HACCP - Plan-Animalni 2019

`
ОПИС ПРОИЗВОДА Група анималних производа/трајни/полутрајни/ипроизвода од рибе

Шункарица, месни нарезак , пилећа прса, алпска кобасица, шпиц ребра, сланина, суви врат,
крањска кобасица, паштета ,виршле,паризер, рибље конзерве, јаја, јаја у праху
Основне сировине за
Сировине анималног порекла и рибе
производњу
Састав производа У складу са декларацијом
Шункарица Србија
Пилећа прса Србија
Алпска кобасица Србија
Шпиц ребра Србија
Сланина Србија
Суви врат Србија
Географско порекло Крањска кобасица Србија
производа Месни нарезак Србија
Паштета Србија
Виршла, Србија
Паризер Србија
Рибље конзерве Србија
Свежа јаја Србија
Јаја у праху Србија
Шункарица ЂУРЂЕВИЋ
Пилећа прса #
Алпска кобасица #
Шпиц ребра #
Сланина #
Суви врат #
Крањска кобасица #
Испоручилац сировине
Месни нарезак #
Паштета #
Виршла, #
Паризер #
Рибље конзерве ИНТЕРКОМЕРЦ ДОО
Свежа јаја ПАНИЋ ТРАДЕ
Јаја у праху #
Шункарица
ОПИС Шункарица је производ добијен од комада свињског меса И категорије, говеђег
ПРОИЗВОДА: и свињског меса ИИ категорије, чврстог масног ткива, воде, кухињске соли,
замене за со, адитива, зачина и екстраката зачина.
Шункарица је напуњена у омотаче широког пречника.
Екстерни и интерни нормативни

Дефинисани квалитет документи:
Општи захтеви Закон о безбедности хране (Службени
гласник РС, бр.41 2009
- Правилник о квалитету и другим
захтевима за производе од меса ("Сл.лист
СЦГ", бр. 33/2004)
- Правилник о микробиолошкој
исправности намирница у промету
(Службени лист СРЈ, бр. 26/93, 53/95, 46/2002)
У складу са правилницима Правилник о општим И посебним
условима хигијене хране у било којој
фази производње прераде И промета
("Сл. гласник РС", бр. 72/2010)
Правилник о прехранбеним
адитивима ("Сл. Гласник РС" бр. 63
/2013)

Особине производа
документи:
Правилник о квалитету и другим
Мирис: својствен
Укус: својствен
СЦГ", бр. 33/2004)
Складиштење, чување, Чувати на температури до +8°Ц у
Произвођачка спецификација
рок употребе: оригиналној амбалажи
Појединачно:
Паковање: Произвођачка спецификација
Збино:
Декларација одштампана на Правилник о декларисању и означавању
Начин означавања амбалажи, рок употребе означен упакованих намирница (Службени лист
на декларацији СЦГ, број 4/2004, 12/2004, 48/2004)
Преко дистрибуционе мреже,
услови транспорта до +8ºЦ,
Начин дистрибуције: Упутство за транспорт производа
добављачким транспортним
возилима.
Предвиђена за конзумирање без
Намеравана употреба: претходне термичке обраде. Произвођачка спецификација
Циљана група Корисници Геронтолошког центра

потрошача
ПИЛЕЋА ПРСА
ОПИС Пилећа прса је пилећи филе И категорије квалитета пресек има чврсту
ПРОИЗВОДА: коезистенцију,
А делови меса су међусобно повезани. Боја и мирис су својствени куваном

саламуреном месу.Садржај протеина у производу је најмање 10 %.
Састојци- пилеће месо И категорије, лед, беланчевинасти препарати, угљени

хидрати , зачини,стабилизатори, антиоксиданс и конзерванс.

захтевима за прои
Правилник о оп[тим И посебним
У складу са правилницима условима хигијене хране у било којој
/2013)
документи:
Закон о безбедности хране промету
(Службени гласник РС, бр.41 2009
СЦГ", бр. 33/2004)
Збино:
возилима.

потрошача
АЛПСКА КОБАСИЦА
ОПИС Алпска кобасица припада групи производа грубо уситњених барених кобасица.
ПРОИЗВОДА: Пресек је компактан, лако се нарезује, а уочава се мозајк меса и масног ткива
беличасте боје.
Састојци- Свињско месо, механички сепарисано пилеће месо, везивно ткиво ,

лед, чврсто масно ткиво, беланчевинасти препарати , угљени хидрати, зачини,
регулатор лиселости, стабилизатор, боја антиоксиданс, конзерванс. Садржај
угупних протеина је најмање 12 %.а протеин везивног ткива у укупним
протеинимаје највише 25 %.
СЦГ", бр. 33/2004)
(Службени лист СРЈ, бр. 26/93, 53/95,
У складу са правилницима 46/2002)
/2013)
)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Збино:
возилима.

потрошача
ШПИЦ РЕБРА
ОПИС Димљена свињска шпиц ребра су од дела свиње која обухвата прва четири
ПРОИЗВОДА: ребра, делове грудне кости са мишичима и масним ткивом без кожице.
Правилним обликовањем задржава се мижићно ткиво које природно припада
коштаном делу па су добијени комади врло меснати. У даљем технолошком
поступку, обрађена ребра се саламуре, термички обрађују док се у центру
производа има пријатан мирис и укус, у пресеку је светлоружичасте боје а
периферни делови тамније боје.
Састојци- Свињска ребра са припадајућим мишићима и масним ткивом, кожом,

костима,вода, кухињска со, беланчевинасти препарати, зачини, стсбилизатори,
антиоксиданс и конзерванс,

СЦГ", бр. 33/2004)
У складу са правилницима 46/2002) Правилник о оп[тим И
посебним условима хигијене хране у
било којој фази производње прераде И
промета ("Сл. гласник РС", бр.
72/2010)
/2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Збино:
возилима.
Предвиђена за конзумирање
после претходне термичке
Намеравана употреба: Произвођачка спецификација
обраде.

потрошача
СЛАНИНА
ОПИС Сланина је правилно обликовани део чврстог масног ткива леђа свиња са
ПРОИЗВОДА: припадеајућом кожицом, соли се само кухињском саљу.
Састојци- Ћврсто масно поткожно ткиво леђа свиње са припадајучом кожуром

, кухињска со.

СЦГ", бр. 33/2004)
72/2010)
/2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Збино:
возилима.
обраде.

потрошача
СУВИ ВРАТ
ОПИС Суви врат припада групи димљених производа од меса.
ПРОИЗВОДА:
Састојци- Свињски врат без костију, вода, кухињска со, декстроза,
стабилизатори, конзерванси и антиоксиданси.

СЦГ", бр. 33/2004)
72/2010)
/2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Збино:
возилима.

потрошача
КРАЊСКА КОБАСИЦА
ОПИС Крањска кобасица припада групи барених кобасица, а подгрупа грубоуситњене
ПРОИЗВОДА: барене кобасице.
Састојци- Месо И и ИИ категорије масно ткиво, везивно ткиво, вода,

кромпиров скроб, кухињска со, декстроза, зачин, ким, стабилизатори,
антиоксиданси и боје. Садржај протеина меса минимум 14 %.

СЦГ", бр. 33/2004)
72/2010)
/2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Збино:
возилима.
обраде.

потрошача
Месни нарезак
ОПИС Месни доручак је производ добијен од уситњеног саламуреног меса свиња или говеда
ПРОИЗВОДА: или меса живине или мешавине ових врста меса, затим меса глава, језика и срца свиња
и говеда, воде, кухињске соли, адитива, зачина, скроба или крвне плазме.
У саставу производа мора бити најмање 70% меса. Конзерве од уситњеног меса морају
да испуњавају следеће захтеве:1) да је садржај производа компактан, да није мазив, да
се може нарезивати и да има постојану уједначену боју;
2) да на пресеку садрже видљиве комадиће уситњеног меса хомогено помешане у

уситњеној месној маси са комадићима масног ткива;
На површини садржаја производа може бити мало издвојеног желеа и масти.садржај

масти у готовом производу не сме бити већи од 30%.
СЦГ", бр. 33/2004)
/2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Складиштење, чување, Чувати на температури до+25°Ц
рок употребе: у оригиналној амбалажи
Појединачно
Збирно:
Начин дистрибуције: добављачким транспортним Упутство за транспорт производа
возилима.
Предвиђена за непосредно
конзумирање без претходне
термичке обраде.

потрошача
Паштета
ОПИС Јетрена паштета је производ добијен од различитих врста јетре и меса, масног
ПРОИЗВОДА: и везивног ткива, бујона, супе или воде, кухињске соли, замене за со, адитива,
зачина и екстраката зачина. У производњи јетрене паштете која се конзервише
поступком стерилизације дозвољена је употреба беланчевинастих производа.
Садржај протеина меса у производу не сме бити мањи од 8%, а релативан
садржај протеина везивног ткива у протеинима меса не сме бити већи од 25%.
Садржај укупних протеина у производу произведеном са додатком
беланчевинастих производа не сме бити мањи од 8%.
Месна паштета је производ добијен од различитих врста меса, масног и
везивног ткива, изнутрица, бујона, супе или воде, кухињске соли, замене за со,
адитива, зачина и екстраката зачина.
У производу од меса живине, птица и дивљачи, количина меса по којој паштета
носи назив мора да износи најмање 60% од укупне количине меса у производу.
Садржај протеина меса у производу не сме бити мањи од 9%, а релативан
садржај протеина везивног ткива у протеинима меса не сме бити већи од 25%.
Општи захтеви - Закон о безбедности хране (Службени
СЦГ", бр. 33/2004)
адитивима ("Сл. Гласник РС" бр.
63 /2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Складиштење, чување, Чувати на температури до +25°Ц
Збирно:
Начин означавања амбалажи, рок употребе упакованих намирница (Службени лист
СЦГ, број 4/2004, 12/2004, 48/2004)
возилима.

потрошача
Виршле
ОПИС Виршле(реновка) је производ добијен од различитих врста меса, масног и везивног
ПРОИЗВОДА: ткива, воде, кухињске соли, замене за со, адитива, зачина и екстраката зачина.
Хреновка је напуњена у овчије танко црево, односно у вештачке омотаче
одговарајућег пречника. Садржај протеина меса у производу не сме бити мањи од
11%, а релативан садржај протеина везивног ткива у протеинима меса не сме бити
већи од 20%. У производу од живинског меса релативан садржај протеина везивног
ткива у протеинима меса не сме бити већи од 15%. Садржај протеина меса у
производу у конзерви не сме бити мањи од 10%, а релативан садржај протеина
везивног ткива у протеинима меса не сме бити већи од 15%.
Фино уситњене барене кобасице морају да испуњавају следеће захтеве:
1) да су једре и сочне и да под лаким притиском не отпуштају течност;
2) да су по површини смеђецрвене боје ако су производи напуњени у природне или
колагене омотаче, и без оштећења, већих набора и деформација;
3) да је надев уједначене ружичасте боје, осим производа у чијој производњи се не
употребљавају нитрити и нитрати;
4) да омотач код кобасица чврсто прилеже уз надев и да се код производа у
природним или колагеним омотачима приликом преламања кобасице не одваја од
надева.
СЦГ", бр. 33/2004)
У складу са правилницима (Службени лист СРЈ, бр. 26/93, 53/95,
46/2002)
Правилник о прехранбеним адитивима
("Сл. Гласник РС" бр. 63 /2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Складиштење, чување, рок Чувати на температури до +8°Ц у
употребе: оригиналној амбалажи
Збирно:
услови транспорта до+ 8ºЦ,
возилима.
Предвиђена за конзумирање уз
Намеравана употреба: претходну термичку обраду. Произвођачка спецификација
Циљана група потрошача Корисници Геронтолошког центра

Паризер
ОПИС Паризер је производ добијен од различитих врста меса, масног и везивног ткива, воде,
ПРОИЗВОДА: кухињске соли, замене за со, адитива, зачина и екстраката зачина.
Паризер је напуњен у говеђе, односно у овчије слепо црево, односно у вештачке

омотаче одговарајућег пречника. У надеву производа мањи део масног ткива може да
буде присутан у облику коцкица беле боје.
Садржај протеина меса у производу не сме бити мањи од 10%, а релативан садржај
протеина везивног ткива у протеинима меса не сме бити већи од 20%. У производу од
живинског меса релативан садржај протеина везивног ткива у протеинима меса не сме
бити већи од 15%.
Дефинисани квалитет Екстерни и интерни нормативни документи:

СЦГ", бр. 33/2004)
63 /2013)
документи:
СЦГ", бр. 33/2004)
Складиштење, чување, рок Чувати на температури до+8°Ц у
оригиналној амбалажи Произвођачка спецификација
употребе:
Паковање: Збирно: Произвођачка спецификација
возилима.
Циљана група потрошача

