NÂNG CAO NĂNG LỰC

PHỤC VỤ TRONG NGÀNH DU LỊCH

 Cung cách chuyên nghiệp trong phục vụ khách hàng

 Nghiệp vụ tiếp tân khách sạn
 Nghiệp vụ nhà hàng
 Nghiệp vụ buồng/phòng
 Nghiệp vụ chế biến món ăn
 Thuyết minh viên tại điểm
 Kinh doanh dịch vụ lưu trú tại nhà dân (Homestay)
 Pha chế rượu
 Pha chế cà phê nghệ thuật
 Pha chế thức uống không cồn
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

CUNG CÁCH CHUYÊN NGHIỆP TRONG PHỤC VỤ KHÁCH HÀNG

NỘI DUNG CHI TIẾT

 - Chuẩn hoá các kỹ năng về giao tiếp

Mục tiêu đào tạo - Quán triệt việc chăm sóc khách hàng
- Thoả hiệp khi đối diện với các than phiền của khách hàng
- Tạo động lực cho đồng đội và cho chính mình
- Xây dựng văn hoá hợp tác trong doanh nghiệp

 MODULE 1: KỸ NĂNG GIAO TIẾP

Chương trình tập
- Ý nghĩa câu nói của Nicholas Boothman: “If people like you they
huấn
will see the best in you; if they don’t, they tend to see the worst.”
- Khái niệm về giao tiếp
- Những cách thức giao tiếp trong cuộc sống và công việc
- Các yêu tố ảnh hưởng đến giao tiếp không lời
- Diện mạo cá nhân quyết định sự chuyên nghiệp của bạn
- Ngôn ngữ cơ thể, điều không nói nhưng mang đầy ý nghĩa
- Tạo dựng thiện cảm qua ngữ điệu giọng nói
Bài tập xử lý tình huống giao tiếp: phân tích các cuộc hội thoại thực tế qua điện
thoại, phân tích kịch bản giao tiếp với đồng nghiệp và khách hàng (Sức mạnh
của việc Go the extra mile)

MODULE 2: CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG

- Khái niệm về dịch vụ khách hàng

- Bài tập thể hiện dịch vụ khách hàng tốt
- Trò chơi tìm hiểu mong muốn của khách hàng
- Định vị vị trí nhân viên phục vụ
- Chia sẻ ý nghĩa của việc mong muốn phục vụ khách qua việc
phân tích “DESIRE”

WWW.STHC.EDU.VN
2
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

MODULE 3: GIẢI QUYẾT THAN PHIỀN

- Khái niệm than phiền là một món quà

- Giảm “HEAT” khi giải quyết than phiền
- Xử lý các tình huống thực tế khi khách than phiền
- Đối diện với khách khó tính
- Bày tỏ thái độ biết ơn để tạo dựng ấn tượng cuối cùng tốt đẹp đối
với khách hàng
MODULE 4: ĐỘNG LỰC VÀ KỸ NĂNG TẠO ĐỘNG LỰC

- Đâu là nguồn động lực cho bạn trong cuộc sống và công việc?
- Những kỹ năng tạo động lực - Các hình thức động viên đồng đội
- Kỹ năng tạo động lực cho chính mình.
- Khả năng giúp cá nhân vượt qua biến cố
MODULE 5: VĂN HOÁ HỢP TÁC TRONG DOANH NGHIỆP

- Văn hoá là gì?

- Văn hoá doanh nghiệp và lợi ích của việc xây dựng văn hoá hợp
tác trong doanh nghiệp
- Nền tảng của văn hoá hợp tác
- Việc của tôi hay của bạn? Sở hữu để quản lý
- Quan niệm của bạn về câu nói: “Ăn cây nào , rào cây ấy”
MODULE 6: PHỤC VỤ THEO TÂM LÝ DU KHÁCH
- Tâm lý khách du lịch theo vùng miền
- Tâm lý khách du lịch theo độ tuổi
- Tâm lý khách du lịch theo giới tính
- Tâm lý khách du lịch theo nghề nghiệp
- Tâm lý khách du lịch theo tín ngưỡng, tôn giáo.

