1 Case Study Về Chuỗi (Dạng Bài Nghiên Cứu)

Machine Translated by Google
Isaac Young Kumah
QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG
THỰC HÀNH:
( NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP VỀ THỰC PHẨM
CÔNG TY SẢN XUẤT)
Kinh tế kinh doanh
2018
VAASAN AMMATTIKORKEAKOULU
ĐẠI HỌC KHOA HỌC ỨNG DỤNG
Kinh doanh quốc tế
TRỪU TƯỢNG
Tác giả Kumah Young Isaac
Tiêu đề Thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng (Nghiên cứu trường hợp về thực phẩm
Công ty sản xuất)
Năm 2018
Ngôn ngữ Tiếng Anh
Trang 46 + 5 Phụ lục
Tên Giám sát viên Peter Smeds
Nghiên cứu tìm cách điều tra các hoạt động của chuỗi cung ứng, được các đối tác trong chuỗi
cung ứng khác nhau áp dụng, trong chuỗi cung ứng thực phẩm bao gồm các doanh nghiệp nhỏ. Điều
này là do sự kém hiệu quả trong cả hai lĩnh vực đặc biệt này khiến giá lương thực tăng cao và
có thể dẫn đến sự sụp đổ của các doanh nghiệp nhỏ.
Các hoạt động thực tiễn của chuỗi cung ứng như tích hợp nội bộ và bên ngoài, chia sẻ thông tin,
sản xuất tinh gọn và truy xuất nguồn gốc đã được kiểm tra.
Một bảng câu hỏi đã được sử dụng làm công cụ nghiên cứu cho phương pháp nghiên cứu
trường hợp mô tả này vì bối cảnh của hiện tượng đang được điều tra nhằm giải quyết câu
hỏi nghiên cứu. Các phát hiện chỉ ra rằng các công ty trọng điểm hợp tác với nhà cung
cấp của họ nhiều hơn là với khách hàng. Điều này chủ yếu là do sự bất cân xứng thông
tin giữa công ty đầu mối và khách hàng. Các khuyến nghị gợi ý rằng phải có sự hợp tác
hiệu quả giữa tất cả các thành viên trong chuỗi cung ứng để cải thiện sự tích hợp cả
bên trong và bên ngoài, điều này sẽ giảm chi phí và cải thiện tính minh bạch và quy
trình truy xuất nguồn gốc cần thiết cho chuỗi cung ứng thực phẩm.
Từ khóa chuỗi cung ứng thực phẩm, doanh nghiệp nhỏ, thực hành chuỗi cung ứng
MỤC LỤC
CÁC TỪ VIẾT TẮT................................................. ................................................................. ............ 5
DANH MỤC HÌNH VÀ BẢNG.................................................................. ................................... 6
1.1 Bối cảnh nghiên cứu ................................................................................. ................................... 7
1.2 Phát biểu vấn đề .................................................................. ................................................ số 8
1.3 Mục tiêu nghiên cứu................................................................................. ................................................................. ... số 8
1.4 Câu hỏi nghiên cứu................................................................................. ................................................................. ....... số 8
1.5 Phạm vi nghiên cứu................................................................................. ................................................................. .......... 9
1.6 Ý nghĩa của nghiên cứu................................................................................. ................................................................. 9
1.7 Hạn chế của nghiên cứu................................................................................. ................................... 10
1.8 Tổ chức nghiên cứu................................................................................. ................................... 10
1.9 Tóm tắt chương giới thiệu ................................................................. ................... 11
TÌM HIỂU VĂN HỌC .................................................................. ................................................................. .. 11
2.1 Tổng quan về các khái niệm chính.................................................................. ................................... 11
2.2 Doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME)................................................ ............ 11
2.3 Chuỗi cung ứng ................................................................. ................................................................. .......... 12
2.4 Quản lý chuỗi cung ứng (SCM) .................................................... ................... 15
2.5 Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng (SCRM)...................................................... ............ 19
2.1.5 Tích hợp chuỗi cung ứng (SCI)................................................ ................................. 22
2.6 Thực hành quản lý tinh gọn, kiên cường và xanh .................................................. .... 25
2.7 Tóm tắt tổng quan tài liệu ................................................................. ................................... 27
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .................................................................. ................................... 28
3.1 Thiết kế nghiên cứu .................................................................... ................................................................. ............ 28
3.2 Dân số và cỡ mẫu của nghiên cứu .................................................... ...................... 28
3.3 Thu thập dữ liệu.................................................................. ................................................................. .......... 29
3.4 Thiết kế bảng câu hỏi................................................................................. ................................................................. 0,29
3.5 Độ tin cậy và hiệu lực................................................................. ................................... 30
3.6 Tóm tắt phương pháp luận.................................................................. ................................... 31
NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM................................................................. ................................................................. ........ 31
4.0 Giới thiệu kết quả nghiên cứu điển hình ................................................................. ................... 31
4.2 Mô tả tóm tắt về chuỗi cung ứng................................................................. ................... 32
4.3 Áp dụng các phương pháp SCM truyền thống.................................................. ................... 34

4.4 Áp dụng các thực tiễn SCM mới nổi ................................................. ................... 40
4.5 Độ tin cậy và giá trị của nghiên cứu điển hình này ................................................. ............ 44
4.6 Tóm tắt các phát hiện .................................................................. ................................................................. 0,44
TÓM TẮT, KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.......................................... 46
5.0 Chương kết thúc ................................................................................. ................................... 46
5.1 Tóm tắt................................................................................. ................................................................. ...................... 46
5.2 Phần kết luận................................................. ................................................................. ............ 47
5.3 Khuyến nghị................................................. ................................... 47
NGƯỜI GIỚI THIỆU................................................. ................................................................. ................... 49
PHỤ LỤC 1: BẢNG CÂU HỎI................................................................. ................................... 57

CÁC TỪ VIẾT TẮT
NÓ công nghệ thông tin
SC Chuỗi cung ứng
KHOA HỌC
Tích hợp chuỗi cung ứng
Quản lý chuỗi cung ứng SCM
SCRM Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng
SME Doanh nghiệp vừa và nhỏ

DANH MỤC HÌNH VÀ BẢNG
Hình 1. Chuỗi cung ứng cơ bản. trang 13
Hình 2. Sơ đồ của một chuỗi cung ứng. trang 14
Hình 3. Lợi ích của giá quản lý chuỗi cung ứng. trang 16
Hình 4. Khái niệm về chuỗi cung ứng. trang 19
Hình 5. Chuỗi cung ứng bên trong và bên ngoài trang 22
Bảng 1. Thang đo Likert và thước đo. trang 29
Bảng 2. Thông tin chung về các doanh nghiệp trong Chuỗi Cung ứng Thực phẩm trang 32
Hình 6. Công ty có Người quản lý chuỗi cung ứng không? trang 33
Bảng 3. Mức độ thích ứng với thực tiễn chuỗi cung ứng truyền thống tr.34 - 36
Hình 7. Công ty có người quản lý chuỗi cung ứng không? trang 37
Bảng 4. Các loại nhà cung cấp trang 40
Hình 8. Tác động của các hoạt động và sự kiện trong chuỗi cung ứng đến hiệu quả hoạt động của công ty p.41
1.1 Bối cảnh nghiên cứu
Phần Lan là một nền kinh tế ủng hộ doanh nghiệp với 99,7% doanh nghiệp được mô tả là
doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME). Doanh nghiệp vừa và nhỏ
đóng vai trò là xương sống của nhiều nền kinh tế và Phần Lan cũng không ngoại lệ. Các
giá trị gia tăng của các doanh nghiệp vừa và nhỏ từ năm 2012 đến năm 2016 cao gấp đôi so với các doanh nghiệp lớn
các tập đoàn ở Phần Lan có mức tăng 7,2% (Ủy ban Châu Âu, 2018).
Ngoài ra, tỷ lệ việc làm của các doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Phần Lan
đã tăng mức đóng góp của họ cho khu vực việc làm thêm 6% từ năm 2010 đến năm 2015. Những điều này
số liệu thống kê cho phép nền kinh tế duy trì khả năng cạnh tranh của mình trong lĩnh vực doanh nghiệp nhỏ
Các lĩnh vực nguyên tắc hành động được Ủy ban Châu Âu ghi lại. Một lĩnh vực kinh doanh khác
điều thú vị cần lưu ý là ngành công nghiệp thực phẩm; đó là một thị trường độc đáo, được đưa ra gần đây
nhận thức của người tiêu dùng về chất lượng, an toàn thực phẩm, tác động đến môi trường và ảnh hưởng của nó
về lối sống lành mạnh.
Ngành công nghiệp thực phẩm còn có đặc điểm là “tính thời vụ, nguồn cung tăng đột biến và
dễ hư hỏng” (Behzadi, O'Sullivan, Olsen và Zhang, 2018). Vào năm 2012, Staniskis
nói rằng, nhu cầu về lương thực đã tăng gấp ba lần nhưng vẫn không thể đáp ứng đủ số lượng cần thiết
cho con người tiêu dùng. Singh, Shukla và Mishra (2018) cho rằng để thu hút
khách hàng, doanh nghiệp phải cung cấp thực phẩm chất lượng cao với mức giá tương đối thấp hơn. Sự thiếu hiệu quả
trong hoạt động của chuỗi cung ứng được coi là yếu tố góp phần tạo nên giá lương thực cao
giá ở các nước thành viên EU (Bukeviciute, Dierx, & Ilzkovitz, 2009). Bao gồm các
các đối tác trong chuỗi cung ứng có liên quan đến việc sản xuất, chế biến và
vận chuyển sản phẩm thực phẩm.
Các nghiên cứu như Wiengarten et al. (2011), Trienekens và cộng sự. (2012), Murphy và Adair
(2013), Beske và cộng sự. (2014) và Govindan (2018) nhắc lại tầm quan trọng của nguồn cung
thực hành quản lý chuỗi cho các bên liên quan trong ngành công nghiệp thực phẩm ở các khu vực địa lý khác
vùng. Cả khu vực SME và thực phẩm đều hoạt động trong tình trạng không chắc chắn và có tính cạnh tranh
môi trường ảnh hưởng đến lợi nhuận của họ.

số 8
1.2 Tuyên bố vấn đề
Các tài liệu hiện nay về thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng thường tập trung vào các vấn đề lớn
các tập đoàn bỏ quên các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Các doanh nghiệp vừa và nhỏ thường
được ghi nhận là thất bại trong vòng 5 năm đầu hoạt động (OECD, 2000). Ngoài khoảng cách
cho thấy việc loại trừ các doanh nghiệp vừa và nhỏ, các nghiên cứu hiện tại tập trung vào lĩnh vực sản xuất
các hãng ở Trung Quốc.
Việc kết hợp tầm quan trọng của các doanh nghiệp vừa và nhỏ và ngành công nghiệp thực phẩm đảm bảo một nghiên cứu về
thực tiễn của các doanh nghiệp nhằm đảm bảo thực phẩm được chuyển từ trang trại đến bàn ăn và cách
nỗ lực hợp tác của các thành viên trong chuỗi cung ứng duy trì khả năng cạnh tranh của họ
lợi ích và sự hài lòng của khách hàng.
Ngoài các tài liệu cho thấy thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng
tác động tích cực đến hiệu quả hoạt động của tổ chức, nghiên cứu này tìm cách khám phá chuỗi cung ứng
thực tiễn quản lý ở các doanh nghiệp vừa và nhỏ trong ngành công nghiệp thực phẩm ở Phần Lan sử dụng một loại thực phẩm duy nhất
chuỗi cung ứng.
1.3 Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu của nghiên cứu là khám phá mức độ áp dụng chuỗi cung ứng
thực hành quản lý (SCM) được áp dụng trong chuỗi cung ứng thực phẩm trong một doanh nghiệp vừa và nhỏ. Các
mục tiêu cụ thể của nghiên cứu là:
1. Để cung cấp cái nhìn sâu sắc cho sự phát triển của thiết kế chuỗi cung ứng phù hợp với
SME.
2. Điều tra các hoạt động SCM được các đối tác trong chuỗi cung ứng khác nhau áp dụng
trong một chuỗi cung ứng thực phẩm.
1.4 Câu hỏi nghiên cứu
Nghiên cứu sẽ sử dụng phương pháp nghiên cứu trường hợp để giải quyết các câu hỏi nghiên cứu sau:
1. Các phương pháp quản lý chuỗi cung ứng được một doanh nghiệp nhỏ áp dụng là gì?
doanh nghiệp trong ngành thực phẩm?
2. Các vấn đề về tích hợp chuỗi cung ứng mà một doanh nghiệp nhỏ trong thế giới phải đối mặt là gì?
công nghiệp thực phẩm?
1.5 Phạm vi nghiên cứu
Nghiên cứu này là một nghiên cứu trường hợp mô tả được sử dụng để khám phá chuỗi cung ứng
thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm ở Phần Lan. Vì vậy, những người trả lời của
bảng câu hỏi sẽ được giới hạn cho các nhân viên của doanh nghiệp thực phẩm (công ty X) và
nhà cung cấp và khách hàng. Chuỗi cung ứng thực phẩm bao gồm các nhà sản xuất nông nghiệp,
nhà chế biến, công ty logistic, nhà phân phối và người tiêu dùng cuối cùng.
1.6 Ý nghĩa của nghiên cứu
Sự đóng góp của thực tiễn chuỗi cung ứng tới hiệu quả hoạt động của tổ chức và
lợi thế cạnh tranh không thể được đánh giá thấp. Nghiên cứu này đóng góp cho giới học thuật,
xây dựng và thực thi chính sách. Trọng tâm của nghiên cứu này là một chuỗi cung ứng thuộc về
cho cả khu vực SME và thực phẩm, đây là lỗ hổng chính trong tài liệu và thực tiễn
nghiên cứu này tìm cách lấp đầy. Chính phủ và các nhà hoạch định chính sách cho cả
lĩnh vực kinh doanh và thực phẩm sẽ được khuyến khích đào tạo công nhân trong các lĩnh vực đó
về lợi ích của việc hợp tác cung ứng nhằm giảm giá lương thực và tăng
khả năng sinh lời.
Nghiên cứu tìm cách cung cấp bằng chứng thực nghiệm về thực tiễn kinh doanh ở cả
ngành công nghiệp thực phẩm và khu vực SME nhằm khám phá những thực tiễn bị các nhà quản lý bỏ qua
trong một chuỗi cung ứng thực phẩm điển hình. Những phát hiện của bài viết này cung cấp thông tin hữu ích
về thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng (SCM) được các công ty áp dụng để tăng cường
lợi thế cạnh tranh. Những điều này sẽ đóng vai trò là những hướng dẫn quản lý vì chúng
các kỹ thuật đã được chứng minh nhằm cải thiện hiệu suất của chuỗi cung ứng.
10
1.7 Hạn chế của nghiên cứu
Một số thách thức đã gặp phải trong quá trình thực hiện nghiên cứu có thể đóng vai trò
những hướng nghiên cứu tiếp theo. Thứ nhất, việc áp dụng phương pháp nghiên cứu trường hợp còn hạn chế
mẫu cho một chuỗi cung ứng duy nhất trong lĩnh vực thực phẩm: cơ sở sản xuất thực phẩm của Phần Lan
công ty, trong trường hợp này là một doanh nghiệp nhỏ. Mẫu này bị giới hạn bởi
những người tham gia chuỗi cung ứng bao gồm một số lượng nhỏ nhân viên
năng lực việc làm của các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Ngoài ra, thiết kế nghiên cứu nhằm mục đích thu thập dữ liệu
từ các cấp bậc khác nhau của chuỗi cung ứng. Tuy nhiên, việc thu thập dữ liệu còn
bị hạn chế về thời gian và tỷ lệ phản hồi thấp từ những người được hỏi mục tiêu. Hơn nữa
các nhà nghiên cứu có thể liên hệ với các hiệp hội nông dân, công ty chế biến nông sản và các nhà bán lẻ
và các trung tâm phân phối. Một điểm cần lưu ý nữa là tính chất thăm dò của vụ việc
phương pháp hạn chế khái quát hóa thống kê. Nghiên cứu này đã cố gắng sử dụng
dữ liệu tam giác bằng cách quản lý bảng câu hỏi cho nhân viên của các công ty trong cùng
chuỗi cung ứng kinh doanh với công ty đầu mối. Không có quyền truy cập vào hồ sơ tài chính
của các công ty được sử dụng trong nghiên cứu có nghĩa là nghiên cứu này không thể kiểm tra định lượng
tác động của chuỗi cung ứng đến hiệu quả tài chính.
1.8 Tổ chức nghiên cứu
Luận án được chia thành năm phần. Phần giới thiệu chủ yếu cung cấp
bối cảnh nghiên cứu, trình bày vấn đề, mục tiêu và câu hỏi nghiên cứu. Các
tổng quan tài liệu giải thích các khái niệm chính liên quan đến quy trình chuỗi cung ứng và
tầm quan trọng của chúng đối với hiệu quả hoạt động của tổ chức và lợi thế cạnh tranh. Các
phương pháp của luận án bao gồm tổng thể, cỡ mẫu, phương pháp thu thập số liệu
thu thập và phân tích được nêu ra. Kết quả nghiên cứu được trình bày và
được thảo luận ở chương trước phần kết luận. Phần cuối cùng bao gồm
tóm tắt toàn bộ công việc, kết luận rút ra từ những phát hiện và
khuyến nghị mà những người thực hành trong ngành công nghiệp thực phẩm có thể áp dụng.
11
1.9 Tóm tắt chương giới thiệu
Chương này giúp chúng ta làm quen với bối cảnh, vấn đề nghiên cứu, mục tiêu,
câu hỏi, phạm vi và hạn chế của luận án. Ba thách thức chính ảnh hưởng đến
ngành công nghiệp thực phẩm cho thấy rằng thực tiễn chuỗi cung ứng rất quan trọng đối với sự thành công của các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Toàn bộ cấu trúc của luận án cũng được nêu rõ. Chương tiếp theo thảo luận về các vấn đề liên quan
tài liệu liên quan đến chuỗi cung ứng và các thực tiễn khác nhau.
BÌNH LUẬN VĂN HỌC
2.1 Tổng quan các khái niệm chính
Phần này sẽ thảo luận tổng quan về các khái niệm chính được đề cập trong nghiên cứu này.
Các định nghĩa được coi là phù hợp để ghi lại các thực tiễn SCM được nhà cung cấp áp dụng
đối tác chuỗi của ngành công nghiệp thực phẩm được trình bày. Các khái niệm bao gồm nhỏ và
doanh nghiệp vừa, chuỗi cung ứng, quản lý chuỗi cung ứng, rủi ro chuỗi cung ứng
quản lý, tích hợp chuỗi cung ứng, thực hành quản lý xanh, linh hoạt và tinh gọn.
Tầm quan trọng của việc áp dụng các quy trình chuỗi cung ứng vào hoạt động của một doanh nghiệp
doanh nghiệp là đạt được hiệu quả hoạt động của tổ chức và duy trì khả năng cạnh tranh của mình
lợi thế. Hiệu suất của tổ chức có thể đến dưới hình thức tăng trưởng trên thị trường
phần, lợi tức đầu tư, tốc độ tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận. Nhìn chung, các kích thước
để đạt được và duy trì lợi thế cạnh tranh là giá cả hoặc chi phí, chất lượng,
độ tin cậy trong giao hàng, thời gian đưa ra thị trường và đổi mới sản phẩm.
2.2 Doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME)
Có nhiều định nghĩa khác nhau về SME (Kherbach & Mocan, 2016) dựa trên
một số tiêu chí như số lượng nhân viên của công ty được đề cập, hàng năm
doanh thu, tổng tài sản và quyền sở hữu của doanh nghiệp.
OECD (2000) mô tả các doanh nghiệp dựa trên doanh thu và việc làm
năng lực của hãng. Báo cáo của họ cũng nêu rõ rằng việc phân loại các doanh nghiệp là SME
12
khác nhau tùy theo tiêu chí của mỗi quốc gia. Ví dụ, Ủy ban Châu Âu (2011)
đề cập đến các công ty có sức mạnh nhân viên từ 100 đến 499 là công ty có quy mô trung bình
doanh nghiệp; doanh nghiệp nhỏ có số lao động từ 10 đến 99 người; và vi mô
doanh nghiệp có dưới 9 lao động. Theo WTO (2016), hầu hết các nước đều dán nhãn
các doanh nghiệp có từ 50 đến 250 nhân viên là doanh nghiệp vừa và các doanh nghiệp có từ 10 đến 49 nhân viên
như các doanh nghiệp nhỏ. Bất kỳ công ty nào có tới 10 nhân viên đều được phân loại là
doanh nghiệp vi mô. Nghiên cứu này sử dụng tiêu chí do WTO (2016) và Châu Âu đề xuất.
Ủy ban (2018).
Các doanh nghiệp vừa và nhỏ chiếm phần lớn hơn trong khu vực tư nhân, thúc đẩy cả hoạt động kinh doanh và
tăng trưởng kinh tế. Các doanh nghiệp này đóng vai trò là nguồn cung cấp việc làm, sản phẩm tốt
và dịch vụ, đóng góp vào tổng sản phẩm quốc nội của đất nước. cắt giảm doanh nghiệp vừa và nhỏ
trong nhiều ngành công nghiệp như nông nghiệp, chế biến thực phẩm, thương mại và dịch vụ.
Theo Chapman, Lawrence và Helms (2000), SME đã đóng vai trò quan trọng
trong chuỗi cung ứng và đã áp dụng cách tiếp cận tích hợp trong hoạt động.
Quan điểm cho rằng các tập đoàn lớn được hưởng lợi từ việc áp dụng các thực hành SCM là
phổ biến trong văn học thực nghiệm. Điều này là do những thực tiễn này cho phép
các công ty giảm chi phí và cung cấp hàng hóa và dịch vụ tốt hơn cho người tiêu dùng. Được cho
Trong bối cảnh này, các doanh nghiệp vừa và nhỏ cũng có thể tận dụng lợi ích của SCM để giảm thiểu
nguy cơ thất bại, giảm chi phí và duy trì lợi thế cạnh tranh. Điều này đã thông báo cho
trọng tâm của nghiên cứu này - đó là một doanh nghiệp nhỏ trong ngành thực phẩm.
2.3 Chuỗi cung ứng
Chuỗi cung ứng điển hình bao gồm dòng nguyên liệu kịp thời, thông tin liên quan và
sản phẩm giữa các thành viên của chuỗi cung ứng. Các nghiên cứu cũ hơn như Lee và Billington
(1995), mô tả chuỗi cung ứng như một “mạng lưới các địa điểm sản xuất và phân phối”.
Guide, Jayaraman và Linton định nghĩa về chuỗi cung ứng mở rộng từ việc tìm nguồn cung ứng
nguyên liệu thô, đến sản xuất, phân phối và tiêu hủy hàng hóa
(2003). Một chuỗi cung ứng đơn giản được mô tả trong Hình 1 và Hình 2 có nguồn gốc từ
Rebula de Oliveira, Marins, Rocha và Salomon (2017) và Chen và Paulraj (2004)

13
tương ứng. Hình 1 cho thấy dòng nguyên liệu thô từ nhà cung cấp đến công ty trung tâm
và sự di chuyển của hàng hóa thành phẩm từ công ty trung tâm đến khách hàng.
Hình 1.
Chuỗi cung ứng cơ bản.
Nghiên cứu này tập trung vào các doanh nghiệp nhỏ trong ngành thực phẩm. dân gian và
Koehorst (1998) định nghĩa chuỗi cung ứng thực phẩm là “một tập hợp các công ty phụ thuộc lẫn nhau
phối hợp chặt chẽ với nhau để quản lý dòng hàng hóa và dịch vụ dọc theo giá trị gia tăng
chuỗi sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm nhằm mang lại giá trị vượt trội cho khách hàng ở mức
chi phí thấp nhất có thể.” Chuỗi cung ứng này xem xét tất cả các quá trình được thực hiện để
dọn thức ăn lên bàn. Ngành công nghiệp thực phẩm khá năng động do sở thích và
thị hiếu của người tiêu dùng ảnh hưởng đến nhu cầu về sản phẩm thực phẩm (Van Donk, Akkerman, &
Van der Vaart, 2008; Baker & Smyth, 2012).
Ngành công nghiệp thực phẩm đang phải đối mặt với những rủi ro liên quan đến tính dễ hỏng, tính thời vụ và
nguồn cung tăng đột biến, điều kiện thời tiết bất lợi, dịch bệnh và sâu bệnh (Behzadi và cộng sự, 2018).
Hình 2 minh họa sự đa dạng của sản phẩm ở các thị trường khác nhau - nông sản, thực phẩm
lĩnh vực chế biến và phân phối (Bukeviciute và cộng sự, 2009). Sơ đồ là hợp lý
14
được mô tả bởi Simchi-Levi và cộng sự, (1999) là mạng lưới các nhà cung cấp phụ thuộc lẫn nhau,
nhà sản xuất, trung tâm phân phối và nhà bán lẻ cộng tác.
Các tài liệu còn tồn tại về chuỗi cung ứng lập luận rằng việc áp dụng nó giúp giảm chi phí, tăng
lợi nhuận và duy trì lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp có lợi nhuận. MỘT
Đặc điểm quan trọng của chuỗi cung ứng là tính kết nối mà nó mang lại
các đối tác của chuỗi cung ứng cho phép họ phụ thuộc lẫn nhau để cung cấp
dịch vụ vượt trội cho người tiêu dùng (Kamalahmadi & Parast, 2016). Toàn bộ nguồn cung cấp thực phẩm
chuỗi cung ứng chịu trách nhiệm về sự an toàn và chất lượng cao của thực phẩm do đó “chuỗi cung ứng giống như
mạnh mẽ như thành viên yếu nhất của nó”.

15
Hình 2.
Sơ đồ của một chuỗi cung ứng thực phẩm.
2.4 Quản lý chuỗi cung ứng (SCM)
Tang (2006) gọi SCM là “việc quản lý vật chất, thông tin và tài chính
chảy qua một mạng lưới các tổ chức (tức là nhà cung cấp, nhà sản xuất, hậu cần
nhà cung cấp, nhà bán buôn/nhà phân phối, nhà bán lẻ) nhằm mục đích sản xuất và phân phối sản phẩm
hoặc dịch vụ cho người tiêu dùng. Nó bao gồm sự phối hợp và hợp tác của
các quá trình và hoạt động thuộc nhiều chức năng khác nhau như tiếp thị, bán hàng, sản xuất,
thiết kế sản phẩm, thu mua, hậu cần, tài chính và công nghệ thông tin trong
16
mạng lưới các tổ chức.” SCM xem xét các mối quan hệ thượng nguồn và hạ nguồn với
các bên liên quan trong chuỗi cung ứng (Li, Ragu-Nathan, Ragu-Nathan, & Rao, 2006).
Thuật ngữ “quản lý chuỗi cung ứng” được Oliver và Webber (1982) giới thiệu cho
thay thế khái niệm hậu cần đảm bảo rằng hàng hóa và dịch vụ được cung cấp tại
đúng thời điểm. Tuy nhiên, SCM là sự mở rộng của khái niệm logistics.
kết hợp tích hợp vào hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp (Cooper, Lambert,
& Pagh, 1997). Vì vậy, SCM không phải là sự thay thế cho logistics. Điều bắt buộc là phải
phân biệt giữa quản lý hậu cần và quản lý chuỗi cung ứng vì
hai khái niệm có liên quan với nhau. Christopher (2005) định nghĩa quản lý hậu cần là “việc
quá trình quản lý chiến lược việc thu mua, di chuyển và lưu trữ nguyên vật liệu,
các bộ phận và thành phẩm tồn kho (và các luồng thông tin liên quan) thông qua
tổ chức và các kênh tiếp thị của nó theo cách mà hiện tại và tương lai
lợi nhuận được tối đa hóa thông qua việc thực hiện các đơn đặt hàng một cách hiệu quả về mặt chi phí.”
Những lợi ích của SCM được thể hiện trong Hình 3 được phỏng theo Li và cộng sự (2006). Sự nhận con nuôi
của các hoạt động SCM dự kiến sẽ cải thiện lợi thế cạnh tranh và
hiệu suất tổ chức của từng công ty và toàn bộ chuỗi cung ứng.
Sơ đồ này cũng có thể dùng làm đề xuất trường hợp cho nghiên cứu này.
17
Đề xuất: Việc áp dụng các thực tiễn chuỗi cung ứng có tác động tích cực đến hiệu quả kinh doanh của công ty.
lợi thế cạnh tranh và hiệu quả hoạt động của tổ chức.
Trọng tâm của nghiên cứu là cung cấp nền tảng cho việc xây dựng cả hai
các mô hình lý thuyết và định lượng để giúp cải thiện thực tiễn cung ứng SCM
dây chuyền. Điều này sẽ giúp duy trì lợi thế cạnh tranh; đặc biệt là giá thấp hơn
của các sản phẩm thực phẩm nhằm tác động đến sự sống còn của các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Lợi thế cạnh tranh
Chi phí
Chất lượng
Thực hành SCM

Độ tin cậy giao hàng
Quan hệ đối tác nhà cung cấp chiến lược
Đổi mới sản phẩm
Quan hệ khách hàng

Đến giờ đi chợ
Mức độ chia sẻ thông tin
Chất lượng chia sẻ thông tin

Hiệu suất tổ chức
Trì hoãn
Hiệu suất thị trường
Hoạt động tài chính
Hình 3.
Lợi ích của thực hành quản lý chuỗi cung ứng.
Cấu trúc của thực hành SCM là mối quan hệ với nhà cung cấp và khách hàng, mức độ và
chất lượng chia sẻ và trì hoãn thông tin. Cả nhà cung cấp và khách hàng
mối quan hệ liên quan đến sự hợp tác giữa công ty đầu mối và các nhà cung cấp của nó và
khách hàng và chia sẻ thông tin kịp thời, phù hợp và đáng tin cậy để làm trơn tru quá trình
quy trình kinh doanh.

18
Chapman và cộng sự, (2000) và Chin, Hamid, Rasli và Baharun, (2012) cho rằng
mối quan hệ chiến lược giữa các doanh nghiệp vừa và nhỏ với các nhà cung cấp và khách hàng của họ đã giúp
duy trì khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp vừa và nhỏ ngay cả khi đối mặt với rủi ro về chuỗi cung ứng. Cái này
cho phép các công ty cạnh tranh về giá trị và cải thiện hiệu suất tổng thể của
chuỗi cung ứng (Li, Fan, Lee, & Cheng, 2015). Sự hợp tác này đảm bảo rằng việc cung cấp
các thành viên trong chuỗi có thể đáp ứng hiệu quả các yêu cầu kinh doanh (Stevens,1989; Charka
& Jaju, 2014).
Jaharuddin, Mansor và Yaakob (2016) cho rằng thông tin rất quan trọng đối với các doanh nghiệp vừa và nhỏ
vì thông tin đáng tin cậy không đầy đủ sẽ làm giảm mức độ hội nhập, từ đó làm tăng
nguy cơ thất bại. Thông tin giữ chuỗi cung ứng lại với nhau trong việc thúc đẩy sự hợp tác
và ra quyết định chung.
Chia sẻ thông tin là rất quan trọng đối với chuỗi cung ứng vì việc phổ biến thông tin chính xác,
cần có dữ liệu kịp thời, đầy đủ, đáng tin cậy và hoạt động để cải thiện cả
dòng sản phẩm và nguyên liệu trong chuỗi cung ứng (Van Donk, Akkerman, & Van der
Vaart, 2008). Những hạn chế trong việc chia sẻ thông tin bao gồm mức độ
chất lượng thông tin và tính không tương thích của hệ thống thông tin làm giảm nguy cơ
tác động tích cực của việc chia sẻ thông tin đến hiệu quả của việc tích hợp chuỗi cung ứng
(Ali, Babai, Boylan, & Syntetos, 2017). Việc chia sẻ thông tin được thực hiện bởi CNTT thông qua
tạo điều kiện thuận lợi cho việc truyền tải thông tin hoạt động có liên quan theo thời gian thực. Nhà cung cấp
mối quan hệ lâu dài ảnh hưởng tích cực đến hiệu quả hoạt động một cách trực tiếp và gián tiếp
thông qua chia sẻ thông tin (Prajogo & Olhager, 2012). Nghiên cứu của Nyaga, Whipple
và Lynch (2010) sử dụng 370 người mua và 250 nhà cung cấp cho thấy việc chia sẻ thông tin
góp phần nâng cao sự hài lòng và hiệu quả hoạt động của các doanh nghiệp tham gia vào
các mối quan hệ hợp tác.
Li và cộng sự. (2006) liệt kê lợi thế cạnh tranh mà các thành viên trong chuỗi cung ứng được hưởng như
giá cả hoặc chi phí, chất lượng, độ tin cậy trong giao hàng, đổi mới sản phẩm và thời gian đưa ra thị trường.
Chi phí là ưu tiên hàng đầu trong chiến lược giảm thiểu rủi ro do Kirilmaz và Erol phát triển
(2017) để giảm thiểu rủi ro trong quản lý nguồn cung. Trộm cắp, hàng hóa dễ vỡ, lâu ngày
các tuyến vận chuyển có thể ảnh hưởng đến việc phân phối sản phẩm đến người dùng cuối. Các
19
sự xuất hiện của các hoạt động như vậy sẽ làm giảm sự hài lòng của khách hàng, điều đó có nghĩa là
độ tin cậy của việc giao hàng là rất quan trọng đối với chuỗi cung ứng.
Thiên nhiên góp phần kéo dài thời gian cung cấp trong một số trường hợp (Behzadi và cộng sự,
2018). Các hoạt động khác trong chuỗi cung ứng thực phẩm như thu hoạch và cung cấp thực phẩm
chế biến có thể bị ảnh hưởng khi nguồn cung nông sản biến động. Cái này
giải thích tại sao thời gian đưa ra quy mô thị trường phải được xử lý một cách tế nhị để giảm độ trễ
làm gián đoạn quá trình kinh doanh của các thành viên trong chuỗi cung ứng.
Các công ty trải nghiệm hiệu quả hoạt động của tổ chức dưới hình thức tăng sản lượng,
giảm hàng tồn kho và thời gian chu kỳ, tăng thị phần và lợi nhuận.
Lợi thế cạnh tranh đạt được khi một công ty được cho là cung cấp hàng hóa tốt hơn và
dịch vụ có giá trị cao hơn so với đối thủ cạnh tranh. Điều này hàm ý rằng khách hàng sẽ
hài lòng và cải thiện mối quan hệ chiến lược đó (Qorri, Mujkic, & Kraslawski,
2018).
Quan điểm dựa trên nguồn lực và lý thuyết đại diện là những mô hình lý thuyết về cung
chuỗi mà nghiên cứu này xem xét. Barney (1991) đề xuất rằng các nguồn lực và
năng lực của một công ty là cần thiết để họ đóng góp vào việc tạo ra và duy trì
lợi thế cạnh tranh mà các thành viên trong chuỗi cung ứng được hưởng. Đây được gọi là
chế độ xem dựa trên tài nguyên. Lý thuyết đại diện mô tả tình huống trong đó người hiệu trưởng
đại biểu làm việc với một đại lý. Điều này rất quan trọng vì hầu hết các thực tiễn được áp dụng bởi
SC hợp tác và liên quan đến việc chia sẻ thông tin, vốn và hàng hóa để
hành động cần thiết của các thành viên SC (Zsidisin & Ellram, 2003).
2.5 Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng (SCRM)
Mặc dù thực tiễn SCM nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý hiệu quả của một công ty (Koh,
Demirbag, Bayraktar, Tatoglu, & Zaim, 2007), những rủi ro ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng là
nhiều. Điều này cho thấy sự cần thiết phải quản lý rủi ro chuỗi cung ứng. Rủi ro chuỗi cung ứng
dưới hình thức gián đoạn ảnh hưởng đến hoạt động của chuỗi cung ứng. Christopher (2004)
phân loại rủi ro thành “liên quan đến quy trình và dòng giá trị, liên quan đến tài sản và cơ sở hạ tầng,
rủi ro tổ chức và liên tổ chức, rủi ro môi trường”. Điều đó giải thích
20
nguồn gốc của rủi ro. Những rủi ro ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng bao gồm khủng hoảng tín dụng, tự nhiên
thiên tai, điều kiện thời tiết bất lợi, hỏa hoạn, lỗi CNTT và nhu cầu không chắc chắn,
năng suất và chi phí đầu vào. Có những rủi ro ảnh hưởng đến cung và cầu trong khi
một nhóm rủi ro khác là sự gián đoạn do các yếu tố bên ngoài gây ra (Kleindorfer & Saad,
2005). Đối với chuỗi cung ứng thực phẩm, rủi ro về chất lượng là vô cùng quan trọng vì người tiêu dùng
quan tâm đến chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm ăn được mà họ mua (Van Rijswijk &
Frewer, 2008; Ting, Tse, Ho, Chung, & Pang, 2014; Zondag, Muellerb, & Ferrin,
2017). Rủi ro của chuỗi cung ứng thực phẩm ngày càng tăng do tính dễ hỏng của chúng
(Behzadi và cộng sự, 2018).
Rủi ro về chuỗi cung ứng làm giảm lợi nhuận, hiệu quả hoạt động và các yếu tố cạnh tranh khác
lợi thế (Hunt, Craighead, & Ketchen Jr., 2010; Mensah & Merkuryev, 2014).
Những rủi ro này ảnh hưởng đến hiệu suất ngắn hạn của chuỗi cung ứng (Tang, 2006).
Cách tiếp cận giảm thiểu liên quan đến việc quản lý cung, cầu, sản phẩm và
thông tin. Chiến lược giảm thiểu có thể có hiệu quả bằng cách kết hợp SCM và
SCRM (Li và cộng sự, 2015). SCRM cho phép các công ty chủ động chuẩn bị để giảm tác động
rủi ro xảy ra khi cộng tác với các thành viên trong chuỗi cung ứng (Wu & Blackhurst,
2009; Beske và cộng sự, 2014).

21
hinh 4
Khái niệm Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng. Blos, Quaddus, Wee, & Watanabe
(2009)
Theo Chapman (2006), SCRM bao gồm việc xác định, đánh giá, phân tích và
xử lý rủi ro. Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng được định nghĩa là “việc thực hiện các
chiến lược để quản lý cả rủi ro hàng ngày và rủi ro đặc biệt dọc theo chuỗi cung ứng dựa trên
đánh giá rủi ro liên tục với mục tiêu giảm thiểu tình trạng dễ bị tổn thương và đảm bảo
tính liên tục” (Wieland & Wallenburg, 2012). Hình 4 có nguồn gốc từ Blos,
Quaddus, Wee và Watanabe (2009) trình bày Sơ đồ Venn mô tả
Khái niệm quản lý rủi ro chuỗi cung ứng. Sơ đồ thể hiện SCRM là giao điểm
kết hợp quản lý rủi ro và quản lý chuỗi cung ứng trong chức năng của nó. Các
quản lý rủi ro là giúp giải quyết những rủi ro mà chuỗi cung ứng gặp phải mặc dù
thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng đã được thông qua.
Doanh nghiệp phải xác định nguồn gốc rủi ro làm gián đoạn hoạt động trơn tru
của chuỗi cung ứng của họ. Điều này phần lớn là do tác động tiêu cực mà rủi ro gây ra đối với
lợi thế cạnh tranh của công ty và hiệu quả hoạt động của tổ chức. Phân tích rủi ro
liên quan đến việc xác định, đo lường, đánh giá, giảm thiểu, giám sát và kiểm soát
rủi ro (Kirilmaz & Erol, 2017). Phân tích và kiểm soát rủi ro giúp các bên liên quan của
chuỗi cung ứng đưa ra những quyết định sáng suốt có ảnh hưởng đến phản ứng với
sự không chắc chắn (Heckmann, Comes, & Nickel, 2015). Mức độ xác suất của
sự xuất hiện và tác động của các rủi ro đã xác định được đánh giá để cung cấp thông tin cho phương pháp giảm thiểu.
Có những rủi ro có thể tránh được và những rủi ro khác có thể được kiểm soát để giảm thiểu
xác suất xảy ra của chúng. Các rủi ro khác cũng được chia sẻ bởi các thành viên trong
chuỗi cung ứng.
Những rủi ro phát sinh từ cấp độ thượng nguồn của chuỗi cung ứng rất có tính gián đoạn
(Rajesh & Ravi, 2015). Tìm nguồn cung ứng toàn cầu và sản xuất tinh gọn phơi bày chuỗi cung ứng
đến tình trạng dễ bị tổn thương (Christopher & Peck, 2004). Trước tác động của những rủi ro đó,
22
việc lựa chọn một nhà cung cấp linh hoạt sẽ giúp công ty duy trì được lợi thế cạnh tranh của mình. Hầu hết
các công ty giảm thiểu rủi ro của nhà cung cấp bằng cách tăng cường gia công bên ngoài (Giannakis & Papadopoulos,
2016). Các hoạt động SCM gần đây như sản xuất đúng lúc và tinh gọn, sản phẩm ngắn hơn
chu kỳ và thời gian thực hiện khiến SC dễ gặp rủi ro cao. Khi một đối tác trong chuỗi cung ứng
đạt được mục tiêu của mình, nó có thể khiến các đối tác khác gặp rủi ro cao hơn, do đó cần có
hợp tác để giảm thiểu tác động của những rủi ro đó (Fan, Li, Sun, & Cheng, 2017).
Đa dạng hóa nguồn cung cấp được sử dụng trong SCRM đặc biệt khi chi phí không phải là yếu tố quyết định
chỉ được xem xét trong việc lựa chọn nhà cung cấp. Mọi rủi ro trong chuỗi cung ứng đều
quan trọng vì chuỗi cung ứng cũng mạnh như thành viên yếu nhất của nó.
Kirilmaz và Erol (2017) đề xuất những điều sau để giảm thiểu rủi ro cho nhà cung cấp:
1. “Lập kế hoạch mua sắm chi phí tối thiểu thông qua lập trình tuyến tính.
2. Thực hiện phân tích rủi ro và xác định hồ sơ rủi ro của nhà cung cấp.
3. Xác định số lượng sản phẩm cần chuyển theo tỷ lệ
hồ sơ rủi ro của nhà cung cấp.
4. Chuyển sản phẩm từ nhà cung cấp rủi ro sang nhà cung cấp tương đối ít rủi ro hơn (đáng tin cậy)
thông qua mô hình mạng.
5. Xây dựng kế hoạch đấu thầu dựa trên chi phí và rủi ro mới.”
Sử dụng dữ liệu từ 350 công ty sản xuất Trung Quốc, Fan et al. (2017) tìm ra rằng Nguồn cung
Quản lý rủi ro chuỗi tác động đến việc chia sẻ thông tin rủi ro và phân tích rủi ro và
đánh giá tích cực. Chiến lược SCRM được chia sẻ cải thiện hiệu quả tài chính của
thành viên chuỗi cung ứng được chứng minh bằng một nghiên cứu sử dụng dữ liệu được thu thập từ 350
doanh nghiệp sản xuất (Li và cộng sự, 2015). Những phát hiện của Lavastre, Gunasekaran và
Spalanzani (2012) cho rằng việc trao đổi thông tin kịp thời và đáng tin cậy và
sự hợp tác với các đối tác SC dẫn đến SCRM hiệu quả bằng cách sử dụng dữ liệu được thu thập từ 142
các nhà quản lý ở 50 công ty Pháp.
2.1.5 Tích hợp chuỗi cung ứng (SCI)
Cần có sự hợp tác chiến lược giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng
nhằm đồng bộ hóa các quy trình kinh doanh nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng (Lambert,
23
Cooper, & Pagh, 1998; Pearcy, Parker, & Guinipero, 2008). Điều này được gọi là
tích hợp chuỗi cung ứng (SCI) hoặc hợp tác chuỗi cung ứng. Để SCM có thể
hiệu quả, cần có sự tích hợp hoạt động của các đối tác trong chuỗi cung ứng (Tang
& Musa, 2011).
SCI là “mức độ mà nhà sản xuất hợp tác chiến lược với nhà cung cấp của mình
các đối tác trong chuỗi và hợp tác quản lý các quy trình nội bộ và liên tổ chức,
nhằm đạt được dòng sản phẩm và dịch vụ, thông tin,
tiền bạc và các quyết định nhằm mang lại giá trị tối đa cho khách hàng” (Flynn, Huo, &
Triệu, 2010). Quy trình nội bộ tổ chức được thực hiện trong phạm vi chức năng
các phòng ban của một tổ chức và được gọi là sự tích hợp nội bộ. Bên ngoài,
việc tích hợp được thực hiện ngược dòng với nhà cung cấp hoặc xuôi dòng với khách hàng
thông qua sự hợp tác giữa các tổ chức. Điều này ngụ ý rằng có ba cấu trúc
của SCI đó là: tích hợp khách hàng, tích hợp nhà cung cấp và tích hợp nội bộ.
Hình 4 lấy từ Chen và Paulraj (2004) cho thấy sự tích hợp
xảy ra trong chuỗi cung ứng nội bộ và luồng thông tin hàng hóa và
quỹ là đi qua cho đến cung cấp xích các thành viên.
24
Hình 5.
Chuỗi cung ứng bên trong và bên ngoài.
Sự tích hợp bên trong và bên ngoài ảnh hưởng đến các chỉ số hoạt động của một công ty một cách khác nhau.
Tác động của sự tích hợp của nhà cung cấp hoặc khách hàng đến hoạt động tài chính và hoạt động của công ty
hiệu suất có thể thay đổi đáng kể (Schoenherr & Swink, 2012). Bởi vì
hội nhập, các công ty có thể tận dụng nguồn lực của các đối tác trong chuỗi cung ứng của họ (Cao
& Zhang, 2011). SCI cũng cải thiện hiệu quả, tính linh hoạt, lợi thế cạnh tranh và
hiệu suất (Flynn và cộng sự, 2010; Nyaga và cộng sự, 2010; Qi, Huo, Wang, & Yeung, 2017).
Zhao, Feng và Wang (2015) điều tra tác động của hội nhập đến tài chính
hiệu quả hoạt động của 195 công ty Trung Quốc. Họ thấy rằng có một hình chữ U ngược
mối quan hệ giữa hội nhập và hiệu quả tài chính. Flynn và cộng sự (2010) cũng tìm thấy
rằng sự tích hợp của khách hàng và nội bộ ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp nhiều hơn
tích hợp nhà cung cấp. Đối với ngành công nghiệp thực phẩm, Kumar và cộng sự (2017) tìm thấy tác động tích cực
mối tương quan giữa SCI và hiệu suất chuỗi cung ứng.
Mặc dù SCI dẫn đến hiệu suất vượt trội và tăng khả năng đáp ứng của
đối tác đáp ứng nhu cầu thị trường (Cao & Zhang, 2011; Wiengarten, Humphreys, Gimenez, &
McIvor, 2016), có những vấn đề liên quan đến SCI. Bản chất của SCI là thời gian-
tiêu dùng, có thể liên quan đến xung đột lợi ích, hành vi cơ hội và
bị hạn chế bởi một nền văn hóa doanh nghiệp thiếu linh hoạt. Silvestre, Monteiro, Viana và de Sousa-
Filho (2018) gợi ý rằng sự hợp tác giữa các bên liên quan cũng có thể nâng cao hiệu quả
nguy cơ tham nhũng.
Bản chất hợp tác của SCI cho phép các đối tác trong chuỗi cung ứng tiếp cận các thông tin quan trọng
thông tin và nguồn lực sẵn có cho chuỗi cung ứng (Huo, 2012). Chia sẻ của
thông tin chuyển thành mức độ tích hợp chuỗi cung ứng cao hơn khi nó được áp dụng
cho cả mối quan hệ với nhà cung cấp và khách hàng. Ảnh hưởng chia sẻ thông tin
lợi thế cạnh tranh thông qua việc giảm chi phí, cải thiện các bên liên quan trong chuỗi cung ứng
mối quan hệ và cải thiện doanh số bán hàng. (Lý, Thế , & Tăng, 2000; Chu & Benton, 2007;
Kocoglu, Imamoglu, Ince, & Keshin, 2011). Tích hợp thông tin ngụ ý rằng
25
chia sẻ thông tin phải được phối hợp tốt hơn để nhanh chóng ứng phó với sự gián đoạn
(Prajago & Olhager, 2012).
Công nghệ thông tin tạo điều kiện thuận lợi cho việc chia sẻ thông tin hoạt động theo thời gian thực để
cải thiện các quyết định của các đối tác trong chuỗi cung ứng nhằm giảm chi phí liên quan
đến sự gián đoạn hàng tồn kho và chuỗi cung ứng (Lee và cộng sự, 2000). Những phát hiện của Sheu, Yen
và Chae (2006) đề xuất rằng các đối tác trong chuỗi cung ứng hợp tác hiệu quả với
nền tảng CNTT được cải thiện nhằm thúc đẩy sự tham gia.
2.6 Thực tiễn quản lý tinh gọn, kiên cường và xanh
Ba mô hình này là những cách tiếp cận mới nhất được các công ty sử dụng để duy trì khả năng cạnh tranh
và bền vững trong các thị trường năng động (Govindan, Azevedo, Carvalho, & Cruz-Machado,
2014). Thực hành tinh gọn và xanh rất quan trọng vì cả hai đều khuyến khích loại bỏ chất thải
trong nội bộ và trên toàn bộ chuỗi cung ứng (Fliedner & Majeske, 2010; Azevedo,
Carvalho, Duarte, & Cruz-Machado, 2012).
Các công ty áp dụng thực tiễn tinh gọn nhấn mạnh đến việc giảm lãng phí và đảm bảo ít lãng phí hơn.
sự gián đoạn trong việc phân phối hàng hóa và thông tin. Chuỗi cung ứng tinh gọn sử dụng
cách tiếp cận đúng lúc, bao gồm việc cung cấp sản phẩm khi cần thiết và
thường theo lô nhỏ. Tính đúng lúc kết hợp các ràng buộc về thời gian vào
chiến lược chuỗi cung ứng Do đó, điều này dẫn đến việc giảm chi phí tổng thể thông qua việc giảm chi phí
chi phí lưu kho, chất lượng sản phẩm, thời gian giao hàng ngắn hơn, sử dụng tối ưu các nguồn lực (Marhamati,
Azizi, & Marhamati, 2017). Qi và cộng sự (2017) thấy rằng 604 nhà sản xuất ở Trung Quốc
ưu tiên các chiến lược chi phí, chất lượng và phân phối trong chuỗi cung ứng tinh gọn của họ.
Ponomarov và Holcomb (2009) mô tả khả năng phục hồi của chuỗi cung ứng là “khả năng thích ứng
khả năng của chuỗi cung ứng để chuẩn bị cho những sự kiện bất ngờ, ứng phó với sự gián đoạn
và khắc phục chúng bằng cách duy trì hoạt động liên tục ở mức độ mong muốn
sự kết nối và kiểm soát cấu trúc và chức năng”. Có sự phân đôi trong
cách mà khả năng phục hồi được cảm nhận. Theo Kamalahmadi và Parast (2016), khả năng phục hồi
được đặc trưng bởi khả năng của doanh nghiệp vừa chủ động vừa phản ứng trong
giải quyết sự gián đoạn của chuỗi cung ứng.

