Họ và tên MSSV

Lâm Hoàng Hửu Thắng 19505791

Phạm Trần Thái Huỳnh 19506071
Lương Đăng Hải 19488261

Bài tập nhóm

1. Pha phin
2. Pha French
3. Pha syphon
4. Pha espresso

Chọn 20 gram cà phê cùng loại + 240 ml nước để pha mỗi loại cà phê trên

1/ Thứ tự tăng dần thể tích dịch cà phê: pha phin < Espresso < Syphon < French

Xử lý số liệu:

Cách pha Tỷ lệ cà phê/nước Dịch cà phê sau pha (ml)

Pha phin 1:4 80
Pha French 1:12 240
Pha syphon 1:7 200
Pha espresso 1:10 140

Giải thích:

- Vì chọn 20 gram + 240 ml nước để pha mỗi loại cà phê trên nên theo tỷ lệ giữa
cà phê và nước sau khi tính toán cho thấy thể tích thu được nhiều dịch cà phê
đạt chất lượng là kiểu pha French với tỷ lệ cà phê và nước 1:12. Đối với các
cách pha còn lại là Syphon, Esoresso, phin tương ứng với các tỷ lệ 1:10 ; 1:7 ;
1:4. Từ đó ta tính được lượng dịch cà phê thu được tương ứng. Đối với cách
pha có tỷ lệ giữa cà phê và nước càng nhỏ, chất lượng dịch cà phê thu được sẽ
không đạt mong muốn. Tỷ lệ cà phê và nước tương thích sẽ thu được dịch cà
phê đạt chất lượng cao hơn khi sử dụng.
2/ Thứ tự sắp xếp: Pha phin < Espresso < Syphon < French

Theo tỷ lệ được chọn ở câu 1 cho thấy dịch cà phê thu được nhiều hay ít phụ thuộc
vào hàm lượng chất tan có trong cà phê. Cách pha French có tỷ lệ chất tan nhiều
hơn so với các cách khác nên cho ra lượng cà phê nhiều nhất. Tương ứng với các
cách còn lại có tỷ lệ giảm dần sẽ thu được lương cà phê giảm dần.