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Fiche de culture et d'entretien du

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pommier Votre adresse email S'INSCRIRE

Publié le 26/03/2015 - Modifié le 28/10/2019

Arbre de 10 à 15 m de hauteur, d’aspect sphérique plus ou moins aplati, aux branches

souples et arquées. Floraison d’un grand intérêt décoratif au jardin.

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Figuier gelé

Culture hubachou

Restons en contact
Toutes les régions conviennent à la plantation du
pommier, bien qu’il affectionne les climats tempérés. Il
redoute simplement les fortes chaleurs et nécessite une    
humidité suffisante. Il accepte tous les sols qui ne sont ni
trop frais, ni trop riches.

Plantation d'un pommier

conduit en palmette

Multiplication
 Tenter la greffe en fente, en haut de la tige (en tête), en
mars-avril, pour les formes de plein vent.
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Greffe en fente du pommier

Pour bien choisir un porte-greffe

Choix du porte-greffe
Porte-greffe Vigueur Sol Forme Mise à fruit

Franc Très grande Médiocre Tige, demi-tige Lente

M25 Très grande Frais, limoneux Tige, demitige Lente

M13 Grande Sableux Demi-tige, basse tige Assez

rapide

M1 Grande Très sableux Gobelet, basse tige Assez

rapide

M111 Grande Profond, pas lourd Gobelet Rapide

M106 Moyenne Profond, limoneux Gobelet, grandes Rapide

palmettes

M7 Moyenne Profond Petits gobelets Rapide

M26 Très Terre franche, Palmettes, cordons Très rapide

moyenne limoneuse

M9 (Paradis jaune de Faible Terre franche, frais Petites formes, cordons Très rapide
Metz)

Pajam 1 et Pajam 2 Faible Terre franche, frais Petites formes, cordons Très rapide

M27 Nanisant Riche et sain Petites colonnes, bacs Très rapide

Formes
Vous pouvez laisser pousser vos pommiers en tige ou
demi-tige (tous les 8 à 10 m), en basse tige (tous les 6 à 8
m), en gobelet (greffé sur M106 ou M111) tous les 3 m, ou
les palisser en cordons horizontaux à 1 ou 2 bras (à 40 ou
80 cm de hauteur), en palmette Verrier, etc.

Pommiers conduits en cordon

(premier plan) et en double U.

Taille de formation d’un cordon

Taille de formation d’un cordon horizontal à un bras

Attacher la base d’un scion à un tuteur, le courber à angle

droit et le palisser sur le fil de fer horizontal.

Tailler l’extrémité à 30 cm de longueur environ sur un oeil

Pommier en cordon regardant vers le sol.

Taille de fructification
Principe de mise à fruit d’une coursonne
1re année : tailler les rameaux non productifs (à bois) à 3 yeux de la base.
2e année : sur le même rameau s’est formé un dard (rameau très court et de fort
diamètre). Couper le plus près possible de ce dard sur un œil bien formé. Le rameau issu
 de ce dernier, vigoureux, va "pomper" un maximum de
sève. Il induira ainsi la production de fruits sur le dard et
l’évolution en rameau productif de l’œil de la base.
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3e année : le rameau produit des fruits. Tailler juste au-
dessus du bouton à fleur, plus globuleux. Après cette
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première production de fruits, de nombreux cas de taille
peuvent se présenter.

Taille de fructification d'une Pour les débutants, mieux vaut opérer en mars, car il est
coursonne
plus facile de repérer les boutons à fleur lorsqu’ils sont
prêts à éclore.

Quand la coursonne présente un bouton à fleurs, tailler au-dessus. Au-dessus d’un dard,
tailler au-dessus d’un, deux ou trois yeux selon qu’il y a un, deux ou trois rameaux. Tailler
long les arbres vigoureux et court les arbres de faible vigueur.

Taille de fructification d'un

pommier de plein vent
Les années suivant la taille de formation de votre jeune
pommier, ne plus intervenir pour lui permettre une mise à
fruit naturelle.
Elaguer tous les 3, 4 ou 5 ans, en novembre, pour
maintenir un bon équilibre de la forme et rapprocher la
Taille de printemps d'un
fructification du centre de l’arbre lorsqu’elle s’en éloigne
pommier
trop.
Réduire la couronne et éclaircir la ramure en éliminant
les branches fourchues enchevêtrées et les gourmands.

Taille de fructification d'un

pommier palissé en palmette
Pour assurer une croissance harmonieuse à votre
pommier conduit en palmette, prévoir une taille annuelle.
De décembre à mars, raccourcir les branches
principales (charpentières) d’environ la moitié de la pousse
de l’année (bois plus clair), en coupant au-dessus d’un œil
Taille de prolongement sur un
de face ou situé latéralement.
jeune pommier en palmette
Sur le reste de l’arbre, tailler pour favoriser la
production de fruits sur les ramifications latérales, ou
coursonnes.

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Taille de fructification d'un

pommier palissé en cordon
L’entretien d’un cordon est plus simple.

En mars, arquer les rameaux de moyenne vigueur en

attachant leur extrémité au fil de fer horizontal qui
soutient les bras du cordon. Les yeux dirigés vers le bas,
Pommier en cordon moins bien alimentés en sève, vont former des boutons à
fleurs ou des dards, qui produiront des fruits l’année
suivante.
Après une année de production, couper classiquement à 3 yeux ce rameau dont la
vigueur a été réduite par l’arcure.

Tailles d’été
Compléter la taille d’hiver par des interventions en été.
 Pincement : couper à 5 feuilles les rameaux
immédiatement sous la pousse terminale des branches
principales, s’ils sont vigoureux.
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Éclaircissage : après la chute naturelle des jeunes fruits,
en éliminer encore quelques-uns pour n’en conserver qu’un
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ou deux par bouquet et une quinzaine par mètre linéaire
de branches principales.
Taille en vert : sur un arbre très vigoureux, tailler les
Éclaircissage sur pommier
rameaux d’extrémité des branches principales à 5 ou 6
feuilles.

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Récolte
L’espace de temps entre la cueillette et la consommation
d’une pomme dépend des variétés concernées.

Les pommes d’été ne se conservent pas et doivent être mangées aussitôt récoltées.
Les pommes d’automne se conservent quelques semaines.
Quant aux pommes « de garde » qui se consomment jusqu’au printemps suivant,
certaines se révèlent totalement immangeables à la cueillette et obligent le gourmand à
attendre plusieurs semaines que leur maturation soit achevée.

Variétés
Comment choisir parmi les centaines de variétés de
pommiers disponibles ? En fonction de la saveur des fruits
bien sûr, mais aussi en fonction de l’échelonnement de leur production et de leur durée de
conservation.
Autant de bonnes raisons de planter plusieurs pommiers de différentes variétés. D’autant
que certaines d’entre elles sont autostériles et nécessitent donc la présence d’un autre
pommier, pollinisateur, pour fructifier.

Pommes d’été
Pomme 'Akane'
Elles sont à récolter en août et début septembre.

'Initial' est une variété précoce (la pomme se ramasse une semaine avant ‘Gala’),
adaptée au Nord, facile à conduire et productive, mais à conservation limitée. Elle est
triploïde : il lui faut le pollen de deux autres variétés : 'Golden' et 'Topaz', ou ‘Golden’ et
toutes autres variétés.
'Transparente de Croncels' : gros fruit blanc à chair fine, tendre et juteuse, à saveur
acidulée et parfumée (arôme d’amande). Consommation : fin août.
'Akane' : petit fruit rond, rouge carminé, chair blanche, juteuse, croquante.
Consommation : août à septembre (pollinisateurs : 'Golden', 'Granny', 'Idared'…).
'Reine des Reinettes' : fruit rond, jaune strié d’orange, à la chair ferme d’excellente
qualité gustative. Consommation : août à novembre (pollinisateurs : 'Melrose', 'Granny',
'Idared'…).

Pommes de saison
Pomme 'Reinette clochard'
À récolter en septembre et octobre :

'Choupette', pomme à croquer, étonne autant par sa productivité et sa conduite facile

que par son fruit gustatif. Cette variété peu sensible aux maladies, demande peu
d’interventions. ‘Golden’ assure sa bonne pollinisation.
'Topaz' est la variété la plus développée en agriculture, très bonne et acidulée, de
longue conservation. Pollinisateurs : 'Reglindis', 'Teser', 'Florina', 'Rubinola', 'Alkmène',
'Nela'.
'Delbard Jubilé' : fruit rouge et jaune, chair croquante, sucrée et subtilement acidulée,
aux arômes fruités. Consommation : novembre à février.
 'Golden' : fruit jaune avec, parfois, une face rosée, chair ivoire, fine, douce et juteuse,
délicate saveur de rose. Consommation : octobre à mars (pollinisateurs : 'Akane', 'Reine
des Reinettes'…)
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'Reinette Grise du Canada', gros fruit vert bronze couvert de plaques rugueuses, chair
blanc crème, tendre et goûteuse. Consommation : décembre à mars (pollinisateurs :
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'Golden', 'Granny', 'Idared').
'Reinette Clochard' : assez petit fruit, plat, gris devenant un peu plus jaune à
maturité, chair ferme, juteuse, sucrée et acidulée. Consommation : février à mai.

