan gula sampai kembang,
lalu masukkan telur satupersatu kocok
terus.
Terakhir masukkan terigu dan havermout
yang telah direndam. Bakar.

22.Lestaria Cake
Bahan :
6 telur
1 1/2 gelas gula pasir
1 1/4 gelas terigu
 1/4 gelas air dingin
Vanilla, garam,
1 st baking powder
1 bh jeruk manis , diambill
( peras ) airnya
Parutan kulit jeruk purut
Caranya :
1. Putih telur + 3/4 gelas gula + vanilla
dikocok sampai kembang, lalu masukkan
1/2 gelas terigu dan garam secukupnya.
2. Merah telur + 3/4 gelas gula dikocok
sampai kembang, lalu masukkan terigu
yang sudah dicampur dengan baking
powder, kemudian masukkan air dingin
yang sudah dicampur dengan, air jeruk
dan parutan kulit jeruk purut.
Masukkan dalam baking pan kecil adonan
no 1, lalu adonan no 2. Bakar.
Dimakan dengan cream vla:
1 m telur
1 sm gula
1 sm mentega
 1 sm terigu
1 gelas air
Semua dicampur dan masak

23.Lapis Legit
Bahan:
20 m telur
8 p telur
500 gr mentega
300 gr gula
150 gr terigu
50 gr kenari cincang
4 m susu kental manis
Bumbu spekuk, vanilla, rhum,
coklat
Caranya:
Adonan dibagi 2. Sebagian diberi bumbu
dan coklat.
Bakar berlapis2.

24.Tart Mini
Bahan :
Untuk kue dipakai adonan zigzag
tart, dibakar dalam cetakan
persegi atau bundar
Untuk atasnya :
2 bungkus agar
1 1/2 gelas gula pasir
6 gelas air
2 sm susu kental manis
Caranya :
Agar2 , gula, air , dimasak sampai
mendidih,
1/4 bagian siramkan keatas kue.
1/4 bagian diberi skm , bagi jadi 3 warna
dan dinginkan dan cetak dengan cetakan
stempel kecil . Susun diatas kue yang sudah
disiram dengan sedikit agar tadi.
Atasnya siram lagi dengan 1/2 bagian agar
yang tersisa. Dinginkan.

25.Tart India
Bahan :
7 telur
2 gls gula tepung
1 gls mentega
3 gls terigu
1 gls susu
2 st baking powder
2 sm bubuk coklat
2 st bumbu spekuk
 Vanili
Caranya :
Mentega dan gula dikocoksampai
kembang, lalu masukkan telur satupersatu
Lalu terigu yang telah dicampur baking
powderdan bubuk coklat. Terakhir
masukkan susu, umbu spekuk dan vanilla.
Bakar.

26.Roll Tart
Bahan :
8 telur dikurangi 3 p telur
1/2 gls gula pasir
1 gls terigu
3 sm mentega yg sudah
dipanaskan
1/2 sm baking powder
 Vanilla
Caranya :
Telur dan gula dikocok sampai kembang,
lalu masukkan terigu yang telah
dicampur dengan baking powder, dan
terakhir masukkan mentega cair.
Ctt: cetakan alas dengan kertas roti dan
diolesi mentega.
Gulung dengan boter cream atau slei
( yam )
Boter cream:
100 gr korma cream
100 gr gula tepung
1 sm mocca past

27.Roll Mambo
 Bahan : sda
Caranya:
Setelah adonan siap, adonan dibagi jadi
beberapa warna. Masukkan dalam cetakan
dengan warna yang berselang seling.
Bakar.
Gulung dengan slei.

28.Spon Cake
Bahan :
A. 6 m telur
4 sm air
B. 1 1/2 gls terigiu
1 gls gula tepung
1 st baking powder
1 st vanilla
1 stgaram
 C. 6 p telur
1/2 gls gula tepung
1 st cream of tartar
Caranya :
Bahan A dikocok sampai kembang, Bahan
B dicampur masukkan kedalam adonan
diatas sedikit2, sambil terus dikocok.
Bahan C dikocok sampai kembang, lalu
masukkan kedalam adonan diatas.
Bakar dalam cetakan spon.

29.Cake mie instan

Bahan :
4 bungkus mie instan
5 telur
3 ons daging cincang
1 1/2 gls air + 4 sm susu bubuk
 Mentega, seledri, garam
Caranya :
Mie disiram air panas sebentar lalu
keringkan.
Telur dikocok 1/2 kembang + susu dan
bumbu mie
Daging dibuat ragut.
Caranya : tumis bawang dengan
mentega masukkan
daging cincang, seledri, garam ,
merica sampai dagingnya empuk.
Bakar dalam cetakan yang telah diolesi
dengan mentega.
Mula2 masukkan sebagian mie, lalu ragut,
lalu mie , ragut , mie, terakhir telur yang
dicampur susu,. Bakar.
30.Cake pisang
Bahan :
8 telur
125 gr gula
6 sm mantega dicairkan
150 gr terigu
1 gls pisang yang sudah
dihancurkan
3 sm susu bubuk
1 st baking powder
Caranya :
Telur dikocok dengan gula.
Terigu, susu bubuk dan baking powder
disatukan dan diaduk rata , lalu
masukkan kedalam kocokan telur dan gula
diatas. Terakhir masukkan mentega cair
dan pisang. Bakar.
31.Tart Susu
Bahan :
8 telur
3 sm gula pasir
2 sm terigu
2 sm mentega dikocok
sebentar
1/2 gls susu kental
50 gr kismis
Vanilla
Caranya
M telur + gula dikocok sebentar +
susu+terigu + vanilla aduk rata
terakhir masukkan mentega. Bakar dalam
pyrex sampai hampir
masak
Kocok putih telur dengan1/2 gls gula dan
1/2 sm cream of tartar
sampai kembang, lalu tuangkan keatas kue
dan bakar lagi sampai
masak.

32. Cake Yam

Bahan :
7 telur
150 gr gula
250 gr mentega
200 gr terigu
1 st baking
Vanilla
Yam raspberry
Caranya:
Mentega dan gula dikocok sampai
kembang masukkan m telur
satu persatu dan terus dikocok, lalu
tepung, kemudian yam dan terakhir p telur
yang sudah dikocok kembang. Bakar.
33.Apple tart
Bahan :
5 telur
250 gr mentega
200 gr gula
200 gr terigu
Vanilla
1 bh apel merah ,
100 gr kismis
Caranya .
Mentega dan gula dikocok sampai
kembang, masukkan merah telur
satupersatu, lalu vanilla dan terigu
terakhir putih telur yang sudah
dikocok kembang.1/3 adonan diberi warna
hijau lembut , kedalamnya dimasukkan
kismis yang telah dipotong kecil.
Apel dikupas dan diiris tipiis Kedalam
cetakan , dimasukkan 1/3 adonan yang
tidak diberi warna, diatasnya disusun apel
yang diiris tipis, diatasnya dimasukkan
adonan hijau, Lalu tutup lagi dengan irisan
apel, kemudian atasnya tutup dengan
dengan1/3 adonan yang tidak diberi warna.
Bakar.

34.Caramel tart
Bahan :
10 m telur
8 p telur
200 gr gula
160 gr terig
2 sm kenari
 Vanilla
Caranya:
Merah + putih telur+ 1/2 bhg gula dikocok
sampai kembang, lalu masukkan caramel,
vanilla dan terakhir masukkan terigu
sedikit2 sampai habis. Masukkan dalam
cetakkan, bakar.
Ctt: 1/2 bhg gula dibuat caramel.
Caranya: gula dihanguskan kemudian beri
air 1 sm.

35. Brownis Ketan Hitam

Bahan:
6 telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung ketan hitam
1/4 gls minyak makan
 1/4 gls santan kental
1/2 sm SP
Caranya:
Telur+gula+tepung+SP dikocok sampai
kembang , kemudian masukkan minyak
dan santan berganti2 sedikit2, kukus.

36. Bolu Pandan Zirna

Bahan:
, 5 telur
250 gr tepung gula
250 gr terigu
100 cc santan kental + air
pandan
100 cc minyak makan
1/2 sm TBM
1/2 st VX
Caranya:
Semua bahan dicampur jadi satu dan di
mixer, bakar.

37.

38. Cheese Tart

Bahan:
4 telur
4 sm mentega
100 gr gula
75 gr terigu
4 sm susu bubuk
 Vanilla
Caranya:
P telur+ gula kocok sampai kembang,
masukkan m telur satu persatu sambil
terus dikocok sampai kembang, lalu
masukkan terigu dan susu bubuk. Terakhir
masukkan mentega cair. Lalu bakar.
Setelah dingin atasnya olesi dengan cream
dan taburi keju parut.
Cream: 75 gr gula tepung, 125 gr mentega
dan butter cream, dikocok dan diberi rhum
pasta.

39. Black Forest

Bahan:
5 m telur
5 p telur
 250 gr mentega
225 gr gula
175 gr terigu
Vanilla, coco pasta
Caranya:
Mentega dan gula dikocok sampai
kembang, lalu masukkan m telur satu
persatu, vanilla dan coco pasta sambil terus
dikocok. Kemudian masukkan terigu dan
putih telur yang sudah dikocok kembang.
Bakar.
Setelah dingin olesi dengan cream coklat
dan taburi dengan parutan/ irisan coklat
( colata ). Atasnya dapat dihias dengan
cream dan cherry

40. Brownis Kukus

 Bahan A :
8 telur
200 gr gula pasir
1 sm SP
1 st garam
Vanilla
Semua bahan dikocok sampai
kembang
Bahan B:
160 gr terigu
2 st baking powder
50 gr susu bubuk
40 gr cacao
Diayak jadi satu
Bahan C:
200 gr coklat colata
160 gr mentega
Dilarutkan
Caranya:
Campur adonan A+C+B bagi 2. Kukus
satu bagian dulu, setelah masak lapis
dengan keju slice + sisa adonan dan kukus
lagi sampai masak.

41.Cake kurma kukus

Bahan :
200 gr mentega
200 gr tepung terigu
100 gr gula palem
100 gr gula pasir
4 butir telur
250 gr kurma
100 gr cherry merah dan hijau
Kismis , direndam dulu
1 sm bumbu spekuk
1 sm baking powder
Caranya :
1. Mentega dan gula dikocok sampai
kembang, lalu masukkan
 telur satu persatu sambil terus
dikocok.
2. Tepung, baking powder, bumbu
spekuk , satukan dan ayak.
3. Masukkan adonan tepung ke
adonan 1, kemudian masukkan
kurma, cherry dan kismis, lalu
kukus.

42. Bika ambon nira

Bahan:
8 kuning telur
1 putih telur
250 gr kanji shanghi
300 gr gula pasir
1 gelas santan kental masak
dengan daun jeruk purut dan
pandan sampai mendidih,
dinginkan.
1 gelas nira
Caranya :
 Kuning dan putih telur tambah
gula kasar dikocok dengan
garpu, lalu masukkan santan,
aduk , baru masukkan tepung
kanji dan nira aduk sampai rata.
Diamkan 15 jam. Adonan ditutup
rapat. Baru dibakar.
Misal : kalau buat adonan jam 16
00 sore, maka bakarnya
Jam 7.00 pagi.

43. Cake ubi singkong

Bahan :
2 kg ubi parut
1/2 gelas gula pasir
untuk caramel tambah 1 gelas air
 1/2 gelas gula pasir
4 butir telur
1/2 gelas minyak
Bumbu spekuk, mocca
pasta, garam
Caranya :
1/2 gelas gula pasir dan telur
dikocok sampai kembang,
campur dengan semua bahan
yang lain lalu kukus.