Final Summary Report

FINAL SUMMARY REPORT
Name : Ni Kadek Paramita Dewi

NIM : 2022.01.01.023
Class : Food and Beverage Service B
Campus Area : Gianyar
Internship Placement : Double Six Luxury Hotel
Seminyak – Bali
ELIZABETH INTERNATIONAL HOTEL AND

BUSINESS SCHOOL
2022/2023
Approval of Internship Summary
Declaration of authorship:
I, Ni Kadek Paramita Dewi hereby declare that the work presented in it isentirely my own.
Where I have consultade the work of others, this is always clearly stated.
Signed:
Date: July, 18th 2023
1 Year Program Food & Beverage Service
Academic Supervisor:
Andreas Ade Amartha Amd.Par
Acknowledged by:
Ni Luh Made Lindayani Dewa Made Sudiyasa, CHE.

Head Manager Food & Beverage Service Head of Food & Beverage Service
At Double Six Luxury Hotel Seminyak Department at Elizabeth International
1
ELIZABETH INTERNATIONAL
Hotel and Business School
Jln. Hayam Wuruk, No.226B Denpasar, Telp. (0361) 230110, 4748590
Jln.Kebo Iwa No.12 B Gianyar, Telp.(0361) 945887, 4791697
Jln. Bypass I Gusti Ngurah Rai No. 27E Mumbul-Nusa Dua, Telp. (0361) 4772318
www.kampuselizabeth.com
SURAT KETERANGAN
TUNTAS LAPORAN ON-THE-JOB TRAINING
Yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Andreas Ade Amartha Amd.Par
Jabatan : Academic Supervisor
menyatakan bahwa
Nama : Ni Kadek Paramita Dewi
NIM : 2022.01.01.023
Program : 1 Tahun
Jurusan : F & B Service
sudah mengumpulkan laporan On-the-Job Training di tiap bulannya selama masa siswa tersebut di
atas melakukan On-the-Job Training di Double Six Luxury Hotel Seminyak
Gianyar,…………………..2023
Academic Supervisor
Andreas Ade Amartha, Amd.Par
2
SURAT KETERANGAN
TUNTAS ON THE JOB TRAINING

Nama : Igan Maitri Wati
Jabatan : Director of Training & Placement
menyatakan bahwa
NIM : 2022.01.01.023
Program : 1 Tahun
memang benar sudah menyelesaikan program on-the-job training pada:
Tempat : Double Six Luxury Hotel Seminyak
Periode : 14 / November / 2022 s/d 14 / Mei / 2023
Gianyar, ………………………2023
Director of Training & Placement
Elizabeth International
Igan Maitri Wati
3
SURAT KETERANGAN
LULUS SEMUA MATA KULIAH

Nama : I Gede Made Adi Kerta Yasa, S.Pd., M.Ed St., HTS
Jabatan : Director of Academic & Digital Learning
menyatakan bahwa
NIM : 2022.01.01.023
Program : 1 Tahun
memang benar sudah lulus semua mata kuliah di Elizabeth International.
Gianyar, …………………………….. 2023
Director of Academic & Digital Learning
I Gede Made Adi Kerta Yasa, S.Pd., M.Ed St., HTS
4
PERSYARATAN MENGUMPULKAN FINAL SUMMARY REPORT

ON THE JOB TRAINING
NO SURAT PENANGGUNG JAWAB TANDA TANGGAL

TANGAN
1 Surat Keterangan Igan Maitri Wati

Tuntas ON THE JOB
TRAINING
2 Surat Keterangan Andreas Ade Amartha, Amd.Par

Tuntas Laporan ON
THE JOB TRAINING
3 Surat Keterangan I Gede Made Adi Kerta Yasa,

Lulus semua Mata S.Pd., M.Ed St., HTS
Kuliah
Dengan sudah dilengkapi semua surat keterangan dan persetujuan di atas, maka
mahasiswa:
NIM : 2022.01.01.023
Program : 1 Tahun
Jurusan : Food & Beverage Service
Dapat mengikuti tahap akademik selanjutnya sesuai dengan jadwal yang
ditentukan oleh Kampus Elizabeth International.
Gianyar, …………………………….2023
Director of Academic & Digital learning
I Gede Made Adi Kerta Yasa, S.Pd., M.Ed St., HTS
5
Company Information and Topics Learned
1. Vision dan Mission
Adapun visi dan misi yang dimiliki Double Six Luxury Hotel Seminyak
sebagai berikut :
o Vision
Visi dari Double Six Luxury Hotel yaitu menjadikan Double Six
Luxury Hotel sebagai hotel yang berkelas dan bertaraf
internasional.
o Mission
a. Memberikan pelayanan dengan aman dan nyaman dengan
pemandangan samudera Hindia
b. Menjaga dan merawat seluruh aset dan properti di
perusahaan.
c. Mengembangkan seluruh sumber daya manusianya agar
memiliki sikap yang positif dan pandangan yang luas terhadap
ilmu pengetahuan.
2. Company Information
Berjarak kurang dari 1 km dari pusat kota Seminyak, Double - Six,
Luxury Hotel - Seminyak memiliki kamar-kamar dengan pemandangan
kota. Semua tamu dapat menikmati Wi-Fi di seluruh properti dan akses ke
ruang kebugaran. Double-Six Luxury Hotel adalah reinkarnasi Double-Six
Club dibuka oleh Bapak Kadek pada tahun 1987 ketika Kuta hanya sebuah
desa nelayan yang kecil berdirinya seluruh club di sini menarik beberapa
DJ paling terkenal di dunia dan dengan pesta internasional datang dari
6
seluruh dunia berbondong-bondong untuk berpesta di Double Six dan
segera menjadi di salah satu tempat hiburan malam terpanas di Asia
Tenggara.
Lokasi Hotel ini merupakan sebuah hotel yang berada pada lokasi
stategis berdekatan dengan Bandara Internasional I Gusti Ngurah Rai
Tuban yang beralamatkan di Jl.Arjuna,No.66,Seminyak,Kuta Kabupaten
Bali.
Fasilitas yang tersedia di Hotel ini antara lain :
a. Room (Kamar)
Adapun tipe kamar yang ditawarkan Double-Six Luxury Hotel-Seminyak
antara lain:
o Leisure Suite (King)
o Leisure Suite (Twin)
o Deluxe Suite Ocean View
o Deluxe Suite With Plunge Pool
o Premium Suite Pool Access Ocean View
o 2 Bed Room Leisure (King + King)
o 2 Bed Room Leisue Suite (King + Twin)
o 2 Bed Room Deluxe Suite Ocean View (King+Twin)
o Penthouse Ocean View
o Penthouse City View
o 66 Penthouse
b. Food and Beverage
7
Double-six Luxury Hotel-Seminyak memiliki 3 Restaurant dan 3
Bar yang dibuka setiap hari. Masing masing Restaurant dan Bar memiliki
ciri khas tersendiri. Berikut fasilitas Restaurant dan Bar yang dimiliki oleh
Double-Six Luxury Hotel-Serminyak beserta Jam operasionalnya antara
lain:
o Rooftop breakfast
Terattoria modern ke pantai double six. Seminyak
italian food memadukan makanan klasik italia dengan hasil
bumi terbaik yang kelezatannya, Berlokasi di atas hotel,
tepatnya di Rooftop Sunset Bar, 15 meter di atas
permukaan laut. Para tamu bisa menikmati berbagai macam
sarapan prasmanan (buffet service). Rooftop Breakfast
buka dari jam 07.00 s/d 11.00
8
o Suzie-Q
Suzie-Q Asian Twist Kitchen adalah Restaurant
terbaru yang resmi dibuka pada tanggal 15 Mei 2022.
Sebuah Restaurant dengan konsep “Asian Twist” atau lebih
tepatnya dengan “Sentuhan Asia” modern. Nama “Suzie-
Q” sendiri diambil dari lagu Dale Hawkin’s yang
dipopulerkan oleh Credence Clearwater Revival’s Song.
Kata ‘Suzi’ yang berarti Pesona atau Karisma yang mana
mengandung arti feminim namun kuat, tidak mudah rapuh.
