Bab 2: Aplikasi Teknologi

2.6 Reka Bentuk Makanan

1. Lengkapkan pernyataan yang berikut.

1) Reka bentuk bermaksud _____________ tentang penghasilan idea secara

__________ untuk menghasilkan sesuatu produk.

2) Makanan ialah sesuatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk ________
atau _______ dan dihasilkan daripada ________ dan tumbuhan.

3) Ciri-ciri makanan terdiri daripada pelbagai tekstur, rupa, ______, _____ dan
warna.

2. Takrif Reka Bentuk Makanan

G T U E P D Q U B S N S E N X N P L V G U E
M E N W Z S A W N O T N A S O N G H R D S A
E N I N T F T K A S X G R N C P I I V A C N
K H S R B E B R L I N T P A L F B D U D R I
R P E R M I N T A A N P Y N C Q N U E V S T
P N W M K H J K B L J O B A G A K P J A K M
D H N T S M A M J F C A V K P V J G B H F X
B X T U G N U L V X H T N A S U R E T R E B
V N A F A S F J Z R Q N E M S N A E X S R I
X E N D G N J S E J S P A D K I L F G A D H
1) Aktiviti merealisasikan ______ kepada bentuk makanan yang melibatkan
________ dan kreativiti.
2) Dipengaruhi oleh ___________, budaya, _______, tempat dan cara _______
masyarakat yang berubah mengikut ______.
3) Memberikan _______ baharu dalam membangunkan sektor __________ di
Malaysia.
4) Memberikan ____________ inovatif dalam industri makanan yang berkembang
secara ___________.

3. Lengkapkan peta minda di bawah. i-Think

1
 _______, _______,
Makanan dari segi
dan ____________
_______,
produk diproses,
__________ dan
diedarkan dan
__________
digunakan

Aspek Reka Bentuk

Makanan

_________ dan Semua

__________ yang
_______________
digunakan untuk
yang dilaksanakan
menyediakan dan
untuk mempromosikan
mengambil
makanan _____________

4. Namakan jenis reka bentuk makanan mengikut rajah di bawah dengan

huraian.

2
5. Kepentingan Reka Bentuk Makanan

2 3

Melintang
1) ______________ sains dan teknologi moden
2) ___________ etika sosial
3) ____________ nilai estetika
Menegak
1) Kepelbagaian etika ________
2) ___________ memilih kepada pengguna
3) Memberikan ________ kepada pengusaha

6. Senaraikan lima kategori alatan dalam proses penyediaan reka bentuk

makanan.

i. _______________________________________________________

ii. _______________________________________________________

iii. _______________________________________________________

iv. _______________________________________________________

v. _______________________________________________________

7. Namakan alatan memotong berdasarkan rajah berikut.

3
8. Padankan rajah berikut dengan nama alatan membentuk dan mengukir yang
betul.

Parisian scoop

Pisau turning
(turning knife)

Pisau pengukir
(carving knife)

Penerap
(cutter)

4
9. Alatan dalam Proses Penyediaan Reka Bentuk Makanan
2

1 3

Melintang
1) Digunakan untuk membuang kulit sayur-sayuran dan buah-buahan.
2) Digunakan untuk memotong bahan yang lembut tetapi mempunyai kulit yang keras.
3) Digunakan untuk mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran.
4) Digunakan untuk memotong buah-buahan, sayur-sayuran, keju dan mengupas
bawang.
Menegak
1) Digunakan untuk membentuk, merapi dan membuang kulit buah-buahan dan sayur-
sayuran.
2) Digunakan untuk memisahkan daging daripada tulangnya.
3) Digunakan untuk membentuk doh, sayuran berubi dan buah-buahan.

10. Nyatakan maklumat yang perlu ada pada lakaran.

i. _______________________________________________________

ii. _______________________________________________________

iii. _______________________________________________________

iv. _______________________________________________________

11. Namakan dan terangkan fungsi alatan berdasarkan rajah berikut.

5
12. Padankan rajah perkakasan berikut dengan fungsi yang betul.

Mengukus makanan dan

memasak dalam masa
yang lebih pendek

Mengisar pelbagai jenis

makanan

Memasak pelbagai
makanan

Mengadun adunan roti

dan boleh terus dibakar

6
13. Lengkapkan pernyataan yang berikut.

1) Lakaran ialah lukisan ______ atau lukisan _____ menggunakan teknik

lakaran _______.

2) Lakaran reka bentuk makanan dijustifikasikan berdasarkan ________ dan

________ reka bentuk.

3) Lakaran pembungkusan makanan yang menarik secara tidak _________ akan

menarik _______ pengguna untuk membeli produk tersebut.

