1

Sambal terasi ala mertua

Bahan-bahan
1. 15 batang Cabe merah
2. 10 btang Cabe rawit
3. 1/2 sdt Air lemon
4. 4 buah Bawang merah
5. 6 buah Bawang putih
6. Tomat 1buah atau tomat cherry jg bs.
7. 1 sdt Gula merah
8. 2 sdt Gula pasir
9. 1/2 sdt Garam
10. Terasi 2blok (saya pake merek abc)

Langkah
1. Goreng cabe, tomat, terasi, bawang sampai harum .
2. Giling manual jangan pake blender semua bhan yg sudah di goreng tadi.
3. Masukan garam , air lemon,gula dan garam giling lagi manual.

Sambal Dabu-dabu Lilang Khas Menado

Bahan-bahan
1. 10 buah cabe rawit, iris kasar
2. 2 buah tomat, iris kasar
3. 10 buah bawang merah, iris kasar
4. 1/4 buah jeruk nipis, peras
5. secukupnya garam
6. secukupnya minyak goreng
 2

Langkah
1. Masukkan cabe rawit, tomat, bawang merah, garam dan air perasan jeruk nipis kedalam
mangkok lalu aduk rata. Setelah itu siram dengan minyak panas secukupnya. Hidangkan
dengan ikan goreng dan lalapan.

Sambal Rawit Pedas Endesss

Bahan-bahan
1. 100 gr cabe rawit
2. 1 biji tomat sayur
3. 4 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 sdm gula merah
6. 2 sdm gula pasir
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sachet terasi bakar
9. secukupnya minyak goreng

Langkah
1. Campurkan semua bahan, haluskan (aku memakai blender sehingga ditambahkan sedikit
air)
2. Masukkan ke dalam wajan, nyalakan api. Tambahkan gula merah, gula pasir dan garam.
Aduk sampai bumbu mengental/air berkurang. Matikan api, tambahkan minyak goreng
dan aduk.

Sambel Rawit Tiram

Bahan-bahan
1. 15 buah cabai rawit merah
2. 10 buah cabai rawit hijau
3. 1 siung bwg bombay
 3

4. 5-6 sdm saori saus tiram (tergantung byk'y cabai)

5. 3 sdm minyak utk menumis

Langkah
1. Iris cabai rawit, potong kecil2 bwg Bombay
2. Tumis cabai, lalu masukan bwg bombay, biarkan agak layu
3. Masukan saori lalu aduk rata,angkat sajikan

Sambel terasi ala ku

Bahan-bahan
1. 46 gram cabe merah keriting
2. 7 gram terasi
3. 1 buah (6 gram) jeruk limo
4. secukupnya garam (aku 1/4 sdt)

Langkah
Cuci bersih cabe.lalu garang (sangrai tanpa minyak) cabe merah, terasi sampai cabe harum,terasi
berubah warna. lalu ulek kasar dgn cobek,beri sedikit garam,lalu taburi dgn perasan limo.

Sambel Panggang Semarang

Bahan-bahan
1. 1 ptg ikan asap
2. 3 siung bawang merah
3. 1 siung bawang putih
4. 10 bh cabe merah keriting
5. 5 bh cabe rawit setan
6. terasi,gula merah,garam,penyedap rasa
 4

7. 1 bj jeruk sambal

Langkah
1. Goreng ikan asap setengah matang,tiriskan,sisihkan.
2. Potong² bawang merah,bawang putih,cabe²an,lalu goreng sebentar.Uleg
kasar.Tambahkan bumbu² : garam,gula,penyedap,terasi,cicipi sampe rasanya pas.