Suzie-Q Asian Twist Kitchen menawarkan masakan Asia
Modern yang lezat. Didesain untuk makan bersama dan
camilan, sambil menikmati perjalanan kecil di ruang makan
yang nyaman dan intim yang menghadap ke kolam renang
9
Double Six Luxury Hotel yang luas. Suzie-Q Asian Twist
Kitchen beroperasi pukul 18.00 sore sampai 23.00 malam.
o Lagoon Bar
Berlokasi di area lobby, dikelilingi Kolam renang
berkelak kelok dengan panjang 120 meter . lagoon bar
menyediakan gelato dan juga custom menu serta welcome
drink setiap harinya dan juga terdapat menu lunch dan
snack . Adapun jam operasional Lagoon Bar setiap harinya:
Lagoon Bar beroperasi dari pukul 07.00 pagi s/d 19.00
malam, Lunch Time (Deck) beroperasi dari pukul12.00
siang s/d 16.00 sore, Lagoon Pool Bar beroperasi dari pukul
07.00 pagi s/d 19.00 malam, Double Six Beach Spot
beroperasi dari pukul 07.00 pagi s/d 17.00 sore.
10
o Sling Bar
Bertempatan di puncak tangga spiral dari Robert
Marchetti plantation grill di lantai 04. Ini adalah martini bar
yang menyajikan koleksi campuran martini terbaik serta
champagne yang lengkap. para tamu dapat duduk di bar
atau duduk sendiri di sejumlah tempat yang nyaman. Sling
Bar beroperasi dari pukul 18.00 sore s/d 23.00 malam.
o The Plantation Grill
The Plantation Grill memamerkan kemewahan gaya
twenties – style dengan sentuhan marmer, langit –langit
berkubah setinggi dua kali lipat dan jendela kaca yang
11
menghadap ke laut. Keistimewaan restoran ini adalah steak
bersumber ekslusif dan diimpor dan seafood yang dimasak
di atas batu bara dan pemanggangan kayu yang dibuat
khusus. The Plantation Grill beroperasi dari pukul 18.00
sore s/d 23.00 malam.
o Rooftop Sunset Bar
Berlokasi di atas hotel, 15 meter di atas permukaan laut
dengan pemandangan yang menakjubkan ke Pantai Double
Six Seminyak meliputi 1.700 meter persegi, ini adalah salah
satu Bar atap terbesar di Bali. Para tamu dapat menikmati
cocktail yang terinspirasi secara lokal sambil menikmati
hiburan internasional dan bersantai ‘floating’ pod atau area
pribadi sambil melihat ke laut. Double Six Rooftop Sunset
Bar beroperasi dari pukul 17.00 sore s/d 23.00 malam.
12
o Spa
Berlokasi di lantai dua hotel interior menawan dari aqua
perla spa dimana tingkat kenyamanan yang tinggi
membawa
kecantikan dan kesehatan ke tingkat yang lebih tinggi.
Hubungan pikiran, tubuh, dan jiwa dengan rangkaian
perawatan mutakhir dan pengalaman otentik, spa ini
beroperasi dari pukul 08.00 pagi-20.00 malam.
13
o Gym
Double six luxury memiliki fitness center yang dibuka
khusus untuk tamu yang menginap di hotel ini dengan
menyediakan ruangan yang luas dan peralatan yang
lengkap akan memberikan rasa yang puas dan nyaman bagi
tamu yang dating ke fitness center ini, fitness & cardio
center beroperasi pukul 07.00 pagi hingga 20.00 malam.
3. Fasilitas Lainnya
o Spacious Parking
o Laundry / Valet Service
o Cctv In Public Areas
14
o Iptv
o In-Suite Check In / Check Out Service
o 24-Hour Security
o Luggage Service
o Medical Service
o 24 – Hour Concierge Service
o Internet Access(Unlimited High – Speed
o 24-Hour Butler Service On Call
o Limousine Service
15
Struktur Organisasi
1. Struktur Organisasi Double Six Luxury Hotel Seminyak
16
Struktur Umum:
General Manager
(Mr.Praba Maniam
Operational Manager
(Mr. Suwendrayana)
Executive Assistant Marketing Human Resource
Manager Communication (Mrs.Windi)
(Mrs.Dayu) (Ms.Erling)
Director Of Engineering Financial Controller

