VJEŽBA 2: ODREĐIVANJE OSMOLARNOSTI BILJNOG

TKIVA
MARIN LAKOŠ, 3.G

UVOD
Cilj vježbe: Cilj ove vježbe bio je odrediti približnu koncentraciju citoplazme tkiva krumpira i
batata. Kada je koncentracija citoplazme veća od one van nje, voda izvana zbog osmolarnosti
preko polupropusne membrane (propušta samo vodu) ulazi u stanice, stoga masa raste. Ako
je konc. citoplazme manja od one izvan nje, masa tkiva će se smanjiti, jer voda izlazi vani.
Istraživačko pitanje: U kojem intervalu po 0,1 mol/L su koncentracije citoplazme batata i
krumpira, te koji će od njih imati veću koncentraciju.

Nezavisna varijabla: Koncentracija medija u koji stavljamo komadić batata i krumpira (0.1,
0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6 mol/L)

Zavisna varijabla: Postotak povećanja ili smanjenja mase s obzirom na originalni komad
batata ili krumpira
Kontrolne varijable:

1. Vrijeme koje su komadići povrća proveli u vodi

2. Temperatura medija
3. Površina komadića batata ili krumpira (veća površina bi rezultirala većom
osmolarnošću; nemoguće da bude uvijek skroz točna, ali bitno da bude što sličnija)
4. Koncentracija citoplazme krumpira i batata (svi dijelovi pojedinog povrća su iz istog
ploda te bez prisustva kore)
5. Tlak zraka

REZULTATI
KRUMPIR
c/mol/L 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6
N m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g
1 1,950 2,179 2,015 1,446 1,890 1,515 1,950 1,831 2,140 2,000 2,370 2,196
2 1,660 1,930 1,945 1,975 2,250 2,243 2,225 2,130 1,780 1,695 1,670 1,460
3 1,560 1,710 1,880 1,975 1,930 1,880 1,520 1,485 1,535 1,335 1,835 1,655
4 1,780 1,808 1,618 1,557 2,236 2,110 1,985 1,819 1,485 1,282 1,538 1,321
5 1,693 1,659 1,604 1,497 1,653 1,476 1,536 1,332 1,601 1,314 1,646 1,281
6 1,180 1,199 1,241 1,172 1,485 1,314 1,329 1,099 1,319 1,087 1,390 1,396

Tab.1: Početne mase komadića krumpira te njihove konačne mase nakon stajanja 30 minuta u
različitim koncentracijama vodene otopine NaCl (0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6 mol/L)
 BATAT
c/mol/L 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6
N m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g m1/g m2/g
1 2,015 2,221 1,680 1,869 2,110 2,377 1,585 1,884 1,735 2,040 1,780 1,903
2 1,400 1,695 1,685 1,915 1,795 1,915 2,070 2,180 1,565 1,710 1,600 1,690
3 1,485 1,640 1,230 1,390 1,695 1,930 1,120 1,210 1,100 1,140 1,365 1,420
4 1,977 2,027 1,749 1,779 2,050 2,037 2,048 2,045 2,045 1,999 1,793 1,744
5 1,741 1,781 1,528 1,551 1,714 1,685 1,724 1,679 1,519 1,474 1,769 1,678
6 1,732 1,789 1,351 1,377 1,685 1,676 1,508 1,472 1,455 1,398 1,425 1,372

Tab.2: Početne mase komadića batata te njihove konačne mase nakon stajanja 30 minuta u različitim
koncentracijama vodene otopine NaCl (0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6 mol/L)

Kako nemaju svi komadići krumpira i batata istu masu, nema smisla uspoređivati apsolutni
Δm (m2 – m1). Za veće mase apsolutan Δm bi bio veći te tako ne bi mogli vidjeti pravilnosti.
Umjesto toga promatrat ćemo postotak promjene mase. Njega ćemo računati po ovoj
formuli:
𝑚1
𝛥𝑚 = (1 − ) × 100%
𝑚2
KRUMPIR
c/mol/L 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6
N Δm/% Δm/% Δm/% Δm/% Δm/% Δm/%
1 10,5 -39,3 -24,8 -6,5 -7,0 -7,9
2 14,0 1,5 -0,3 -4,5 -5,0 -14,4
3 8,8 4,8 -2,7 -2,4 -15,0 -10,9
4 1,5 -3,9 -6,0 -9,1 -15,8 -16,4
5 -2,0 -7,1 -12,0 -15,3 -21,8 -28,5
6 1,6 -5,9 -13,0 -20,9 -21,3 0,4
5,7 -8,3 -9,8 -9,8 -14,3 -12,9
St. dev 5,7 14,5 8,1 6,4 6,4 8,8
5,6 -2,1 -8,4 -8,9 -14,3 -12,4

Tab.3: Postoci promjene mase nakon što je krumpir bio u vodenim otopinama NaCl (konc. 0.1, 0.2,
0.3, 0.4, 0.5, 0.6 mol/L) 30 minuta, te njihove srednje vrijednosti

Vrijednosti označene crvenom bojom maknute su iz računa konačne srednje vrijednosti zato
što odstupaju od prve srednje vrijednosti za više od jedne standardne devijacije.
U mjerenjima gdje bi se tim načinom trebalo izbaciti više od 2 mjerenja, nije izbačeno niti
jedno.
 BATAT
c/mol/L 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6
N Δm/% Δm/% Δm/% Δm/% Δm/% Δm/%
1 9,3 10,1 11,2 15,9 15,0 6,5
2 17,4 12,0 6,3 5,0 8,5 5,3
3 9,5 11,5 12,2 7,4 3,5 3,9
4 2,5 1,7 -0,6 -0,1 -2,3 -2,8
5 2,2 1,5 -1,7 -2,7 -3,1 -5,4
6 3,2 1,9 -0,5 -2,4 -4,1 -3,9
7,3 6,4 4,5 3,8 2,9 0,6
St. dev 5,4 4,8 5,7 6,5 6,9 4,7
5,3 6,4 4,5 1,4 1,7 0,6
Tab.4: Postoci promjene mase nakon što je batat bio u vodenim otopinama NaCl (konc. 0.1, 0.2, 0.3,
0.4, 0.5, 0.6 mol/L) 30 minuta, te njihove srednje vrijednosti

Vrijednosti označene crvenom bojom maknute su iz računa konačne srednje vrijednosti zato
što odstupaju od prve srednje vrijednosti za više od jedne standardne devijacije.

