Envr 401 Rethinking Food Choices at Mcgill 2009.en - Ar

‫مترجم من اإلنجليزية إلى العربية ‪www.onlinedoctranslator.
com -‬‬
‫إعادة النظر في خيارات الطعام في ماكجيل‪:‬‬

‫وضع معايير االستدامة للدواجن والطماطم الدفيئة‬
‫العميل‪ :‬مشروع أنظمة الغذاء ماكجيل ‪ -‬ماكجيل المستدامة‬

‫بالتعاون مع ‪McGill Food and Dining Services‬‬
‫األستاذ المشرف‪ :‬سيلفي دي بلوا‬
‫إنفر ‪ 401‬خريف ‪2009‬‬
‫أعضاء المجموعة‬
‫ليان بيلنجر ‪260178887‬‬
‫درو دي بانيسيس ‪260286497‬‬
‫نيكوالس مورو ‪260224266‬‬
‫جيسيكا بيالند ‪260289713‬‬
‫صوفيا سكوت ‪260216842‬‬
‫كايتلين سميث ‪260216851‬‬
‫فيرونيك ثيريولت ‪260216500‬‬
‫كيري ويستليك ‪260145700‬‬
‫‪2‬‬ ‫إعادة التفكير في الخيارات الغذائية في ‪McGillPage‬‬
‫ملخص تنفيذي‬
‫مقدمة‬
‫تعتبر الزراعة قطاًع ا سريع التغير في كندا وفي جميع أنحاء العالم‪ ،‬ويتميز بتزايد حجم المزرعة‪ ،‬واندماج المزارعين وتجار‬
‫التجزئة‪ ،‬والتكامل الرأسي‪ ،‬واالنفصال بين المستهلكين والطعام الذي يتناولونه‪ ،‬ال سيما في العقود الثالثة الماضية (‪Preibisch‬‬
‫‪ ;2007; Pollen 2006‬دريبر ‪ 2002‬شلوسر ‪ .)2002‬وقد شهد نصف القرن الماضي أيًض ا زيادة في التلوث الزراعي‪ ،‬ال‬
‫سيما إطالق كميات زائدة من النترات والفوسفور في المياه والتربة‪ ،‬وإزالة الغابات‪ ،‬وغير ذلك من التدمير البيئي باسم زيادة‬
‫اإلنتاج (‪ .)Pollen 2006; Draper 2002‬لألفضل أو لألسوأ‪ ،‬تغيرت الزراعة وعالقة الشخص العادي بالطعام الذي يتناوله‬
‫بشكل جذري‪.‬‬
‫يتم حالًيا طلب الطعام في كافتيريات اإلقامة المستقلة في ‪ McGill‬بناًء على السعر والجودة وتفضيالت الطالب (جلينكروس‬
‫‪ .) 2009‬إن تأثير هذه المنتجات على البيئة االجتماعية والمادية ال يحظى باهتمام كبير‪ ،‬إن وجد‪ .‬عالوة على ذلك‪ ،‬وعلى عكس‬
‫السعر‪ ،‬فإن التكاليف البيئية واالجتماعية للسلع‪ ،‬والتي غالًبا ما تكون خارجية من تكاليف المنتج‪ ،‬ال يتم ختمها على المنتج (‬
‫‪ .)Hawken 2005‬لكن هذه التكلفة تختلف‪.‬‬
‫عميل‬
‫عميلنا‪ ،‬مشروع )‪ McGill Food System (MFSP‬هو مبادرة يديرها الطالب معتمدة من الجامعة‪ ،‬وهدفها هو فحص‬
‫وتنشيط عالقة الجامعة بالطعام الذي تستهلكه‪ُ .‬طلب من فريقنا المشاركة في هذه العملية من خالل التحقق من مصادر طعام‬
‫ماكجيل‪ .‬قمنا بتضييق نطاق تركيزنا على الطماطم والدجاج الدفيئة‪ .‬باختصار‪ ،‬نحن نختار هذه المناطق ألنه على مدار العام‪،‬‬
‫تطلب شركة ‪ MFDS‬طماطم أكثر من أي منتج آخر (أوليفر دي فولبي‪ ،‬مقابلة شخصية‪ ،‬سبتمبر ‪ .)2009‬وفي الوقت نفسه‪،‬‬
‫يعتبر الدجاج مصدر البروتين األكثر استهالًك ا في كافتيريات سكن ماكجيل (أوليفر دي فولبي‪ ،‬مقابلة شخصية‪ ،‬سبتمبر ‪.)2009‬‬
‫ركز‬
‫يركز مشروعنا على جميع الجهات الفاعلة المشاركة في سلسلة اإلمدادات الغذائية‪ :‬الشركات؛ المنتجات؛ البيئة التي تحتضنهم؛‬
‫والمجتمعات التي تجعل روابط سلسلة التوريد هذه أقوى‪.‬‬
‫موضوعي‬
‫كان هدفنا هو التحقق من المعايير ذات الصلة والواقعية التي يمكن تطبيقها للحصول على مصدر طعام ماكجيل بشكل أكثر‬
‫استدامة‪.‬‬
‫طريقة‬
‫واستناًد ا إلى مراجعة األدبيات واجتماعات الصناعة والتشاور مع العمالء‪ ،‬تم إنشاء مجموعة من معايير مصادر االستدامة‬
‫والتي ستؤدي إلى تحقيق ذلكتقييم منتجي الدفيئات الفردية ومنتجي الدواجن والمسالخ والموزعين‪.‬‬
‫خاتمة‬
‫سيكون الغرض الرئيسي من هذه المعايير هو الكشف عن أفضل وأسوأ الممارسات في الصناعات الغذائية المعنية (انظر‬
‫الملحق ‪ )AC‬وتوجيه ‪ McGill‬نحو خيارات المصادر األكثر استدامة‪ .‬ستشجع هذه المعايير الحوار بين األطراف‪ ،‬بما في ذلك‬
‫خدمات الطعام وتناول الطعام في شركة ‪ McGill‬ومورديها؛ وسوف يساعدون في تقدير "الضمير البيئي" لمصدر فردي‪،‬‬
‫وبدًال من السعر‪ ،‬سوف يقومون بتقييم مدى االقتصاد البيئي للمورد في الممارسة العملية‪ .‬كمستهلكين‪ ،‬نحتاج إلى فهم عملية‬
‫اإلنتاج من أجل اتخاذ قرارات شراء أخالقية‪ .‬أما المنتجون‪ ،‬فيحتاجون إلى معرفة قيمنا االستهالكية ومطالبنا‪ .‬تتحمل إحدى‬
‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫الجامعات الرائدة مثل ماكجيل مسؤولية اتخاذ القرارات األكثر استنارة الممكنة عندما يتعلق األمر باألغذية التي تشتريها‪،‬‬
‫ويسعى مشروعنا إلى توفير أساس لمثل هذه القرارات‪.‬‬
‫محتويات‬
‫ملخص تنفيذي ‪2..........................................................................................................................................................‬‬
‫مقدمة ‪6....................................................................................................................................................................‬‬
‫ظهور خطاب االستدامة ‪7....................................................................................................................................................‬‬
‫وصف العميل ‪8................................................................................................................................................................‬‬
‫التركيز على مشروعنا ‪9.....................................................................................................................................................‬‬
‫إنتاج الطماطم الدفيئة ‪11.....................................................................................................................................................‬‬
‫إنتاج الدواجن ‪12..............................................................................................................................................................‬‬
‫موضوعي ‪13..................................................................................................................................................................‬‬

‫سؤال البحث ‪13...........................................................................................................................................................‬‬

‫مناهج البحث العلمي ‪15..................................................................................................................................................‬‬
‫تحليل ‪17...................................................................................................................................................................‬‬
‫الجزء األول‪ :‬الطماطم الدفيئة ‪18...........................................................................................................................................‬‬
‫تحليل ‪18 ..................................................................................................................................................................‬‬
‫خاتمة ‪35 ..................................................................................................................................................................‬‬
‫الجزء الثاني‪ :‬الدواجن ‪36....................................................................................................................................................‬‬
‫تحليل ‪36 ..................................................................................................................................................................‬‬
‫خاتمة ‪54 ..................................................................................................................................................................‬‬
‫االستنتاجات والتوصيات العامة ‪56.....................................................................................................................................‬‬
‫استنتاجات عامة ‪56...........................................................................................................................................................‬‬
‫توصيات للبحوث المستقبلية ‪57.............................................................................................................................................‬‬
‫مراجع ‪59.................................................................................................................................................................‬‬
‫الملحق أ‪ :‬معايير الدفيئة ‪66.............................................................................................................................................‬‬
‫الملحق ب‪ :‬معايير الدواجن ‪75..........................................................................................................................................‬‬
‫الملحق ج‪ :‬معايير االختزال ‪88..........................................................................................................................................‬‬
‫الملحق د‪ :‬قوائم جهات االتصال ‪91.....................................................................................................................................‬‬
‫الملحق هـ‪ :‬ملفات تعريف الشركة ‪104.................................................................................................................................‬‬

‫" من بين عدد ال يحصى من المشاكل التي نواجهها‪ ،‬تبرز االستدامة الغذائية باعتبارها ذات جاذبية واسعة وملموسة لألفراد‬
‫وتؤثر عليهم‪ .‬إنها ذات أهمية عالمية ألنه بغض النظر عن الوعي البيئي والفئة االجتماعية والتوجه السياسي‪ ،‬فإن الجميع‬
‫يأكل‪".‬‬
‫‪ -‬مشروع ماكجيل لألنظمة الغذائية‬
‫مقدمة‬
‫تعتبر الزراعة قطاًع ا سريع التغير في كندا وفي جميع أنحاء العالم‪ ،‬ويتميز بتزايد حجم المزرعة‪ ،‬واندماج المزارعين وتجار‬
‫التجزئة‪ ،‬والتكامل الرأسي‪ ،‬واالنفصال بين المستهلكين والطعام الذي يتناولونه‪ ،‬ال سيما في العقود الثالثة الماضية (‪Preibisch‬‬
‫‪ ;2007; Pollen 2006‬دريبر ‪ 2002‬شلوسر ‪ .)2002‬وُينظر إلى التكامل الرأسي‪ ،‬حيث تمتلك شركة واحدة أو تسيطر على‬
‫جميع الروابط في سلسلة التوريد الخاصة بها‪ ،‬على أنه الطريقة األكثر فعالية لتحقيق التوحيد باإلضافة إلى وفورات الحجم‬
‫(دريبر ‪ .)2002‬تتطلب األعمال الزراعية المتكاملة رأسيًا اليوم إنتاج كميات كبيرة من عدد صغير من المحاصيل الغذائية‬
‫وأنواع الماشية‪ ،‬مما يساهم في زيادة حجم المزرعة وكثافة اإلنتاج (شلوسر ‪ .)2002‬لقد أصبحت سالسل الغذاء‪ ،‬التي كانت‬
‫ذات يوم ذات نطاق محلي أو إقليمي‪ ،‬عالمية بشكل متزايد من حيث الحجم والترابط‪ .‬وكما يقول المثل الشائع‪ ،‬فإن المزرعة‬
‫العائلية في أمريكا الشمالية آخذة في االختفاء‪ ،‬حيث تكتسب تكتالت األعمال الزراعية المزيد من السيطرة على السوق (شلوسر‬
‫‪ .) 2002‬ويتم استبدال القوى العاملة المالكة والمشغلة لألسرة بموظفين متعاقدين‪ ،‬ونسبة متزايدة منهم من المهاجرين الجدد‪ ،‬أو‬
‫األشخاص الذين ال يتمتعون بوضع قانوني‪ ،‬أو العمال األجانب المؤقتين (‪ .)Preibisch 2007‬وقد ارتبط هذا النظام الغذائي‬
‫الموحد والمتكامل رأسيًا بتحسين الكفاءة وزيادة كبيرة في إنتاجية المحاصيل (‪ .)Trewavas 2008‬ومع ذلك‪ ،‬فقد شهد نصف‬
‫القرن الماضي أيًض ا زيادة في التلوث الزراعي‪ ،‬ال سيما إطالق كميات زائدة من النترات والفوسفور في المياه والتربة‪ ،‬وإزالة‬
‫الغابات‪ ،‬وغير ذلك من التدمير البيئي باسم زيادة اإلنتاج (‪ .)Pollen 2006; Draper 2002‬لألفضل أو لألسوأ‪ ،‬تغيرت‬
‫الزراعة وعالقة الشخص العادي بالطعام الذي يتناوله بشكل جذري‪.‬‬
‫في األدبيات الحديثة المتعلقة باألغذية والزراعة في أمريكا الشمالية‪ ،‬غالًبا ما يتم تقديم قوى التغيير على أنها متجانسة وال يمكن‬
‫التغلب عليها‪ ،‬لكن الناس يدركون عدًدا ال يحصى من االهتمامات التي يطرحها مثل هذا النظام الغذائي‪ ،‬وكما ستناقش هذه‬
‫المقدمة‪ ،‬هناك تاريخ طويل للحوار البديل الذي يسعى إلى التخفيف من التدهور االجتماعي والبيئي المرتبط بهذا النظام (‬
‫‪.)Hawken 2005‬‬

‫ظهور خطاب االستدامة‬

‫لقد كان هناك مسار فكري تدريجي ومتغير يهتم بدراسة تأثير نمط الحياة الغربي وأنماط اإلنتاج على البيئة‪ .‬لم يظل أي من‬
‫العناصر في هذه القصة ثابتا‪ ،‬بما في ذلك مفاهيم البيئة‪ ،‬أو مكان البشر فيها‪ ،‬أو فهمنا العلمي للعمليات البيئية‪ .‬لقد ظهرت‬
‫"االستدامة" كمفهوم معترف به على نطاق واسع في ثمانينيات القرن العشرين‪ ،‬على الرغم من وجودها أكثر من أي وقت‬
‫مضى‪ .‬بشكل متباين قبل فترة طويلة (دريبر ‪ .)2002‬أول فهم معترف به دوليا لهذا المصطلح يأتي من منشور اللجنة العالمية‬
‫للبيئة والتنمية "مستقبلنا المشترك" (‪ ،)1987‬حيث يتم تعريف "التنمية المستدامة" على أنها "التنمية التي تلبي احتياجات‬
‫الحاضر دون المساس بقدرة األجيال القادمة على تلبية احتياجاتهم الخاصة" (برونتالند ‪ .)1987‬منذ ذلك الحين‪ ،‬تم انتقاد‬
‫مصطلح التنمية المستدامة باعتباره متناقًض ا ألن التنمية تشير ضمًنا إلى نمو خطي أحادي االتجاه قد يتعارض مع مفهوم‬
‫االستدامة‪ .‬وفي اآلونة األخيرة‪ ،‬أخذت "االستدامة"‪ ،‬التي تشمل التفاعالت بين "الركائز" البيئية واالجتماعية واالقتصادية‪،‬‬
‫مكانها إلى حد كبير (آدامز ‪ .)2006‬مع تزايد فهم تغير المناخ والعمليات المعقدة التي تحركه‪ ،‬تؤكد المفاهيم الحالية على الترابط‬
‫والترابط بين جميع الجوانب في البيئات المادية واالجتماعية (دريبر ‪ .)2002‬الهدف من االستدامة هو فهم ودعم تعقيد النظم‬
‫الطبيعية لتعزيز مرونة األجيال الحالية والمستقبلية‪.‬‬
‫غالًبا ما ترتبط االستدامة فيما يتعلق بالزراعة ارتباًطا وثيًقا بالمناقشات حول إنتاج المحاصيل العضوية والثروة الحيوانية‪ .‬وينبع‬
‫هذا أساًسا من القلق بشأن اآلثار الضارة طويلة المدى للمواد الكيميائية المرتبطة بإنتاج واستخدام األسمدة غير العضوية‬
‫والمبيدات الحشرية ومبيدات األعشاب (‪ .)Mäder et al. 2002‬وفي اآلونة األخيرة‪ ،‬تحول التركيز إلى األصل والمسافة التي‬
‫تنتقل بها األغذية من الموردين إلى المستخدمين‪ .‬تقترح الكثير من النظريات والنشاط في أمريكا الشمالية المحيطة باألغذية‬
‫المستدامة أن الغذاء الذي ينتقل ألقصر مسافة من "المزرعة إلى الطبق" ("الطعام المحلي") سيقلل من انبعاثات الوقود‬
‫األحفوري أثناء النقل‪ ،‬ويزيد من قدرة المستهلكين على المشاركة بشكل مباشر في عملية إنتاج الغذاء وتعزيز التواصل‬
‫والروابط االجتماعية والحفاظ على التنوع البيولوجي (‪ .)Weber and Matthews 2008; Pollan 2006‬وفي هذا السياق‬
‫يتم تضمين مشروعنا البحثي‪.‬‬
‫وصف العميل‬
‫عميلنا‪ ،‬مشروع نظام الغذاء )‪ McGill (MFSP‬هو مبادرة مدعومة من الجامعة يديرها الطالب‪ ،‬هدفها هو فحص وتنشيط‬
‫عالقة الجامعة باألغذية التي تستهلكها‪ .‬وعلى وجه الخصوص‪ ،‬تعمل مجموعة البحث على إنشاء نظام غذائي يتكامل معه‬

‫مجتمع ماكجيل بشكل وثيق ويتمتع بفهم واضح له‪ .‬تتضمن جهودهم السابقة فك تشفير هيكل سلسلة اإلمداد الغذائي لشركة‬
‫‪ McGill‬والتواصل معه‪ ،‬ومراقبة ورسم خرائط قرارات مصادر الغذاء الحالية وإقامة اتصاالت والتعاون مع العديد من‬
‫الجهات الفاعلة المتنوعة التي تقف وراء هذه العملية‪ .‬إنهم يعملون حالًيا بشكل وثيق مع خدمات الطعام وتناول الطعام (‬
‫‪ )MFDS‬في ‪ McGill‬لتقييم ممارسات طلب الطعام الخاصة بهم‪.‬‬
‫طلب منا عميلنا تحليل مدى استدامة الخيارات الغذائية الحالية في كافتيريات ‪ McGill‬التي تديرها شركة ‪ MFDS‬بشكل‬
‫مستقل‪ُ .‬ط لب من فريقنا وضع توصيات ومعايير قائمة على األبحاث لتوجيه قرارات شراء األغذية في المستقبل‪ .‬ستكون‬
‫إرشادات الشراء التي وضعها مشروعنا بمثابة نموذج تجريبي في الكافيتريات التي تتم إدارتها بشكل مستقل طوال فصل الشتاء‬
‫‪ ،2010‬وكنموذج لعقود الطلب المستقبلية‪.‬‬
‫التركيز على مشروعنا‬

‫كان التحدي واضحًا منذ اجتماعنا األول‪ :‬ماذا تعني االستدامة بالنسبة لنا على وجه التحديد‪ ،‬وكيف يمكننا إنشاء معايير تعكس‬
‫هذا التعريف وتكون مجدية في سياق ماكجيل؟ لقد وجدنا أنه على الرغم من أن االستدامة تعني أشياء كثيرة لكثير من الناس‪ ،‬إال‬
‫أنها أصبحت في بعض النواحي كلمة طنانة خالية من المعنى‪ .‬إدراًك ا لصعوبة تحديد مفهوم بهذه السالسة ويعتمد على السياق‪،‬‬
‫بدأنا مشروعنا بهدف تحسين تعريف كان ذا صلة على وجه التحديد بمجاالت اهتمامنا‪ :‬الطعام‪ .‬نرى مثاًال من تعريف مشروع‬
‫الغذاء المستدام بجامعة ييل في المبادئ التوجيهية لشراء الغذاء المستدام التي تم إصدارها مؤخًر ا كتعريف عملي‪ .‬وينص على‬
‫أن "الممارسة المستدامة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى دون اإلضرار باألنظمة التي تعتمد عليها" (مشروع الغذاء‬
‫المستدام في جامعة ييل ‪ .)2008‬ولكن كيف يمكن قياس مثل هذا البيان كميا‪ ،‬خاصة وأن بيئتنا هي نظام ديناميكي ومتغير‬
‫باستمرار؟ وألغراض عملية‪ ،‬اخترنا قياس االستدامة كمجموعة من الممارسات التي تتراوح بين تلك التي لها أقل األثر‬
‫االجتماعي أو البيئي السلبي إلى تلك التي لها أكبر األثر السلبي‪ .‬وفي هذا السياق‪ ،‬فإن الممارسات الزراعية التي تسبب أقل‬
‫األضرار البيئية واالجتماعية ستتم مكافأتها في معاييرنا‪.‬‬
‫يتم حالًيا طلب الطعام في كافتيريات اإلقامة المستقلة في ‪ McGill‬بناًء على السعر والجودة وتفضيالت الطالب (جلينكروس‬
‫‪ .) 2009‬إن تأثير هذه المنتجات على البيئة االجتماعية والمادية ال يحظى باهتمام كبير‪ ،‬إن وجد‪ .‬عالوة على ذلك‪ ،‬وعلى عكس‬
‫السعر‪ ،‬فإن التكاليف البيئية واالجتماعية للسلع‪ ،‬والتي غالًبا ما تكون خارجية من تكاليف المنتج‪ ،‬ال يتم ختمها على المنتج (‬
‫‪ .) Hawken 2005‬لكن هذه التكلفة تختلف‪ .‬وكما سيظهر تحليلنا‪ ،‬في حين أن المنتجات النهائية قد تكون متشابهة تماًم ا مع‬

‫بعضها البعض‪ ،‬فإن وسائل الوصول إلى هناك يمكن أن تختلف بشكل كبير‪ .‬إن إنشاء معايير مصادر مستدامة هو محاولة لتقييم‬
‫السلع بطريقة تأخذ في االعتبار التكاليف الخارجية في شكل تدهور المياه والتربة والهواء‪ ،‬وفقدان التنوع البيولوجي‪ ،‬وانخفاض‬
‫نوعية حياة الكائنات البشرية وغير البشرية‪ ،‬واختالل توازن القوى في المجتمعات‪ .‬البنية االجتماعية لإلنسان‪.‬يركز مشروعنا‬
‫على ثالثة جهات فاعلة رئيسية تشارك في سلسلة اإلمدادات الغذائية؛ المنتج والمحول والمورد‪.‬‬
‫بناًء على اجتماعات العمالء ومراجعة األدبيات‪ ،‬قررنا تضييق نطاق تركيزنا على إنتاج الدواجن والطماطم في الدفيئة‪ .‬خالل‬
‫بحثنا‪ ،‬حاولنا إجراء فحص نقدي لكل من أنماط اإلنتاج الحالية و"الخيال الرعوي" للتوصل إلى معايير توازن بين المثل العليا‬
‫والتطبيق العملي‪ ،‬والعمل الفوري والتغيير طويل المدى‪ .‬والنتيجة هي مجموعة من المعايير للدواجن والطماطم الدفيئة التي‬
‫تخصص نقاًط ا على نطاق تصاعدي من الممارسة األقل إلى األكثر استدامة في عدد من جوانب اإلنتاج ذات الصلة‪ .‬ونظًرا‬
‫لتعقيد معاييرنا والموارد البشرية الالزمة لتطبيقها‪ ،‬فقد قمنا أيًض ا بتوفير معايير "مختصرة" لالستخدام الفوري‪ .‬نأمل أن يتم‬
‫استخدام النسخة المقطرة من الوثيقة الكاملة من قبل المسؤولين الحاليين‪ ،‬وحيثما أمكن‪ ،‬دمجها في عقود مزودي األغذية‪.‬‬
‫باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬قمنا بتصميم المعايير بحيث تتطلب فقط المعلومات التي يمكن للشخص الذي أجريت معه المقابلة أو الطالب‬
‫الباحث الوصول إليها لضمان عدم ترك أي معيار دون إجابة بسبب نقص المعلومات‪ .‬ستوفر األقسام التالية معلومات أساسية‬
‫عن كل من الصناعات التي نركز عليها‪ ،‬وستشرح بالتفصيل المجاالت المهمة التي يجب تقييمها داخل كل منهما‪ ،‬وستقدم مبرًرا‬
‫لـ "أفضل وأسوأ الممارسات"‪ .‬يمكن العثور على المعايير القائمة على النقاط في الملحق أ‪ ،‬والمبادئ التوجيهية "المختصرة" في‬
‫الملحق ب‪ .‬وبما أن هذا المشروع جزء من حركة سيتم توسيعها والبناء عليها‪ ،‬فإننا نختتم بتوصيات للبحث المستقبلي‪.‬‬
‫إنتاج الطماطم الدفيئة‬

‫أي محاولة لتقييم األثر البيئي لطلب المنتجات في كيبيك يجب أن تأخذ في االعتبار مدى جدوى ممارسات الطلب في فصل‬
‫الشتاء‪ .‬نظًر ا للظروف البيئية التي يمليها موقعها الجغرافي‪ ،‬فإن سكان كيبيك لديهم خيارات محلية محدودة لتناول األطعمة غير‬
‫المصنعة خالل فصل الشتاء‪ .‬نظًر ا ألن القيود المناخية المتأصلة في كيبيك من المحتمل أن تتعارض مع أي استراتيجية غذائية‬
‫محلية‪ ،‬وألن المشروع التجريبي لمشروعنا سيحدث في فصل الشتاء‪ ،‬فقد شعر فريقنا أنه من المناسب تقييم ما إذا كانت الدفيئات‬
‫الزراعية يمكن أن تتناسب مع استراتيجية شراء الغذاء المستدام لـ ‪ MFDS‬أم ال‪.‬‬
‫على مدار العام‪ ،‬تطلب شركة ‪ MFDS‬كميات من الطماطم أكبر من أي منتج آخر (أوليفر دي فولبي‪ ،‬مقابلة شخصية‪ ،‬سبتمبر‬
‫‪ .) 2009‬عالوة على ذلك‪ ،‬خارج موسم النمو في المقاطعة‪ ،‬يتم طلب هذه الطماطم بشكل أساسي من الدفيئات الزراعية‬

‫الموجودة في كيبيك (على وجه التحديد سافورا)‪ .‬سنقدم وصًفا لكيفية عمل إنتاج الدفيئة والتأثيرات المتنوعة إلنتاج طماطم‬
‫الدفيئة‪ .‬يعد فهم ذلك أمًرا أساسًيا إلنشاء وثيقة معايير تسلط الضوء على نطاق التأثيرات البيئية واالجتماعية التي يمكن أن‬
‫تحدثها عملية الدفيئة‪ .‬ويمكن بعد ذلك استخدام هذه الوثيقة لتحديد العمليات وتصنيفها بناًء على أفضل وأسوأ الممارسات‪.‬‬
‫تتكون جميع البيوت الزجاجية من هيكل مغلق‪ ،‬عادة ما يكون من البالستيك‪ ،‬مصمم الحتجاز كمية أكبر من اإلشعاع الشمسي‬
‫الوارد مما يسمح له بالخروج‪ ،‬مما يخلق مناًخ ا داخلًيا أكثر دفًئا‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن التأثير البيئي للدفيئات الزراعية يمكن أن يختلف‬
‫بشكل كبير اعتماًدا على حجمها وتصميمها واستخدام المياه ومدخالت الطاقة (‪ .)Olfosson et al. 2006‬على سبيل المثال‪،‬‬
‫يمكن لبيت زجاجي صغير الحجم أن يستخدم الري العلوي‪ ،‬وال يحتوي على أسمدة صناعية ويستخدم التسخين الشمسي‪ ،‬مع‬
‫الحفاظ على متوسط اإلنتاج واألسعار المرتفعة‪ .‬وفي الوقت نفسه‪ ،‬قد تستخدم البيوت الزجاجية واسعة النطاق (بعضها في كيبيك‬
‫بحجم خمسين ملعًبا لكرة القدم)‪ ،‬الغاز الطبيعي كمصدر للتدفئة وتعتمد على الري بالمياه الجوفية‪ .‬وسوف يختلف التأثير ودرجة‬
‫االستدامة بين هؤالء المنتجين‪ ،‬وكذلك التكاليف المرتبطة وأسعار المنتجات (‪ .)Papadopoulos 2002‬ولذلك‪ ،‬هناك حاجة‬
‫إلى طريقة لتقييم الممارسات المختلفة وتأثيرها البيئي لتوفير صورة أوسع لتقييم الممارسات األكثر استدامة والقدرة على‬
‫المقارنة عبر المقاييس‪ .‬إن دراسة إنتاج الطماطم في الدفيئة هي مجرد بداية وسيلزم إجراء المزيد من األبحاث في المستقبل‬
‫للبناء على األبحاث المقدمة في هذه الوثيقة وعلى طرق اإلنتاج األخرى‪ ،‬مثل الواردات‪ ،‬لمقارنة أفضل الممارسات‪ .‬ويجب أن‬
‫تتطور هذه المعايير باستمرار وأن تتكيف لضمان إعطاء األولوية ألفضل الممارسات عند وضع التقنيات وطرق اإلنتاج الجديدة‬
‫موضع التنفيذ‪.‬‬
‫إنتاج الدواجن‬
‫الدجاج هو مصدر البروتين األكثر استهالًك ا في كافتيريات ماكجيل (وفي كندا ككل)‪ ،‬وعلى هذا النحو‪ ،‬فإن البحث في هذه‬
‫الصناعة مقنع بشكل خاص (أوليفر دي فولبي‪ ،‬مقابالت شخصية‪ ،‬سبتمبر ‪2009‬؛ مزارعو الدجاج في كندا ‪ .)2008‬نظًرا ألن‬
‫منتج الدجاج يظهر في كل قائمة في المساكن المستقلة مرة واحدة على األقل يومًيا ويتكون من أكثر من ‪ %85‬من بروتين‬
‫اللحوم الذي يتم تقديمه في شهر متوسط‪ ،‬فقد بدا ذلك نقطة انطالق منطقية لفهم سلسلة توريد صناعة اللحوم‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪،‬‬
‫نظًرا ألن ‪ %80‬من طلبات الدواجن الحالية لدينا تتكون من منتجات طازجة‪ ،‬فإننا لم نفحص صناعة تجهيز الدواجن بشكل‬
‫متعمق ولكننا ركزنا اهتمامنا على إنتاج الدواجن الطازجة‪.‬‬

‫لقد ركزت غالبية أبحاثنا على إنتاج الدواجن في المزرعة‪ ،‬ولكننا قمنا أيًضا بتضمين معايير تقييم المسلخ ومراحل التحويل‬
‫والتوزيع في السلسلة‪ .‬لقد ركزنا على مستوى المزرعة ألن اإلمكانية األكبر لتقليل التأثير موجودة هناك‪ .‬تشير األدبيات التي‬
‫تتناول إنتاج الدواجن الحالي إلى العديد من المشكالت المرتبطة باالتجاهات في زيادة حجم المزرعة والميكنة وكثافة الدواجن‪.‬‬
‫مع تزايد بيوت الدجاج الالحم وحجم القطيع‪ ،‬أصبحت صحة الطيور ورفاهيتها مصدر قلق بارز‪ ،‬خاصة فيما يتعلق بنقر الريش‬
‫وأكل لحوم البشر‪ ،‬والحصول على الغذاء والماء والمخاوف المتعلقة بجودة الهواء‪ .‬يمكن إجراء تغييرات ضمن إنتاج حظائر‬
‫الدجاج الالحم للتخفيف من اآلثار الضارة على صحة الطيور‪ .‬يتطلب الحجم الكبير لإلنتاج إيجاد حلول وشراكات جديدة إلزالة‬
‫القمامة لتجنب التخثث الناتج عن زيادة النترات والفوسفور في الجريان السطحي الزراعي‪ .‬إن طرق اإلنتاج التي تخفف من‬
‫اآلثار الضارة على الطيور والبشر والبيئة المحيطة بهم تحظى بامتياز في معاييرنا‪ .‬وفي كثير من الحاالت‪ ،‬يعني هذا مكافأة‬
‫اإلنتاج العضوي‪ ،‬حيث أن اللوائح المتعلقة بصحة الطيور ومعالجة النفايات أكثر صرامة من إرشادات اإلنتاج التقليدية‪.‬‬
‫موضوعي‬
‫تهدف هذه المعايير إلى تقييم منتجي الدفيئات الفردية ومنتجي الدواجن والمسالخ والمحوالت والموزعين واستخدام تصنيفهم‬
‫كمؤشر ألفضل وأسوأ الممارسات لتوجيه ‪ McGill‬نحو خيارات المصادر األكثر استدامة المقدمة في الصناعة المعنية‪ .‬ومن‬
‫خالل هذه العملية‪ ،‬سيتم توسيع قاعدة بياناتنا الخاصة بالمزارع األكثر استدامة القريبة من ماكجيل‪ .‬ستساعد المعرفة األكبر‬
‫بخيارات المصادر المتاحة في توجيه قرارات الشراء الخاصة بخدمات الطعام والطعام في ‪ McGill‬للسنوات القادمة‪ .‬هدفنا من‬
‫القيام بذلك هو زيادة مرونة واستدامة سلسلتنا الغذائية‪ .‬ومن خالل الحصول على مجموعة أكبر ومتنوعة من المزارع‬
‫الصغيرة‪ ،‬نقوم بتعزيز وإنشاء شبكات توريد جديدة داخل صناعة األغذية‪ .‬ونظًر ا ألن سالسل التوريد هذه متواضعة الحجم‬
‫وموجودة على نطاق محلي‪ ،‬فإنها تمكن المستهلكين‪ ،‬وفي هذه الحالة الهيئة الطالبية في جامعة ماكجيل‪ ،‬من التواصل مع‬
‫المنتجين وتنمية تقدير أكبر للمصدر الذي يأتي منه طعامنا‪.‬‬
‫سؤال البحث‬
‫ما هي المعايير ذات الصلة والواقعية التي يمكن تطبيقها للحصول على مصدر طعام ماكجيل بشكل أكثر استدامة؟‬
‫قادتنا استشارة العمالء ومراجعة األدبيات إلى هذا السؤال‪ .‬كما ذكرنا سابًقا‪ ،‬من المفهوم أن السلع الزراعية لها تدرج في‬
‫التأثيرات اعتماًد ا على إنتاجها‪ ،‬وقد اخترنا تعريف السلع الزراعية المستدامة بأنها تلك التي لها أقل تأثير سلبي على البيئة‪.‬‬

‫االفتراضات والقيود‬
‫يحتوي سؤال البحث هذا على بعض االفتراضات‪ .‬وهذا يعني أن هناك مجموعة متنوعة من خيارات المصادر المتاحة وأن‬
‫شركة ‪ McGill‬يمكنها ببساطة اختيار الخيار األكثر استدامة من بينها جميًعا‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬هناك أيًض ا اعتبارات لوجستية ال يجب‬
‫إهمالها‪ :‬سالمة األغذية‪ ،‬ومعايير التسليم‪ ،‬والقدرة على تقديم الطعام‪ ،‬وملف العمالء هي أمثلة مهمة‪ .‬يجب على الموردين تقديم‬
‫المسؤولية وإمكانية تتبع أغذيتهم في حالة اإلصابة باألمراض التي تنتقل عن طريق األغذية‪ .‬عالوة على ذلك‪ ،‬يحتاج الطالب‬
‫إلى طعام بأسعار معقولة باإلضافة إلى وجبات صحية وعملية بشكل عام لجداولهم المزدحمة (أوليفر دي فولبي‪ ،‬مقابالت‬
‫شخصية‪ ،‬سبتمبر ‪ .)2009‬يمكن أن تكون هذه االعتبارات اللوجستية بمثابة قيود على التوريد من المنتجين األكثر استدامة‪.‬‬
‫يفترض الكثيرون أن صغار المنتجين لديهم تأثير سلبي أقل على البيئة‪ ،‬مما يجعلهم أكثر استدامة من الناحية البيئية‪ .‬ومن خالل‬
‫بحثنا في األدبيات‪ ،‬لم نجد معارضة وال دعًم ا لهذا االدعاء‪ .‬إن تشجيع المشاريع الصغيرة يزيد من االستدامة االجتماعية‬
‫لمجتمعاتنا ويساعد االقتصاد المحلي على االزدهار‪ .‬على العكس من ذلك‪ ،‬كلما كانت الشركة أصغر‪ ،‬كلما كان من الصعب‬
‫االلتزام بالمتطلبات المؤسسية للعمالء الكبار مثل كافتيريات ماكجيل‪ .‬بينما يستكشف بحثنا تأثير خياراتنا الغذائية‪ ،‬يجب على‬
‫مشتري األطعمة وتناول الطعام في ‪ McGill‬موازنة هذه المعلومات جنًبا إلى جنب مع عدد كبير من االعتبارات المهمة‬
‫األخرى‪.‬‬
‫مناهج البحث العلمي‬

‫من أجل تلبية سؤال بحثنا‪ ،‬استخدمنا نهج أصحاب المصلحة المتعددين (انظر الشكل ‪ .)1‬لقد فعلنا ذلك للتأكد من أن معاييرنا‬
‫ستكون ذات صلة وواقعية بالنسبة لكيبيك والصناعات التي نستهدفها‪ ،‬وكذلك لعمالئنا‪.‬‬
‫الشكل ‪ .1‬تمثيل رسومي لعملية تطوير المعايير لدينا التي تضم العديد من أصحاب المصلحة‪.‬‬

