ALUAT PENTRU ECLERE SI CHOUX

Aluat pentru eclere sau choux

INGREDIENTE

 150 ml lapte
 150 ml apa
 125 g unt
 250 g faina
 un praf de sare
 8 oua (mici)

NOTE
Din toata cantitatea de aluat am obtinut 20 de eclere mari si 10 choux-uri
Mod de preparare Aluat pentru Eclere si Choux:

Se pun la fiert apa, laptele, untul si sarea.

Cand incepe sa clocoteasca se pune faina, toata deodata si se amesteca energic

cu un tel, pana se desprinde aluatul de pe fundul vasului. Aluatul se va strange,
iar pe fundul cratitei va ramane pelicula de aluat.

Lasam sa se raceasca, timp in care aluatul se va mai intari. Mixam usor, sa

desfacem compozitia, apoi adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine
dupa fiecare.

 pana nu demult foloseam telul pentru prepararea aluatului pentru coji de eclere,
dar cu mixerul treaba merge mult mai repede si mai bine
 in functie de marimea oualor, incepeti cu 6 oua si daca mai este necesar mai
adaugati un ou sau doua. Aluatul final trebuie sa fie lucios si cremos, dar nu
moale, care curge
Aluatul pentru eclere se spriteaza in tava tapetata cu hartie de copt. Pentru eclere
bastonase de cca 8-10 cm lungime, pentru choux-uri rozete.

 din toata cantitatea de aluat am obtinut 20 de eclere mari si 10 choux-uri

Se da tava la cuptor la foc mare (230 grade) pentru 15-20 minute, timp in care
cojile pentru eclere sunt crescute si rumenite usor. Apoi inca 10-15 minute la foc
mediu (180-190 grade la cuptor electric sau 160-170 grade cuptor electric cu
ventilatie)

 in primele 15-20 de minute este foarte important sa nu se deschida usa cuptorului,

daca nu o deschideti deloc pana la final cu atat mai bine
 in functie de cuptorul fiecaruia, urmariti stadiul de coacere. Este posibil ca 20 de
minute sa fie prea mult, caz in care reduceti timpul de coacere
Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

https://dulciurifeldefel.ro/aluat-pentru-eclere-si-choux/