Bab 5

APLIKASI ENZIM
DALAM
KEHIDUPAN
HARIAN
KIRTHANA A/P THEVANTHIRAN
4 SETIA
 Apakah itu enzim?
Dalam sel organisma hidup,semua tindak balas biokimia yang berlaku
memerlukan enzim.

Enzim ialah mangkin organik yang meningkatkan kadar tindak balas biokimia.

Bahan yang ditindak balas oleh enzim dikenali sebagai substrat.

Bahan yang ditindak balas oleh enzim

Bahan yang terhasil di akhir balas dikenali sebagai hasil

Semua enzim adalah protein,tetapi tidak semua enzim disintesis daripada protein
Aplikasi enzim di rumah dan industri
a) Kehidupan Harian

● Pembuatan gula cair dari bahan berpati seperti

sagu,jagung
● Pembuatan bir
● Pembuatan roti
● Terdapat dalam bio detergen untuk menyingkirkan
kotoran
B) PEMPROSESAN
MAKANAN
 Enzim protease
Dalam pemprosesan ikan,enzim protease digunakan untuk
membuang kulit ikan dalam pembuatan makanan dalam tin.

Dalam industri keju untuk membekukan susu

Enzim renin
★ Enzim renin digunakan untuk mendadihkan susu
 Enzim lipase
Untuk mengasingkan dan mengurangkan lemak dalam makanan
seperti daging
Untuk menghasilkan gliserol dan jenis-jenis asid lemak

Enzim selulase
❖ Untuk melembutkan sayur-sayuran
❖ Mengeluarkan kulit bijiran
❖ Pengekstrakan agar-agar dari rumpai laut
 Enzim amilase
Dalam brewing iaitu penyediaan barli
Dan pencairan bahan tambahan
Dalam industri alkohol untuk pencairan kanji sebelum
penambahan malt
Industri Tekstil
Enzim amilase
Proses penghilangan kanji (desizing) bagi menghilangkan kanji
pada bahan yang terdapat dari proses penenunan
Kanji tidak boleh menyerap cecair untuk proses printing ;kanji
perlu dibersihkan denganenzim amilase agar proses printing
boleh dilakukan
Memastikan proses penenunan
Mengelakkan kerosakan pada serat kain
Enzim Peptidase
Membuat benang yang berkualiti baik

Enzim Katalese
Menguraikan hidrogen peroksida untuk
digunakan sebagai pemutih di tekstil
 Industri Kulit
Enzim Protease
➢ Enzim protease digunakan untuk membuang bulu daripada
belulang yang kemudian dirawat untuk menghasilkan
produk kulit seperti beg tangan,tali pinggang dan kasut
➢ Penghilangan wool dan bating yang menjadikan kulit
lembut dan lebiih mudah diwarnai
Enzim Pepsin
Untuk menghilangkan jaringan yang tersisa seperti rambut
dan lemak
Meningkatkan kualiti kulit serta membuatnya menjadi
lembut
Industri Farmaseutikal dan
Perubatan
Enzim papain
★ pembantu pencernaan. penyediaan ubat-ubatan seperti salap
untuk
★ membersihkan luka, larutan pembersih untuk kanta sentuh
lembut.
Enzim Bromelain
Membantu menyingkirkan tisu yang mati dan rosak, mencegah
darah beku, meningkatkan penyingkiran lemak dari badan,
membantu penghadaman dan mengurangkan gejala-gejala resdung,
I
seperti sesak nafas. Ia juga digunakan untuk merawat arthritis, gout
jangkitan saluran kencing, ulser kolitis, penyakit kronik pulmonari
obstruktif.
 Enzim Prolactazyme-menghasilkan laktase dalam perut.
Lisozim- digunakan dalam pembuatan antibiotik

Enzim Kolagenase - Ulser Kulit

EnzimAsparaginase- digunakan untuk merawat leukemia

Enzim Glukosa oksidase- digunakan dalam perubatan untuk mengesan

dan mengukur jumlah glukosa dalam darah.

Enzim Amilase - untuk diagnosis pankreatitis dan digestive aids

 Terima
kasih
CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo, including
icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik