‫التغيرات التي تطرأ على األغذية في األنبوب الهضمـــي‬

‫اإلنزيمـــــــــــات‬

‫نواتج الهضـــم‬

‫امتصاص المغذيات‬

‫الفهرس‬ ‫طريقا االمتصاص‬

‫الوسط الداخلي‬

‫دور الدم في النقل‬

‫استعمال المغذيات‬

‫التوازن الغذائي‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬
‫‪Kherrata‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪1‬‬
 ‫المجال المفاهيمي‪І :‬ـ التغذية عند اإلنسان ‪.‬‬
‫الوحدة المفاهيمية‪ 1:‬ـ تحويل األغذية في األنبوب الهضمي‪.‬‬
‫الحصة التعلمية‪ 1.1 :‬ـ التغيرات التي تطرأ على األغذية في األنبوب الهضمـــي‬

‫تمهيد ‪ :‬األغذية مواد معقدة من مصادر مختلفة (حيوانية ‪ ،‬نباتية ومعدنية) يحتاج إليها الجسم يوميا لضمان نشاطه‬
‫‪ :‬غير أنها (األغذية) عادة ما ال تستعمل مباشرة إال بعد أن تتحول إلى مغذيات‬

‫ـ اإلشكالية العلمية‪ :‬مما يتركب الجهاز الهضمي عند اإلنسان وماذا يطرأ على األغذية من تحوالت في األنبوب‬
‫الهضمي لتصبح قابلة لالستعمال من طرف الجسم؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪2‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪.‬ـ استغل معطيات الوثيقتين ‪ 1‬و ‪ 2‬لتكملة الجدول المرفق بهما ثم أجب على األسئلة المقترحة ‪1‬‬ ‫النشاط ‪1‬‬

‫الكبد‬ ‫‪1‬‬
‫‪2‬‬
‫‪3‬‬

‫الحويصل‬
‫الصفراوي‬
‫(المرارة)‬
‫الوثيقة ‪2‬‬
‫‪4‬‬

‫الغدد الملحقة‬ ‫اسم العضو‬ ‫رقم‬ ‫الكبد‬ ‫البنكرياس‬

‫العضو‬
‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬

‫ـ حّد د من الجدول ثالثة محطات ‪2‬‬

‫‪.‬هضمية أساسية في الجهاز الهضمي‬ ‫الزائدة‬
‫الدودية‬ ‫‪7‬‬

‫‪ 3‬ـ اقترح عنوانا للوثيقة ‪1‬‬

‫‪8‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫الوثيقة ‪1‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫النشاط ‪2‬‬

‫‪:‬المحطة األولى‬ ‫‪:‬المحطات الهضمية‬

‫ـ حدد وظيفة كل عضو ‪1‬‬

‫من أعضاء المحطة األولى‬ ‫أسنان‬
‫‪:‬في الجدول التالي‬

‫غدة لعابية‬
‫الوظيفة‬ ‫العدد‬ ‫اسم‬
‫العضو‬

‫لسان‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪4‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪:‬المحطة الثانية‬

‫فتحة الفؤاد‬

‫جسم المعدة‬

‫دّسام‬
‫)صّمام(‬

‫الجدار الداخلي للمعدة‬ ‫فتحة البواب‬

‫‪.‬ـ يمكن للغذاء أن يعود من المعدة الى الفم (حالة التقيؤ مثال) وال يمكن له العودة من األمعاء الى المعدة ـ فّسر ذلك ‪1‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪5‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪:‬المحطة الثالثة‬

‫المظهر الداخلي للمعي الدقيق‬

‫‪ 1‬ـ قارن من خالل الوثيقتين بين المظهر الخارجي والداخلي للمعي الدقيق؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪6‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫استنتج من الوثيقة اآلتية مــــــا هو النشـــــــاء؟‬

‫سكر أحادي‬ ‫جـــــزيئة النشــــاء‬

‫النشاء هو سكر معقد (أي مركب) يتركب من تسلسل عدد كبير من السكريات األحادية‪.‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪7‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫النشاط‪ :1‬إليك التجارب اآلتية والمنجزة في درجة الحرارة ‪37‬م‪°‬‬

‫مــــــاء اليــود‬
‫)بني اللون(‬

‫أنبوبة اختبار‬

‫مطبوخ النشاء‬ ‫مطبوخ النشاء‬ ‫ماء ‪ +‬اللعاب‬

‫فقط‬ ‫‪+‬‬
‫اللعاب‬

‫األنبوبة ‪3‬‬ ‫األنبوبة ‪2‬‬ ‫األنبوبة ‪1‬‬

‫ـ ماذا تستنتج من المقارنة بين التجربتين ‪ 2‬و‪3‬؟ ‪3‬‬ ‫ـ ماذا تالحظ؟ ‪2‬‬ ‫ـ صف مراحل التجربة؟ ‪1‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪8‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫النشاط‪:2‬إليك التجارب اآلتية والمنجزة في درجة الحرارة ‪37‬م‪°‬‬

‫محلول فهلنك‬
‫)أزرق اللون(‬

‫أنبوبة اختبار‬
‫األنبوبة‬ ‫األنبوبة‬ ‫األنبوبة‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬

‫مطبوخ النشاء‬ ‫مطبوخ النشاء‬ ‫ماء ‪ +‬اللعاب‬

‫فقط‬ ‫‪+‬‬
‫اللعاب‬

‫مصدر‬
‫حراري‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫ـ ماذا تستنتج؟ ‪3‬‬ ‫ـ ماذا تالحظ؟ ‪2‬‬ ‫ـ صف مراحل التجربة؟ ‪1‬‬ ‫‪9‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫النشاط‪:3‬إليك التجارب اآلتية والمنجزة في درجة الحرارة ‪37‬م‪°‬‬

‫محلول‬
‫حمض‬ ‫ماء‬ ‫فهلنك‬
‫اآلزوت‬
‫اليود‬
‫)شفاف(‬
‫أنبوبة اختبار‬
‫األنبوبة‪C‬‬ ‫األنبوبة‪B‬‬
‫األنبوبة‪A‬‬

‫بياض‬ ‫مطبوخ‬ ‫نشاء‬

‫البيض‬ ‫النشاء‬ ‫‪+‬‬
‫‪+‬‬ ‫فقط‬ ‫األميالز‬
‫األميالز‬
‫‪ 1‬ـ أكمل الجدول المرفق‬
‫بنتائج التجارب‪.‬‬

‫رقم األنبوبة‬ ‫محتوى األنبوبة‬ ‫الكاشف المستعمل‬ ‫المالحظة‬ ‫االستنتاج‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪10‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬
‫األنبوبة‬ ‫األنبوبة‬ ‫األنبوبة‬ ‫المعاملة‬
‫‪3‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫بالكواشف‬

‫حمام‬
‫تفاعل‬ ‫تفاعل‬ ‫تفاعل‬ ‫مائي‬
‫ماء اليود‬
‫ايجابي‬ ‫سلبي‬ ‫سلبي‬ ‫النتائج‬
‫‪37c°‬‬
‫محلول‬
‫تفاعل‬ ‫تفاعل‬ ‫تفاعل‬
‫فهلنك مع‬
‫سلبي‬ ‫ايجابي‬ ‫سلبي‬
‫التسخين‬

‫مطبوخ النشاء‬ ‫مطبوخ النشاء‬ ‫ماء‬

‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬

‫لعاب‬ ‫لعاب‬

‫األنبوبة‬ ‫األنبوبة‬ ‫المعاملة‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬

‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫بالكواشف‬

‫تفاعل‬ ‫تفاعل‬
‫ماء اليود‬ ‫حمام‬
‫سلبي‬ ‫سلبي‬
‫مائي‬
‫تفاعل‬ ‫تفاعل‬ ‫محلول فهلنك‬ ‫النتائج‬
‫سلبي‬ ‫ايجابي‬ ‫مع التسخين‬ ‫‪37c°‬‬

‫تفاعل‬ ‫تفاعل‬
‫حمض اآلزوت‬
‫ايجابي‬ ‫سلبي‬

‫بياض البيض‬ ‫مطبوخ‬

‫النشاء‬
‫)بروتين(‬
‫‪+‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪11‬‬
‫لعاب‬
‫‪Kherrata‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫لعاب‬
 ‫فسر نتائج التجربة اآلتية وماذا تستنتج؟‬ ‫النشاط ‪1‬‬

‫‪2‬ـ المعاملة بمحلول فهلنك‬ ‫‪1‬ـ إضافة اللعاب الطري‬ ‫المعاملة بماء اليود‬

‫أنبوبة‬
‫اختبار‬
‫لون‬ ‫‪°37c‬‬
‫أحمر‬
‫ماذا‬ ‫آجوري‬ ‫النتيجة‬
‫النتيجة بعد التسخين‬ ‫أزرق‬
‫يعني‬ ‫(تفاعل‬ ‫مطبوخ‬
‫بنفسجي‬
‫هذا؟‬ ‫ايجابي)‬ ‫النشاء‬

‫‪1‬ـ إضافة اللعاب الطري‬

‫المعاملة بمحلول فهلنك‬
‫‪ 2‬ـ المعاملة بمحلول فهلنك‬
‫أنبوبة‬
‫اختبار‬
‫لون‬ ‫‪°37c‬‬
‫أحمر ماذا‬ ‫النتيجة بعد التسخين‬ ‫النتيجة بعد التسخين‬
‫آجوري يعني‬ ‫تفاعل‬ ‫مطبوخ‬
‫(تفاعل‬ ‫سلبي‬ ‫النشاء‬
‫هذا؟‬
‫ايجابي)‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪12‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫فسر نتائج التجربة اآلتية وماذا تستنتج؟‬ ‫النشاط ‪2‬‬

‫لعاب طري‬ ‫لعاب مغلي‬ ‫لعاب طري‬

‫المعاملة‬ ‫‪A‬‬ ‫‪B‬‬ ‫‪C‬‬

‫‪C‬‬ ‫‪B‬‬ ‫‪A‬‬ ‫بالكواشف‬ ‫نتائج‬
‫التجربة‬ ‫حمام‬
‫بعد‬ ‫مائي‬
‫‪-‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪-‬‬ ‫ماء اليود‬ ‫‪°37c‬‬
‫المعاملة‬
‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪+‬‬ ‫محلول فهلنك‬ ‫بالكواشف‬

‫قطع‬
‫نشاء‬ ‫البيض‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪13‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪ :‬اإلنزيمـــــــــــات‬
‫سكر أحادي‬ ‫‪ :‬إظهار تأثير اللعابين (األميالز) على جزيئة النشاء‬

‫انزيم‬
‫األميالز‬

‫الدكسترين‬
‫جـــــزيئة النشــــاء‬ ‫سكر الشعير‬
‫)سكر ثنائي(‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪14‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫ـ استنتج دور انزيمات البروتياز ؟ ‪2‬‬ ‫ـ استنتج وحدة بناء البروتينات؟ ‪1‬‬ ‫‪ :‬إظهار دورانزيمات البروتياز‬

‫‪ 3‬ـ أكمل المخطط اآلتي‪:‬‬

‫بروتياز‪1‬‬
‫بروتياز‪ 2‬بروتياز‪2‬‬ ‫بروتياز‪1‬‬
‫‪........................‬‬ ‫‪....................‬‬ ‫بروتين‬

‫يتم في ‪....................‬‬ ‫يتم في ‪....................‬‬

‫جزيئة البروتين‬
‫هضمونات‬
‫(ببتيدات)‬

‫أحماض آمينية‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪15‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪ :‬إظهار تأثير الليباز على جزيئة الدسم‬

‫إنزيم‬
‫الليباز‬

‫جزيئة الدسم‬
‫أحماض دسمة‬
‫‪+‬‬
‫جليسيرول‬

‫جليسيرول‬

‫أحماض دسمة‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪16‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫المواد الناتجة‬ ‫المواد التي‬ ‫إنزيماتها‬ ‫مصدرها‬ ‫إسم العصارة‬
‫تؤثر عليها‬ ‫(خمائرها)‬

‫سكر شعير‬ ‫النشاء‬ ‫األميالز‬ ‫الغدد اللعابية‬ ‫اللعاب‬

‫)اللعابين(‬

‫هضمونات‬ ‫البروتينات‬ ‫البروتياز‬ ‫المعدة‬ ‫العصارة‬

‫)ببتيدات(‬ ‫الحليب‬ ‫األنفحة‬ ‫المعدية‬
‫جبن‪ +‬مصل‬ ‫‪presure‬‬

‫سكر الشعير‬ ‫النشاء‬ ‫األميالز‬

‫سكر العنب‬ ‫سكر الشعير‬ ‫المالتاز‬ ‫البنكرياس‬ ‫العصارة‬
‫)الجلوكوز(‬ ‫)المالتوز(‬ ‫الليباز‬ ‫البنكرياسية‬
‫أحماض‬ ‫الدسم‬ ‫البروتياز‬
‫دسمة‪+‬غلسرين‬ ‫البروتينات‬
‫أحماض آمينية‬

‫كر العنب‬ ‫سكر الشعير‬ ‫المالتاز‬

‫سكر العنب‬ ‫سكر اللبن‬ ‫الالكتاز‬ ‫العصارة‬
‫األمعاء‬
‫سكر العنب‬ ‫سكر القصب‬ ‫السكراز‬ ‫المعوية‬
‫الدقيقة‬
‫األحماض اآلمينية‬ ‫)السكروز(‬ ‫البروتياز‬
‫أحماض‬ ‫البروتينات‬ ‫الليباز‬
‫دسمة‪+‬غلسيرين‬ ‫الدسم‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪17‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫المجال المفاهيمي‪І :‬ـ التغذية عند اإلنسان ‪.‬‬
‫الوحدة المفاهيمية ‪ 1 :‬ـ تحويل األغذية في األنبوب الهضمي‪.‬‬
‫الحصة التعلمية ‪ 2.1 :‬ـ نواتج الهضــم‪.‬‬

