A kocsonya jellemzően újévi magyar étel, a disznóhús szerencsét hoz a
hiedelem szerint. A kocsonya kis mennyiségű, pohárkában lenne tálalva, valamilyen öblösben, hogy nagyváltással hozzá lehessen férni.
Lencse "cappuccino" szalonna chipssel
Ez egy leves, krémleves, ami olyan kinézetre, mint a capuccino. Csészében
tálaljuk, consommé kanál kell hozzá. A chips pedig vékony bacon, megsütve, a csészébe a leves tetejére szórva. Lencse a hiedelem szerint sok pénzt jelent, ezt mindenképp kell enni az újévben. Amit nem szoktak a magyarok enni, az a hal és a szárnyas….ezek nem hoznak szerencsét. A hallal elúszik a szerencse, a szárnyas meg kikapirgálja. Más nemzetek szerint a hal szerencsét hoz, mert a pikkely a sok pénzt jelenti…de nálunk nem.
A malac szintén elmaradhatatlan része az újévnek, szerencsét hoz, elvileg a
hiedelem szerint az orrával túrja ki a földből a szerencsét. Konfitált azt jelenti, hogy zsírban hosszú ideig főzzük a húst, majd utána ropogósra sütjük. Calvadosban párolt alma: A calvados hagyományos normandiai almaborból készített, érlelt gyümölcspárlat. Egy liternyi 40%-os alkoholtartalmú ital készítéséhez 12–25 kg almát használnak fel, rendszerint minimális mennyiségben körtével keverve. A leszedett almát pürévé darálják, majd kipréselik a levét. Az almalé hamar erjedni kezd, a természetes erjedés eredménye az almabor, amit önálló italként is fogyasztanak. Amint kifejlődött az almabor ízvilága, akkor kezdődik a lepárlás, ami egy egyedi felépítésű folyamatos lepárlóval történik. Olyan, mint nálunk a pálinka. Ebben párolják az almát. Az alkoholtartalom ugye a főzéssel szinte teljesen eltűnik, elpárolog. Túrós gánica: Kukorica-, árpa- v. hajdinalisztből, ill. liszttel kevert burgonyából főzött, kanállal vagy késsel kiszaggatott galuska.
Spicces füge respektus
A torta egy mandulalisztes vajas joconde (vékony piskóta) felvertből, lágy
sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache (krém, vagy magyarul gyakran párizsi krém a cukrászatban az egyik alapvető, csokoládés) krém és a diós sablé (tojásmentes keksz) korong koronáz meg. A torta nevében a „spicces” jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus” az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt. A tortát gyermekek is nyugodtan fogyaszthatják, mivel a készítés technológiája során az alkohol nem marad a süteményben.