BANTEN SPECIAL PECAK MILK

( Pecak Bandek Khas Banten )

Banten is one of the provinces which is famous for its culinary tourism of milkfish,
where we know that in this province it is very famous for milkfish satay, but apart from satay, it
turns out that halibut milkfish is no less delicious and popular.
Culinary in Banten this one is a fairly simple dish. Pecak Bandeng consists of a
combination of halibut and milkfish. where milkfish is processed by burning fresh milkfish.
What's special about the halibut of milkfish is the chili sauce which is mixed directly with the
grilled milkfish.
To enjoy one portion of milkfish halibut we don't have to spend too much. For only
IDR 18,000, you can enjoy the popular milkfish halibut complete with vegetables.
If we want to present halibut at home as a meal with the family, the method is quite simple. The
ingredients that need to be prepared are 4 milkfish, scales removed, sliced on both sides, 2 lime
juices, 800 milliliters of fresh coconut milk, 2 lemongrass stalks that have been bruised and 2
teaspoons fine salt.
Meanwhile, for the spices, prepare 2 galangal segments, 4 red chilies, 12 shallots, 4
garlic cloves, 2 ginger segments and 1 turmeric segment.
How to make it, the fish is smeared with lemon juice and salt (this is to get rid of the rancid smell
of fish). Prepare a non-stick frying pan, add the ground spices and heat until fragrant. Add lemon
grass, pour coconut milk, add fish, then reduce heat to low, cook for about 12 minutes.
Then lift. After that the fish is grilled back and forth while smearing the remaining
spices until cooked then remove and serve with halibut sauce.
This milkfish halibut has a distinctive taste, namely the savory taste of the milkfish itself and
mixed with the freshness of the halibut sauce which is very delicious, spicy, sour, sweet, salty
and savory plus the very delicious aroma of grilled fish makes this special food very popular.
many Banten people and even people outside Banten who like and try this special food.

Banten merupakan salah satu provinsi yang terkenal dengan wisata kuliner ikan
bandeng , dimana kita ketahui di provinsi ini sangat terkenal dengan sate bandeng namun selain
disate ternyata pecak bandeng tidak kalah enak dan populer.

Kuliner di Banten yang satu ini merupakan sebuah hidangan yang cukup sederhana.
Pecak Bandeng terdiri dari gabungan pecak dan ikan bandeng. dimana ikan bandeng diolah
dengan cara membakar bandeng segar. Yang istimewa dari pecak bandeng adalah sambal yang
dicampur langsung dengan ikan bandeng yang telah dibakar.

Untuk menikmati satu porsi pecak bandeng kita tidak perlu merogoh kocek terlalu dalam.
Hanya dengan Rp18.000 kita sudah bisa menikmati pecak bandeng yang populer lengkap dengan
sayurannya.
 Jika kita ingin menghadirkan pecak bandeng di rumah sebagai santapan bersama keluarga
caranya cukup sederhana. Bahan yang perlu disiapkan yakni 4 ekor ikan bandeng, buang sisik,
kerat-kerat kedua sisinya, 2 buah perasan jeruk nipis, 800 mili liter santan segar, 2 batang serai
yang sudah dimemarkan dan 2 sendok teh garam halus.

Sedangkan bumbu halusnya siapkan 2 ruas lengkuas, 4 buah cabai merah, 12 butir
bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 ruas jahe dan 1 ruas kunyit.

Cara membuatnya, ikan dilumuri menggunakan air jeruk dan garam (ini untuk
menghilangkan bau anyir ikan). Siapkan penggorengan anti lengket, masukan bumbu halus dan
panaskan sampai beraroma harum, Tambahkan serai, tuangkan santan, tambahkan ikan, lalu
kecilkan kecilkan api, masak kurang lebih 12 menit.

Lalu Angkat. Setelah itu ikan di bakar di bolak balik sambil diolesi bumbu sisa sampai
matang kemudian angkat dan hidangkan dengan sambal pecak .

Pecak bandeng ini memiliki cita rasa yang khas, yaitu rasa gurih dari ikan bandeng itu
sendiri dan dicampur dengan kesegaran sambal pecak yang sangat nikmat, pedas, asam, manis,
asin, dan gurih ditambah aroma ikan bakar yang sangat sedap membuat makanan khas ini sangat
digemari masyarakat Banten bahkan masyarakat diluar Banten pun banyak yang menggemari
dan mencoba makanan khas ini.