‫ـ مقدمة ‪ :‬تتركب األغذية المتناولة من مواد مختلفة (بسيطة ومركبة) بحيث تتعرض المواد المعقدة أثناء إنتقالها في *‬
‫‪.‬األنبوب الهضمي لتأثير مختلف اإلنزيمات الهضمية لغرض تحويلها إلى مغذيات‬

‫ـ اإلشكالية العلمية‪ :‬ماهي مراحل تحول األغذية في األنبوب الهضمي لتصبح مغذيات قابلة لالمتصاص؟ *‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬
‫‪Kherrata‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪18‬‬
 ‫‪ :‬تحويل األغذية الى مغذيات (فترات الهضم)‬
‫ماء‪،‬أمالح معدنية‪،‬فيتامينات‬
‫بروتينات‪،‬نشاء‪،‬دسم‪،‬سللوز‬ ‫‪:‬ـ امأل الجدول المرفق بالمعطيات اآلتية ‪1‬‬

‫من ‪ 3‬الى‬ ‫ماء‪،‬أمالح معدنية‪،‬فيتامينات‬

‫‪ 30‬ثانية‬ ‫بروتينات‪،‬سكر شعير‪،‬نسبة‬
‫من النشاء ‪ ،‬دسم‪،‬سللوز‬
‫ماء‪،‬أمالح معدنية‪،‬فيتامينات‬
‫بروتينات‪،‬سكر شعير‪،‬نسبة من النشاء‬
‫من ‪ 5‬الى ‪9‬‬
‫دسم‪،‬سللوز‬
‫ساعات‬
‫ماء‪،‬أمالح معدنية‪،‬فيتامينات‬
‫ببتيدات‪،‬سكر شعير‪،‬نسبة من النشاء‬ ‫ماء‪،‬أمالح معدنية‪،‬فيتامينات‬
‫دسم‪،‬سللوز‬ ‫ببتيدات‪،‬سكر شعير‪،‬نسبة‬
‫من النشاء ‪ ،‬دسم‪،‬سللوز‬
‫من ‪ 18‬الى‬ ‫التحوالت‬ ‫اسم‬ ‫رقم محطة‬
‫‪ 24‬ساعة‬ ‫الغذائية‬ ‫المحطة‬ ‫الهضم‬

‫ماء‪،‬أمالح معدنية‪،‬فيتامينات أحماض آمينية‬ ‫‪1‬‬

‫سكر العنب‪،‬أحماض دسمة‪،‬غلسرين‪،‬سللوز‬
‫‪2‬‬
‫ـ استنتج العناصر الغذائية التي لم يطرأ عليها أي تحول ولماذا؟ ‪2‬‬
‫ـ كيف نسمي مجموع العناصر الغذائية الناتجة عن ‪3‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪19‬‬
‫‪Kherrata‬‬ ‫الهضم النهائي؟‬
 ‫في الفم‬ ‫في المعدة‬ ‫في األمعاء (العفج)‬

‫الجزيئات المعقدة‬
‫السكر األحادي‬
‫النشاء‬ ‫(سكر العنب)‬
‫األغـــــــــــــــــــــــــــــــــــــذيـــــة‬

‫المغــــــــــــــــــــــــــــــــذيـــــــات‬
‫البروتينات‬ ‫األحماض‬
‫اآلمينية‬
‫الدسم‬
‫األحماض الدسمة‬
‫‪E‬‬ ‫‪E‬‬ ‫‪E‬‬ ‫‪E‬‬ ‫الغلسرين‬

‫الجزيئات البسيطة‬
‫الماء‬

‫األمالح المعدنية‬

‫الفيتامينات‬
‫‪20‬‬
 ‫‪ 1‬ـ سم العناصر المرقمة في الوثيقة‪.‬‬ ‫تطبيق‪:‬‬
‫‪ 2‬ـ حدد العناصر الغذائية التي يطرأ عليها التحول في األعضاء ‪1‬و‪4‬و‪.7‬‬

‫‪1‬‬
‫‪2‬‬

‫‪3‬‬

‫‪11‬‬
‫‪4‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪9‬‬
‫‪6‬‬
‫‪7‬‬
‫‪8‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪21‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫المجال المفاهيمي‪І :‬ـ التغذية عند اإلنسان ‪.‬‬
‫الوحدة المفاهيمية ‪ 2 :‬ـ إمتصاص المغذيات‬
‫الحصة التعلمية ‪ 1.2 :‬ـ امتصاص المغذيات‪.‬‬

‫تمهيد‪ :‬تنتقل المغذيات التي يحتويها المعي الدقيق في نهاية الهضم الى الدم من اجل توزيعها الى كافة‬
‫‪ .‬أعضاء وخاليا الجسم‬

‫ـ اإلشكالية العلمي ة‪ :‬ماهي الخصائص البنوية للمعي الدقيق التي تسمح له بالقيام بدور االمتصاص؟ *‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬
‫‪Kherrata‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪22‬‬
 ‫‪:‬االمتصـــــاص المعوي‬
‫‪:‬ـ وصف البنية الداخلية للمعي الدقيق ‪1‬‬

‫البنية الداخلية للمعي الدقيق‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪.‬ـ صف البنية الداخلية للمعي الدقيق ‪1‬‬

‫‪Kherrata‬‬ ‫‪23‬‬
‫شكل تخطيطي للزغابة المعوية‬
 ‫‪ :‬ـ مقر االمتصاص المعوي ‪2‬‬
‫‪:‬إليك معطيات الجدول والوثيقة التاليين‬
‫المغذيات‬
‫مغذيات أخرى‬ ‫سكر عنب‬
‫العينات‬
‫‪ g/L‬من الدم‬

‫‪8-4‬‬ ‫‪1 – 0.8‬‬ ‫عينة دم مأخوذة قبل‬

‫وجبة غذائية‬
‫‪40 - 35‬‬ ‫‪2 – 1.2‬‬ ‫عينة دم مأخوذة بعد‬
‫أو أكثر‬ ‫وجبة غذائية‬

‫نتائج معايرة الدم الصادر عن الزغابة المعوية‬

‫ـ ماذا تستخلص من تحليلك لمعطيات الجدول؟ ‪1‬‬

‫ـ حدد أهمية غزارة الشعيرات الدموية مع رّقة جدار الزغابة المعوية؟ ‪2‬‬
‫ـ وّض ح بأسهم على الرسم التخطيطي للزغابة المعوية اتجاه انتقال المغذيات؟ ‪3‬‬
‫‪.‬ـ ضع خالصة للنشاط باستعمال المصطلحات التالية‪ :‬معي دقيق ـ زغابة معوية ـ سطح تبادل ‪4‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪24‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪ 1.2‬ـ بنية الجدار الداخلي للمعي الدقيق ‪ :‬يبطن المعي الدقيق انثناءات عديدة طولها حوالي ‪ 0.5‬ملم‬
‫تعرف باسم الزغابات المعوية جدارها رفيع جدا يفصل بين الدم‬
‫ومحتوى المعي الدقيق من مغذيات ويشكل هذا الجدار منطقة‬
‫تبادل يتم في مستواها انتقال المغذيات الناتجة عن الهضم مباشرة‬
‫الى الدم ‪ .‬ويبين الجدول التالي كمية المغذيات في الدم الخارج‬
‫من الزغابات المعوية قبل وبعد وجبة غذائية‪:‬‬

