1.

Defineix el concepte de fibra

Es un grup de substancies comestibles i no digeribles que son fermentades o
metabolitzades al colon per la microbiota i aporta beneficis pel cos.

2. L’almidó pot ser considerat com a fibra ? Raona la resposta

Si parlem de midó normal no, ja que no el podem ingerir sense cuinar I un cop
cuinat es accesible als enzims i per tant el podem digerir i absorbir. Si parlem de
midó resistent, ens referim a l’unió del midó amb productes no digeribles o al
midó retrogadat. En aquest cas no es processara el midó (ja que no serà prou
hidrofílic per a que hi accedeixin els enzims) i farà el mateix camí que la fibra.

3. Per què el consum de fibra redueix els nivells de colesterol ?

Per una part la lignina s’uneix a les sals biliars impedin que aquestes emulsionin
els greixos I per tant impedin la seva absorció També s’uneix al colesterol sol i no
deixa que s’absorbeixi. Per altra part hi ha altres fibres que son tant viscoses que
formen una capa a l’intestí prim dificultant l’absorció dels nutrients

4. Sota quines 3 propietats es pot classificar la fibra?

-soluble/insoluble
-fermentable/no fermentables
-viscosa/no viscosa

5. Quin component de la fibra NO és fermentable per les bactèries

intestinals ?
Les lignines

6. Què és l’efecte prebiòtic ?

Es dona perque la fibra serveix d’aliment per als bacteris de la flora bacteriana
del colon.

7. Quins 2 tipus de fermentació es donen principalment al colon ? Quins són

els principals productes de fermentació de les bactèries del colon ?
Fermntació sacarolítica i fermentació proteolítica. Els productes de aquestes
fermentacions son àcids grassos de cadena curta (acetat, propionat i butirat),
gassos com el dioxid de carboni, el metà i l’hidrogen i energia.

8. Per què la fibra pot tenir efecte antidiarreic ?

Perque augmenta la materia fecal al no poder-se digerir i augmenta l’absorció de
l’aigua
 9. Per què la fibra pot tenir efecte antiinflamatori ?
Perque quan es metabolitza dona com a producte butirat, un àcid gras de cadena
curta amb la capacitat de disminuir la producció de citoquines proinflamatories

10. Per què la fibra pot millorar el trànsit intestinal ?

Perque les fibres insolubles en contacte amb l’aigua tenen la capacitat de retenir-
la formant una substancia de baixa viscositat aixó produeix un augment de la
massa fecal i accelera el transit intestinal.

11. Per què la fibra pot tenir efecte prevenir el càncer colorectal ?
El butirat te la capacitat de regular els gens encarregats de la reproducció els
colonócits. Més especificament afcta a les cel·lules que es troben a la superficie
de les criptes coloniques, que es on es formen les cel·lules neoplasiques que
desenvolupen el cancer colorectal.

12. Per què la fibra es considera com a substrat energètic si no s’absorbeix a

l’intestí prim ?
Perque el propionat i l’acetat que no utilitzen els colonocits s’absorbeix I va al
fetge a traves de la vena porta. Allà el propionat pot fer la gluconeogenensis o la
lipogenesis (que resulten en glucosa i lípids que posteriorment s’utilitzaran com a
energia). L’acetat es pot metabolitzar a glutamina i cossos cetonics (la glutamina
es utilitzada per l’intestí prim com a font d’energia i els cossos cetonics els pot
utilitzar el cervell). En menys proporcio l’acetat es pot enviar al múscul per a que
l’utilitzi com a font d’energia.

13. Per què la fibra ajuda a millorar la higiene bucal ?

Perque dona una textura més dura a l’aliment, augmentan així el temps de
masticació I salivació.

14. Per què la fibra pot exercir un efecte saciant ?

Perque alenteix el buidat gastric a causa de l’augment de la viscositat. Al
augmentar el temps que es troba l’estomac distès augmenta la sencació de
sacietat. Passa el mateix a l’intestí prim on s’alenteix el temps de trànsit

15. Per què la fibra és beneficiosa pels diabètics ?

Perque dificulta la digestió i absorció de glucosa evitant així les hiperglucemies.