26
Khả năng phục hồi cần được phát triển ở cấp độ công ty để vượt qua chuỗi cung ứng
những điểm yếu. Chiến lược của các công ty kiên cường xem xét sự đổi mới, định giá và
quan hệ đối tác (Winston, 2014). Chuỗi cung ứng linh hoạt có thể giảm tác động của
rủi ro của chuỗi cung ứng về “năng suất, doanh thu, lợi nhuận và khả năng cạnh tranh
lợi thế” (Mensah & Merkuryev, 2014). Theo Fiksel, Polyviou, Croxton,
và Pettit (2015) và Behzadi et al. (2018), khả năng phục hồi chuỗi cung ứng bổ sung
SCRM. Mensah và Merkuryev (2014) đã phát triển chiến lược xây dựng chuỗi cung ứng
quản lý kiên cường; bao gồm văn hóa doanh nghiệp chuỗi, sản xuất tinh gọn, sáu
chiến lược sigma và tính linh hoạt.
Thực hành xanh liên quan đến việc “tích hợp tư duy môi trường vào chuỗi cung ứng
quản lý, bao gồm thiết kế sản phẩm, tìm nguồn cung ứng và lựa chọn nguyên liệu, sản xuất
quá trình sản xuất, phân phối sản phẩm cuối cùng tới người tiêu dùng cũng như giai đoạn cuối vòng đời sản phẩm.
quản lý sản phẩm sau thời gian sử dụng hữu ích của nó” (Srivastava, 2007). Theo Ahi
và Searcy (2013), cách tiếp cận xanh là một thành phần của chuỗi cung ứng bền vững
các hoạt động tập trung vào môi trường. Lượng lãng phí trong cung cấp thực phẩm
chuỗi có thể được giảm bớt bằng cách sử dụng các thùng chứa có thể tái sử dụng để đóng gói. Dubey và cộng sự. (2017)
kết luận rằng để được công nhận là doanh nghiệp xanh, công nghệ và sản phẩm
phát triển phải hướng tới thương hiệu xanh. Lượng khí thải carbon dioxide là một vấn đề đối với
chuỗi cung ứng do tầm quan trọng của việc vận chuyển đối với chuỗi cung ứng (Ji,
Gunasekaran, & Yang, 2014).
Vấn đề bền vững là một lĩnh vực mới nổi trong tài liệu về chuỗi cung ứng (Beske et al.,2014;
Fahimnia, Tang, Davarzani, & Sarkis, 2015). Tính bền vững liên quan đến “kinh tế
thực tiễn đáp ứng nhu cầu hiện tại mà không làm tổn hại đến khả năng
thế hệ tương lai để đáp ứng nhu cầu của chính họ” (Ủy ban Thế giới về Môi trường và
Phát triển, 1987). Chuỗi cung ứng bền vững liên quan đến kinh tế,
các vấn đề môi trường và xã hội (Seuring & Müller, 2008). Govindan và cộng sự (2014)
xem xét tác động của các hoạt động thực hành chuỗi cung ứng xanh, linh hoạt và tinh gọn đối với
sự bền vững của ngành công nghiệp ô tô Bồ Đào Nha. Nghiên cứu của họ phát hiện ra rằng chất thải
27
loại bỏ, SCRM và sản xuất sạch hơn ảnh hưởng đến tính bền vững của nguồn cung
dây chuyền.
Hai khái niệm phổ biến trong ngành thực phẩm là truy xuất nguồn gốc và tính minh bạch. Các
việc áp dụng cả hai thực hành này đảm bảo cho người tiêu dùng về chất lượng và an toàn thực phẩm được đảm bảo.
Truy xuất nguồn gốc giúp phân biệt các thuộc tính chất lượng của sản phẩm thực phẩm. Nó liên quan đến
theo dõi sản phẩm thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn bằng cách sử dụng mã nhận dạng duy nhất cho
nhà cung cấp, người mua và sản phẩm (Dabbene, Gay, & Tortia, 2014; Pizzuti & Mirabelli,
2015). Người tiêu dùng muốn sản phẩm thực phẩm an toàn, lành mạnh và chất lượng tốt
(Trienekens và cộng sự, 2012). Những sản phẩm không có khiếu nại có thể dễ dàng được xác định và
truy tìm để ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm và khủng hoảng.
2.7 Tóm tắt Đánh giá Tài liệu
Việc xem xét tài liệu của luận án này bao gồm các định nghĩa, tầm quan trọng và phát hiện
của các tài liệu hiện có về các khái niệm doanh nghiệp vừa và nhỏ, cung ứng
chuỗi và quản lý chúng, quản lý rủi ro chuỗi cung ứng, tích hợp chuỗi cung ứng,
thực hành chuỗi cung ứng xanh, linh hoạt và tinh gọn. Phương pháp nghiên cứu được thảo luận
trong chương sau.

28
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1 Thiết kế nghiên cứu
Dự án này thực hiện dưới hình thức nghiên cứu định tính và định lượng,
giải quyết các câu hỏi về cái gì, ở đâu, tại sao và như thế nào để xây dựng hoặc bác bỏ
lý thuyết bằng cách sử dụng một nghiên cứu trường hợp thực tế. Phần định lượng của nghiên cứu này là
được cấu trúc như vậy, các phân tích được thực hiện dựa trên số lượng người trả lời nghiên cứu
bảng câu hỏi được phân phát cho công ty được đề cập. Nghiên cứu trường hợp giúp xây dựng lý thuyết
(Zondag và cộng sự, 2017) bằng cách cung cấp kiến thức chuyên sâu về chủ đề quan tâm (Ellram,
1996). Yin (2014) đề xuất sử dụng thiết kế nghiên cứu trường hợp mô tả khi bối cảnh
của hiện tượng có liên quan đến việc giải quyết câu hỏi nghiên cứu. Những nghiên cứu như của
Seuring và Müller (2008), cũng tranh luận về việc sử dụng các nghiên cứu điển hình để phát triển các mô hình trong
chuỗi cung ứng. Hơn nữa, Patton (2002) đề xuất rằng nếu những phát hiện của một nghiên cứu không
được tạo ra thông qua các kỹ thuật thống kê, nó đủ tiêu chuẩn là nghiên cứu định tính.
3.2 Dân số và cỡ mẫu của nghiên cứu
Quy trình lấy mẫu ngẫu nhiên có mục đích chủ yếu là lấy mẫu có mục đích.
được sử dụng trong việc thực hiện nghiên cứu điển hình này. Theo Neuman (2011),
lấy mẫu có mục đích có hiệu quả cho nghiên cứu thăm dò vì nhà nghiên cứu
quyết định mức độ phù hợp của mẫu để giải quyết các mục tiêu nghiên cứu. Việc sử dụng
của một mẫu ngẫu nhiên liên quan đến việc sử dụng người trả lời ngẫu nhiên để kiểm soát
sự thiên vị của nhà nghiên cứu có thể tồn tại trong quá trình thu thập dữ liệu.
Đối tượng mục tiêu quan tâm của nghiên cứu này là ngành công nghiệp thực phẩm ở Phần Lan. Cái này
nghiên cứu sử dụng phương pháp lấy mẫu phi xác suất trong việc lựa chọn thứ tự của các công ty để đạt được mục tiêu
mục tiêu (Patton, 2002). Với mục đích nghiên cứu này, trọng tâm của nghiên cứu là
SME trong ngành thực phẩm. Điều này là duy nhất vì tính chất năng động của thực phẩm
ngành, nhu cầu của người tiêu dùng và những rủi ro liên quan.
Người trả lời mục tiêu sẽ trải rộng ở các cấp độ khác nhau của chuỗi cung ứng
quản lý được phân loại theo thượng nguồn (nhà cung cấp), doanh nghiệp đầu mối và hạ nguồn
29
cấp độ (nhà phân phối và người tiêu dùng). Theo Cooper và Ellram (1993), trọng tâm
công ty lãnh đạo và chịu trách nhiệm về sự hợp tác giữa các thành viên của nhà cung cấp
xích. Chỉ tập trung vào công ty đầu mối để phân tích các hoạt động SCM có thể
được coi là thiên vị do đó có sự tham gia của các đối tác khác trong chuỗi cung ứng (Silvestre và cộng sự,
2018).
3.3 Thu thập dữ liệu
Theo Pizzuti và Mirabelli (2015), các đối tác trong chuỗi cung ứng trong một chuỗi cung ứng thực phẩm điển hình
chuỗi cung ứng là các nhà sản xuất nông nghiệp, nhà chế biến, công ty hậu cần, nhà phân phối
và người tiêu dùng cuối cùng. Nhân viên của các đối tác trong chuỗi cung ứng này sẽ
đóng vai trò là đối tượng trả lời của nghiên cứu này. Những người trả lời điển hình cho một nghiên cứu như vậy
là nhân viên trong các bộ phận sản xuất, vận hành, hậu cần và tài chính. Các
Người quản lý CNTT được bao gồm vì doanh nghiệp cần được kết nối điện tử để
đảm bảo tích hợp chuỗi cung ứng hiệu quả.
Công cụ chính để thu thập dữ liệu sẽ là một bảng câu hỏi được phát triển từ một
xem xét các tài liệu về thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng. Bảng câu hỏi sẽ được
phân phối trên toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Dữ liệu được sử dụng trong nghiên cứu trường hợp này là dữ liệu chính
dữ liệu được lấy từ những người trả lời bởi cùng một nhà nghiên cứu.
3.4 Thiết kế bảng câu hỏi
Bảng câu hỏi được cung cấp thông tin bằng tài liệu về quản lý chuỗi cung ứng. chính
câu hỏi đã được thông qua từ Li et al. (2005) để đảm bảo tính giá trị của nội dung. Nghiên cứu
công cụ bao gồm các cấu trúc đáng tin cậy và được xác thực bằng thực nghiệm được sử dụng để
điều tra cách các công ty áp dụng thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng. Có 62
các câu hỏi được phân loại thành 10 khía cạnh tập trung vào các thực tiễn khác nhau có thể
nâng cao hiệu quả chuỗi cung ứng của các doanh nghiệp nhỏ.
Một cuộc phỏng vấn bán cấu trúc có thể được sử dụng như một bước tiếp theo để đi sâu vào các vấn đề quan trọng
có thể phát sinh sau khi thực hiện bảng câu hỏi. Likert 6 điểm và 7 điểm
thang đo được sử dụng để chỉ ra mức độ mà người trả lời cảm nhận được mức độ
30
áp dụng các phương thức quản lý chuỗi cung ứng truyền thống và mới nổi tương ứng.
Thang đo Likert là thang đo thứ tự được sử dụng để đánh giá mức độ đồng ý của người trả lời
hoặc không đồng ý với một phát biểu. Thang đo Likert 6 điểm và 7 điểm được trình bày trong Bảng
1.
Bảng 1.
Thang đo Likert và thước đo.
6 điểm 1 = hoàn toàn không đồng ý, 2 = không đồng ý, 3 = trung lập, 4 = đồng ý, 5 = hoàn toàn
đồng ý, 6 = không áp dụng
7 điểm 1 = không tác động, 2 = tác động không đáng kể, 3 = tác động nhỏ, 4 = vừa phải
tác động, 5 = tác động lớn, 6 = tác động nghiêm trọng, 7= tác động thảm khốc
3.5 Độ tin cậy và Hiệu lực
Theo Patton (2002), độ tin cậy và độ chính xác là những khía cạnh quan trọng được sử dụng để
khẳng định chất lượng nghiên cứu. Độ tin cậy liên quan đến các phép đo trong thời gian
giá trị liên quan đến phương pháp được sử dụng; điều đó chuyển thành chất lượng của
những phát hiện của nghiên cứu.
Như đã đề cập trong phần thu thập dữ liệu của chương này, việc thu thập dữ liệu bao gồm
bảng câu hỏi tự điền được thông qua từ Li et al. (2006) để trả lời câu hỏi
câu hỏi của nghiên cứu trường hợp mô tả này. Vì vậy, mô hình giả định trong nghiên cứu này
có thể được coi là chủ nghĩa thực chứng độc lập với bối cảnh và khách quan trong
khám phá vấn đề nghiên cứu. Creswell và Miller (2000) phát biểu rằng mô hình
giả định của một nhà nghiên cứu ảnh hưởng đến giá trị của một nghiên cứu. Tính giá trị của nghiên cứu
có thể được cải thiện khi sử dụng phép đo tam giác thông qua các nguồn khác nhau mà qua đó
dữ liệu được thu thập. Việc sử dụng người trả lời từ các đối tác trong chuỗi cung ứng khác nhau sẽ phục vụ
31
Mục đích này. Độ tin cậy của một nghiên cứu cũng được cho là kết quả của việc nó
hiệu lực.
3.6 Tóm tắt phương pháp luận
Chương này trình bày việc lựa chọn phương pháp nghiên cứu, thiết kế nghiên cứu
quá trình bao gồm mẫu, bảng câu hỏi, độ tin cậy và các vấn đề về giá trị. Các
Phương pháp nghiên cứu trường hợp mô tả phù hợp nhất với tư cách là phương pháp nghiên cứu định tính
có thể đáp ứng được mục tiêu nghiên cứu. Việc lấy mẫu ngẫu nhiên có mục đích được chọn là
Quy trình được sử dụng để xác định cỡ mẫu và quản lý bảng câu hỏi
sẽ được sử dụng để thu thập dữ liệu.
NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM
4.0 Giới thiệu kết quả nghiên cứu trường hợp
Chương này trình bày những kết quả thu thập được từ việc thực hiện bảng câu hỏi
cho người lao động cho đến các công ty được lựa chọn trong chuỗi cung ứng thực phẩm điển hình cũng
doanh nghiệp nhỏ. Đầu tiên, một mô tả về các công ty và người trả lời được cung cấp để cung cấp
tổng quan về các công ty có liên quan và phản hồi của họ thích hợp như thế nào để hiểu được
hoạt động của chuỗi cung ứng thực phẩm ở Phần Lan. Thứ hai, những phản hồi về
việc áp dụng các thực tiễn chuỗi cung ứng truyền thống được trình bày theo sau là
thực tiễn chuỗi cung ứng mới nổi có liên quan đến tính bền vững.
Dựa trên tài liệu về thực tiễn quản lý nguồn cung, nghiên cứu này khám phá nguồn cung
thực hành quản lý được áp dụng bởi chuỗi cung ứng thực phẩm. Doanh nghiệp hoạt động trên
mức độ không chắc chắn nào đó ảnh hưởng đến mức độ sống sót của họ. Kết hợp điều này với
những lỗ hổng của ngành công nghiệp thực phẩm nhường chỗ cho một nghiên cứu điển hình thú vị.
4.1 Thực hiện nghiên cứu
Nghiên cứu được thực hiện bằng cách sử dụng dữ liệu từ chuỗi cung ứng thực phẩm ở Phần Lan. Dữ liệu
được thu thập từ nhân viên của công ty đầu mối, nhà cung cấp và khách hàng. bên trong
32
thu thập dữ liệu, chúng tôi yêu cầu sự tham gia của nhân viên của các công ty được chọn
vững chãi. Do tính chất nhạy cảm của các câu trả lời và tác động của nó đối với công ty được đề cập,
chúng tôi đảm bảo tính ẩn danh của người trả lời để giảm sự thiên vị và tăng
tính trung thực và chính xác của các câu trả lời.
Một vấn đề quan trọng cần giải quyết là bản chất của các doanh nghiệp liên quan: Các doanh nghiệp có quy mô nhỏ
doanh nghiệp có nghĩa là nhóm người trả lời sẽ bị hạn chế so với các doanh nghiệp khác
nghiên cứu liên quan đến các tập đoàn lớn. Xin nhắc lại, các doanh nghiệp nhỏ có ít
hơn 50 nhân viên có thể không có mặt tại một thời điểm cụ thể. 10
bảng câu hỏi đã được gửi đến từng đối tác trong chuỗi cung ứng trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm cụ thể này
chuỗi đang bị điều tra. Sau khi hoàn tất quá trình thu thập dữ liệu, có
có 10 bảng câu hỏi có thể sử dụng được với tỷ lệ phản hồi là 33%. Như thể hiện trong
Bảng 2, 6 người trả lời đến từ công ty đầu mối, Công ty X và 2 người từ mỗi công ty
Nhà cung cấp và Khách hàng.
4.2 Mô tả ngắn gọn về chuỗi cung ứng
Là một doanh nghiệp nhỏ về thực phẩm của Phần Lan, Công ty X được lựa chọn một cách chiến lược vì nó có
đã hoạt động được hơn hai thập kỷ do tỷ lệ thất bại của các doanh nghiệp vừa và nhỏ và
điểm yếu của ngành công nghiệp thực phẩm. Bảng 2 cho thấy thông tin liên quan đến loại
của người trả lời và họ đã làm việc với các công ty được giám sát trong bao lâu.
33
Bảng 2: Thông tin chung về các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm
Công ty X Khách hàng Nhà cung cấp
Tính thường xuyên 6 2 2
Phần trăm 60% 20% 20%
Phòng Sản xuất Vận hành & Hậu cần
Số năm Hơn 15 năm
công ty đã ở
hoạt động
Số năm Hơn 3 1 đến 3 năm Hơn 3 năm
được làm việc bởi năm
vững chãi
Con số của 5 đến 10 Nhiều hơn 10 Ít hơn 5
nhà cung cấp thường xuyên
Đối tượng trả lời của Công ty X và Nhà cung cấp là những nhân viên đã từng làm việc cho
doanh nghiệp của họ trong hơn ba năm và thuộc về sản xuất và hoạt động
bộ phận tương ứng. Các nhân viên của Khách hàng đã làm việc với sản xuất
khoa từ một đến ba năm.
Đầu vào của chuỗi cung ứng thực phẩm bao gồm hành, chuối, sữa, bột mì, Đức và
Thịt Phần Lan. Các sản phẩm thực phẩm do Công ty X cung cấp bao gồm thịt viên, chảo
bít tết, ổ gà, cá và bánh Phần Lan. Cả nguyên liệu thô và sản phẩm thực phẩm đều
chuỗi cung ứng được tiêu chuẩn hóa và có giá cả phải chăng so với các đối thủ cạnh tranh. Thức ăn
sản phẩm do các thành viên trong chuỗi cung ứng cung cấp có giá cả phải chăng, nghĩa là
từ chi phí thấp hơn.
Hình 5 mô tả các công ty sử dụng dịch vụ của một tổ chức nội bộ
quản lý chuỗi cung ứng vì tầm quan trọng của việc tích hợp chuỗi cung ứng đối với cả
34
hiệu quả hoạt động và tài chính của các doanh nghiệp liên quan. 2 trong số 3 (67%) doanh nghiệp
có người quản lý chuỗi cung ứng nội bộ. Công ty X và nhà cung cấp của họ sử dụng
dịch vụ của người quản lý chuỗi cung ứng nội bộ trong khi khách hàng thuê dịch vụ này
chức năng quan trọng cần thiết trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Công ty có người quản lý chuỗi cung ứng không?
33%
Công ty X & Nhà cung cấp Có
Khách hàng Không
67%
Hình 6
Công ty có người quản lý chuỗi cung ứng không?
4.3 Áp dụng các phương pháp SCM truyền thống
Việc áp dụng các phương pháp quản lý chuỗi cung ứng truyền thống được thảo luận bởi
cung cấp những phát hiện liên quan đến từng đối tác trong chuỗi cung ứng theo thứ tự
Công ty X, Nhà cung cấp và Khách hàng. Bảng 3 trình bày số phản hồi trung bình
của người trả lời liên quan đến các câu hỏi cụ thể về thực tiễn chuỗi cung ứng. Cái này
phần thảo luận về ý nghĩa của các phản hồi được trình bày trong Bảng 3.
Kết quả cho thấy Công ty X xem xét chất lượng cung ứng và giao hàng
độ tin cậy trong việc lựa chọn nhà cung cấp về chi phí và tính đổi mới của sản phẩm.
Các nhà cung cấp không tham gia vào việc tạo ra sản phẩm mới mặc dù có
một số mức độ tích hợp nhà cung cấp.