‫بدأ بحثنا بالتشاور مع عميلنا ‪ MFSP‬وشريكهم ‪ .MFDS‬لقد استشرنا عمالئنا لفهم دوافعهم ونواياهم وكيف تصوروا أن هذه‬
‫المعايير سيتم تطويرها وتنفيذها من أجل توفير طعام ماكجيل بشكل أكثر استدامة‪.‬‬
‫بمجرد أن فهم فريقنا طلبات عمالئنا‪ ،‬شرعنا في استشارة األدبيات األكاديمية والفنية المتعلقة بصناعات الدواجن والطماطم‬
‫الدفيئة‪ .‬وقد ساعد هذا في تشكيل أساس ملموس للقضايا البيئية ذات الصلة في كل صناعة على حدة‪ .‬وبعد أن طورنا فهًم ا‬
‫التساع نطاق القضايا‪ ،‬بدأنا في استكشاف كل قضية بعمق‪ .‬لقد ثبت أن الوصول إلى عمق كبير في كل قضية أسهل بالنسبة‬
‫للبعض من البعض اآلخر‪ .‬عندما قدمت التحديات نفسها في شكل معرفة غير كافية في األدبيات‪ ،‬قمنا بتطوير تلك المعايير مع‬
‫ما كان متاًح ا وقمنا بتسجيل الحاالت التي تحتاج إلى تحقيق مستقبلي‪ .‬بعد االنتهاء من مراجعتنا األولية لألدبيات‪ ،‬قمنا بتطوير‬
‫المسودة األولى للمعايير بناًء على أفضل الممارسات وأسوأها‪ .‬تتوافق أفضل الممارسات مع ما يتوافق مع تعريفنا لالستدامة‪،‬‬
‫مع أقل التأثيرات الضارة على البيئة‪ .‬بمجرد أن فهمنا الوضع المثالي‪ ،‬شعرنا أنه من الضروري أن نفهم كيف يرتبط واقع كال‬
‫الصناعتين بالمثالي‪ .‬ولذلك‪ ،‬كانت الخطوة المنطقية التالية في منهجيتنا هي تطوير فهم للواقع داخل كل صناعة‪.‬‬
‫تمكن أوليفر دي فولبي‪ ،‬الشيف التنفيذي لشركة ‪ ،MFDS‬من إعداد االجتماعات األولية وتزويدنا بأسماء الشركات المهمة‬
‫ومعلومات االتصال لتسهيل التواصل األكثر كفاءة‪ .‬ساعدت اتصاالتنا األولية داخل الصناعة في تطوير فهم سالسل التوريد‬
‫وكيفية وصول الطعام إلى ماكجيل من المزرعة إلى الطبق‪ .‬كانت هذه الخطوة األولى حاسمة ألننا تمكنا من فهم المعايير‬
‫وتطويرها الحًقا لكل مرحلة في سلسلة التوريد‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬تمكنا من تقييم مدى العمق الذي يمكننا الوصول إليه في كل‬
‫سلسلة توريد نظًرا لضيق الوقت‪ .‬ومن هنا شرعنا في االتصال بكل مرحلة في سلسلة التوريد لمعرفة التغييرات التي يمكننا‬
‫إحداثها على كل مستوى‪ .‬مع كل جهة اتصال إضافية‪ ،‬قمنا بتطوير فهم أكبر لسالسل التوريد وسبب وجود األنظمة في حالتها‬
‫الحالية‪ .‬وشملت جهات االتصال الصناعية أيًض ا الهيئات التنظيمية على المستويين اإلقليمي والوطني التي ساعدتنا على فهم‬
‫اللوائح البيئية التي كانت إلزامية بالفعل (انظر الملحق د للحصول على قائمة كاملة بجهات االتصال الخاصة بنا وملفات تعريف‬
‫الشركة)‪ .‬وقد مكننا هذا من تطوير معاييرنا أعلى من الحد األدنى لمعايير الصناعة‪ .‬لقد أخذنا جميع النصائح والمشاورات التي‬
‫قدمتها هذه االجتماعات في االعتبار عند تشكيل معاييرنا لتوضيح واقع كل صناعة بشكل أفضل مع االستمرار في محاولة دمج‬
‫السيناريو المثالي‪ .‬على سبيل المثال‪ ،‬الحقيقة هي أن عدًدا قلياًل من الدفيئات الزراعية تعمل بشكل كامل على الطاقة المتجددة‪،‬‬
‫ولكن من األفضل أن تفعل ذلك‪ .‬وبمجرد أن تمكنا من فهم المثال والواقع‪ ،‬كنا على ثقة من أن المعايير التي طورناها ستشجع‬
‫التغيير على جميع مستويات سلسلة التوريد والسعي نحو االستدامة البيئية‪.‬‬

‫على المدى القصير‪ ،‬تشاورنا مع أوليفر من أجل فهم المرونة التي تتمتع بها الكافيتريات لبدء شراكات موردين جديدة مع‬
‫المنتجين الصغار الذين سجلوا أعلى النتائج وفًقا لمعاييرنا؛ باإلضافة إلى الحصول على كميات أكبر من المنتجات من الموردين‬
‫الحاليين ذوي الدرجات األعلى‪ .‬ومن المقرر أن يتم اختبار هذه الترتيبات الجديدة خالل فصل الشتاء ‪ ،2010‬وفي حالة نجاحها‪،‬‬
‫سيتم كتابتها بشكل واضح في عقود شراء المواد الغذائية في المستقبل‪.‬‬
‫أخيًر ا‪ ،‬عدنا إلى عمالئنا‪ ،MFSP ،‬وأصحاب المصلحة الرئيسيين لدينا‪ ،MFDS ،‬بمعاييرنا التفصيلية باإلضافة إلى نسخة‬
‫"مختصرة" ‪-‬للتشاور العملي‪ -‬والتي سيتم استخدامها للتقييمات المستقبلية لسالسل التوريد للتأكد من أن المنتج النهائي كان‬
‫يتماشى مع أهداف المشروع (انظر الملحق أ ‪-‬ج)‪ .‬استقبلت ‪ MFSP‬وممثلو ‪ MFDS‬كلتا الوثيقتين بحرارة‪ .‬واعترفوا بأن هذه‬
‫المعايير كانت في الواقع بداية جيدة لتصنيف المنتجين وأن الخطوة التالية ستكون البدء في تقييم أي من هؤالء الموردين‪ .‬ومع‬
‫استمرار هذا المشروع وتعلم المزيد عن صناعة الدفيئات الزراعية وإنتاج الدواجن‪ ،‬سيتم تحسين المعايير لزيادة إمكانية تطبيقه‬
‫على أرض الواقع‪.‬‬
‫تحليل‬
‫لقد قمنا بتنظيم قسم التحليل الخاص بنا باإلشارة إلى معاييرنا‪ ،‬كما هو موضح في الملحق ب‪ ،‬من أجل تسهيل االستخدام‬
‫العملي للمعايير‪ .‬يتم ترقيم كل قسم وقسم فرعي‪ ،‬مما يسمح بسهولة اإلحالة بين الوثيقتين‪ .‬قررنا تضمينها بشكل منفصل‪،‬‬
‫بدًال من دمجها‪ ،‬بحيث يمكن في المستقبل طباعة مخطط عالمات المعايير بأقل قدر من استخدام الورق ولكن ال يزال من‬
‫الممكن تضمين المبررات المقابلة في نسخة ‪ PDF‬القابلة للطباعة‪.‬‬
‫الجزء األول‪ :‬الطماطم الدفيئة‬
‫تحليل‬
‫عندما يتم تقديم الطلبات خالل موسم حصاد الطماطم في كيبيك‪ ،‬من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر‪ ،‬ينبغي تقديم الطلبات بشكل‬
‫تفضيلي من العمليات الميدانية المحلية التي تقلل من التأثيرات البيئية ومع ذلك‪ ،‬خالل غير موسمها‪ ،‬عندما يتم شراء الطماطم من‬
‫الدفيئات الزراعية‪ ،‬ينبغي اتباع معايير أفضل الممارسات‪.‬‬
‫‪ 1.0‬الموزعين‬

‫تنطبق معايير الموزعين على كل من قسم الدواجن والطماطم الدفيئة‪ ،‬وعلى هذا النحو‪ ،‬يمكن الرجوع إلى هذا القسم من‬
‫تقييمات كال المعيارين‪.‬ستفضل هذه المعايير الموردين الذين يحاولون تقليل تأثيرهم البيئي من خالل النقل والتعبئة واالستشارات‬
‫البيئية األكثر كفاءة‪ .‬وبما أنها متسقة مع أهداف هذا المشروع‪ ،‬فإن هذه المعايير تشجع أيًض ا المعرفة الكافية بمزارع المصدر‬
‫وممارساتها‪.‬‬
‫‪ 1.1‬المعرفة‬
‫تعد معرفة مزرعة المصدر أمًرا ضرورًيا للحفاظ على الشفافية وتعزيز إمكانية الوصول عبر سلسلة اإلمداد الغذائي‪ .‬يعتبر‬
‫الموزع‪ ،‬أو في حالة الدواجن‪ ،‬المحول أو المسلخ الذي لديه معرفة جيدة بالمصدر وظروف تربية الدجاج هو األكثر قيمة في‬
‫معاييرنا ألنه يوضح عدة نقاط‪ .‬يتحدث أوًال عن العالقة بين الشركة والمنتج واالهتمام الذي لديهم بالمنتج الذي يتعاملون معه‪.‬‬
‫ومن ثم يساهم في الشفافية الشاملة لسلسلة اإلمداد الغذائي‪ ،‬حيث تكون المسالخ قادرة على تقديم إجابة مستنيرة للموزعين‬
‫والمستهلكين الذين يتساءلون عن مصدر أغذيتهم‪ .‬تعد الشفافية مؤشًرا جيًدا على أن هذه الشركات ليس لديها ما تخفيه وأنها‬
‫واثقة من منتجها‪.‬‬
‫‪ 1.2‬االستشارة البيئية‬
‫تشجع المعايير الواردة في هذا القسم على المشاركة النشطة مع الهيئات الخارجية لتحسين عمليات الموزع فيما يتعلق باالستدامة‬
‫البيئية‪ .‬في المستقبل‪ ،‬يجب أن تحدد األبحاث ما هو متاح لالستشارات البيئية للموزعين ومشاركة هذا المورد مع اآلخرين‪.‬‬
‫‪ 1.3‬معايير المصادر البيئية‬

‫يعمل هذا المعيار على مكافأة الموزعين الذين يأخذون في االعتبار بالفعل القضايا البيئية (مثل تلك الموضحة في هذه المعايير)‬
‫عند التوريد من المزارع‪ .‬في معظم الحاالت‪ ،‬يأخذ الموزعون في االعتبار االعتبارات االقتصادية مثل السعر وجودة المنتج‬
‫وموثوقية العرض‪ .‬يكافئ هذا المعيار أولئك الذين يتجاوزون معايير المصادر المذكورة أعاله‪.‬‬
‫‪ 1.4‬النقل‬
‫المعايير القائمة على النقل معقدة وتتطلب المزيد من البحث‪ .‬وهذه المسألة معقدة ألنها تأخذ في االعتبار ما يلي‪ )1( :‬مساءلة‬
‫النقل بين الخطوات المختلفة (بما في ذلك الموزع‪ ،‬والمحول‪ ،‬والذبح‪ ،‬والمنتج)‪ ،‬مما قد يؤدي إلى تعقيد التقييم؛ (‪ )2‬النقاش حول‬
‫إمدادات الوقود األكثر استدامة (أي الديزل في شاحنات النقل مقابل النفط في المركبات التقليدية‪ ،‬وما إلى ذلك)؛ (‪ )3‬صعوبة‬
‫تقييم االقتصاد في استهالك الوقود للمركبات المختلفة؛ (‪ )4‬العامل المربك المتمثل في نقل المواد الغذائية األخرى إلى جانب‬

‫األغذية التي يتم تقييمها؛ و (‪ )5‬قضايا في حساب األميال الغذائية وثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون) االنبعاثات لكل‬
‫وحدة من األغذية التي يتم تقييمها‪ .‬يجب أن تحاول األبحاث المستقبلية تحسين المعرفة حول هذه الجوانب‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن تشجيع‬
‫سياسات القيادة المناهضة للتباطؤ والفعالة بيئًيا يتم منحها نقاًطا ألنها تعمل على تقليل انبعاثات الغازات الدفيئة بغض النظر عن‬
‫المضاعفات المذكورة أعاله‪.‬‬
‫‪ 1.5‬التغليف‬
‫تم إدراج القسم الخاص بالتغليف للحد من استخدام العبوات التي قد تتحلل على حساب البيئة أو ال تتحلل على اإلطالق‪ .‬سينطبق‬
‫قسم المعايير هذا على المواد الغذائية المختلفة بدرجات مختلفة من األهمية‪ .‬عندما يكون التغليف مطلوًبا للمواد الغذائية التي يتم‬
‫تقييمها‪ ،‬فإن هذه المعايير ستفضل المنتجات التي تستخدم عبوات قابلة للتحلل الحيوي والتي تتحلل إلى عناصر طبيعية بواسطة‬
‫الكائنات الحية الدقيقة في العمليات البيولوجية‪ ،‬دون ترك أي بقايا ثابتة أو سامة (‪ .)Unmar and Mohee 2008‬تعتبر‬
‫المنتجات القابلة للتحلل أقل تفضيًال ألنها قد تترك بقايا سامة أو ثابتة إلى جانب المنتجات القابلة إلعادة التدوير والتي غالًبا ما‬
‫تتطلب الطاقة األحفورية للتحلل والتحلل إلى منتج أقل جودة‪ .‬لن تتم مكافأة أي نقاط إذا كانت العبوة غير قابلة للتحلل أو إعادة‬
‫التدوير‪.‬‬
‫‪ 2.0‬المنتجين‬
‫هيكل الدفيئة‬ ‫‪2.1‬‬

‫عند النظر في استدامة الدفيئة نفسها‪ ،‬يجب علينا تحديد كفاءة كل من المبنى والزجاج (النوافذ)‪.‬‬
‫‪ 2.1.1‬البناء‬
‫بالنسبة للمبنى‪ ،‬هناك خياران‪ ،‬منفصل ومتصل‪ ،‬ولألسباب المذكورة أدناه‪ ،‬تعتبر المنازل المتصلة أكثر كفاءة في منع فقدان‬
‫الحرارة‪ .‬بالنسبة للتزجيج‪ ،‬قمنا بتصنيف المواد على أساس العمر االفتراضي ومعامل نقل الحرارة‪.‬‬
‫خالل أشهر الشتاء‪ ،‬تحتاج البيوت المحمية المنفصلة إلى المزيد من الطاقة للتدفئة‪ ،‬حيث أن أسطحها معرضة لرياح الشتاء‬
‫(نيلسون ‪ .)2003‬تمنع المنازل المتصلة فقدان الحرارة بسبب غياب الجدران الجانبية وقلة األسطح المكشوفة (نيلسون ‪.)2003‬‬
‫لهذه األسباب‪ ،‬قمنا بمنح الدفيئات المتصلة تصنيًفا أعلى من الدفيئات المنفصلة‪.‬‬
‫‪ 2.1.2‬الزجاج‬

‫فيما يتعلق بالتزجيج‪ ،‬فإن الزجاج‪ ،‬على الرغم من أنه أغلى ثمنًا‪ ،‬هو األكثر كفاءة‪ .‬يتمتع الزجاج بأعلى انتقال للضوء وأعلى‬
‫معامل نقل للحرارة‪ .‬يدوم ألكثر من ‪ 30‬عاًم ا‪ ،‬وهي األطول من أي مادة (كالهما ‪ .)2009‬يعتبر زجاج الدفيئة قوًيا بما يكفي‬
‫لتحمل فصول الشتاء القاسية في كيبيك‪ ،‬كما أن هناك القليل من التمدد واالنكماش مع درجات حرارة متفاوتة (‪.)Smith 2000‬‬
‫كما أنه غير قابل لالحتراق‪ ،‬على عكس العديد من المواد البالستيكية الموضحة أدناه (‪.)Smith 2000‬‬
‫يتمتع البوليستر المقوى باأللياف الزجاجية (أو األلياف الزجاجية) بأطول عمر افتراضي يبلغ ‪ 15‬عاًم ا (نيلسون ‪ .)2003‬وهو‬
‫مناسب لدرجات الحرارة شديدة البرودة‪ ،‬وكما هو الحال مع الزجاج‪ ،‬فهو يتمتع بقدر منخفض من التمدد واالنكماش مع درجات‬
‫حرارة متفاوتة (‪.)Smith 2000‬‬
‫ويتراوح عمر المواد البالستيكية الصلبة مثل البولي كربونات ما بين ‪ 10‬إلى ‪ 15‬عاًم ا (‪ .)Smith 2000‬يعتبر البولي‬
‫كربونات موفًر ا للطاقة عند تركيبه بطبقتين أو ثالث طبقات‪ .‬نظًر ا ألن معظم الشركات المصنعة تعالج األسطح بمواد كيميائية‬
‫لتقليل التكثيف المرئي‪ ،‬فهي منخفضة التصنيف (‪ .)Smith 2000‬األكريليك هو نوع آخر من البالستيك الصلب الذي يجب‬
‫تركيبه كمادة مزدوجة الجدران (‪ .)Smith 2000‬يتوسع وينكمش مع درجة الحرارة‪ ،‬مما يجعله غير مناسب لفصول الشتاء‬
‫في كيبيك‪ ،‬حيث تكون أدنى مستويات الليل وأعلى مستوياتها خالل النهار متطرفة (سميث ‪.)2000‬‬
‫تعتبر األغشية البالستيكية مثل البولي إيثيلين أقل مالءمة لفصول الشتاء في كيبيك (على الرغم من أنها شائعة جًدا) ويبلغ‬
‫عمرها حوالي ‪ 3‬سنوات كحد أقصى (كالهما ‪ .)2009‬فهي تتمزق بسهولة وتتناقص نفاذية الضوء بمرور الوقت مع اصفرار‬
‫المادة‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬يتم تركيبها بشكل متكرر في طبقة مزدوجة مما يمنحها قيمة ‪ R‬عالية جًدا‪.‬‬
‫تمثل قيمة ‪ R‬للمادة مقاومتها لتدفق الحرارة‪ .‬تشير قيم ‪ R‬العالية إلى تدفق حرارة أقل‪ ،‬مما يعني أن الرطوبة ودرجة الحرارة‬
‫العالية داخل الدفيئة سوف تتدفق عبر المادة بكميات أقل (‪ .)Worley 2009‬تعد قيمة ‪ R‬عنصًرا مهًم ا في معادلة فقدان الحرارة‬
‫‪ ،Q= A (Ti-To)/R‬حيث ‪ Q‬هي فقدان الحرارة بوحدة ‪ BTU/hr1، A‬هي مساحة الصوبة بالقدم المربع‪ ،‬و (‪ )Ti-To‬هو‬
‫اختالفات درجة حرارة الهواء بين الداخل والخارج (‪.)Worley 2009‬‬
‫تم تجميع الجدول التالي لترتيب مواد الزجاج المستخدمة في البيوت المحمية‪ .‬تم تحديد العمر االفتراضي للمادة وانتقال الضوء‬
‫(مهم لنمو النباتات) وقيمة ‪ R‬لتقييم اختيار المواد من األفضل إلى األسوأ‪.‬‬
‫‪ 11‬وحدة حرارية بريطانية (وحدة حرارية بريطانية) = ‪ 1.06‬كيلوجول‬

‫مادة‬ ‫سنين‬ ‫انتقال الضوء (‪)٪‬‬ ‫قيمة ‪R‬‬
‫زجاج مزدوج الطبقات‬ ‫‪+30‬‬ ‫‪70-75‬‬ ‫‪2.0‬‬
‫زجاج ذو طبقة واحدة‬ ‫‪+30‬‬ ‫‪85-90‬‬ ‫‪0.91‬‬
‫األلياف الزجاجية‬ ‫‪15‬‬ ‫‪85-90‬‬ ‫‪0.83‬‬
‫طبقة مزدوجة من البولي ايثيلين‬ ‫‪3-4‬‬ ‫‪60-80‬‬ ‫‪1.43‬‬
‫طبقة واحدة من البولي إيثيلين‬ ‫‪3-4‬‬ ‫‪80-90‬‬ ‫‪0.83‬‬
‫بولي كربونات بجدار مزدوج‬ ‫‪10‬‬ ‫‪83‬‬ ‫‪2.0‬‬
‫أكريليك مزدوج الجدار‬ ‫‪20‬‬ ‫‪87‬‬ ‫‪2.0‬‬
‫الجدول ‪ .1‬ترتيب مواد الزجاج المختلفة المستخدمة في الدفيئات الزراعية‪( .‬بيلوز ‪ ،2008‬كالهما ‪ ،2009‬نيلسون ‪)2003‬‬
‫‪ 2.1.3‬استخدام الستائر الحرارية‬

‫المجال األخير الذي يجب فحصه باستخدام هيكل الدفيئة هو استخدام الشاشات الحرارية أو الستائر‪ .‬يحدث فقدان الحرارة ليًال‬
‫عن طريق التوصيل عبر الجدران واألسقف وفقدان اإلشعاع وتسلله (‪ .)Worley 2009‬يعتمد أداء الستائر في الدفيئة على‬
‫الخصائص التالية‪ :‬الحرارية والميكانيكية (بما في ذلك القوة والقدرة على الضغط أثناء التخزين) والقدرة على تصريف مياه‬
‫التكثيف (‪ .) Worley 2009‬لقد وجدت الدراسات أن ستائر األلمنيوم والبالستيك الملفوفة حول نباتات الطماطم يمكن أن تزيد‬
‫من معدل خفض الحرارة بنسبة تصل إلى ‪ .)Okada and Hayashi 1978( ٪55‬وجد أن ستائر ‪ PVC‬تزيد من معدل‬
‫خفض الحرارة بنسبة ‪ ،%32‬وستائر البولي إيثيلين الشفاف بنسبة ‪.%32‬‬
‫‪ 2.2.2 – 2.2.1‬مصدر الطاقة والشفافية‬

‫من الشائع لعمليات الدفيئة أن تستخدم مصادر طاقة متعددة نظًر ا لمتطلباتها الكبيرة من الطاقة‪ .‬هنا مثال لفهم كيفية تجميع النقاط‬
‫في هذا القسم؛ بالنسبة للمنتج الذي يستخدم مزيًج ا من البروبان (‪ )%80‬والطاقة الكهرومائية (‪ ،)%20‬يجب ضرب النسبة‬
‫المئوية لكل مصدر طاقة مستخدم (‪ %80‬هيدرو‪ %20 ،‬بروبان) في القيمة النقطية المقابلة لها (‪ 3‬نقاط لـ ‪ Hydro، 2‬نقطة‬
‫للبروبان)‪ .‬وبالتالي (‪ 3 × 0.8‬نقاط = ‪ 2.4‬نقطة) ‪ 2 × 0.2( +‬نقطة = ‪ 4.‬نقطة) = ‪ 2.8‬نقطة‪.‬‬

‫تجميع النقاط بهذه الطريقة يسمح بإجراء تقييم أكثر تخصيًص ا لكل شركة‪ .‬العوامل التي تؤثر على اختيار مصدر الطاقة هي (‪)1‬‬
‫التكلفة‪ )2( ،‬التوفر‪ )3( ،‬الموثوقية (متوفرة بنفس التكلفة أو بتكلفة منخفضة خالل ساعات النظرة الخاطفة) (‪ )4‬الوقف‬
‫الجغرافي (‪ )5‬االهتمامات البيئية (‪. )Hydro-Québec 2003‬‬
‫ُيعزى أكبر عدد من النقاط إلى مصدر الطاقة الذي ينبعث منه أقل كمية من الغازات الدفيئة‪ .‬حصلت الطاقات المتجددة البديلة‬
‫على أعلى المعدالت‪ ،‬ألنها تمثل أكثر التقنيات الصديقة للبيئة‪ .‬وتأتي الطاقة الكهرومائية في المرتبة الثانية‪ .‬مع األخذ في‬
‫االعتبار أن بناء السدود إلنتاج هذه الطاقة المتجددة أمر مثير للجدل ألنه يدمر الموائل الطبيعية وأنماط الحياة التقليدية للسكان‬
‫المحيطين‪ ،‬فإن الكهرباء الناتجة عن السدود المائية التي تم بناؤها بالفعل هي واحدة من أنظف الطاقة من حيث الغازات الدفيئة (‬
‫‪ .) Gagnon 2003‬وفي المركز الثالث يأتي البروبان‪ ،‬المشتق من الغاز الطبيعي ولكنه يعرف بالوقود األحفوري "األخضر" (‬
‫‪ )Leitman 2007‬ألن كمية غازات الدفيئة التي ينبعث منها صغيرة مقارنة بكمية الغاز الطبيعي أو البترول أو الفحم أو‬
‫الخشب (داير)‪ .)2006 .‬ويحتل الغاز الطبيعي المرتبة الرابعة ألنه ينبعث منه كمية كبيرة من غاز الميثان (‪ )CH4‬أثناء‬
‫االحتراق‪ ،‬وهو غاز دفيئة معروف أنه يسبب ضررًا أكبر بمقدار ‪ 25‬مرة من ثاني أكسيد الكربون (البيئة الكندية ‪ .)2008‬عند‬
‫النظر في تقييم دورة حياة الغاز الطبيعي‪ ،‬فإن طرق استخراج الغاز ونقله عبر خطوط األنابيب تحت األرض تجعله خياًرا مكلًفا‬
‫للغاية للبيئة (‪.)Spath 2000‬‬
‫القيود المحتملة المتعلقة بمصادر الطاقة‬
‫تكنولوجيات الطاقة المتجددة البديلة مكلفة‬ ‫‪‬‬
‫نمو الشركة يعتمد على توافر الطاقة‬ ‫‪o‬‬
‫تعتبر الموسمية معيقة (تزيد الطلب على الطاقة في فصل الشتاء‪ ،‬وقد يكون الطقس نفسه عائًقا أمام مصدر‬ ‫‪o‬‬
‫الطاقة للطاقة الشمسية أو طاقة الرياح)‬
‫إن زيادة الطلب االستهالكي على الدواجن واالستدامة االقتصادية تدفع الصناعة نحو أرخص مصدر للطاقة المتاحة‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫حتى لو كانت متاحة بسهولة‪ ،‬يتم استبدال الطاقة الكهرومائية بالبروبان في العمليات التي تتطلب استخداًم ا مكثًفا‬
‫للطاقة مثل التدفئة والتبريد‪.‬‬

‫ويجب تجنب طاقات الوقود األحفوري غير المتجددة األخرى مثل الفحم أو الخشب بسبب مساهمتها الكبيرة في الغازات الدفيئة‬
‫وندرة توافرها‪ .‬تم إدراج الطاقة النووية في هذه الفئة ألن النفايات المشعة لها عواقب وخيمة على صحة اإلنسان والبيئة حتى لو‬
‫كانت تنبعث منها كميات ضئيلة من غازات الدفيئة (‪.)ASME International 1998‬‬
‫‪ 2.3‬إضاءة‬
‫في إنتاج الدفيئة الشتوية في كيبيك‪ ،‬يكون العامل المحدد لنمو النبات خفيًفا‪ .‬على الرغم من أن الشمس توفر اإلضاءة الطبيعية‬
‫للطماطم الدفيئة طوال فصل الصيف‪ ،‬إال أنها غير كافية لتعزيز نمو النبات في أشهر الشتاء‪ .‬الفترة الضوئية المثالية للطماطم‬
‫هي ‪ 14‬ساعة يومًيا (‪ )Demers and Gosselin 1998‬لذلك يتم استخدام اإلضاءة التكميلية لتعظيم إنتاجية المحصول عن‬
‫طريق زيادة معدل التمثيل الضوئي‪ ،‬وكذلك القضاء على التباين في اإلضاءة في المواسم المختلفة (‪Demers and Gosselin‬‬
‫‪)1984 .)1998; McAvoy‬‬
‫تشمل أنواع المصابيح المستخدمة في البيوت الزجاجية ما يلي‪ :‬مصابيح ‪ ،LED‬ومصابيح التفريغ عالي الكثافة (‪ )HID‬والتي‬
‫تشمل الصوديوم عالي الضغط والهاليد المعدني‪ ،‬ومصابيح الفلورسنت ذات اللون األبيض البارد والمصابيح المتوهجة‪ .‬مصابيح‬
‫الصمام الثنائي الباعث للضوء (‪ )LED‬ليست شائعة في كيبيك‪ ،‬ولكنها خيار مستدام للغاية حيث تتمتع بعمر طويل للمصباح‬
‫يتراوح من ‪ 7‬إلى ‪ 10‬سنوات (كالسين وآخرون ‪ .)2005‬كما أنها تستخدم فقط حوالي ‪ %20‬إلى ‪ %30‬من كمية الطاقة التي‬
‫تستخدمها مصابيح ‪ HID‬وال تنتج حرارة‪ ،‬على عكس المصابيح األخرى‪ .‬وهي فعالة في زراعة النباتات ألنها تنتج كال من‬
‫الضوء الطيفي األحمر واألزرق‪ ،‬والذي يستخدم في عملية التمثيل الضوئي للنبات (كالسين وآخرون ‪ .)2005‬تشير دراسة‬
‫أجريت في جامعة مينيسوتا على نمو الفليفلة السنوية و‪ Bellis perennis‬تحت الضوء الطبيعي ومصابيح ‪ LED‬إلى أن‬
‫مصابيح ‪ LEDS‬يمكن أن تكون بديًال أكثر كفاءة لإلضاءة لمصابيح إضاءة الدفيئة النموذجية (‪.)Klaassen et al 2005‬‬
‫تعتبر مصابيح التفريغ عالية الكثافة (‪ )HID‬هي األكثر تفضيًال بين مزارعي البيوت المحمية (‪.)Klaassen et al. 2005‬‬
‫تعمل مصابيح الصوديوم عالية الضغط على تحويل ‪ %25‬من الكهرباء إلى طاقة ولكنها ذات عمر قصير (كالسين وآخرون‬
‫‪ .)2005‬تنبعث مصابيح الصوديوم عالية الضغط ضوًء ا أحمر وتستخدم للشتالت والنباتات أثناء فترات اإلضاءة المنخفضة‪.‬‬
‫وتبلغ كفاءتها في لومن‪/‬واط ‪ 107‬بينما تبلغ كفاءة مصابيح الهاليد المعدنية ‪ 83‬لومن‪/‬واط (‪ .)CNS 2009‬تتمتع مصابيح‬
‫الصوديوم عالية الضغط أيًض ا بعمر أطول من مصابيح الهاليد المعدنية (‪ 24000‬ساعة و‪ 10000‬ساعة على التوالي)‪ .‬ولهذا‬
‫السبب‪ ،‬فإننا نصنف الصوديوم عالي الضغط أعلى من الهاليد المعدني (‪.)CNS 2009‬‬

‫تتميز مصابيح الفلورسنت بقدرة كهربائية منخفضة جًدا‪ ،‬مما يزيد من عدد المصابيح المطلوبة في الدفيئة‪ .‬يكون انبعاث الضوء‬
‫الخاص بها باللون األزرق في المقام األول وتبلغ كفاءتها حوالي ‪( %20‬كالسين وآخرون ‪ .)2005‬المصابيح المتوهجة‪ ،‬التي‬
‫تحتوي على نسبة عالية من الضوء األحمر البعيد‪ ،‬لها كفاءة منخفضة؛ تحويل ‪ %7‬فقط من الكهرباء إلى طاقة ضوئية (كالسين‬
‫وآخرون ‪.)2005‬‬
‫كانت كفاءة الطاقة والكفاءة في تعزيز نمو النبات هي المعايير المستخدمة لتصنيف مصابيح اإلضاءة‪ .‬تم العثور على مصابيح‬
‫‪ LED‬لتكون األكثر كفاءة‪ ،‬تليها الصوديوم عالي الضغط‪ ،‬والهاليد المعدني‪ ،‬والفلورسنت‪ ،‬وأخيرا المتوهجة‪.‬‬
‫‪ 2.4‬الري الدفيئة‬
‫نظًر ا لكونها هياكل مغلقة‪ ،‬فإن جميع البيوت الزجاجية تتطلب نوًعا من نظام الري‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬ضمن هذه األنظمة‪ ،‬يمكن أن‬
‫يختلف استخدام المياه وكفاءتها بشكل كبير (حنان ‪ .)1998‬واستناًدا إلى كفاءة استخدام المياه‪ ،‬يمكن تقسيم أنظمة الري بشكل‬
‫عام إلى فئتين‪ :‬أنظمة الري المباشر إلى الجذور (الري بالتنقيط‪ ،‬وأنظمة المد والجزر‪ ،‬وأنظمة الحصيرة الشعرية) واألنظمة‬
‫الهوائية (نيل وهينلي ‪ .)1992‬وفًقا لنيل وهينلي (‪ ،)1992‬تم توفير المياه بنسبة تصل إلى ‪ %88‬باستخدام أنظمة الجذور‬
‫المباشرة مقارنة بالرشاشات العلوية (نيل وهينلي ‪.)1992‬‬
‫غالًبا ما يكون كبار المنتجين هم من يحققون وفورات حجم كبيرة بما يكفي لالستثمار في المعدات الالزمة لألنظمة اآللية؛ يؤدي‬
‫هذا عموًم ا إلى االستخدام األكثر كفاءة للمياه لكل وحدة إنتاج‪ .‬وهذا مهم بشكل خاص بالنظر إلى التحرك األخير نحو أنظمة‬
‫إعادة تدوير التربة باهظة الثمن لزيادة إنتاجية النباتات (حنان ‪ .)1998‬ومع ذلك‪ ،‬فإن الجانب السلبي ألنظمة إعادة التدوير هو‬
‫االعتماد على الكلورة لتنقية المياه بين الدورات (‪ .)Netafim 2009‬ومن منظور التأثير البيئي‪ ،‬فإن المكاسب الناتجة عن تقليل‬
‫استخدام المياه يقابلها زيادة في استخدام المواد الكيميائية‪.‬‬
‫وأخيًرا‪ ،‬توجد أيًضا تقنيات موجهة خصيًص ا لتقليل استهالك المياه (على سبيل المثال‪ ،‬انظر ‪ .)Kirda et al. 2004‬بالنسبة‬
‫ألنظمة الري‪ ،‬يبدو أن األنظمة األكثر كفاءة من حيث إنتاجية المحاصيل تحافظ أيًض ا على معظم المياه حيث يتم تطبيق المياه‬
‫فقط في أوقات محددة‪ ،‬على أجزاء معينة من النبات‪ ،‬وبجرعات محددة (ممثل سافورا‪ ،‬مقابلة شخصية‪ ،‬أكتوبر ‪. )2009‬‬
‫وسائط النمو (‪)2.5.6-2.5.1‬‬ ‫‪2.5‬‬

‫يمكن أن تنمو الطماطم الدفيئة في مجموعة متنوعة من الوسائط طالما أنها مزودة بالعناصر الغذائية المناسبة‪ .‬إن نطاق هذه‬
‫الركائز المتنامية واسع النطاق ويشمل‪ ،‬على سبيل المثال ال الحصر‪ ،‬منتجات النفايات الناتجة عن المشاريع الزراعية مثل‬
‫معصرة الزيتون ومارك العنب (‪ ،)Reis et al. 2000‬وقشور األرز المعالجة‪ ،‬وجوز الهند (‪ )Rippy et al. 2004‬وكذلك‪.‬‬
‫باإلضافة إلى رقائق الخشب المسمدة ونشارة الخشب وفضالت اللحاء التي تعد من مخلفات صناعة الغابات (رايت وبراودر‬
‫‪ .)2005‬ويمكن أيًض ا استخدام مواد صلبة حيوية أخرى من صناعات مختلفة‪ ،‬مثل السماد المشتق من العديد من المصادر‬
‫المختلفة (ريبي وآخرون ‪ .)2004‬ويمكن أيًض ا استخدام منتجات النفايات الناتجة عن الصناعات التحويلية للسيارات (رغوة‬
‫الحشو) أو البالستيك المعاد تدويره‪.‬‬
‫عادة ما تكون ركائز النمو غير متجانسة وغالبًا ما تتضمن عدة مواد مختلفة لزيادة السالمة الهيكلية للوسط‪ .‬تعد البيراليت‬
‫والسج المائي والفيرميكوليت من اإلضافات الشائعة في وسائط زراعة البستنة‪ .‬يتم إضافتها لضمان مساحة جيدة للمسام والتهوية‬
‫والصرف‪ .‬يتم استخراج هاتين المادتين غير العضويتين‪ ،‬مع وجود أكبر رواسب من البيراليت والفيرميكوليت في اليونان‬
‫وجنوب أفريقيا على التوالي (‪ .)Brown et al. 2009‬على الرغم من أن المواد المضافة نفسها خفيفة الوزن‪ ،‬إال أنه يتم إطالق‬
‫غازات الدفيئة عندما يتم شحن هذه المنتجات عبر هذه المسافات الطويلة‪.‬‬
‫يعد الصوف الصخري أحد أكثر الركائز نمًو ا شيوًعا في صناعة البستنة‪ .‬إنه كثيف االستخدام للطاقة بشكل كبير ويتم إنتاجه‬
‫عندما يتم ذوبان صخور الجرانيت وغزلها في مادة تشبه الصوف (نيكولز ‪ .)2007‬هناك أيًض ا مشكلة في التخلص من الصوف‬
‫الصخري بعد استخدامه حيث يتم التخلص من حوالي ‪ 2‬طن‪/‬هكتار كل عام (‪ .)De Pascale and Maggio 2005‬يعتبر‬
‫البيتموس أيًض ا من الوسائط المتنامية شائعة االستخدام ويحظى بشعبية كبيرة‪ .‬وعلى الرغم من أنها مادة عضوية‪ ،‬إال أنها مورد‬
‫غير متجدد مع احتياطيات متناقصة‪ ،‬وبالتالي فهي خيار أقل استدامة (‪.)Barkham 1993‬‬
‫التربة هي وسيلة النمو التقليدية لنمو النباتات ويمكن إعادة استخدامها مراًرا وتكراًر ا في نمو الحاويات إذا تم بسترتها‪ .‬وقد‬
‫أظهرت الدراسات أن استخدام الركائز العضوية يقلل من كمية التلوث البيئي‪ ،‬وبالتالي فهو خيار أكثر استدامة لوسائل النمو في‬
‫إنتاج الطماطم في البيوت المحمية (‪ .)Martinez et al. 2005‬لم يتم إجراء الكثير من األبحاث حول التأثيرات البيئية لوسائل‬
‫النمو المختلفة في سياق البيوت المحمية (نيكولز ‪.2.)2007‬‬

‫‪2‬يقوم األستاذ في جامعة جيلف‪ ،‬الدكتور تشنغ‪ ،‬حالًيا بالتحقيق في استدامة إنتاج الدفيئة‪ ،‬لذلك يجب إجراء اتصاالت أو تعاون في المســتقبل لضمان‬
‫تصنيف المعايير المناسبة‪.‬‬