Pommes tardives
Pomme 'Belle de Boskoop'
Elles sont à récolter en octobre et début novembre :

'Goldrush' s’adapte mal au nord du Val de Loire en raison de sa récolte très tardive. De
très bonnes qualités gustatives et de conservation. Pollinisée par 'Golden Delicious',
'Gala', 'Topaz', 'Fuji', 'Pinova', 'Reinette dorée'…
'Belle de Boskoop' : gros fruit vert grisé, plus ou moins coloré de rouge. Chair
fondante, juteuse, parfumée et un brin acidulée. Consommation : décembre à mars
(pollinisateurs : ‘Melrose’, ‘Granny’…).
'Granny Smith' : chair blanche légèrement verte, très croquante, juteuse et acidulée.
Cueillie mûre elle devient plus douce. Consommation : novembre à mai.

Soins
Dans les ouvrages, la liste des maladies pouvant affecter les
Tavelure sur pomme pommiers est impressionnante ! Elle concerne en général
les productions commerciales. Dans le verger amateur, les
problèmes sont souvent ponctuels et/ou sans réelle gravité.

Maladies et traitements
Maladies/ravageurs Symptômes Solutions

Ver des pommes Un orifice obstrué par une sciure
brunâtre apparaît à la surface du
fruit ? C’est le trou d’entrée de la
chenille du carpocapse qui creuse
une galerie dans les pommes (les
poires, les coings aussi) pour dévorer
les pépins.
En avril, poser des pièges à phéromones pour
limiter les populations. Les larves, après avoir
terminé leur développement, se cachent dans
les anfractuosités des écorces ; elles y hivernent.
En conséquence, utiliser deux autres techniques
de lutte : d’avril à la mi-juin, disposer autour du
tronc des bandes de cartons ondulés que vous
détruirez lorsque les larves s’y seront réfugiées.
En hiver, appliquer sur les troncs un badigeon
d’argile ou un traitement à l’huile blanche pour
asphyxier les larves de carpocapse, les œufs de
pucerons, les cochenilles, etc.

Tavelure Des rameaux portent de petites
pustules arrondies autour desquelles
l’écorce est soulevée et se détache en
écailles. Les feuilles portent des
taches rondes qui deviennent brun
olivâtre puis se nécrosent. Les
mêmes taches apparaissent sur les
fruits, déformant les plus jeunes en
provoquant un arrêt de croissance de
l’épiderme qui peut alors se
crevasser. Relativisez ces dégâts :
même déformés les fruits restent
tout à fait savoureux.
La maladie est favorisée par les climats
humides. Si vous habitez dans une telle zone,
éviter les variétés les plus sensibles (‘Golden’,
‘Cox’s Orange’…). Si vous le souhaitez vraiment
voici un programme de traitement. Pulvériser
un produit cuprique au débourrement
(attention certaines variétés de pommiers sont
sensibles au cuivre). Juste avant la floraison et
après celle-ci, traiter avec du soufre. Et, plus
étonnant, juste avant la chute des feuilles,
appliquer une aspersion d’urée (voire même
d’urine !), diluée à 5 %, détruirait les spores des
champignons.

Feu bactérien Comme brûlés, les bouquets floraux, Que faire ? Malheureusement rien ! Arracher
les feuilles et les jeunes pousses les arbres atteints et les brûler. Prévenir
noircissent et se dessèchent, ces immédiatement le service régional de
dernières se recroquevillant même protection des végétaux (qui vous confirmera
en crosse. Grattez l’écorce : une votre diagnostic). Pas de panique : le feu
trace brillante est le signe distinctif bactérien est devenu rare en France,
de cette maladie. Les bactéries particulièrement chez les jardiniers amateurs.
pénètrent la plante par les fleurs et
par la moindre plaie occasionnée sur
les pousses. La maladie progresse
très vite vers les charpentières,
entraînant souvent la mort de
l’arbre.

Le conseil du jardinier
Lors de la taille d’hiver, veiller à ne choisir sur les rameaux à bois que des yeux bien
formés, les yeux de la base de certaines variétés souvent mal constitués n’étant que des
cicatrices d’attaches des anciennes feuilles.
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Texte : Michel BEAUVAIS

Texte : Guylaine GOULFIER

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