35
Hình 7 cho thấy chuỗi cung ứng này sử dụng một số đầu vào từ nước ngoài.
đối tác. 67% doanh nghiệp liên quan, Công ty X và Khách hàng đều sử dụng cả trong nước
và các nhà cung cấp nước ngoài để mua sản phẩm thực phẩm trong khi Nhà cung cấp chỉ sử dụng các sản phẩm trong nước
nhà cung cấp làm nguồn cung cấp nguyên liệu thô cho họ.
bàn số 3
Mức độ áp dụng các thực hành chuỗi cung ứng truyền thống.
Công ty X Nhà cung cấp Khách hàng
Quan hệ đối tác nhà cung cấp
Chất lượng 4 6 6
Chi phí 3 6 6
Sản phẩm sáng tạo 3 6 6
Độ tin cậy giao hàng 4 6 6
Các vấn đề với chuỗi cung ứng là
giải quyết với các nhà cung cấp 4 6 6
Chất lượng của sản phẩm được
được cải thiện nhờ ý kiến đóng góp từ bạn
vững chãi 5 6 6
Các nhà cung cấp chính tham gia vào
lập kế hoạch hoạt động của công ty 3 6 6
Các nhà cung cấp chính tham gia vào
phát triển sản phẩm mới 1 6 6
Mối quan hệ khách hàng (nhà phân phối)
Công ty đo lường và đánh giá
phản hồi của khách hàng 4 5 4
Công ty đo lường và đánh giá
sự hài lòng của khách hàng 4 5 4
Công ty có sẵn các biện pháp để hỗ trợ
khách hàng tìm kiếm sự hỗ trợ 6 4 4

36
Chia sẻ thông tin
Công ty thông báo cho khách hàng của mình về
vấn đề ảnh hưởng đến doanh nghiệp 6 6 6
Công ty thông báo cho khách hàng của mình về
quy trình kinh doanh cốt lõi 6 6 6
Cập nhật của công ty và khách hàng
nhau về các sự kiện có ảnh hưởng đến
mối quan hệ kinh doanh 4 4 6
Chất lượng thông tin
Các thông tin được trao đổi giữa
công ty và các nhà cung cấp của nó kịp thời 5 6 6
công ty và các nhà cung cấp của nó đã hoàn tất 4 6 6
công ty và các nhà cung cấp của nó đáng tin cậy 4 6 6
công ty và khách hàng của nó kịp thời 4 4 3
công ty và khách hàng của nó là
hoàn thành 4 4 3
công ty và khách hàng của nó đáng tin cậy 4 5 5
Trì hoãn
Sản phẩm cuối cùng của hãng là
tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu của
khách hàng 5 6 6
Sản phẩm cuối cùng bị trì hoãn cho đến khi
công ty nhận được các đơn đặt hàng cụ thể từ
khách hàng 1 6 6
Chi phí
37
Chúng tôi cung cấp giá cả cạnh tranh 5 4 6
Chúng tôi có thể đưa ra mức giá thấp hoặc
thấp hơn so với đối thủ cạnh tranh của chúng tôi
4 3 6
Chất lượng
Chúng ta có thể cạnh tranh dựa trên
chất lượng 5 5 5
Chúng tôi cung cấp những sản phẩm có tính thẩm mỹ cao
đáng tin cậy 5 5 5
Chúng tôi cung cấp những sản phẩm rất
bền chặt 3 6 6
Chúng tôi cung cấp sản phẩm chất lượng cao cho chúng tôi
khách hàng 5 5 5
Chúng tôi cung cấp các loại sản phẩm
cần thiết 5 5 6
Chúng tôi giao hàng cho khách hàng đúng thời gian 5 5 6
Chúng tôi cung cấp dịch vụ giao hàng đáng tin cậy 4 4 6
Chúng tôi cung cấp các sản phẩm tùy chỉnh 4 6 6
Chúng tôi thay đổi việc cung cấp sản phẩm của mình để đáp ứng
nhu cầu của khách hàng 4 6 6
Chúng tôi đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng
cho tính năng “mới” 4 6 6
Chúng tôi cung cấp sản phẩm ra thị trường một cách nhanh chóng 5 6 6
Chúng tôi là người đầu tiên trên thị trường ở
giới thiệu sản phẩm mới 3 6 6
Chúng tôi có thời gian đưa sản phẩm ra thị trường thấp hơn
trung bình ngành 3 6 6
Chúng tôi có sự phát triển sản phẩm nhanh chóng 4 6 6

38
Lưu ý: 1 = hoàn toàn không đồng ý, 2 = không đồng ý, 3 = trung lập, 4 = đồng ý, 5 = hoàn toàn đồng ý,
6 = không áp dụng
Liên quan đến việc tích hợp khách hàng, Công ty X không chia sẻ bí mật
thông tin với khách hàng của họ. Kết quả cho thấy công ty có thế mạnh hơn
mối quan hệ nhà cung cấp hơn là mối quan hệ khách hàng vì phản hồi từ khách hàng là
giới hạn. Điều này có thể đặt ra một vấn đề vì chất lượng thực phẩm cao được yêu cầu bởi
người tiêu dùng. Việc áp dụng truy xuất nguồn gốc là cần thiết để thông báo cho người tiêu dùng có liên quan
về lịch sử của sản phẩm thực phẩm từ 'trang trại đến bàn ăn' (Pizzuti & Mirabelli, 2015)
và đảm bảo an toàn thực phẩm (Beske và cộng sự, 2014; Dabbene và cộng sự, 2014). Phúc lợi động vật
và tác động của chế biến nông sản thực phẩm đến môi trường cũng làm dấy lên mối lo ngại của
chính phủ (Trienekens và cộng sự, 2012).
Loại nhà cung cấp
33%
67%
Công ty X & Khách hàng Cả nhà cung cấp trong và ngoài nước Nhà cung cấp Nhà cung cấp trong nước
hinh 4
Các loại nhà cung cấp

39
Nhà cung cấp ưu tiên mua nguyên liệu thô từ các nhà cung cấp trong nước và
cung cấp cho Công ty X sữa, bột mì và dầu. Người trả lời của Nhà cung cấp
chứng thực các phản hồi của khách hàng, Công ty X. Nhà cung cấp giới hạn
loại thông tin được chuyển tiếp đến khách hàng của họ để không làm mất việc kinh doanh
giao dịch với đối thủ cạnh tranh khác. Zhao và cộng sự (2015) nhận thấy chuỗi cung ứng có quá ít
hội nhập ảnh hưởng đến hiệu quả tài chính của các doanh nghiệp tham gia. Ngoài ra còn có
sự cải thiện trong quản lý rủi ro chuỗi cung ứng khi các công ty trong chuỗi cung ứng tham gia
trong việc chia sẻ thông tin về rủi ro (Li et al.,2015).
Việc tiêu chuẩn hóa cả nguyên liệu thô và sản phẩm thực phẩm ngụ ý rằng việc trì hoãn
trong sản xuất bị giảm xuống mức tối thiểu và bị ảnh hưởng lớn bởi tính dễ hư hỏng của
đồ ăn. Khả năng chi trả của các sản phẩm thực phẩm được cung cấp liên quan đến việc tiêu chuẩn hóa chúng
điều này là cần thiết vì có rất ít hoặc không có sự khác biệt trong ngành ngoại trừ
xây dựng thương hiệu. Đặc điểm này của chuỗi cung ứng thực phẩm phù hợp với Beske và cộng sự, (2014), người
nói rằng ngành công nghiệp thực phẩm thường được đặc trưng bởi sản xuất hàng loạt.
Đối tác hạ nguồn của chuỗi cung ứng này là Khách hàng đã thuê ngoài
chức năng chuỗi cung ứng của hoạt động kinh doanh của mình. Điều này ngụ ý rằng Khách hàng này thực hiện
không giao dịch trực tiếp với công ty đầu mối là Công ty X. Tuy nhiên, chất lượng của
thông tin cung cấp cho khách hàng cấp hai này tuy thấp nhưng đáng tin cậy. Khách hàng này,
liên quan đến người tiêu dùng các sản phẩm thực phẩm của chuỗi cung ứng, xử lý
khiếu nại và đưa ra phản hồi.
Có một quy trình vận hành tiêu chuẩn để đảm bảo rằng trong trường hợp có sự chậm trễ trong
sản phẩm, đối tác trong chuỗi cung ứng sẽ thông báo cho các đối tác khác bằng ba đến năm
ngày. Do đó, ở một mức độ lớn, độ tin cậy trong giao hàng giữa Nhà cung cấp và
Công ty X được đảm bảo. Cho rằng chức năng chuỗi cung ứng của Khách hàng là
thuê ngoài và mức độ tích hợp khách hàng thấp, tác động của sự chậm trễ là không thể
được nhận thức và đưa vào những phát hiện của nghiên cứu điển hình này.
Các nghiên cứu như Cao và Zhang (2011) và Lavastre và cộng sự, (2012) nhấn mạnh đến tính tích hợp
với cả nhà cung cấp và khách hàng để tận dụng chuyên môn và nguồn lực của họ để
40
giảm thiểu tác động của rủi ro. Ali và cộng sự (2017) cũng cho rằng việc chia sẻ thông tin giữa
các đối tác trong chuỗi cung ứng có thể bị hạn chế do mức độ tin cậy thấp, chất lượng thông tin
và sự không tương thích của hệ thống thông tin. Điều quan trọng cần lưu ý là giá
sản phẩm thực phẩm có thể được giảm bớt bằng cách cải thiện sự hợp tác trong chuỗi cung ứng
(Singh và cộng sự, 2018).
4.4 Áp dụng các phương pháp SCM mới nổi
Thực hành quản lý xanh, linh hoạt và tinh gọn là những lĩnh vực mới nổi trong cung ứng
văn học dây chuyền. Phản hồi từ việc thu thập dữ liệu cho thấy rằng các phương pháp được liệt kê
sẽ có tác động vừa phải đến thảm khốc đối với hoạt động kinh doanh tương ứng của họ
hiệu suất.
Các vấn đề về chất lượng thực phẩm sẽ có ảnh hưởng bất lợi lớn nhất đến hiệu quả hoạt động của
chuỗi cung ứng thực phẩm. Mùi hôi, hương vị kém, sự đổi màu và các vấn đề về bao bì ảnh hưởng đến
chất lượng của sản phẩm thực phẩm. Tính minh bạch trong chuỗi cung ứng thực phẩm cho biết
người tiêu dùng lịch sử của sản phẩm thực phẩm. Xác định thực phẩm là “biến đổi gen, không
biến đổi gen, đạo đức, hữu cơ, lượng carbon thấp, không bị ràng buộc về tôn giáo” là
cần thiết để thúc đẩy tính minh bạch trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Sự cần thiết của sự minh bạch
nhấn mạnh tầm quan trọng của chất lượng thông tin và việc chia sẻ dường như
thấp trong mối quan hệ giữa công ty và khách hàng. Theo các câu trả lời,
thiên tai, môi trường làm việc nguy hiểm và tẩy chay sản phẩm sẽ có những tác động
tác động thảm khốc tương tự đối với chuỗi cung ứng thực phẩm như vấn đề chất lượng. Có một nhu cầu
để có được những thực phẩm chất lượng cao, an toàn và giá cả phải chăng.
41
Bảng 4.
Tác động của thực tiễn chuỗi cung ứng đến hiệu quả hoạt động của công ty.
thực hành SCM Công ty X Nhà cung cấp khách hàng
Môi trường làm việc nguy hiểm 7 7 7
Thảm họa thiên nhiên 7 7 7
Vấn đề chất lượng thực phẩm 7 7 7
Đối xử phi đạo đức với động vật 6 6 6
Tiền lương không công bằng 6 6 6
Thiết lập các tình huống khẩn cấp 6 6 6
Áp dụng truy xuất nguồn gốc nông sản thực phẩm 6 6 6
Các biện pháp xử phạt và hình phạt đối với hành vi sai trái 6 6 6
Dự trữ an toàn – nội bộ hoặc bên ngoài 5 6 6
Trục trặc thiết bị 5 6 6
Sự đổi mới 5 6 6
Cáo buộc tham nhũng / ấn định giá 5 6 5
Rủi ro bất ngờ 5 5 5
Sử dụng các thùng chứa có thể tái chế tiêu chuẩn 4 5 6
Sự chậm trễ giao hàng 5 5 5
Tẩy chay sản phẩm 4 5 5
Rủi ro dự kiến 3 5 5
Ô nhiễm/Chất thải sản phẩm 3 5 5
Biến động nhu cầu 4 4 4

