巧

克
力
投
资
计
划
书
 目录
一、 巧克力发展现状
二、 市场分析
三、 前景分析
四、 投资成本预估
五、投资风险预估

一、巧克力发展现状
2022 年全球黑巧克力市场规模达 2725.54 亿元(人民币)，中国黑巧

克力市场在全球市场上的占比为 %。报告预测到 2028 年全球黑巧

克力市场规模将达 4389.83 亿元，2022 至 2028 期间，年复合增长

率 CAGR 为 8.27%。

全球巧克力销售规模一直呈上升趋势。到 2019 年，全球巧克力产品

销售规模达到 1186.2 亿美元，比 2018 年增长 4.4%。

在此期间，中国巧克力产品的销售规模也从 23.25 亿美元增长到

32.55 亿美元，年复合增长率为 4.3%。不仅如此，2019 年中国巧克

力销售规模为 34.1 亿美元，同比增长 4.76%。由于前几年巧克力在

中国的良好销售和行业的快速发展，中国的巧克力消费市场在全球

占有重要地位。

二、市场分析
巧克力体积小，发热多，味甜可口，深受世界各国消费者欢迎 。

2016-2020 年全球巧克力市场规模由 1038 亿美元增长至 1220.5 亿

美元。2021 年疫情影响叠加人们健康诉求提高，全球巧克力市场规

模下降至 1066 亿美元，较上年同比下降 12.7%。

代可可脂作为巧克力的核心原材料之一，可可脂的生产原料来自于

可可豆。可可豆是可可树的果实，受气候条件限制，可可树主要栽

培于热带地区，我国海南和云南南部有少部分地区栽培。由于可可

树的生长受到气候条件的严格限制，目前，天然可可豆的产量已满

足不了市场上庞大的巧克力生产需求。于是，市面上出现了可可脂

的替代品，也就是人们俗称的代可可脂(所有代可可脂中都含有氢化

植物油)，用于替代可可脂内的部分脂肪成分。

代可可脂并非仅用于生产巧克力相关食品。相较于可可脂，代可可

脂的使用能为生产者降低一笔不菲的成本支出。其次，天然可可脂

的熔点较低，常温下不易保存，而代可可脂的熔点通常比可可脂高

一些，耐热性好。因此，代可可脂被大量应用于食品加工行业。

代可可脂引起人们“警惕”的原因来自于美味中蕴藏的“危险”—

—代可可脂中含有的反式脂肪酸(Trans fatty acid)。

从国内市场看，对于多数中国消费者来说，巧克力并不是日常必需

品，巧克力消费量变化不大，保持在 25 万吨左右。尽管我国拥有庞
大的消费市场，但巧克力摄入量依旧有限，购买意愿的不足使得我

国巧克力市场规模在全球市场中占据很小的比重。据数据，2021 年

我国巧克力市场规模为 36.59 亿美元，占全球巧克力市场规模比重

的 3.43%。我国巧克力消费水平与全球水平相比仍然较低，因此我

国巧克力行业拥有巨大的开发潜力。

从巧克力在中国市场的发展历程来看，出现大规模缩水的阶段正是

赶上了疫情，所以疫情的爆发也是近两年来巧克力市场发生极大转

变的原主要原因。疫情发生之前，巧克力的消费市场不断扩大，需

求是一部分，还有一部分原因是受到了商家营销的刺激，在冲动消

费的情况下进行巧克力消费的。

随着人们生活水平的不断提升，人们的饮食习惯从基本的饱腹需求

向满足口腹之欲而转变，巧克力也越发受到人们的喜爱，市场规模

持续扩张巧克力行业产业链上游为原材料环节，主要为可可豆及相

关衍生物(可可粉/可可脂)、牛奶、奶油、白砂糖等;中游为巧克力生

产工艺环节;下游为销售渠道环节，主要为便利店、商超、专营店及

电商平台等。

从销量情况来看，对于多数中国消费者来说，巧克力并不是日常必

需品，巧克力消费量变化不大，保持在 25 万吨左右。尽管我国拥有

庞大的消费市场，但巧克力摄入量依旧有限，加上近年来人们健康

意识的逐渐提升，使得巧克力这类高糖、高热量的产品销量逐渐下

降。
目前，我国巧克力零售市场，国外公司占有的市场份额在九成以上。

