RAMADAN BUFFET

H O T E L S E R I M A L A Y S I A K U L I M

PLAN A PLAN B
B U F F E T. G R O U P. D I N E I N COVID 19 SOS
 BUFFET
BUFFET
• TEMA
• KO N S E P
• MENU
Buffet Kepelbagaian Menu • PROMOSI

mengikut Cita Rasa Malaysia

Penyediaan Buffet mengikut
kesesuaian semasa dan
mematuhi SOP yang ditetapkan
TEMA
B AT I K
Unsur Batik Akan
Diterapkan Di hiasan
Buffet
KONSEP

BUFFET COD/PICK UP
Penyediaan Makanan Menu bersesuaian
mengikut ketetapan SOP untuk COD
• Pramusagi
• Pemakaian glove
(tetamu)

OUTDOOR/INDOOR
Penyediaan buffet
berdasarkan
S TA L L permintaan
• Pasar Malam stall
• Manisan stall • Garden
• BBQ stall • Hall
• Rasa Rasa Cafe
CITA RASA RAMADAN
14 APR – 11 MEI 2021 (28HARI RAMADAN)
ADULT : RM 43.00
CHILD : RM 25.00 - (5 – 12 YEARS)
SENIOR CITIZEN/OKU : RM 38.00 - (60 YEARS & ABOVE)
EARLY BIRD (ADULT) : RM 38.00 - PRE SELLING (15 MAR – 11 MEI 2021)
10% RATE DISCOUNT : RM 38.70 - 10PAX/GROUP
COD/PICK UP
4ABDUL : RM 40.00 - 4 ADULT/1set COD
CHEF SPECIAL : RM 25.00 - COD
AYAQ BUNGKUS : RM 5.00 - COD

ADULT @ RM 43.00 x 2000 pax 86,000.00

CHILD @ RM 28.00 x 300 pax 7,500.00
SENIOR CITIZEN/OKU @ RM 28.00 x 100pax 3,800.00
EARLY BIRD @ RM 38.00 x 100 pax 3,800.00
10% RATE (10PAX/GROUP) X 500PAX 19,350.00
4ABDUL COD/PICKUP @RM 10.00 x 200 pax 2,000.00
CHEF SPCEIAL COD/PICKUP @RM 25 x 100 pax 2,500.00
AYAQ BUNGKUS COD/PICKUP @ RM5 x 100 pax 500.00
TOTAL 125,450.00
5
JADUAL KERJA

SAHUR ---- BERBUKA ----SAHUR

• UNIFORM : TSHIRT HITAM SERI MALAYSIA
• Berbuka Time : 6.30pm - 9.30pm
• Sahur Time : 4.00am – 6.00am

WAKTU BEKERJA : WAKTU BEKERJA :

FOOD BEVERAGE KITCHEN
SAHUR : 11.00PM – 7.00AM SAHUR : 12.00NOON - 12.00PM
BERBUKA : 7.00 AM – 3.00PM BERBUKA : 12.00NOON – 11.00PM
: 3.00PM – 11.00PM : 7.00AM - 3.00PM
PEMASARAN
B A H A N C E T A K A N

NO TYPE DESIGN PRINTING QTY PRICE/ TOTAL

UNIT
1. BANNER (2x6) ONGOING ONGOING 5 pcs RM30 RM 150

2. BANNER (4X6) ONGOING ONGOING 5 pcs RM 80 RM 400

3. FLYERS (A5) ONGOING ONGOING 200 pcs RM0.72 RM 144

4. VOUCHER (USED 2020) DONE DONE 100 pcs

GRAND RM 694
TOTAL
PROMOSI • INTERNAL
Sokongan dari staff membantu
mempromosikan Jualan

• RANDOM
• SOCME RAPPORT
Mempromosikan pakej Ta r g e t m a r ke t u m u r 3 0 - 5 0
ramadan dengan Surirumah/berkejaya
mensasarkan pelanggan
yang berpotensi Mempromosikan pakej
Ramadan yang
bersesuaian dan harga
yang berpatutan

• SASARAN BESAR
• REFRESH
Mempromosikan pakej ramadan
Kumpul data pelanggan
kepada kumpulan Sasaran besar
t e r d a h u l u ( N o Te l , N a m a )
(Govt, Sek,Keluarga) walk
mempromosikan Jualan
i n / Te m p a h a n
ramadan.
NO PROMOSI Strategi Tindakan Sasaran Bahan
Pemasaran
1. B2B MARKETING Booth Mobile : • Penerangan voucher EARLY BIRD RM 38 3JAM/TEMPAT FLYERS
Sekolah VOUCHER
Jabatan Kerajaan • Promosi Juadah buffet yang ditawarkan MENU BUFFET

2. TELEMARKETING BLAST DI SOCME • Blast email promosi buffet Ramadan Portal kerajaan Eflyers
• EMAIL • Blast eflyer di SOCME Contact terdahulu
• FACEBOOK (Booking buffet
• ISTAGRAM ramadan 2018-2019)
• WHATSAPP

3. DIRECT CALL DIRECT CALL PELANGGAN • Sehari 30contact perlu dihubungi Senarai pelanggan Direct Phone call
• Senarai pelanggan 2018 - mempromosikan buffet Ramadan 2018 - 2020
2020

4. SALES CALL EDARAN FLYERS • Edaran flyers Jabatan kerajaan, Flyers

• Edaran flyers promsoi swasta, Sekolah
buffet Ramadan
 FOOD REVENUE (28DAYS RAMADAN) RM
RAMADAN BUFFET 2021 : ADULT : RM 43.00 X 2000PAX 86,000.00
CHILD : RM 25.00 X 300PAX 7,500.00

P R O F I T & LO S S S U M M A R Y SENIOR CITIZEN/OKU : RM 38.00 X 100PAX

EARLY BIRD : RM38.00 X 100 PAX/Vouchers
3,800.00
3,800.00
DISCOUNT RATE 10PAX&ABOVE : (10% 0FF RM43) RM38.70 X 500PAX 19,350.00

PNL RAMADAN BUFFET 2021 COD/PICK UP

4ABDUL : RM 10.00 X200PAX (4PAX/1SET) 2,000.00
CHEF SPECIAL : RM 25.00 X 100PAX 2,500.00
HSM : HOTEL SERI MALAYSIA KULIM AYAQ BUNGKUS : RM 5.00 X 100PAX 500.00

THEME: CITA RASA MALAYSIA Less 6% SST -

Nett Food Revenue 125,450.00

TOTAL OF PAX Confirm Estimate 3,400 PAX

Less:
Food Cost (Budget 38%) IFTAR BUFFET : RM16.00 x 3,000PAX 48,000.00
TIME 7PM – 10PM
Food Cost (Budget 38%) CHEF SPECIAL : RM10.00 x 100PAX 1,000.00
Food Cost (Budget 38%) IFTAR COD/PICK UP : RM 15.30 x 200PAX 3,060.00
DATE/DAY 14/4/2021 – 11/5/2021 ISNIN – AHAD Food Cost (Budget 25%) AYAQ BUNGKUS : RM1.25 x 100PAX 125.00
52,185.00
Other Expenses
Part time Kitchen Dept (3Person X 28days XRM6 X 4hrs per day) 2,016.00
Part time F&B Dept (2person X 28days X RM6 X 4hrs per day) 1,344.00
Decoration - Lobby, Café & Seminar Hall 500.00
Music (DJ / Live Band) -
Advertising & Promotion : - Banner 2*6 (5units X RM30.00) 150.00
: - Banner 4*6 (5units X RM80.00) 400.00
: - Dewan Bahasa & Pustaka 50.00
: - MPKK Licence 30.00
: - Flyers A5 (200units X RM0.72) 144.00
Entertainment ( RM16 X 4pax per day X 14days) 896.00
Singgah Sahur (Bubur Lambuk : 30nos X once a week) 480.00
Utilities 7,500.00
Other Expenses ( Promotional Gift : Kurma Goodies & etc ) 1,500.00
Rental -

Total Others Expenses 15,010.00

Total Profit 58,255.00

Profit Margin 46.44%
 STATISTIC BUFFET RAMADAN (2018 - 2020)