42
Lưu ý: 1 = không có tác động, 2 = tác động không đáng kể, 3 = tác động nhỏ, 4 = tác động vừa phải,
5 = tác động lớn, 6 = tác động nghiêm trọng, 7= tác động thảm khốc
Tác động của việc áp dụng
Biến động nhu cầu
Ô nhiễm/Chất thải sản phẩm
Rủi ro dự kiến
Tẩy chay sản phẩm
Sự chậm trễ giao hàng
Sử dụng các thùng chứa có thể tái chế tiêu chuẩn
Rủi ro bất ngờ
Cáo buộc tham nhũng / ấn định giá
Sự đổi mới
Trục trặc thiết bị
Dự trữ an toàn – nội bộ hoặc bên ngoài
Các biện pháp xử phạt và hình phạt đối với hành vi sai trái
Áp dụng truy xuất nguồn gốc nông sản thực phẩm
Thiết lập các tình huống khẩn cấp
Tiền lương không công bằng
Đối xử phi đạo đức với động vật
Vấn đề chất lượng thực phẩm
Thảm họa thiên nhiên
Môi trường làm việc nguy hiểm
0 1 2 3 4 5 6 7 số 8
Hình 8.
Tác động của thực tiễn chuỗi cung ứng đến hiệu quả hoạt động của công ty.
43
Lưu ý: 1 = không có tác động, 2 = tác động không đáng kể, 3 = tác động nhỏ, 4 = tác động vừa phải,
5 = tác động lớn, 6 = tác động nghiêm trọng, 7= tác động thảm khốc
Chuỗi cung ứng linh hoạt thiết lập các tình huống khẩn cấp để giảm thiểu nguy cơ
sự gián đoạn trong chuỗi cung ứng có thể xảy ra dưới hình thức dự kiến hoặc bất ngờ
rủi ro, trục trặc thiết bị, biến động nhu cầu và sự chậm trễ trong giao hàng. Kamalhamadi
và Parast (2016) đề xuất rằng “khả năng thích ứng của chuỗi cung ứng để giảm thiểu
khả năng phải đối mặt với những xáo trộn bất ngờ, chống lại sự lan rộng của những xáo trộn bằng cách
duy trì quyền kiểm soát các cấu trúc và chức năng, đồng thời phục hồi và ứng phó bằng cách
kế hoạch phản ứng ngay lập tức và hiệu quả để vượt qua sự xáo trộn và khôi phục
chuỗi cung ứng sang trạng thái hoạt động mạnh mẽ”.
Tác động của các vấn đề về chất lượng thực phẩm, môi trường làm việc nguy hiểm, thiên tai và
sẽ là thảm họa đối với chuỗi cung ứng thực phẩm. Các vấn đề về chất lượng thực phẩm sẽ có tác động lớn nhất
tác động bất lợi đến hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng thực phẩm. Mùi hôi, vị khó chịu,
các vấn đề về đổi màu và đóng gói ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm thực phẩm. Minh bạch
trong chuỗi cung ứng thực phẩm thông báo cho người tiêu dùng về lịch sử của sản phẩm thực phẩm. Nhận dạng
thực phẩm là “biến đổi gen, không biến đổi gen, đạo đức, hữu cơ, carbon thấp,
không bị ràng buộc về tôn giáo” là cần thiết để thúc đẩy tính minh bạch trong việc cung cấp thực phẩm
xích. Nhu cầu minh bạch nhấn mạnh tầm quan trọng của chất lượng thông tin
và chia sẻ có vẻ thấp trong mối quan hệ giữa công ty và khách hàng.
Nhu cầu về thực phẩm chất lượng cao, an toàn và giá cả phải chăng. Chuỗi cung ứng
các đối tác không có quyền kiểm soát thiên tai và tác động tàn phá của nó đối với
ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, các biện pháp có thể được đưa ra trong quá trình quản lý rủi ro chung
chiến lược nhằm hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng và việc cung cấp các sản phẩm thực phẩm. Nguy hiểm
môi trường làm việc có thể được ngăn chặn thông qua việc tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn của ngành.
Trong trường hợp các thực hành SCM xanh, có đạo đức và bền vững không được áp dụng,
hậu quả đối với các đối tác trong chuỗi cung ứng là bất lợi, đặc biệt nếu bị đưa ra ánh sáng
người tiêu dùng. Đối xử phi đạo đức với động vật, xử lý chất thải không đúng cách dẫn đến
44
những cáo buộc về ô nhiễm, ấn định giá và tham nhũng có thể dẫn đến việc tẩy chay sản phẩm nếu
không được quản lý đúng cách và bị dừng lại (Silvestre và cộng sự, 2018).
4.5 Độ tin cậy và giá trị của nghiên cứu điển hình này
Theo Johnson và Christensen (2008), các nghiên cứu trường hợp cung cấp một cái nhìn sâu sắc và
mô tả phong phú về một hiện tượng trong một bối cảnh cụ thể. Nghiên cứu này được thực hiện
tập trung vào chuỗi cung ứng thực phẩm bao gồm các doanh nghiệp nhỏ ở Phần Lan để cung cấp
các học viên, học giả hàn lâm và các nhà hoạch định chính sách với thông tin về điều độc đáo này
chuỗi cung ứng.
Stenbacka (2001) cho rằng “khái niệm về độ tin cậy thậm chí còn gây hiểu nhầm về mặt định tính”.
nghiên cứu. Nếu một nghiên cứu định tính được thảo luận với độ tin cậy làm tiêu chí thì
hậu quả là việc nghiên cứu không tốt”. Tuy nhiên, những nghiên cứu như Creswell
và Miller (2000) lập luận rằng sự lựa chọn mô hình của nhà nghiên cứu đã xác nhận giá trị của nghiên cứu.
Phép tam giác là một phương tiện khác để nâng cao độ tin cậy và giá trị của các kết quả định tính
nghiên cứu (Golafshani, 2003). Vì vậy, dữ liệu được thu thập từ những người trả lời khác nhau trong
ba đối tác khác nhau trong chuỗi cung ứng để kiểm soát sự thiên vị và cải thiện
tính khách quan của câu trả lời cần thiết để giải quyết vấn đề nghiên cứu. Các
Do đó, lập trường mô hình thực chứng của nhà nghiên cứu được phản ánh.
4.6 Tóm tắt các phát hiện
Chi tiết về quá trình thu thập dữ liệu, mô tả ngắn gọn về doanh nghiệp và người trả lời
cung cấp dữ liệu để làm phong phú thêm nghiên cứu điển hình về chuỗi cung ứng thực phẩm Phần Lan. Một số
các bảng và số liệu trình bày mức độ áp dụng cả truyền thống và mới nổi
Thực hành SCM được trình bày. Tóm tắt, kết luận và khuyến nghị được đưa ra
do kết quả của những phát hiện thu thập được sẽ được trình bày trong chương tiếp theo.
45
46
TÓM TẮT, KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.0 Chương kết luận
Các chương trước đã thảo luận về bối cảnh và lý do nghiên cứu, các khái niệm và lý thuyết liên
quan giải thích thực tiễn chuỗi cung ứng, phương pháp nghiên cứu trường hợp và những phát hiện thu
thập được từ việc thu thập dữ liệu.
Trong phần này đưa ra những tóm tắt, kết luận và kiến nghị đối với các nhà quản lý và
các nhà nghiên cứu của nghiên cứu này được nêu ra.
5.1 Tóm tắt
Tóm lại, luận án này mở rộng chuỗi cung ứng cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ, lấp đầy khoảng trống trong tài liệu
và thực hành (Markides, 2007). Những phát hiện của nghiên cứu này đóng góp vào sự tồn tại
tài liệu về chuỗi cung ứng thực phẩm bao gồm các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Những phát hiện của nghiên cứu này đồng ý với Ziggers và Trienekens (1999) rằng sự hợp tác
và sự phối hợp trong ngành thực phẩm là cần thiết vì chuỗi cung ứng thực phẩm bao gồm một
chuỗi các hoạt động gia tăng giá trị từ trang trại đến bàn ăn. Vì vậy, trường hợp đề xuất rằng
việc áp dụng các thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng có tác động tích cực đến hiệu quả hoạt động của công ty
lợi thế cạnh tranh và hiệu quả hoạt động của tổ chức được hỗ trợ bởi dữ liệu
được thu thập trong nghiên cứu này.
Công ty X quan tâm nhiều hơn đến mối quan hệ với các nhà cung cấp của mình vì
tác động của chi phí và sự chậm trễ từ nhà cung cấp có thể ảnh hưởng đến năng suất của nó trong thời gian ngắn
dài hạn và mang lại lợi nhuận.
Sự đổi mới sản phẩm bị giảm thiểu trong chuỗi cung ứng thực phẩm này có thể do mức độ thấp
hợp tác và tích hợp với khách hàng.
Khả năng phục hồi của chuỗi cung ứng khác với quản lý rủi ro vì trọng tâm là
khả năng của công ty để ứng phó với những điều không chắc chắn (Christopher & Peck, 2004). Các nhà cung cấp
47
có thể dễ dàng đưa khả năng phục hồi vào chuỗi cung ứng và cải thiện việc quản lý rủi ro của họ
văn hóa cải thiện khả năng phục hồi.
5.2 Kết luận
Bài nghiên cứu này là một nghiên cứu điển hình về chuỗi cung ứng thực phẩm ở Phần Lan bao gồm các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
Để giải quyết câu hỏi nghiên cứu về mức độ áp dụng SCM
thực hành, một bảng câu hỏi đã được thực hiện.
Nghiên cứu này kết luận rằng mức độ tin cậy trong mối quan hệ nhà cung cấp-khách hàng là thấp
do đó mức độ chia sẻ thông tin thấp và lượng thông tin được chuyển tiếp hạn chế
cho các đối tác trong chuỗi cung ứng. Ngoài việc chia sẻ thông tin thấp, mức độ sản phẩm
sự đổi mới trong chuỗi cung ứng thực phẩm là tối thiểu do tiêu chuẩn hóa liên quan
trong sản xuất hàng loạt. Sản xuất hàng loạt cũng có nghĩa là có sự chậm trễ hạn chế trong
quá trình chuỗi cung ứng.
5.3 Khuyến nghị
Những phát hiện của nghiên cứu điển hình này gợi ý các chiến lược phù hợp sau đây
để giải quyết sự thiếu hiệu quả được phát hiện trong dữ liệu được thu thập từ nhân viên của
chuỗi cung ứng thực phẩm.
Ý nghĩa quản lý của nghiên cứu trường hợp này là giúp giảm giá lương thực và
đảm bảo an ninh lương thực như đã nêu trong vấn đề nghiên cứu như sau:
1. Cần thiết kế chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các đối tác thực phẩm
chuỗi cung ứng.
2. Hợp tác hiệu quả với cả chuỗi cung ứng thượng nguồn và hạ nguồn
đối tác là một cách tiếp cận cần thiết và hiệu quả để giảm tác động của
sự gián đoạn và giúp tận dụng các nguồn lực của họ.
48
3. Cần có sự quản lý rủi ro chuỗi cung ứng chung để giảm thiểu những tác động bất lợi
ảnh hưởng của sự gián đoạn đến năng suất và lợi nhuận của doanh nghiệp độc lập
doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng. Doanh nghiệp phải thích ứng và chuẩn bị ứng phó
những thay đổi trong môi trường kinh doanh năng động của ngành thực phẩm.
4. Để duy trì sự phù hợp và hoạt động lâu dài, chất lượng cao của
sản phẩm thực phẩm phải được ưu tiên và bổ sung tính minh bạch và
truy xuất nguồn gốc để phục vụ cho người tiêu dùng có liên quan về các sản phẩm thực phẩm.
5. Các công ty nên áp dụng các biện pháp linh hoạt để giảm thiểu tác động của
sự gián đoạn trong lĩnh vực thực phẩm có thể dẫn đến giảm năng suất và
cuối cùng là thất bại trong kinh doanh nếu không được quản lý đúng cách.
Liên quan đến công việc học thuật, những hạn chế của nghiên cứu trường hợp tạo ra con đường cho
nghiên cứu trong tương lai. Nghiên cứu này có thể được nhân rộng trên nhiều lĩnh vực trong khi tập trung vào
các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Ngoài ra, việc đánh giá và lượng hóa các rủi ro và
tác động của chúng trong một nghiên cứu điển hình chi tiết sẽ chứng tỏ là có lợi cho việc cung cấp thực phẩm
xích. Một nghiên cứu khác có thể là một nghiên cứu chuyên sâu về việc áp dụng các chiến lược tinh gọn, kiên cường và
thực tiễn bền vững và tác động của chúng đến hiệu quả hoạt động của tổ chức.
49
NGƯỜI GIỚI THIỆU
Ahi, P., & Searcy, C. (2013). Phân tích tài liệu so sánh các định nghĩa về quản lý chuỗi cung ứng
xanh và bền vững. Tạp chí Sản xuất sạch hơn 52 (2013), 52, 329-
341.
Ali, M., Babai, M., Boylan, J., & Syntetos, A. (2017). Dự báo chuỗi cung ứng khi thông tin
không được chia sẻ. Tạp chí Nghiên cứu Hoạt động Châu Âu, 260, 984-994.
Azevedo, S., Carvalho, H., Duarte, S., & Cruz-Machado, V. (2012). Ảnh hưởng của các hoạt động quản lý
chuỗi cung ứng thượng nguồn xanh và tinh gọn đến tính bền vững của doanh nghiệp. IEEE Trans. Anh.
Quản lý., 59(4), 753-765.
Baker, A., & Smyth, S. (2012). Quản lý chủ nghĩa cơ hội trong chuỗi cung ứng giá trị gia tăng: Bài học
từ sản phẩm hữu cơ. Tạp chí Tiếp thị Kinh doanh Nông nghiệp & Thực phẩm Quốc tế, 24(1), 22-46.
Barney, J. (1991). nguồn lực doanh nghiệp và lợi thế cạnh tranh bền vững. Tạp chí Quản lý,
17(1), 99–120.
Behzadi, G., O'Sullivan, M., Olsen, T., & Zhang, A. (2018). Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng kinh
doanh nông nghiệp: Đánh giá các mô hình quyết định định lượng. Ô-mê-ga, 79, 21–42.
Beske, P., Land, A., & Seuring, S. (2014). Thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng bền vững và năng lực năng
động trong ngành thực phẩm: Phân tích tài liệu có tính phê phán. Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản
xuất, 152, 131–143.
Bukeviciute, L., Dierx, A., & Ilzkovitz, F. (2009). Chức năng của chuỗi cung ứng thực phẩm và ảnh
hưởng của nó đến giá lương thực ở Liên minh Châu Âu. Tổng cục Kinh tế và Tài chính - Ủy ban Châu
Âu.
Cao, M., & Zhang, Q. (2011). Hợp tác chuỗi cung ứng: Tác động đến lợi thế và hiệu suất hợp tác. Tạp
chí Quản lý Hoạt động, 29, 163–180.
Chapman, R. (2006). Các công cụ và kỹ thuật đơn giản để quản lý rủi ro doanh nghiệp.
Chichester: Wiley.
Chapman, S., Lawrence, P., & Helms, M. (2000). Doanh nghiệp nhỏ có cần quản lý chuỗi cung ứng
không? Giải pháp IIE, 8, 8, 31-34.
Charka, P., & Jaju, S. (2014). Hệ thống đo lường hiệu suất chuỗi cung ứng: tổng quan.
Trình diễn. Mô hình chuỗi cung ứng. Tạp chí Kinh doanh Quốc tế, 6(1), 40-60.
50
Chen, I., & Paulraj, A. (2004). Hướng tới lý thuyết về quản lý chuỗi cung ứng: Cấu trúc và thước đo.
Tạp chí Quản lý tác nghiệp, 22, 119-150.
Chin, T., Hamid, A., Rasli, A., & Baharun, R. (2012). Áp dụng quản lý chuỗi cung ứng ở các doanh
nghiệp vừa và nhỏ. Thủ tục - Khoa học xã hội và hành vi, 65, 614-619.
Christopher, M. (2004). Tạo chuỗi cung ứng linh hoạt. Hậu cần Châu Âu, 14-21.
Christopher, M. (2005). Quản lý chuỗi cung ứng và hậu cần: Tạo mạng lưới giá trị gia tăng (3
ed.). Harlow, Anh: Hội trường Prentice.
Christopher, M., & Peck, H. (2004). Xây dựng chuỗi cung ứng linh hoạt. Tạp chí Quốc tế về Quản lý
Logistics, 15(2), 1-13.
Cooper, M., & Ellram, L. (1993). Đặc điểm của quản lý chuỗi cung ứng và ý nghĩa của chiến
lược mua hàng và hậu cần. Tạp chí Quốc tế về Quản lý Logistics, 4(2), 13-24.
Cooper, M., Lambert, D., & Pagh, J. (1997). Quản lý chuỗi cung ứng: Hơn cả một cái tên mới cho
logistics. Tạp chí Quốc tế về Quản lý Logistics, 8(1), 1-14.
Creswell, J., & Miller, D. (2000). Xác định giá trị trong điều tra định tính. Lý thuyết đi
vào thực hành, 39(3), 124-131.
Dabbene, F., Gay, P., & Tortia, C. (2014). Các vấn đề về truy xuất nguồn gốc trong quản lý
chuỗi cung ứng thực phẩm: Đánh giá. Kỹ thuật hệ thống sinh học, 120, 65-80.
Dubey, R., Gunasekaran, A., Papadopoulos, T., Childe, S., Shibin, K., & Wamba, S. (2017).
Quản lý chuỗi cung ứng bền vững: khuôn khổ và hướng nghiên cứu sâu hơn. Tạp chí Sản xuất sạch hơn,
142, 1119-1130.
Ellram, L. (1996). Việc sử dụng phương pháp nghiên cứu trường hợp trong nghiên cứu logistics. Tạp chí Chiến
lược Kinh doanh, 17(2), 93-138.
Ủy ban châu Âu. (2011). Doanh nghiệp và Công nghiệp - Doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME),
Định nghĩa SME.
Ủy ban châu Âu. (2018, ngày 25 tháng 5). Tờ thông tin SBA 2017. (Tham khảo Ares (2018) 2717562).
Ủy ban châu Âu.
Fahimnia, B., Tang, CS, Davarzani, H., & Sarkis, J. (2015). Các mô hình định lượng để quản lý rủi ro
chuỗi cung ứng: Đánh giá. Tạp chí Nghiên cứu Hoạt động Châu Âu, 247, 1-15.
Fan, H., Li, G., Sun, H., & Cheng, T. (2017). Quan điểm xử lý thông tin về quản lý rủi ro chuỗi
cung ứng: Tiền đề, cơ chế và hậu quả. Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản xuất, 185, 63–75.
51
Fiksel, J., Polyviou, M., Croxton, K., & Pettit, K. (2015). Từ rủi ro đến khả năng phục hồi: học cách
đối phó với sự gián đoạn. Đánh giá quản lý MIT Sloan, số mùa đông.
Fliedner, G., & Majeske, K. (2010). Tính bền vững: Biên giới tinh gọn mới. Quản lý tồn kho sản
xuất, 46(1), 6-13.
Flynn, B., Huo, B., & Zhao, X. (2010). Tác động của việc tích hợp chuỗi cung ứng đến hiệu quả hoạt động:
Cách tiếp cận dự phòng và cấu hình. Tạp chí Quản lý tác nghiệp, 28, 58-71.
Folkerts, H., & Koehorst, H. (1998). Những thách thức trong chuỗi cung ứng thực phẩm quốc tế: sự phối hợp
theo chiều dọc trong ngành công nghiệp thực phẩm và kinh doanh nông nghiệp châu Âu. Tạp chí Thực phẩm Anh, 100(8),
385-388.
Giannakis, M., & Papadopoulos, T. (2016). Tính bền vững của chuỗi cung ứng: Một cách tiếp cận quản lý
rủi ro. Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản xuất, 171, 455–470.
Govindan, K. (2018). Tiêu dùng và sản xuất bền vững trong chuỗi cung ứng thực phẩm: Khung khái niệm.
Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản xuất, 195, 419–431.
Govindan, K., Azevedo, S., Carvalho, H., & Cruz-Machado, V. (2014). Tác động của thực tiễn quản lý chuỗi
cung ứng đến tính bền vững. Tạp chí Sản xuất sạch hơn, 85, 212-225.
Hướng dẫn, V., Jayaraman, V., & Linton, J. (2003). Xây dựng kế hoạch dự phòng cho chuỗi cung ứng khép
kín với việc phục hồi sản phẩm. Tạp chí Quản lý Hoạt động, 21(3), 259–279.
Heckmann, I., Comes, T., & Niken, S. (2015). Một đánh giá quan trọng về rủi ro chuỗi cung ứng -
Định nghĩa, đo lường và mô hình hóa. Ô-mê-ga, 52, 119–132.
Hunt, G., Craighead, C., & Ketchen Jr., D. (2010). Rủi ro không chắc chắn và các quyết định về chuỗi cung
ứng: Quan điểm lựa chọn thực tế. Khoa học Quyết định, 41(3), 435-458.
Huo, B. (2012). Tác động của việc tích hợp chuỗi cung ứng đến hiệu quả hoạt động của công ty:
Quan điểm về năng lực của tổ chức. Quản lý chuỗi cung ứng: Tạp chí quốc tế, 17(6), 596–610.
Jaharuddin, N., Mansor, Z., & Yaakob, S. (2016). Thủ tục kinh tế và tài chính, 35, 515 –
521.
Ji, G., Gunasekaran, A., & Yang, G. (2014). Xây dựng chuỗi cung ứng bền vững theo quy định kép về
môi trường. Tạp chí Quốc tế Kinh tế Sản xuất, 147, 211-219.
Kamalahmadi, M., & Parast, M. (2016). Đánh giá tài liệu về các nguyên tắc phục hồi của doanh
nghiệp và chuỗi cung ứng: Những phát hiện chính và hướng nghiên cứu trong tương lai.