‫األسمدة والمبيدات الحشرية(بما في ذلك ‪)2.6.3-2.6.1‬‬ ‫‪2.6‬‬

‫يشتهر قطاع الزراعة بمساهمته الكبيرة في انبعاثات الغازات الدفيئة‪ ،‬وبالتالي لدوره في ظاهرة االحتباس الحراري (‪Duxbury‬‬
‫‪ .)2004‬وينبع هذا من االستخدام الواسع النطاق لألسمدة االصطناعية والمبيدات الحشرية ومبيدات األعشاب التي تشكل‪ ،‬بنسبة ‪،%37‬‬
‫أكبر مصدر للطاقة في النظم الزراعية التقليدية (‪ .)Ziesemer 2007‬بالمقارنة مع النظم الزراعية التقليدية‪ ،‬تساهم الزراعة العضوية‬
‫بانبعاثات غازات الدفيئة أقل بكثير ألنها ال تستخدم األسمدة االصطناعية أو المبيدات الحشرية في أنظمتها (‪.)Ziesemer 2007‬‬
‫يتطلب إنتاج األسمدة االصطناعية‪ ،‬وخاصة األسمدة النيتروجينية‪ ،‬كمية كبيرة من مدخالت الطاقة األحفورية‪ .‬على سبيل المثال‪ ،‬إلنتاج طن‬
‫واحد من األسمدة النيتروجينية‪ ،‬يستغرق األمر ‪ 1.5-1‬طن من البنزين‪ ،‬واعتماًدا على نظام النمو‪ ،‬يمكن أن يمثل األسمدة النيتروجينية ‪-25‬‬
‫‪ %68‬من إجمالي الطاقة المستخدمة (‪ .)Ziesemer 2007‬كما يمكن أن تكون مسافة نقل هذه األسمدة واسعة (حيث يتم استيرادها عادة‬
‫من الصين) مما يساهم أيًض ا في التأثير البيئي لألسمدة االصطناعية‪ .‬وباإلضافة إلى ذلك‪ ،‬يمكن أن يؤدي التلوث الناجم عن األسمدة‬
‫االصطناعية إلى أضرار بيئية شديدة‪ ،‬مثل المنطقة الميتة في خليج المكسيك‪.‬‬
‫وفي المقابل‪ ،‬فإن أنظمة الزراعة العضوية لها العديد من التأثيرات المفيدة مثل زيادة المادة العضوية في التربة وتحسين بنية التربة‪ .‬يؤدي‬
‫ارتفاع أعداد الميكروبات في التربة الزراعية العضوية إلى توفر المزيد من العناصر الغذائية المتاحة للنبات وتحسين كيمياء التربة (‬
‫‪ .)Garbeva 2004‬ال تتطلب األسمدة العضوية كمية كبيرة من الطاقة لتكوينها والحصول على أصل طبيعي‪ .‬يؤدي استخدام هذه األسمدة‬
‫إلى زيادة االستدامة البيئية عن طريق تقليل كمية المواد الكيميائية األجنبية التي يتم إطالقها في النظم البيئية المحيطة‪.‬‬
‫ال تسمح مبادئ الزراعة العضوية باستخدام المكافحة االصطناعية لألعشاب الضارة أو الحشرات أو الفطريات أو غيرها من الكائنات الحية‬
‫الضارة‪ .‬تضر مبيدات األعشاب والمبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات هذه بالبيئة عند تصنيعها (بمدخالت الوقود األحفوري) (‬
‫‪ )Borjesson 1996‬وعندما يتم إطالقها في البيئة (أثناء تطبيقها) (‪.)Pimentel et al. 1993‬‬
‫إن تدهور صحة البيئة والنظام البيئي بسبب استخدام المبيدات الحشرية االصطناعية موثق جيًدا (‪ .)van der Werf 1996‬ومع ذلك‪،‬‬
‫فإن التكاثر الداخلي يختلف كثيًر ا عن المحاصيل الحقلية‪ .‬إن طبيعة البيوت المحمية تخلق بيئة معقمة تستبعد العديد من اآلفات واألمراض‬
‫غير المرغوب فيها؛ ولكن حتى في ظل اإلدارة الصارمة‪ ،‬تدخل بعض اآلفات إلى النظام‪ .‬ولمكافحة ذلك‪ ،‬ال يتم استخدام المبيدات الحشرية‬
‫االصطناعية في كثير من األحيان‪ ،‬خاصة في إنتاج الطماطم‪ .‬هناك حاجة إلى النحل لعملية التلقيح‪ ،‬وبما أن المبيدات االصطناعية ليست‬
‫انتقائية‪ ،‬فإنها سوف تقضي على جميع الحشرات‪ ،‬بما في ذلك النحل المفيد‪ .‬تعتبر المكافحة البيولوجية بديًال ممتاًز ا للمبيدات التقليدية‪ .‬هذا‬
‫هو نظام استخدام الحيوانات المفترسة الطبيعية أو الطفيليات الخاصة بالمضيف‪ .‬هذه الحشرات تفترس أو تتطفل على حشرات معينة وتقلل‬

‫من أعدادها إلى مستويات اقتصادية‪ .‬بهذه الطريقة‪ ،‬يتم تقليل استخدام المبيدات االصطناعية وال يتم استخدامها إال في حاالت الطوارئ‪ ،‬أو‬
‫ال يتم استخدامها مطلًقا‪ ،‬كما هو الحال في الدفيئات العضوية‪.‬‬
‫على الرغم من أن إنتاج دفيئة الطماطم ال يستخدم كمية كبيرة من المبيدات الحشرية‪ ،‬إال أن مبيدات الفطريات غالًبا ما تستخدم ألن‬
‫الفطريات تسبب العديد من أمراض الطماطم‪ ،‬بما في ذلك البياض الدقيقي‪ .‬من المعروف أن مبيدات الفطريات تسبب ضرًرا للبيئة والنظام‬
‫البيئي (‪ .)Pimentel et al. 1993‬أظهرت الدراسات الميدانية أن مبيدات الفطريات تسبب ضرًر ا للكائنات الحية الدقيقة في التربة (‬
‫‪ .)Cernohlavkova et al. 2009; Yen et al. 2009‬أظهرت التجارب أن بعض مبيدات الفطريات تعطل الجهاز التناسلي‬
‫لبعض الثدييات (جراي وآخرون ‪1994‬؛ أوستبي وآخرون ‪ .)1999‬بعضها سام للفقاريات (يورجنسن وآخرون ‪ ،)2000‬وبعضها اآلخر‬
‫يعتبر مواد مسرطنة معروفة (‪ .)Woodrow et al. 1995‬على الرغم من أن استخدام مبيدات الفطريات في البيوت الزجاجية لن يسبب‬
‫هذا النوع من الضرر بشكل مباشر حيث يتم تطبيقها داخل منطقة مغلقة‪ ،‬فإن مبيدات الفطريات المتبقية في الكتلة الحيوية النباتية تشق‬
‫طريقها إلى البيئة المحيطة عندما تتم إزالة المادة النباتية بشكل دوري من البيوت الزجاجية‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬سيكون عمال الدفيئة أكثر‬
‫عرضة لآلثار الصحية الضارة‪ ،‬نظرا لتعرضهم غير المتناسب‪.‬‬
‫وبناء على هذه المعلومات يمكننا أن نتوصل إلى استنتاج مفاده أن أنظمة الدفيئة العضوية أكثر استدامة بيئيا من نظيراتها التقليدية‪ .‬ومن هذه‬
‫المعلومات التي تم جمعها من المصادر األدبية يمكننا اآلن تحديد معايير استخدام األسمدة الدفيئة والمبيدات الحشرية‪.‬‬
‫تعتبر األسمدة العضوية أفضل الممارسات ألنها تقلل من البصمة الكربونية للدفيئة‪ ،‬وبالتالي تحسين استدامتها‪ .‬ومن األفضل تحت مظلة‬
‫األسمدة العضوية استخدام األنواع األكثر محلية‪ .‬وهذا يقلل من التأثير البيئي للنقل وانبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة به‪.‬‬
‫إن عدم استخدام أي مبيد حشري هو أفضل ممارسة ألن التأثيرات البيئية السلبية (من إنتاج واستخدام المبيدات الحشرية) تقل‪ .‬يتم تعريف‬
‫االستخدام المحدود للمبيدات الحشرية على أنه استخدام المبيدات الحشرية فقط كمالذ أخير‪ ،‬والذي يمكن أن يصل إلى تطبيق واحد كل بضع‬
‫سنوات في ظل الدفيئة الُم دارة بشكل جيد‪ .‬تقتصر هذه التطبيقات عادًة على المنطقة المصابة‪.‬‬
‫عند إدخاله إلى البيئة‪ ،‬يمكن أن يكون لمبيدات الفطريات آثار ضارة على صحة النظام البيئي‪ .‬كما يستخدم إنتاج هذه المواد الكيميائية الكثير‬
‫من طاقة الوقود األحفوري‪ .‬ولذلك فإن أفضل الممارسات هي تلك التي ال تستخدم استخدام مبيدات الفطريات‪.‬‬
‫‪ 2.7‬إدارة النفايات – إعادة التدوير والتسميد(بما في ذلك ‪)2.7.2-2.7.1‬‬

‫ينتج عن إنتاج الطماطم في البيوت الزجاجية منتجات نفايات قابلة للتحلل وغير قابلة للتحلل‪ .‬أفضل ممارسة إلدارة منتجات‬
‫نفايات الكتلة الحيوية هي التسميد‪ .‬إن تحويل بقايا النباتات العضوية إلى سماد باستخدام الركيزة المتنامية‪ ،‬وما إلى ذلك‪ ،‬يعزز‬

‫السرعة التي تتحلل بها المواد العضوية وهي الطريقة األكثر استدامة للتخلص منها‪ .‬كما أنها تنتج منتًجا نهائًيا مرغوًبا فيه‪ :‬سماد‬
‫غني بالمغذيات‪.‬‬
‫هناك العديد من منتجات النفايات غير القابلة للتحلل المرتبطة بإنتاج البيوت المحمية بما في ذلك المواد البالستيكية (الحاويات)‪،‬‬
‫ومواد الزجاج‪ ،‬وأدوات دعم الطماطم (الخيوط البالستيكية ودعامات الفاكهة)‪ ،‬وأكياس األسمدة والركيزة‪ ،‬وما إلى ذلك (فان‬
‫أوس ‪ .) 1991‬كما هو الحال مع جميع الصناعات‪ ،‬فإن إعادة التدوير السليم لهذه النفايات يؤدي إلى ممارسة أكثر استدامة‪.‬‬
‫‪َ 2.8‬تَع ب‬
‫أحد االنتقادات الشائعة للعمل "البيئي" هو أنه يهمل "الركيزة" االجتماعية لالستدامة؛ وعلى وجه الخصوص‪ ،‬فهو ال يدرس‬
‫الطرق التي يتم بها تهميش مجموعات معينة بسبب الثقافة أو المنتجات "المستدامة" أو عدم قدرتها على الوصول إليها‪ .‬لقد‬
‫حاولنا تجنب إعادة إنتاج هذه الصورة النمطية اإلشكالية من خالل فحص ظروف العمل للعاملين في صناعة الطماطم والدواجن‬
‫في البيوت الزجاجية‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن بحثنا أولي وقد حددنا مجاالت معينة مثيرة للقلق ينبغي التوسع فيها في األبحاث المستقبلية‪.‬‬
‫حالًيا‪ ،‬توجد معايير إقليمية وفيدرالية للتحكم في ظروف العمل في القطاع الزراعي‪ .‬في كيبيك‪ ،‬تقوم لجنة معايير العمل (‬
‫‪ ) CNT‬بإنفاذ القانون المتعلق بمعايير العمل‪ ،‬وجزء من مهمتها هو "تعزيز عالقات عمل عادلة ومتوازنة بين أصحاب العمل‬
‫والموظفين"‪ .‬يعمل ‪ CNT‬جنًبا إلى جنب مع لجنة الصحة والسالمة المهنية‪ ،‬التي تشرف على امتثال أصحاب العمل للوائح‬
‫الصحة والسالمة في مكان العمل‪ .‬تقوم كال المنظمتين بإجراء عمليات التفتيش عند استالم شكوى العمال‪.‬‬
‫في حين يتم تنظيم القطاع الزراعي على مستوى المقاطعات‪ ،‬تشرف إدارة الموارد البشرية وتنمية المهارات في كندا (‬
‫‪ ) HRSDC‬على برنامج العمال الزراعيين الموسميين وبرامج العمال األجانب المؤقتين‪ ،‬والتي تتم مناقشتها أدناه من حيث‬
‫صلتها بالزراعة‪ .‬تتناول غالبية المناقشة التالية حول العمل القضايا المتعلقة بالعمال األجانب المؤقتين ألن الظروف التي يعملون‬
‫فيها تثير القلق بشكل خاص فيما يتعلق بانتهاكات اللوائح‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬فإن معاييرنا تفضل أصحاب العمل الذين لديهم ظروف‬
‫أكثر فائدة لجميع العمال‪.‬‬
‫العمال األجانب المؤقتين (‪)TFW‬‬

‫على الرغم من ندرة البيانات‪ ،‬فمن الواضح أن نسبة كبيرة من عمال المزارع يأتون إلى كندا من خالل برنامج العمال‬
‫الزراعيين الموسميين (‪ )SAWP‬وبرنامج العمال األجانب المؤقتين (‪ .)Banks et al. 2002( )TFWP‬يرى ‪Preibisch‬‬
‫)‪ (2007‬أن ‪ TFW‬تحل محل األعمال الزراعية التي يقوم بها المقيمون أو المواطنون الكنديون‪ ،‬حيث انخفض عدد هؤالء من‬
‫‪ 20,380‬في عام ‪ 1983‬إلى ‪ 14,778‬في عام ‪ 2000‬في صناعة البستنة في أونتاريو وكيبيك وحدها‪ ،‬في حين زاد عدد عمال‬
‫‪ SAWP‬من من ‪ 4,564‬إلى ‪ 16,269‬خالل نفس الفترة‪ .‬نظًر ا ألن أحد متطلبات هذه البرامج هو أن صاحب العمل يجب أن‬
‫يحاول شغل أي منصب بمقيمين كنديين قبل ‪ ،TFW‬فإن ‪ TFW‬غالًبا ما يشغل الوظائف األكثر خطورة واألقل تفضيًال في‬
‫الزراعة‪ ،‬مثل صيد الدجاج (جمع آالف الدجاج ووضعها في صناديق) للنقل)‪ ،‬وجامعي ومطبقي المبيدات (‪Preibisch‬‬
‫‪2007‬؛ ‪ .)Basok 2003‬تم تصميم هذه البرامج بواسطة عمال متعاقدين مع مزارع محددة؛ بمجرد وصولهم إلى كندا‪ ،‬يكون‬
‫من الصعب جًد ا على العامالت األجنبيات البحث عن عمل في مزرعة أخرى ألي سبب من األسباب‪ ،‬بما في ذلك المخاوف‬
‫المتعلقة بالصحة والسالمة في مكان العمل (;‪Human Resources and Skills Development Canada 2009‬‬
‫‪ .) Banks et al. 2002‬إذا تم انتهاك العقد من قبل صاحب العمل أو الموظف‪ ،‬يتم إعادة العامل إلى بلده األصلي‪ .‬فرص‬
‫مقاومة العمال أو التعبير عن مخاوفهم أو اإلبالغ عن االنتهاكات مقيدة بسبب هيكل السلطة الذي يمكن لصاحب العمل من خالله‬
‫إنهاء عمل العامل وإعادته إلى وطنه (‪ .)Encalada et al. 2008; Preibisch 2007‬وعلى الرغم من ذلك‪ ،‬كان هناك عدد‬
‫من التقارير عن سوء المعاملة‪ ،‬أو انتهاك العقد‪ ،‬أو سوء ظروف المعيشة والعمل في جميع أنحاء كيبيك والقطاع الزراعي‬
‫الكندي (‪Basok 2003‬؛ ‪ .)Banks et al. 2002‬وفي حين ُيقال في كثير من األحيان إن هذه البرامج ينبغي دعمها ألنها توفر‬
‫فرص عمل ألشخاص من "البلدان النامية"‪ ،‬فإن هذا ليس سببًا لتمرير االنتهاكات دون توثيق أو تنظيم أو دون عقاب‪ .‬ال توجد‬
‫منظمة تتحقق من صحة شروط اإلنهاء‪ ،‬وال توجد منظمة تقوم بتفتيش المزارع بشكل روتيني للتأكد من امتثالها لمعايير الصحة‬
‫والسالمة في مكان العمل‪.‬‬
‫‪ 2.8.1‬شكاوى الموظفين‬
‫على الرغم من عدم وجود خدمات تفتيش إلزامية‪ ،‬يقوم كل من ‪ CNT‬ولجنة الصحة واألمن في كيبيك بإجراء عمليات تفتيش‬
‫في حالة وجود شكوى لتحديد مدى االمتثال للوائح الصحة والسالمة والعمل في مكان العمل‪ .‬في حين أن نتائج عمليات التفتيش‬
‫هذه متاحة على اإلنترنت في ‪ ،Société québécoise d'information juridique‬إال أنها يتم دمجها مع نتائج التفتيش من‬
‫جميع القطاعات وكذلك جميع إجراءات المحكمة‪ .‬ولم يكن من ضمن نطاق مشروعنا تحديد مدى جدوى دمج نتائج التفتيش في‬

‫معاييرنا‪ ،‬ولكن ينبغي القيام بالمزيد من العمل في هذا االتجاه‪ .‬وفي غضون ذلك‪ ،‬تعتمد معاييرنا على شكاوى اإلبالغ الذاتي‬
‫للمنتجين‪.‬‬
‫‪ 2.8.2‬مبادرة رصد ‪HRSDC‬‬

‫بدأت ‪ HRSDC‬مبادرة المراقبة للمزارع المشاركة في ‪ SAWP‬في أبريل ‪ .2009‬على الرغم من أن أهداف المبادرة هي‬
‫تحديد الحاجة إلى العمالة المهاجرة المؤقتة في كندا‪ ،‬بدًال من فحص ظروف المعيشة والعمل‪ ،‬يمكن لـ ‪ HRSDC‬اإلبالغ عن‬
‫الفشل المشتبه به في االلتزام بـ تشريعات التوظيف ذات الصلة إلى السلطات اإلقليمية (‪ .)HRSDC 2009‬وعلى هذا النحو‪،‬‬
‫تتم مكافأة الموافقة على المشاركة في المبادرة وفًقا لهذه المعايير‪.‬‬
‫ستعمل عمليات التفتيش هذه على التحقق من ظروف العمل لجميع الموظفين في المزرعة‪ ،‬بما في ذلك ‪ ،TFW‬والعمال‬
‫الذين ليس لديهم وضع قانوني‪ ،‬والعمال المقيمين والمواطنين الكنديين‪ .‬نظًر ا للمخاوف العديدة المتعلقة بالعمل في القطاع‬
‫الزراعي‪ ،‬ومحدودية توافر األبحاث المحددة في كيبيك‪ ،‬خاصة فيما يتعلق بـ ‪ TFW‬وعمال المزارع غير القانونيين‪ ،‬نوصي‬
‫بإعطاء األولوية لهذا القسم للتوسع‪.‬‬
‫‪ 2.8.3‬الوصول إلى المعلومات(بما في ذلك ‪)2.8.3.2 – 2.8.3.1‬‬

‫لقد تم توثيق العوائق التي تحول دون قيام الموظفين بتقديم شكاوى تتعلق بالصحة والسالمة في مكان العمل (‪Preibisch‬‬
‫‪ .)2007; Basok 2003‬على هذا النحو‪ ،‬تمنح هذه المعايير امتياًز ا ألصحاب العمل الذين يقومون بإعداد وثائق حكومية تتعلق‬
‫بحقوق الموظفين وإجراءات تسهيل الوصول إلى الشكاوى‪ .‬تتم مكافأة أصحاب العمل الذين يقدمون هذه المعلومات باللغتين‬
‫الفرنسية واإلنجليزية بأكبر عدد من النقاط‪.‬‬
‫خاتمة‬
‫كما هو موضح أعاله‪ ،‬هناك العديد من العوامل التي تحدد استدامة إنتاج الدفيئة في كيبيك‪ .‬وعلى الرغم من أننا أنشأنا‬
‫معايير لتقييم الدفيئات الزراعية‪ ،‬إال أنه ال يمكن إحراز أي تقدم دون تعاون أصحاب ومديري الدفيئات الزراعية‬
‫واستعدادهم لتبادل المعلومات حول ممارساتهم‪.‬‬
‫وبما أن معظم المنتجين يريدون أن تعمل بيوتهم الزجاجية على تحقيق أقصى قدر من الحفاظ على الطاقة من حيث‬

‫تصميم البناء والمواد‪ ،‬فإن المصدرين الرئيسيين لمدخالت الطاقة وانبعاثات غازات الدفيئة هما في شكل طرق التدفئة‬
‫واألسمدة االصطناعية‪ .‬على سبيل المثال‪ ،‬عندما قمنا بزيارة سافورا‪ ،‬كانت الدفيئة تحتوي على مواد بناء وتقنيات ري‬
‫فعالة‪ ،‬ولكنها لم تكن مستدامة من حيث استخدام األسمدة والطاقة‪( .‬على الرغم من أن دفيئة ‪ Portneuf‬استخدمت غاز‬
‫الميثان من مكب نفايات مجاور‪ ،‬إال أنها لم تكن سوى جزء من الطاقة المستخدمة‪ ،‬وفقط في واحدة من دفيئاتها الثمانية‬
‫عشر‪ ).‬لذلك فإن معاييرنا المختصرة تفضل مصادر الطاقة المتجددة واألسمدة العضوية من بين المواقف المثالية‬
‫األخرى في إنتاج الدفيئة‪.‬‬
‫كان الهدف من بحثنا هو تحديد العوامل التي تؤثر على استدامة إنتاج الدفيئة وتلك الممارسات المثالية التي تؤدي إلى‬
‫سيناريوهات أفضل الممارسات‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬نكرر أنه عند تقديم الطلبات خالل موسم حصاد الطماطم في كيبيك‪ ،‬من‬
‫أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر‪ ،‬ينبغي تقديم الطلبات بشكل تفضيلي من العمليات الميدانية المحلية التي تقلل من‬
‫التأثيرات البيئية‪.‬‬
‫الجزء الثاني‪ :‬الدواجن‬

‫تحليل‬
‫‪ 1.0‬الموزع [‪]1.5-1.1‬‬
‫يرجى الرجوع إلى القسم ‪ 1.0‬في الجزء األول‪ :‬إنتاج الطماطم في الدفيئة (لمزيد من المعلومات‪ 1.1 :‬المعرفة‪ 1.2 ،‬االستشارة‬
‫البيئية‪ 1.3 ،‬معايير التوريد البيئي‪ 1.4 ،‬النقل‪ 1.5 ،‬التعبئة والتغليف)‪.‬‬
‫‪ 2.0‬التحول والذبح‬
‫يعرف المحول أو المسلخ المثالي المزارع التي يستورد منها‪ ،‬وهو على استعداد لتقليل تأثيره على البيئة مع تفضيل رفاهية‬
‫الموظفين والطيور‪.‬‬
‫انظر القسم ‪ 1.1‬في الجزء األول‪ :‬إنتاج الطماطم في الدفيئة‬

‫‪ Clubs Conseils en agroenvironment‬هي جمعيات للمنتجين الذين يهتمون بزيادة استدامة عملياتهم من خالل اتباع‬
‫الممارسات البيئية المحترمة‪ .‬خطة الدعم البيئي الزراعي (‪،)Plan d'accompagnement agroenvironmental -PAA‬‬
‫هي أداة التقييم البيئي التي يستخدمها أعضاء ‪ Club Conseil‬والتي تعالج القضايا المتعلقة بإدارة المياه‪ ،‬والتخلص من‬
‫النفايات‪ ،‬وجودة الهواء‪ ،‬وصحة التربة والتنوع البيولوجي‪ .‬وتنفيذه هو نتيجة جهد مشترك من شركة الدواجن (المنتج أو‬
‫المذبوح أو المحول) والمستشار البيئي‪ ،‬حيث يحدد الطرفان مجموعات من القضايا التي يجب تحسينها واألهداف التي يجب‬
‫تحقيقها والعمل مًعا لتحقيق هذه األهداف‪.‬‬
‫على الرغم من أن صناعة الدواجن تتمتع بإمكانية الوصول إلى مستشارين بيئيين خارج نطاق ‪ ،Club Conseil‬إال أن االلتزام‬
‫طويل األمد والقيم األيديولوجية التي تميز ‪ Club Conseil‬هي ضمانتنا بأن أي شركة عضو تضع الصحة البيئية في مركز‬
‫أولوياتها‪ .‬باإلضافة إلى العالقة النوعية طويلة األمد التي يتم بناؤها مع المستشار‪ ،‬يتمتع األعضاء بإمكانية الوصول إلى قاعدة‬
‫بيانات كبيرة من األدوات والمراجع‪ .‬يخلق ‪ Club Conseil‬أرضية مشتركة حيث يمكن للشركات الزراعية أن تتبادل مع‬
‫بعضها البعض وتثير المزيد من التعاون المجتمعي‪ .‬إن طلب المشورة من مستشار بيئي خارج إطار هذه الجمعية يعكس أيًضا‬
‫درجة معينة من الوعي البيئي‪ .‬إن االفتقار إلى تعاون طويل األمد يشمل كل من منتج الدواجن والمستشار‪ ،‬باإلضافة إلى تنفيذ‬
‫الخطط البيئية التي لم يتم تكييفها بشكل مناسب مع خصوصيات كل شركة‪ ،‬قد يقلل من نجاح االستشارة البيئية ويتم تخصيص‬
‫نقاط أقل لهذا السبب‪.‬‬
‫سيكون هدفنا هو جعل كل منتج ومسلخ ومحول في سلسلة توريد ‪ McGill‬على اتصال مع أقرب جمعية ‪ Club Conseil‬لها‬
‫وجعل هذا المعيار إلزامًيا في النهاية‪.‬‬
‫‪ 2.3‬النقل‬
‫انظر الجزء األول‪ ،‬القسم ‪1.3‬‬
‫انظر الجزء األول‪ ،‬القسم ‪1.4‬‬
‫‪ 2.5‬الطاقة(بما في ذلك ‪)2.5.2-2.5.1‬‬

‫ويأتي الطلب على الطاقة في المسالخ في الغالب من التبريد والتدفئة واستخدام المياه واإلضاءة في حين أن بيوت إنتاج الدواجن‬
‫مكثفة في التهوية والتدفئة‪ .‬وفًقا لمراجعة الطاقة في كيبيك لصناعة الدواجن الشاملة ‪ -‬اإلنتاج والذبح مًعا ‪ -‬التي أجرتها‬
‫)‪ ،CRAAC (2007‬يلبي البروبان ‪ %43‬من إجمالي احتياجات الطاقة بينما يلبي الكهرباء ‪ .%38‬الديزل والبنزين يصالن‬
‫إلى ‪ 9‬و‪ %6‬على التوالي‪ .‬متطلبات الوقود منخفضة ألن إنتاج الدواجن وعمليات الذبح والتحويل تتطلب عدًدا قليًال جًدا من‬
‫آالت النقل كما أن مساحة األراضي المزروعة في هذه الصناعة منخفضة‪ .‬والغاز الطبيعي غائب عمليا في جميع أنحاء صناعة‬
‫الدواجن في المحافظة‪ .‬بشكل استثنائي‪ ،‬يمكن أن يكون القرب الجغرافي من خط أنابيب الغاز الطبيعي بمثابة حافز كاٍف‬
‫للمنتجين للتحول من البروبان إلى الغاز الطبيعي بسبب اختالفات التكلفة (‪CRAAQ 2007، Ferme Voltigeur‬؛ التواصل‬
‫الشخصي)‪.‬‬
‫انظر القسم األول ‪ 2.2.2-2.2.1‬للحصول على شرح بشأن معايير الطاقة‪.‬‬
‫‪2.6‬هيكل المبنى‬
‫اإلنتاج الحيواني هو النشاط الرئيسي المولد لالنبعاثات في القطاع الزراعي في كندا (;‪Environment Canada 2008‬‬
‫‪ .) CRAAQ 2007‬وبالتالي فإن تحسين كفاءة الطاقة في المباني يعد وسيلة جيدة لتقليل الطلب على الطاقة واالنبعاثات‬
‫المرتبطة باستخدامها‪ .‬حصلت عمليات وصيانة المباني القائمة (‪ )EBMO‬المعتمدة من ‪ LEED‬على امتياز في هذا القسم ألنها‬
‫تتكيف مع المباني الصناعية‪ .‬ويتناول كفاءة استخدام الطاقة في هيكل المبنى وكذلك أنظمة التدفئة والتبريد والتهوية‪ .‬تتضمن هذه‬
‫الشهادة أيًض ا التركيز على كفاءة استخدام المياه‪ ،‬وهو ما له أهمية خاصة بالنسبة للمجازر نظًرا للكميات الكبيرة من المياه‬
‫المستخدمة أثناء عملية الذبح ونزع األحشاء (‪.)Enermodal Engineering 2008‬‬
‫الشركات التي استشارت متخصًص ا في كفاءة الطاقة‪ ،‬من خالل الخدمات التي تقدمها شركة ‪ Hydro-Québec‬أو غيرها من‬
‫مستشاري كفاءة الطاقة‪ُ ،‬تنسب إليها نقاط أكبر ألنها توضح اهتمامها بتقليل استخدام الطاقة‪ .‬يمكن لمبادرات توفير الطاقة‬
‫األخرى األصغر حجًم ا أيًض ا تحسين كفاءة استخدام الطاقة في المباني‪ .‬يمكن أن يساعد التغيير من المصابيح التقليدية إلى‬
‫المصابيح الموفرة للطاقة أو إضافة سدادات بالستيكية مؤقتة على النوافذ لفصل الشتاء في منع فقدان الطاقة‪.‬‬
‫‪ 2.7‬تقنيات التبريد‬
‫يجب خفض درجات حرارة الذبيحة بسرعة بعد ذبح الدواجن لمنع نمو مسببات األمراض البكتيرية التي قد تسبب األمراض‬
‫التي تنتقل عن طريق األغذية عند استهالكها‪ .‬تتطلب تقنيات الغمر في الماء لتبريد جثث الدواجن ما متوسطه سبعة جالونات من‬

‫الماء لمعالجة دجاجة واحدة‪ .‬التحول إلى تبريد الهواء يمكن أن يوفر ما ال يقل عن نصف جالون لكل طائر‪ .‬حيث ثبت أن التبريد‬
‫بالهواء يؤدي إلى تحسين جودة شرائح الثدي وتوفير إنتاجية أعلى من اللحوم المطبوخة مقارنة بالتبريد بالغمر (‪The Poultry‬‬
‫‪ )Site 2008; Northcutt 2006‬وألنه يقلل بشكل كبير من الحاجة إلى الماء‪ ،‬فقد فضلنا التبريد بالهواء على الماء‪ .‬قاِر س‪.‬‬
‫ومع ذلك‪ ،‬هناك حاجة إلى مزيد من األبحاث لتقييم ما إذا كان تبريد الهواء يستخدم طاقة أقل من تبريد الماء‪ ،‬مع األخذ في‬
‫االعتبار أن األول يستغرق وقًتا أطول بثالث مرات للوصول إلى درجة حرارة عضالت الثدي العميقة البالغة ‪ 40‬درجة‬
‫فهرنهايت مقارنة باألخير‪.‬‬
‫‪ 2.8‬صحة اإلنسان‬
‫يجب على الشركات اتباع لوائح الصحة والسالمة في مكان العمل على النحو المبين من قبل لجنة الصحة واألمن في‬
‫العمل‪ .‬تجدر اإلشارة إلى أن هذه اللوائح ليست خاصة بصناعة الدواجن‪ ،‬وعلى هذا النحو قد ال تشمل جميع المخاوف المحددة‬
‫المتعلقة بالصحة والسالمة‪ ،‬مثل مرافق المسالخ المصممة هندسًيا لتقليل مشاكل العضالت المزمنة‪ .‬وينبغي إجراء المزيد من‬
‫البحوث من أجل تفضيل الجزارين الذين يتجاوزون اللوائح اإلقليمية فيما يتعلق بتحسين الظروف الصحية للعمال‪.‬‬
‫‪ 2.9‬العمل‬
‫‪ 2.10‬صحة الطيور‬
‫تعتبر قواعد الممارسة بمثابة مبادئ توجيهية تم تطويرها على المستوى الوطني لرعاية األنواع المختلفة من حيوانات المزرعة‬
‫والتعامل معها‪ .‬على الرغم من أن هذه المدونات طوعية وتهدف إلى أن تكون أداة تعليمية لتعزيز اإلدارة السليمة وممارسات‬
‫الرعاية االجتماعية‪ ،‬فقد تم قبولها كمعيار للممارسة واعترفت بها المحاكم على هذا النحو‪ .‬تم وضع هذه المعايير بالتعاون مع‬
‫االتحاد الكندي للجمعيات اإلنسانية وتم تمويلها من قبل المجلس الكندي ألبحاث األغذية الزراعية (‪.)CARC 2006‬‬
‫‪ 2.11‬تقنية الذبح‬
‫يجب أن تتبع تقنيات الذبح الطرق المعتمدة بموجب لوائح فحص اللحوم وقواعد ممارسات ‪.CARC‬‬
‫‪ 3.0‬منتج‬
‫‪ 3.1‬المسافة من المزرعة إلى ماكجيل‬

‫لقد تم مؤخًر ا التشكيك في األبحاث التي ميزت "األميال الغذائية" كمؤشر رئيسي لالستدامة على أساس أن تأثير المسافة التي‬
‫يقطعها عنصر غذائي قد يكون أقل أهمية مقارنة بالجوانب األخرى من السلسلة الغذائية‪ .‬ويؤكد منطق حجة األميال الغذائية‬
‫على أنه كلما زادت المسافة من "المزرعة إلى مائدة الطعام"‪ ،‬كلما زاد استخدام الطاقة وانبعاثات غازات الدفيئة‪ .‬أظهر ويبرز‬
‫وماثيو (‪ )2008‬أنه في الواليات المتحدة‪ ،‬على الرغم من أن الغذاء يتم نقله عموًم ا لمسافة ‪ 6760‬كيلومتًرا في المتوسط‪ ،‬فإن‬
‫إنتاج المادة الغذائية يمثل ‪ %83‬من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة بينما يمثل النقل ‪ ،%11‬وعلى هذا النحو يدعي أن ينبغي‬
‫التركيز على اإلنتاج بدًال من النقل في تقييمات االستدامة‪ .‬وتختلف هذه النسب باختالف نوع الغذاء وطريقة اإلنتاج؛ تتميز‬
‫اللحوم الحمراء بمرحلة اإلنتاج األكثر استهالًك ا للطاقة وتنتج أعلى مستويات انبعاثات الغازات الدفيئة مقارنة ببروتينات اللحوم‬
‫غير الحمراء أو منتجات األلبان أو الفواكه والخضروات (‪ .)Weber and Matthew 2008‬على الرغم من هذه االنتقادات‬
‫األخيرة لمؤشر األميال الغذائية‪ ،‬فإنه ال يزال ذا صلة بصناعة الدواجن‪ ،‬حيث أن مرحلة إنتاج الدواجن أقل استهالًك ا للطاقة‬
‫بشكل ملحوظ من إنتاج اللحوم الحمراء‪ ،‬وبالتالي يعكس النقل نسبة أكبر من إجمالي تأثيرات الصناعة (ويبر وماثيو ‪. .)2008‬‬
‫باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬فإن إنفاق الطاقة وانبعاثات الغازات الدفيئة ليست هي القضايا الوحيدة التي يسعى أنصار الغذاء المحلي إلى‬
‫معالجتها‪ .‬ويقال إن شراء الغذاء المحلي يعزز االقتصادات المحلية‪ ،‬ويزيد من قدرة المستهلكين على المشاركة بشكل مباشر في‬
‫عملية إنتاج الغذاء‪ ،‬ويقوي التواصل والروابط االجتماعية بين المستهلكين ومنتجي الغذاء (جلينكروس ‪2009‬؛ بولين ‪.)2006‬‬
‫وبما أن صناعة الدواجن منظمة حالًيا‪ ،‬فإن الشراء المحلي يعني بالضرورة تقصير سلسلة التوريد‪ ،‬نظًر ا للصعوبة التي تواجهها‬
‫سالسل التوريد الكبيرة والمتكاملة رأسيًا في تتبع منتجاتها إلى المزرعة‪ .‬لكي نضمن منتًجا محلًيا‪ ،‬أو حتى نحدد المزرعة التي‬
‫يأتي منها المنتج‪ ،‬كان علينا البحث عن سالسل توريد مع عدد أقل من الوسطاء‪ .‬إن سلسلة التوريد األقصر‪ ،‬والتي تكون فيها كل‬
‫خطوة سهلة الوصول وشفافة‪ ،‬تعني أنه يمكن للمستهلك إجراء تغيير داخلها وأن كل وسيط يكون أكثر عرضة للمساءلة عن‬
‫أفعاله‪ .‬وأخيًر ا‪ ،‬تسمح المزرعة القريبة للمستهلكين والباحثين في شركة ماكجيل بسهولة أكبر بزيارة عمالها وتقييمهم وبناء‬
‫عالقة معهم‪.‬‬
‫لهذه األسباب‪ ،‬اخترنا تضمين المسافة من المزرعة إلى ماكجيل كجزء من وثيقة معاييرنا على الرغم من االنتقادات األخيرة‬
‫لألميال الغذائية كمؤشر على االستدامة‪.‬‬
‫‪ 3.2‬مخزون األعالف‬

‫يعد إنتاج األعالف أحد أهم الجوانب في إنتاج الدواجن ألنه يمثل ما يقرب من نصف إجمالي متطلبات الطاقة الشمسية إلنتاج‬
‫الدواجن (كاستيليني وآخرون ‪ .)2005‬يمكن أن يؤثر نوع العلف المستخدم في نظام إنتاج الدواجن بشكل كبير على استدامته‬
‫البيئية من حيث طريقة إنتاجه والمكونات المستخدمة وموقع اإلنتاج‪.‬‬
‫‪ 3.2.1‬موقع إنتاج األعالف‬

‫تهدف أنظمة الزراعة العضوية إلى إنشاء نظام متكامل حيث يمكن إنتاج الموارد المتجددة والقابلة إلعادة التدوير واستخدامها‬
‫في المزرعة لالستخدام األمثل‪ .‬وبالتالي ينبغي إنتاج غالبية مدخالت العلف في المزرعة بحيث يكون للمزارع السيطرة الكاملة‬
‫على صيغة الخلط ويتجنب التكاليف اإلضافية للنقل من مكان آخر (بلير ‪ .)2008‬لقد اخترنا تفضيل مزارع الدواجن التي تزرع‬
‫أعالفها في الموقع من أجل تعزيز المزارع باعتبارها أنظمة بيئية مكتفية ذاتيا‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬فإن نمو األعالف في‬
‫المزرعة سيقلل من الطاقة الالزمة لنقلها‪.‬‬
‫‪ 3.2.2‬طريقة إنتاج الحبوب‬

