N° WI WF Ad Ai AT X %HR(DE

VASO EQUILIBRIO)
1 3.06 2.97 -0.090 0.120 0.030 0.015957447 0
2 3.02 2.9 -0.120 0.120 0.000 -5.90544E- 10
17
3 3.1 3.1 0.000 0.120 0.120 0.063829787 25
4 3.06 3.04 -0.020 0.120 0.100 0.053191489 40
5 3.05 3.08 0.030 0.120 0.150 0.079787234 50
6 3.04 3.33 0.290 0.120 0.410 0.218085106 65
7 3.07 3.2 0.130 0.120 0.250 0.132978723 75
8 3.07 3.13 0.060 0.120 0.180 0.095744681 90
9 3.05 3.25 0.200 0.120 0.320 0.170212766 100
Cuadro 1. Valores experimentales iniciales

GRAFICA X VS %HR
HUMEDAD DE EQUILIBRIO(X)

0.25
0.2
0.15
0.1
0.05
0
0 10 20 30 40 50 60 70
-0.05
HUEDAD RELAVIVA(%HR)

Figura 1: Humedad Relativa vs Humedad de Equilibrio

AW/((1- AW/((1-
X AW AW)X) AW)X)
0.0159574
5 0 0 0
-
-5.9054E- 1.8815E+1
17 0.1 5 10
0.0638297 5.2222222
9 0.25 2 25
0.0531914 12.533333
9 0.4 3 40
0.0797872 12.533333
3 0.5 3 50
0.2180851 8.5156794
1 0.65 4 65
0.1329787
2 0.75 22.56 75
0.0957446
8 0.9 94 90
0.1702127
7 1 - 100
Cuadro 2:Metodo B.E.T

GRAFICA AW/((1-AW)X) VS AW
100
90
80 f(x) = 110.248593021386 x − 14.7824409068982
AW/((1-AW)X)

70 R² = 0.890014739441379
60
50
40
30
20
10
0
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1

AW

Figura 2: Grafica Aw /((1-Aw)X) vs Aw (obtenidos del método B.E.T.)

tenemos la ecuacion linealizada de bet

AW/((1-AW)X) =1/XmC + (C-1)AW/XmC

relacionando con la ecuacion de la recta tenemos

-14.782 = 1/XmC Xm= 0.010474714
110.25 = (C-1)AW/XmC
110.25/-14.782 = C-1 c= -6.458395346
1/AC =
Xm = 0.0104747
c= -6.458395346

(ZHANG & XIE LIU, 1996)

X AW AW/ AW^2 AW^3 AW^4 AW/X AW^2/X AW^3/X
0.01595745 0 0 0 0 0 0 0 0
0.06382979 0.25 5.222222222 0.0625 0.015625 743.740436 3.916666667 0.979166667 0.24479167
0.05319149 0.4 12.53333333 0.16 0.064 24675.5227 7.52 3.008 1.2032
0.09574468 0.9 94 0.81 0.729 78074896 9.4 8.46 7.614
TOTAL 0.2287234 1.55 111.7555556 1.0325 0.808625 78100315.3 20.83666667 12.44716667 9.06199167

Cuadro 3: Resultados hallados por Mínimos Cuadrados

 Se obtuvo al linealizar la ecuación de BET una recta con un coeficiente de correlación
de 0.89.Segun Toloba(2004),la calidad del ajuste de los modelos propuestos se evalúa
por medio del coeficiente de correlación lineal (r2), el que debe ser superior a 0,85
para conseguir un buen modelado de los datos experimentales y por el porcentaje de
error medio relativo parámetro estadístico ampliamente utilizado en isotermas de
alimentos.Es decir, con la ecuación linealizada se obruvo un buen modelado de los
datos experimentales .