52
Kherbach, O., & Mocan, M. (2016). Tầm quan trọng của quản lý chuỗi cung ứng và hậu cần
trong việc nâng cao năng lực của các doanh nghiệp vừa và nhỏ ở Romania. Thủ tục - Khoa học xã hội
và hành vi, 221, 405 – 413.
Kirilmaz, O., & Erol, S. (2017). Một cách tiếp cận chủ động để quản lý rủi ro chuỗi cung ứng giữa các nhà
cung cấp nhằm giảm thiểu rủi ro từ phía cung ứng. Tạp chí Quản lý mua hàng và cung ứng, 23, 54-65.
Kleindorfer, P., & Saad, G. (2005). Quản lý rủi ro gián đoạn trong chuỗi cung ứng. Quản lý sản xuất
và vận hành, 14(1), 53–68.
Kocoglu, I., Imamoglu, SZ, Ince, H., & Keshin, H. (2011). Tác động của việc tích hợp chuỗi cung
ứng đến việc chia sẻ thông tin: Nâng cao hiệu suất của chuỗi cung ứng. Thủ tục Khoa học xã hội và
hành vi, 24, 1630-1649.
Koh, S., Demirbag, M., Bayraktar, E., Tatoglu, E., & Zaim, S. (2007). Tác động của thực tiễn quản lý
chuỗi cung ứng đến hiệu quả hoạt động của các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Hệ thống dữ liệu và quản lý
công nghiệp, 103-124.
Kumar, V., Chibuzo, EN, Garza-Reyes, J., Kumari, A., Rocha-Lona, L., & Lopez-Torres, G.
(2017). Tác động của việc tích hợp chuỗi cung ứng đến hiệu suất: Bằng chứng từ ngành thực phẩm Vương quốc
Anh. Sản xuất thủ tục, 11, 814-821.
Lambert, DM, Cooper, MC, & Pagh, JD (1998). Quản lý chuỗi cung ứng: Các vấn đề thực hiện
và cơ hội nghiên cứu. Tạp chí Quốc tế về Quản lý Logistics, 9(2), 1-18.
Lavastre, O., Gunasekaran, A., & Spalanzani, A. (2012). Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng ở các công ty
Pháp. Hệ thống hỗ trợ quyết định, 52, 828–838.
Lee, H., & Billington, C. (1995). Sự phát triển của các mô hình và thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng
tại Hewlett-packard. Giao diện, 25(5), 42-63.
Lee, H., So, K., & Tang, C. (2000). Giá trị của việc chia sẻ thông tin trong chuỗi cung ứng hai
cấp. Khoa học Quản lý, 46(5), 626-643.
Li, G., Fan, H., Lee, P., & Cheng, T. (2015). Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng chung: Quan điểm đại lý
và hợp tác. Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản xuất, 164, 83–94.
Li, S., Ragu-Nathan, B., Ragu-Nathan, T., & Rao, S. (2005). Phát triển và xác nhận phép đo để nghiên cứu
thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng. Tạp chí Quản lý Hoạt động, 23, 618-641.
53
Li, S., Ragu-Nathan, B., Ragu-Nathan, T., & Rao, S. (2006). Tác động của thực tiễn quản lý chuỗi
cung ứng đến lợi thế cạnh tranh và hiệu suất của tổ chức. Ô-mê-ga, 34, 107-124.
Marhamati, A., Azizi, I., & Marhamati, A. (2017). Tác động của quản lý chuỗi cung ứng đến hiệu quả
hoạt động của công ty thông qua T-JIT: Khu công nghiệp Shiraz. Tạp chí Nghiên cứu Kinh doanh Hàng
quý, 8(4), 1-14.
Markides, C. (2007). Tìm kiếm các giáo sư thuận cả hai tay. Học viện. Quản lý. J., 50(4), 762-768.
Mensah, P., & Merkuryev, Y. (2014). Phát triển chuỗi cung ứng linh hoạt. Thủ tục - Khoa học xã hội và
hành vi, 110, 309 – 319.
Murphy, J., & Adair, P. (2013). Quản lý chuỗi cung ứng bền vững trong lĩnh vực thực phẩm.
Khoa học thực phẩm. Technol., 27(1), 37–40.
Nyaga, G., Whipple, J., & Lynch, D. (2010). Kiểm tra các mối quan hệ trong chuỗi cung ứng: Quan điểm
của người mua và nhà cung cấp về mối quan hệ hợp tác có khác nhau không? Tạp chí Quản lý Hoạt
động, 28, 101–114.
OECD. (2000). Doanh nghiệp vừa và nhỏ: Sức mạnh địa phương, vươn ra toàn cầu.
Tổ chức Hợp tác và Phát triển Kinh tế.
Oliver, R., & Webber, M. (1982). Quản lý chuỗi cung ứng: Logistics bắt kịp chiến lược. Trong M.
Christopher (Ed.), Hậu cần: Các vấn đề chiến lược (trang 63–75). Luân Đôn: Hội trường Chapman.
Patton, M. (2002). Đánh giá định tính và phương pháp nghiên cứu (3 ed.). Thousand Oaks, CA: Ấn phẩm Sage.
Pearcy, D., Parker, D., & Guinipero, L. (2008). Sử dụng mua sắm điện tử để tạo thuận lợi cho việc
tích hợp chuỗi cung ứng: một nghiên cứu thăm dò về các công ty có trụ sở tại Hoa Kỳ. Tạp chí Kinh doanh Hoa
Kỳ, 23(1), 23-36.
Pizzuti, T., & Mirabelli, G. (2015). Hệ thống theo dõi và truy xuất toàn cầu đối với thực phẩm:
Khung chung và nguyên tắc hoạt động. Tạp chí Kỹ thuật Thực phẩm, 159, 16–35.
Ponomarov, S., & Holcomb, M. (2009). Hiểu khái niệm về khả năng phục hồi của chuỗi cung ứng.
20(1), 124–143.
Prajogo, D., & Olhager, J. (2012). Tích hợp và hiệu suất chuỗi cung ứng: Tác động của các mối quan hệ
lâu dài, công nghệ thông tin và chia sẻ, cũng như tích hợp hậu cần.
Qi, Y., Huo, B., Wang, Z., & Yeung, H. (2017). Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản xuất, 185, 162–174.
54
Qorri, A., Mujkic, Z., & Kraslawski, A. (2018). Khung khái niệm để đo lường hiệu suất bền vững của
chuỗi cung ứng. Tạp chí Sản xuất sạch hơn, 189, 570-584.
Rajesh, R. và Ravi, V. (2015). Lựa chọn nhà cung cấp trong chuỗi cung ứng linh hoạt: phương pháp phân
tích quan hệ xám. Tạp chí Sản xuất sạch hơn, 86, 343-359.
Rebula de Oliveira, U., Marins, F., Rocha, H., & Salomon, V. (2017). Tiêu chuẩn ISO 31000 trong quản lý rủi
ro chuỗi cung ứng. Tạp chí Sản xuất sạch hơn, 151, 616-633.
Schoenherr, T., & Swink, M. (2012). Xem lại các vòng cung tích hợp: xác thực chéo và mở rộng. Tạp chí Quản
lý Hoạt động, 30(1), 99–115.
Seuring, S., & Müller, M. (2008). Từ việc xem xét tài liệu đến khung khái niệm về quản lý chuỗi cung ứng
bền vững. Tạp chí Sản xuất Sạch, 16(15), 1699-1710.
Sheu, C., Yen, H., & Chae, B. (2006). Các yếu tố quyết định sự hợp tác giữa nhà cung cấp và nhà bán
lẻ: Bằng chứng từ một nghiên cứu quốc tế. Tạp chí quốc tế về quản lý vận hành và sản xuất, 26(1), 24–49.
Silvestre, B., Monteiro, M., Viana, F., & de Sousa-Filho. (2018). Những thách thức đối với quản lý chuỗi
cung ứng bền vững: Khi sự hợp tác của các bên liên quan trở nên có lợi cho tham nhũng. Tạp chí
Sản xuất sạch hơn, 194, 766-776.
Simchi-Levi và cộng sự. (1999). Thiết kế và quản lý chuỗi cung ứng: Khái niệm, chiến lược và nghiên cứu
trường hợp. New York: Công ty McGraw Hill Inc.
Singh, A., Shukla, N., & Mishra, N. (2018). Phân tích dữ liệu truyền thông xã hội để cải thiện quản lý
chuỗi cung ứng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nghiên cứu Giao thông Vận tải Phần E, 114, 398-415.
Srivastava, S. (2007). Quản lý chuỗi cung ứng xanh: tổng quan tài liệu hiện đại.
Tạp chí Quốc tế về Đánh giá Quản lý, 9(1), 53-80.
Staniskis, J. (2012). Tiêu dùng và sản xuất bền vững: Làm thế nào để thực hiện được điều đó.
Lau dọn. Technol. Môi trường. Chính sách, 14(6), 1015–1022.
Stevens, G. (1989). Tích hợp chuỗi cung ứng. Int. J. Vật lý. Phân phối. Chiếu. Quản lý, 8, 3-8.
Tăng, C. (2006). Các quan điểm trong quản lý rủi ro chuỗi cung ứng. Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản
xuất, 103(2), 451–488.
Tang, O., & Musa, S. (2011). Xác định các vấn đề rủi ro và tiến bộ nghiên cứu trong quản lý rủi ro chuỗi
cung ứng. Tạp chí Quốc tế Kinh tế Sản xuất, 133, 25-34.
Ting, S., Tse, Y., Ho, G., Chung, S., & Pang, G. (2014). Khai thác dữ liệu hậu cần để đảm bảo chất
lượng trong chuỗi cung ứng thực phẩm bền vững: Một trường hợp trong ngành rượu vang đỏ. Tạp chí Quốc tế
Kinh tế Sản xuất, 152, 200-209.