(Mr.Made Suadnyana) (Mr.Gede Suandika)
F&B Manager Executive Chef Front Office Manager Executive Housekeeper

(Mr.Billy) (Mr.Bungkus Wiratsongko) (Mrs.Yeni) (Mr.Made Muriadi)
Chief Butler IT Manager Spa Manager

(Mrs.Muliati) (Mr.Yuda Bahari) (Mrs.Suarini)
Sumber:Double Six Luxury Hotel Seminyak
2. Struktur Organisasi Departemen (F and B Service)
Adapun struktur organisasi departemen tempat pelaksanaan on the job training
yaitu F& B Service sebagai berikut :
17
Struktur Organisasi Food & Beverage Service
DOUBLE SIX LUXURY HOTEL
F&B MANAGER
ASSISTANT F&B
SUPERVISOR
CAPTAIN CAPTAIN
WAITER/SS
DAILY
WORKER
TRAINEE
Sumber:Double Six Luxury Hotel Seminyak
Dalam kegiatan On The Job Training di tempat ini, penulis mendapatkan
banyak sekali pengalaman dan pembelajaran dalam dunia kerja khususnya
dalam kelas Food and Beverage. Pelaksanaan On The Job Training di hotel
Double-Six Luxury Hotel dilaksanakan mulai tanggal 14 November 2022 sampai
dengan 14 Mei 2023 di Food & Beverage Service Department yang berada di
Double-Six Luxury Hotel.
Adapun nama dari Supervisor tempat penulis melaksanakan On The Job
Trening yaitu Ibu Made Rai Martini. Selama penulis mengikuti kegiatan On The
18
Job Training di Double-Six Luxury Hotel penulis dapat mempelajari gaya
komunikasi dan gaya kepemimpinan beliau sebagai orang yang mengawasi serta
ikut membantu pekerjaan pada karyawan. Komunikasi verbal yang diberikan
secara langsung kepada para training yaitu menyampaikan bagaimana cara kita
melayani tamu dengan baik, bagaimana cara berkomunikasi dengan para staff
agar dapat bekerjasama selama di hotel, serta beliau banyak memberikan
motivasi untuk berkarir kedepanya.
19
Summary of the Activities
Month Section Activities Remarks

