Các nguyên lý áp dụng trong máy rửa rau:

Cách làm bở, giã các phần tử bám dính trên bề mặt rau:
 Tạo rung động bằng cơ học.
 Tạo rung động bằng sục khí.
 Tạo rung động bằng sóng âm

*Cách tách rau ra khỏi phần nước đã rửa:

 Dùng các khoang tách biệt. Rau được chuyển từ khoang này qua khoang khác qua các
vùng nước có độ sạch khác nhau, khoang cuối cùng là nước trong, sạch nhất trước khi rau
thành phẩm ra.
Dùng cơ chế dòng chảy ngược. Trên một kênh dài dòng nước chảy ngược với dòng
chuyển động của rau. Rau chuyển động từ phần rau bẩn đến phần rau sạch, nước chuyển
động từ phần nước sạch đến phần nước bẩn
Kết hợp cơ chế khoang tách biệt và dòng chảy ngược c) Các cơ chế diệt khuẩn, loại bỏ
hóa chất tồn dư:
 Sục khí Ôzon.
 Dùng sóng siêu âm.
 Ngâm nước muối, thuốc tím hoặc hóa chất diệt khuẩn khác. Một số chất diệt khuẩn sử
dụng để rửa rau quả: