Підготовка до лабораторної роботи

«ХІМІЯ ТА ЇЖА. ХІМІЯ ТА ЗДОРОВ'Я ЛЮДИНИ»

1. Ми вивчали жири, вуглеводи та білки. Дайте означення цим

органічним сполукам.

Жири є продуктами взаємодії триолів з гліцерином і вищими

молекулами карбонова кислота.

Вуглеводи - це органічні сполуки, що складаються з вуглецю,

кисню і водню, це хімічно полігідроксиальдегід або кетон, або
Перетворюється на них шляхом гідролізу.

Білки - це біологічні макромолекули та макромолекули, які містять

один або кілька довгих. Ланцюг амінокислотних залишків,
з’єднаних пептидними зв’язками.

2. За посиланням перегляньте відеолекцію та законспектуйте:

https://youtu.be/4l9ne1dVWGs
зроблено

3. Після перегляду навчального відео дайте відповіді на

питання:
https://www.youtube.com/watch?v=7HuKPUxUEq4

✓ Що таке вітаміни? Яка їхня роль у організмі?

Вітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної

природи, що необхідні для життєдіяльності живого організму в
малих дозах, і не утворюються в самому цьому організмі в
достатній кількості, через що повинні надходити із їжею. Роль –
забезпечувати життєдіяльність організму.
✓ Назвати основні типи вітамінів та продукти харчування, в яких
вони знаходяться.
C,група B,А,D,E,K.
 ✓ Чому салати із капусти, «солодкого» перцю та інших овочів
рекомендують їсти «свіжими», не піддаючи їх тривалій кулінарній
обробці?

4. Виконайте вправу «Вітаміни», завантажте скрін:

https://learningapps.org/watch?v=p5227bn4n23

5. Дайте відповіді на питання:

✓ Що таке харчові добавки і з якою метою їх застосовують?
Харчові добавки натуральні, такі ж, як натуральні або синтетичні
речовини, Додавання його як інгредієнта в їжу з технічних
міркувань: збільшення терміну зберігання зберігання, зміни
кольору, смаку, текстури, консистенції їжі, зовнішній вигляд.
✓ Що таке Е-числа? З якою метою їх застосовують?
Е-числа — це найпоширеніші харчові добавки.
✓ Чи безпечно використовувати добавки у харчуванні? Коли вони
можуть завдати шкоди? ✓
Ні
6. Виконайте вправу «Харчові добавки», завантажте скрін:
https://learningapps.org/view27692129

7. Виберіть для виконання лабораторної роботи будь-які

продукти харчування з етикеткою: печиво, крупи, вода,
солодощі, ковбасні вироби, молочні продукти та напишіть, який
з них ви б хотіли дослідити на якість та шкоду для організму.
Крупи