2018 2019 2020

SALES COVER AVE SALES COVER AVE SALES COVER AVE

103,490.00 3031 RM 34.00

BUFFET N A S I B R I YA N I
RAMADAN SET A
2 0 2 1

SET B N A S I M I N YA K

SET C NASI JAGUNG

H O T E L S E R I M A L AY S I A
SET D NASI ARAB

SET E NASI DAL

 STAND ALONE
ULAM – ULAM KAMPUNG PAYA
BUFFET
Sotong Kangkong
Daun Selom, Pucuk Putat, Pegaga,
Kacang Botal, Pucuk Gajus , Pucuk Ubi, BBQ STATION
RAMADAN Terung, Bendi, Jantung Pisang, Nangka Ikan 3 Jenis
Muda, Ikan Masin, Telur Masin, Kambing Bakar, Marinated Chicken
Pieces, Saugsage, Corn, Kerang, Kupang,
SET A
Papadom, Keropok Ikan, Sambal
Kepah
Belacan, Budu, Cencaluk, Air Asam
ACTION STALL
ANIKA JENIS KERABU KG TEPI SUNGAI Keoy Teow Lambak & Condiment (Cili
Kerabu Nangka Muda, Kerabu Betik , Potong, Cili Jeruk)
Kerabu Manga, Kerabu Ikan Bilis,
Kerabu Daging , Kerabu Tomato, Kerabu ACTION STALL
Roti John & Ayam Penyet
Timun, Kerabu Kacang Panjang, Kerabu
Jantung Pisang, Kerabu Ikan ACTION STALL
Mee Kari Nyonya & Condiment
MENU SPECIAL
Bubur Nasi Chef Indon DESSERT
5jenis Kuih Melayu
2jenis Pudding, Kek, Agar Agar
SUP Buah Buahan
Sup Ayam Berkentang Kurma 5jenis
H O T E L S E R I M A L AY S I A Buah Buahan Kering & Jeruk 5jenis
MAIN COURSE
Nasi Putih PILIHAN BUBUR & PENGAT
Serawa Lagu, Serawa Pisang, Serawa
Nasi Briyani Keledek, Bubur Caca, Bubur Kacang Hijau,
Kari Kambing Berkentang Jagung, Gandum, Kacang Merah
Ayam Masak Madu
Ikan Dory 3 Rasa STATION BUAH & AIR
Spciy Potato Teh Tarik, Coffee, Tea, Soya, Sirap Selasih,
Tauge Ikan Masin Oren, Air Tebu, Ice Water
ABC
Sayur Campur Buah Buahan
 STAND ALONE
ULAM – ULAM KAMPUNG PAYA
BUFFET
Sotong Kangkong
Daun Selom, Pucuk Putat, Pegaga,
Kacang Botal, Pucuk Gajus , Pucuk Ubi, BBQ STATION
RAMADAN Terung, Bendi, Jantung Pisang, Nangka Ikan 3 Jenis
Muda, Ikan Masin, Telur Masin, Kambing Bakar, Marinated Chicken
Pieces, Saugsage, Corn, Kerang, Kupang,
SET B
Papadom, Keropok Ikan, Sambal
Kepah
Belacan, Budu, Cencaluk, Air Asam
ACTION STALL
ANIKA JENIS KERABU KG TEPI SUNGAI Mee Goreng Lambak & Condiment (Cili
Kerabu Nangka Muda, Kerabu Betik , Potong, Cili Jeruk)
Kerabu Manga, Kerabu Ikan Bilis,
Kerabu Daging , Kerabu Tomato, Kerabu ACTION STALL
Roti John & Ayam Korea
Timun, Kerabu Kacang Panjang, Kerabu
Jantung Pisang, Kerabu Ikan ACTION STALL
Mee Celup Lunas & Condiment
MENU SPECIAL
Bubur Nasi Chef Indon DESSERT
5jenis Kuih Melayu
2jenis Pudding, Kek, Agar Agar
SUP Buah Buahan
Tom Yam Kurma 5jenis
H O T E L S E R I M A L AY S I A Buah Buahan Kering & Jeruk 5jenis
MAIN COURSE
Nasi Putih PILIHAN BUBUR & PENGAT
Serawa Lagu, Serawa Pisang, Serawa
Nasi Minyak Keledek, Bubur Caca, Bubur Kacang Hijau,
Daging Hitam Chef Qimie Jagung, Gandum, Kacang Merah
Ayam Kari Kentang
Kari Ikan STATION BUAH & AIR
Lala Masak Pedas Chef Hani Teh Tarik, Coffee, Tea, Soya, Sirap Selasih,
Sayur Lemak Labu Manis Oren, Air Tebu, Ice Water
ABC
Kangkong Goreng Sambal Buah Buahan
 STAND ALONE
ULAM – ULAM KAMPUNG PAYA
BUFFET
Gado - Gado
Daun Selom, Pucuk Putat, Pegaga,
Kacang Botal, Pucuk Gajus , Pucuk Ubi, BBQ STATION
RAMADAN Terung, Bendi, Jantung Pisang, Nangka Ikan 3 Jenis
Muda, Ikan Masin, Telur Masin, Kambing Bakar, Marinated Chicken
Pieces, Saugsage, Corn, Kerang, Kupang,
SET C
Papadom, Keropok Ikan, Sambal
Kepah
Belacan, Budu, Cencaluk, Air Asam
ACTION STALL
ANIKA JENIS KERABU KG TEPI SUNGAI Roti John & Cucur Kodok Pisang
Kerabu Nangka Muda, Kerabu Betik ,
Kerabu Manga, Kerabu Ikan Bilis,
Kerabu Daging , Kerabu Tomato, Kerabu ACTION STALL
Laksa Kedah & Condiment
Timun, Kerabu Kacang Panjang, Kerabu
Jantung Pisang, Kerabu Ikan ACTION STALL