‫المغذيات في الدم الخارج من‬

‫الزغابات‬ ‫سكر العنب‬ ‫مغذيات أخرى‬

‫العينـــــــات‬ ‫غ‪1/‬ل من الدم‬

‫عينة دم قبل وجبة غذائية‬ ‫ـ ‪0.8 1‬‬ ‫ـ‪48‬‬

‫غذائيةالوجبة الغذائية‬
‫وجبةتناول‬ ‫دم بعد‬
‫الدم بعد‬ ‫عينة في‬
‫‪ 1.5‬أن المغذيات تزداد‬ ‫الجدول ‪ :‬تبين معطيات ـ ‪2‬‬
‫الجدول‬ ‫معطيات‪35‬‬
‫ـ تحليل ـ ‪40‬‬
‫•‬ ‫‪ .‬وهذا ما يفسر حدوث عملية االمتصاص على مستوى المعي الدقيق‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪25‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫ـ بنية الزغابة المعوية‪ :‬تتركب الزغابة المعوية من جدار خلوي رفيع متصل بشبكة من األوعية الدموية‬
‫الشريانية وأخرى وريدية وفي المركز توجد ااألوعية البلغمية كما يوضح ذلك‬
‫‪.‬الشكل‬

‫مالحظة‪ :‬يقدر عدد الزغابات المعوية داخل المعي الدقيق بالماليين(حوالي‪ 10‬ماليين‪ ،‬بمعدل ‪/300‬سم مربع)‬
‫ويسمح هذا التركيب المتميز بأن تتضاعف مساحة سطحه المقدرة بحوالي ‪ 400‬متر مربع األمر‬
‫الذي يجعله المقر المناسب لالمتصاص‪.‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪26‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪ :‬تمرين‪ 1‬تمثل الوثيقة اآلتية رسما تخطيطيا مبسطا ألعضاء األنبوب الهضمي مع قطعة خبز تسافر عبره‬

‫‪C‬‬ ‫‪B‬‬ ‫‪A‬‬

‫‪E‬‬ ‫‪D‬‬

‫‪ 1‬ـ تعّر ف على أعضاء االنبوب الهضمي المشار اليها باألحرف ‪A B C D‬؟‬
‫‪ 2‬ـ حّد د المحطات الهضمية الثالثة التي يتم على مستواها الهضم وذلك بوضع خط أحمر تحت اسمها؟‬
‫‪ 3‬ـ اكمل النص التالي باستعمال الكلمات التالية لتحصل على مفهوم الهضم ‪ :‬أغذية ـ عصارات هاضمة ـ مغذيات ـ هضم‬
‫(( يتمثل ‪ .......‬في تحول ‪ .......‬التدريجي الى ‪ ......‬تحت تأثير مختلف ‪)) ..........‬‬
‫‪ 4‬ـ ما هو مصير المغذيات على مستوى المعي الدقيق؟‬
‫‪ 4‬ـ احكي قصة قطعة الخبز في داخل االنبوب الهضمي ؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪27‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪ :‬تمرين‪2‬‬

‫تتجزأ أثناء الهضم جزيئة النشاء (أ) تدريجيا (ب)‬

‫وتتحول الى جزيئات صغيرة من سكر العنب (ج)‪.‬‬
‫‪ 1‬ـ أكمل البيانات (‪ )1‬و (‪ )2‬بذكر أسماء الجزيئات الممثلة؟‬
‫‪ 2‬ـ ماذا تمثل األشكال المثلثية الملونة بالبنفسجي في (أ) و (ب)؟‬
‫‪ 3‬ـ اشرح العبارة ـ تبسيط جزيئي تدريجي ـ المستعملة في وصف‬
‫الهضم الكيميائي للنشاء؟‬
‫‪ 4‬ـ اشرح لماذا يدعى النشاء سكر بطيئ الهضم بينما سكر العنب‬
‫سريع باالعتماد على مكتسباتك حول الهضم واالمتصاص؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪28‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫المجال المفاهيمي‪ :‬التغذية عند اإلنسان‬
‫‪.‬الوحدة المفاهيمية‪ 3 :‬ـ نقل المغذيات‬
‫الحصة التعلمية‪ 1.3 :‬ـ طريقا االمتصاص‬

‫تمهيد ‪ :‬تنتقل المغذيات من وسط امتصاصها (األمعاء ) مباشرة إلى الدم (الوسط الداخلي)‪.‬‬

‫* ـ اإلشكالية العلمية‪ :‬كيف يتم نقل هذه المغذيات من المعي الدقيق حتى تصل إلى خاليا الجسم؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪29‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪:‬ـ أجب على االسئلة المرفقة بالمعطيات التالية ‪1‬‬ ‫‪:‬النشـاط األول‬

‫‪1‬‬
‫يؤدي قطع الخيوط البيضاء التي تبدو على الصورة المقابلة الى‬
‫خروج سائل أبيض لبني وال تكون هذه الخيوط مرئية إال‬
‫اذا كان الطعام المتناول غنيا بالمواد الدسمة وقد سميت‬
‫‪2‬‬ ‫‪.‬هذه األوعية اللبنية باسم األوعية اللمفاوية‬
‫أ ـ ضع البيانات الالزمة مكان األرقام؟‬
‫عروة معوية معزولة‬ ‫ب ـ اقترح فرضية لمصدر المغذيات الدسمة التي تظهر‬
‫في األوعية اللمفاوية؟‬
‫الدم الصادر من جدار‬ ‫الدم الوارد الى جدار‬
‫المعي الدقيق‬ ‫المعي الدقيق‬
‫بعد وجبة‬ ‫حالة‬ ‫بعد وجبة‬ ‫حالة‬ ‫ـ تأّمل في الجدول المقابل ثم اجب على األسئلة ‪2‬‬
‫غذائية‬ ‫الصيام‬ ‫غذائية‬ ‫الصيام‬ ‫المرفقة علما أن التحليل تم بعد ساعتين من‬
‫الجلوكوز‬ ‫‪:‬تناول الوجبة الغذائية‬
‫‪1.9‬ل‬ ‫‪0.8g‬‬ ‫‪0.8g‬‬ ‫‪0.8g‬‬ ‫في ‪1‬ل من‬
‫الدم‬ ‫أ ـ اقترح عنوانا مناسبا للجدول ؟‬
‫االحماض‬ ‫ب ـ لماذا أجرينا التحليل بعد ساعتين من تناول‬
‫‪0.7‬‬ ‫‪0.4g‬‬ ‫‪0.4g‬‬ ‫‪0.4g‬‬ ‫األمينية في‬ ‫الوجبة؟‬
‫‪1‬ل من الدم‬ ‫ج ـ حلل معطيات الجدول وماذا تستنتج؟‬
‫د ـ هل تؤكد معطيات الجدول فرضية السؤال (ب)‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪.‬السابقة؟ علل‬
‫‪30‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪:‬النشـاط الثاني‬