‫يتم إنتاج الحبوب لألعالف التقليدية في المزارع األحادية المكثفة وتستخدم المبيدات الحشرية واألسمدة ومبيدات األعشاب‬
‫والمبيدات الحشرية التي لها تأثير سلبي على التنوع البيولوجي المحيط ونوعية المياه‪ .‬تعتبر األحماض األمينية االصطناعية‬
‫والفيتامينات والمعادن وفول الصويا المستخرج من المذيبات من المدخالت الشائعة التي تتطلب تكاليف طاقة كبيرة (‬
‫‪ .)Horrigan et al. 2002‬في المقابل‪ ،‬ال يستخدم إنتاج األعالف العضوية هذه المدخالت الكيميائية والمكونات عالية الطاقة‪،‬‬
‫مما يقلل من إجمالي متطلبات الطاقة إلنتاج األعالف بنسبة ‪ %60‬مقارنة بإنتاج األعالف التقليدية (كاستيليني وآخرون ‪.)2005‬‬
‫باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬يدعم إنتاج األعالف العضوية مستويات عالية من خصوبة التربة والتنوع البيولوجي لنباتات األعشاب‬
‫والمجتمعات الميكروبية بسبب نقص هذه المدخالت‪ ،‬مما يشير إلى وجود نظام بيئي صحي وفعال (‪.)Mäder et al. 2002‬‬
‫ولذلك يوصى باستخدام األعالف العضوية من أجل القضاء على المخاوف البيئية المرتبطة باالستخدام المكثف للمواد الكيميائية‬
‫في اإلنتاج التقليدي‪.‬‬
‫‪ 3.2.3‬وجود المنتجات الحيوانية الثانوية‬

‫يتكون النظام الغذائي التقليدي القياسي للدجاج في كندا في الغالب من الحبوب ومنتجات الحبوب الثانوية‪ ،‬مع كمية صغيرة من‬
‫المنتجات الحيوانية الثانوية ومكمالت الفيتامينات والمعادن لمنع نقص المغذيات (مزارعي الدجاج في كندا ‪ .)2003‬تم تحديد‬
‫البروتينات المشتقة من المنتجات الثانوية الحيوانية كمصدر رئيسي لتلوث السالمونيال في األعالف التقليدية (‪Maciorowski‬‬

‫‪ .)2000‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬يساهم إنتاج المنتجات الثانوية الحيوانية بنسبة ‪ 6.5‬إلى ‪ 18.5‬مرة في التأثيرات المتعلقة باستخدام‬
‫الطاقة‪ ،‬واالحتباس الحراري‪ ،‬واستنفاد األوزون‪ ،‬والتحمض‪ ،‬والتخثث مقارنة بإنتاج المحاصيل (بيليتييه ‪ .)2008‬تحظر‬
‫األنظمة الغذائية العضوية استخدام المنتجات الثانوية للثدييات والطيور وتتكون بشكل أساسي من منتجات الحبوب والمصادر‬
‫الطبيعية لإلنزيمات والبروبيوتيك والفيتامينات والمعادن‪ ،‬مع تقييد استخدام الفيتامينات والمعادن االصطناعية لضمان التوازن‬
‫الغذائي المناسب‪ .‬في بعض المقاطعات مثل كيبيك‪ ،‬تتم إضافة األحماض األمينية النقية مثل الميثيونين إلى العلف (‪Blair‬‬
‫‪.)2008‬‬
‫‪ 3.3‬المضادات الحيوية‬
‫في إنتاج الدواجن التقليدي‪ ،‬تستخدم المضادات الحيوية للوقاية من األمراض ومشاكل الجهاز الهضمي (مزارعي الدجاج في‬
‫كندا ‪ .) 2003‬في مثل هذه البيئة عالية الكثافة‪ ،‬يكون الدجاج عرضة لعدد من األمراض المعدية بما في ذلك الكوكسيديا والتهاب‬
‫األمعاء الناخر‪ ،‬والوقاية من خالل استخدام المضادات الحيوية هي الطريقة األكثر اقتصادا للسيطرة على العدوى وتقليل‬
‫معدالت اإلصابة باألمراض في القطعان (بوليان ‪ .)1999‬عادة ما يتم إعطاء أدوية المضادات الحيوية مثل األيونات‬
‫والسلفوناميدات وكذلك مضادات الميكروبات المستخدمة لتعزيز النمو من خالل العلف أو الماء (‪.)Health Canada 2002‬‬
‫يحظر إنتاج الدواجن العضوية في كيبيك استخدام المضادات الحيوية في ذبح الحيوانات باإلضافة إلى أي إضافة لمحفزات النمو‬
‫والمواد االصطناعية التي تزيد الشهية‪ .‬وبدًال من ذلك‪ ،‬يتم التركيز على طرق بديلة للوقاية من األمراض مثل إدارة المراعي‪،‬‬
‫ومراقبة البراز‪ ،‬واألعالف الصحية‪ ،‬وممارسة الرياضة‪ ،‬والوصول إلى األماكن الخارجية‪ ،‬والحد من كثافة اإلنتاج (‪Québec‬‬
‫‪ .)Organic Reference Standard 2006‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬أظهرت الدراسات أن بعض المواد الطبيعية بما في ذلك‬
‫البروبيوتيك والبريبايوتكس واألحماض العضوية والمستخلصات النباتية جميعها لديها القدرة على المساعدة في القضاء على‬
‫البكتيريا الضارة من أمعاء الدواجن وقد تلعب دوًرا مفيًدا في الوقاية من العدوى عندما تكون المضادات الحيوية االصطناعية‬
‫محظورة (جريجز ‪ .) .)2005‬الحالة الوحيدة التي يمكن فيها إعطاء المضادات الحيوية في اإلنتاج العضوي هي كمالذ أخير‬
‫إلنقاذ الحيوان ومنع المعاناة التي ال داعي لها‪ ،‬والتي قد تؤدي إلى فقدان الحالة العضوية (‪Québec Organic Reference‬‬
‫‪.)Standard 2006‬‬
‫هناك بعض األدلة التي تؤكد أن استخدام المضادات الحيوية في الماشية قد يكون ضاًر ا بصحة البيئة واإلنسان‪ .‬وفي دراسة‬
‫أجراها كامباجنولو (‪ ،)2002‬كانت مستويات عالية من المركبات المضادة للميكروبات سائدة في عينات المياه البيئية القريبة من‬

‫مزارع الدواجن‪ ،‬وذلك بسبب استخدام النفايات الحيوانية كسماد في الحقول الزراعية‪ .‬لوانجتونجكوم وآخرون‪ )2006( .‬مقارنة‬
‫مستويات مقاومة المضادات الحيوية لعزالت ‪ Campylobacter‬من دجاج التسمين التقليدي والعضوي‪ .‬واكتشفوا اختالفات‬
‫كبيرة في معدالت المقاومة بين عزالت الكامبيلوباكتور‪ ،‬حيث أظهرت دجاج التسمين الذي يتم تربيته تقليدًيا مستويات أعلى من‬
‫السالالت المقاومة لمضادات الميكروبات‪ .‬تم التوصل إلى العديد من الروابط المحتملة بين استخدام المضادات الحيوية في‬
‫الزراعة وتأثيراتها على صحة اإلنسان‪ ،‬ولكن أهمية هذه المساهمة تظل مثيرة للجدل بسبب عدم وجود بيانات مباشرة قابلة‬
‫للقياس حول هذا الموضوع (ليبسيتش ‪ .)2002‬تعتمد معايير استخدام المضادات الحيوية على افتراض أن اإلنتاج العضوي‬
‫يزيل هذه اآلثار البيئية والصحية المحتملة وغير المؤكدة‪ ،‬ويشجع على استخدام طرق وقائية وعالجية أكثر طبيعية وشمولية‬
‫مثل تلك الطرق المذكورة أعاله‪.‬‬
‫إن استخدام الهرمونات الستيرويدية في إنتاج الدواجن محظور في الواليات المتحدة وكندا (إدارة الغذاء والدواء األمريكية‬
‫‪2002‬؛ مزارعي الدجاج في كندا ‪ )2003‬ولذلك فهو غير مدرج في قائمة معاييرنا‪ .‬يمكن إجراء المزيد من األبحاث إلبالغ‬
‫تأثيرات مصادر الهرمونات الطبيعية على البيئة وصحة الطيور‪.‬‬
‫‪ 3.4‬جودة الهواء‬
‫يتم قياس جودة الهواء في عنابر الدجاج الالحم من خالل تركيز الجسيمات المتطايرة‪ ،‬باإلضافة إلى محتوياتها‪ ،‬والتي يمكن أن‬
‫تشمل "البراز المجفف والبول‪ ،‬ورقائق الجلد‪ ،‬واألمونيا‪ ،‬وثاني أكسيد الكربون‪ ،‬وحبوب اللقاح‪ ،‬وجزيئات العلف والقمامة‪،‬‬
‫والريش (الذي ينتج قشرة الرأس المسببة للحساسية)‪ ،‬وعث الحبوب‪ ،‬والفطريات‪ ،‬والجراثيم‪ ،‬والبكتيريا‪ ،‬والفيروسات‬
‫ومكوناتها‪ ،‬والببتيدوغليكان‪ ،‬وبيتا جلوكان‪ ،‬والسموم الفطرية والسموم الداخلية "(‪ .)Just et al. 2009‬يتم تحديد محتوى‬
‫الجسيمات المتطايرة وتركيزها من خالل التفاعالت المعقدة بين كثافة الطيور ونوع القمامة ونوع العلف والتهوية واستخدام‬
‫التغشية والرطوبة النسبية ودرجة حرارة الهواء (‪ .)Just et al. 2009‬تتأثر صحة الطيور واإلنسان على حد سواء بالتركيزات‬
‫العالية من الجسيمات المتطايرة؛ تنتشر أمراض الجهاز التنفسي بشكل أكبر بين العاملين في صناعة الدواجن مقارنة بالعمال في‬
‫مباني احتجاز الحيوانات األخرى‪ ،‬بما في ذلك الدواجن الموجودة في أقفاص (إلنتاج البيض)‪ ،‬وقد ثبت أن صحة الطيور تتأثر‬
‫سلًبا (‪ )Just et al. 2009; Attapatu‬وآخرون ‪2008‬؛ تشوي ومور ‪ .)2008‬من األمور ذات األهمية الخاصة لصحة العمال‬
‫البشر السموم الداخلية واألمونيا‪ ،‬في حين ثبت أن األمونيا لها أكبر تأثير سلبي على صحة الطيور (;‪Just et al. 2009‬‬
‫‪Attapatu et al. 2008; Choi and Moore 2008; Donham et al. 2000‬؛ الجمعية األمريكية ألمراض الصدر‬

‫‪ .) 1998‬العاملون في منشآت الدواجن األرضية‪ ،‬بما في ذلك المنتجون والصيادون وعمال النظافة‪ ،‬معرضون لإلصابة‬
‫بأمراض الجهاز التنفسي العلوي والسفلي المزمنة والحادة (‪Just et al. 2009; Donham et al. 2000; Morris et al‬‬
‫‪ .) 1991‬تعاني الدواجن من انخفاض معدالت النمو‪ ،‬وتلف الجهاز التنفسي‪ ،‬وتقرحات الجلد‪ ،‬وزيادة التعرض ألمراض الطيور‬
‫المعدية مع التعرض المزمن لألمونيا والجسيمات المتطايرة األخرى (‪ .)Attapatu et al. 2008‬ويرتبط تطاير األمونيا أيًضا‬
‫بتلوث النيتروجين في الغالف الجوي‪ ،‬والتخثث‪ ،‬وتحمض التربة‪ ،‬وبالتالي انخفاض قيمة القمامة كسماد (‪Attapatu et al.‬‬
‫‪ .)2008‬تم توضيح المخاوف البيئية وصحة اإلنسان المتعلقة بتطبيق فضالت الدواجن على األرض في قسم القمامة‪.‬‬
‫تختلف المخاوف المتعلقة بجودة الهواء بالنسبة لإلنتاج غير التقليدي إلى حد كبير‪ .‬وفًقا للمعايير العضوية الكندية‪ ،‬يجب أن تتمتع‬
‫الدواجن بإمكانية الوصول إلى الهواء النقي والمساحات الخارجية طالما سمحت الظروف الجوية بذلك‪ .‬يتم تنظيم محتوى‬
‫الرطوبة والغبار لضمان الحفاظ على صحة الطيور‪ ،‬ويجب أن تحتوي المساحات الداخلية على أقصى تركيزات األمونيا‬
‫وكبريتيد الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون عند ‪ 20‬و‪ 5‬و‪ 50‬جزء في المليون (جزء في المليون) على التوالي (معيار كيبيك‬
‫العضوي المرجعي)‪.)2006 .‬‬
‫قد يؤدي استخدام المساحات الخارجية إلى تقليل التأثيرات المتعلقة بنوعية الهواء مثل تقليل إجمالي كثافات التخزين الداخلية (‬
‫‪ .) Knierim 2006‬عالوة على ذلك‪ ،‬فإن تربية الطيور في الهواء الطلق تسمح لها بتجنب مخاطر أمراض الجهاز التنفسي‬
‫المرتبطة بمستويات عالية من الغبار واألمونيا والبراز والجلد والريش كما هو الحال في بيوت الدجاج الالحم المحصورة للغاية‬
‫(شبكة الزراعة المستدامة التابعة لوزارة الزراعة األمريكية ‪ .)2006‬لديهم حرية االختيار بين البيئات ذات تركيزات مختلفة من‬
‫األمونيا وقد ثبت أنهم يفضلون مستويات التركيز المنخفضة ومساحات الهواء النقي (جونز وآخرون ‪.)2005‬‬
‫تسعى المعايير التالية إلى تفضيل المزارع التي تتمتع بأفضل الممارسات لتحسين جودة الهواء التي يتعرض لها كل من البشر‬
‫والطيور‪.‬‬
‫‪ 3.4.1‬محتوى األمونيا‬
‫األمونيا‪ ،‬المساهم الرئيسي في اعتالل صحة الطيور‪ ،‬وتساهم بشكل كبير في أمراض الجهاز التنفسي البشرية‪ ،‬تم تحديد أن لها‬
‫تأثير ضئيل عند ‪ 25‬جزء في المليون‪ .‬في حين أن الكميات المنخفضة التي تصل إلى ‪ 10‬جزء في المليون قد أوصت بها‬
‫األدبيات العلمية‪ ،‬فقد أصبحت نسبة ‪ 25‬جزء في المليون معياًرا صناعًيا كندًيا على النحو المبين في قواعد الممارسة (‪CARC‬‬

‫‪ .)2006‬تنص المعايير العضوية على أن األمونيا يجب أال تتجاوز ‪ 20‬جزء في المليون (معيار كيبيك العضوي المرجعي‬
‫‪ .)2006‬عند االختيار بين أجواء ذات تركيزات مختلفة من األمونيا‪ ،‬أظهر دجاج التسمين نفوًر ا من مستويات األمونيا العالية‪،‬‬
‫مما يشير إلى أن لديهم ميل طبيعي للبحث عن الهواء النقي عندما يكون ذلك ممكًنا وتجنب البيئات المليئة باألمونيا‪.‬‬
‫‪ 3.4.2‬دورات الضوء [‪]3.4.2.2 – 3.4.2.1‬‬

‫لقد ثبت أن الدورات الضوئية تعمل على تحسين صحة الطيور وتقليل كمية الجسيمات المتطايرة بسبب انخفاض حركة‬
‫الحيوانات (‪ .)Just et al. 2009; CARC 2006‬لقد وجد أن اإلضاءة المستمرة تزيد من "متالزمة الموت المفاجئ" بين‬
‫الدواجن‪ ،‬باإلضافة إلى زيادة التعرض اإلجمالي للعمال البشريين والدواجن للمواد الجسيمية المتطايرة (‪CARC 2006‬؛‬
‫‪.)Ononiwu 1979‬‬
‫تنص اللوائح العضوية في كيبيك على أن ضوء النهار الطبيعي مطلوب إلنتاج الدواجن‪ُ .‬يسمح بتزويد اإلضاءة االصطناعية‬
‫بشرط أال تتجاوز المدة اإلجمالية ‪ 16‬ساعة‪ .‬من الشائع أن اإلضاءة الطبيعية تفضل اإلضاءة االصطناعية بسبب تطور النظام‬
‫البصري للطيور إلى مصدر ضوء طبيعي (‪ .)Olanrewaju et al. 2006‬ومع ذلك‪ ،‬فإن الدراسات التي تبحث في العالقة بين‬
‫نوع اإلضاءة المستخدمة ورفاهية الطيور محدودة وال توجد استنتاجات محددة‪ .‬قدمت بعض الدراسات المتاحة أدلة على أن‬
‫استخدام اإلضاءة الطبيعية له تأثيرات مفيدة محتملة على التطور البصري ورفاهية الطيور بشكل عام (‪Zeltner and‬‬
‫‪ .)Maurer 2009; Prescott et al. 2003‬كما ثبت أن اإلضاءة الطبيعية تشجع السلوكيات الطبيعية مثل حمامات الشمس (‬
‫‪ .)Zeltner and Maurer 2009‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬فإن استخدام وحدات التحكم بالخاليا الكهروضوئية لتغيير شدة الضوء‬
‫مع تأثير الضوء الطبيعي من خالل النوافذ لديه القدرة على توفير تكاليف الطاقة في اإلنتاج (‪.)Clarke and Ward 2006‬‬
‫‪ 3.4.3‬نوع القمامة‬
‫على الرغم من أن القمامة في كندا يتم تغييرها عادة بين القطعان‪ ،‬مقارنة بـ ‪ 4-3‬استخدامات في الواليات المتحدة‪ ،‬إال أن‬
‫القمامة ال تزال تساهم بشكل كبير في الجسيمات المتطايرة‪ ،‬ولكنها ضرورية لصحة الطيور (رومليوتيس وهيست ‪.)2008‬‬
‫تشمل مواد القمامة الشائعة في حظائر الدجاج الالحم نشارة الخشب ونشارة الخشب وقشور األرز والقش والورق المعاد تدويره‬
‫والرمل‪ ،‬والتي تختلف في كمية المواد القابلة للتحلل ومدى رضا الطيور (‪Attapatu et al. 2008; Chaoi and Moore‬‬
‫‪2008; Sheilds et al. 2004‬؛ سانوترا وآخرون ‪ .)1995‬تحاول المعايير التي اخترناها تحقيق التوازن بين احتياجات‬

‫الطيور للنقر والخدش واالستحمام بالغبار مع جودة الهواء‪ ،‬على الرغم من أنه يجب اإلشارة إلى أن األبحاث التي تدرس هذه‬
‫المخاوف محدودة‪.‬‬
‫‪ 3.4.4‬تعديالت القمامة‬
‫لقد تبين أن استخدام تعديالت الفرشة يؤدي إلى تقليل تطاير األمونيا عن طريق زيادة الرقم الهيدروجيني للتربة‪ ،‬وبالتالي تثبيط‬
‫إنتاج األمونيا (‪ .)Choi et al. 2008; Roumeliotis and Heyst 2008‬ومع ذلك‪ ،‬لم تتم استشارة أي دراسات تدرس‬
‫اآلثار البيئية أو على صحة اإلنسان لهذه التعديالت (‪.)Choi et al. 2008; Shah et al. 2006‬‬
‫‪ 3.4.5‬رش القمامة‬
‫يعد رش القمامة ممارسة شائعة ثبت أنها تقلل من الجسيمات المتطايرة ولكنها ترتبط أيًض ا بأمراض الجهاز التنفسي لدى‬
‫مستخدمي الرذاذ البشري (‪ .)Just et al. 2009; American Thoracic Society 1998‬ميكنة التغشية تقلل من المخاطر‬
‫على صحة اإلنسان المرتبطة بهذه المهمة‪.‬‬
‫‪ 3.4.6‬إضافة الزيت إلى العلف‬

‫إن إضافة كميات صغيرة من الزيت في علف الدواجن يمكن أن يقلل الغبار بشكل فعال (‪ .)AMA 1998‬ومن الجدير بالذكر‬
‫أنه لم يتم إجراء سوى القليل من األبحاث حول تأثيرات هذه اإلضافة الغذائية على الدواجن؛ وعلى هذا النحو‪ ،‬ينبغي أن تخضع‬
‫مجموعة المعايير هذه للمراجعة‪.‬‬
‫‪ 3.4.7‬كثافة الطيور‬
‫على الرغم من أن دوكينز وآخرون‪ )2004( .‬وجدت أن كثافة الطيور لها تأثير أقل على صحة الطيور بشكل عام من درجة‬
‫الحرارة والرطوبة والقمامة وجودة الهواء‪ ،‬وقد ثبت أيًض ا أن كثافة الطيور تؤثر على جودة الهواء‪ ،‬حيث ترتبط الكثافة عكسًيا‬
‫بنوعية الهواء (‪ .)CARC 2006‬على هذا النحو‪ ،‬يؤدي انخفاض الكثافة إلى تحسين جودة الهواء في عنابر الدجاج الالحم‪.‬‬
‫تتطلب المعايير العضوية أن تتمكن الدواجن من الوصول إلى المناطق الخارجية‪ ،‬بكثافة خارجية قصوى تبلغ ‪ 4‬دجاجات لكل‬
‫متر مربع‪ .‬في كيبيك‪ ،‬ال ُيسمح بالحبس المؤقت لألسراب إال خالل فترات الطقس العاصف من أجل الحفاظ على أمن الطيور‬
‫ورفاهيتها‪( .‬المعيار المرجعي العضوي لكيبيك ‪ .)2006‬يتيح الوصول إلى البيئات الخارجية لدجاج التسمين اختيار البيئة التي‬
‫تناسبهم بشكل أفضل‪ ،‬كما أن التعرض للهواء النقي وضوء النهار الطبيعي والمساحة يساعد على تقليل التوتر (‪Fanatico‬‬
‫‪ .)2006‬فهو يسمح لهم بالبحث عن الطعام المرتبط بانخفاض سلوكيات نقر الريش (‪ .)Knierim 2006‬يمكن للطيور أن‬

‫تستهلك محاصيل المراعي المختلفة وتتغذى على الالفقاريات الكبيرة التي تعيش في التربة مثل الخنافس وديدان األرض التي‬
‫توفر مصدًرا هاًم ا للمغذيات والبروتينات‪ .‬باإلضافة إلى ذلك‪ ،‬تبتلع الطيور النترات الموجودة في أوراق العلف والتي لها‬
‫تأثيرات مضادة للميكروبات عند تحويلها إلى نتريت في الجهاز الهضمي (ووكر ‪ .)2003‬تشمل السلوكيات الطبيعية األخرى‬
‫التي تعبر عنها الطيور عندما تكون في الهواء الطلق إلى جانب البحث عن الطعام حمامات الشمس والحركة (كنيريم ‪.)2006‬‬
‫كما ثبت أن انخفاض كثافة التخزين وممارسة الرياضة يؤثران بشكل إيجابي على صحة الطيور من خالل المساهمة في تقوية‬
‫العظام لدى الطيور التي تتم تربيتها في الهواء الطلق (‪ .)Fanatico 2005‬على الرغم من أن الطيور قد تكون أكثر عرضة‬
‫لالفتراس عندما تكون في الهواء الطلق‪ ،‬إال أنه يمكن تقليل المخاطر عن طريق وضع شجيرات أو سياج كهربائي حول النطاق‬
‫الخارجي (‪ .)Berg 2001‬ولذلك هناك عدد من التأثيرات المفيدة المرتبطة بالوصول إلى األماكن الخارجية ويجب دمجها في‬
‫إدارة الدواجن قدر اإلمكان‪.‬‬
‫‪ 3.4.8‬التنظيف بين القطعان‬

‫في حين أن التنظيف الكامل بين القطعان يؤدي إلى تحسين جودة الهواء الداخلي بشكل كبير‪ ،‬فإن الجمعية األمريكية ألمراض‬
‫الصدر (‪ ،)1998( )ATS‬في مراجعة واسعة النطاق لصحة الجهاز التنفسي في الزراعة‪ ،‬حددت التنظيف بين القطعان‬
‫(خاصة الحراثة وإزالة القمامة المتسخة) على أنه "إجراء عالي الجودة"‪" .‬مهمة مزرعة المخاطر" المرتبطة بـ "بعض مخاطر‬
‫أمراض الجهاز التنفسي األكثر أهمية سريرًيا الناجمة عن الهباء الحيوي"‪.‬‬
‫تم تطوير غالبية معايير الصناعة المتعلقة بصحة الطيور بواسطة ‪ CARC‬بالتعاون مع االتحاد الكندي لجمعية الرفق‬
‫بالحيوان‪ .‬عندما تفتح ‪ CARC‬قواعد الممارسة الخاصة بها مع‪" ،‬لقد جعل التدجين والتكاثر االنتقائي حيوانات المزرعة تعتمد‬
‫على البشر‪ .‬وبالتالي‪ ،‬وفًقا للمبادئ األخالقية‪ ،‬يجب على البشر قبول هذا التدجين كالتزام بالسلوك اإلنساني تجاه الدجاج من أجل‬
‫رفاهيتهم النهائية “(‪ .)CARC 2006‬تشمل صحة الطيور التغذية والوقاية من األلم والمرض والبيئات النفسية والجسدية‪ .‬أحد‬
‫االهتمامات الرئيسية لرعاية الطيور هو اإلصابة الناجمة عن نقر الريش‪ ،‬ولكن نظًر ا ألن النقر هو الطريقة السائدة التي تحافظ‬
‫بها الدواجن على التسلسل الهرمي االجتماعي داخل القطيع‪ ،‬فال يمكن تجنب درجة معينة منه (‪ .)CARC 2006‬إذا تصاعد‬
‫النقر إلى حد أكل لحوم البشر أو حدوث إصابة خطيرة للطيور‪ ،‬فغالًبا ما تعتبر تدابير المكافحة مثل تقليم المنقار مقبولة (انظر‬

‫‪ .)3.5.7‬وقد ثبت أيًض ا أن التدابير الوقائية مثل تقليل الكثافة وتوفير الوصول إلى الموارد الكافية تقلل من العدوانية والنقر‬
‫الضار (‪ .)CARC 2006‬وبالنظر إلى أن أفضل الممارسات فيما يتعلق بظروف معيشة الدواجن تخدم أغراًضا متعددة‪ ،‬بما في‬
‫ذلك تخفيف الجسيمات المتطايرة وأن النقر الزائد للريش يعزى إلى مستويات الضغط العالية‪ ،‬فإن المعايير التالية تمنح امتيازات‬
‫للمنتجين الذين يستخدمون تغييرات الظروف المعيشية كاستراتيجية للتخفيف من النقر‪.‬‬
‫‪ 3.5.1‬معدل الوفيات‬
‫يستخدم معدل الوفيات بشكل شائع كمؤشر على صحة الطيور بشكل عام‪.‬‬
‫‪3.5.3 -3.5.2‬‬
‫وتستند هذه المعايير الثالثة إلى قواعد ممارسات ‪ ،CARC‬والتي تحدد معايير الصناعة لكثافة الطيور والحصول على الغذاء‬
‫والماء (‪ .) CARC 2006‬تبين أن انخفاض كثافة الطيور وزيادة إمكانية الحصول على الغذاء والماء يقلالن من التوتر‬
‫والعدوان‪ ،‬وبالتالي يقلالن من انتشار نقر الريش الضار (‪.)Just et al. 2009; Cooper et al. 2007; CARC 2006‬‬
‫‪ 3.5.4‬درجة الحرارة [‪]3.5.4.2 – 3.5.4.1‬‬

‫تعتمد متطلبات درجة الحرارة على قدرة الطيور على التنظيم الحراري للحفاظ على التوازن بين إنتاج الحرارة األيضية وفقدان‬
‫الحرارة للبيئة‪ .‬تتراوح درجة الحرارة المحايدة حرارًيا أو منطقة الراحة للطيور بين ‪ 20‬درجة مئوية إلى ‪ 35‬درجة مئوية (‬
‫‪ .)Appleby et al. 2004‬في وقت مبكر من الحياة‪ ،‬تحتاج الطيور إلى درجة حرارة أعلى بسبب انخفاض كتلة جسمها إلى‬
‫نسبة السطح‪ ،‬ومعدل األيض‪ ،‬وعزل الريش الرديء‪ .‬مع تقدمهم في العمر‪ ،‬يزداد إنتاج الحرارة من خالل زيادة وزن الجسم‬
‫ومستويات النشاط وتناول الطعام‪ ،‬وبالتالي تكون درجات الحرارة الموصى بها أقل بالنسبة للطيور البالغة‪ .‬يعد تنظيم درجة‬
‫الحرارة أمًر ا بالغ األهمية للتنظيم الحراري‪ ،‬على الرغم من أن مخاطر اإلجهاد الحراري أو اإلجهاد البارد تتأثر بعوامل‬
‫إضافية مثل نظام التهوية‪ ،‬والجانب‪ ،‬ودرجة الحرارة المحيطة‪ ،‬والرطوبة النسبية‪ ،‬وكثافة التخزين (المفوضية األوروبية‬
‫‪.)2000‬‬
‫‪ 3.5.5‬التحكم في اإلجهاد‬

‫تظهر الدواجن التي تتم تربيتها في عنابر الدجاج الالحم حساسية للضوء واأللوان الزاهية والحركة السريعة‪ ،‬وعلى هذا النحو‪،‬‬
‫توصي ‪ CARC‬المنتجين أو الموظفين الذين يعملون في عنابر الدجاج الالحم بارتداء ألوان داكنة موحدة والحفاظ على جدول‬
‫تغذية وزيارة ثابت (‪.)CARC 2006‬‬
‫‪ 3.5.6‬التعديالت المورفولوجية – تقليم المنقار‬

‫يمكن إجراء عملية نزع منقار قطعان الدواجن في صناعة الدواجن لتقليل النقر العدواني وأكل لحوم البشر (‪.)Kuenzel 2007‬‬
‫تم انتقاد طريقة الشفرات الساخنة التقليدية ألنها تسبب ألًم ا حاًدا ومزمًنا في الطيور‪ ،‬وقد تم اقتراح العالج بالليزر تحت األحمر‬
‫الذي يتم إجراؤه في المفرخ كطريقة بديلة أقل إيالًم ا لتقليل الجروح المفتوحة (دينيس وآخرون ‪ .)2009‬اعتماًدا على الطريقة‬
‫المستخدمة‪ ،‬قد تثير هذه الممارسة العديد من المخاوف المتعلقة بالرعاية االجتماعية‪ .‬قد يؤدي فقدان الحواس الناتج إلى تغيير‬
‫الوظيفة الطبيعية المتعلقة بتناول الطعام والماء وقد تعاني الطيور من ألم قصير المدى وتلف اللسان وأورام عصبية وأنسجة‬
‫ندبية وألم طويل المدى (‪ .)Kuenzel 2007‬على الرغم من هذه العواقب‪ ،‬فإن تقليم المنقار هو وسيلة فعالة للغاية للحد من‬
‫النشاط العدواني الشائع في الطيور البياضة‪ .‬في طيور اللحم‪ ،‬تختلف أوضاع السكن عن الطيور البياضة ومستويات العدوان‬
‫ليست عالية‪ ،‬وبالتالي فإن ممارسة تقليم المنقار في دجاج التسمين نادرة (ممثل مزارعي الدجاج في كندا‪ ،‬مقابلة شخصية‪،‬‬
‫أكتوبر ‪ )2009‬في اإلنتاج التقليدي أو العضوي‪ .‬ال تسمح لوائح كيبيك العضوية (‪ )2006‬عادًة بالتغيير الجسدي للطيور مثل‬
‫تقليم المنقار إال في الحاالت التي يكون فيها ذلك ضرورًيا للحفاظ على سالمة الحيوان وصحته‪ .‬عند تنفيذها‪ ،‬يجب أن يقوم‬
‫عامل معتمد ومدرب بتنفيذ اإلجراء بحضور طبيب بيطري‪.‬‬
‫‪ 3.6‬ظروف العمل‬
‫‪ 3.7‬إدارة النفايات والقمامة‬

‫تم إدراج الوثائق الرسمية التي تنظم نفايات الدواجن في كيبيك كمعايير إلزامية لهذا القسم‪ .‬هناك نقطتان مثيرتان للقلق في إدارة‬
‫نفايات الدواجن بما في ذلك (‪ )1‬القمامة (بما في ذلك السماد) و (‪ )2‬الطيور الميتة‪.‬‬
‫ستتكون القمامة من الفراش المستخدم أثناء دورة اإلنتاج مثل رقائق الخشب‪ ،‬والقش‪ ،‬وما إلى ذلك‪ ،‬والسماد في حالة تقنيات‬
‫إيواء الطيور التقليدية‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬في إنتاج األنظمة العضوية والحرة‪ ،‬يمكن أن تحتوي القمامة أيًضا على ما يصل إلى ‪ ٪25‬من‬
‫التربة إذا تمت إزالتها من األرض‪ .‬يتكون هذا المزيج بشكل أساسي من الماء والكربون‪ ،‬وكمية أقل من النيتروجين والفوسفور‬

‫والبوتاسيوم‪ ،‬ويمكن أن يحتوي أيًضا على مضادات حيوية ومنتجات ثانوية أخرى اعتماًدا على المواد األولية‪ .‬سيختلف تكوين‬
‫السماد والقمامة بناًء على النمط الجيني لدجاج التسمين وكذلك كمية العلف وتكوينه‪ .‬يمكن وضع القمامة على األرض (‪%73‬‬
‫من القمامة في الواليات المتحدة يتم وضعها مرة أخرى على األرض)‪ ،‬أو تحويلها إلى علف للحيوانات‪ ،‬أو استخدامها في توليد‬
‫الطاقة‪ ،‬أو دمجها مع األسمدة األخرى (‪ .)Edwards, 1997‬يمكن أن يكون لتخزين هذه القمامة والتعامل معها تأثيرات ضارة‬
‫على البيئة‪ .‬ويحدث التدهور البيئي في شكل تلوث المياه الجوفية والجداول بالنيتروجين والفوسفور إما نتيجة للتخزين غير‬
‫المناسب للقمامة أو االستخدام المفرط لألراضي‪ ،‬والذي ُيعرف بأنه يتجاوز قدرة التربة والمحاصيل على االستيعاب‪ ،‬مما‬
‫سيؤدي إلى زيادة الجريان السطحي‪ .‬ويترتب على ذلك أن هذا القسم الخاص بإدارة النفايات يتناول المخاوف الرئيسية المتعلقة‬
‫بنوعية المياه في مزارع الدواجن وما حولها (‪ .)Sokolowicz, 2009‬تعتبر الممارسات السليمة إلدارة النفايات مفيدة في منع‬
‫المشاكل البيئية (سيمز‪.)1994 ،‬‬
‫‪ 3.7.1-3.7.3‬إدارة النفايات والتسميد‬

‫في الوضع المثالي‪ ،‬ستكون المزرعة قادرة على وضع كل نفاياتها في أراضيها‪ .‬لذا‪ ،‬فإن التربة والمحاصيل الموجودة في‬
‫المزرعة تكون في المتوسط قادرة على استيعاب متوسط كمية المخلفات التي ينتجها قطيع معين بكفاءة‪ .‬وقد أثيرت مخاوف‬
‫بشأن اإلفراط في استخدام السماد‪ ،‬والذي يمكن أن يؤدي إلى جريان المياه أو المنتجات الثانوية (النيتروجين والفوسفور والمواد‬
‫الكيميائية العضوية األخرى) في منسوب المياه‪ .‬ولذلك‪ ،‬فإن تلبية هذه المعايير سوف تتطلب معرفة كافية بمتطلبات كل من‬
‫المحاصيل والتربة في المزرعة‪ .‬توجد أسواق لجمع القمامة‪ ،‬وهو أمر مفيد للمزارعين‪ ،‬ولكن هذه المعايير ستشجع على إغالق‬
‫دورات المغذيات وتقليل تصدير العناصر الغذائية من المزرعة‪ .‬وعلى هذا النحو‪ ،‬فإن هذه المعايير ستفضل تلك المزارع التي‬
‫لديها المعرفة الكافية باالستخدام السليم لألرض وبالتالي إنتاج المحاصيل في المزرعة‪ .‬إذا لم يتم ذلك‪ ،‬فإن المعايير ستفضل تلك‬
‫المزارع التي تسعى بنشاط إلى إيجاد منفذ لتوجيه النفايات إلى منطقة محلية (يتم تعريفها على أنها ضمن ‪ 100‬كيلومتر) وتثبيط‬
‫تصدير المواد الغذائية إلى ما هو أبعد من المستوى المحلي‪.‬‬
‫خاتمة‬
‫على الرغم من وجود العديد من العوائق حالًيا أمام تقييم استدامة مقدمي الدواجن‪ ،‬فإن معاييرنا تهدف إلى تحسين النظام من‬
‫خالل تقييم الشفافية ومطالبة مستويات التوزيع والتحويل بالحصول على معلومات مفصلة حول مصدر المنتجات التي يتلقونها‪.‬‬
‫وهذه خطوة حاسمة في تطوير مبادئ توجيهية بشأن المصادر المستدامة للدواجن‪ .‬على هذا النحو‪ ،‬نوصي بتعيين منسق طالبي‬

‫للعمل مع إدارة ‪ McGill Food‬وجميع جهات االتصال على طول سلسلة التوريد لتتبع مقدمي الدواجن الحاليين وتقييمهم بناًء‬
‫على معاييرنا‪ ،‬وتسهيل الحصول على المصادر من تلك المزارع التي حصلت على درجات أعلى‪ .‬سيكون هذا المنسق مسؤوًال‬
‫أيًض ا عن البحث عن مقدمي األطعمة البديلة المحتملين من خالل البحث واالتصال مع المتخصصين في الصناعة‪ .‬وبما أن مثل‬
‫هذا المسعى سيتطلب قدًرا كبيًر ا من الوقت إلنجازه‪ ،‬فسيتم استخدام معاييرنا المختصرة أثناء عملية التفاوض لعقود شراء المواد‬
‫الغذائية للفصل الدراسي التالي (انظر الملحق ج)‪ .‬يمكن استخدام قائمة الصفات "األكثر مثالية" للموردين المستردة من كل فئة‬
‫إلبالغ القرارات المتخذة عند اختيار الشركات التي ستتعامل معها شركة ‪ McGill‬في المستقبل‪.‬‬
‫تتضمن سلسلة التوريد الحالية العديد من الشركات الكبيرة التي تتعامل مع جوانب منفصلة من السلسلة في نظام متكامل رأسيًا‪،‬‬
‫مما يعيق إنشاء عالقات بين العميل والمنتج‪ .‬أثبت ‪ ،Ferme des Voltigeurs‬أحد مقدمي خدمات يوم الطعام المحليين‪ ،‬أنه‬
‫بديل يسهل الوصول إليه لمقدمي الدواجن الحاليين التابعين لشركة ‪ .McGill‬مكنتنا زيارتنا إلى حظائر الدجاج الالحم والمسلخ‬
‫الموجود في الموقع من الفحص والحصول على معلومات كافية حول طرق اإلنتاج‪ .‬موزعهم‪ ،‬باسكال دوفور في ‪La Petite‬‬
‫‪ ،Campagne‬على استعداد للعمل مع ‪ McGill‬في توفير الدواجن من ‪ Voltigeur‬من أجل تشجيع عالقة طويلة األمد مع‬
‫‪ McGill‬مع دعم إنتاج مقدمي الخدمة على نطاق أصغر‪ .‬وعلى هذا النحو‪ ،‬نقترح أن تقوم شركة ‪ McGill‬بزيادة الطلبيات من‬
‫‪ Voltigeur‬إلى مبلغ واقعي (‪ )%25-10‬من إجمالي طلبات الدواجن‪ ،‬ومواصلة العمل مع ‪ Pascal‬لدعم سلسلة توريد أكثر‬
‫تنوًع ا وأصغر‪ .‬ونعتزم أن تجعل هذه العملية ماكجيل أقرب إلى المزارع وتساعد في خلق الطلب على الممارسات المستدامة من‬
‫خالل الحوار المستمر مع هذه المزارع‪ .‬على المدى الطويل‪ ،‬ستساعد مثل هذه العالقات أيًض ا في تطوير الموثوقية والحجم إلى‬
‫النطاق الذي يتطلبه ماكجيل‪.‬‬
‫تسلط معاييرنا الضوء على أهمية دمج الوعي البيئي الشامل في كل حلقة من سلسلة التوريد من خالل تشجيع ممارسات مثل‬
‫إعادة التدوير والتعبئة البيئية وطرق النقل واإلنتاج‪ .‬وفي مرحلتي الذبح واإلنتاج‪ ،‬شملت األولويات الممارسات المستدامة بيئًيا‬
‫باإلضافة إلى قضايا رعاية الطيور واإلنسان‪ .‬وفًقا لبحثنا‪ ،‬شعرنا أن هناك حاجة إلى معايير أكثر صرامة من قواعد الممارسة‬
‫الخاصة بـ ‪ .CARC‬يمكن للمسالخ والمنتجين تحسين ممارساتهم باستمرار من خالل االنضمام إلى المنظمات البيئية مثل‬
‫‪ ، Club Conseil‬من أجل الوصول إلى المشورة المستنيرة من المتخصصين في األبحاث والخبراء المهتمين بالممارسات‬
‫الزراعية البيئية‪.‬‬