 - Thời lượng tập huấn: 8 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học

WWW.STHC.EDU.VN
3
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Mỗi buổi lên lớp không quá 35 học viên và có 2 giảng viên

 Học phí: 50.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)

Chi phí đào tạo (Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM)

WWW.STHC.EDU.VN
4
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NGHIỆP VỤ TIẾP TÂN KHÁCH SẠN

NỘI DUNG CHI TIẾT

 - Kiến thức: Cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về
Mục tiêu đào tạo vai trò, nhiệm vụ của bộ phận lễ tân, mối quan hệ công tác của bộ
phận lễ tân với các bộ phận khác, các nguyên tắc và kỹ thuật trong
giao tiếp đặc biệt là khi sử dụng điện thoại, tiếp nhận đặt phòng
cũng như khi trực diện làm thủ tục đăng ký khách lưu trú, những
điều nên và không nên khi giải quyết các than phiền và các lưu ý
khi làm thủ tục thanh toán cho khách.

- Kỹ năng: Sau khi học xong, người học có khả năng trả lời các cuộc
điện thoại đến, tiếp nhận đặt phòng, làm thủ tục đăng ký cho khách
lẻ nhận phòng, giải quyết các than phiền và thực hiện được việc
thanh toán hoá đơn khách sạn bằng tiền mặt nhằm tạo được sự hài
lòng ở khách lưu trú khiến khách quay lại lần sau.

 - Cơ cấu tổ chức bộ phận lễ tân-Vai trò, nhiệm vụ, Mối quan hệ trong
Chương trình công việc giữa bộ phận lễ tân với các bộ phận khác
đào tạo
- Chu trình phục vụ khách, Chuẩn bị cho ca làm việc-Mẫu biểu và
thông tin cần thiết

- Kỹ năng sử dụng điện thoại tại nơi làm việc, Ghi nhận tin nhắn-
Phương pháp đánh vần- Mẫu câu chào và xưng danh trên điện
thoại

- Thực hành về điện thoại- Ghi nhận tin nhắn- Phương pháp đánh
vần

- Khái niệm về đặt phòng trước-Vai trò, nhiệm vụ của nhân viên đặt
phòng-Hình thức liên hệ đặt phòng-Các nguồn đặt phòng-Các loại

WWW.STHC.EDU.VN
5
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

đặt phòng- Các loại giá phòng-Hạng phòng-Loại giường-Sắp xếp

và lưu trữ hồ sơ đặt phòng

- Đặt phòng chờ-Đặt phòng quá tải- Kỹ năng bán phòng-Qui trình
nhận đặt phòng-Sai sót khi nhận đặt phòng

- Câu mẫu khi nhận đặt phòng-Thực hành

- Các hình thức đón tiếp khách-Giới thiệu mẫu khai đăng ký khách-
Bảng tình trạng phòng và ký hiệu, Qui trình làm thủ tục đăng ký
khách

- Câu mẫu khi làm thủ tục đăng ký khách-Thực hành

- Giải quyết phàn nàn của khách-Thực hành

- Thủ tục thanh toán và trả phòng

- Thực hành

- Kiểm tra, đánh giá cuối khóa học (Trắc nghiệm và Thực hành)

Thời lượng tập huấn: 12 buổi / lớp – 5 tiết / buổi


Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 35 học viên và có 1 giảng viên

Học phí: 45.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo (Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM)

WWW.STHC.EDU.VN
6
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NGHIỆP VỤ BUỒNG/PHÒNG

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Kiến thức:

Mục tiêu đào tạo + Trình bày được những kiến thức cơ bản vể tổng quan Nghiệp vụ
Phòng gồm: cơ cấu tổ chức của Bộ phận phòng; nhiệm vụ và
công việc của nhân viên; những nội quy, quy định của Bộ phận
phòng
+ Giải thích được những công việc chuẩn bị cho ca làm việc như:
chuẩn bị diện mạo cá nhân; tác phong thái độ trước khi lên ca
+ Giải thích được tính năng công dụng của một số hóa chất tẩy rửa,
thiết bị máy móc và dụng cụ dùng trong công việc vệ sinh phòng
khách.
- Kỹ năng:
+ Chuẩn bị đúng những thiết bị, dụng cụ, và hóa chất vệ sinh cho
ca làm việc
+ Sử dụng được các loại máy móc, dụng cụ và hóa chất vệ sinh
trong công việc vệ sinh phòng khách
+ Thực hiện được các quy trình: Chuẩn bị cho công việc; Vệ sinh
phòng trống bẩn; Chỉnh trang phòng buổi tối và kết thúc ca làm
việc
+ Tuân thủ nghiêm túc các nguyên tắc an ninh, an toàn trong khách
sạn
+ Vận dụng được các biện pháp đảm bảo an ninh - an toàn trong
trong quá trinh phục vụ phòng khách