Januari 2023 Restaurant  Food And Beverage Saat akan memulai kegiatan on the job training penulis
Organizational Structure mendapatkan banyak pengetahuan dan background hotel
 Restaurant Floor Plan secara garis besar dan itupun diberikan secara langsung
 Breakfast Service Sequences oleh human resource di tempat penulis pelaksanakan on
 Breakfast Standart Set-Up the jon training Penulis mendapatkan pengetahuan
 Breakfast Promotions mulai dari bagaimana cara memeriksa semua
 Restaurant Payment Standard peralatan dan furniture di lokasi untuk persyaratan
 Polishing Equipment Standard servis dan perawatannya, membersihkan dan
 Knowledge About Imlek Menu memastikan semua peralatan makan dalam kondisi
 How To Handle Sweet siap digunakan untuk melayani tamu, Menyajikan
hidangan kepada pelanggan sesuai standar. Melayani
keperluan tambahan yang diinginkan oleh tamu,
Menunjukkan tagihan pembayaran sesuai pesanan
kepada pelanggan, pengetahuan mengenai menu
imlek dan how to handle sweet.
Februari 2023 Restaurant  Food And Beverage Penulis belajar mengenai standard set up breakfast, di
Organizational Structure tempat penulis melakukan kegiatan on the job training,
 Restaurant Floor Plan selain itu penulis juga belajar mengenai how to handle juice,
 Breakfast Service Sequences how to be chacker/egg chacker and taking order
 Breakfast Standart Set-Up
 Breakfast Promotions
20
 Restaurant Payment Standard
 Polishing Equipment Standard
 How To Be Chacker/Egg
Checker
 How To Handle Juice
 Taking Order
Restaurant  Food And Beverage Penulis belajar melakukan clear up atau mengganti
Organizational Structure peralatan
 Restaurant Floor Plan Makan dan disesuikan dengan menu yang dipesan oleh
 Breakfast Service Sequences tamu, mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai
 Breakfast Standart Set-Up makan, membersihkan meja makan dari kotoran setelah
 Breakfast Promotions proses clear up dilakukan. Menggunakan napkin dan
 Restaurant Payment Standard dessert plate.
 Serving Drink
 How To Be Jus Attandent
 How To Be Clear Up
Restaurant  Food And Beverage Penulis belajar mengenai how to be floter in the section dan
Organizational Structure how to be handle buffet sweet
 Restaurant Floor Plan
 Breakfast Service Sequences
 Serving Food
21
 Knowledge Upsetting
 How To Be Floter In The
Section
 How To Be Handle Buffet
Sweet
Bar  Food And Beverage Penulis belajar mengenai knowledge bar yaitu suatu tempat
Organizational Structure atau counter, dimana seseorang bisa mendapatkan
 Restaurant Floor Plan pelayanan makanan dan minuman, baik yang mengandung
 Breakfast Service Sequences alkohol maupun yang tidak mengandung alkohol.
 How To Be Help A Guest
 Knowledge Bar
22
Challenges, Issues and Constraints
1) Challenges
Saat Melaksanakan On the Job Training penulis juga menemukan beberapa
tantangan dimana tantangan yang penulis hadapi yaitu penulis harus bersaing dengan
beberapa trainee lainnya, serta berani bersosialisasi, mengenal banyak orang, berani
bertanya kepada senior dan berani untuk mencoba sesuatu seperti memahami hal-hal
yang ada di department Food & Beverage Service. Tantangan lainnya, yaitu penulis harus
mampu mempersiapkan diri untuk menerima reaksi yang beragam dari rekan kerja yang
baru agar dapat beradaptasi dengan yang lainnya.
2) Issues
Kurangnya Penguasaan Bahasa Asing.
Tempat penulis melaksanakan on the job training dikunjungi oleh tamu – tamu
yang berasal dari luar maupun dalam negeri. Kurangnya penguasaan bahasa asing selain
bahasa inggris menyebabkan adanya mis komunikasi antara penulis dengan para tamu
saat akan memesan atau meminta tambahan menu. Solusi yang dilakukan adalah dengan
memberikan arahan kepada tamu dengan bahasa tubuh. Selain itu, penulis juga belajar
mengenai bahasa asing yang banyak digunakan oleh tamu untuk berkunjung.
3) Constraints
Selama pelaksanaan On the Job Training di Double Six Luxury Hotel-Jimbaran, sudah
tentu penulis menemui banyak hambatan, namun pada akhirnya penulis dapat
menyelesaikan dengan baik. Adapun hambatan yang penulis temui dapat penulis
sampaikan sebagai berikut:
 Merasa canggung dan bingung saat mengambil pekerjaan karena belum
mengetahui pekerjaan yang mana harus diambil terlebih dahulu saat memulai On
the Job Training.
 Kesulitan dalam mempelajari menu beserta ingredient - nya
 Merasa canggung saat bertukar pikiran dengan senior
 Merasa kesulitan dalam mengatur pekerjaan
 Kesulitan dalam berkomunikasi dengan tamu karena kendala bahasa.
23
Documentation and Appendixes
1. Gambar Dokumentasi Table Set-up
24
2. Gambar Dokumentasi Polishing Equipment Standard
3. Gambar Dokumentasi Serving Coffe the Guest
25
MONTLY REPORT
26
27
28
29
30
31
32
33
SCHEDULE
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
Wakeup Menu
All The Day Menu
57
58
59
60
61
62

Final Summary Report - Kadek Paramita Dewi

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Final Summary Report - Kadek Paramita Dewi

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Name : Ni Kadek Paramita Dewi

ELIZABETH INTERNATIONAL HOTEL AND

Date: July, 18th 2023

1 Year Program Food & Beverage Service

Andreas Ade Amartha Amd.Par

Ni Luh Made Lindayani Dewa Made Sudiyasa, CHE.