Mee Celup Lunas & Condiment
MENU SPECIAL
Bubur Nasi Chef Indon DESSERT
5jenis Kuih Melayu
2jenis Pudding, Kek, Agar Agar
SUP Buah Buahan
Sup Daging Ala Thai Kurma 5jenis
H O T E L S E R I M A L AY S I A Buah Buahan Kering & Jeruk 5jenis
MAIN COURSE
Nasi Putih PILIHAN BUBUR & PENGAT
Serawa Lagu, Serawa Pisang, Serawa
Nasi Jagung Keledek, Bubur Caca, Bubur Kacang Hijau,
Gulai Lemak Udang Nenas Jagung, Gandum, Kacang Merah
Rendang Daging Berempah
Buttered Chicken STATION BUAH & AIR
Isi Ikan Steam Ala Chef Indon Teh Tarik, Coffee, Tea, Soya, Sirap Selasih,
Pak Choy + Tauhu Jepun Bersos Tiram Oren, Air Tebu, Ice Water
ABC
Kacang Buncis Tumis Kering Ala Kampung Buah Buahan
Chef Yusuf
 STAND ALONE
ULAM – ULAM KAMPUNG PAYA
BUFFET
Pasembur
Daun Selom, Pucuk Putat, Pegaga,
Kacang Botal, Pucuk Gajus , Pucuk Ubi, BBQ STATION
RAMADAN Terung, Bendi, Jantung Pisang, Nangka Ikan 3 Jenis
Muda, Ikan Masin, Telur Masin, Kambing Bakar, Marinated Chicken Pieces,
Saugsage, Corn, Kerang, Kupang, Kepah
SET D
Papadom, Keropok Ikan, Sambal
Belacan, Budu, Cencaluk, Air Asam
ACTION STALL
ANIKA JENIS KERABU KG TEPI SUNGAI Keoy Teow Lambak & Condiment
Kerabu Nangka Muda, Kerabu Betik , (Cili Potong, Cili Jeruk)
Kerabu Manga, Kerabu Ikan Bilis,
Kerabu Daging , Kerabu Tomato, Kerabu ACTION STALL
Roti John, Ayam Rosemary
Timun, Kerabu Kacang Panjang, Kerabu
Jantung Pisang, Kerabu Ikan ACTION STALL
Bolognis, Cream Souce, Penne, Fettuccini, Spageti
MENU SPECIAL
Bubur Nasi Chef Indon DESSERT
5jenis Kuih Melayu
2jenis Pudding, Kek, Agar Agar
SUP Buah Buahan
Fish Ball Sup Kurma 5jenis
H O T E L S E R I M A L AY S I A Buah Buahan Kering & Jeruk 5jenis
MAIN COURSE
Nasi Putih PILIHAN BUBUR & PENGAT
Serawa Lagu, Serawa Pisang, Serawa Keledek,
Nasi Arab Chef Qimie Bubur Caca, Bubur Kacang Hijau, Jagung, Gandum,
Daging Masak Beriyani Kelang Lama Kacang Merah
Ayam Bakar Devil (Ala Portugis) Serdang
Isi ikan Dorry 3 Rasa Tasik Putra STATION BUAH & AIR
Telur Masak Kurma Teh Tarik, Coffee, Tea, Soya, Sirap Selasih, Oren,
Sayur Lemak Daun Asin - Asin (Cekur Manis) Air Tebu, Ice Water
ABC
& Keledek Buah Buahan
Kailan Ikan Masin
 STAND ALONE
ULAM – ULAM KAMPUNG PAYA
BUFFET
Sotong Kangkong
Daun Selom, Pucuk Putat, Pegaga,
Kacang Botal, Pucuk Gajus , Pucuk Ubi, BBQ STATION
RAMADAN Terung, Bendi, Jantung Pisang, Nangka Ikan 3 Jenis
Muda, Ikan Masin, Telur Masin, Kambing Bakar, Marinated Chicken
Pieces, Saugsage, Corn, Kerang, Kupang,
SET E
Papadom, Keropok Ikan, Sambal
Kepah
Belacan, Budu, Cencaluk, Air Asam
ACTION STALL
ANIKA JENIS KERABU KG TEPI SUNGAI Mee Goreng Lambak & Condiment
Kerabu Nangka Muda, Kerabu Betik , (Cili Potong, Cili Jeruk)
Kerabu Manga, Kerabu Ikan Bilis,
Kerabu Daging , Kerabu Tomato, Kerabu ACTION STALL
Roti John & Cucur Udang
Timun, Kerabu Kacang Panjang, Kerabu
Jantung Pisang, Kerabu Ikan ACTION STALL
Laksa Penang/Noyan Laksa
MENU SPECIAL
Bubur Nasi Chef Indon DESSERT
5jenis Kuih Melayu
2jenis Pudding, Kek, Agar Agar
SUP Buah Buahan
Sup Kambing Berempah Kurma 5jenis
H O T E L S E R I M A L AY S I A Buah Buahan Kering & Jeruk 5jenis
MAIN COURSE
Nasi Putih PILIHAN BUBUR & PENGAT
Serawa Lagu, Serawa Pisang, Serawa
Nasi Dal Keledek, Bubur Caca, Bubur Kacang Hijau,
Lemak Cili Padi Udang & Rebung Jagung, Gandum, Kacang Merah
Daging Masak Kicap Pedas Chef Ira
Ayam Masak Kuzi Chef Hani STATION BUAH & AIR
Ikan Goreng Berempah Teh Tarik, Coffee, Tea, Soya, Sirap Selasih,
Taugeh Lemak Tauhu Oren, Air Tebu, Ice Water
ABC
Sayur Campur Buah Buahan
 PICK UP
COD/PICK UP
• FOOD DELIVERY
• F O O D PA C K I N G
• MENU
COD/PICK UP bersesuaian • PROMOSI