Bài 1: Cơ cấu tổ chức bộ phận phòng


- Giới thiệu bộ phận buồng
- Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng

WWW.STHC.EDU.VN
7
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

Chương trình Bài 2: Chuẩn bị làm việc

đào tạo - Nội quy làm việc của bộ phận
- Chuẩn bị vào ca làm việc
- Nhận bản báo cáo tình trạng buồng
- Chuẩn bị xe đẩy
Bài 3: Quy trình vệ sinh buồng trống bẩn (VD)
- Kiểm tra dụng cụ cần thiết cho việc dọn buồng
- Quy trình vào buồng
- Các bước dọn vệ sinh buồng trống bẩn
- So sánh sự khác nhau giữa vệ sinh phòng VD và phòng Oc
Bài 4: Xử lý tài sản thất lạc và tìm thấy tại khách sạn
- Khái niệm thuật ngữ tài sản thất lạc/lost and found property
trong khách sạn
- Phân loại tài sản thất lạc
- Cách thức báo cáo tài sản khách để quên
Bài 5: Kiểm tra bảo dưỡng
- Tầm quan trọng của việc kiểm tra bảo dưỡng trang thiết bị
- Báo cáo bảo dưỡng
- Thực hiện viết yêu cầu bảo dưỡng
Bài 6: Các phương pháp làm vệ sinh
- Tìm hiểu các loại hoá chất tẩy rửa
- Các phương pháp làm sạch đồ nội thất trong phòng
Bài 7: Quy trình làm giường
- Chuẩn bị làm giường
- Quy trình làm giường
- Bài 8: Vệ sinh phòng tắm
- Chuẩn bị cho việc vệ sinh phòng tắm
- Quy trình vệ sinh phòng tắm
- Gấp khăn
Bài 9: Sử dụng máy hút bụi

WWW.STHC.EDU.VN
8
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Giới thiệu các loại máy hút bụi được sử dụng phổ biến trong
ngành lưu trú
- Các loại phụ kiện đi kèm của máy hút bụi
- Sử dụng máy hút bụi
Bài 10: An toàn trong công việc
- Sử dụng hóa chất tẩy rửa an toàn
- Mặc/ đeo đồ bảo hộ/ Wear PPE (Protective Personal
Equipment)
- An toàn khi di chuyển hoặc mang vác đồ nặng
- Đề phòng lây nhiễm bệnh, chấn thương, đứt chân tay khi làm
việc
- Phòng cháy chữa cháy (PCCC)
Bài 11 : Dịch vụ chỉnh trang buồng buổi tối
- Giới thiệu dịch vụ chỉnh trang buồng buổi tối
- Chuẩn bị xe đẩy cho việc chỉnh trang buồng
- Quy trình chỉnh trang buồng
Bài 12 : Dịch vụ cắm hoa
- Tầm quan trọng của hoa tươi trong khách sạn
- Các nguyên tắc chính trong việc cắm hoa
- Kỹ thuật cắm hoa
Bài 13 : Dịch vụ ăn uống tại buồng cho khách
- Giới thiệu được dịch vụ ăn uống tại buồng cho khách “room
service”
- Vai trò của bộ phận buồng đối vối dịch vụ “Room service”
- Vai trò của F&B trong dịch vụ room service
- Vai trò của bộ phận buồng đối với dịch vụ room service
- Chăm sóc dịch vụ mini bar hàng ngày cho khách tại phòng
Bài 14: Dịch vụ giặt ủi cho khách
- Giới thiệu nhà giặt trong khách sạn
- Những hoạt động hàng ngày của nhà giặt.
- Giới thiệu dịch vụ giặt là cho khách

WWW.STHC.EDU.VN
9
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Quy trình xử lý đồ giặt là cho khách

Bài 15: Xử lý khách than phiền
- Giải thích thuật ngữ
- Phân tích hiệu quả việc xử lý khách
- Quy trình xử lý phàn nàn của khách
Bài 16: Quản lý chìa khoá
- Giới thiệu các hệ thống khóa trong khách sạn
- Quản lý chìa khóa trong bộ phận buồng
- Xử lý được các vấn đề liên quan đến an toàn an ninh khi quản lý
chìa khóa.
Bài 17: Kết thúc ca làm việc
- Thuật ngữ bàn giao ca
- Các công việc chuẩn bị lại cho ca sau
- Bàn giao cuối ca
Thời lượng tập huấn: 12 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 35 học viên và có 1 giảng viên

Học phí: 45.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo (Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM)

WWW.STHC.EDU.VN
10
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

NỘI DUNG CHI TIẾT

+ Kiến thức: Nhận biết, thông hiểu cơ cấu tổ chức, vai trò và chức năng

Mục tiêu đào tạo đội ngũ phục vụ. Phân biệt trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng. Phân
biệt các bữa ăn trong ngày. Phân loại thực đơn và vận dụng được những
kiến thức cơ bản trong việc chuẩn bị phục vụ. Phân biệt các hình thức
phục vụ thức ăn và cách phục vụ thức uống. Chuẩn bị bàn giao khi kết
thúc ca làm việc. Phân loại thực phẩm và các phương pháp chế biến
món ăn.
+ Kỹ năng: Đào tạo cho các học viên có các kỹ năng căn bản như chuẩn
bị cho công việc phục vụ, sắp xếp phòng ăn, bày bàn, phục vụ bữa ăn
của khách với các hình thức đa dạng, phục vụ các loại thức uống không
cồn và có cồn, đặc biệt là phục vụ rượu vang cho khách ngồi tại bàn ăn.
Thực hiện quy trình phục vụ khách theo thực đơn chọn món đúng quy
cách.

 Phần 1: Kỹ năng phục vụ

Chương trình
đào tạo Kiến thức

- Nhà hàng.
- Đội ngũ phục vụ.
- Trang thiết bị dụng cụ trong nhà hàng.
- Vệ sinh & an toàn nơi làm việc.
- Thực đơn và các bữa ăn hằng ngày.
- Quy trình phục vụ ăn uống.
- Thực phẩm – Các phương pháp chế biến món ăn.
- Thức uống căn bản:
- Thức uống có cồn.
- Thức uống không cồn.

WWW.STHC.EDU.VN
11
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

Kỹ năng:
- Task 1: Trải khăn bàn – Đổi Khăn bàn – Xếp khăn ăn
- Task 2a: Lau d/cụ – Bày bàn Âu & Á theo à la carte menu
- Task 2b: Lau d/cụ – Bày bàn Âu theo set menu
- Task 3: Phục vụ rượu vang
- Task 4: Phục vụ từng dĩa (Plate service)
- Task 5: Phục vụ theo hình thức gắp, sớt thức ăn (Silver
Service)
- Task 6: Thu dọn bữa ăn của khách
- Task 7: Ghi nhận yêu cầu đặt ăn của khách
- Task 8: Phục vụ thức uống cho khách ngồi tại bàn
- Thi thực hành: 05 động tác cơ bản phối hợp
Phần 2: Phụ vụ tiệc
- Các loại hình tiệc
- Cơ cấu tổ chức nhân sự tiệc
- Quy trình nhận đặt tiệc
- Quy trình phục vụ:
- Kết rèm căn bản và nâng cao
- Tổ chức và phục vụ các loại hình tiệc theo chủ đề:
 Tiệc cocktail.
 Tiệc buffet.
 Tiệc setmenu kiểu Âu.
 Tiệc setmenu kiểu Á.
 Hội nghị.
Thời lượng tập huấn: 12 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 35 học viên và có 1 giảng viên

Học phí: 45.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo (Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM)

WWW.STHC.EDU.VN
12
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NGHIỆP VỤ BẾP