‫بالنسبة لمرحلة اإلنتاج‪ ،‬كشفت أبحاثنا وتطوير المعايير لدينا أن اإلنتاج العضوي يحقق درجات أعلى عبر مجموعة من الفئات‬
‫المختلفة‪ .‬تخضع الدواجن المنتجة عضوًيا لتنظيم صارم وهدفها الشامل هو الحفاظ على رفاهية الطيور وتقليل التأثير البيئي بدًال‬
‫من تعظيم اإلنتاج (بلير ‪ .)2008‬توصيتنا النهائية هي أن تطلب شركة ‪ McGill‬ما ال يقل عن ‪ %10‬من الدواجن من خالل‬
‫موزعها الحالي ‪ Gordon Food Services‬من المزارع العضوية‪ ،‬مما يساعد على تشجيع مقدمي األغذية العضوية‬
‫الموجودين حالًيا وخلق طلب على اإلنتاج بناًء على الممارسات السليمة بيئًيا‪.‬‬
‫تهدف إرشاداتنا وتوصياتنا مجتمعة إلى تعزيز التقدم في شراء الدواجن المستدام وتكون بمثابة نموذج للعمل المستقبلي بشأن‬
‫المصادر المستدامة في الصناعات األخرى‪.‬‬
‫االستنتاجات والتوصيات العامة‬

‫استنتاجات عامة‬
‫قبل كل شيء‪ ،‬يريد بحثنا تكرار هذا المبدأ األهم‪ :‬إن معاييرنا تهدف إلى أن تكون توصيات‪ ،‬وليس لوائح تنظيمية‪ .‬الغرض‬
‫الرئيسي من هذه المعايير هو تشجيع الحوار بين األطراف‪ ،‬بما في ذلك خدمات الطعام وتناول الطعام في ‪ McGill‬ومورديها‪.‬‬
‫وبطبيعة الحال‪ ،‬كل حالة وكل مزرعة فريدة من نوعها‪ .‬والمقصود من المعايير أن تستخدم كمقدر "للضمير البيئي" للمصدر‪.‬‬
‫وهذا يعني‪ ،‬بدًال من السعر‪ ،‬ما مدى اقتصادية مورد معين من الناحية البيئية؟ ومع ذلك‪ ،‬فإن أفضل المقدرين لهذه القيم هم‬
‫مقدمو الخدمات أنفسهم – أي المعلومات المتوفرة لديهم والفلسفة التي تحكم ممارساتهم‪ .‬عالوة على ذلك‪ ،‬فإن أفضل طريقة‬
‫للتعرف على مقدمي الخدمة هي التحدث معهم!‬
‫باختصار‪ ،‬هدفنا هو استخدام هذه المعايير كوسيلة لتعزيز الحوار‪ .‬نريد تقدير التأثير البيئي لموردينا من خالل العمل معهم‬
‫بشكل وثيق‪ .‬كمستهلكين‪ ،‬نحتاج إلى فهم عملية اإلنتاج من أجل اتخاذ قرارات شراء أخالقية‪ .‬أما المنتجون‪ ،‬فيحتاجون إلى‬
‫معرفة قيمنا االستهالكية ومطالبنا‪ .‬ومن خالل المطالبة بخيارات غذائية مستدامة‪ ،‬نأمل في زيادة حافز السوق للممارسات‬
‫المستدامة‪.‬‬
‫كانت عملية إنتاج الغذاء حميمة للغاية‪ .‬بالنسبة للكثيرين‪ ،‬ال يزال األمر كذلك‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬في المناطق الحضرية بشكل خاص‪ ،‬لم‬
‫يعد هذا صحيحا‪ .‬في معظم األحيان‪ ،‬ليس لدينا أي فكرة عن مصدر الغذاء أو ما يدخل في إنتاجه‪ .‬ومن المفارقات أن األشخاص‬

‫الذين يزودوننا بغذائنا ال يعرفون في كثير من األحيان‪ .3‬لقد تطورت السلسلة الغذائية البشرية خطوات عديدة في تاريخها‪ .‬في‬
‫الواقع‪ ،‬يمكن وصف هذه السلسلة الغذائية على أنها شبكة تمتد على جزء كبير من الكرة األرضية‪ .‬تتحمل إحدى الجامعات‬
‫الرائدة مثل ماكجيل مسؤولية اتخاذ القرارات األكثر استنارة قدر اإلمكان عندما يتعلق األمر بالطعام الذي تشتريه‪ .‬الخطوة‬
‫األولى نحو تحمل المسؤولية هي أن تصبح على علم‪ ،‬وهو الهدف من هذا المشروع‪ .‬والنتيجة النهائية هي القدرة والقدرة على‬
‫أن نصبح أكثر استدامة في قراراتنا الغذائية في ماكجيل‪.‬‬
‫توصيات للبحوث المستقبلية‬
‫إن تقييم تأثير الدفيئات الزراعية والدواجن في كيبيك هو مجرد خطوة أولى في العملية الطويلة للنظر في جميع ممارسات طلب‬
‫الطعام الخاصة بشركة ‪ .McGill‬لتحسين تأثيرات بحثنا على دفيئة الطماطم‪ ،‬قد يكون من المفيد لمجموعات ‪ENVR‬‬
‫‪ 401‬المستقبلية أو مجموعة من الطالب المهتمين التوسع في بحثنا وتحديد موقع منتجي دفيئة طماطم إضافيين لزيادة‬
‫خيارات الطلب‪ .‬وسيكون من المثير لالهتمام أيًض ا النظر في إمكانية توريد الطماطم من عدد من صغار المنتجين‪.‬‬
‫وينبغي أيًض ا إجراء أبحاث مستقبلية لتقييم اآلثار البيئية الستيراد الطماطم بدًال من طلب الطماطم من الدفيئات‬
‫الزراعية‪ .‬وهذا من شأنه أن يساعد في تحديد الخيار األكثر مالءمة للبيئة‪ ،‬الطماطم المستوردة أو الطماطم المزروعة‬
‫في الدفيئة‪.‬‬
‫يجب مراعاة التغييرات في ممارسات الطلب لدينا في الفصول الدراسية القادمة‪ .‬وفي الوقت نفسه‪ ،‬تعد التعديالت قصيرة المدى‬
‫التي نطلب منها خطوة أولى رائعة‪ ،‬لكن التغيير الحقيقي يكمن في النظر في ما نطلبه في المقام األول‪ .‬على سبيل المثال‪ ،‬في‬
‫حين أن طلب دواجننا من مزارع أكثر استدامة يقلل من تأثيرنا‪ ،‬فإن العمل المستقبلي يجب أن يأخذ في االعتبار مدى استدامة‬
‫كمية الدواجن التي نستهلكها في المقام األول‪ .‬وهذا األمر أكثر أهمية بالنسبة للثدييات األكبر حجما مثل األبقار والخنازير‪ ،‬التي‬
‫تكون مدخالتها من الطاقة إلى إنتاج السعرات الحرارية ضعيفة للغاية‪ .‬وأيًضا‪ ،‬بدًال من طلب كميات كبيرة من الطماطم خالل‬
‫موسم عدم النمو في كيبيك‪ ،‬يمكن التحول إلى المنتجات الموسمية‪ .‬ومع ذلك‪ ،‬في النهاية‪ ،‬فإن الطالب الذين يتناولون الطعام في‬
‫الكافيتريات التي تتم إدارتها بشكل مستقل هم الذين يتخذون خيارات بشأن ما يأكلونه وبالتالي ما هي األطعمة التي تطلبها‬
‫‪ 3‬على سبيل المثال‪ ،‬ترسل العديد من المزارع دجاجها إلى المسالخ حيث يتم تجميعها مًعا ثم بيعها إلى الموزعين الذين يبيعونها بعد ذلك للعمالء‪ .‬في هذه‬
‫الحالة‪ ،‬سيعرف المسلخ من أين يأتي دجاجه ولكن الموزع لن يعرف‪.‬‬

‫‪ . MFDS‬لهذا السبب‪ ،‬من المهم تثقيف الطالب حول الخيارات الغذائية وتأثيراتها على البيئة وإجراء أبحاث حول استعداد‬
‫الطالب لدفع ثمن خيارات غذائية أكثر استدامة واستعدادهم لتغيير عاداتهم الغذائية لتحسين االستدامة‪.‬‬
‫في حين أن تغيير ما نطلبه سوف يشمل العديد من األطراف (مثل خبراء التغذية‪ ،‬واإلدارة‪ ،‬والهيئات الطالبية‪ ،‬وما إلى ذلك)‪،‬‬
‫فإن هذا هو المكان الذي تكمن فيه اإلمكانية األكبر للحد من تأثيرنا البيئي‪.‬‬

‫مراجع‬
‫آدامز‪" . WM. 2006 ،‬مستقبل االستدامة‪ :‬إعادة التفكير في البيئة والتنمية في القرن الحادي والعشرين"‪ .‬االتحاد العالمي للحفظ‪.‬‬
‫ألتيري‪ MA ،‬و‪ CI‬نيكولز‪ . 2003 .‬إدارة خصوبة التربة واآلفات الحشرية‪ :‬تنسيق التربة وصحة النبات في النظم اإليكولوجية الزراعية‪ .‬بحوث التربة‬
‫والحراثة‪.211-203 :72 .‬‬
‫الجمعية األمريكية ألمراض الصدر‪ .1998 .‬مخاطر الصحة التنفسية في الزراعة‪ .‬أكون‪ .J .‬طب الرعاية الحرجة للجهاز التنفسي‪.S1-76:)5( 158 .‬‬
‫الجمعية األمريكية للهندسة الميكانيكية الدولية (‪ .1999 .)ASME‬اآلثار التكنولوجية على نظام التشغيل ألهداف انبعاثات الكربون في بروتوكول كيوتو‪.‬‬
‫فرقة العمل العالمية لتغير المناخ‪ .‬ص‪16 -1‬‬
‫أبليبي‪ ،‬إم سي‪ ،‬مينش‪ ،‬جا‪ ،‬وبو هيوز‪ .2004 .‬سلوك ورعاية الدواجن‪ .‬والينجفورد‪ :‬منشورات كابي‪.‬‬
‫أسيلينا‪ ،‬النائب دروجيا‪ ،‬ح‪ .‬بنموسى‪ ،‬ج‪.‬ف‪ .‬بليس‪ .2008 .‬فعالية عملية التخثير الكهربي في إزالة المركبات العضوية من مياه الصرف الصحي للمسلخ‬
‫باستخدام الخاليا االلكتروليتية أحادية القطب وثنائية القطب الغالف الكيميائي‪ .‬المجلد‪ ،1733-1727 )11( 72 .‬أغسطس ‪2008‬‬
‫أتاباتو‪ ،‬إن إس بي إم‪ ،‬د‪ .‬سيناراتنا‪ ،‬ويود بيلباغوداغاماج‪ .2008 .‬مقارنة معدالت انبعاث األمونيا من ثالثة أنواع من فراخ الدجاج الالحم‪ .‬بولت ساي‬
‫‪.2440-2436:)12( 87‬‬
‫بانكس‪ ،‬كيه‪ ،‬تي بروكس‪ ،‬إم سانت أرنو‪ ،‬وإيل تواروج‪ .2002 .‬حماية العمال الزراعيين المهاجرين في كندا والمكسيك والواليات المتحدة‪ .‬واشنطن‪:‬‬
‫لجنة التعاون العمالي‪.‬‬
‫‪ .Barkham، JP 1993‬من أجل الخث‪ :‬محادثة أم استغالل؟ التنوع البيولوجي والمحافظة عليه‪.566-255 :2 ،‬‬
‫‪ .Basok, T. 2003‬التورتيال والطماطم‪ :‬الحصادون المكسيكيون المهاجرون في كندا‪ .‬مدينة كيبيك‪ :‬مطبعة جامعة ماكجيل كوينز‪.‬‬
‫منفاخ‪ ،‬ب‪ .2008 .‬موارد الدفيئة الشمسية‪ :‬قائمة موارد الزراعة المضيفة‪ .‬خدمة المعلومات الزراعية المستدامة الوطنية‪ .‬منشور ‪ ATTRA‬رقم‬
‫‪[ .IP142‬تم الوصول إليه في ‪ 13‬نوفمبر ‪ ].2009‬متاح على الرابط < ‪>http://attra.ncat.org/attra-pub/solar-gh.html#designs‬‬
‫بيرج‪ ،‬سي‪ .2001 .‬الصحة والرفاهية في إنتاج الدواجن العضوية‪ .‬اكتا البيطرية االسكندنافية ‪.45-37 :95‬‬
‫بلير‪ ،‬روبرت‪ .2008 .‬تغذية وتغذية الدواجن العضوية‪ .‬والينجفورد‪ :‬مطبعة كرومويل‪.‬‬
‫بورجيسون‪ .PII 1996 ،‬تحليل الطاقة إلنتاج الكتلة الحيوية ونقلها‪ .‬الكتلة الحيوية والطاقة الحيوية‪.318-305 :11 .‬‬
‫كالهما‪ . AJ 2009 ،‬زجاج الدفيئة‪ .‬جامعة روتجرز قسم األحياء وعلم األمراض‪ .‬نيو برونزويك‪ ،‬نيوجيرسي‪[ .‬تم الوصول إليه في ‪ 13‬نوفمبر ‪].2009‬‬
‫متاح على ‪http://www.hrt.msu.edu/Energy/Notebook/pdf/Sec1/AJ_Both_Greenhouse_Glazing.pdf‬‬
‫بوليان‪ ،‬مارتين‪ .1999 .‬هل يمكننا تربية الدواجن بدون مضادات الميكروبات؟ [تم الوصول إليه في نوفمبر ‪ ]2009‬متاح على الرابط‪:‬‬
‫‪.http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/animalcare/amr/facts/boulianne.htm‬‬
‫‪ ،Brown، TJ، LE Hetherington، SD Hannis، T. Bide، AJ Benham، NE Idoine‬و‪ .PAJ Lusty. 2009‬اإلنتاج العالمي للمعادن‬
‫‪ .2007-2003‬هيئة المسح الجيولوجي البريطانية‪ .‬كيورث نوتنجهام‪ ،‬إنجلترا‪.‬‬
‫بروندتالند‪" .GH. 1987 ،‬مستقبلنا المشترك"‪ .‬اللجنة العالمية للبيئة والتنمية‪.‬‬
‫كامباجنولو‪ ،‬إي آر‪ ،‬كيه آر جونسون‪ ،‬أ‪ .‬كارباتي‪ ،‬سي إس روبين‪ ،‬دي دبليو كولبين‪ ،‬إم تي ماير‪ ،‬جيه إميليو إستيبان‪ ،‬وآخرون‪ .2002 .‬بقايا مضادات‬
‫الميكروبات في موارد مياه الصرف الصحي الحيوانية القريبة من عمليات تغذية الخنازير والدواجن واسعة النطاق‪ .‬علم البيئة الشاملة ‪-89 :)3-1( 299‬‬
‫‪.95‬‬
‫المجلس الكندي لبحوث األغذية الزراعية‪ .2006 .‬قواعد الممارسة الموصى بها لرعاية حيوانات المزرعة والتعامل معها‪ :‬الدجاج والديوك الرومية‬
‫والمربيين من المفرخ إلى مصنع المعالجة‪ .‬أوتاوا‪.‬‬

‫كاستيليني‪ .C.، S ،‬باستيانوني‪ ،C. Granai، AD Bosco ،‬و‪ .M. Brunetti. 2006‬استدامة إنتاج الدواجن باستخدام منهج الطوارئ‪ :‬مقارنة بين‬
‫أنظمة التربية التقليدية والعضوية‪ .‬الزراعة والنظم البيئية والبيئة ‪.350-343 :)4-2( 114‬‬
‫المركز المرجعي للزراعة واألغذية الزراعية في كيبيك (‪ .)CRAAQ‬التدقيق النشيط في تربية الطيور‪ :‬مبادرة مساعدة المستشارين الزراعيين‪ ،‬ملفات‬
‫‪2007‬‬
‫سيرنوهالفكوفا‪ ،‬ج‪ ،.‬ج‪ .‬جاركوفسكي‪ ،‬ج‪ .‬هوفمان‪ .2009 .‬آثار مبيدات الفطريات مانكوزب ودينوكاب على تمعدن الكربون والنيتروجين في التربة‪ .‬علم‬
‫السموم البيئية والسالمة البيئية‪.85-80 :72 .‬‬
‫مزارعي الدجاج في كندا‪ .2003 .‬المضادات الحيوية‪ :‬اإلجابة على أسئلتك [تمت الزيارة في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح على‬
‫‪.http://www.chicken.ca/DefaultSite/index.aspx?ArticleID=887&lang=en-CA‬‬
‫مزارعي الدجاج في كندا‪ .2003 .‬ماذا يأكل الدجاج [تمت الزيارة في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح على‬
‫‪.http://www.chicken.ca/DefaultSite/index.aspx?ArticleID=503&lang=en-CA‬‬
‫‪ .Choi, IH, and PA Moore, Jr. 2008‬تأثير تعديالت الفضالت المختلفة على تطاير األمونيا ومحتوى النيتروجين في فضالت الدواجن‪J .‬‬
‫‪.APPL POULT RES 17 (4):454-462‬‬
‫تنظيف نوفا سكوتيا (‪ .2004 .)CNS‬كفاءة الطاقة في الشركات الصغيرة والمتوسطة‪[ .‬تم الوصول إليه في ‪ 28‬نوفمبر ‪ ].2009‬متاح من <‬
‫‪>http://www.clean.ns.ca/default.asp?mn=1.377.389.391.419.422#MH‬‬
‫لجنة المستقبل للزراعة واألغذية الزراعية في كيبيك (‪ .2007 .)CAAAQ‬مذكرة مربي الطائرات في كيبيك‬
‫‪.http://www.volaillesduquebec.qc.ca/bulletins/m%C3%A9moire%20CAAAQ%20final%2021%20juin%202007.pdf‬‬
‫مجلس التسميات الزراعية في كيبيك (‪ .2006 .)CAAQ‬المعيار المرجعي العضوي في كيبيك [تم الوصول إليه في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح على‬
‫‪http://www.ocpro.ca/docs/quebec_organic_reference_standard_part3i.pdf‬‬
‫‪ .Cooper, J, U Niggli, C Leifert, and WP Ltd. 2007‬دليل سالمة وجودة األغذية العضوية‪ :‬كامبريدج‪ :‬دار نشر وودهيد‪.‬‬
‫دوكينز‪ MS، CA ،‬دونيلي‪ ،‬وتا جونز‪ .2004 .‬تتأثر رفاهية الدجاج بظروف السكن أكثر من تأثرها بكثافة التخزين‪ .‬الطبيعة‪-‬لندن‪.343-342:-‬‬
‫ديمرز‪ ،‬دي إيه وأ‪ .‬جوسلين‪ .2002 .‬زراعة الطماطم والفلفل الحلو في الدفيئة تحت اإلضاءة التكميلية‪ :‬الفترة الضوئية المثلى‪ ،‬اآلثار السلبية للفترة‬
‫الضوئية الطويلة وأسبابها‪ .‬اكتا البستنة‪.‬‬
‫دينيس‪ RL، AG ،‬فاهي‪ ،‬وهوو تشنغ‪ . 2009 .‬طريقة معالجة المنقار باألشعة تحت الحمراء مقارنة بالتقليم التقليدي بالشفرة الساخنة في الدجاج البياض‪.‬‬
‫علوم الدواجن ‪.43-38 :)1( 88‬‬
‫دي باسكال‪ ،‬س‪ .‬وأ‪ .‬ماجيو‪ .2005 .‬الزراعة المحمية المستدامة في مناخ البحر األبيض المتوسط‪ .‬وجهات النظر والتحديات‪ .‬اكتا هورت‪-29 :691 ،‬‬
‫‪.40‬‬
‫دونا‪ ،‬أ‪ ،.‬أرفانيتويانيس‪ ،‬إس‪ .2009 .‬المخاطر الصحية لألغذية المعدلة وراثيا‪ .‬مراجعات نقدية في علوم األغذية والتغذية ‪.12:)2( 49‬‬
‫دونهام‪ ،‬كيه جيه‪ ،‬دي كومرو‪ ،‬إس جي رينولدز‪ ،‬وجيه إيه ميرشانت‪ .2000 .‬العالقات بين الجرعة واالستجابة بين التعرض للهباء الجوي المهني‬
‫واالنخفاض المتقاطع في وظائف الرئة لدى عمال الدواجن‪ ::‬توصيات بشأن حدود التعرض‪ .‬مجلة الطب المهني والبيئي ‪.260:)3( 42‬‬
‫دريبر‪ ،‬د‪" .2002 .‬بيئتنا‪ :‬منظور كندي"‪ .‬نيلسون ‪ /‬طومسون التعلم‪ ،‬سكاربورو‪ ،‬أونتاريو‪.‬‬
‫‪ .Duxbury, JM 2004‬أهمية المصادر الزراعية للغازات الدفيئة‪ .‬ركوب المغذيات في النظم اإليكولوجية الزراعية‪.163-151 :38 .‬‬
‫داير‪ ،‬جا‪ ،‬آر إل ديجاردان‪ . 2006 .‬مؤشر متكامل الستخدام الطاقة الكهربائية في الزراعة الكندية مع اآلثار المترتبة على غازات الدفيئة‪ .‬هندسة النظم‬
‫الحيوية‪95 ،‬؛‪ 3‬صفحات ‪460-449‬‬
‫إدواردز‪ ،DR ،‬وتي سي دانيال‪ . 1992 .‬التأثيرات البيئية للتخلص من مخلفات الدواجن في المزرعة – مراجعة‪ .‬تكنولوجيا الموارد الحيوية ‪-9:)1( 41‬‬
‫‪.33‬‬

‫إنكاالدا‪ ،‬إي‪ ،‬إي سي فوكس‪ ،‬وأباز‪ .2008 .‬العمال المهاجرون تحت قيادة هاربر‪" :‬الضيوف"‪ ،‬الخدم‪ ،‬المجرمين‪ .‬في هاربر ريكورد‪ ،‬الذي حرره تي‬
‫هيلي‪ .‬أوتاوا‪ :‬المركز الكندي لبدائل السياسات‪.‬‬
‫بيئة كندا‪ .2008 .‬انبعاثات البيت األخضر في كندا‪ :‬فهم االتجاهات ‪ ،2006-1990‬جرد غازات الدفيئة‪ ،‬ملخص التقرير‪[ .‬تم الوصول إليه في نوفمبر‬
‫‪ ]2009‬متاح من‪http://www.ec.gc.ca/pdb/GHG/inventory_report/2008_trends/trends_eng.cfm#toc_2_7 :‬‬
‫بيئة كندا‪ .‬توقعات الطاقة وانبعاثات غازات الدفيئة في كندا‪ ،‬مارس ‪[ 2008‬تم الوصول إليها في نوفمبر ‪]2009‬‬
‫‪http://www.ec.gc.ca/doc/virage-corner/2008-03/pdf/nat_eng.pdf‬‬
‫المفوضية االوروبية‪ .2000 .‬اللجنة العلمية المعنية بصحة الحيوان ورعاية الحيوان‪ :‬رعاية الدجاج المربى من أجل اللحوم [تم الوصول إليه في نوفمبر‬
‫‪ .]2009‬متاح من ‪.http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scah/out39_en.pdf‬‬
‫فاناتيكو‪ ،‬إيه سي‪ ،‬بي بي بيالي‪ ،‬إل سي كافيت‪ ،‬سي إم أوينز‪ ،‬وجيه إل إيميرت‪ .2005 .‬تقييم الطرز الوراثية لدجاج التسمين أبطأ نمًو ا المزروعة مع أو‬
‫بدون الوصول إلى الهواء الطلق‪ :‬أداء النمو وإنتاجية الذبيحة‪ .‬علم الدواجن ‪.1327-1321 :)8( 84‬‬
‫فاناتيكو‪ ،‬آن‪ .2006 .‬أنظمة إنتاج الدواجن البديلة والوصول إلى األماكن الخارجية [تم الدخول في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪.http://attra.ncat.org/attra-ub/PDF/poultryoverview.pdf‬‬
‫فلوك‪ ،‬دي كيه‪ ،‬كيه إف الفلين‪ ،‬وجي بنتلي‪ .2005 .‬تقليل الخسائر في تربية الدواجن وإنتاجها‪ :‬كيف تساهم شركات التربية في رعاية الدواجن‪ .‬مجلة‬
‫علوم الدواجن في العالم ‪.237-227:)02( 61‬‬
‫فريدمان‪ ،‬آي‪ ،‬آر إل سميث‪ ،‬ودبليو لونغ‪ .1966 .‬ترطيب الزجاج الطبيعي وتكوين البيراليت‪ .‬نشرة الجمعية الجيولوجية األمريكية‪.328-323 :77 ،‬‬
‫غانيون‪ .L. 2003 ،‬مقارنة خيار توليد الطاقة‪ .‬هيدرو كيبيك‪ ،‬اتجاه البيئة‪[ .‬تم الوصول إليه في ‪ 2‬نوفمبر ‪ ].2009‬متاح من‪:‬‬
‫‪.http://www.hydroquebec.com/sustainable-development/documentation/pdf/options_energetiques/pop_01_06.pdf‬‬
‫جاربيفا‪ ،‬بي‪ ،‬وجيه إيه فان فين‪ ،‬وجي دي فان إلساس‪ .2004 .‬التنوع الميكروبي في التربة‪ :‬اختيار المجموعات الميكروبية حسب نوع النبات والتربة‬
‫واآلثار المترتبة على قمع األمراض‪ .‬المراجعة السنوية لعلم أمراض النبات‪.270-243 :42 .‬‬
‫جراي‪ ،‬لي‪ ،‬جونيور‪ ،‬شبيبة أوستبي‪ ،‬دبليو آر كيلسي‪ .1994 .‬التأثيرات التنموية لمضادات األندروجين البيئية‪ :‬يغير مبيد الفطريات فينكلوزولين التمايز‬
‫الجنسي للفئران الذكور‪ Toxicoloy .‬والصيدلة التطبيقية‪.52-46 :129 .‬‬
‫غريغز‪ ،‬جي بي‪ ،‬جاكوب‪ .‬جي بي ‪ .2005‬بدائل المضادات الحيوية إلنتاج الدواجن العضوية‪ .‬مجلة أبحاث الدواجن التطبيقية ‪.756-750 :)4( 14‬‬
‫مجموعة أجيكو‪ . 2006 .‬ملف استهالك الطاقة في المزرعة في قطاعات اإلنتاج الزراعي الستة الرئيسية في كيبيك‪ ،‬التقرير رقم ‪.1‬‬
‫هاكن‪ ،‬ص ‪ .1993‬بيئة التجارة‪ .‬مطبعة هاربر كولينز‪.‬‬
‫الصحة كندا‪ .2002 .‬استخدامات األدوية الميكروبية في تغذية الحيوانات [تمت الزيارة في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪.http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/pubs/vet/amr-ram_final_report-rapport_06-27_5-eng.php‬‬
‫هيب‪ .A ،‬وآخرون‪ .2006 .‬تأثير األسمدة العضوية وغير العضوية على المحصول والطعم والجودة الغذائية للطماطم‪ .‬ي‪ .‬النبات‪ .‬نوتر‪ .‬علوم التربة‪( .‬‬
‫‪.٧:)١٦٩‬‬
‫‪ .Horrigan, L., Lawrence, RS, Walker, P. 2002‬كيف يمكن للزراعة المستدامة أن تعالج األضرار البيئية والصحية البشرية الناجمة عن‬
‫الزراعة الصناعية‪ .‬وجهات نظر الصحة البيئية ‪.456-445 :)5( 110‬‬
‫الموارد البشرية وتنمية المهارات كندا‪ 2009 .‬أ‪ .‬مبادرة الرصد [تمت الزيارة في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪.http://www.hrsdc.gc.ca/eng/workplaceskills/foreign_workers/ercompreview/factsheet.shtml‬‬
‫الموارد البشرية وتنمية المهارات كندا‪2009 .‬ب‪ .‬توظيف العمال الزراعيين األجانب في كندا‪[ .‬تم الوصول إليه في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪.http://www.hrsdc.gc.ca/eng/workplaceskills/foreign_workers/sawp.shtml‬‬

‫الهجرة كيبيك‪ .2009 .‬العمال المؤقتون [تم الدخول في ديسمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪http://www.immigration-quebec.gouv.qc.ca/en/immigrate-settle/temporary-workers/obtaining-authorizations/steps-‬‬
‫‪employer/obtaining-authorizations/seasonal-agriculture/index.htm‬‬
‫جونز‪ ،‬إي كيه إم‪ ،‬سي إم واثيس‪ ،‬وآي جي إف ويبستر‪ .2005 .‬تجنب وجود األمونيا في الغالف الجوي بواسطة الطيور الداجنة وتأثير الخبرة المبكرة‪.‬‬
‫علم سلوك الحيوان التطبيقي ‪.308-293 :)4-3( 90‬‬
‫يورجينسن‪ ،‬إل‪ ،.‬جيه‪ .‬بوسناردا‪ ،‬بي واي كوكس‪ ،‬ورا كينت‪ .2000 .‬المصير والسلوك والسمية المائية لمبيد الفطريات ‪ DDAC‬في البيئة الكندية‪ .‬علم‬
‫السموم البيئية‪.200-174 :15 .‬‬
‫فقط‪ ،‬ن‪ ،‬سي دوشين‪ ،‬وبي سينغ‪ .2009 .‬منظور بيولوجي هوائي للغبار في عمليات الدواجن الموجودة في األقفاص واألرضيات‪ .‬مجلة الطب المهني‬
‫وعلم السموم ‪.13:)1( 4‬‬
‫كالسين جي‪ ،‬آر‪ .‬ماكجريجور‪ ،‬جي‪ .‬زيمرمان‪ ،‬إن‪ .‬أندرسون‪ .2005 .‬مصابيح ‪ :LED‬بدائل اإلضاءة الجديدة للدفيئات الزراعية‪ .‬قسم علوم البستنة‪،‬‬
‫جامعة مينيسوتا‪.‬‬
‫‪ .Knierim, U. 2006‬جوانب رعاية الحيوان في الجري في الهواء الطلق للدجاج البياض‪ :‬مراجعة‪ - NJAS .‬مجلة فاجينينجن لعلوم الحياة ‪:)2( 54‬‬
‫‪.145-133‬‬
‫‪ . Kuenzel, WJ 2007‬األساس العصبي البيولوجي لإلدراك الحسي‪ :‬اآلثار االجتماعية المترتبة على تقليم المنقار‪ .‬علم الدواجن ‪-1273 :)6( 86‬‬
‫‪.1282‬‬
‫لي‪ ،‬بي دبليو‪ .‬و ج‪.‬ح‪ .‬قصبة‪ . 1998 .‬النظام األمثل إلدارة الري للطماطم الدفيئة على أساس قطر الساق ومراقبة النتح‪ .‬تكنولوجيا المعلومات الزراعية‬
‫في آسيا وأوقيانوسيا‪.90-87 :1.‬‬
‫ليفسرود‪ ،‬مارك‪ .2009 .‬اتصاالت شخصية مع الدكتور ليفسرود‪ 8 .‬أكتوبر‪ .‬مونتريال‪ ،‬كيبيك‪.‬‬
‫ليتمان‪ ،‬م‪ ،‬ج‪ .‬كير‪ ،‬ب‪ .‬سكواير‪ . 2007 .‬البروبان يقلل من انبعاثات غازات الدفيئة‪ :‬تحليل مقارن‪ .‬مجلس تعليم وأبحاث البروبان (‪ )PERC‬؛ الرابطة‬
‫الوطنية لغاز البروبان‬
‫‪ .Lipsitch، M.، Singer، RS، Levin، BR 2002‬المضادات الحيوية في الزراعة‪ :‬متى يحين وقت إغالق باب الحظيرة؟ وقائع األكاديمية الوطنية‬
‫للعلوم بالواليات المتحدة األمريكية ‪.5754-5752 :)9( 99‬‬
‫‪ .Luangtongkum, T., Morishita, TY, Ison, AJ, Huang, S., McDermott, PF, Zhang, Q. 2006‬تأثير ممارسات اإلنتاج التقليدية‬
‫والعضوية على انتشار ومقاومة مضادات الميكروبات لبكتيريا ‪ .Campylobacter spp‬في الدواجن‪ .‬علم األحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي ‪:)5( 72‬‬
‫‪.3607-3600‬‬
‫مادير‪ ،‬بي‪ ،‬إيه فليسباخ‪ ،‬دي دوبوا‪ ،‬إل جونست‪ ،‬بي فرايد‪ ،‬ويو نيجلي‪ .2002 .‬خصوبة التربة والتنوع البيولوجي في الزراعة العضوية‪ .‬العلوم ‪( 296‬‬
‫‪.1694:)5573‬‬
‫مارتينيز‪ .GA، M ،‬أوريستارازو‪ ،‬و‪ MC‬ساالس‪ .2005 .‬انبعاث التلوث إلى البيئة باستخدام ركائز قشرة اللوز والصوف الصخري في الزراعة بدون‬
‫تربة‪ .‬اكتا هورت‪.163-159 :697 ،‬‬
‫ماكافوي‪ ،‬آر جيه وإتش دبليو جيمس‪ .1984 .‬استخدام أضواء الصوديوم عالية الضغط في إنتاج محصول الطماطم في الدفيئة‪ .‬اكتا البستنة ‪.148‬‬
‫جامعة والية ميسيسيبي‪ .2009 .‬ركائز النمو [تم الوصول إليها في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪http://msucares.com/pubs/publications/p1828.htm#pinebark‬‬
‫موريس‪ PD، SW ،‬لينهارت‪ ،‬وخدمة ‪ .WS. 1991‬أعراض الجهاز التنفسي ووظيفة الرئة لدى مربي الدجاج في وحدات تربية الدواجن‪ .‬المجلة‬
‫األمريكية للطب الصناعي ‪.)2( 19‬‬
‫نيل‪ ،‬كاليفورنيا‪ ،‬آر دبليو هينلي‪ . 1992 .‬مقارنات استخدام المياه في أنظمة الري الدفيئة‪ .‬بروك‪ .‬فلوريدا ستيت هورت‪ .‬شركة نفط الجنوب‪-191 :105 .‬‬
‫‪194‬‬