U mjerenjima gdje bi se tim načinom trebalo izbaciti više od 2 mjerenja, nije izbačeno niti
jedno.

Ovisnost promjene mase komadića krumpira i batata o

koncentraciji vanjskog medija
10

0 y = -11.629x + 7.3867
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7
Δm/%

-5

-10

-15
y = -36.314x + 5.96

-20
c/ mol/L

Krumpir Batat Linear (Krumpir)

Linear (Krumpir) Linear (Batat) Linear (Batat)

Graf 1: Ovisnost promjene mase komadića krumpira i batata (u postocima) o koncentraciji vanjskog
medija
ANALIZA
Znamo da kada se masa komadića krumpira ili batata poveća, medij ima manju koncentraciju
nego stanica te obratno. Kada gledamo prosječne Δm po koncentraciji, primijetimo koja je
prva vrijednost koja je negativna. Znamo da je koncentracija stanica manja od te vrijednosti
te je veća od zadnje pozitivne. Međutim, kako smo za koncentraciju medija koristili samo 6
različitih koncentracija (0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6 mol/L) tim načinom možemo dobiti samo
interval od 0.1 mol/L.

Ako pretpostavimo da je graf padajući pravac, što bi po raspršenosti točaka trebao biti,
možemo dobiti jednadžbe pravca za krumpir i batat u obliku:

y = a∙x + b,
odnosno u našem slučaju to bi bilo oblika:
Δm = a∙c + b

Mi tražimo vrijednost koncentracije (c) kada se masa komadića krumpira i batata ne mijenja
jer je tada koncentracija unutar i izvan stanice jednaka. Stoga tražimo nultočku, odnosno
Δm = 0.

KRUMPIR
̅̅̅̅̅(0.1) = 5,6%, a 𝛥𝑚
Iz tablice vidimo da je 𝛥𝑚 ̅̅̅̅̅(0.2) = −2,1%.

To nam govori da je tražena koncentracija sigurno u intervalu 0.1 i 0.2 mol/L. Može se
zapisati i ovako: 𝑐0 = (0.15 ± 0.05) 𝑚𝑜𝑙/𝐿

Graf za krumpir ima velika odstupanja po vrijednostima. 0.1, 0.3 i 0.6 imaju svi dosta velika
odstupanja sa grafa. Međutim, i dalje možemo izračunati vrijednost c 0 preko grafa. Ta
vrijednost je više približna jer se vidi kako su neke vrijednosti daleko od grafa, ali i dalje će
davati više informacija od intervala izračunatog prije jer on ima veliki raspon.
S grafa vidimo da je jednadžba pravca za krumpir: Δm = -36,314c + 5,96
0 = −36,314 ∙ 𝑐0 + 5,96
5,96
𝑐0 =
36,314
𝑐0 = 0,16 𝑚𝑜𝑙/𝐿

BATAT

Iz tablice vidimo da je ̅̅̅̅̅

𝛥𝑚 (0.6) = 0,6%. Vrijednost Δm na najvećoj koncentraciji (0.6
mol/L) i dalje je pozitivna. Dakle, 𝑐0 > 0.6 𝑚𝑜𝑙/𝐿. Ne možemo biti precizniji od ovoga, zato
što nemamo vrijednost za koju znamo da je c 0 sigurno manji. Ako gledamo samo tablicu,
možemo pretpostaviti da je manji od npr. 0.7 mol/L, ali ne možemo biti 100% sigurni u to pa
ne možemo ni napraviti interval kao za krumpir.
Međutim, ponovno se možemo koristiti računanjem nultočke putem jednadžbe pravca.

Jednadžba pravca za batat je: Δm = -11,629c + 7,3867

0 = −11,629 ∙ 𝑐0 + 7,3867
7,3867
𝑐0 =
11,629
𝑐0 = 0,64 𝑚𝑜𝑙/𝐿

Graf za batat ima puno manja odstupanja; 0.2 i 0.4 su jedine vrijednosti s primjetnim
odstupanjima, ali ona su puno manja nego kod krumpira.

ZAKLJUČAK
Množinska koncentracija citoplazme krumpira u intervalu je 0.1 – 0.2 mol/L. Preciznija
vrijednost izračunata putem grafa iznosi 0.16 mol/L.

Množinska koncentracija citoplazme batata veća je od 0.6 mol/L. 0.6 mol/L bila je najveća
koncentracija medija te iznad nje ne možemo precizirati intervale. Međutim vrijednost
izračunata putem grafa iznosi 0.64 mol/L.

Množinska koncentracija batata veća je od one krumpira, i to 4 puta.

EVALUACIJA
Različitim koncentracijama medija, trebalo je dodati barem još jednu (0.7 mol/L) zato što kod
je koncentracija citoplazme batata veća od 0.6 mol/L koja je ujedno bila najveća
koncentracija, pa nismo mogli usporediti konc. batata s većom koncentracijom.