PIVO -je nízkoalkoholický, aj nealkoholický nápoj

Základnými surovinami, ktoré sú potrebné k výrobe piva sú slad, chmeľ, pivovarné kvasinky a
voda. Tieto tri základné suroviny rozhodujú o type piva, jeho kvalite a dodávajú pivu charakteristickú
chuť. Slad, ako základná surovina na výrobu piva a sladových výťažkov sa vyrába zo špeciálnych
druhov jačmeňa a má veľký vplyv na kvalitu piva.

Druhy piva
Pivo triedime podľa farby, stupňovitosti a balenia.
Podľa farby: -svetlé pivo, vyrába sa z plzenského sladu, ktorý sa suší pri 80-90℃;
-tmavé pivo sa vyrába z bavorského sladu, suší sa pri 105℃, pri vyššej teplote sladový
cukor karamelizuje a tým ovplyvňuje konečnú chuť, vôňu a farbu piva
Podľa stupňovitosti: -obsah alkoholu je o 2/3 nižší ako je stupňovitosť uvedená na etiketách, udáva
sa v %. -výčapné pivo 7,8,9%
-ležiaky 10%
-špeciálne13 a viac %
Podľa balenia: sudy, pivné tanky, fľaše, plechovky (kvalitu piva negatívne ovplyvňuje svetlo
a teplota nad 7℃)

Skladovanie piva: pivo sa skladuje a objednáva v takom množstve, ktoré zaručuje podávanie piva
v záručnej lehote.

Výčapné zariadenie
Zariadenie, ktoré zabezpečuje čapovanie nápojov sa nazýva výčapné zariadenie, tvoria ho tri
časti: -výčapná pivnica: musí byť zapezpečená proti vniknutiu cudzích osôb, vzdialenosť
medzi pivnicou a výčapom by mala byť čo najkratšia, podlaha by mala byť pevná
a umývateľná, sklad môže byť pôužívaný len na skladovanie nápojov.
-vlastné výčapné zariadenie: skladá sa z tlakového zariadenia, narážacieho
zariadenia, sustava pivných rúr a potrubí, výčapná stolica a chladiaca sústava.
-výčap: je miestnosť, kde sa podáva čapované pivo.

Pri narážaní piva je potrebné dodržiavať zásady aby sme predišli stratám a úrazom:
1. pripravíme narážaciu hlavicu, očistíme ju
2. zložíme ochranné viečko na sude a očistíme uzáver
3. nasadíme narážasiu hlavicu na uzáver suda
4. stlačíme páku aby zaskočila aretačná poistka