‫نيلسون‪ .PV 2003 ،‬تشغيل وإدارة الدفيئة‪ ،‬الطبعة السادسة‪ .‬نهر السرج العلوي‪ ،‬نيوجيرسي برنتيس هول‪.‬‬
‫نتافيم الدفيئات الزراعية‪ .2009 .‬زراعة الركائز عديمة التربة [تم الوصول إليها في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح على‬
‫‪/http://www.netafimgreenhouse.com/Greenhouse_articles/Growing_Soilless_Substrates‬‬
‫نيكولز‪ .MA 2007 ،‬وسائل اإلعالم المتنامية في القرن الحادي والعشرين‪ .‬اكتا هورت‪.96-91 :747 ،‬‬
‫‪ .Northcutt, JK 2006‬تبريد الدواجن باستخدام الغمر أو التبريد بالهواء‪ .‬وقائع ندوة إدارة مخلفات الدواجن‪ .‬ص‪.108-102 .‬‬
‫أوكادا‪ ،‬م‪ .‬وهاياشي‪ ،‬م‪ .1978 .‬الحد من استهالك حرارة الدفيئة عن طريق أنظمة عزل الستائر‪ .‬اكتا هورت‪( .‬الحشر) ‪[ .110-103 :87‬تم الوصول‬
‫إليه في ‪ 25‬نوفمبر ‪ ].2009‬متاح على الرابط‪http://www.actahort.org/books/87/87_8.htm :‬‬
‫أوالنريوواجو‪ ،HA ،‬جي بي ثاكستون‪ WA ،‬دوزير الثالث‪ ،‬جيه بورسويل‪ ،‬دبليو بي روش‪ ،‬و إس إل برانتون‪ .2006 .‬مراجعة برامج اإلضاءة إلنتاج‬
‫دجاج التسمين‪ .‬المجلة الدولية لعلوم الدواجن ‪.308-301 :)4( 5‬‬
‫أونونوو‪ ،‬جي سي‪ ،‬آر جي طومسون‪ ،‬إتش سي كارلسون‪ ،‬وآر جي جوليان‪ .1979 .‬دراسات عن تأثير اإلضاءة على "متالزمة الموت المفاجئ" في‬
‫الدجاج الالحم‪ .‬المجلة البيطرية الكندية ‪.74 :)3( 20‬‬
‫وزارة الزراعة واألغذية والشؤون الريفية في أونتاريو‪ .2006 .‬إضاءة الدواجن ذات الكفاءة في استخدام الطاقة [تم الدخول في نوفمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪.http://www.omafra.gov.on.ca/english/engineer/facts/06-009.htm‬‬
‫‪ .Ostby، JW، WR Kelce، C. Lambright، CJ Wolf، P. Mann، and LE Gray Jr. 1999‬يغير مبيد الفطريات بروسيميدون التمايز‬
‫الجنسي في الفئران الذكور من خالل العمل كمضاد لمستقبالت االندروجين في الجسم الحي وفي المختبر‪ .‬علم السموم والصحة الصناعية‪.90-80 :15 .‬‬
‫بابافوتيوس‪ ،‬إم جي كارجاس‪ ،‬وإي ليترا‪ .2005 .‬سماد مخلفات معصرة الزيتون كمكون وسط لنمو نباتات األصص‪ .‬هورتساينس‪.1750-1746 :40 ،‬‬
‫بيمنتل‪ ،‬دي إل ماكلولين‪ ،‬أ‪ .‬زيب‪ ،‬ب‪ .‬الكيتان‪ ،‬تي‪ .‬كراوس‪ ،‬بي‪ .‬كالينمان‪ ،‬إف‪ .‬فانشيني‪ ،‬دبليو جيه روتش‪ ،‬إي‪ .‬جراب‪ ،‬دبليو إس كيتون‪ ،‬وجي‪ .‬سيليج‪.‬‬
‫‪ . 1993‬اآلثار البيئية واالقتصادية للحد من استخدام المبيدات الزراعية في الواليات المتحدة‪ .‬سؤال المبيدات‪ .‬إد‪ .‬بيمينتل‪ .D ،‬و‪ .H‬ليمان‪ .‬سبرينغر الناشر‬
‫األمريكي‪.‬‬
‫بريبيش‪ ،‬كوااللمبور‪ . 2007 .‬اإلنتاج المحلي‪ ،‬العمالة األجنبية‪ :‬برامج تنقل العمالة والقدرة التنافسية التجارية العالمية في كندا‪ .‬علم االجتماع الريفي ‪( 72‬‬
‫‪.449-418:)3‬‬
‫بريسكوت‪ ،NB ،‬سم ‪ ،Wathes‬وجيه آر جارفيس‪ .2003 .‬الضوء والرؤية ورفاهية الدواجن‪ .‬رعاية الحيوان ‪.288-269 :)2( 12‬‬
‫‪ .Pollan، M. 2006‬معضلة الحيوانات آكلة اللحوم‪ :‬تاريخ طبيعي ألربع وجبات‪ .‬نيويورك‪ :‬مطبعة جامعة كاليفورنيا‪.‬‬
‫تنظيم عمليات االستغالل الزراعي (‪" .)REA‬لوائح المزرعة‪ :‬قانون الجودة البيئية‪ ".‬حكومة كيبيك‪[.‬تم الوصول إليه في نوفمبر ‪ ].2009‬متاح من‪:‬‬
‫‪http://translate.google.ca/translate?hl=en&sl=fr&u=http://www2.publicationsduquebec.gouv.qc.ca/dynamicSearch/‬‬
‫‪telecharge.php%‬‬
‫‪3Ftype%3D3%26file%3D/Q_2/Q2R11_1.htm&ei=Vwj2SoT4IdTR8Qa9nJjzCQ&sa=X&oi=translate&ct=result&re‬‬
‫‪ snum=1&ved=0CAoQ7gEwAA&prev=/search%3Fq%3Dr%25C3%25A8glement%2Bsur%2Bles%2B‬استغالل‪%‬‬
‫‪2Bagricoles%26hl%3Den%26client %3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:en-US:official%26hs%3Drta‬‬
‫ريس‪ ،‬م‪ ،.‬إتش‪ .‬إيناسيو‪ ،‬أ‪ .‬روزا‪ ،‬ج‪ .‬كاسيديلو‪ ،‬وأ‪ .‬مونتيرو‪ .2000 .‬سماد مارك العنب كوسيلة بديلة لزراعة الطماطم في البيوت المحمية‪ .‬اكتا هورت‪،‬‬
‫‪.554‬‬
‫ريبي‪ ،‬جيه إف إم‪ ،‬إم إم بييت‪ ،‬إف جي لويس‪ ،‬بي في نيلسون‪ ،‬دي بي أور‪ ،‬وكا سورنسن‪ .2004 .‬تطوير النباتات وحصاد محصول الطماطم الدفيئة في‬
‫ستة أنظمة زراعة عضوية‪ .‬هورتساينس‪.7-1 :39 ،‬‬
‫روميليوتيس‪ ،‬تي إس‪ ،‬وبي جيه فان هيست‪ .2008 .‬ملخص عوامل انبعاث األمونيا والجسيمات لعمليات الدواجن‪J APPL POULT RES 17 .‬‬
‫‪.(2):305-314‬‬
‫سالمينن إي‪ ،‬إي جيه رينتاال‪ .2002 .‬الهضم الالهوائي لسالخ الدواجن الصلبة العضوية‪ .‬نفايات البيوت – مراجعة‪.‬‬
‫تكنولوجيا الموارد الحيوية‪2-13 :)1( 83 ،‬‬

‫سانوترا‪ ،GS، KS Vestergaard، JF Agger ،‬و‪ .LG Lawson. 1995‬التفضيالت النسبية للريش والقش ونشارة الخشب والرمل للتراب والنقر‬
‫والخدش في الكتاكيت المنزلية‪ .‬علم سلوك الحيوان التطبيقي ‪.277-263 :)4( 43‬‬
‫ساكسيفراج ب‪ .2007 .‬الكهربائية مقابل‪ .‬البروبان‪ .‬من يفوز؟ البامية‪،‬‬

‫‪http://www.thegumboot.ca/show146a/Electric_vs_Propane_Who_wins‬‬
‫شلوسر‪ ،‬إي‪ .2002 .‬أمة الوجبات السريعة‪ .‬نيويورك‪ :‬هاربر كولينز‪.‬‬
‫شاه‪ ،‬إس‪ ،‬بي ويسترمان‪ ،‬وجي بارسونز‪ .2006 .‬تعديالت فضالت الدواجن‪ .‬جامعة والية نورث كارولينا‪.‬‬
‫شيلدز‪ ،‬سارة ج‪ ،.‬جوزيف ب‪ .‬جارنر‪ ،‬وجوي أ‪ .‬مينش‪ .2004 .‬تنظيف الغبار بواسطة الدجاج الالحم‪ :‬مقارنة األفضلية ألربعة ركائز مختلفة‪ .‬علم سلوك‬
‫الحيوان التطبيقي ‪.82-69:)2-1( 87‬‬
‫سيمز‪ ،‬جي تي‪ ،‬ودي سي وولف‪ .1994 .‬إدارة مخلفات الدواجن ‪ -‬القضايا الزراعية والبيئية‪ .‬في التقدم في الهندسة الزراعية‪ ،‬المجلد ‪ .52‬سان دييغو‪:‬‬
‫‪.Academic Press Inc‬‬
‫سميث‪ ،‬س‪ .2000 .‬رفيق بستاني الدفيئة‪ ،‬المنقح‪ :‬زراعة األغذية والزهور في الدفيئة الخاصة بك أو الفضاء الشمسي‪ .‬نقطة ارتكاز للنشر‪.‬‬
‫الشركة الكيبيكية للمعلومات القانونية‪[ Trouver une décision 2009 .‬تم الوصول إليه في ديسمبر ‪ .]2009‬متاح من‬
‫‪./http://www.jugements.qc.ca‬‬
‫سوكولوفيتش‪ .Z.، E ،‬هيربوت‪ ،‬و‪ .J. Krawczyk. 2009‬إنتاج الدواجن واستراتيجية التنمية المستدامة للمناطق الريفية‪ .‬حوليات علم الحيوان ‪:)2( 9‬‬
‫‪.117-107‬‬
‫سباث‪ ،‬ف لمك مان‪ . 2000 .‬تقييم دورة حياة نظام توليد الطاقة بالدورة المركبة بالغاز الطبيعي‪ .‬المعمل الوطني للطاقة المتجددة ‪TP-570-27715/‬‬
‫ستراباتسا‪ ،‬أف‪ ،‬جي دي‪ ،‬نانوس‪ ،‬كاليفورنيا تساتساريليس‪ .2006 .‬تدفق الطاقة إلنتاج التفاح المتكامل في اليونان‪ .‬الزراعة والنظم البيئية والبيئة‪:116 .‬‬
‫‪.180-176‬‬
‫زابو‪ ،‬رل‪ ،‬آر جي رادوين‪ ،‬وسي جيه هندرسون‪ .2001 .‬تأثير بالدة السكين على جهود مشغلي تجهيز الدواجن وفعالية سرقة السكين الدورية‪ .‬آيهاج ‪62‬‬
‫(‪.433-428:)4‬‬
‫موقع الدواجن‪ .2008 .‬تبريد الدجاج‪ :‬غمر أم هواء جاف؟ [تم الوصول إليه في نوفمبر ‪ ].2009‬متاح من‪:‬‬
‫‪http://www.thepoultrysite.com/poultrynews/14633/chilling-chicken-immersion-or-dryair‬‬
‫‪ .Trewavas, A. 2008‬عبادة الهواة في الزراعة تهدد األمن الغذائي‪ .‬االتجاهات في التكنولوجيا الحيوية ‪.478-475:)9( 26‬‬
‫أونمار‪ ،‬ج‪ ،.‬و ر‪ .‬موهي‪ .2008 .‬تقييم تأثير المواد البالستيكية القابلة للتحلل والتحلل على تحويل المخلفات الخضراء وجودة السماد إلى سماد‪ .‬تكنولوجيا‬
‫الموارد الحيوية ‪.6744-6738:)15( 99‬‬
‫مجلس المباني الخضراء األمريكي (‪ LEED .)USGBC‬للمباني القائمة‪ :‬التشغيل والصيانة‪[ .‬تم الوصول إليه في ديسمبر ‪ ].2009‬متاح من‪:‬‬
‫‪http://www.usgbc.org/DisplayPage.aspx?CMSPageID=221#v2008‬‬
‫فان دير ويرف‪ .HMG 1996 ،‬تقييم تأثير المبيدات الحشرية على البيئة‪ .‬الزراعة والنظم البيئية والبيئة‪.96-81 :60 .‬‬
‫فان أوس‪ EA، NA ،‬رويس‪ ،‬والسلطة الفلسطينية فان ويل‪ .1991 .‬أنظمة األعمال المغلقة لتقليل التلوث الناتج عن الدفيئات الزراعية‪ .‬اكتا هورت‪،‬‬
‫‪57-49 :294‬‬
‫فيردونك‪ ،‬أو بينينك‪ ،‬إم‪ .‬دي بودت‪ .1984 .‬الخصائص الفيزيائية للركائز البستانية المختلفة‪ .‬اكتا هورت‪.160-155 :150 ،‬‬
‫ووكر‪ ،.A ،‬و‪ .S‬جوردون‪ . 2003 .‬ندوة حول "تغذية حيوانات المزرعة في الهواء الطلق" وتناول الدواجن للمغذيات من المراعي‪ .‬وقائع جمعية التغذية‬
‫‪.256-253 :)2( 62‬‬
‫ويبر‪ ،CL ،‬و‪ HS‬ماثيوز‪ .2008 .‬أميال الغذاء والتأثيرات المناخية النسبية لخيارات الغذاء في الواليات المتحدة‪ .‬البيئة‪ .‬الخيال العلمي‪ .‬تكنول ‪:)10( 42‬‬
‫‪.3513-3508‬‬

‫وودرو‪ ،‬جي إي‪ ،‬جي إن سيبر‪ ،‬ود‪ .‬فيتزيل‪ . 1995 .‬الطريقة التحليلية لمبيد الفطريات ثنائي ثيوكرباميت زيرام ومانكوزب في الهواء‪ :‬نتائج ميدانية‬
‫أولية‪ .‬مجلة الكيمياء الغذائية الزراعية‪.1529-1524 :43 .‬‬
‫‪ . Worley, J. 2009‬الدفيئات الزراعية‪ :‬التدفئة والتبريد والتهوية‪ .‬كلية العلوم الزراعية والبيئية وعلوم األسرة والمستهلك بجامعة جورجيا‪ .‬نشرة ‪.732‬‬
‫رايت‪ ،‬آر دي وجيه إف براودر‪ .2005 .‬جذوع الصنوبر المقطعة‪ :‬ركيزة محتملة لمحاصيل الدفيئة والمشاتل‪ .‬هورتساينس ‪.1515-1513 :40‬‬
‫ين‪ ،‬جيه إتش‪ ،‬شبيبة تشانغ‪ ،‬بي جي هوانغ‪ ،‬يس وانغ‪ .2009 .‬آثار مبيدات الفطريات ترياديمينفون وبروبيكونازول على مجتمعات بكتيريا التربة‪ .‬مجلة‬
‫علوم البيئة والصحة‪ ،‬الجزء ب‪.689-681 :44 .‬‬
‫‪ ،.Zeltner، E‬و‪ .Maurer، V. 2009‬رعاية الدواجن العضوية‪ .‬ندوة رعاية الدواجن سيرفيا‪ ،‬إيطاليا ‪.111-104 :22-18‬‬
‫زيسيمر‪ ،‬جودي‪ .2007 .‬استخدام الطاقة في أنظمة األغذية العضوية‪ .‬إدارة إدارة الموارد الطبيعية والبيئة منظمة األغذية والزراعة لألمم المتحدة‪ ،‬روما‪.‬‬

‫الملحق أ‪ :‬معايير الدفيئة‬

‫استخدام معايير المصادر المستدامة‬
‫تعمل هذه المعايير على نظام قائم على النقاط ويتم حساب القيم اإلجمالية بناًء على النسب المئوية داخل كل قسم من‬
‫أقسام المعايير‪ .‬األقسام التي يتم تقييمها على مقياس متدرج (مثل ‪ .1.1‬و‪ )1.2‬ستفي فقط بأحد المعايير داخل كل قسم وسيتم‬
‫تخصيص الدرجة المشار إليها بالخط العريض بجوار المعايير المستوفاة‪ .‬سيشير إدخال النقاط في العمود المميز بـ ‪ PTS‬إلى‬
‫مجموع النقاط من النقاط الكاملة المحتملة التي كان من الممكن تخصيصها‪ .‬قم بتسجيل تلك النسبة في العمود المجاور‪ ،‬ثم قم‬
‫بالتسجيل في عمود النسبة المئوية في الصف المميز بـ ‪.TOTAL‬‬
‫توجد مساحة مخصصة للتعليقات في كل قسم لتدوين مالحظات حول أسباب تسجيل النقاط‪ ،‬والتعديالت المحتملة التي‬
‫يجب إجراؤها‪ ،‬والمزيد‪ .‬يجب تضمين أي تعليق قد يكون ذا صلة بشكل خاص في قسم ملخص التعليقات بالصفحة األولى‬
‫كمرجع سريع لمزيد من التقييم‪.‬‬
‫بالنسبة لألقسام التي تتضمن أقساًم ا فرعية (مثل ‪ ،)1.4‬يجب عليك تسجيل كل درجة من نقاط ‪ PTS‬وكل نسبة مئوية‬
‫(نسبة مئوية) لألقسام الفرعية‪ .‬بمجرد اكتمال النسب المئوية‪ ،‬سيبلغ الصف المسمى ‪ TOTAL‬عن متوسط النسبة المئوية‬
‫لألقسام الفرعية المدمجة‪ .‬في هذه الحالة ‪ ،1.4‬إذا لم يحصل الموزع على نقاط في ‪ 1.4.1‬لكنه حصل على نقطة في ‪ ،1.4.2‬فإن‬
‫النسبة المئوية للدرجات المسجلة في الصف المسمى ‪ TOTAL‬ستكون ‪ .%50‬كمرجع خالل عملية التقييم‪ ،‬فإن األقسام التي‬
‫تتوافق فيها الصفوف المميزة باإلجمالي مع أقسام فرعية متعددة ستشير إلى المكان الذي يجب إجراء الحسابات فيه (انظر القسم‬
‫‪ 2.5‬في الدواجن للحصول على مثال)‪.‬‬
‫بعد إكمال جميع إجماليات األقسام‪ ،‬يجب إدخال جميع إجماليات النسبة المئوية النهائية لكل قسم في مخطط جدولة‬
‫النتائج النهائية‪ .‬سيكون الصف المميز بعالمة ‪ TOTAL‬في الجزء السفلي من هذا المخطط هو النتيجة النهائية لسلسلة التوريد‬
‫من المزرعة إلى اللوحة التي يتم تقييمها‪ .‬يجب إدخال هذه النتيجة في الصفحة األولى من المستند مع أي تعليقات إضافية تتجاوز‬
‫ما تم تسجيله في أقسام المعايير الفردية‪.‬‬
‫إعادة النظر في خيارات الطعام في ماكجيل‬

‫معايير المصادر المستدامة للطماطم الدفيئة وسالسل التوريد‬
‫تمت المراجعة في ‪ 14‬ديسمبر ‪2009‬‬
‫مشاركون‬ ‫األسماء والمعلومات‬ ‫نتيجة‬

‫‪%‬‬
‫موزع‬
‫معلومات االتصال‪:‬‬
‫منتج‪:‬‬
‫اسم المقِّيم (المقّيمين)‪:‬‬
‫تاريخ التقييم‪:‬‬
‫تاريخ المراجعة المتوقع‪:‬‬
‫تعليقات موجزة‪:‬‬
‫‪ 1.0‬التوزيع‬
‫‪ 1.1‬نسبة نقاط المعرفة‬

‫لديه معلومات حول مواقع المزرعة والمزارعين ونسبة الدجاج من كل مزرعة‬
‫والممارسات الزراعية (‪)3‬‬

‫لديه معلومات عن مواقع المزرعة والمزارعين ونسبة الدجاج المصدر من كل مزرعة (‬

‫‪)2‬‬
‫لديه معلومات حول مواقع المزرعة ومعلومات االتصال (‪)1‬‬
‫ليس لديه معلومات عن المزارع التي مصدرها (‪)0‬‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 1.1‬المجموع‬
‫تعليقات‪:‬‬
‫‪ 1.2‬االستشارة البيئية‪%PTS‬‬
‫لديه عالقة طويلة األمد مع مستشار بيئي (‪)3‬‬
‫حصل على استشارة بيئية مع مستشار بيئي معترف به (‪)2‬‬
‫االستشارة البيئية قيد التنفيذ‪/‬مخطط لها في المستقبل (‪)1‬‬
‫عدم الرغبة في الحصول على استشارة بيئية (‪)0‬‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 1.3‬اعتبارات المصادر البيئية ‪%PTS‬‬

‫لديه معايير المصادر المستدامة (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 1.4‬نسبة المواد السمية المنقولة‬

‫‪ 1.4.1‬تطبيق سياسة مكافحة التباطؤ (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 1.4.2‬تطبيق سياسة القيادة البيئية (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 1.5‬التغليف‪%PTS‬‬
‫التعبئة والتغليف القابلة للتحلل بالكامل (‪)2‬‬
‫عبوات قابلة للتحلل أو إعادة التدوير (‪)1‬‬
‫غير قابلة إلعادة التدوير أو التحلل (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬

‫‪ 2.0‬منتج‬
‫‪ 2.1‬هيكل الدفيئة‪٪PTS‬‬
‫‪ 2.1.1‬البناء‬
‫متصل (‪)1‬‬
‫منفصل (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.1.1‬المجموع‬
‫‪ 2.1.2‬الزجاج‬
‫زجاج (‪)4‬‬
‫البالستيك الصلب (البولي كربونات واألكريليك) (‪)3‬‬
‫البولي ايثيلين مزدوج الطبقات (‪)2‬‬
‫األلياف الزجاجية (‪)1‬‬
‫البولي ايثيلين أحادي الطبقة (‪)0‬‬ ‫‪4/‬‬
‫‪ 2.1.3‬استخدام الستائر الحرارية‬
‫فيلم صفح من األلومنيوم والبالستيك‬
‫بولي كلوريد الفينيل‬
‫البولي ايثيلين الشفاف‬
‫ال أحد‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 2.2‬نسبة الطاقة‬
‫‪ 2.2.1‬مصدر الطاقة‬
‫بديل متجدد غير الطاقة الكهرومائية‬
‫(طاقة الرياح‪ ،‬الطاقة الشمسية‪ ،‬الغاز الحيوي‪ ،‬الخ) (‪)4‬‬
‫الطاقة الكهرومائية (‪)3‬‬
‫البروبان (‪)2‬‬
‫الغاز الطبيعي (‪)1‬‬
‫الوقود األحفوري غير المتجدد أو الطاقة النووية (‪)0‬‬ ‫‪4/‬‬

‫‪ 2.2.2‬المعرفة باستخدام الطاقة (الشفافية)‬

‫القدرة على اإلبالغ عن استخدام الطاقة بدقة (‪)2‬‬
‫لديه فكرة تقريبية عن نسب مصدر الطاقة (‪)1‬‬ ‫‪2/‬‬
‫غير قادر‪/‬غير راغب في اإلبالغ عن مصدر الطاقة (‪)0‬‬
‫‪ 2.2‬المجموع(متوسط ‪ 2.2.1‬و ‪ 2.2.2‬نسبة مئوية)‬

‫التعليقات‪ :‬قم بتسجيل نسب االستخدام لكل مصدر للطاقة في مربع االختيار لتجميع النقاط‪( .‬نسبة االستخدام ‪ X‬قيمة‬
‫النقطة المقابلة)‬
‫‪ 2.3‬اإلضاءة‪% PTS‬‬
‫الصمام الثنائي الباعث للضوء (‪)LED‬‬
‫الصوديوم ذات الضغط العالي‬
‫هاليد المعدن (‪)2‬‬
‫فلورسنت (‪)1‬‬
‫‪4/‬‬
‫ساطع (‪)0‬‬
‫‪ 2.4‬الري بالدفيئةنسبة مئوية‬
‫‪ 2.4.1‬إعادة تدوير المياه‬

‫نعم (‪)1‬‬
‫رقم (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.4.2‬نظام الري‬
‫المباشر للجذر (‪)1‬‬
‫النظام العلوي (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬


‫‪ 2.5‬نمو ‪٪MediaPTS‬‬
‫‪ 2.5.1‬الركيزة‬
‫في الغالب ركيزة التربة (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.5.1‬اإلجمالي‬
‫‪ 2.5.2‬استخدام المواد العضوية ‪PTS%‬‬

‫> ‪ 75%‬مواد عضوية (‪)3‬‬
‫> ‪ 50%‬مواد عضوية (‪)2‬‬
‫> ‪ 25%‬مواد عضوية (‪)1‬‬
‫< ‪ 25%‬مواد عضوية (‪)0‬‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 2.5.3‬استخدام الطاقة‬
‫انخفاض استخدام الطاقة في اإلنتاج (‪)1‬‬
‫اإلنتاج المكثف للطاقة (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.5.4‬الموارد المتجددة ‪PTS%‬‬

‫الموارد المتجددة (‪)1‬‬
‫الموارد غير المتجددة (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.5.5‬قابلية إعادة االستخدام ‪PTS%‬‬

‫قابلة إلعادة االستخدام (‪)1‬‬
‫غير قابلة إلعادة االستخدام (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.5.6‬القرب من المنتج ‪PTS%‬‬

‫في الموقع (أي التربة والسماد والرمل) (‪)3‬‬
‫< ‪ 100‬كم (‪)2‬‬
‫< ‪ 500‬كم (‪)1‬‬
‫> ‪ 500‬كم (‪)0‬‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 2.6‬األسمدة والمبيدات الحشرية‬
‫‪ 2.6.1‬األسمدة ‪PTS%‬‬
‫األسمدة العضوية المصنعة في الموقع (‪)4‬‬
‫األسمدة العضوية من المصدر أقل من ‪ 100‬كيلومتر (‪)3‬‬

‫األسمدة العضوية من المصدر أقل من ‪ 500‬كيلومتر (‪)2‬‬

‫األسمدة العضوية من المصدر >‪ 500‬كم (‪)1‬‬
‫األسمدة االصطناعية (‪)0‬‬ ‫‪4/‬‬
‫‪ .2.6.2‬المبيدات الحشرية‪% PTS‬‬

‫عدم استخدام المبيدات الحشرية (المكافحة الحيوية لآلفات الحشرية) (‪)2‬‬
‫االستخدام المحدود للمبيدات الحشرية (‪)1‬‬
‫مبيد حشري (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 2.6.3‬مبيدات الفطريات الكيميائية ‪PTS%‬‬

‫ال مبيدات الفطريات (‪)1‬‬
‫استخدام مبيدات الفطريات (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.7‬إدارة النفايات‪% PTS‬‬
‫‪ 2.7.1‬إعادة التدوير‬
‫إعادة تدوير منتجات النفايات غير القابلة للتحلل (‪)1‬‬
‫عدم إعادة تدوير منتجات النفايات غير القابلة للتحلل (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.7.2‬التسميد‬
‫تسميد المواد الحيوية (‪)1‬‬
‫عدم تسميد المواد الحيوية (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬

‫‪ 2.8‬ظروف العملنسبة النقاط الثابتة‬
‫‪ 2.8.1‬الشكاوى العمالية‬
‫>‪ 5‬شكاوى موظفين تم التحقيق فيها في العام الماضي (‪)2‬‬
‫‪ 1-5‬شكاوى موظفين تم التحقيق فيها خالل العام الماضي (‪)1‬‬
‫لم يتم التحقيق في شكاوى الموظفين في العام الماضي (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 2.8.2‬مبادرات الرصد ‪PTS%‬‬

‫يشارك في مبادرة مراقبة تنمية الموارد البشرية والمهارات في كندا (‪)1‬‬

‫ال يشارك (‪)0‬‬
‫‪1/‬‬
‫‪ 2.8.3‬الوصول إلى المعلومات النسبة المئوية للنسبة المئوية‬

‫‪ 2.8.3.1‬الصحة والسالمة‬
‫يمكن للعمال الوصول إلى المعلومات العامة المتعلقة بالصحة والسالمة في‬
‫مكان العمل المنشورة من قبل الحكومة (‪)1‬‬
‫يمكن للعمال الوصول إلى المعلومات المنشورة من قبل الحكومة فيما يتعلق‬
‫بكيفية تقديم شكوى تتعلق بالصحة والسالمة (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.8.3.1‬المجموع‬
‫‪ 2.8.3.2‬إمكانية الوصول إلى اللغة‬
‫المعلومات المقدمة باللغة الفرنسية‬
‫المعلومات المقدمة باللغتين الفرنسية واإلنجليزية‬
‫المعلومات المقدمة باللغات الفرنسية واإلنجليزية واإلسبانية‬
‫‪ 2.8.3.2‬المجموع‬
‫‪ 2.8.3‬المجموع(متوسط ‪ 2.8.3.1‬و ‪ 2.8.3.2‬نسبة مئوية)‬
‫‪ 2.8‬المجموع(متوسط ‪ 2.8.1‬إلى ‪ 2.8.3‬إجمالي النسب المئوية)‬
‫جدولة النتائج النهائية‬
‫قسم المعايير‬ ‫المجموع ‪٪‬‬

‫‪ 1.3‬اعتبارات المصادر البيئية‬
‫‪ 1.4‬النقل‬
‫مجموع النقاط للموزع‬
‫‪ 2.1‬هيكل الدفيئة‬
‫‪ 2.2‬الطاقة‬
‫‪ 2.3‬اإلضاءة‬
‫‪ 2.4‬الري بالدفيئة‬
‫‪ 2.5‬وسائل اإلعالم المتنامية‬
‫‪ 2.6‬األسمدة والمبيدات الحشرية‬
‫‪ 2.7‬إدارة النفايات‬
‫‪ 2.8‬العمل‬
‫مجموع النقاط للمنتج‬
‫اإلجمالي‪ :‬متوسط النسبة المئوية لجميع أقسام المعايير‬


‫الملحق ب‪ :‬معايير الدواجن‬

‫إعادة النظر في خيارات الطعام في ماكجيل‬
‫معايير التوريد المستدام لمزارع الدواجن وسالسل التوريد‬
‫تمت المراجعة في ‪ 14‬ديسمبر ‪2009‬‬
‫مشاركون‬ ‫األسماء والمعلومات‬ ‫نتيجة‬

‫‪%‬‬
‫موزع‬
‫محول ‪ /‬ذبح‪:‬‬
‫منتج‪:‬‬
‫اسم المقِّيم (المقّيمين)‪:‬‬
‫تاريخ التقييم‪:‬‬
‫تاريخ المراجعة المتوقع‪:‬‬
‫تعليقات موجزة‪:‬‬

‫‪ 1.0‬التوزيع‬

‫‪)2‬‬
‫‪ 1.2‬االستشارة البيئية‪%PTS‬‬
‫لديه عالقة طويلة األمد مع مستشار بيئي (‪)3‬‬
‫عدم الرغبة في الحصول على استشارة بيئية (‪)0‬‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 1.3‬اعتبارات المصادر البيئية ‪%PTS‬‬

‫لديه معايير المصادر المستدامة (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬


‫‪ 1.5‬التغليف‪%PTS‬‬
‫‪ 2.0‬التحول والذبح‬

‫‪)2‬‬
‫‪ 2.2‬االستشارات البيئية‪٪‬‬
‫عضو في ‪ Club Conseil‬ولديه عالقة طويلة األمد مع أحد المستشارين البيئيين (‪)3‬‬
‫عدم الرغبة في الحصول على استشارة بيئية (‪)0‬‬
‫‪3/‬‬


‫‪ 2.4‬التعبئة والتغليف‪PTS%‬‬
‫‪ 2.5‬نسبة الطاقة‬
‫‪ 2.5.1‬مصدر الطاقة‬
‫بديل متجدد غير الطاقة الكهرومائية‬
‫(طاقة الرياح‪ ،‬الطاقة الشمسية‪ ،‬الغاز الحيوي‪ ،‬الخ) (‪)4‬‬
‫الطاقة الكهرومائية (‪)3‬‬
‫البروبان (‪)2‬‬
‫الغاز الطبيعي (‪)1‬‬
‫الوقود األحفوري غير المتجدد أو الطاقة النووية (‪)0‬‬ ‫‪4/‬‬
‫‪ 2.5.2‬المعرفة باستخدام الطاقة (الشفافية)‬

‫القدرة على اإلبالغ عن استخدام الطاقة بدقة (‪)2‬‬
‫لديه فكرة تقريبية عن نسب مصدر الطاقة (‪)1‬‬ ‫‪2/‬‬
‫غير قادر‪/‬غير راغب في اإلبالغ عن مصدر الطاقة (‪)0‬‬

‫التعليقات‪ :‬قم بتسجيل نسب االستخدام لكل مصدر للطاقة في مربع االختيار لتجميع النقاط‪( .‬نسبة االستخدام ‪ X‬قيمة‬
‫النقطة المقابلة)‬

‫‪ 2.6‬هيكل المبنى‪ ٪‬نسبة النقاط‬

‫شهادة بناء )‪LEED (2‬‬
‫التجديدات السابقة أو الحالية لمنع فقدان الطاقة (‪)1‬‬
‫يتم تقييم خسائر الطاقة من قبل طرف ثالث (‪ ،.Hydro Qc‬مستشار بيئي) (‪)0‬‬
‫‪2/‬‬
‫‪ 2.7‬تقنيات التبريد ‪PTS%‬‬

‫تبريد الهواء (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫حوض غمر المياه (‪)0‬‬
‫‪ 2.8‬صحة اإلنسان ‪PTS%‬‬

‫‪ 2.8.1‬يتبع لوائح لجنة الصحة وأمن العمل‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.8 4/‬المجموع‬
‫‪ 2.9‬ظروف العمل نسبة النقاط الثابتة‬
‫‪2/‬‬
‫لم يتم التحقيق في شكاوى الموظفين في العام الماضي (‪)0‬‬

‫‪1/‬‬

‫‪1/‬‬
‫بكيفية تقديم شكوى تتعلق بالصحة والسالمة (‪)0‬‬
‫‪ 2.9.3.1‬المجموع‬
‫‪ 2.9.3.2‬المجموع‬
‫‪ 2.9.3‬اإلجمالي(متوسط ‪ 3.6.3.1‬و ‪ 3.6.3.2‬نسبة مئوية)‬
‫‪ 2.10‬صحة الطيور ‪%‬‬

‫التعامل مع الدجاج الحي (قواعد ممارسات ‪)CARC‬‬
‫‪ 2.10.1‬الحماية ضد الظروف الجوية السيئة أثناء انتظار تفريغ مركبة النقل (‪)1‬‬
‫‪1/‬‬
‫‪ 2.10.2‬يجب تحريك الصناديق التي تحتوي على الطيور الحية أفقًيا (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.10.3‬ال يجوز رفع الطيور بالرأس أو الرقبة أو األجنحة (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 2.10.4‬يجب إثبات سالمة األجهزة الميكانيكية المستخدمة لتفريغ الطيور من صناديق‬
‫النقل قبل تركيبها (‪)1‬‬
‫‪1/‬‬
‫‪ 2.10 4/‬المجموع‬
‫‪ 2.11‬تقنية الذبح (يجب استيفاء أحد اإلجراءات التالية) نقاط مئوية مئوية‬
‫‪ 2.11.1‬تيار كهربائي يسبب فقدان الوعي بشكل فوري ويضمن عدم استعادة الوعي قبل‬
‫الوفاة (‪)1‬‬
‫‪ 2.11.2‬الصعق بالكهرباء (‪)1‬‬
‫‪ 2.11.3‬قطع الرأس (‪)1‬‬
‫‪ 2.11.4‬طقوس الذبح وفقا للشريعة اليهودية أو اإلسالمية (‪)1‬‬
‫‪ 2.11.5‬صعق الغاز (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬

‫‪ 3.0‬المنتجين‬
‫‪ 3.1‬المسافة من ‪% McGillPTS‬‬
‫< ‪ 150‬كم من ماكجيل (‪)2‬‬
‫‪ 500 - 150‬كم من ماكجيل (‪)1‬‬
‫‪ 500‬كم من ماكجيل (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 3.2‬مخزون العلف‪% PTS‬‬
‫‪ 3.2.1‬مستوردة أو مزروعة في المزرعة‬

‫نسبة اإلنتاج في المزرعة > ‪)4( %75‬‬
‫‪)3( 50-75%‬‬
‫‪)2( 50% -25‬‬
‫‪ 0‬إلى ‪)1( %25‬‬
‫الكل مستورد (‪)0‬‬ ‫‪4/‬‬
‫‪ 3.2.2‬طريقة إنتاج الحبوب ‪% PTS‬‬

‫عضوي (حبوب عضوية‪ ،‬مصادر طبيعية للفيتامينات والمعادن) (‪)1‬‬
‫التقليدية (‪)0‬‬
‫‪1/‬‬
‫‪ 3.2.3‬وجود نسبة مئوية من المنتجات الثانوية الحيوانية‬

‫جميع الخضروات (‪)2‬‬
‫أقل من ‪ %10‬منتج ثانوي حيواني (‪)1‬‬
‫أكبر من ‪ %10‬منتج ثانوي حيواني (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 3.2‬المجموع(متوسط ‪ 3.2.1‬و ‪ 3.2.2‬و ‪ 3.2.3‬نسبه مئويه)‬


‫‪ 3.3‬المضادات الحيوية ‪PTS%‬‬

‫المضادات الحيوية غير مستخدمة (‪)3‬‬
‫ال تستخدم المضادات الحيوية إال كمالذ أخير لعالج حيوان مريض تكون حياته مهددة (‪)2‬‬
‫االنتقال إلى قطعان خالية من المضادات الحيوية (‪)1‬‬
‫يتم إعطاء المضادات الحيوية بشكل روتيني في العلف أو الماء (‪)0‬‬
‫‪3/‬‬
‫‪ 3.4‬جودة الهواء ‪PTS%‬‬
‫‪ 3.4.1‬محتوى األمونيا‬
‫تركيزات األمونيا أقل من ‪ 20‬جزء في المليون (‪)2‬‬
‫تركيزات األمونيا أقل من ‪ 25‬جزء في المليون (معيار الصناعة ‪ -‬إلزامي) (‪)1‬‬
‫تركيز األمونيا > ‪ 25‬جزء في المليون غير مقبول (‪)0‬‬
‫‪2/‬‬
‫‪ 3.4.2‬نسبة المواد الخام المستوردة أو المزروعة في المزرعة‬

‫‪ 3.4.2.1‬دورات الضوء‬
‫‪ 8‬ساعات من الظالم يوميا (‪)2‬‬
‫‪ 6-8‬ساعات من الظالم يوميا (‪)1‬‬
‫<‪ 6‬ساعات من الظالم يوميا (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 3.4.2.1‬المجموع‬
‫‪ 3.4.2.2‬استخدام ضوء النهار الطبيعي ‪PTS%‬‬

‫تتعرض الطيور لضوء النهار الطبيعي (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.4.2.2‬المجموع‬
‫‪ 3.4.3‬نوع القمامة‬
‫رمل البناء (‪)2‬‬
‫نشارة الخشب (‪)1‬‬
‫قشور األرز ونشارة الخشب (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬

‫‪ 3.4.4‬تعديالت القمامة ‪PTS%‬‬

‫الشب الجاف أو السائل (ُيظهر أنه يقلل ‪ NH3‬بنسبة ‪ ٪96-77‬ويقلل درجة حموضة‬
‫الفضالت) (‪)2‬‬
‫معالجة فضالت الدواجن (تبين أنها تقلل ‪ NH3‬بنسبة ‪ ٪86-76‬وتقلل من الرقم‬
‫الهيدروجيني للقمامة) (‪)1‬‬
‫كلوريد األلومنيوم (يظهر أنه يقلل ‪ NH3‬بنسبة ‪)0( )%92-28‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 3.4.5‬التغشية بنسبة ‪LitterPTS‬‬

‫التطبيق الروتيني للمياه الضبابية (‪)1‬‬
‫ال يوجد تطبيق للمياه الضبابية (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.4.6‬نسبة الزيت في عناصر التغذية‬

‫يضيف الزيت بشكل روتيني إلى العلف (‪)1‬‬
‫ال يضاف الزيت (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.4.7‬كثافة الطيور ‪%‬‬

‫مساحة أكبر لكل طائر مقارنة بقواعد ممارسات ‪ CARC‬مع إمكانية الوصول إلى‬
‫المساحات الخارجية (‪)3‬‬
‫مساحة أكبر لكل طائر مقارنة بقواعد ممارسة )‪CARC (2‬‬
‫يتوافق مع ممارسات كود )‪CARC (1‬‬
‫مساحة أرضية‪/‬فضالت أقل لكل طائر مقارنة بقواعد ممارسات )‪CARC (0‬‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 3.4.8‬التنظيف بين القطعان‪% PTS‬‬