permintaan semasa
Berdasarkan tahun 2019,
promosi e-Ramadan adalah
salah satu cara yang
bersesuaian
 e-Ramadan
• FOOD DELIVERY

( 1 ) CHEF SPECIA L
( 2 ) 4 A BD UL
( 3 ) AYAQ BUNGKUS
ROSEMARY
KO R EA N S P I C Y
MENU

4 ABDUL
 A B D U L
NASI ARAB NASI BRIYANI NASI MINYAK NASI JAGUNG NASI DAL
DAGING AYAM DAGING AYAM AYAM
MASAK BRIYANI MASAK MADU MASAK HITAM MASAK BUTTER MASAK KUZI

DALCA DALCA JELATAH SALAD DALCA

KURMA KURMA KURMA KURMA KURMA

BUBUR MANISAN BUBUR MANISAN BUBUR MANISAN BUBUR MANISAN BUBUR MANISAN
FOC: KANJI FOC: KANJI FOC: KANJI FOC: KANJI FOC: KANJI

SET 4 ORANG MAKAN : RM40/SET

 AYA Q B U N G K U S : R M 5 . 0 0
SOYA, TEH AIS CINCAU, LEMON SERAI, MILO CINCAU , SIRAP SELASIH
D A I L Y P R O M O T I O N

PROMOTION
OTHERS

1. FOOD TAG SEDIAKAN AWAL – SALES & F&B

2. BUKU RESERVATION – SALES/FO
3. LISTING MENU FOR CHECKING BY MOD – DAILY - SALES
4. SIGNAGE ‘CAJ PEMBAZIRAN’ – FO
5. NAMA & NO MEJA – F&B
SIGNAGE – CAJ PEMBAZIRAN
…..SALAM RAMADHAN…..
SESUNGGUHNYA ORANG-ORANG YANG BOROS ITU
ADALAH SAUDARA-SAUDARA SYAITAN, SEDANG SYAITAN
ITU PULA ADALAH MAKHLUK YANG SANGAT KUFUR
KEPADA TUHANNYA (AL-ISRAK 27)

SETIAP PEMBAZIRAN AKAN DIKENAKAN CAJ SEPERTI

BERIKUT

100 GRAM = RM 10.00

…….. TERIMA KASIH …….

26
 STALL STALL

LAYOUT
STALL

RASA RASA CAFÉ 6

6
3
6 6

STALL
SUSUN ATUR :
SOP PKP 2 AIR 2 2

ULAM
KUIH- MUIH 2 2
2

2 2
6 6

Counter F&B 2 2
BUFFET
 STALL STALL STALL

LAYOUT
RASA RASA CAFÉ 8
8
6
8 8

STALL
SUSUN ATUR :
TANPA SOP PKP 3 AIR 4 4

ULAM
KUIH- MUIH 4 4
3

4 4
8 8

Counter F&B 4 4
BUFFET