Корисници Геронтолошког центра
Рибље конзерве
ОПИС ПРОИЗВОДА: Рибље конзерве су производи од рибе добијени прерадом појединих
врста рибе по одговарајућем технолошком поступку.Конзерве се
термички обрађују на температури изнад 100°Ц и при условима који
обезбеђују стерилност.
Дефинисани квалитет Екстерни и интерни нормативни документи:

захтевима за рибе, ракове,шкољкаше,
морске јежеве, морске краставце, жабе,
корњаче,пужеве и њихове производе
("Сл.лист СРЈ", бр.
Правилник о микробиолошкој исправности
У складу са правилником намирница у промету (Службени лист СРЈ,
бр. 26/93, 53/95, 46/2002)
63 /2013)
документи:
Правилник о квалитету и другим захтевима
за рибе, ракове,шкољкаше, морске јежеве,
Мирис: својствен сировини
морске краставце, жабе, корњаче,пужеве и
од које се производи
њихове производе ("Сл.лист СРЈ", бр.
Укус: својствен сировини од
Правилник о микробиолошкој исправности
које се производи
намирница у промету (Службени лист СРЈ,
бр. 26/93, 53/95, 46/2002)
Чувати на температури до
Складиштење, чување, рок
+25°Ц у оригиналној Произвођачка спецификација
употребе:
амбалажи
Збирно:
означен на декларацији СЦГ, број 4/2004, 12/2004, 48/2004)
Преко дистрибуционе
Начин дистрибуције: мреже, добављачким Упутство за транспорт производа
транспортним возилима.
без претходне термичке
обраде.

Свежа јаја
ОПИС ПРОИЗВОДА: Под јајима екстра квалитета, подразумевају се искључиво неоплођена
свежа јаја у љусци која нису прана или механички чишћена, а класирана
су пр Јаја екстра квалитета не смеју бити оплођена и морају испуњавати
следеће услове:да је љуска нормалног облика,чиста,неоштећена и да није
празна; да су масе преко 50 г;
Под јајима првог (И) квалитета, подразумевају се свежа јаја у љусци која
нису прана или механички чишћена, а класирана су и упакована
најкасније трећег дана од дана производње.Јаја првог (И) квалитета
морају да испуњавају следеће услове:да је љуска нормалног облика,
чиста, неоштећена и да није прана;без страних мириса
Под јајима другог (ИИ) квалитета, подразумевају се нехлађена и
неконзервисана, као и хлађена и конзервисана јаја намењена за људску
исхрану ,да је љуска нормалног облика, неоштећена, евентуално незнатно
запрљана и незнатно деформисана

-Правилник о квалитету јаја и производа
од јаја ("Сл. лист СФРЈ", бр. 55/89 и "Сл. лист
СЦГ", бр. 56/2003 - др. правилник и 4/2004 -
др.
-Правилник о микробиолошкој
условима хигијене хране у било
којој фази производње прераде И
72/2010)
адитивима ("Сл. Гласник РС"
бр. 63 /2013)
Особине производа документи:
Правилник о квалитету јаја и производа
Мирис: својствен од јаја
Укус: својствен ("Сл. лист СФРЈ", бр. 55/89 и "Сл. лист СЦГ",
бр. 56/2003 - др. правилник и 4/2004 - др.
Складиштење, чување, Чувати на температури до +8°Ц
Збирно
Декларација одштампана на Правилник о декларисању и
амбалажи, рок употребе означен означавању упакованих намирница
Начин означавања
на декларацији (Службени лист СЦГ, број 4/2004,
12/2004, 48/2004)
возилима.
Предвиђена за конзумирање уз
Намеравана употреба: претходну термичку обраду. Произвођачка спецификација

Јаја у праху
ОПИС
ПРОИЗВОДА: Сушени меланж (јаја у праху) јесте производ који се састоји од целог јајета без љуске
(беланце и жуманце), које се после хомогенизације и пастеризације подвргава
поступку сушења, а мора да испуњава следеће услове: 1)да је у виду фино уситњеног
праха; 2) да је жуте боје;3) да садржи највише 5% воде;4) да садржи најмање 39%
масти; 5) да садржај слободних масних киселина, изражен као олеинска киселина,
износи највише 3,5%; 6) да не садржи стране материје; 7) да је без страних мириса.

