32.

Хранене на деца и ученици

Храненето при деца и ученици трябва да е здравословно и балансирано. Момчетата се нуждаят от повече
калории и белтъци (месо, мляко, яйца, риба). Енергийните и хранителните нужди в ранно детство варират
спрямо растежа, пола, здравословното състояние и др. При несъобразено хранене се влошават
минерализацията на костите, растежните процеси, намалява физ.активност и влошен имунитет. По време
на интензивния растеж – момичета (10-11г.), момчета (12-13г.) се изисква повишен енергиен внос,
белтъци, витамини, минерални в-ва.

Проблеми в храненето при подрастващи:

1) Наднормено тегло и затлъстяване - ниска физ.активност (основно), намален прием на плодове и
зеленчуци и повишен на наситени мастни киселини и захари;
2) Не се спазва препоръчителния 4-кратен прием на храна - пропуска се закуската; подходящи закуски у
нас - баничка със сирене, кифли със сирене, корн флейкс и др. с мляко (за дневните нужди от Ca - 1/2
литър), боза, натурални сокове;
3) Лоши хранителни навици в семейството, които подрастващите копират;
4) Вегетариянство - лишава децата от пълноценен белтък, Fe, Zn, vit. B12, vit. D;
5) Консумация на алкохол - пречи на адекватния внос на някой витамини и минерали; фолатен дефицит;
6) Заболявания вследствие на нездравословно хранене - основно при момичетата - настъпва минерален и
витаминен дефицит, неадекватен енергиен внос, нисък белтъчен приемпроблеми с менстуралния
цикъл; рестриктивните диети при млади момичета могат да доведат до отрицателно влияние върху
генома на бъдещите им деца;
7) Анорексия - води до анемия, спиране на местурацията, хормонални нарушения, забавяне на растежа и
др;
*Децата и подрастващите не трябва да спазват никакви ограничителни диети. Всяка неразумна диета
представлява физически и психически стрес за организма.

Енергийни потребности
-1-3год - 1200ккал/ден
-3-7год - ♂(1560-1760); ♀(1440-1600)
-7-10год - ♂(1750-2000); ♀(1580-1780)
-след 10-тата година се появяват половите различия в костния скелет и мускулната маса:
-10-14год - ♂(2300-2650); ♀(1930-2180)
-14-19год - ♂(2820-3250); ♀(2000-2270)

Белтъци:
-момчета - 11-14год - 42гр/ден; 15-18год - 55гр/ден
-момичета - 11-14год - 41гр/ден; 15-18год - 45гр/ден
Белтъци и АК - мляко и млечни продукти;
Триптофан, аргинин, хистидин - месо, риба, яйца;

Мазнини:
За доставка на ПНМК е важно качествения състав на мазнините - млечно краве масло (vit. A, D,
фосфолипиди); 30-32% от енергията за деня;

Въглехидрати:
По-големи нужди. Препоръчват се комплексните въглехидрати и влакнините на плодовете и натуралните
плодови сокове. При излишък от захари - алергични реакции, затлъстяване, зъбен кариес и др.

Витамини и минерални вещества:

Повишени нужди от растежните витамини - vit. A, D (за отлагането на калций в костите), B1, B6, B12 както
и от vit. C и фолиева киселина;
-vit. B1, B2, ниацин - за мускулната система;
-момчета в пубертета - повишени потребности от вит. B1, B2, Ca, P и ниацин
-момичета в пубертета - повишени нужди от Fe (менстурация) - при недостиг на Fe и фолиева киселина -
чести анемии
-повишени нужди и от Ca, P, Mg, Zn и вит. D при подрастващите.
-калций и фосфор - мляко, млечни продукти, яйчен жълтък, варива, ядки;
-Mg, Cu, Zn, Co, I, флуор - за нормалното кръвотворене, растеж, развитие и функции на жлезите с
вътрешна секреция;
-Fe - кръвотворене - месо, варива, яйца, риба;

Режим на хранене:
-ранна детска и предучилищна възраст - 4-5-кратен
-ученици - съобразен със занятията, но със закуска и подкрепителна закуска, при липса на закуска - лоша
концентрация, лесно раздразнение и др. поведенчески разтройства.