JOBSHEET PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN

PENGHIDAGAN MAKANAN POKOK

NASI

Dra. Atat Siti Nurani, M.Si.

Muktiarni.SPd.MPd

Disusun Oleh:

nama .......NIm……

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2023
A. Deskripsi Tugas
Praktikum membuat salah satu hidangan Nasi yaitu ....

B. Pendahuluan
Nasi merupakan hidangan dari bahan dasar bers dengan teknik memasak
………

C. Tujuan
1. Mampu membuat salah satu hidangan nasi, yaitu nasi aron dan kukus
2. Mampu melakukan praktikum membuat nasi aron dan kukus dengan
benar.

D. Persyaratan
1. Menyiapkan jobsheet dan perencanaan praktikum.
2. Memakan pakaian kerja yang rapi dan benar (chef uniform double
breasted atau apron/celemek.
3. Melakukan prosedur hygiene personal, hygiene makanan dan hygiene
peralatan.
4. Menyiapkan alat untuk penyajian nasi
5. Menyiapkan bahan untuk nasi

E. Alat Yang Dibutuhkan

No. Jenis Alat Nama Alat Banyaknya Keterangan

1. Alat Persiapan waskokm 1

2. Alat Pengolahan Panci 1

kompor 1

Centong nasi 1
 3. Alat penyajian Manggkok nasi

Centong nasi 1

F. Bahan Yang Dibutuhkan

No. Nama Bahan Banyaknya Gambar

1. beras

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

G. Prosedur Kerja
No. Kegiatan Gambar

1. Siapkan beras, cuci beras sampai

bersih

2.
 3.

4.

5.

6.

“NASI”

H. Evaluasi
No. Evaluasi Keterangan

1. Penampilan .

2. Warna

3. Aroma

4. Tekstur

5. Rasa