‫اقرأ بتمعن معطيات الجدول اآلتي ثم أجب على األسئلة المرفقة به‪.‬‬

‫تركيب الدم واللمف الصادران عن المعي الدقيق‬ ‫تركيب الكيلوس المعوي بعد الهضم‬
‫اللمف الصادر عن األوعية اللمفاوية‬ ‫الدم الوريدي البابي الكبدي‬
‫يزيد‬ ‫يزيد‬ ‫الماء‬
‫تزيد‬ ‫تزيد‬ ‫األمالح المعدنية‬
‫ثابت‬ ‫يزيد‬ ‫الجلوكوز‬
‫ثابتة‬ ‫تزيد‬ ‫األحماض اآلمينية‬
‫تزيد‬ ‫ثابتة‬ ‫األحماض العضوية‬
‫يزيد‬ ‫ثابت‬ ‫الجلسرول‬
‫ال توجد‬ ‫ال يوجد‬ ‫السليلوز‬
‫ال توجد‬ ‫ال توجد‬ ‫اإلنزيمات‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬
‫‪Kherrata‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪31‬‬
 ‫‪:‬توضح الوثيقة اآلتية طريقين تسلكهما المغذيات بعد امتصاصها‬ ‫‪:‬النشـاط الثالث‬

‫‪ 1‬ـ أكمل الجدول موضحا مغذيات‬

‫كل طريق‪.‬‬

‫الطريق‬ ‫الطريق‬
‫الثاني‬ ‫األول‬

‫‪ 2‬ـ اقترح تسمية لكل طريق‪.‬‬

‫أحماض دسمة‬
‫‪+‬‬
‫‪ +‬ماء ‪ +‬أمالح ‪.‬م ‪ +‬فيتامينات‬ ‫غليسيرين‬
‫أحماض أمينية ‪ +‬سكر العنب‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪32‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫المجال المفاهيمي‪ :‬التغذية عند االنسان‬
‫‪.‬الوحدة المفاهيمية‪ 3 :‬ـ نقل المغذيات‬
‫الحصة التعلمية‪ 2.3 :‬ـ الوسط الداخلي‬

‫تمهيد ‪ :‬رأينا أن الزغابات المعوية مقر المتصاص المغذيات وهي التي تفصل بين الوسط الخارجي‬
‫(جوف المعي الدقيق) والوسط الداخلي (سوائل الجسم)‪:‬‬

‫اإلشكالية العلمية‪ :‬ما هو الوسط الداخلي وما هي عالقته بالمغذيات؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪33‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫تبين لنا الوثائق اآلتية كيفية توزع وانتشار األوعية الناقلة لسوائل الجسم داخل العضوية‪.‬‬ ‫‪:‬النشـاط األول‬

‫‪ 1‬ـ ما هي سوائل الجسم المقصودة؟‬

‫األوعية الدموية في جسم اإلنسان‬

‫األوعية اللمفاوية في جسم اإلنسان‬
‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪CEM Internat Kherrata‬‬
 ‫‪ 2‬ـ ما هي المعلومة التي تقدمها لنا الوثيقة التالية‪:‬‬
‫شعيرات دموية شريانية‬

‫وعاء دموي وريدي‬

‫وعاء دموي شرياني‬

‫شعيرات دموية وريدية‬

‫شعيرات لمفاوية (بلغمية)‬

‫وعاء لمفاوي (بلغمي)‬

‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪CEM Internat Kherrata‬‬

 ‫‪ 3‬ـ ما هي المعلومة التي تقدمها لنا الوثيقة التالية‪:‬‬

‫شعيرة لمفاوية‬ ‫خاليا‬

‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪CEM Internat Kherrata‬‬

 ‫خاليا‬ ‫عودة السائل البيني‬ ‫‪ 4‬ـ الحظ الوثيقة‬
‫العضو‬ ‫إلى الشعيرة اللمفاوية‬ ‫ثم أجب على‬
‫ترشيح الدم‬
‫السؤال المقترح‪:‬‬
‫شعيرة‬ ‫شعيرة‬
‫دموية‬ ‫لمفاوية‬
‫لمف‬

‫دم‬
‫شكل‬
‫افتراضي‬
‫لعضو من‬
‫أعضاء‬
‫الجسم‬

‫ت‬
‫شكل‬
‫الس‬
‫ائ ل‬
‫الب‬
‫ي ني‬
‫استنتج العالقة بين الدم واللمف والسائل البيني‪.‬‬
‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪CEM Internat Kherrata‬‬
 ‫‪:‬النشـاط الثاني‬

‫معلومة ‪ :‬مصورة الدم (أو بالزما الدم ) عبارة عن سائل تسبح فيه مركبات الدم‪.‬‬

‫كمية المواد ‪1/‬لتر من المصورة‬ ‫المــــــــــــــــــــــــــواد‬

‫‪70‬غ تقريبا‬ ‫بروتينات‬
‫غ‪1‬‬ ‫جلوكوز‬
‫ـ‪2‬غ‪1‬‬ ‫احماض امينية‬
‫ـ‪2‬غ‪1‬‬ ‫دسم‬ ‫‪ 1‬ـ اقترح عنوانا مناسبا للجدول المقابل‪.‬‬
‫ـ ‪2.5‬غ ‪1.5‬‬ ‫كوليسترول‬ ‫‪ 2‬ـ ما هي المعلومات التي يمكنك استخالصها‬
‫غ‪0.3‬‬ ‫بولة‬ ‫من معطيات هذا الجدول ؟‬
‫غ‪0.1‬‬ ‫كالسيوم‬
‫بضع ملغرامات‬ ‫فيتامينات‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪38‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫المجال المفاهيمي‪ :‬التغذية عند االنسان‬
‫‪.‬الوحدة المفاهيمية‪ 3 :‬ـ نقل المغذيات‬
‫الحصة التعلمية‪ 3.3 :‬ـ دور الدم في النقل‬

‫تمهيد ‪ :‬علمنا أن المغذيات وغاز األكسجين يؤخذان من الوسط الخارجي(المعي الدقيق والرئتين) ليوزعهما الدم‬
‫على األعضاء وينتج عن نشاط الخاليا غاز ثاني أكسيد الكربون وفضالت أخرى‪:‬‬

‫اإلشكالية العلمية‪ :‬كيف يستطيع الدم أن يتكفل بنقل المغذيات وطرح الفضالت؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪39‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪:‬مـــركبــــــات الــــدم‬ ‫‪:‬النشـاط األول‬

‫‪:‬من أجل فصل مكونات الدم نقوم بانجاز التجربة البسيطة التالية‬

‫الهيبارين‬
‫أو‬
‫أوكساالت األمونيوم‬ ‫أنبوبة‬
‫اختبار‬
‫المصورة‬
‫عملية التثفيل (الترسيب)‬
‫)البالزما(‬