3. Belah jeruk sambal lalu peras ke dalam sambal,aduk.Yapp...sambal siap disantap 😉

Sambel Bajak
Bahan-bahan
1. 250 gr cabe keriting campur cabe rawit
2. 2 buah tomat
3. 100 gr bawang merah
4. 50 gr bawang putih
5. 5 keping terasi bakar
6. garam
7. gula
8. 1 cup minyak goreng

Langkah
1. Haluskan semua bahan
2. Masak di penggorengan sampai kering
3. Tuangkan 1 cup minyak goreng, goreng sampai matang

Sambel bawang ala bu Rudy

 5

Bahan-bahan
1. 250 gram cabe rawit (merah,orange,ijo dicampur banyakin ijonya)
2. 250 gram bawang merah (kupas)
3. 1 sdt garam
4. 1/4 sdt kaldu bubuk
5. 1 sdt gula pasir
6. 200 ml minyak goreng

Langkah
1. Cuci bersih cabe & bawang,biarkan utuh langsung goreng dg 200 ml minyak tadi sampai
wangi,angkat.
2. Ulek kasar semua cabe & bawang,bumbui garam,gula & kaldu bubuk,kemudian goreng
lg dg sisa minyak tadi sampai minyak berwarna merah
kecoklatan.Angkat,dinginkan,simpan dlm wadah kedap udara & siap digunakan kapan
saja.Cocok dijadikan cocolan udang goreng,ayam goreng dll sesuai selera.

Note: Bila ingin membuat dlm jumlah sedikit silahkan sesuaikan takaran bahannnya,tp
perbandingan cabe & bawang tetap 1 : 1

Sambal Ijo
Bahan-bahan
1. 15-20 buah cabai rawit
2. 10 buah cabai hijau keriting
3. 1 buah tomat hijau (ana pakai merah, adanya itu)
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 siung Bawang putih
6. 6 siung Bawang merah
7. secukupnya garam
8. secukupnya gula
9. secukupnya penyedap rasa
 6

Langkah
1. Masukkan ke dalam plastik,cabai hijau, cabai rawit, baput, bamer, dan tomat, ikat plastik
dan rebus ke dalam panci berisi air... tunggu sampe bahan2 layu
2. Lalu tumbuk kasar / diulek jg bisa, jika sudah siapkan wajan berisi minyak, tumis sambal
yg sudah di tumbuk, tambahkan air sedikit
3. sambil di aduk2, tambahkan garam,gula,penyedap rasa dan daun jeruk nipis, biarkan air
menyusut, tes rasa jika sudah pas matikan kompor dan sajikan ^^ sambal ijo siap di
nikmati dengan nasi panas

Sambal Bawang Terasi Tomat

Bahan-bahan
1. 5 buah cabe merah keriting
2. 15 buah cabe rawit merah
3. 2 buah tomat ijo
4. 2 siung bawang merah
5. 1 siung bawang putih
6. 1/4 bks terasi goreng
7. 1/2 buah jeruk limau
8. 2 sdm minyak goreng panas
9. 1 sdt garam

Langkah
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng semua bahan kecuali terasi, jeruk
limau, dan garam hingga layu.. kemudian angkat dan tiriskan
2. kemudian uleg kasar bahan yang telah di goreng, garam dan terasi.. kemudian tambahkan
minyak goreng panas, aduk rata.. dan tambahkan air perasan jeruk limau, aduk rata
kembali.. sambal siap untuk disajikan

Sambal Terasi Mercon Bumbu Desa

Bahan-bahan
 7

1. 3 Bks Terasi Udang

2. 100 gram cabe rawit
3. 50 gram cabe merah
4. 4 siung bawang merah
5. 1 sdt teh Garam
6. 2 Buah Tomat

Langkah
1. Cuci semua bumbu kecuali terasi ya bun, hehehehw
2. Goreng semua bumbu termasuk terasi jangan terlalu lama agar tidak gosong
3. Giling bumbu yang selesai digoreng, beri sedikit garam, giling sesuai selera, kalo saya
gak suka terlalu halus bun, lebih enak,
4. Selesai, hidangkan

Sambal Ijo ala padang

Bahan-bahan
1. 100 gram cabe hijau
2. 50 gram cabe rawit
3. 2 buah tomat hijau
4. 5 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 2-3 lembar daun jeruk
7. secukupnya garam
8. secukupnya minyak

Langkah
 8

1. Kukus cabe hijau, rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat
2. Tumbuk bahan2 yg telah dikukus (jangan terlalu halus)
3. Goreng bahan yg telah ditumbuk kasar, beri garam, masukan daun jeruk. masak hingga
air agak sat dan minyak keluar.