NỘI DUNG CHI TIẾT

 Kiến thức:
Mục tiêu đào tạo - Mô tả được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, phối hợp nguyên liệu,
gia vị, phương pháp làm chín món ăn, kỹ thuật chế biến nước
dùng, sốt, xúp;
- Kỹ thuật cắt, thái, sốc chảo, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn;
- Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng.
Kỹ năng:
- Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho
khách;
- Chế biến được các món ăn Việt Nam;
- Trang trí, trình bày được các loại món ăn;
- Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình
chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm;
- Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao
động và bảo vệ môi trường.
Kiến thức:

Chương trình - Tổng quan về các vị trí trong bếp, thực hành quy trình làm bếp
đào tạo - Tìm hiểu về an toàn vệ sinh thực phẩm, HACCP
- Phân biệt các phương pháp chế biến và các nguyên liệu phù
hợp cho từng phương pháp
- Tìm hiểu về VHAT Việt Nam
Kỹ năng:
Chuyên đề nước xốt Âu nguội
- Thực hành được 05 loại dressing Âu
- Kết hợp được các loại dressing này với món xa lát thích hợp:
+Xà lách cá hồi
+Xà lách cá ngừ đại dương
Chuyên đề xốt Âu nóng

WWW.STHC.EDU.VN
13
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

Thực hành chế biến 02 món ăn đặc biệt kết hợp với các loại xốt nóng
Âu:
- Cá chẽm áp chảo với củ hồi, xốt kem chanh
- Sườn cừu đút lò xốt rượu vang
Chuyên đề trang trí món ăn và cắt tỉa rau củ quả
- Trình bày, trang trí trên dĩa thành phẩm
- Kỹ năng cắt tỉa trái cây, rau củ quả trang trí
Chế biến 30 món ăn Việt Nam và Châu Á
Nghệ thuật trang trí món ăn – Food stylist
- Cấu trúc, cách sắp xếp món ăn trên dĩa phù hợp
- Cách phối hợp nguyên liệu khi trang trí thức ăn
Thời lượng tập huấn: 20 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 25 học viên và có 1 giảng viên

Học phí: 75.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo - Học phí chưa bao gồm nguyên liệu để thực hành.
- Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM.

WWW.STHC.EDU.VN
14
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

THUYẾT MINH VIÊN TẠI ĐIỂM

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Mục tiêu khóa học nhằm giúp học viên (HV) có kiến thức và kỹ

Mục tiêu đào tạo năng để thực hiện một chương trình thuyết minh cho đoàn khách đến
tham quan tại điểm di tích, điểm du lịch.

- Đặc điểm tâm lý khách du lịch theo thị trường, giới tính, lứa tuổi.

Chương trình - Kỹ năng giao tiếp bằng lới nói, bằng ngôn ngữ cơ thể.
đào tạo - Kỹ năng giải quyết tình huống.
- Kiến thức về khu du lịch, điểm du lịch.
- Giá trị của khu du lịch, điểm du lịch tại địa phương, vùng miền.
- Quy trình hướng dẫn du lịch tại điểm, các kỹ năng hướng dẫn
chuyên biệt.
- Kỹ thuật nói.
- Nội dung thuyết minh.
- Phương pháp thuyết minh.
- Thực hành kỹ năng thuyết minh tại Khu bảo tồn thiên nhiên - vườn
quốc gia, không gian văn hóa tâm linh, các điểm di tích LS-VH".
- Kỹ năng hướng dẫn, thuyết minh, ứng xử đối với các đoàn khách
đặc biệt: lãnh đạo cấp cao, chính khách, người khuyết tật….
- Thảo luận.
- Tổng kết lớp học.
Thời lượng tập huấn: 6 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 35 học viên

Học phí: 36.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo - Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM.

WWW.STHC.EDU.VN
15
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ TẠI NHÀ DÂN (HOMESTAY)

NỘI DUNG CHI TIẾT

Khóa học cung cấp cho học viên kĩ năng cơ bản trong việc vận hành

Mục tiêu đào tạo các loại hình dịch vụ lưu trú tại nhà dân khác nhau bao gồm gia tăng
lượng du khách và sự hài l ng của họ đối với dịch vụ thông qua việc
cung cấp dịch vụ chăm sóc khách hàng chất lượng cao, một môi trường
sạch sẽ và an toàn, cải thiện kĩ năng tiếp thị, quảng bá dịch vụ.
Kết thúc khóa học học viên có thể:
- Liệt kê các loại hình khác nhau của dịch vụ lưu trú du lịch nhà dân
và các dịch vụ đi kèm.