‫كريات بيضاء‬
‫وصفائح دموية‬ ‫دم‬
‫غير‬
‫كريات حمراء‬
‫متخثر‬

‫ـ اقترح عنوانا مناسبا للتجربة؟ ‪4‬‬ ‫ـ صف مراحل التجربة؟ ‪1‬‬

‫ـ ماذا تالحظ؟ ‪2‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫ـ ماذا تستنتج؟ ‪3‬‬
‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪40‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪:‬تحت المجهر الضوئي يمكن مالحظة ما توضحه الوثيقة التالية‬ ‫‪:‬النشـاط الثاني‬

‫كريات دموية‬
‫بيضاء‬ ‫كريات دموية‬
‫حمراء‬

‫المصورة‬
‫(البالزما)‬

‫صفائح دموية‬

‫ـ استنتج انطالقا من الوثيقة مكونات الدم؟ ‪1‬‬

‫ـ حدد بعض أوجه االختالف بين هذه المكونات؟ ‪2‬‬
‫ـ اقترح عنوانا مناسبا للوثيقة؟ ‪3‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪41‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫مالحظة قطرة دم متخثرة كما تبدو تحت المجهر الضوئي‬

‫كريات دموية‬
‫بيضاء‬ ‫كريات دموية‬
‫حمراء‬

‫المصورة‬
‫خيوط الليفين‬
‫(البالزما)‬
‫)الفبرينوجين(‬
‫صفائح دموية‬

‫استنتج انطالقا من الوثيقة ما الذي يميز بين الدم المتخثر وغير المتخثر تحت المجهر؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪42‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫تنبيه ‪ :‬يبلغ متوسط عدد‬ ‫‪:‬الحظ مراحل التجربة مع نتائجها ثم أجب‬ ‫‪:‬النشـاط الثالث‬
‫كريات الدم الحمراء‬
‫في المليمتر المكعب من‬ ‫هواء محمل‬ ‫التجربة‪:‬‬
‫الدم حوالي ‪ 5‬ماليين‬ ‫بغاز ‪O2‬‬
‫كرية وهي التي تحدد‬
‫لون الدم الحتوائها على‬
‫بروتين احمر يدعى خضاب‬ ‫دم أحمر‬
‫دم أحمر‬ ‫بعد مدة زمنية‬
‫الدم أو الهيموغلوبين والذي‬ ‫قاتم (قان)‬
‫فاتح‬
‫له القدرة على اتحاده مع‬ ‫هواء محمل‬
‫الغازات التنفسية‪.‬‬
‫بغاز ‪CO2‬‬
‫حوجلة‬

‫دم أحمر قاتم‬ ‫بعد مدة زمنية‬ ‫دم‬

‫(قان)‬ ‫احمر‬
‫فاتح‬

‫‪ 1‬ـ صف مراحل التجربة؟‬

‫‪ 2‬ـ صف النتيجة المالحظة في كل حالة؟‬
‫‪ 3‬ـ ماذا تستنتج حول دور الدم في هذه التجربة؟‬
‫‪ 4‬ـ ما هو عنصر الدم الفاعل في هذه العملية؟‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪43‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫يتفاعل الدم مع الغازات التنفسية ( ‪ O2‬و ‪ )CO2‬حسب المعادالت التالية‪:‬‬

‫‪:O2‬‬ ‫أوال بالنسبة لغاز‬

‫‪HB + 4O2‬‬ ‫‪HBO8‬‬ ‫في الرئتين‬

‫‪HBO8‬‬ ‫‪HB + 4O2‬‬ ‫في األعضاء‬

‫‪:CO2‬‬ ‫ثانيا بالنسبة لغاز‬

‫‪HB + CO2‬‬ ‫‪HBCO2‬‬ ‫في األعضاء‬

‫‪HBCO2‬‬ ‫‪HB +CO2‬‬ ‫في الرئتين‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪44‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫اليك معطيات الوثائق التالية ‪:‬‬ ‫‪:‬النشـاط الرابع‬

‫تركيب الدم الخارج من األمعاء‬ ‫تركيب الدم الداخل الى األمعاء‬

‫ـ الجلوكوز‬ ‫‪g/l 1.9‬‬ ‫ـ الجلوكوز‬ ‫‪g/l 0.8‬‬
‫ـ األحماض‬ ‫‪g/l 0.79‬‬ ‫دم داخل‬
‫ـ األحماض‬ ‫‪g/l 0.35‬‬
‫االمينية‬ ‫دم خارج‬ ‫االمينية‬
‫ـ الدسم‬ ‫‪g/l 5.4‬‬ ‫ـ الدسم‬ ‫‪g/l 3‬‬
‫ـ الكولسترول‬ ‫‪g/l 1.94‬‬ ‫ـ الكولسترول‬ ‫‪g/l 1.7‬‬
‫ـ الفيتامينات‬ ‫‪g/l 0.024‬‬ ‫ـ الفيتامينات‬ ‫‪g/l 0.02‬‬

‫تركيب الدم الخارج من العضلة‬

‫تركيب الدم الداخل الى العضلة‬
‫ـ البولة‬ ‫‪g/l 0.32‬‬
‫ـ حمض البولة‬ ‫‪g/l 0.05‬‬ ‫ـ البولة‬ ‫‪g/l 0.25‬‬
‫ـ الكرياتنين‬ ‫‪g/l 0.01‬‬ ‫ـ حمض البولة‬ ‫‪g/l 0.04‬‬
‫ـ الكرياتنين‬ ‫‪g/l 0.008‬‬

‫‪ 1‬ـ قارن بين تركيب الدم الداخل إلى األمعاء والخارج منها ‪ .‬ماذا تستنتج؟‬
‫‪ 2‬ـ قارن بين تركيب الدم الداخل إلى العضلة والخارج منها ‪ .‬ماذا تستنتج؟‬
‫‪ 3‬ـ باالعتماد على األنشطة السابقة ‪ ،‬أذكر المواد المنقولة من ‪ :‬ـ الوسط الخارجي إلى األعضاء‪.‬‬
‫ـ األعضاء إلى الوسط الخارجي‪.‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪45‬‬
‫‪Kherrata‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬
 ‫‪:‬النشـاط الخامس‬
‫حلل معطيات الوثيقة اآلتية وذلك باإلجابة‬
‫‪.‬على االسئلة المرفقة‬
‫مالحظة‪ :‬تعبر األسهم الحمراء عن الدم‬
‫المؤكسج (المحمل بـ‪ )O2‬بينما‬
‫األسهم الزرقاء عن الدم المؤكسد‬
‫أو المفحم (المحمل بـ‪)CO2‬‬

‫ـ استخلص من الوثيقة المقابلة آلية ‪1‬‬

‫دوران الدم في العضوية معتمدا في‬
‫ذلك على اتجاه حركة االسهم ومنطلقا‬
‫من مقر امتصاص المغذيات ؟‬