‫إزالة القمامة وغسل الجدران وتطهيرها (‪)3‬‬
‫إزالة القمامة وغسل الجدران (‪)2‬‬
‫إزالة القمامة (‪)1‬‬
‫القمامة التي تمت تصفيتها وإعادة استخدامها جزئيا (‪)0‬‬ ‫‪3/‬‬

‫‪ 3.5‬صحة الطيور ‪%‬‬
‫‪ 3.5.1‬معدل الوفيات‬

‫أقل من المتوسط (‪ %3.6 2001‬في الواليات المتحدة‪ -‬قطيع وآخرون ‪)2( )2005‬‬
‫متوسط (‪)1‬‬
‫أكبر من المتوسط (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 3.5.2‬الوصول إلى ‪% FeedPTS‬‬

‫يتوافق مع قواعد الممارسة )‪CARC (1‬‬
‫(‪ 70‬طير‪/‬مقالة أو و ‪ 5‬سم طولي‪ /‬طائر (أحواض))‬
‫مساحة أرضية‪/‬فضالت أقل لكل طائر مقارنة بقواعد ممارسات )‪CARC (0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.5.3‬المساحة المائية‬
‫‪3.5.3.1‬‬
‫الوصول إلى المياه غير الملوثة عند درجة حرارة أقل من ‪ 30‬درجة مئوية‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.5.3.1‬المجموع‬
‫‪3.5.3.2‬‬
‫يتوافق مع قواعد الممارسة )‪CARC (1‬‬
‫األحواض ‪ /‬الكؤوس ‪ 2.5 :‬سم ‪ /‬طائر ‪ 50‬كتكوت ‪ /‬كوب‬
‫الحلمات‪ 20 – 5 :‬طير‪/‬حلمة‬
‫س شاربات الجرس‪ :‬ما يصل إلى ‪ 120‬طائر‪/‬جرس‬
‫مساحة أرضية‪/‬فضالت أقل لكل طائر مقارنة بقواعد ممارسات )‪CARC (0‬‬
‫‪1/‬‬
‫‪ 3.5.3.2‬اإلجمالي‬
‫‪ 3.5.4‬درجة الحرارة‬
‫‪ 3.5.4.1‬قراءة درجة الحرارة‪PTS ٪‬‬
‫‪ 28-32‬درجة مئوية (في ذروة الطيور) وتنخفض ‪ 3-2‬درجات‪/‬أسبوع حتى‬
‫‪ 21‬درجة (‪)1‬‬
‫ال يفي بإرشادات )‪CARC (0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.5.4.1‬المجموع‬
‫‪ 3.5.4.2‬نظام التهوية المنبه‪٪PTS‬‬

‫أنظمة التدفئة والتهوية المجهزة بأجهزة اإلنذار (‪)1‬‬
‫غير مجهزة بأجهزة اإلنذار (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.5.4.2‬اإلجمالي‬
‫‪ 3.5.5‬التحكم في اإلجهاد‪PTS ٪‬‬

‫يرتدي العمال مالبس موحدة طوال دورة اإلنتاج (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫جدول ثابت للزيارات والتغذية (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.5.5‬اإلجمالي‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 3.5.6‬التعديالت المورفولوجية ‪ -‬تقليم المنقار (‪)٪PTS‬‬

‫ال يوجد فك (‪)2‬‬

‫نزع المنقار كحل أخير عندما تفشل الطرق األخرى في تقليل نقر‪/‬عدوانية الريش (‪)1‬‬
‫يتم إجراء عملية إزالة المنقار بشكل روتيني (‪)0‬‬
‫‪2/‬‬
‫‪ 3.6‬ظروف العمل نسبة النقاط الثابتة‬
‫لم يتم التحقيق في شكاوى الموظفين في العام الماضي (‪)0‬‬ ‫‪2/‬‬
‫‪ 3.6.2‬مبادرات الرصد ‪PTS%‬‬

‫‪1/‬‬

‫بكيفية تقديم شكوى تتعلق بالصحة والسالمة (‪)0‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.6.3.1‬المجموع‬
‫‪ 3.6.3.2‬المجموع‬

‫‪ 3.7‬إدارة النفايات والقمامة‪PTS ٪‬‬

‫‪ 3.7.1‬لوائح السماد‬
‫االمتثال لقسم ‪ REA 7.0‬وقواعد ممارسات ‪CARC‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.7.2‬تطبيق القمامة على األرض‬
‫جميع النفايات المطبقة في المزرعة على أساس متطلبات المحاصيل (‪)3‬‬
‫أعاله مع الفائض المصدر في حدود ‪ 100‬كيلومتر (‪)2‬‬
‫أعاله مع تصدير فائض يتجاوز ‪ 100‬كيلومتر (‪)1‬‬
‫التطبيق دون النظر لمتطلبات المحاصيل (‪)0‬‬ ‫‪3/‬‬
‫‪ 3.7.3‬تحويل النفايات إلى سماد والتخلص منها‬
‫يتم تحويل القمامة إلى سماد قبل التطبيق (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫ممارسة التقنيات المبتكرة للتخلص من القمامة (‪)1‬‬ ‫‪1/‬‬
‫‪ 3.7.3‬المجموع‬ ‫‪2/‬‬
‫جدول النتائج النهائية‪:‬‬
‫قسم المعايير‬ ‫المجموع ‪٪‬‬

‫‪ 1.3‬اعتبارات المصادر البيئية‬
‫‪ 1.4‬النقل‬
‫مجموع النقاط للموزع‬
‫‪ 2.3‬النقل‬
‫‪ 2.5‬الطاقة‬
‫‪ 2.6‬البناء الموفر للطاقة‬
‫‪ 2.7‬تقنيات التبريد‬
‫‪ 2.8‬صحة اإلنسان‬
‫‪ 2.11‬تقنية الذبح‬

‫مجموع النقاط لمحول الذبح‬

‫‪ 3.1‬المسافة من ماكجيل‬
‫‪ 3.2‬مخزون األعالف‬
‫‪ 3.3‬المضادات الحيوية‬
‫‪ 3.4‬جودة الهواء‬
‫‪ 3.7‬إدارة النفايات والقمامة‬
‫مجموع النقاط للمنتج‬
‫اإلجمالي‪ :‬متوسط النسبة المئوية لجميع أقسام المعايير‬

‫الملحق ج‪ :‬معايير االختزال‬
‫يسلط هذا الملخص الضوء على معايير أفضل الممارسات التي يجب البحث عنها عند اختيار مورد الدفيئة أو الدواجن‪.‬‬
‫‪ .1‬تفضل الطماطم المحلية المزروعة في التربة على الطماطم الدفيئة في الموسم‬
‫دفيئة؛ ما الذي تبحث عنه في الشركة‬
‫اإلشراف البيئي‬
‫‪ ‬عضو في ")‪Club-Conseil en Agro-Environnement" (www.clubsconseils.org‬‬
‫المسافة منماكجيل‬
‫على بعد ‪ 150‬كم من ماكجيل‬ ‫‪‬‬
‫كفاءة الطاقة (نسبة تكلفة الكهرباء‪/‬وحدة اإلنتاج)**أهمية المعرفة‬

‫إضاءة الصمام الثنائي الباعث للضوء (‪.)LED‬‬ ‫‪‬‬
‫مبنى دفيئة متصل بدًال من مبنى منفصل‬ ‫‪‬‬
‫الزجاج الزجاجي كمادة دفيئة وستائر حرارية مصنوعة من رقائق األلومنيوم والبالستيك‬ ‫‪‬‬
‫مصدر الطاقة *(نسبة كمية الطاقة المتجددة البديلة‪/‬مصادر طاقة الوقود األحفوري)‬
‫‪ ‬يفضل مصادر الطاقة المتجددة البديلة‪ ،‬واالستخدام المحدود للوقود األحفوري غير المتجدد‬
‫الري (نسبة استخدام المياه ‪ /‬وحدة اإلنتاج)‬

‫إعادة تدوير مياه الري‬ ‫‪‬‬
‫نظام الري موجه نحو الجذور بدال من الري العلوي‬ ‫‪‬‬
‫ركائز النمو‬
‫يستخدم التربة والركائز العضوية األخرى القابلة إلعادة االستخدام والمتجددة (على سبيل المثال‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫األسمدة والمبيدات الحشرية‬

‫يستخدم األسمدة العضوية التي تم إنشاؤها في الموقع‬ ‫‪‬‬
‫عدم استخدام المبيدات الحشرية‬ ‫‪‬‬
‫عدم استخدام مبيدات الفطريات‬ ‫‪‬‬
‫مواد مخلفة‪ ،‬مخلفات‬

‫تسميد جميع المواد الحيوية‬ ‫‪‬‬
‫إعادة تدوير مواد النفايات غير القابلة للتحلل‬ ‫‪‬‬
‫الدواجن‪ ،‬ابحث عن؛‬
‫‪ ‬عضو في "‪"Club-Conseil en Agro-Environnement‬‬

‫كفاءة الطاقة (تكلفة الكهرباء‪/‬وحدة اإلنتاج)‬

‫معايير البناء ‪ LEED‬أو التجديدات الموفرة للطاقة تمنع فقدان الطاقة‬ ‫‪‬‬
‫مصدر الطاقة (نسبة كمية الطاقة المتجددة البديلة‪/‬مصادر طاقة الوقود األحفوري)‬
‫استخدام مصادر الطاقات المتجددة البديلة للحد من استخدام الوقود األحفوري غير المتجدد‬ ‫‪‬‬
‫المسافة منماكجيل‬
‫على بعد ‪ 150‬كم من ماكجيل‬ ‫‪‬‬
‫المواد الخام‬
‫العضوية مثالية‬ ‫‪‬‬
‫ان لم‬
‫جميع األعالف النباتية (خالية من المنتجات الحيوانية)‬ ‫‪‬‬
‫خالي من المضادات الحيوية‬ ‫‪‬‬
‫المكونات نمت في حدود ‪ 150‬كم‬ ‫‪‬‬
‫إدارة القمامة‬
‫يتم تحويل القمامة إلى سماد‬ ‫‪‬‬
‫يطبق على األراضي المجاورة حسب متطلبات المحاصيل المحددة‬ ‫‪‬‬
‫جودة الهواء في بيوت الدواجن‪ /‬صحة اإلنسان‬

‫محتوى منخفض من األمونيا (> ‪ 20‬جزء في المليون)‬ ‫‪‬‬
‫رش القمامة وإضافة الزيت إلى العلف لتقليل جزيئات الغبار‬ ‫‪‬‬
‫توفير جهاز تنفس كهربائي لتنقية الهواء للموظفين أثناء إزالة القمامة‬ ‫‪‬‬
‫صحة الطيور‬
‫‪ ‬دورات الضوء‪ 8 :‬ساعات ظالم‪/‬يوم‬
‫نوع القمامة‪ :‬رمل من فئة البناء‬ ‫‪‬‬
‫كثافة الطيور‪ 31 > :‬إلى ‪ 38‬كجم‪/‬م‪2‬‬ ‫‪‬‬
‫يتم تفريغ بيوت الدواجن من القمامة وغسلها وتطهيرها بين القطعان‬ ‫‪‬‬
‫معدل الوفيات أقل من ‪%3.6‬‬ ‫‪‬‬
‫الوصول إلى العلف‪ 70 :‬طائر‪/‬مقالة والحصول على المياه الصالحة للشرب في جميع األوقات‬ ‫‪‬‬
‫ال ديبيكينغ‬ ‫‪‬‬
‫ظروف العمل‬
‫الوصول إلى المعلومات العامة المتعلقة بالصحة والسالمة والمعرفة حول كيفية تقديم شكوى‬ ‫‪‬‬
‫المعلومات المقدمة بلغة العامل (على سبيل المثال‪ :‬اإلسبانية للعمالة المهاجرة)‬ ‫‪‬‬
‫موزع‬
‫معرفة المزارع المصدر‬

‫مواقع المزارع ونسبة الدجاج الذي يتم الحصول عليه من كل مزرعة والممارسات الزراعية‬ ‫‪‬‬

‫لديه مستشار بيئي (يساعد في تقليل مشكالت النقل‪/‬التعبئة‪/‬كفاءة الطاقة)‬ ‫‪‬‬
‫التعبئة والتغليف‬
‫يحد من كمية التعبئة والتغليف‬ ‫‪‬‬
‫المواد قابلة للتحلل بيولوجًيا (شهادة الشعار البيئي أو ما يعادلها)‬ ‫‪‬‬
‫المواد قابلة إلعادة االستخدام وقابلة إلعادة التدوير‬ ‫‪‬‬

‫الملحق د‪ :‬قوائم جهات االتصال‬
‫قائمة االتصال الخاصة بالدواجن‬
‫الموزعين‬
‫االتصاالت الحالية‬
‫شركة‪ :‬ال بيتيت كامبانيا‬

‫فئة‪:‬موزع‪ ،‬منتج‬
‫اتصال‪:‬باسكال دوفور‬
‫عنوان‪:‬مالك‬
‫عنوان‪ ،chemin du Rang-Double 108 :‬ريموسكي‪ ،‬كيبيك ‪G5L 9C8‬‬
‫هاتف‪5927-732-418-1 :‬‬
‫بريد إلكتروني‪Fermepetitecampagne@globetrotter.net :‬‬
‫معلومة‪ :‬تم االتصال به ومهتم بالعمل مع ‪MFSP‬‬
‫شركة‪ :‬البعيدة (جوردون للخدمات الغذائية)‬

‫فئة‪:‬موزع‬
‫اتصال‪ :‬فرانسوا سافارد‬
‫عنوان‪:‬ممثل وموزع منطقة مونتريال‬
‫عنوان‪ 550 :‬لويس باستور‪ ،‬بوشيرفيل‪ ،‬كيبيك ‪J4B 7Z1‬‬
‫هاتف‪5149625504 :‬‬
‫بريد إلكتروني‪FSavard@gfscanada.com :‬‬
‫معلومة ‪ :‬تم االتصال به‪ .‬مورد المواد الغذائية والسلع الحالي لشركة ‪ .MFDS‬في انتظار الرد من فرانسوا حول إمكانية توزيع‬
‫الدواجن العضوية‬
‫االتصال المستقبلي‬
‫شركة‪ :‬ميليبيك‬
‫فئة‪ :‬الموزع‬
‫عنوان‪ 48:‬شارع دوكيت‪ ،‬ريبنتيني‪ ،‬كيبيك ‪J5Y 3S8‬‬
‫هاتف‪6568-654 450 1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪milibec@yahoo.ca :‬‬
‫معلومة‪ :‬الموزع الرئيسي لشركة ‪ Voltigeur‬في مونتريال‬
‫شركة‪ :‬مجموعة لوزون‬

‫عنوان‪ 2715 :‬شارع ريدينغ‪ ،‬مونتريال‪ ،‬كيبيك ‪H3K 1P7‬‬
‫هاتف‪8571-937 514:‬‬
‫موقع إلكتروني‪www.groupelauzon.ca:‬‬
‫معلومة‪ :‬يقوم حالًيا بتوريد جميع أنواع اللحوم إلى الشيف أوليفر‬

‫ذبح ‪ /‬محول‬
‫جهة االتصال الحالية‬

‫شركة‪Ferme Les Voltigeurs:‬‬
‫‪--‬انظر قسم المنتجين‪--‬‬
‫شركة‪ :‬أوليميل‪/‬فالمنغو‬
‫فئة‪:‬الذبح‪/‬المحول‪/‬التوزيع‬
‫اتصال‪ :‬كلود آالن‬
‫عنوان‪:‬ممثل‬
‫عنوان‪( Rue Eiffel, Boucherville, Québec, J4B 5Y1 1580:‬مركز التوزيع)‬
‫هاتف‪858.9000 514:‬‬
‫بريد إلكتروني‪info@olymel.com :‬‬
‫موقع إلكتروني‪http://www.olymel.com :‬‬
‫شركة‪ :‬شركة ديسكو‬

‫فئة‪ :‬محول‬
‫اتصال‪:‬جو أمبروسينو‬
‫مدير مصنع‬ ‫عنوان‪:‬‬
‫عنوان‪ 97:‬شارع بريفوست‪ ،‬بويبرياند‪ ،‬كيبيك‪J7G 3A1 ،‬‬
‫هاتف‪450.437.7182 1:‬‬
‫ه‪-‬بريد‪(desco@qc.aira.com :‬عام)‬
‫موقع إلكتروني‪http://groupedesco.com :‬‬
‫معلومة‪:‬استيراد جميع الدجاج من الواليات المتحدة األمريكية‪.‬‬
‫اتصاالت المستقبل‬
‫شركة‪ :‬مسلخ أجري بيو إنك‪.‬‬

‫فئة‪:‬ذبح؛ الدواجن العضوية‬
‫عنوان‪ ،rue Industrielle، St-Agapit 999:‬كيبيك ‪G0S 1Z0‬‬
‫هاتف‪4554-888 418 1:‬‬
‫معلومة‪:‬عضوي‪ .‬اسأل من هم منتجهم وموزعهم‪.‬‬
‫شركة‪:‬شركة جيانوني للدواجن (االستحواذ على شركة إكسلدور وأوليميل)‬

‫فئة‪ :‬ذبح معتمد من إيكوسيرت‬
‫عنوان‪ 2320:‬شارع برينسيبال سانت كوثبرت‪ ،‬كيبيك ‪:J0K 2C0‬‬
‫هاتف‪3063-836 450 1:‬‬
‫ه‪-‬بريد‪ :‬جيانون@‪pendore.qc.ca‬‬
‫معلومةشهادة بيئية‬
‫شركة‪:‬شركة فوالي جرينفيل (اقتناء إكسلدور)‬

‫فئة‪ :‬ذبح‪ ،‬محول‬
‫عنوان‪ 33:‬شارع إلم‪ ،‬جرينفيل‪ ،‬كيبيك ‪J0V 1J0‬‬
‫هاتف‪1300-242 819 1:‬‬
‫شركة‪ :‬افيكو ماكس‬

‫فئة‪:‬ذبح؛ دجاج كوشير‬

‫عنوان‪ 500 :‬شارع البونتي‪ ،‬دروموندفيل‪ ،‬كيبيك ‪J2C 6X9‬‬
‫هاتف‪5000-471 819 1:‬‬
‫المعلومات‪:‬الرئيس‪ :‬برونو دوشارم‪.‬‬
‫قضية حقوق العمل في الشركة‪.‬‬
‫شركة‪( Marvid Poultry:‬المعروفة أيًضا باسم ‪ Allstate Kosher Poultry‬أو ‪).Québec Inc‬‬
‫فئة‪ :‬تاجر الذبح بالجملة‬
‫عنوان‪ 5671:‬بول‪ .‬الصناعية‪ ،‬مونتريال نورد‪ ،‬كيبيك ‪H1G 3Z9‬‬
‫هاتف‪8376-321 514:‬‬
‫بريد إلكتروني‪marvid@total.net :‬‬
‫شركة‪:‬بوشري السيرة الذاتية‬

‫شهادة إيكوسيرت‬ ‫فئة‪ :‬الجزار والمعالج والموزع‬
‫اسم‪:‬فرانك أندراسي‬
‫عنوان‪ 10210 :‬الجونيس‪ ،‬مونتريال‪ ،‬كيبيك ‪H3L 2E2‬‬
‫فاكس‪8093-374 514:‬‬
‫‪Frank@biomobil.ca‬‬ ‫البريد اإللكترونيل‪:‬‬
‫معلومة‪:‬اسأل من أين يحصل على لحمه‬
‫المنتجين‬
‫اتصال‪:‬جونيور مارتل وبرنارد مارتل‬

‫عنوان‪:‬أصحاب ومديري المسلخ والدواجن على التوالي‬
‫شركة‪ :‬تخمير الفولتية‬
‫فئة‪ :‬منتج‪ ،‬ذبح‬
‫عنوان‪ 2350:‬بوليفارد‪ .‬فوكو‪ ،‬دروموندفيل (سانت تشارلز دو دروموند)‪ ،‬كيبيك ‪J2B7T5‬‬
‫هاتف‪7495-478-819-1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪(jr@ferme-des-voltigeurs.ca :‬البريد اإللكتروني للشباب)‬
‫حالة ‪ :‬تم االتصال به‪ .‬توفير "أيام الطعام المحلية"‪ .‬االتصال مرة أخرى لمناقشة إمكانية توريد ‪ %25‬من طلبيات الدواجن منهم‪.‬‬
‫زارت بيوت الذبح والدجاج الالحم‪.‬‬
‫شركة‪Ferme des Pres:‬‬

‫فئة‪:‬منتج دواجن وحبوب‪ ،‬عضوي‪ ،‬مزارع حرة‪ ،‬شهادة بيئية‬
‫عنوان‪chemin des Prés, Ste-Marie-Salomé, Québec J0K 2Z0 840:‬‬
‫هاتف‪3307-754 450 1:‬‬
‫فاكس‪3948-754 450 1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪info@fermedespres.com :‬‬
‫حالة‪ :‬لم يتم االتصال ‪ .‬مهتم برؤية مدى حجمهم‬

‫شركة‪:‬ليه فيرميس سانت فنسنت‬

‫فئة‪:‬منتج الدواجن العضوية‬
‫عنوان‪ 1171 :‬راند دو ال ريفيير شيكوت‪,‬سانت كوثبرت‪ ،‬كيبيك ‪J0K 2C0‬‬
‫هاتف‪ 2590-836 450 1 :‬أو‪4269-937-514‬‬
‫حالة‪ :‬لم يتم االتصال ‪ .‬عضوي = مثير لالهتمام‪ .‬اسأل عن الكميات والذبائح والموزعين‬
‫فيرمي أسالف مارتن‬ ‫شركة‪:‬‬

‫منتج معتمد من ‪ ،Ecocert‬دواجن عضوية‬ ‫فئة‪:‬‬
‫‪J0K‬‬ ‫عنوان‪ :‬ر‪ ,ang 36, Riviere St-Esprit‬كيبيك ‪2L0Fax‬‬
‫‪839-7941 450 1:‬‬
‫‪agregoir@citenet.net‬‬ ‫بريد إلكتروني‪:‬‬
‫لم يتم االتصال‪ .‬شهادة بيئية = مثيرة لالهتمام‬ ‫حالة‪:‬‬
‫شركة‪ :‬فيرم دامور‬

‫فئة‪:‬منتج‬
‫عنوان‪ ,Rang Fort Georges, Ste-Angèle-de-Monnoir 190:‬كيبيك‪J0L 1P0 ,‬‬
‫هاتف‪ 4040-460 450:‬أو ‪4114-460 450‬‬
‫بريد إلكتروني‪info@fermedamours.ca :‬‬
‫حالة‪ :‬لم يتم االتصال ‪ .‬اإلمدادات إلى ‪Ferme La Petite Campagne‬‬
‫منتج البيض‪ /‬المفرخ‬
‫اسم‪ :‬سيرج بولين‬

‫شركة‪ :‬أوفس بليز بريتون‬
‫فئة‪:‬منتج البيض المعتمد من ‪ ،Ecocert‬التفريخ؟‬
‫‪G0S‬‬ ‫عنوان‪ 1312:‬شارع سانت جورج‪ ،‬سانت برنارد دو بوسي‪ ،‬كيبيك ‪2G0‬‬
‫‪Spoulin@abreton.com‬‬ ‫بريد إلكتروني‪:‬‬
‫فاكس‪4433-475 418 1:‬‬
‫حالة‪ :‬لم يتم االتصال بهم‪ ،‬ال أعرف إذا كانوا مفرخين‬
‫جمعيات المنتجين (الزراعة واألغذية الزراعية)‬
‫منظمة‪:‬مزارعي الدجاج في كندا‬

‫اسم‪:‬مارتي بريت‬
‫عنوان‪ :‬كبير موظفي االتصاالت‬
‫هاتف‪ :‬عام ‪ 2800-241 613 1‬أو مارتي بريت تحويلة ‪5926‬‬
‫حالة ‪:‬تم االتصال به عبر الهاتف عدة مرات‪ ،‬صبور للغاية ومستعد لإلجابة على األسئلة‪ .‬أرسل لنا قواعد الممارسة عن طريق‬
‫البريد اإللكتروني‬
‫منظمة‪:‬المزارعون العضويون الكنديون‬

‫اسم‪ :‬لورا تيلفورد‬
‫هاتف‪ 0741-216-613:‬الرقم المجاني‪7383-375-888-1 :‬‬
‫حالة ‪:‬تحدث عبر الهاتف‪ ،‬وكان على استعداد لإلجابة على األسئلة ولكن لم يكن لديه إجابات محددة على جميع األسئلة‪ .‬أرسل‬
‫إلينا المعايير العضوية مع تفسيرات ‪ COG‬عبر البريد اإللكتروني‬
‫منظمة‪ :‬الزراعية ‪ tracabilite‬كيبيك‬

‫غاية ‪:‬تتبع اللحوم الحمراء من المزرعة إلى الطبق‪ ،‬وسرعان ما تتوسع لتشمل الدواجن‬
‫هاتف‪ :‬الرقم المجاني ‪866.270.4319 1‬‬
‫ويبموقع‪/http://www.agri-tracabilite.qc.ca :‬‬
‫حالة‪ :‬لم يتم االتصال ‪.‬‬
‫‪ ar‬البيئة الزراعية‬ ‫منظمة‪ :‬مجلس النادي‬

‫فئة‪ :‬فريق التنسيق بين األندية و المجالس‬
‫‪ ،Roland-Therrien‬مكتب ‪ ،Longueuil 110‬كيبيك ‪J4H 4E7‬‬ ‫عنوان‪ 555 :‬الجادة‪.‬‬
‫هاتف‪ 0540-679 450 1:‬داخلي‪8733 .‬‬
‫اسم‪ :‬ميشيل دوبوي‬
‫عنوان‪ :‬مستشار في التطوير التنظيمي‬
‫رقم‪ 0540-679 450 1:‬داخلي‪8738 .‬‬
‫ه‪-‬بريد‪mdupuis@clubsconseils.org :‬‬
‫قائمة االتصال لألعضاء األقرب إلى مونتريال‪ .‬بحاجة إلى الرد على ميشيل‬ ‫حالة‪ :‬تم االتصال به‪ .‬في انتظار‬
‫دوبوي لضمان المتابعة المناسبة‪.‬‬
‫أجريت مقابلة هاتفية في نوفمبر مع مدير االتصاالت الذي أخبرنا عن هيكلية النادي‪ .‬ينبغي االتصال بفرع‬
‫مونتريال للحصول على معلومات محلية‪Ferme en Ville; Montreal, Laval, Laurentide" 450 967 1700" :‬‬
‫قائمة جهات االتصال الخاصة بالدفيئة‬
‫الموزعين‬
‫اتصال‪:‬دانيال ترودل‬
‫عنوان‪:‬مشتر‬
‫شركة‪ :‬شركة هيكتور الريفي‬
‫عنوان‪ ،1755:‬شارع بيرسي‪ ،‬مونتريال‪QC H2K 2T9 ،‬‬
‫هاتف‪:‬المكتب الرئيسي ‪8331-521-514 -‬‬
‫بريد إلكتروني‪dtrudel@hectorlarivee.com :‬‬
‫المنتجين‬
‫اتصال‪:‬أودري بوليان‪ ،‬الزراعية‪.‬‬

‫عنوان‪:‬مديرية اإلنتاج‬
‫فئة‪:‬طماطم‬
‫شركة‪:‬سافورا توماتيس دي سيريس‬
‫عنوان‪ ،700:‬شارع لوسيان ثيبودو‪Portneuf QC G0A 2Y0 ،‬‬
‫هاتف‪6681-286 418:‬‬
‫بريد إلكتروني‪aboulianne@savoura.com:‬‬
‫معلومة‪:‬التقى أودري وأجرى مقابلة معه بخصوص ممارسات سافورا‪ .‬ذهب في جولة‬

‫من الدفيئة التي تبلغ مساحتها ‪ 5.2‬هكتار في ‪.Portneuf‬‬
‫اتصال‪:‬محمد الحاج‬
‫عنوان‪:‬المدير التنفيذي‬
‫شركة‪ :‬مزارع لوفا‬
‫فئة‪:‬منتج‬
‫عنوان‪ 4200:‬سانت لوران‪ ،‬جناح ‪H2X 3V8 ،1010‬‬
‫هاتف‪9090-898 514:‬‬
‫بريد إلكتروني‪m.hage@cypra.com :‬‬
‫معلومة‪:‬تعمل مزارع لوفا حالًيا على تخطيط وتصميم دفيئة تبلغ مساحتها حوالي ‪ 27000‬قدم مربع‪ .‬مهتم جًدا باالجتماع مع‬
‫‪ MFSP‬والعمل مع ‪ MFDS‬في المستقبل‪.‬‬
‫شركة‪:‬تكافل‬
‫فئة‪ :‬منتج الطماطم الدفيئة‬
‫عنوان‪ ،200:‬بول‪ .‬مؤسسة بيرون‪ ،‬نيو ريتشموند‪ ،‬جاسبيسي‪ ،‬كيبيك ‪G0C 2B0‬‬
‫هاتف‪2000-392 418:‬‬
‫بريد إلكتروني‪infos@jardinsnature.ca:‬‬
‫المعلومات‪ :‬منتج الطماطم العضوية‪.‬‬
‫حاولت االتصال بهم ولكن دون جدوى‪.‬‬
‫اتصال‪:‬السيد دينولت أو السيدة روي‬

‫عنوان‪:‬المالك‪/‬المشغل‬
‫شركة‪:‬جاردينييه دو شيف‬
‫فئة‪ :‬البراعم والخس الصغير‬
‫هاتف‪8789-433 450:‬‬
‫بريد إلكتروني‪info@jardiniersduchef.com:‬‬
‫شركة‪:‬دوار‬
‫فئة‪ :‬البراعم والخس الصغير‬
‫هاتف‪9913-823-877-1 :‬‬
‫اتصال‪:‬السيدة جيسي‬
‫شركة‪:‬أكوافوشيا‬
‫فئة‪:‬براعم‬
‫هاتف‪1232-451 450 :‬‬
‫اتصال‪:‬السيدة دانييلي‬
‫شركة‪:‬هيدرو سيري‬
‫فئة‪ :‬بوسطن ومزارع الخس الناعم‬
‫هاتف‪ 4755-475 450:‬داخلي ‪246‬‬
‫اتصال‪:‬السيد جان ليبلوند‬

‫شركة‪ :‬الزارع‬

‫فئة‪ :‬حديقة الطهاة‬

‫هاتف‪2333-635 418 :‬‬
‫معلومة‪ :‬السيد ليبلوند هو صديق وشريك لشركة ‪.Hector Larivée Inc‬‬
‫اتصال‪:‬السيد لينو بيري‬

‫عنوان‪:‬مالك‬
‫شركة‪:‬االخوة بيري‬
‫فئة ‪:‬منتج جيد للمزارع في الدفيئة وفي الحقول من الربيع إلى الخريف‬
‫هاتف‪5253-514276:‬‬
‫اتصال‪:‬السيدة تيسييه‬
‫شركة‪ :‬سيري ديمرز‬
‫فئة‪:‬مزارعي الطماطم في الدفيئة والبيرة‬
‫مزارع الريس في الحقول‬

‫هاتف‪5156-953 418 :‬‬
‫اتصال‪:‬السيدة كاتي‬
‫شركة‪ :‬سيري ساغامي‬
‫فئة‪:‬مزارع الطماطم‬
‫هاتف‪6343-431 450 :‬‬
‫اتصال‪:‬السيد جيل‬
‫شركة‪ :‬سيري رويال‬
‫فئة‪:‬مزارع الطماطم‬
‫هاتف‪3011-543-450 :‬‬
‫اتصال‪:‬السيد بول ليغولت‬

‫عنوان‪:‬الزارع‬
‫فئة‪ :‬زراعة الفراولة الدفيئة خالل فصل الربيع‬
‫هاتف‪3516-454 450 :‬‬
‫اتصال‪:‬السيدة جيلين مارتن وأختها السيدة كارون‬

‫عنوان‪:‬المزارعون‬
‫فئة‪:‬زراعة الزهور والخضروات الصالحة لألكل في الدفيئة والحقول‬
‫هاتف‪2000-353-819-1 :‬‬
‫موارد ماكجيل‬

‫اتصال‪:‬روبرت ماكوين‬
‫عنوان‪ :‬مشغل مجمع دواجن‬
‫شركة‪:‬مجمع دونالد ماكوين شيفر للدواجن‬
‫عنوان‪ 21111 :‬طريق ليكشور‪ ،‬سانت‪ .‬آن دي بلفيو‪ ،‬كيبيك ‪H9X 3V9‬‬
‫هاتف‪7656-514398 :‬‬
‫ه‪-‬بريد‪robert.mcewen@mcgill.ca :‬‬
‫معلومة‪ :‬كان على استعداد للقاء وزيارة المركز وشرح كيفية عمله‪ .‬لقد حددت موعًدا لالجتماع ولكنه فشل‪ .‬ولم نسمع منه مرة‬
‫أخرى‪.‬‬
‫من المثير لالهتمام الحصول على رأي أكاديمي حول صناعة الدواجن‪ .‬يمكن إحالتنا إلى أساتذة آخرين في‬
‫صناعة الدواجن في حرم ماكدونالد‪.‬‬
‫اتصال‪ :‬ديفيد ويز‬

‫عنوان‪:‬محاضر‪ ،‬مدرب إدارة الدفيئة‬
‫كومامي‪:‬جامعة ماكجيل‪ ،‬قسم علوم النبات‬
‫عنوان‪ :‬هاريسون هاوس‪ 21111 ،‬طريق ليكشور‪ ،‬سانت‪ .‬آن دي بلفيو‪ ،‬كيبيك ‪H9X 3V9‬‬
‫هاتف‪7756-514398 :‬‬
‫ه‪-‬بريد‪david.wees@mcgill.ca :‬‬
‫معلومة‪:‬اجتمعوا وناقشوا قضايا االستدامة المتعلقة بإدارة الدفيئة‪ .‬زودتنا بموارد خط سير الرحلة القيمة ومعلومات حول‬
‫خيارات التدفئة المستدامة للدفيئات الزراعية‪ .‬يمكن إحالتنا إلى المتخصصين في هذا المجال باإلضافة إلى‬
‫أعضاء هيئة التدريس اآلخرين في ‪ Macdonald Campus‬الذين يعملون في البيوت الزجاجية‪.‬‬
‫اتصال‪:‬ريتشارد سميث‬
‫عنوان‪ :‬فني دفيئة‬
‫شركة‪ :‬جامعة ماكجيل ماكدونالد الحرم الجامعي الدفيئة‬
‫عنوان‪ :‬ريموند جرينهاوس‪ 21111 ،‬طريق ليكشور‪ ،‬سانت‪ .‬آن دي بلفيو‪ ،‬كيبيك ‪H9X 3V9‬‬
‫هاتف‪7851x7568-514398 :‬‬
‫ه‪-‬بريد‪richard.smith@mcgill.ca :‬‬
‫معلومة‪:‬قدم لنا ميت وريتشارد اتصاالتنا األولية في صناعة الدفيئة‪.‬‬
‫اتصال‪:‬الدكتور مارك ليفسرود‬

‫عنوان‪:‬أستاذ مهندس الموارد الحيوية‬
‫شركة‪:‬جامعة ماكجيل‬
‫عنوان‪ MS-1096، 21111:‬طريق ليكشور‪ ،‬سانت‪ .‬آن دي بلفيو‪ ،‬كيبيك ‪H9X 3V9‬‬
‫هاتف‪7967-514398:‬‬
‫بريد إلكتروني‪mark.lefsrud@mcgill.ca:‬‬
‫معلومة‪ :‬قدمت معلومات عن البحوث الجديدة التي تستخدم الوقود الحيوي في البيوت المحمية‪.‬‬
‫اتصال‪:‬دكتور‪ .‬دون سميث‬

‫عنوان‪:‬رئيس قسم علوم النبات‬
‫شركة‪:‬جامعة ماكجيل‪ ،‬قسم علوم النبات‬
‫‪ 21111‬طريق ليكشور‪ ،‬سانت‪ .‬آن دي بلفيو‪ ،‬كيبيك ‪H9X 3V9‬‬ ‫عنوان‪:‬مبنى ريموند‪،‬‬
‫هاتف‪7866-514398 :‬‬
‫ه‪-‬بريد‪donald.smith@mcgill.ca :‬‬

‫معلومة‪ :‬التقيت بالمديرين التنفيذيين الدكتور سميث وسافورا في حرم ماكدونالد‪ .‬لقد زودنا بمعلومات االتصال الخاصة بهم‬
‫وشجع سافورا على العمل معنا‪ .‬إنه على استعداد تام للعمل مع ‪ MFSP‬في المستقبل‪ .‬كما تجري أبحاًثا حول‬
‫الوقود الحيوي كمصدر بديل للتدفئة في البيوت الزجاجية‪.‬‬
‫جمعيات المنتجين‬
‫شركة‪ :‬نقابة المنتجين في كيبيك‬

‫االتحاد متعدد التخصصات للبستنة الزينة في كيبيك‬
‫عنوان‪ ،3230:‬شارع سيكوت‪ E-300 ،‬المحلي‪( ،ouest، St-Hyacinthe ،‬كيبيك) ‪J2S 7B3‬‬
‫هاتف‪2228-774 450 :‬‬
‫بريد إلكتروني‪fihoq@fihoq.qc.ca :‬‬
‫قضايا العمل‬
‫منظمة‪ :‬مركز العمال المهاجرين (‪ IWC‬أو ‪ CTI‬باللغة الفرنسية)‬

‫هاتف‪2111-342 1514:‬‬
‫بريد إلكتروني‪iwc_cti@yahoo.com :‬‬
‫عنوان‪ 6420:‬افي‪ .‬فيكتوريا‪ ،‬جناح رقم ‪ ،9‬مونتريال‪ ،‬كيبيك ‪H3W 2S7‬‬
‫حالة ‪ :‬تحدثت إلى شخص ما عبر الهاتف‪ ،‬وجهني إلى أستاذ ماكجيل جيل هانلي‬
‫اسم‪ :‬مايكل فريمان‬

‫عنوان‪:‬طالبة العمل االجتماعي في ماكجيل‪ ،‬تعمل مع مركز العمال المهاجرين‬
‫حالة‪ :‬تحدثت شخصًيا فيما يتعلق بوضع معايير للعمال األجانب المؤقتين في الدواجن والدفيئات الزراعية‬
‫بريد إلكتروني‪michael.freeman@mail.mcgill.ca :‬‬
‫اسم‪:‬دكتور‪ .‬جيل هانلي‬