- Tiếp nhận và xử lí các yêu cầu và đặt chỗ của khách hàng.
- Sửa soạn nhà cửa để đón và phục vụ khách cũng như đáp ứng
các nhu cầu lưu trú của khách.
- Phục vụ các bữa ăn và đồ uống trong suốt quá trình khách nghỉ
tại nhà.
- Nấu được các bữa ăn giàu dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ
sinh tại nhà.
- Hiểu rõ hơn về ngành du lịch và những động cơ của khách khi đi
du lịch và nghỉ tại nhà dân.

- Cung cấp cho khách du lịch những dịch vụ lưu trú du lịch tại nhà
dân có chất lượng trong môi trường và điều kiện cơ sở vật chất
của gia đình.
- Ứng dụng được những nguyên tắc về an ninh và vệ sinh an toàn
thực phẩm tại gia đình mình nhằm thỏa mãn nhu cầu khách du
lịch.
- Áp dụng được các mô hình và các kĩ xảo nhằm tăng thêm thu
nhập từ khách du lịch đang sử dụng dịch vụ lưu trú.

WWW.STHC.EDU.VN
16
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Biết cách sử dụng những phương pháp tiếp thị với chi phí thấp
nhằm thu hút thêm khách du lịch.
- Sử dụng được vốn từ và cấu trúc Tiếng Anh cơ bản để có thể
phục vụ được khách lưu trú.

Bài 1: Du lịch và dịch vụ lưu trú du lịch nhà dân


Chương trình Bài 2: Vệ sinh và bảo vệ môi trường trong kinh doanh dịch vụ lưu
đào tạo trú tại dân
- Giữ vệ sinh, ngăn nắp và gọn gàng
- Xử lí rác thải
- Tiết kiệm điện, nước
Bài 3: An ninh và an toàn
Bài 4: Dịch vụ khách hàng
- Chuẩn bị đón khách
- Đón khách
- Giao tiếp với khách
- Tiễn khách
Bài 5: Tối đa hóa doanh thu
- Đồ ăn nhẹ, đồ uống và đồ lưu niệm
Bài 6: Quản lý tài chính
- Phương pháp định giá cơ bản
- Phương pháp định giá cơ bản
- Theo dõi các khoản phải thu của khách
Bài 7: Marketing dịch vụ với chi phí thấp
- Xây dựng mối quan hệ đối tác
- Khách tiếp tục sử dụng dịch vụ, giới thiệu đến bạn bè và thị trường
mới
Bài 8: Dịch vụ lau dọn vệ sinh nhà cửa
- Dọn nơi ngủ cho khách
- Dọn vệ sinh chung và các công việc không thường xuyên
Bài 9: Phục vụ khách ăn uống
- Dọn khu vực phục vụ ăn uống.
- Phục vụ đồ ăn

WWW.STHC.EDU.VN
17
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

Bài 10: Chế biến món ăn

- Trải nghiệm của khách về ẩm thực khi nghỉ tại nhà dân
- Kiến thức về ẩm thực
- Vệ sinh cá nhân và vệ sinh thực phẩm
- Xây dựng thực đơn
- Chế biến món ăn cho bữa sáng
- Chế biến món ăn cho bữa trưa và bữa tối
Thời lượng tập huấn: 16 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 25 học viên

Học phí: 65.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo - Học phí chưa bao gồm nguyên liệu để thực hành.
- Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM.

WWW.STHC.EDU.VN
18
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

PHA CHẾ RƯỢU

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Kiến thức:

Mục tiêu đào tạo + Mô tả được các quy trình nghiệp vụ cơ bản trong bộ phận Pha
chế đồ uống.
+ Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụ sử dụng tại bộ phận
Pha chế đồ uống.
+ Học viên có thể mô tả được các loại đồ uống có cồn, không
cồn.
- Kỹ năng:
+ Sử dụng đúng, an toàn các loại trang thiết bị, dụng cụ quầy
bar.
+ Pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn, có cồn theo
đúng tiêu chuẩn kỹ thuật và mỹ thuật.
+ Phân loại, nhận biết được các loại rượu mạnh thông qua màu
sắc và mùi vị.
+ Thực hiện quy trình pha chế và phục vụ đồ uống cho khách
theo đúng tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn.
+ Thực hiện được quy trình làm vệ sinh, bảo dưỡng các loại
trang thiết bị, dụng cụ theo đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.
- Trang thiết bị và dụng cụ quầy Bar