16. Quin tipus de fibra és fermentable ? I quin és poc fermentable? Per què ?
Es fermentable la fibra soluble i poc fermentable la insoluble.
Fes un resum de l’article i un breu comentari (extensió mínima mitja pàgina).

La fibra és un concepte que no ha deixat de guanyar popularitat els últims anys en

el món de la dietètica i la nutrició. Existeixen nombrosos beneficis que ja són
coneguts d'aquest grup de nutrients I encara queda molta investigació però tot
apunta que se'n trobaran de nous. La fibra és un grup de nutrients molt variats
entre si en característiques fisicoquímiques però que tenen un punt en comú: Es
poden menjar tot i que els enzims del nostre cos no són capaços de digerir-los,
això permet que arribin al colon de forma invariada i serà allà on els bacteris de la
microbiota intestinal actuaran amb els seus nombrosos enzims per a acabar
metabolitzant aquests substrats fins a productes que el nostre cos utilitzarà
posteriorment.

Les funcions de la fibra variaran segons la seva composició, és per això que
existeix una classificació que ens Ajuda a veure quins beneficis ens aporta cada
substància: soluble/insoluble, fermentable/no fermentables i viscosa/no viscosa.
Gran part dels beneficis de la fibra, provenen dels productes del seu metabolisme,
però abans d'arribar al colon ja tenen les seves primeres funcions.
Fisiològicament, la fibra ens obliga a mastegar més, augmentant la salivació i
millorant la higiene bucal; ralentitza el pas del quim per l'estómac i del quil per
l'intestí, augmentant la sacietat i ajuda a l'absorció del calci a l'intestí gruixut.

Les lignines són l'única fibra que no es fermenta. La seva funció se situa al
duodè, on té la capacitat d'ajuntar-se a les sals biliars i al colesterol evitant que
aquest i altres àcids grassos siguin absorbits (redueix el colesterol). Les fibres
solubles formen al duodè solucions de gran viscositat, això dificulta l'absorció
dels nutrients I els greixos, entre ells el colesterol, és per això que les fibres tenen
efectes sobre el colesterol (baixant les LDL). Les fibres insolubles, per altra
banda, Augmenten la massa fecal i acceleren el trànsit intestinal.

Un cop arriben al colon i siguin metabolitzades (Com més solubles més fàcil serà
aquest procés) donaran com a producte àcids grassos de cadena curta (acetat,
propionat i butirat), gasos com el diòxid de carboni, el metà i l'hidrogen i energia
(utilitzada per la microbiota). El butirat serà fet servir pels colonòcits com a font
d'energia principal. Intervé en la producció de citoquines inflamatòries (efecte
antiinflamatori). A més regularà la mitosi d'aquestes cèl·lules prevenint així el
càncer de colon. El propionat i l'acetat aniran fins al fetge per la vena porta, allà
el propinat s'utilitzarà per a fer la gluconeogènesis o la lipogènesis. L'acetat es pot
metabolitzar a glutamina o a cossos cetònics o pot enviar-se al múscul perquè
aquest l'usi per a extreure'n energia.
La fibra dietètica és utilitzada per gran varietat de processos metabòlics, a més
ens aporta 2 kcal/g. És per això que en persones sanes es recomana una ingesta de
20-35 g/dia. En gent que pateix alguna patologia, també es creu que pot ser
beneficiosa com a part del tractament per tots els motius descrits anteriorment.
Destacaria les seves accions en la diarrea (augmenta la massa fecal i l'absorció
d'aigua), l'estrenyiment (pot arrossegar aigua i augmentar la viscositat i la
velocitat del trànsit intestinal), malalties cardiovasculars (Disminució LDL) i la
diabetis (ja que dificulta l'absorció de la glucosa).