Sambal Ijo a la PawonLulung

Bahan-bahan
1. 1/4 kg cabe hijau kriting
2. 4 buah tomat hijau belah empat
3. 5 butir bawang merah, rajang halus
4. 1 buah jeruk nipis
5. secukupnya garam
6. secukupnya minyak goreng

Langkah
1. Giling kasar cabe hijau.
2. Sementara panaskan minyak. Masukkan bawang merah yang sudah dirajang halus, aduk-
aduk hingga harum. Masukkan segera cabe yang selesai digiling. Masukkan tomat dan
perasan jeruk nipis. Tambahkan garam. Setelah matang, angkat. Sajikan.

Sambel Lombok Hijau Padang

Bahan-bahan
1. 100 gram cabe hijau
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 5 lembar daun jeruk
 9

5. 1 buah tomat hijau ukuran sedang

6. sesuai selera cabe rawit (optional, jika mau lebih pedas)
7. sesuai selera garam,
8. sesuai selera gula
9. sesuai selera penyedap
10. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Langkah
1. Rebus cabe hijau dan cabe rawit dengan bawang merah hingga mendidih dan empuk
2. Tiriskan, kemudian tumbuk kasar cabe dan bawang merah dengann ditambah bawang
putih dan tomat hijau
3. Tumis sambel yg sudah ditumbuk tadi ditambah dengan daun jeruk. Bumbui dengan
gula, garam dan penyedap sesuai selera. Tumis hingga benar-benar matang. Jika ingin
tahan lama, tumisnya semakin lama supaya tidak cepat basi. Dengan api kecil yaaa
4. Siap disajikaaan.

Sambal Bajak Pueeddeess Puol :.

Bahan-bahan
1. 200 gram Cabe Rawit
2. 3 buah Cabe Merah (pas g ada stok)
3. 2 buah Tomat ukuran sedang
4. 5 butir Bawang Merah
5. 3 siung Bawang Putih
6. 2 cm Lengkuas Muda
7. 1 batang Serai (geprek)
8. 3 lembar Daun Jeruk
9. 1 lembar Daun Salam
10. 1 sdt Terasi
11. 3 butir Kemiri
12. 50 gram Gula Merah (sisir)
 10

13. 1/3 sdt Asam Jawa

14. secukupnya Garam & Penyedap
15. secukupnya Air
16. secukupnya Minyak Goreng (karna ana g suka yg terlalu berminyak, ana pakai ± 3 sdm
saja)

Langkah
1. Rebus cabe rawit, cabe merah, tomat (biarkan utuh saat merebus), bawang merah dan
bawang putih sampai layu.
2. Blender bahan-bahan yang telah direbus bersama lengkuas muda dan kemiri.
3. Goreng bahan-bahan yang telah diblender. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam,
gula merah, terasi, asam jawa, garam, dan penyedap.
4. Masak hingga berubah warna menjadi agak gelap.

Sambal Korek Simple

Bahan-bahan
1. 10 buah cabai rawit hijau
2. 7 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera tingkat kepedasannya)
3. 1 1/2 siung bawang putih
4. Minyak panas (lebih gurih pakai minyak bekas goreng ayam,dsb)
5. secukupnya Garam
6. secukupnya Penyedap rasa

Langkah
1. Ulek semua cabai dan bawang putih, lebih sedap ulekannya jangan terlalu halus.
Tambahkan garam dan penyedap rasa
2. Setelah setengah halus, tuangkan minyak panas secukupnya sekitar 2sdm
3. Tes rasa dan sambal bisa dinikmati dengan nasi panas.
Cetaaarrrr rasanyaa

Sambal Terasi Segar

 11

Bahan-bahan
1. 15 buah cabai merah
2. 10 butir cabai rawit
3. 5 buah bawah merah
4. 1 siung bawang putih
5. 2 keping terasi
6. 1 buah tomat merah
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt gula pasir
9. 2 sdm minyak sayur

