COFFEE LAB ŞUBE STANDARTLARI RAPOR

SONBAHAR – KIŞ EKLENEN YENİ ÜRÜN REÇETESİ

IRISH BROWNİE MOCHA

1. IRISH BROWNİE MOCHA ( küçük boy )

İçindekiler;
- 15 Gr Sıcak Çikolata Tozu ( yarım ölçek dolusu )
- 10 ml ( 1 Pump ) Irısh Cream Şurubu
- 10 ml ( 1 Pump ) Badem ( roasted almond ) Şurubu
- 5 gr Kakaolu Burçak Tozu
- 200 Gr Süt

Süslemeler için;
- 5 Gr Kakaolu Burçak tozu
- 15 Gr Tüp Krema
- Dekor Çikolata Sosu

IRISH BROWNİE MOCHA ( büyük boy )

İçindekiler;
- 20 Gr Sıcak Çikolata Tozu
- 15 ml ( 1,5 Pump ) Irısh Cream Şurubu
- 15 ml ( 1,5 Pump ) Badem ( roasted almond ) Şurubu
- 5 gr Kakaolu Burçak Tozu
- 250 Gr Süt

Süslemeler için;
- 5 gr Kakaolu Burçak Tozu
- 20 Gr Tüp Krema
- Dekor çikolata sosu

Yapılışı;
- Yukarıda belirtilen ölçülerde soslar – şuruplar ve toz ürün istenilen boyut doğrultusun da Seramik / Karton
bardak içerisine ilave edilerek üzerine istenilen boyut ölçüsüne bağlı kalınarak Double shot espresso ilave
edilir ve kaşık yardımı iyice karıştırılır.
- Mocha Kalınlığına sahip olacak şekilde süt buhar çubuğunda kaynatılır ve üzerine ilave edilir.
- Elde Edilen ürünün üzerine piramid şeklinde tüp krema sıkılmasının ardından üzerine toz haline getirilmiş
kakaolu burçak tozu dökülür ve dekor çikolata sosu ile süslenir.