‫قسم‪:‬مدرسة ماكجيل للعمل االجتماعي‬
‫"تركز أبحاثها على تنظيم المجتمع والسياسة االجتماعية ألنها تتقاطع مع حالة هجرة األشخاص‪ ،‬وهي‬
‫سعيدة بالمشاركة في العديد من فرق البحث حول هذا الموضوع الواسع‪ .‬وهي ال تزال نشطة في المنظمات المجتمعية في‬
‫مونتريال‪ ،‬وخاصة مركز العمال المهاجرين‪ .‬تهتم جيل بالعمل مع الطالب المهتمين بسد الفجوة بين المجتمع والجامعة‪ .‬وهي‬
‫أحد مؤسسي مركز العمال المهاجرين‪.‬‬
‫بريد إلكتروني‪ :‬جيل‪ .‬هانلي@‪mcgill.ca‬‬

‫موقع إلكتروني‪/http://www.mcgill.ca/socialwork/faculty/hanley :‬‬
‫حالة ‪ :‬تم االتصال به عبر البريد اإللكتروني‪ ،‬ولم يتم الرد ولكن ينبغي االتصال به في المستقبل‬
‫قائمة االتصال العامة‬
‫موارد ماكجيل‬
‫اتصال‪ :‬أوليفر دي فولبي‬

‫عنوان‪:‬الشيف التنفيذي‪ ،‬ماكجيل لخدمات الطعام وتناول الطعام‬

‫ه‪-‬بريد‪Oliver.devolpi@mcgill.ca :‬‬
‫هاتف‪:‬المكتب‪ 5743-398 514 :‬الهاتف المحمول‪0085-436 514 :‬‬
‫حالة ‪:‬يقدم أوليفر مساعدة هائلة‪ ،‬كما أن تعاونه وعالقته الجيدة مع الموردين يسهالن تقدم هذا المشروع‪ .‬لقد التقينا وناقشنا‬
‫احتياجات كافتيريات اإلقامة وجدوى تنفيذ توصياتنا‪ .‬لقد كان حاضًر ا أثناء االجتماع مع ‪ ،Distal‬واصطحب أعضاء الفريق‬
‫لزيارة الدفيئات الزراعية الخاصة بشركة ‪ ،Savoura‬وكثيًر ا ما كان يتصل بالممثلين بنفسه للتأكد من أننا حصلنا على جميع‬
‫اإلجابات التي نحتاجها‪.‬‬
‫مشاريع النظام الغذائي األخرى‬
‫مشروع النظام الغذائي ‪UBC‬‬
‫اسم‪:‬الكسندر روجوس‪ ،‬دكتوراه‬

‫عنوان‪ :‬الباحث الرئيسي في مشروع نظام الغذاء بجامعة كولومبيا البريطانية و ‪ ،AGRI 450‬األرض والغذاء والمجتمع ‪III‬‬
‫بالتعاون مع مكتب استدامة الحرم الجامعي في جامعة كولومبيا البريطانية ودراسات التنمية االجتماعية والبيئية واالقتصادية (‬
‫‪)SEEDS‬‬
‫حالة‪ :‬أرسلنا إلى ‪ ،Liska Richter‬وتم االتصال بنا دون رد‬
‫اسم‪ :‬ليسكا ريختر‬

‫عنوان‪:‬منسق مشروع النظم الغذائية بجامعة كولومبيا البريطانية‬
‫بريد إلكتروني‪liska.richer@ubc.ca :‬‬
‫حالة ‪ :‬تم االتصال بها‪ ،‬وقالت إنها ستكون على استعداد إلجراء مقابلة هاتفية ولكن جدولها مزدحم (ال يمكن تنسيقها)‬
‫مشروع ييل لألغذية المستدامة‬
‫جاكلين ب‪ .‬لوين‬ ‫اسم‪:‬‬

‫عنوان‪:‬مساعد خاص للمدير‬
‫مشروع‪:‬مشروع ييل لألغذية المستدامة‬
‫عنوان‪:‬صندوق بريد ‪ 208270‬نيو هافن‪CT 06520 ،‬‬
‫هاتف‪203.432.2084 1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪jacqueline.lewin@yale.edu :‬أوالمستدامة‪foodproject@yale.edu‬‬
‫حالة‪ :‬تم االتصال به من قبل مجموعة ‪ Geog 302‬في نوفمبر ‪2009‬‬
‫اسم‪ :‬إيان تي بوكوك‬

‫عنوان‪ :‬منسق العلف‬
‫إي ماي‪ l: iantpocock@gmail.com‬مالحظة‪ :‬في الوقت الذي تم تعيينه فيه مؤخًر ا ولم يكن لديه عنوان @‪،yale.edu‬‬
‫ربما أصبح لديه عنوان اآلن‪ .‬يستطيع جاكي (أعاله) أن يجعلك على اتصال به إذا لم يعمل هذا البريد اإللكتروني‪.‬‬
‫شيربروك؛ مقهى السبب التعاوني للتضامن‬
‫اسم‪ :‬مقهى ‪ ،CAUS‬تعاونية التضامن‬

‫عنوان‪ 2500:‬بوليفارد‪ .‬جامعة شيربروك‪ ،‬كيبيك ‪ ،J1K 2R1‬محلي ‪111‬‬

‫هاتف‪ 8000-821 819 1 :‬تحويلة‪63644 .‬‬

‫حالة ‪ :‬لم يتم االتصال ‪ .‬نموذج الطالب الجيد لمقترح المشروع‪ ،‬تقديم المنح‪..‬‬
‫جامعة كاليفورنيا بيركلي‬
‫مؤسسة‪:‬جامعة كاليفورنيا في بيركلي‬

‫اتصال‪:‬تشارلز (تشاك) ديفيز‬
‫عنوان ‪:‬مدير مساعد للطعام السكني (تم تمريره عبر مكاتب االستدامة وتناول الطعام‪ ،‬كل طرق الغذاء المستدام تؤدي إليه)‬
‫هاتف‪8810-642 510 1:‬‬

‫بريد إلكتروني‪cdavies@berkeley.edu :‬‬
‫حالة ‪:‬قدم معلومات حول كيفية هيكل وعمليات نظام جامعة كاليفورنيا في بيركلي‪ ،‬والتعاون مع تحالف المجتمع مع المزارعين‬
‫األسريين (‪ - )CAFF‬كما أنه ينقل المعلومات بين الطهاة التنفيذيين و‪ ،CAFF‬والجهود المستدامة في الحرم الجامعي‪ .‬اقترح‬
‫النظر في المبادئ التوجيهية الغذائية الحقيقية‪.‬‬
‫منظمة‪ :‬التحالف المجتمعي مع المزارعين األسريين (‪)CAFF‬‬

‫اتصال‪ :‬أليز هارتويل‬
‫عنوان‪:‬منسق النظم الغذائية المحلية‬
‫هاتف‪4625-832 510 1 :‬‬
‫بريد إلكتروني‪allyse@caff.org :‬‬
‫حالة‪:‬لقد قدمت معلومات أساسية حول تنظيم ‪ CAFF‬وعملياته قبل أن توجهني إلى جوش إيدج لمناقشة المزيد من التفاصيل‬
‫حول جامعة كاليفورنيا في بيركلي‪.‬‬
‫اتصال‪ :‬جوش إيدج‬
‫عنوان‪:‬منسق النظم الغذائية المحلية‬
‫منظمة‪:‬كاف‬
‫هاتف‪4625-832 510 1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪josh@caff.org :‬‬
‫حالة ‪ :‬تحدث عن األغذية والمزارع التي توفر الغذاء لبيركلي من خالل منظمتهم‪ .‬يمكنه الوصول إلى اإلحصائيات والبيانات‬
‫المحددة‪.‬‬
‫جامعة تورنتو‬
‫اتصال‪ :‬آن ماكدونالد‬

‫عنوان‪ :‬مدير الخدمات المساعدة‬
‫مؤسسة‪:‬جامعة تورنتو‬
‫هاتف‪7830-978 416 1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪Anne.Macdonald@utonronto.ca :‬‬
‫حالة ‪:‬قدمت معلومات حول جهود االستدامة التي تبذلها جامعة تورنتو وتفاصيل حول تعاونها مع )‪.Local Food Plus (LFP‬‬
‫اتصال‪ :‬ديفيد برلينر‬

‫عنوان‪ :‬منسق االستدامة واألمن الغذائي ‪ -‬هارت هاوس‬
‫هاتف‪7830-978 416 1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪David.Berliner@utoronto.ca :‬‬

‫حالة‪:‬قدم معلومات حول جهود استدامة الطالب‪ ،‬وسلط الضوء على المنتدى الخاص بهم‪ ،‬والذي يجمع الطالب والمشرفين‬
‫والطهاة وغيرهم لمناقشة السياسة الغذائية‪ .‬اقترح أيًضا البحث في ‪AASHE.org‬‬
‫اتصال‪ :‬جاكو لوكر‬

‫عنوان‪:‬رئيس الطهاة‬
‫هاتف‪8186-581 416 1:‬‬
‫بريد إلكتروني‪Jaco.Lokker@utoronto.ca :‬‬
‫حالة ‪ :‬متصل عبر البريد اإللكتروني‪ .‬لقد أعطاني رقم هاتفه‪ ،‬لكنني لم أتمكن من االتصال به مطلًقا‪ .‬القوة الدافعة الرئيسية وراء‬
‫جلب الغذاء المستدام إلى الحرم الجامعي‪.‬‬
‫الروابط ذات الصلة‬
‫عنوان ‪URL:http://www.fao.org/ag/againfo/programmes/animal-welfare/aw-docum/codes-of-‬‬
‫‪practice- and-recommendations/en/item//icode/1/?no_cache=1‬‬
‫المعلومات‪ :‬موقع مفصل للغاية حول رعاية الحيوان مدعوم بالوثائق واللوائح الحكومية الرسمية‬
‫‪ ;URL:Eleveur‬المتدخلين واالمتيازات‬
‫‪de volaille du Quebec‬‬
‫‪http://www.volaillesduQuébec.qc.ca/6_4.htm‬‬
‫المعلومات‪ :‬روابط مفيدة للعديد من الجهات الفاعلة المشاركة في الصناعة الزراعية وإنتاج اللحوم‪ .‬نقطة انطالق مثالية لفهم الالعبين الكبار في‬
‫الصناعات الغذائية‬
‫عنوان ‪URL:http://www.servicesconseils.qc.ca/Consultation/Organisme/Fiche.aspx?i=5886‬‬
‫معلومات‪ :‬قائمة غير حصرية للمستشارين البيئيين في جزيرة مونتريال‪ .‬قد يكون من المثير لالهتمام معرفة كيفية عملها وما هي معاييرها‪ .‬قد يكون هذا‬
‫مفيًدا عند البحث عن استشاريين يستوفون معاييرنا أو يتجاوزونها‪.‬‬
‫عنوان ‪URL:http://74.125.93.132/search?q=cache%3AopYK-bb6aAMJ%3Awww.derm.qld.gov.au‬‬
‫‪%2Fregister%2Fp00433aa.pdf+energy+efficiency+per+chicken&hl=en&gl=ca‬‬
‫معلومة ‪ :‬كفاءة استخدام الطاقة في المسالخ في كوينزالند؛ يعطي فكرة عما يمكننا تحقيقه هنا في كيبيك‪.‬‬
‫عنوان ‪URL:http://www.organicagcentre.ca/RegionsCanada/qu%E9bec_welcome.asp‬‬
‫معلومة‪ :‬دليل خبراء أبحاث وتطوير الزراعة العضوية في كيبيك‪.‬‬
‫عنوان ‪URL:http://74.125.93.132/search?q=cache:HhrlzOH-auMJ:www.aashe.org/documents/‬‬
‫‪resources/pdf/‬‬
‫‪food_policy_guide.pdf+food+system+procurement+policy&cd=2&hl=en&ct=clnk&gl=ca&clien‬‬
‫‪ =t‬فايرفوكس‪-‬أ‬
‫معلومة‪ :‬من ‪" :aashe.org‬دليل لتطوير سياسة شراء الغذاء المستدامة"‬
‫بريد إلكتروني‪Foodsystemrevolution@googlegroups.com :‬‬

‫معلومة‪ :‬راسلنا عبر البريد اإللكتروني للوصول إلى العشرات من ملفات ‪ PDF‬واألبحاث األساسية وأسئلة المقابالت والمزيد فيما يتعلق ببناء معايير‬
‫المصادر المستدامة باإلضافة إلى المعرفة العشوائية حول صناعة الدواجن والدفيئات الزراعية‪.‬‬

‫الملحق هـ‪ :‬ملفات تعريف الشركة‬
‫دواجن‬
‫البعيدة ‪ -‬شركة جوردون للخدمات الغذائية (‪.)GFS‬‬
‫)‪ Gordon Food Service (GFS‬هي شركة وطنية لها عمليات في كل مقاطعة في كندا‪ Distal .‬هو فرع مونتريال لشركة‬
‫‪ GFS‬وهو الموزع الرئيسي في الوقت الحالي لمنتجات الدواجن إلدارة كافتيريات اإلقامة بشكل مستقل‪ .‬لدى ‪ Distal‬وحدها‬
‫أكثر من ‪ 300‬موظف وأسطول مكون من ‪ 45‬شاحنة تقوم بالتوصيل ‪ 6‬أيام في األسبوع في مونتريال‪ .‬وتقوم الشركة بتوزيع ما‬
‫يقرب من ‪ 50.000‬كجم من الدواجن أسبوعًيا في سوق مونتريال‪ .‬يقومون بتوزيع ‪ 15‬منتًجا مختلًفا يعتمد على الدجاج‪ ،‬والتي‬
‫تشمل المنتجات الطازجة والقيمة المضافة‪ .‬تطلب شركة ‪ McGill‬قطع دجاج قياسية غير مصنعة وستطلب بشكل عشوائي‬
‫منتجات ذات قيمة مضافة‪ .‬يقدم ‪ Distal‬أيًض ا لحوم البقر (بما في ذلك العالمة التجارية المعتمدة ‪ ،)Angus Beef‬ولحم‬
‫الخنزير واألسماك الطازجة والمجمدة والمأكوالت البحرية‪ ،‬باإلضافة إلى المنتجات ذات القيمة المضافة األخرى (األطعمة‬
‫المطبوخة مسبًقا والمقسمة الجاهزة لالستخدام)‪ .‬وتقوم الشركة أيًض ا بتوزيع أصناف كبيرة من منتجات البقالة والمجمدات‬
‫والمشروبات ومنتجات األلبان‪ .‬وهي تدرج في قائمة المنتجات غير الغذائية الخاصة بها مجموعة من األكواب وأدوات المائدة‬
‫ومنتجات التنظيف المستدامة‪ ،‬وبعضها حاصل على شهادة ‪.EcoLogo‬‬
‫يتضمن موقع الويب الخاص بهم معلومات عن مجموعة منتجات ‪ Good for You‬التي تتضمن فئات للصحة الغذائية‬
‫باإلضافة إلى الصحة البيئية‪ .‬تشمل معايير الصحة البيئية المنتجات العضوية ومنتجات التجارة العادلة والقابلة للتحلل‬
‫و"االختيار البيئي"‪ .‬إن عالمة "االختيار البيئي" هي نظام وضع العالمات الخاص بطرف ثالث من خالل شبكة العالمات البيئية‬
‫العالمية وبرنامج ‪ EcoLogo‬بالتعاون مع المنظمة الدولية للتوحيد القياسي‪ .‬هذه المنتجات متاحة لشركة ‪ McGill‬على الرغم‬
‫من أنها أكثر تكلفة من المنتجات القياسية‪.‬‬
‫السبب الرئيسي الستمرار خدمة ‪ McGill‬مع ‪ Distal‬يتعلق بقدرة ‪ .Distal‬من المعروف أن الشركة تقدم خدمة سريعة ومرنة‬
‫ألنها تضمن التسليم في نفس اليوم أو يمكنها التوقف مرتين في يوم واحد إذا لزم األمر‪ .‬تشمل األسباب الرئيسية األخرى للتعامل‬
‫مع هذه الشركة ضمان جودة منتجاتها واالعتمادية وساعات العمل والسعر‪ .‬حتى لو كانت القوة الشرائية لشركة ‪ McGill‬تمثل‬
‫أقل من ‪ %1‬من طلبات ‪ ،Distal‬فقد حافظ الموزع دائًم ا على جودة الخدمة التي يقدمها‪.‬‬
‫على هذا المستوى من سلسلة التوريد‪ ،‬سيحاول مشروع نظام الغذاء ماكجيل التأثير على التغيير بطريقتين‪ .‬وكما هو واضح في‬
‫المعايير‪ ،‬فإن المطالبة بأن يكون لدى موزعنا معرفة بالمزارع والمحوالت التي يستورد منها هي البداية‪ .‬بعد ذلك‪ ،‬نظًرا ألن‬
‫الطلبات البعيدة للدواجن من ‪ Olymel‬و‪ Flamingo‬و‪ ،Desco‬يمكننا التأثير على التغيير من خالل مطالبتهم بالمصدر من‬
‫الذبح‪/‬المحول الذي يسجل أعلى درجة وفًقا لمعاييرنا‪.‬‬
‫أوليميل‬
‫توظف شركة ‪ Olymel‬أكثر من ‪ 10000‬شخص وهي أكبر شركة ذبح في كيبيك بحصة تبلغ ‪ %45‬من السوق‪ .‬ويأتي ‪50‬‬
‫بالمائة من إيراداتها من المبيعات الدولية إلى الواليات المتحدة األمريكية واليابان وأستراليا باإلضافة إلى حوالي ‪ 60‬دولة‬
‫أخرى‪ .‬وفي عام ‪ ،2008‬قاموا بذبح ‪ 1.7‬مليون دجاجة أسبوعًيا‪ ،‬قادمة من ‪ 638‬بيت دواجن مختلف‪ ،‬ووصل إجمالي مبيعاتهم‬
‫إلى ‪ 2.5‬مليار دوالر‪ .‬وتتراوح أحجام بيوت الدواجن التي تتعامل معها من ‪ 20.000‬إلى ‪ 45.000‬رأس‪ .‬وتقوم بتسويق‬
‫المنتجات تحت أسماء ‪ Olymel‬و‪ Flamingo‬و‪ Lafleur‬و‪ Prince‬و‪ .Galgo‬من خالل مهمتها المتمثلة في البقاء رائدة كندا‬
‫في مجال ذبح اللحوم ومعالجتها‪ ،‬فإنها تقدر وضع الربحية واحترام شركائها في المقام األول‪ .‬عندما سئلوا عما إذا كان من‬
‫الممكن لهم اختيار موردي الدواجن ضمن ‪ 638‬مزرعة لديهم وفًقا ألفضل الممارسات (استناًدا إلى معايير ماكجيل على سبيل‬
‫المثال) قالوا ال ولكن أكدوا لنا أن جميع المزارع في كندا تخضع لرقابة سالمة األغذية في المزرعة (‪ )OFFS‬برامج توحيد‬
‫جميع خطوات إنتاج الدواجن‪ ،‬والتي تشمل صحة الطيور وإدارة القمامة وفترات نمو القطيع وغيرها‪ .‬ال تزال معايير ‪OFFS‬‬
‫بحاجة إلى النظر فيها لمعرفة مدى ارتباطها بقيم مشروع ‪ .McGill Food Systems Project‬تتعامل شركة ‪Olymel‬‬
‫مباشرة مع مزارعي الدواجن لديها‪ ،‬لذلك ال يوجد وسطاء‪ .‬أما تسليم الدجاج من مزارع الدواجن إلى مسالخ أوليمل فتتم عن‬

‫طريق ‪ 5‬شركات كبرى متخصصة في نقل الحيوانات‪ .‬ال تزال االتصاالت مع ‪ Olymel‬قيد التنفيذ ويجب تحديثها بمرور‬
‫الوقت‪.‬‬
‫ال بيتيت كامبانيا‬
‫ساعد باسكال في توفير الدواجن أليام الطعام المحلية في خريف ‪ .2009‬وهو منتج دواجن وموزع للمزارع الصغيرة في‬
‫مناطق مختلفة في كيبيك‪ .‬يقوم حالًيا بالتوصيل إلى مونتريال مرتين في األسبوع وهو متحمس جًدا إلمكانية العمل مع ماكجيل‬
‫على أساس منتظم‪ .‬تتراوح منتجاته من قطع الدواجن الطازجة إلى السلع المحلية المحولة مثل فطائر اللحم والفطائر‪ .‬ويجب‬
‫االتصال به في المستقبل القريب لتأكيد جدوى طلب ما يصل إلى ‪ %25‬من الدجاج اإلضافي من ‪.Ferme les Voltigueurs‬‬
‫‪Ferme des Voltigeurs‬‬
‫تعتبر ‪ Ferme des Voltiguers‬مزرعة مدارة عائلًيا تعمل منذ أكثر من ‪ 50‬عاًم ا‪ .‬تبلغ مساحة المزرعة ‪ 140.000‬قدم‬
‫مربع‪ .‬من بيوت الدجاج‪ ،‬مسلخ في المزرعة يذبح ‪ 25000‬طائر يومين في األسبوع‪ .‬لديهم أيًضا مرافق تحويل في الموقع‬
‫باإلضافة إلى منزل لطحن األعالف حيث يتم موازنة العلف وخلطه في الموقع‪ .‬يتم زراعة جزء صغير من العلف في المبنى‪.‬‬
‫وتتغذى جميع الطيور على الحبوب‪ .‬ولتعظيم فائدته‪ ،‬يقوم المسلخ بذبح الدجاج من منتجي الدواجن اآلخرين‪ .‬يتم بيع دجاج‬
‫‪ ،Voltigeur‬الذي يتم تغذيته بالكامل بالحبوب بدون أي منتجات ثانوية حيوانية‪ ،‬في معظم متاجر البقالة المتخصصة وأسواق‬
‫المزارعين والمتاجر المتخصصة في ‪ .IGA‬تعمل المزرعة حالًيا على إنتاج دجاج خاٍل من المضادات الحيوية‪.‬‬
‫كانت منتجات ‪ Voltigueur‬توصية من ‪ ،Pascal‬وهو الموزع الذي تتعامل معه شركة ‪ McGill‬في المناسبات الخاصة‪.‬‬
‫كانت جودة منتجاتهم والتأكد من أن جميع الدجاج يأتي من دروموندفيل جزًء ا من أسباب اختيارهم أليام الطعام المحلية‪ .‬كان‬
‫االتصال بـ ‪ Voltigueur‬متعاوًن ا للغاية‪ .‬لقد قمنا بزيارة حظائر الدواجن حيث يتم تربية الدجاج‪ ،‬باإلضافة إلى جولة إرشادية‬
‫كاملة في المسالخ‪ .‬إنهم يظلون منفتحين وشفافين ومستعدين لإلجابة على أي أسئلة قد تكون لدينا‪.‬‬
‫افيكوماكس‬
‫لم يتم االتصال بـ ‪ Avicomax‬مطلًقا‪ .‬واحد من ‪ 12‬مسلًخ ا معتمًدا فيدرالًيا في كيبيك‪ .‬يتم بيع الدجاج للموزعين وتجار الجملة‬
‫الذين يقدمون خدماتهم للمجتمعات اإلسالمية في كيبيك وأونتاريو ألن دواجنهم يتم ذبحها وفًقا للشريعة اإلسالمية واإلسالمية‪.‬‬
‫تكلفة اإلنتاج أعلى قليًال بسبب المناولة اليدوية‪ ،‬لكن المسالخ الكبيرة ال توفر مثل هذه األسواق‪ ،‬لذا فإن منافسيها أقل‪ .‬التحدي‬
‫األكبر الذي تواجهه الشركة هو العثور على دجاج حي ألنه يجب أن يتنافس مع المحوالت الكبيرة (نقطة مثيرة لالهتمام يجب‬
‫النظر فيها)‪ .‬لقد استثمروا في آالت جديدة وأعادوا ترتيب المسلخ في عام ‪ 2008‬مما مكنهم من زيادة إنتاجهم من ‪ 50000‬إلى‬
‫‪ 100000‬دجاجة مذبوحة أسبوعًيا وتوسيع منطقة البيع إلى تورونتو‪ .‬تأسست شركة ‪ Drummondville‬هذه في عام ‪2001‬‬
‫وتوظف اآلن ‪ 65‬موظًفا‪ .‬وفي مقال نشر على اإلنترنت في "‪ "Journal l'Express‬عن الشركة‪ ،‬كان هناك تعليق واحد من‬
‫موظف سابق يسلط الضوء على ظروف العمل السيئة داخل المسلخ‪ .‬ويذكر كيف يتم استغالل العمال وأنه تم إنشاء نقابة لعالج‬
‫المشكلة‪.‬‬
‫‪http://www.journalexpress.ca/article-55003-Avicomax-abat-les-poulets-en-suivant-un-rituel-‬‬
‫‪musulman.html‬‬
‫شركة الخدمات الغذائية ديسكو‬
‫ديسكو هو أحد محوالت شركة ديستال لمنتجات الدواجن‪ .‬وفًقا لموقعهم على اإلنترنت‪ ،‬تشتهر الشركة بسلسلة إنتاجها السريعة‬
‫والصحية‪ .‬تم تأسيسها ألول مرة كموزع لألغذية في عام ‪ ،1980‬ولكن منذ ذلك الحين قامت ببناء مصنعين لتجهيز الدواجن‪،‬‬
‫كان أحدهما أول مصنع في كيبيك يحصل على شهادة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (‪ .)HAACP‬يتم جلب الدواجن‬
‫من المسالخ المعتمدة من ‪ HAACP‬في كندا والواليات المتحدة (هذا من موقعهم اإللكتروني‪ ،‬لكن السيد أمبروسينو أخبرنا أنهم‬
‫يحصلون على الدواجن من الواليات المتحدة فقط) ثم يتم تحويلها وتعبئتها في مصنعهم‪ .‬ليس لدى ‪ Desco‬معلومات حول‬
‫المزارع المصدر نظًر ا ألن المسالخ األمريكية التي تتعامل معها مملوكة بشكل أساسي لشركة ‪Pilgrim's Pride‬‬

‫‪ ،Corporation‬وهي إحدى أكبر شركات تجهيز الدواجن في الواليات المتحدة والمكسيك‪ .‬تمتلك الشركة ‪ 29‬مصنًعا لتجهيز‬
‫الدجاج‪ ،‬وثمانية مصانع لألغذية الجاهزة‪ ،‬وتقوم بتصنيع أكثر من ‪ 155‬ألف طن من أعالف الماشية سنوًيا‪.‬‬
‫الطماطم الدفيئة‬
‫شركة ‪ - .Les Serres du St Laurent Inc‬سافورا‬
‫شركة ‪ .Les Serres du St Laurent Inc‬هي شركة منتجة لطماطم سافورا‪ .‬إنها شركة خاصة في كيبيك مملوكة لعائالت‬
‫ماري جوسلين وجاك جوسلين وإيفان جوفين‪ .‬تمت زراعة طماطم سافورا ألول مرة في عام ‪ 1989‬في دفيئات بورتنيوف‪.‬‬
‫ومنذ ذلك الحين‪ ،‬استحوذت على ‪ 4‬صوبات زراعية أخرى في مناطق مختلفة من كيبيك بسبب الطلب المتزايد على منتجاتها‪.‬‬
‫في عام ‪ ، 2007‬قامت سافورا ببناء دفيئة تجريبية جديدة ومتطورة في سانت إتيان دي جريس والتي يتم تسخينها بالغاز الحيوي‬
‫من مواقع دفن النفايات المجاورة‪ .‬يستخدمون هذه المنشأة الختبار التقنيات الجديدة الصديقة للبيئة‪ .‬تبلغ مساحة المجمع ‪18‬‬
‫هكتاًرا (‪ 35‬ملعًبا لكرة القدم)‪.‬‬
‫تنتج شركة سافورا الطماطم غير المعدلة وراثًيا‪ ،‬وتستخدم اإلدارة المتكاملة لآلفات بدًال من المبيدات الحشرية‪ ،‬والنحل لتلقيح‬
‫النباتات‪ ،‬كما أن وسائط الزراعة التي تستخدمها هي مواد عضوية‪.‬‬
‫تشتهر سافورا بالطماطم عالية الجودة وهي المنتج الوحيد للطماطم الدفيئة في كيبيك الذي يطلبه هيكتور الريفي خالل أشهر‬
‫الشتاء ألنه المنتج الوحيد المفتوح طوال العام‪.‬‬
‫قام اثنان من أعضاء المجموعة بجولة في الدفيئة التي تبلغ مساحتها ‪ 5.2‬هكتاًرا في سانت إتيان دي جريس‪.QC ،‬‬
‫وكانت االستنتاجات العامة هي أنه على الرغم من كفاءة شركة سافورا في كل ما يتعلق بحفظ وكفاءة استخدام المياه‬
‫واإلضاءة‪ ،‬إال أنها تعتمد بشكل كبير على األسمدة االصطناعية من الصين‪ ،‬والركيزة المتنامية من سريالنكا والتي ال‬
‫يمكن إعادة استخدامها ولديها برنامج إعادة تدوير سيئ بشكل عام‪.‬‬
‫بورتنوف (المكتب الرئيسي)‬

‫‪ ،700‬شارع لوسيان‪-‬ثيبودو‬
‫بورتنيوف‪ ،‬كيبيك‬
‫‪G0A 2Y0‬‬
‫الهاتف‪6681-286-418 :‬‬
‫فاكس‪4275-286-418 :‬‬
‫بريد إلكتروني ‪portneuf@savoura.com:‬‬
‫إنتاج‬
‫• ‪ 31000‬م‪ 37000( 2‬ياردة‪ 6 = )2‬مالعب كرة قدم‬
‫• ‪ 94.000‬نبات طماطم‬
‫• ‪ 40,000‬كجم (‪ 77,000‬رطل) من الطماطم أسبوعًيا‬
‫• ‪ 210,000‬حبة طماطم أسبوعًيا (‪ 4‬أنصاف مقطورات)‬
‫دينفيل آي‬
‫‪ ،858‬طريق ‪255‬‬
‫دانفيل‪ ،‬كيبيك‬
‫‪J0A 1A0‬‬
‫الهاتف‪2752-839-819 :‬‬
‫فاكس‪3772-839-819 :‬‬
‫بريد إلكتروني ‪danville@savoura.com:‬‬
‫إنتاج‬


‫• ‪ 81.000‬نبتة طماطم‬
‫دينفيل الثاني‬
‫‪ ،302‬شارع المياه‬
‫دانفيل‪ ،‬كيبيك‬
‫‪J0A 1A0‬‬
‫الهاتف‪1119-839-819 :‬‬
‫فاكس‪1073-839-819 :‬‬
‫بريد إلكتروني ‪danville@savoura.com:‬‬
‫إنتاج‬
‫• ‪ 90.000‬نبتة طماطم‬
‫سانت مارتي‬
‫‪ ،335‬طريق سانت ماري‬
‫سانت مارث‪ ،‬كيبيك‬
‫جي‪0‬بي ‪1W0‬‬
‫الهاتف‪4236-459-450 :‬‬
‫فاكس‪4669-459-450 :‬‬
‫بريد إلكتروني ‪stemarthe@savoura.com:‬‬
‫إنتاج‬
‫• ‪ 63.000‬نبتة طماطم‬
‫• ‪ 17000‬كجم (‪ 37000‬رطل) من الطماطم أسبوعًيا‬
‫• عدد ‪ 2‬نصف مقطورة طماطم‬
‫سان خافيير‬
‫‪ 12800‬طريق بيالنجيه‬
‫سان جانفييه دي ميرابيل‪ ،‬كيبيك‬
‫ج‪7‬ج‪2‬ن‪8‬‬
‫الهاتف‪0050-971-450 :‬‬
‫فاكس‪0051-971-450 :‬‬
‫بريد إلكتروني ‪stjanvier@savoura.com:‬‬
‫إنتاج‬
‫• ‪ 70.000‬نبتة طماطم‬
‫سانت اتيان دي جريس‬

‫‪ 360‬بول‪ .‬غابيل‬

‫سانت إتيان دي جريس‪ ،‬كيبيك‬

‫جي‪0X2P0‬‬
‫الهاتف‪6944-694-819 :‬‬
‫فاكس‪6198-694-819 :‬‬
‫إنتاج‬
‫• ‪ 126.000‬نبتة طماطم‬
‫• ‪ 6‬نصف مقطورة للطماطم‬
‫سيريس جاردين الطبيعة‬
‫تأسست شركة ‪ Serres Jardin-Nature‬في عام ‪ 2000‬وهي أكبر منتج للطماطم العضوية في كندا‪ .‬إنهم ينتجون شريحة لحم‬
‫البقر والطماطم والطماطم على الكرمة‪ .‬تقوم بتسويق الطماطم الخاصة بها تحت مظلة ‪ Symbiosis‬الحاصلة على شهادة‬
‫عضوية من ‪ .Ecocert Canada‬تمتلك شركة ‪ Serres Jardin Nature‬مساحة قدرها ‪ 12000‬متر مربع‪ ،‬وتقوم بالحصاد‬
‫والتسويق من مارس إلى ديسمبر‪ ،‬ولديها أطول جدول إنتاج للطماطم العضوية في كيبيك‪ .‬يتم توزيع الطماطم التي ينتجونها‬
‫عبر المقاطعات الكندية الشرقية الخمس وشمال شرق ووسط غرب الواليات المتحدة‪.‬‬
‫تعطي ‪ Serre Jardin-Nature‬األولوية للتنمية واالبتكار وتجري تجارب مختلفة لزيادة اإلنتاجية وتطوير المعرفة في مجال‬
‫إنتاج الدفيئات العضوية‪ .‬وسيكون المنتج الكندي األول الذي يقدم الطماطم العضوية المعتمدة على مدار السنة‪.‬‬
‫هيكتور الريفي‬
‫هيكتور الريفي هو الموزع للمنتجات الطازجة لشركة ‪ .MFDS‬إنهم يحصلون بالفعل على الطماطم الدفيئة من‬
‫سافورا‪ ،‬لكنهم ال يحصلون عليها من ‪ .les Serres Jardin-Nature‬إنهم معروفون جيًدا بخدمتهم الجيدة ومجموعة متنوعة‬
‫من المنتجات المتاحة‪ .‬لمزيد من المعلومات حول كيفية عمل هيكتور الريفي‪ ،‬راجع تقرير "من المزرعة إلى الطبق" على‬
‫الموقع‪./http://mfsp.wordpress.com/reports‬‬

Envr 401 Rethinking Food Choices at Mcgill 2009.en - Ar

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

You might also like

Envr 401 Rethinking Food Choices at Mcgill 2009.en - Ar

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Envr 401 Rethinking Food Choices at Mcgill 2009.en - Ar

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

‫مترجم من اإلنجليزية إلى العربية ‪www.onlinedoctranslator.

‫إعادة النظر في خيارات الطعام في ماكجيل‪:‬‬

‫العميل‪ :‬مشروع أنظمة الغذاء ماكجيل ‪ -‬ماكجيل المستدامة‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫سؤال البحث ‪13...........................................................................................................................................................‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫‪ -‬مشروع ماكجيل لألنظمة الغذائية‬

‫الزراعة وعالقة الشخص العادي بالطعام الذي يتناوله بشكل جذري‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫ظهور خطاب االستدامة‬

‫الطبيعية لتعزيز مرونة األجيال الحالية والمستقبلية‪.‬‬

‫يتم تضمين مشروعنا البحثي‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫‪ )MFDS‬في ‪ McGill‬لتقييم ممارسات طلب الطعام الخاصة بهم‪.‬‬

‫‪ ،2010‬وكنموذج لعقود الطلب المستقبلية‪.‬‬

‫التركيز على مشروعنا‬

‫األضرار البيئية واالجتماعية ستتم مكافأتها في معاييرنا‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫إنتاج الطماطم الدفيئة‬

‫الزراعية يمكن أن تتناسب مع استراتيجية شراء الغذاء المستدام لـ ‪ MFDS‬أم ال‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫متعمق ولكننا ركزنا اهتمامنا على إنتاج الدواجن الطازجة‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫المنتجين وتنمية تقدير أكبر للمصدر الذي يأتي منه طعامنا‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫مناهج البحث العلمي‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫سيتم كتابتها بشكل واضح في عقود شراء المواد الغذائية في المستقبل‪.‬‬

‫على أرض الواقع‪.‬‬

‫الممكن تضمين المبررات المقابلة في نسخة ‪ PDF‬القابلة للطباعة‪.‬‬

‫الجزء األول‪ :‬الطماطم الدفيئة‬

‫الدفيئات الزراعية‪ ،‬ينبغي اتباع معايير أفضل الممارسات‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫‪ 1.3‬معايير المصادر البيئية‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫المضاعفات المذكورة أعاله‪.‬‬

‫هيكل الدفيئة‬ ‫‪2.1‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫حرارة متفاوتة (‪.)Smith 2000‬‬

‫اختالفات درجة حرارة الهواء بين الداخل والخارج (‪.)Worley 2009‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫مادة‬ ‫سنين‬ ‫انتقال الضوء (‪)٪‬‬ ‫قيمة ‪R‬‬

‫زجاج مزدوج الطبقات‬ ‫‪+30‬‬ ‫‪70-75‬‬ ‫‪2.0‬‬

‫زجاج ذو طبقة واحدة‬ ‫‪+30‬‬ ‫‪85-90‬‬ ‫‪0.91‬‬

‫األلياف الزجاجية‬ ‫‪15‬‬ ‫‪85-90‬‬ ‫‪0.83‬‬

‫طبقة مزدوجة من البولي ايثيلين‬ ‫‪3-4‬‬ ‫‪60-80‬‬ ‫‪1.43‬‬

‫طبقة واحدة من البولي إيثيلين‬ ‫‪3-4‬‬ ‫‪80-90‬‬ ‫‪0.83‬‬

‫بولي كربونات بجدار مزدوج‬ ‫‪10‬‬ ‫‪83‬‬ ‫‪2.0‬‬

‫أكريليك مزدوج الجدار‬ ‫‪20‬‬ ‫‪87‬‬ ‫‪2.0‬‬

‫‪ 2.1.3‬استخدام الستائر الحرارية‬

‫خفض الحرارة بنسبة ‪ ،%32‬وستائر البولي إيثيلين الشفاف بنسبة ‪.%32‬‬

‫‪ 2.2.2 – 2.2.1‬مصدر الطاقة والشفافية‬

‫للبروبان)‪ .‬وبالتالي (‪ 3 × 0.8‬نقاط = ‪ 2.4‬نقطة) ‪ 2 × 0.2( +‬نقطة = ‪ 4.‬نقطة) = ‪ 2.8‬نقطة‪.‬‬

‫البحوث البيئية‪ ،‬خريف ‪2009ENVR 401‬‬

‫الجغرافي (‪ )5‬االهتمامات البيئية (‪. )Hydro-Québec 2003‬‬

‫للغاية للبيئة (‪.)Spath 2000‬‬