SMK PGRI 3 DENPASAR

OUTLET : Main Kitchen

CATEGORY : Main Course.
ITEM : Rendang Daging Sapi.
PORTION SIZE : 5 Portion (100 gr)

NO INGREDIENT AMOUNT UNIT

1. Daging sapi/ Meet 500 gr
2. Santan/ Coconut milk 5 glass
3. Poyah/ Coconut sauté 5 tbs
Herb
1. Cabe merah besar/ Big chili 10 pcs
2. Cabe rawit/ small chili 2 pcs
3. Bawang merah/ Shallot 5 pcs
4. Bawang putih/ Garlic 4 pcs
5. Kunyit/ Turmeric 1 pcs
6. Jahe/ Ginger 1 pcs
7. Lengkuas/ Galangale 1 pcs
8. Kencur/ Aromatic ginger 1 pcs
9. Kemiri/ Candle nut 4 pcs
10. Sereh/ Lemon grass 4 pcs
11. Daun kunyit/ Turmeric leaves 1 pcs
12. Garam/ Salt 1 ts
13. Kaldu bubuk/ Chicken powder 1/4 ts

PREPARATION AND SERVICE

1. Meet dicuci , lalu dipotong segiempat ± 5 x 5 cm.
2. Haluskan herb, kecuali lemon grass, turmeric leaves.
3. Didihkan herb coconut milk dalam sauce pan sampai mendidih, masukkan meet rebus dengan
api kecil sampai meet empuk.
4. Bila daging sudah empuk masukkan coconut sauté yang dihaluskan.
5. Masak terus sampai mengeluarkan minyak dan berwarna coklat.
6. Dihidangkan dalam dinner plate sertai dengan garnish