14. Elemen Reka Bentuk Makanan dan Pembungkusan

1

1 2 3

Melintang
1) Memberikan persepsi pandangan yang berbeza
2) Ukuran atau dimensi bagi sesuatu objek
3) Elemen pertama pandangan manusia pada makanan dan pembungkusan
4) Memberikan impak yang lebih menarik kepada makanan dan pembungkusan
Menegak
1) Elemen 3 dimensi yang mempunyai ketinggian, kelebaran dan kedalaman
2) Menampakkan bentuk yang lebih menarik
3) Impak terang atau gelap sesuatu tona atau warna
4) Merujuk kepada kualiti kecerahan dan ketulenan yang mempengaruhi emosi

7
15. Tandakan () pada jawapan yang paling tepat bagi elemen reka bentuk
tersebut.
1 2

Warna Rupa
Nilai Warna
Bentuk Ruang

3 4

Nilai Bentuk
Saiz Garisan
Tekstur Rupa

16. Nyatakan prinsip reka bentuk yang paling sesuai bagi gambar-gambar di
bawah.

8
17. Antara berikut yang manakah bukan tujuan pembungkusan makanan?

A. Penggunaan

B. Belian

C. Pengedaran

D. Penstoran

18. Rajah berikut menunjukkan satu contoh pembungkusan makanan. Namakan

elemen A, B, C dan D.
B
A
C

A: _____________________ B: _____________________

C: _____________________ D: _____________________

19. Tandakan () bagi faktor yang perlu dipertimbangkan semasa mereka
bentuk makanan

Bau

Tekstur

Keseimbangan

Pembahagian

9
20. Namakan elemen dalam reka bentuk pembungkusan makanan pada
keterangan di bawah.

Mewujudkan identiti sesuatu produk serta menyatakan

1 sesuatu maksud.

Pembungkusan perlu ergonomik, mudah dibawa, selamat

2 digunakan dan mesra alam.

Merupakan nama yang diberikan kepada sesuatu produk

3 untuk memperkenalkan produk kepada pengguna

Perlu dinyatakan dalam setiap pembungkusan untuk

4 disampaikan kepada pengguna.

Berperanan untuk menggambarkan produk yang

5 dibungkus

6 Mencipta satu jenama kepada sesuatu produk

Dapat memberikan lebih banyak pilihan mengikut

7 keperluan

21. Nyatakan lima faktor asas dalam reka bentuk makanan.

i. _______________________________________________________

ii. _______________________________________________________

iii. _______________________________________________________

iv. _______________________________________________________

v. _______________________________________________________

10
22. Reka Bentuk Pembungkusan Makanan

E T I G X V P Q U A D E M O G R A F I B F
M N B T A P H N E R A N E D A S W E R M G
A E Z I L G J F R A H F K N E K G Y K H F
L H N P F S F N A R I Z A B M E P A U J E
A D G A A S U V I A T K N R B I O D A E P
W T P E R S O N A L I T I E O S G C L L A
I O E R J I Z N H N G D S E Y M S V I X R
U L H S A H K F U W A X M I F A F M T R X
H M K B F D L E P M H G E G H B E S I A I
T F Z A N Y K I Z G K A U T H J R N D Q H
1) Pembungkusan ialah satu ___________ yang penting untuk memelihara _______
makanan dan mengurangkan ____________.
2) __________ reka bentuk pembungkusan biasanya menimbulkan sifat ingin tahu
kepada pengguna.
3) Faktor yang perlu dipertimbangkan dalam proses mereka bentuk pembungkus
makanan ialah penentuan sasaran pasaran dan __________, pembentukan imej dan
___________ produk, penggunaan warna yang _________, pemilihan bahan
mesra ______, penggunaan ______ yang tepat dan penentuan _____ penting
produk.

23. Lengkapkan pernyataan yang mengenai tiga bahagian utama penilaian reka
bentuk makanan.

1) Tahap perkembangan idea meliputi kecenderungan ________, _________

dan _________ reka bentuk untuk menghasilkan reka bentuk makanan.

2) Tahap ___________ penghasilan reka bentuk makanan meliputi penggunaan

bahan, _______ dan _______.

3) Tahap penilaian reka bentuk makanan yang dihasilkan adalah tahap

________ yang meliputi beberapa aspek, iaitu fungsi, ________,
___________ dan keselamatan serta nilai __________.

11
24. Padankan kriteria berikut kepada definisi yang betul.

Idea yang tulen, original dan

Simbolik tidak diciplak daripada yang
sedia ada

Idea yang dijana bagi

Estetika menghasilkan sesuatu

Prinsip dan elemen dalam

Inovasi reka bentuk yang berkaitan
dengan cita rasa

Daya penarik produk yang

Kreativiti boleh mempengaruhi
pengguna

Perubahan dan
Keaslian reka bentuk penambahbaikan yang lebih
baik dan efektif

25. Susun langkah penilaian reka bentuk makanan mengikut urutan yang betul.

Hasil terakhir reka bentuk perlu memenuhi kriteria yang ditetapkan

Lakaran perkembangan idea reka bentuk mempunyai identiti yang tersendiri

Pemilihan bahan, alatan dan teknik yang betul

12