Laczó Kitti 10.

Tízperces másolás

Az egyiptomiak kenyere

Az egyiptomiak nem hagytak ránk ételrecepteket, nem rendel-

kezünk olyan ínycsiklandozó művel, mint amilyen a római gour-
mandok körében kedvelt Apicius-szakácskönyv volt a császár-
korban. Ennek ellenére egyrészt a különböző írásos források-
ban elszórt utalások, képzőművészeti emlékek – elsősorban

falképek és domborművek – alapján meglehetősen sokat tudunk

az egyiptomi konyháról, másrészt ehhez járulnak még a régé-
szeti leletek, Egyiptom száraz klímája alatt a sírokban
ételek is megőrződtek, így például kiszáradt kenyerek, melyek
így közvetlenül is tanulmányozhatóak.

A kenyérválaszték sokkal gazdagabb volt, mint a mai Egyip-

tomban. A piramisépítők korában, a III. évezredben legalább
16 féle kenyeret és kalácsot állítottak elő. Az egyszerű la-
pos lepénykenyerek alig különböztek a ma is legelterjedtebb
egyiptomi kenyérfajtától, de sokféle kenyeret készítettek

formákban is, többek között olyant, mely az obeliszkek csú-

csára emlékeztetett, vagy kiflire hasonlító íj alakú kenye-
ret, vagy csigasüteményt. Udvari pékek különleges egyedi
darabokkal is kedveskedtek uruknak. III. Ramszesz korában pél-
dául tehén formájú cipóval. A formákkal való játszadozás

azonban nemcsak a királyi sütödék kiváltsága volt

1238