Yang bertandatangan di bawah ini:

Andreas Ade Amartha, Amd.Par

Yang bertandatangan di bawah ini:

Igan Maitri Wati

Yang bertandatangan di bawah ini:

I Gede Made Adi Kerta Yasa, S.Pd., M.Ed St., HTS

PERSYARATAN MENGUMPULKAN FINAL SUMMARY REPORT

NO SURAT PENANGGUNG JAWAB TANDA TANGGAL

1 Surat Keterangan Igan Maitri Wati

2 Surat Keterangan Andreas Ade Amartha, Amd.Par

3 Surat Keterangan I Gede Made Adi Kerta Yasa,

I Gede Made Adi Kerta Yasa, S.Pd., M.Ed St., HTS

1. Vision dan Mission

Luxury Hotel sebagai hotel yang berkelas dan bertaraf

a. Memberikan pelayanan dengan aman dan nyaman dengan

pemandangan samudera Hindia

b. Menjaga dan merawat seluruh aset dan properti di

c. Mengembangkan seluruh sumber daya manusianya agar

memiliki sikap yang positif dan pandangan yang luas terhadap

Berjarak kurang dari 1 km dari pusat kota Seminyak, Double - Six,

Luxury Hotel - Seminyak memiliki kamar-kamar dengan pemandangan

ruang kebugaran. Double-Six Luxury Hotel adalah reinkarnasi Double-Six

DJ paling terkenal di dunia dan dengan pesta internasional datang dari

segera menjadi di salah satu tempat hiburan malam terpanas di Asia

stategis berdekatan dengan Bandara Internasional I Gusti Ngurah Rai

Tuban yang beralamatkan di Jl.Arjuna,No.66,Seminyak,Kuta Kabupaten

Fasilitas yang tersedia di Hotel ini antara lain :

Adapun tipe kamar yang ditawarkan Double-Six Luxury Hotel-Seminyak

o Leisure Suite (King)

o Leisure Suite (Twin)

o Deluxe Suite Ocean View

o Deluxe Suite With Plunge Pool

o Premium Suite Pool Access Ocean View

o 2 Bed Room Leisure (King + King)

o 2 Bed Room Leisue Suite (King + Twin)

o 2 Bed Room Deluxe Suite Ocean View (King+Twin)

o Penthouse Ocean View

o Penthouse City View

b. Food and Beverage

Double-Six Luxury Hotel-Serminyak beserta Jam operasionalnya antara

Terattoria modern ke pantai double six. Seminyak

italian food memadukan makanan klasik italia dengan hasil

bumi terbaik yang kelezatannya, Berlokasi di atas hotel,

tepatnya di Rooftop Sunset Bar, 15 meter di atas

permukaan laut. Para tamu bisa menikmati berbagai macam

sarapan prasmanan (buffet service). Rooftop Breakfast

buka dari jam 07.00 s/d 11.00

Suzie-Q Asian Twist Kitchen adalah Restaurant

terbaru yang resmi dibuka pada tanggal 15 Mei 2022.

Sebuah Restaurant dengan konsep “Asian Twist” atau lebih

tepatnya dengan “Sentuhan Asia” modern. Nama “Suzie-

Q” sendiri diambil dari lagu Dale Hawkin’s yang

dipopulerkan oleh Credence Clearwater Revival’s Song.

Kata ‘Suzi’ yang berarti Pesona atau Karisma yang mana

mengandung arti feminim namun kuat, tidak mudah rapuh.