У складу са правилницима од јаја
("Сл. лист СФРЈ", бр. 55/89 и "Сл. лист
СЦГ", бр. 56/2003 - др. правилник и
4/2004 - др.
документи:
од јаја
("Сл. лист СФРЈ", бр. 55/89 и "Сл. лист
СЦГ", бр. 56/2003 - др. правилник и
4/2004 - др.
Мирис: својствен Правилник о оп[тим И посебним

Укус: својствен условима хигијене хране у било којој
63 /2013)
Складиштење, чување, јаја у праху се складиште у

рок употребе: чистим и сувим просторијама
на т до +25ºЦ,
Збирно:
означен на декларацији СЦГ, број 4/2004, 12/2004, 48/2004)
возилима.
уз претходну термичку
обраду.

HACCP – ANALIZA OPASNOSTI I KRITIČNE KONTROLNE TAČKE
HACCP plan
RADNA LISTA ZA ANALIZU OPASNOSTI Grupa animalnih proizvoda/trajni/polutrajni/ i proizvoda od ribe
Značajna
Moguća opasnost
potencijalna Preventivne
Aktivnost Priozvod opasnost P1 P2 P3 P4 P5 CCP/CP
mere
B-biološka H- hemijska M- mehanička P V Z
B- pat.bak.(Staphylooccuc Co+, Escherichia coli ) V N 3 Atest
Vizuelna kontrola
Šunkarica H- nema / / /
Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
M- nema / / / dobavljača
B- pat.bak.(Staphylooccuc Co+, Escherichia coli ) Atest
V N 3
Vizuelna kontrola
Pileća prsa Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
dobavljača
Vizuelna kontrola
Alpska kobasica Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
dobavljača
PRIJEM

Vizuelna kontrola
Špic rebra Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
dobavljača
Vizuelna kontrola
Slanina Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
dobavljača
Vizuelna kontrola
Suvi vrat Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
dobavljača
Vizuelna kontrola
Kranjska kobasica Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
dobavljača
B- pat.bak.(Staphylooccuc Co+, Escherichia coli ) V N 3 Atest da / ne ne /
Značajna
Moguća opasnost
mere
H- nema / / / Vizuelna kontrola
Mesni narezak
M- nema / / /
Praćenje pouzdanosti CP
dobavljača
Vizuelna kontrola
Pašteta H- nema / / / Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
B- pat.bak.(Escherichia coli u,Proteus) V N 3 Atest
Vizuelna kontrola
Viršle H- nedozvoljeni aditivi S N 2 Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
B- pat.bak.(Escherichia coli u,Proteus) V N 3 Atest
Vizuelna kontrola
Parizer H- nedozvoljeni aditivi S N 2 Praćenje pouzdanosti
da / ne ne / CP
B-nema / / /
Atest, vizuelna kontrola
Riblje konzerve H- nema / / / / / / / / /
M- nema / / /
B- patogene bakt. (Salmonella),kvasci,plesni V N 3 Atest, vizuelna kontrola
Jaja H- nema / / / Praćenje pouzdanosti da / ne ne / CP
dobavljača
M-nečistoće S N 2
Značajna
Moguća opasnost
mere
B- patogene bakt. (Salmonella) V N 3 Atest, vizuelna kontrola
Prijem Jaja u prahu H- nema / / / Praćenje pouzdanosti da / ne ne / CP
M-nema / / / dobavljača
B- pat. bak. (Staphylooccuc Co+, Escherichia coli )plesni V S 4 Optim. uslovi i vreme
Šunkarica H- nema / / / skladištenja da / da / / CCP 1
M- nema / / / temperaturni režim
Pileća prsa skladištenja da / da / / CCP 1
Posebni uslovi čuvanja / 0 – 80C/
temperaturni režim
S K L A D I Š T E NJ E
Alpska kobasica skladištenja da / da / / CCP 1
temperaturni režim
Špic rebra skladištenja da / da / / CCP 1
temperaturni režim
Slanina skladištenja da / da / / CCP 1
temperaturni režim
Suvi vrat skladištenja da / da / / CCP 1
temperaturni režim
Kranjska kobasica skladištenja da / da / / CCP 1
temperaturni režim
B- nema / / / / / / / /
Značajna
Moguća opasnost
mere
H- nema / / / Optim. uslovi i vreme
Mesni narezak M- nema
/ / /
skladištenja /
B- nema / / / Optim. uslovi i vreme
Pašteta H- nema / / / skladištenja / / / / / /
M- nema / / /
B- pat. bak. (Staphylooccuc Co+, Escherichia coli )plesni V S 4
Temperaturni režim i
Viršle H- nema / / / vreme čuvanja
da / da / / CCP 1
M- nema / / /
Parizer H- nema / / / skladištenja da / da / / CCP 1
M- nema / / / temperaturni režim
B- nema / / /
Optim. uslovi i
Riblje konzerve H- nema / / / vreme skladištenja
/ / / / / /
M-nema / / /
Legenda: P-opasnost posledice; V-verovatnoća dešavanja; Z- vrednost dobijena iz dvodimenzionalnog modela procene rizika za zdravlje
Značajna
Moguća opasnost
mere
B- patogene bakt. (Salmonella) V S 4 Optim. uslovi
/ / / skladištenja
Jaja H- nema
temperaturni režim,
da / da / / CCP 1
M-nema / / / vreme skladištenja
B- patogene bakt. (Salmonella) V N 3 da / ne ne /
Značajna
Moguća opasnost
mere
H- nema / / / Optim. uslovi i vreme
Jaja u prahu M-nema / / /
skladištenja CP
DDD
HACCP Plan
CCP – kontrola i praćenje
Magacinska hladnjača
(1) (2)
Kritična (3) Praćenje (8)
Opasnost (9) (10)
kontrolna Kritične Korektivne
Zapisi Verifikacija
tačka granice mere
(4) (5) (6) (7)
CCP proizvod B H M
Šta Kako Učestalost Ko
Preispitivanje
Displej Dva puta uticaja promene
Temperatura hladnjače dnevno temperature,
Magacioner
Šunka, hladnjače/ /kontrolni /na početku i prebacivanje u
0 0
viršle,parizer, T do +8 C frižidera termometar/ na kraju drugu hladnjaču, Obrazac za CCP /
Pileća prsa, smene/ izdvajanje škart Potvrda o kontroli
alpska proizvoda mernih instrumenata
Skladištenje
kobasica, špic Preispitivanje zapisa
u magacinu
rebra, slanina,
da / / jedanput nedeljno
CCP - 1 Vreme čuvanja
suvi vrat, Statusna Izdvajanje škart Laboratorijska
prema Vreme kartica Permanentno Magacioner
kranjska deklaraciji skladištenja proizvoda ispitivanja
kobasica /rok trajanja/
jaja
HACCP – ANALIZA OPASNOSTI I KRITIČNE
KONTROLNE TAČKE