Langkah
1. Iris tipis cabai dan bawang supaya tidak meletus saat digoreng dan memudahkan saat di
uleg
2. Tumis cabai, bawang dan terasi dengan minyak dengan api sedang, angkat saat semua
sudah layu dan mengeluarkan aroma harum terasi
3. Uleg bahan tumisan dg menambahkan garam dan gula serta irisan tomat merah segar
4. Sambal siap dihidangkan. Apabila tidak dikonsumsi langsung habis bisa disimpan dalam
botol selai dan masukkan dalam kulkas, bisa awet selama seminggu

sambel tomat (ala pecel lele lamongan)

Bahan-bahan
1. 15 buah cabe rawit merah
2. 10 buah cabe merah keriting
3. 2 siung (agak besar) bawang merah
4. 2 butir kemiri goreng
5. 1 sdm kacang tanah goreng
6. 3 biji kacang mete goreng
7. 1 sdt biji wijen sangrai ( aku pake 1/2 sdt minyak wijen, males mau sangrai wijennya)
8. secukupnya garam
 12

9. secukupnya gula merah

10. secukupnya penyedap rasa, bila suka
11. 1 buah jeruk limau, ambil airnya
12. 1 sachet terasi abc
13. sedikit minyak u/ menggoreng

Langkah
1. Goreng cabe, tomat, bawang dan terasi bersamaan smp matang, sisihkan
2. Haluskan kemiri, kacang tanah dan mete smp halus, tambahkan gorengan cabe, garam,
gulu dan penyedap, haluskan lagi
3. Telah halus tambah minyak wijen (kalo pake wijen sangrai, haluskan bersama kemiri dan
kacang), kucuri dgn jeruk limau. Sajikan

Sambel Mentah Limo

Bahan-bahan
1. 5 buah Cabai Merah Keriting
2. 10 buah Cabai Rawit
3. 1 buah Tomat
4. 1 sdt Terasi Bakar
5. 1/2 sdt Garam
6. 1/2 sdt Gula
7. 1 buah Jeruk Limo (belah dua)

Langkah
1. Cuci bersih semua cabai dan tomat. Lalu haluskan semua bahan (bisa menggunakan
blender atau diuleg biasa)

Setelah selesai peras jeruk limo yang sudah dibelah tadi. Aduk bersama kulit limo
(jangan di uleg karena akan pahit nantinya)
 13

Sambel kemangi seger sederhanaa....

Bahan-bahan
1. 10 biji cabe rawit
2. 4 biji tomat ukuran sedang
3. secukupnya Kemangi
4. sesuai selera Gula dan garam

Langkah
1. Goreng cabe dan tomat setengah matang. Angkat tiriskan
2. Uleg cabe dan tomat yang sudah digoreng setengah matang sampai lembut sambil di
tambah gula dan garam
3. Setelah halus tambahkan kemangi sesuai selera. Uleg kasar kemangi di atas sambal
4. Perbaiki rasa sambal. Dan sambal siap di hidangkan

sambel kemangi
Bahan-bahan
1. 10 buah cabe rawit* sesuai selera
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt gula
4. 1/4 sdt terasi bakar
5. 1/2 genggam daun kemangi
6. 1 buah tomat segar uk. sedang

Langkah
1. Uleg halus cabe, garam, gula dan terasi. Tambahkan daun kemangi dan uleg kasar.
Tambahkan tomat yg dipotong dadu kecil, penyet ringan tomat hingga air tomat keluar.
Jangan menguleg lembut kemangi dan tomat ya bunda.
Sambel kemangi siap untuk menemani ayam atau ikan bakar 😘😘😘
 14

sambal ijo enak ala rumah makan padang

Bahan-bahan
1. 100 gr cabai hijau
2. 4 buah cabai rawit merah
3. 1 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 100 ml minyak
6. secukupnya air
7. 2 lembar daun jeruk

Langkah
1. kukus cabai hijau, bawang merah, bawang putih, kukus sampai lunak. angkat kemudian
uleg semua bahan yang sudah dikukus, tidak usah terlalu halus
2. panaskan minyak, masukkan sambal, tumis sampai harum, beri sedikit air.. masukkan
daun jeruk, bumbui garam dan penyedap. masak hingga air menyusut dan berminyak.

LESU (Lele kriuk Sambal susu) ala Umil

Bahan-bahan
1. 4 ekor Lele
2. 6 cabe rawit
3. 4 cabai hijau besar
4. 1 tomat
5. 1 sdt garam
6. Secukupnya masako
7. Secukupnya susu kental manis
8. Secukupnya minyak untuk menggoreng dan menumis
9. 1 siung bawang putih
10. 1 siung bawang merah
 15

Langkah
1. bersihkan Lele, Potong jadi 2, lumuri garam secukupnya
2. Goreng Lelenya sampe kering tapi jangan sampai gosong yaaa . hehe
3. Rebus Cabai rawit, Bw Putih, Bw merah, Tomat
4. Ulek kasar semua yg direbus
5. Siapkan pan, kasih minyak sedikit untuk menumis bumbu yg diulek.
6. Beri air secukupnya, Susu kental manis, cabai ijo besar yg diiris, masako secukupnya.
7. Kemudian masukkan lele yg sudah digoreng. aduk sampai merata. (Selesai)
Alhamdulillah

SAMBAL REBON
Bahan-bahan
1. 30 bh cabe rawit
2. 5 btr bawang merah, iris
3. 2 siung bawang putih, iris
4. 1 bh tomat, iris
5. 1 sdm rebon kering, bilas air
6. secukupnya garam , gula
7. secukupnya air jeruk

Langkah
1. Tumis rebon yg sudah dibilas air sampai wangi. Angkat sisihkan
2. Tumis cabe beserta bawang, tomat sampai layu. Angkat
3. Uleg rebon dan tumisan cabe jd satu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Sajikan
sambal dg dikucuri air jeruk

Sambal Kemiri
Bahan-bahan
 16

1. 2 Buah Tomat
2. 5 buah cabe keriting
3. 25 buah cabe rawit ( bisa d kurang / di tambah)
4. 3 buah kemiri
5. 2 Siung bawang Merah
6. 1 Siung bawang Putih
7. Garam dan gula pasir
8. Terasi
9. Gula merah

Langkah
1. Goreng semua bahan kecuali gula merah garan dan gulpas...
2. Uleg smua bahan bisa halus atau kasar,sesuai selera masing2 ya... klo ak suka
agak halus.... maknyus d nikmati dgn sayur bening/lalapan....

Sambal kencur
Bahan-bahan
1. 4 buah cabe merah
2. 5-10 cabe rawit
3. 2 buah tomat (pilih yg matang)
4. 1/2 ruas jari kencur
5. 3 buah bawang merah
6. 1 buah bawang putih
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula
9. secukupnya gula merah
10. secukupnya minyak goreng

Langkah
1. Panggang terasi ABC dengan api kecil
 17

2. Potong semua bahan (cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat) kecil
kecil dan jangan terlalu tipis
3. Tumis semua bahan yg telah di potong2 tadi sampai lunak (tujuan menumis juga utuk
mempermudah saat ngulek)
4. Ulek semua bahan yg telah di tumis beserta kencur, terasi yg sudah di panggang, serta
tambahkan gula merah, gula putih, dan garam sedikit2 sambil di tes rasanya sudah pas/
belum dg selera anda
5. Sajikan sambal dengan lalapan (timun dan kemangi) agar lebih sedap.
6. Dapat juga d tambahkan 1/2 irisan jeruk nipis sesuai selera

Sambel mercon
Bahan-bahan
1. 1 buah terasi abc..bakar hingga kering
2. 20 buah cabe rawit merah
3. 1/2 buah bawang putih
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh penyedap

Langkah
1. haluskan cabe, bawang putih, terasi, garam dan penyedap jadi satu..