德芙和士力架品牌的母公司玛氏一直占据巧克力市场的首位，所占

份额超过 30%。费列罗占据第二位，雀巢位居第三。本土品牌方面，

徐福记、金丝猴先后被雀巢和好时收购，目前 TOP10 巧克力公司里，

只有雅客是一家本土企业，然而所占份额只有 1.6%。

综合来看，我国巧克力市场基本被国外企业所占据，消费者基本不

买国内本土企业所生产的巧克力，这也让我国本土巧克力企业数量

逐渐减少。

从竞争看，现阶段我国巧克力市场上占据行业主导的仍是外资品牌，

市场份额超九成。随着消费升级和健康诉求变化，一线外资品牌由

于产品更新迟缓、未及时了解本土消费诉求等因素，也让一些本土

新品牌如每日黑巧、诺梵借机破土而出，其瞄准时下关注热点“减

糖”、“功能性“等趋势，凭借着生巧、黑巧克力等热门单品收获

一波本土消费者。未来，功能性、有机和低糖低脂巧克力的产量和

销售增长将超过普通巧克力，其增长率或达到后者的两倍以上。

三、前景分析
在疫情之后，人们的消费观念有了更大的转变，不仅会减少一些不

必要的支出，在购物上更是倾向于储存能力比较强的商品。比如说

红酒、巧克力这些外来产品对于中国老百姓来说已经不是必须的商

品，所以自然也会迎来它们的冬天。而且随着社会的发展，零食的

种类也越来越多，一些零食新品牌也在不断崛起，比如说良品铺子、
三只松鼠这样的品牌，不管是在零食的口味以及种类方面都更受人

们欢迎。

巧克力行业将会呈现品牌结构和价格带更清晰趋势，高端的一线品

牌牢牢占据，在中端的比拼会异常激烈。以歌帝梵、Lindt 为代表的

高端品牌利润高，但高端品牌规模有限，这类公司实现品牌的差异

化将是发展方向，推出中低端品牌产品覆盖价格带，而中端品牌依

靠大众路线获得最大市场份额，但由于中端品牌众多，未来以好时、

弗列罗、德芙为代表的众多中端品牌会不断地发起营销和价格战来

扩大自己的消费群。

四、投资成本预估
① 一线城市:预期总投资费用 12.6 万元、其中加盟费 7.4 万元、品牌

使用费 0 万元、保证金 0 万元、设备费 1.6 万元、首批原料费 0.9 万

元、装修费 2.2 万元、营销费 0.5 万元。

② 二线城市:预期总投资费用 9.9 万元、其中加盟费 5.9 万元、品牌

使用费 0 万元、保证金 0 万元、设备费 1.3 万元、首批原料费 0.7 万

元、装修费 1.6 万元、营销费 0.4 万元。

③ 三线城市:预期总投资费用 7.3 万元、其中加盟费 4.4 万元、品牌

使用费 0 万元、保证金 0 万元、设备费 0.9 万元、首批原料费 0.6 万

元、装修费 1.1 万元、营销费 0.3 万元。

五、投资风险分析

中国的巧克力发展，有一个潜力巨大的发展前景。企业除了保证好

自身对于口味、口感，外形，包装等硬性的商品实力之外，还要了

解现今社会，巧克力消费者的切实需求，这些需求，正是巧克力的

消费动机。巧克力行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保

持着快速的增长，潜力市场份额不断扩张。当下巧克力市场，在线

下，德芙、士力架、奇巧等等品牌占据了巧克力市场大部分份额。

在线上，除了上述品牌，还有卜珂、怡浓、诺梵、每日黑巧等品牌。

如今中国已成全球第二大巧克力市场，巧克力更是突破情人礼物、

送礼的消费情境，更加走向大众化，市场发展空间巨大，诸多品牌

强势进攻也是自然。根据中国巧克力制造协会提供的数据，中国年

人均巧克力消费量仅为 70g，相较于欧洲千克，日韩两国的 2 千克。

这一数据也表明，巧克力并不是中国人日常生活中不可缺少的食物，

甚至是可有可无。如今在我国巧克力消费市场中，包装高端的巧克

力销售占比达到 70%，而包装较为不同的销售占比只有 30%。总

的来说，如今巧克力行业想要在中国恢复销量和市场，除了要继续

迎合国人的口味和品味之外，最主要的还是要弄好食品安全的问题。