Chương trình - Kỹ năng & phương pháp pha chế
đào tạo
- Pha chế thức uống không cồn
- Pha chế cà phê Việt Nam
- Pha chế cà phê máy
- Cồn & rượu
- Bia
- Rượu vang
- Rượu Liqueur

WWW.STHC.EDU.VN
19
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Rượu Brandy
- Rượu Whisky
- Rượu Vodka
- Rượu Tequila
- Rượu Gin
- Rượu Rum
- Rượu Bitter, Anise
- Pha chế Cocktail Quốc tế
- Pha chế Cocktail Việt Nam
- Sáng tạo cocktail
Thời lượng tập huấn: 12 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 25 học viên

Học phí: 65.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo - Học phí đã bao gồm nguyên liệu để thực hành.
- Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM.

WWW.STHC.EDU.VN
20
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST


PHA CHẾ CÀ PHÊ NGHỆ THUẬT

NỘI DUNG CHI TIẾT

- Về kiến thức: hiểu biết về cà phê, các thức uống làm từ cà phê

Mục tiêu đào tạo và sự khác biệt của các cách pha chế cà phê khác nhau.

- Về kỹ năng: pha chế được cà phê Espresso và các loại cà phê

cơ bản có nền tảng là Espresso bằng máy pha cà phê kiểu Ý

- Kiến thức cà phê cơ bản.


Chương trình - Máy pha cà phê Espresso.
đào tạo - Espresso
- Các lỗi thường gặp khi chiết xuất Espresso.
- Steamed milk
- Một số thức uống từ Espresso.
- Latte Art
Thời lượng tập huấn: 8 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 25 học viên

Học phí: 45.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo - Học phí đã bao gồm nguyên liệu để thực hành.
- Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM.

WWW.STHC.EDU.VN
21
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST


PHA CHẾ THỨC UỐNG KHÔNG CỒN

NỘI DUNG CHI TIẾT

+ Kiến thức: trang bị cho học viên kiến thức về các loại thức

Mục tiêu đào tạo uống không cồn, phục vụ tại các nhà hàng, quán bar.
+ Kỹ năng: đào tạo học viên có kỹ năng pha chế và phục vụ các
thức uống như trà, cà phê, sinh tố, nước ép, đúng tiêu chuẩn,
đúng nghiệp vụ.
- Trang thiết bị dụng cụ pha chế

Chương trình - Pha chế cà phê Việt Nam
đào tạo
- Pha chế cà phê ủ lạnh( Cold Brew)
- Pha chế các loại trà
- Pha chế trà sữa và làm thạch trân châu
- Pha chế các món đá xay (ice blended)
- Pha chế các loại thức uống có gas
- Pha chế các loại Yogurt
- Milk Shake
- Sinh tố (Smoothie)
- Nước ép
- Thức uống dinh dưỡng (các loại đậu và nước mát)
- Thức uống nóng
- Qui trình phục vụ thức uống
Thời lượng tập huấn: 10 buổi / lớp – 5 tiết / buổi

Tổ chức lớp học Mỗi buổi lên lớp không quá 25 học viên

Học phí: 50.000.000 đồng/lớp (Đã bao gồm VAT)


Chi phí đào tạo - Học phí đã bao gồm nguyên liệu để thực hành.
- Chi phí đi lại, ăn ở của giáo viên tính theo thực tế nếu lớp tổ chức
ngoài Tp.HCM.

WWW.STHC.EDU.VN
22
 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST

Đơn vị thực hiện đào tạo

TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH & KHÁCH SẠN SAIGONTOURIST
23/8 Hoàng Việt, Phường 4, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh
ĐT: 028.38442238, E-mail: mail@sthc.edu.vn, Website: www.sthc.edu.vn

Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ: Đào Văn Thanh/TP.Đào tạo
ĐTDĐ: 090 860 9229, E-mail: thanhdv@sthc.edu.vn

WWW.STHC.EDU.VN
23