‫ـ استنتج الدورتين الدمويتين الكبرى ‪2‬‬

‫والصغرى موضحا الفرق بينهما؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪46‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫التغذية عند اإلنسان‬
‫‪ 4‬ـ استعمال المغذيات‪.‬‬
‫‪ 1.4‬ـ استعمال المغذيات‬

‫تمهيد ‪ :‬إن حركة العضوية مرتبطة أساسا بنشاط العضالت الذي يتطلب استهالك‬
‫الجلوكوز في وجود االكسجين وينتج عن ذلك فضالت من بينها‬
‫غاز ثاني اكسيد الكربون‪:‬‬

‫* ـ اإلشكالية العلمية‪ :‬هل يحدث استهالك الجلوكوز في جميع الخاليا أم هو حالة‬

‫خاصة فقط بالخاليا العضلية؟‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪47‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪ 1.1.4‬ـ استهالك االكسجين من طرف فطر الخميرة‪:‬‬

‫تمت دراسة نشاط فطر الخميرة في وسط يحتوي على سكر الجلوكوز‬
‫تركيز‬ ‫والنتائج المحصل عليها يبينها المنحنى البياني التالي ‪:‬‬
‫الـــ‪O2‬‬

‫‪t/mn‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪3‬‬
‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬

‫اضافة الجلوكوز‬
‫* ـ حّلل المنحنى البياني وماذا تستنتج؟‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪48‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫• تحليل المنحنى البياني‪ :‬يتناقص تركيز األكسجين في الوسط بمرور الزمن وهو ما يفسر استهالك خاليا‬
‫الخميرة للجلوكوز واألكسجين من اجل إنتاج الطاقة للنشاط‪.‬‬ ‫•‬
‫االستنتاج‪ :‬اثناء التنفس يتم استعمال الجلوكوز من طرف خاليا الخميرة النتاج الطاقة الالزمة للنشاط‬

‫‪ 2.1.4‬ـ عالقة استهالك الجلوكوز باستعمال األكسجين عند فطر الخميرة‪:‬‬

‫الشروط‬ ‫وسط‬ ‫وسط ال‬ ‫اليك معطيات الجدول المقابل الذي‬

‫هوائي‬ ‫هوائي‬ ‫يوضح نشاط الخميرة في وسطين‬
‫المدة‬ ‫‪ 03‬أشهر ‪ 09‬أيام‬ ‫مختلفين (هوائي وال هوائي) ‪.‬‬
‫تركيز السكر(‪)%‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪05‬‬
‫حجم المحلول ( ‪) ml‬‬ ‫‪3000‬‬ ‫‪3000‬‬
‫الكمية االبتدائية للسكر (‪)g‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪150‬‬ ‫* ـ حّلل معطيات الجدول وماذا تستنتج؟‬
‫كمية السكر المستهلكة (‪)g‬‬ ‫‪150‬‬ ‫‪45‬‬
‫كتلة الخميرة المتشكلة (‪)g‬‬ ‫‪1.970 0.255‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪49‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫*ـ تحليل معطيات الجدول‪:‬‬

‫تكون كتلة الخميرة المتشكلة من طرف خاليا الخميرة في وسط هوائي اكبر بكثير (‪7‬مرات)‬
‫من الكتلة المتشكلة في الوسط الالهوائي ‪،‬وبالتالي يمكن القول بان كمية الجلوكوز تستهلك‬
‫كليا في الوسط الهوائي من طرف خاليا الخميرة بينما يكون هذا االستهالك جزئيا في‬
‫الوسط الالهوائي‬

‫* ـ االستنتاج ‪ :‬يتناسب استهالك الجلوكوز تناسبا طرديا مع النشاط ‪.‬‬

‫ـ تنبيه ‪ :‬يسمى استهالك الجلوكوز في الوسط الهوائي بالتنفس بينما استهالكه في وسط‬
‫ال هوائي يدعى بالتخمر أي تستهلك السكريات على مستوى الخاليا إلنتاج‬
‫الطاقة اثتاء ظاهرتي التنفس والتخمر‪.‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪50‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫‪3.1.4‬ـ دور االحماض االمينية في الخاليا‪:‬‬
‫األعضاء‬ ‫كتلة العضو‬ ‫كتلة البروتينات‬ ‫الجدول المقابل يبين مقدار البروتينات‬
‫بالغرام‬ ‫بالغرام‬
‫في بعض أعضاء الجسم‪:‬‬
‫عضالت هيكلية‬ ‫‪30000‬‬ ‫‪5400‬‬
‫عضلة القلب‬ ‫‪300‬‬ ‫‪49‬‬
‫العظام‬ ‫‪10000‬‬ ‫‪2000‬‬ ‫* ـ حّلل معطيات الجدول وماذا تستنتج ؟‬
‫الد‬ ‫‪5400‬‬ ‫‪1174‬‬
‫الكبد‬ ‫‪1700‬‬ ‫‪340‬‬

‫ـ تحليل معطيات الجدول‪:‬‬

‫تنبيه‪ :‬يخزن سكر الجلوكوز في الخاليا‬
‫تقدر كتلة البروتينات في معظم االعضاء خمس (‪)1/5‬‬
‫الحيوانية (العضالت ) في صورة سكر‬
‫كتلة العضو تقريبا وهذا يعني انها عنصر ثابت في بناء‬
‫مركب يدعى الجاليكوجين‪glycogène .‬‬
‫االعضاء‪.‬‬
‫تدعى الوحدات المكونة للبروتينات باالحماض االمينية‬
‫وتعتبر االغذية (كما رأينا سابقا) مصدرا للبروتينات‬
‫التي تعطي هذه االحماض االمينية بعد هضمها‪.‬‬
‫* ـ االستنتاج ‪ :‬تستخدم الخاليا االحماض االمينية في بناء البروتينات الخاصة بها‪.‬‬

‫النشاط‪ + 3‬خالصة الصفحة‪48‬‬ ‫الخـــــــــــــــــــــــالصة‪:‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪51‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫المجال المفاهيمي‪ :‬التغذية عند االنسان‬
‫‪.‬الوحدة المفاهيمية‪ 5 :‬ـ التوازن الغذائي‬
‫الحصة التعلمية‪ 1.5 :‬القواعد الصحية للتغذية‬

‫تمهيد ‪ :‬يعتبر الجهاز الهضمي احدى االجهزة الهامة في الجسم والذي يضمن النمو الجيد للفرد وذالك عندما‬
‫تحترم القواعد الصحية للتغذية بعيدا عن العوامل المسببة لمختلف االمراض الهضمية‬

‫ـ اإلشكالية العلمية‪ :‬ما هي السلوكات الغذائية التي تضمن صحة االنسان و سالمة جهازه الهضمي ؟ *‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪52‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫السلوكات الغذائية‪:‬‬ ‫التوازن الغذائي‪:‬‬