HACCP - Plan-Animalni 2019

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

HACCP - Plan-Animalni 2019

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

`

ОПИС ПРОИЗВОДА Група анималних производа/трајни/полутрајни/ипроизвода од рибе

Шункарица је напуњена у омотаче широког пречника.

Екстерни и интерни нормативни

Екстерни и интерни нормативни

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

А делови меса су међусобно повезани. Боја и мирис су својствени куваном

Састојци- пилеће месо И категорије, лед, беланчевинасти препарати, угљени

Екстерни и интерни нормативни

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

Састојци- Свињско месо, механички сепарисано пилеће месо, везивно ткиво ,

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

Састојци- Свињска ребра са припадајућим мишићима и масним ткивом, кожом,

Екстерни и интерни нормативни

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

Састојци- Ћврсто масно поткожно ткиво леђа свиње са припадајучом кожуром

Екстерни и интерни нормативни

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

Екстерни и интерни нормативни

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

Састојци- Месо И и ИИ категорије масно ткиво, везивно ткиво, вода,

Екстерни и интерни нормативни

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

2) да на пресеку садрже видљиве комадиће уситњеног меса хомогено помешане у

На површини садржаја производа може бити мало издвојеног желеа и масти.садржај

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

Циљана група Корисници Геронтолошког центра

Циљана група потрошача Корисници Геронтолошког центра

Паризер је напуњен у говеђе, односно у овчије слепо црево, односно у вештачке

Дефинисани квалитет Екстерни и интерни нормативни документи:

Општи захтеви Закон о безбедности хране (Службени

Циљана група потрошача

Дефинисани квалитет Екстерни и интерни нормативни документи:

Циљана група потрошача Корисници Геронтолошког центра

Екстерни и интерни нормативни

Циљана група потрошача Корисници Геронтолошког центра

Екстерни и интерни нормативни

Мирис: својствен Правилник о оп[тим И посебним

Складиштење, чување, јаја у праху се складиште у

Циљана група потрошача Корисници Геронтолошког центра

B- pat.bak.(Staphylooccuc Co+, Escherichia coli ) V N 3 Atest

You might also like