55
Trienekens, J., Wognum, P., Beulens, A., & van der Vorst, J. (2012). Minh bạch trong chuỗi cung ứng thực phẩm năng
động phức tạp. Tin học kỹ thuật nâng cao, 26, 55–65.
Van Donk, D., Akkerman, R., & Van der Vaart, T. (2008). Cơ hội và thực tế của việc tích hợp chuỗi cung ứng: Trường
hợp của các nhà sản xuất thực phẩm. Tạp chí Thực phẩm Anh, 110(2), 218-235.
Van Rijswijk, W., & Frewer, L. (2008). Nhận thức của người tiêu dùng về chất lượng và an toàn thực phẩm và mối quan
hệ của chúng với khả năng truy xuất nguồn gốc. Tạp chí Thực phẩm Anh, 110(10), 1034-1046.
Wieland, A., & Wallenburg, C. (2012). Xử lý rủi ro chuỗi cung ứng: Liên kết các chiến lược và thực tiễn
quản lý rủi ro với hiệu quả hoạt động. Tạp chí Quốc tế về Phân phối Vật chất & Quản lý Hậu cần, 42, 887-905.
Wiengarten, F., Humphreys, P., Gimenez, C., & McIvor, R. (2016). Rủi ro, thực tiễn quản lý rủi ro và sự thành
công của việc tích hợp chuỗi cung ứng. Tạp chí Quốc tế Kinh tế Sản xuất, 171, 361-370.
Wiengarten, F., Pagell, M., & Fynes, B. (2011). Đầu tư môi trường vào chuỗi cung ứng trong các ngành năng động:
So sánh sự khác biệt về đầu tư và hiệu suất với các ngành tĩnh. Tạp chí Quốc tế về Kinh tế Sản xuất,
135(2), 541–551.
Winston, A. (2014). Khả năng phục hồi trong một thế giới nóng hơn. Tạp chí Kinh doanh Harvard, 92(4), 56–64.
Ủy ban Thế giới về Môi trường và Phát triển. (1987). Tương lai chung của chúng ta. New York: Nhà xuất bản Đại học
Oxford.
WTO. (2016). Báo cáo Thương mại Thế giới 2016 - Bình đẳng hóa lĩnh vực thương mại cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ. Genève:
Tổ chức Thương mại Thế giới.
Wu, T., & Blackhurst, J. (2009). Quản lý rủi ro và tính dễ bị tổn thương của chuỗi cung ứng: Công cụ và phương
pháp dành cho người ra quyết định về chuỗi cung ứng. New York: Springer.
Âm, R. (2014). Nghiên cứu điển hình: Thiết kế và phương pháp. Los Angeles, CA: Ấn phẩm Sage.
Zhao, G., Feng, T., & Wang, D. (2015). Việc tích hợp chuỗi cung ứng nhiều hơn có luôn mang lại lợi ích cho hiệu quả
tài chính không? Quản lý tiếp thị công nghiệp, 45, 162–172.
Chu, H., & Benton, W. (2007). Thực hành chuỗi cung ứng và chia sẻ thông tin. Tạp chí Quản lý Hoạt động, 25,
1348-1365.
Ziggers, G., & Trienekens, J. (1999). Đảm bảo chất lượng trong chuỗi cung ứng kinh doanh nông nghiệp thực phẩm:
Phát triển quan hệ đối tác thành công. 60, 271–279.
Zondag, MM, Muellerb, EF, & Ferrin, B. (2017). Ứng dụng của mạng lưới giá trị trong chuỗi cung ứng thực phẩm:
Một nghiên cứu nhiều trường hợp. Tạp chí Quản lý Scandinavia, 33, 199-212.
56
Zsidisin, G., & Ellram, L. (2003). Một cuộc điều tra lý thuyết đại diện về quản lý rủi ro cung ứng.
Tạp chí Quản lý chuỗi cung ứng, 39(3), 15–27.

57
PHỤ LỤC 1: BẢNG CÂU HỎI
Bảng câu hỏi này chỉ nhằm mục đích thu thập dữ liệu về chuỗi cung ứng
thực tiễn quản lý của một doanh nghiệp thực phẩm. Thực tiễn quản lý chuỗi cung ứng bao gồm
hoạt động cho phép công ty quản lý chuỗi cung ứng của mình một cách hiệu quả. Những thực hành này là
được phân loại thành quan hệ đối tác với nhà cung cấp, mối quan hệ khách hàng, chia sẻ thông tin,
chất lượng thông tin và độ trễ.
Trừ khi được nêu rõ, hãy cho biết mức độ mà công ty bạn liên kết thực hiện
các thực tiễn SCM (1 = hoàn toàn không đồng ý, 2 = không đồng ý, 3 = trung lập, 4 = đồng ý, 5 =
hoàn toàn đồng ý, 6 = không áp dụng).
Thông tin chung
1. Công ty đã hoạt động được bao nhiêu năm?
[ ] Dưới 5 năm [ ] 5 đến 10 năm [ ] 11 đến 15 năm [ ] hơn
hơn 15 năm
2. Bộ phận bạn thuộc về.
[ ] Sản xuất [ ] Hoạt động [ ] Hậu cần [ ] Tài chính [ ]
NÓ [ ] Khác
3. Số năm làm nhân viên?
[ ] Dưới 1 năm [ ] 1 đến 3 năm [ ] hơn 3 năm
4. Vai trò và vị trí trong chuỗi cung ứng.
[ ] nhà cung cấp [ ] công ty đầu mối [ ] khách hàng
5. Công ty có người quản lý chuỗi cung ứng không [ ] Có [ ] KHÔNG
Nếu không thì ai chịu trách nhiệm? …

58
Quan hệ đối tác nhà cung cấp
1. Đánh giá các tiêu chí sử dụng trong việc lựa chọn nhà cung cấp.
Chất lượng … Sản phẩm sáng tạo…
Giá… Độ tin cậy giao hàng…
2. Các loại nhà cung cấp
[ ] Nhà cung cấp trong nước [ ] Nhà cung cấp nước ngoài [ ] cả hai
3. Sản phẩm cung cấp cho công ty bạn.
4. Số lượng nhà cung cấp thường xuyên?
[ ] Ít hơn 5 [ ] 5 đến 10 [ ] Nhiều hơn 10
5. Các vấn đề trong chuỗi cung ứng được giải quyết với nhà cung cấp…
6. Chất lượng sản phẩm được cải thiện nhờ đầu vào từ công ty của bạn…
7. Các nhà cung cấp tham gia vào hoạt động lập kế hoạch của công ty…
8. Các nhà cung cấp chính tham gia phát triển sản phẩm…
Mối quan hệ khách hàng (nhà phân phối)
1. Bạn cung cấp cho khách hàng những sản phẩm gì?
2. Công ty thường xuyên đo lường và đánh giá phản hồi của khách hàng…
3. Công ty không ngừng đánh giá và đo lường sự hài lòng của khách hàng…
4. Công ty có sẵn một cơ cấu để giúp khách hàng tìm kiếm sự trợ giúp…
Chia sẻ thông tin
1. Công ty thảo luận với khách hàng những vấn đề ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của họ…
2. Công ty tư vấn cho khách hàng về các quy trình kinh doanh cốt lõi của mình…
3. Công ty và khách hàng thảo luận về các sự kiện ảnh hưởng đến mối quan hệ kinh doanh…
59
Chất lượng thông tin
1. Thông tin được truyền đạt giữa công ty và nhà cung cấp của nó một cách kịp thời…
2. Thông tin trao đổi giữa nhà cung cấp và công ty là đầy đủ…
3. Thông tin được chia sẻ giữa nhà cung cấp và công ty là đáng tin cậy…
4. Thông tin được truyền đạt giữa công ty và khách hàng là
hợp thời…
5. Thông tin được chia sẻ giữa công ty và khách hàng là đầy đủ…
6. Thông tin được chia sẻ giữa công ty và khách hàng là đáng tin cậy…
Trì hoãn
1. Sản phẩm cuối cùng của công ty được tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu của khách hàng…
2. Sản phẩm cuối cùng bị trì hoãn cho đến khi hãng nhận được hướng dẫn cụ thể
từ phía khách hàng…
Chi phí
1. Chúng tôi đưa ra mức giá cạnh tranh…
2. Chúng tôi đưa ra mức giá thấp hoặc thấp hơn so với đối thủ cạnh tranh…
Chất lượng
1. Chúng tôi có thể cạnh tranh nhờ chất lượng…
2. Chúng tôi cung cấp các sản phẩm đáng tin cậy…
3. Chúng tôi cung cấp các sản phẩm bền…
4. Chúng tôi cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng…
1. Cung cấp những sản phẩm cần thiết…
2. Cam kết giao hàng đúng hẹn…
3. Cam kết giao hàng an toàn và đảm bảo…

60
Chúng tôi cung cấp các sản phẩm tùy chỉnh…
1. Thay đổi sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng…
2. Đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng về các tính năng “mới”…
1. Chúng tôi cung cấp sản phẩm ra thị trường một cách nhanh chóng…
2. Chúng tôi là người đầu tiên trên thị trường giới thiệu sản phẩm mới…
3. Chúng tôi có thời gian đưa sản phẩm ra thị trường thấp hơn mức trung bình của ngành…
4. Chúng tôi có tốc độ phát triển sản phẩm nhanh chóng…
Đánh giá tác động của các yếu tố sau đến hiệu quả hoạt động của công ty
(1 = không có tác động, 2 = tác động không đáng kể, 3 = tác động nhỏ, 4 = tác động vừa phải, 5 =
tác động lớn, 6 = tác động nghiêm trọng, 7= tác động thảm khốc)
1. Rủi ro dự kiến …
2. Rủi ro không lường trước …
3. Đối xử phi đạo đức với động vật …
4. Tiền lương không công bằng …
5. Môi trường làm việc nguy hiểm …
6. Thiên tai …
7. Cáo buộc tham nhũng / ấn định giá …
8. Ô nhiễm/ Lãng phí sản phẩm …
9. Tẩy chay sản phẩm …
10. Sử dụng thùng chứa có thể tái chế theo tiêu chuẩn…
61
11. Dự trữ an toàn – nội bộ hoặc bên ngoài …
12. Xây dựng các kịch bản khẩn cấp…
13. Áp dụng truy xuất nguồn gốc nông sản thực phẩm…
14. Các biện pháp xử phạt đối với hành vi sai trái…
15. Vấn đề chất lượng thực phẩm …
16. Giao hàng chậm trễ …
17. Biến động nhu cầu…
18. Thiết bị trục trặc …
19. Đổi mới…

1 Case Study Về Chuỗi (Dạng Bài Nghiên Cứu)

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

1 Case Study Về Chuỗi (Dạng Bài Nghiên Cứu)

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Machine Translated by Google

Isaac Young Kumah

QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG

( NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP VỀ THỰC PHẨM

CÔNG TY SẢN XUẤT)

Kinh tế kinh doanh

ĐẠI HỌC KHOA HỌC ỨNG DỤNG

Kinh doanh quốc tế

Tác giả Kumah Young Isaac

Ngôn ngữ Tiếng Anh

Trang 46 + 5 Phụ lục

Tên Giám sát viên Peter Smeds

CÁC TỪ VIẾT TẮT................................................. ................................................................. ............ 5

DANH MỤC HÌNH VÀ BẢNG.................................................................. ................................... 6

1.1 Bối cảnh nghiên cứu ................................................................................. ................................... 7

1.2 Phát biểu vấn đề .................................................................. ................................................ số 8

1.3 Mục tiêu nghiên cứu................................................................................. ................................................................. ... số 8

1.4 Câu hỏi nghiên cứu................................................................................. ................................................................. ....... số 8

1.5 Phạm vi nghiên cứu................................................................................. ................................................................. .......... 9

1.6 Ý nghĩa của nghiên cứu................................................................................. ................................................................. 9

1.7 Hạn chế của nghiên cứu................................................................................. ................................... 10

1.8 Tổ chức nghiên cứu................................................................................. ................................... 10

1.9 Tóm tắt chương giới thiệu ................................................................. ................... 11

TÌM HIỂU VĂN HỌC .................................................................. ................................................................. .. 11

2.1 Tổng quan về các khái niệm chính.................................................................. ................................... 11

2.2 Doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME)................................................ ............ 11

2.3 Chuỗi cung ứng ................................................................. ................................................................. .......... 12

2.4 Quản lý chuỗi cung ứng (SCM) .................................................... ................... 15

2.5 Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng (SCRM)...................................................... ............ 19

2.1.5 Tích hợp chuỗi cung ứng (SCI)................................................ ................................. 22

2.7 Tóm tắt tổng quan tài liệu ................................................................. ................................... 27

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .................................................................. ................................... 28

3.1 Thiết kế nghiên cứu .................................................................... ................................................................. ............ 28

3.2 Dân số và cỡ mẫu của nghiên cứu .................................................... ...................... 28

3.3 Thu thập dữ liệu.................................................................. ................................................................. .......... 29

3.4 Thiết kế bảng câu hỏi................................................................................. ................................................................. 0,29

3.5 Độ tin cậy và hiệu lực................................................................. ................................... 30

3.6 Tóm tắt phương pháp luận.................................................................. ................................... 31

NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM................................................................. ................................................................. ........ 31

4.2 Mô tả tóm tắt về chuỗi cung ứng................................................................. ................... 32

4.3 Áp dụng các phương pháp SCM truyền thống.................................................. ................... 34

4.6 Tóm tắt các phát hiện .................................................................. ................................................................. 0,44

TÓM TẮT, KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.......................................... 46

5.0 Chương kết thúc ................................................................................. ................................... 46

5.1 Tóm tắt................................................................................. ................................................................. ...................... 46

5.2 Phần kết luận................................................. ................................................................. ............ 47

5.3 Khuyến nghị................................................. ................................... 47

NGƯỜI GIỚI THIỆU................................................. ................................................................. ................... 49

PHỤ LỤC 1: BẢNG CÂU HỎI................................................................. ................................... 57

CÁC TỪ VIẾT TẮT

NÓ công nghệ thông tin

SC Chuỗi cung ứng

Quản lý chuỗi cung ứng SCM

SCRM Quản lý rủi ro chuỗi cung ứng

SME Doanh nghiệp vừa và nhỏ

DANH MỤC HÌNH VÀ BẢNG

Hình 1. Chuỗi cung ứng cơ bản. trang 13

Hình 2. Sơ đồ của một chuỗi cung ứng. trang 14

Hình 4. Khái niệm về chuỗi cung ứng. trang 19

Hình 5. Chuỗi cung ứng bên trong và bên ngoài trang 22

Bảng 1. Thang đo Likert và thước đo. trang 29

Hình 6. Công ty có Người quản lý chuỗi cung ứng không? trang 33

Hình 7. Công ty có người quản lý chuỗi cung ứng không? trang 37