‫الميناء‬
‫العاج‬
‫اللثة‬
‫عظم الفك‬
‫لب السن‬
‫)الجزء السفلي(‬

‫‪A‬‬ ‫‪B‬‬ ‫‪C‬‬ ‫‪D‬‬

‫‪ 1‬ـ قّد م عنوانا للوثيقة ‪A‬‬

‫‪ 2‬ـ رتب األشكال ‪ D C B‬حسب تسلسلها الزمني؟‬

‫‪ 3‬ـ قّد م عنوانا للظاهرة الموضحة في الوثيقة المشار اليها باألحرف ‪D C B‬؟‬
‫ترميم األسنان بعد النخر‬
‫ـ حدد اسباب الظاهرة المذكورة في السؤال ‪ 3‬ثم اقترح حلوال لتجنبها؟ ‪5‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪53‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫سوء التغذية‬ ‫الكواشيوركور‬ ‫السمنة‬

‫‪2‬‬ ‫‪1‬‬ ‫السلعة الدرقية‬

‫ـ اقترح فرضيات حول األسباب المرضية التي تبينها كل وثيئقة ثم قدم نصائح تجنب االنسان مثل هذه الحاالت؟ ‪1‬‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪54‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫مرض الكساح‬ ‫ترميم األسنان بعد النخر‬ ‫فقر الدم‬

‫سرطان المعي الغليظ‬

‫قرحة المعدة‬ ‫البــــــــــــواسيــــــــــــــر‬

‫ـ اقترح فرضيات حول األسباب المرضية التي تبينها كل وثيقة ثم قدم نصائح تجنب االنسان مثل هذه الحاالت؟ ‪1‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪55‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫ـ قارن بين االمساك واإلسهال؟ ‪1‬‬
‫ـ أذكر سببا لكل منهما؟ ‪2‬‬
‫ـ اقترح حلوال لتجنب مثل هذه الحاالت؟ ‪3‬‬

‫اإلسهال‬
‫اإلمساك‬

‫ـ اقترح أهم القواعد الصحية للتغذية عند اإلنسان؟ ‪4‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪56‬‬

‫‪Kherrata‬‬
 ‫ـ أهم أمراض الجهاز الهضمي‪ :‬يتعرض الجهاز الهضمي كباقي أجهزة الجسم الى مختلف االمراض‪1.1.5‬‬
‫وغالبا ما يكون االنسان سببا في حدوثها لعدم احترامه لقواعد التغذية‬
‫‪ :‬الصحية واتباعه عادات سيئة مسببة أمراضا نحوصلها في الجدول االتي‬
‫اسم المرض‬ ‫أعراضه‬ ‫أسبابه‬ ‫كيفية الوقاية منه‬

‫عدم تنظيف االسنان‬

‫تنظيف االسنان‬
‫بعد الوجبات الغذائية‬
‫نخر االسنان‬ ‫أالم حادة في السن المصاب‬ ‫بالمعجون والفرشاة‬
‫مع االفراط في تناول‬
‫بعد الوجبات الغذائية‬
‫السكريات‬
‫االفراط في تناول‬ ‫تجنب التدخين‬
‫االطعمة الدسمة ـ‬ ‫والكحول والتوابل‬
‫احساس بألم وحريق في وسط‬ ‫التوابل ـ الكحول‬ ‫وعدم االكل قبل‬
‫حرقة المعدة‬
‫الصدر‬ ‫التدخين ‪ ،‬بسسب‬ ‫النوم مباشرة‬
‫ارتفاع حموضة المعدة‬ ‫واستشارة الطبيب‬
‫‪.‬وتصل الى المرئ‬ ‫‪ .‬عند االصابة‬
‫تجنب المواد الدسمة‬
‫السرعة في االكل‬
‫االنزعاج مـــــع االحساس‬ ‫ـ التوقف عن‬
‫عسر الهضم‬ ‫وكثرة المواد الدسمة‬
‫بالثقل واالمتالء‬ ‫التدخين ـ ممارسة‬
‫‪.‬والتوابل مع التدخين‬
‫‪ .‬الرياضة‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪57‬‬
‫‪Kherrata‬‬
 ‫اسم المرض‬ ‫أعراضه‬
‫قرحة المعدة و اإلثني عشر‬
‫ألم حاد في الجزء األعلى من‬
‫البطن ويمكن ان يتطور الى‬
‫‪Helicobacter pylori‬‬
‫‪ .‬سرطان‬
‫االمساك‬
‫صعوبة في التبرزدوار وغثيان‬
‫‪ ،‬خسارة سريعة في الوزن‬
‫وبراز مصحوب بنزف دموي‬
‫وبقع مخاطية ‪.‬‬
‫االسهال‬
‫تبرز مستمر واالم في البطن‬
‫مع نزيف مخاطي‬
‫البواسير‬ ‫أوردة دوالية في منطقة‬
‫المستقيم والشرج يمكن أن‬
‫‪.‬تتدلى خارج فتحةالشرج‬
‫نزيف شرجي مع حكة وألم في‬
‫‪ - .‬الجلوس لفترات طويلة‬
‫منطقة الشرج وافرازات‬
‫مخاطية‬
‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬
‫‪Kherrata‬‬
‫‪.‬أسبابه‬ ‫كيفية الوقاية منه‬
‫تآكل يصيب غشاء المعدة أو‬ ‫تفادي التدخين وتنظيم وجبات‬
‫القولون بسبب‬ ‫الطعام مع تجنب الوجبات‬
‫المهيجة للمعدة وتخفيف‬
‫التدخين والكحول‬ ‫االرهاق‬
‫تبديل نمط الحياة كإتباع حمية‬
‫حادة فجأة وتباطؤ حركة‬
‫تناول اطعمة غنية بااللياف ـ‬
‫الفضالت في المعي الغليظ‬
‫تناول السوائل بكثرة ـ ممارسة‬
‫بسبب تناول وجبات فقيرة‬
‫‪.‬الرياضة‬
‫لأللياف النباتية وغنية‬
‫‪.‬بالبروتينات‬
‫تناول كميات كبيرة من السوائل‬
‫تقرح االمعاء الغليظة بسبب‬
‫وتجنب المأكوالت الصلبة‬
‫تلوث الماء أو الطعام بالجراثيم‬
‫‪.‬نظافة الطعام مهما تكن طبيعته‬
‫عدم توفر كمية األلياف ‪-‬‬
‫االهتمام بالتغذية الصحية الغنية‬
‫الالزمة في الطعام ‪.‬‬
‫باأللياف لتجنب اإلمساك‬
‫‪ -‬اإلمساك المزمن ‪.‬‬
‫تنظيف منطقة الشرج بالماء‬
‫‪.‬والصابون مع التجفيف‬
‫‪.‬السمنة ـ التدخين‬
‫‪58‬‬
 ‫ـ العادات السيئة وعواقبها على الجهاز الهضمي‪ :‬يوضح الجدول عواقب العادات السيئة في ‪2.1.5‬‬
‫التغذية على الجهاز الهضمي عند االنسان‬
‫‪).‬صفحة ‪ 55‬من الكتاب المدرسي (‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــالخالصـــة ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬
‫الحوصلة (ص‪)56‬‬

‫‪SMAHI...CEM Internat‬‬ ‫‪smahi_hb@yahoo.fr‬‬ ‫‪59‬‬

‫‪Kherrata‬‬