Arbetshäfte: Näringslära

3. Kolhydrater

Begrepp:

Begrepp Förklaring Exempel

Monosackarid En sockermolekyler Fruktsocker

Disackarid Två sockermolekyler Laktos

Polysackarid Flera sammanbundna Stärkelse

sockermolekyler.

Laktos Glukost och Galaktos Mjölk

bildar Laktos.

Glukos Druvsocker Godis

Stärkelse Polysackarid Bröd pasta ris

Fruktos Fruktsocker Äpple

Sackaros en disackarid uppbyggd Rörsocker

på glukos och fruktos

Tarmflora Det är bakterier som Bryter ner kostfibrer och

naturligt finns i tarmen. andra ämnen som vi
inte själva kan bryta ner.

Kolhydrater Energin som hjärnan Pasta, bröd osv

föredrar.

Galaktos Stannar i levern och Mjölk

bildar glykogen
(Spjälkning av glykogen
bildar glukos)

Faktafrågor:
Vilken funktion har kolhydrater i kroppen? Kroppen bryter ned kolhydrater
till glukos
Vilken sockerart består vårt blodsocker av? Glukos
Hur påverkar kolhydrater vårt blodsocker? Ökar blodsockret
Vilket enzym bryter ner kolhydrater och var sker detta? Amylas bryter ner
kolhydrater och det finns i salivet.
Vilka kolhydrater kan vi inte spjälka? Kostfiber

Artikel:
https://docs.google.com/document/d/
1piZnUIRPpl2yCH2mzWb6XN_KFuWoxRabl6Oh4e31ayo/edit?usp=sharing

● Varför ska man tänka på tarmfloran när man ska välja kost? Den
stressfulla livsstilen vi har idag och den ohälsosamma och sockerrika
kosten vi äter är farlig för tarmfloran som är det enda som kan bryta ner
kostfibrer som vi får i oss. Om vi fortsätter utsätta tarmfloran för fara så
kommer den tillslut försvinna.
● Vad är IBS? Överkänslig tarm.
● Vad är probiotika? Levande mikroorganismer
● Vad är prebiotika? Det är vanliga bakterier som finns i t.ex yogurt.
● Vad är smörsyra och vilken effekt har den på kroppen? Det är en
fettsyra som producera fåtal bakterier i tjocktarmen. Det kan stärka
tarmen barriär funktion.
● Vilka kolhydrater boostar tarmfloran? Livsmedel som är rika på fiber
t.ex mycket grönsaker, frukt, fullkorn. Broccoli är väldigt bra.

Exempel:
https://diabetes.nu/naringsinnehall-i-svenska-livsmedel-naringslista/
Ta gärna denna länk till hjälp när du fyller i tabellen

Råvara Kolhydrat

Snabb

Medel snabb, mer mot

snabbt än långsamt
 Medel snabb

Mellan långvarigt och medel.

Mellan långvarigt och medel.

De flesta behöver kolhydrater för att kunna prestera på hög nivå med
undantag av Björn Ferry.
Undvika monosackarider och disackarider.
Frukt innehåller också vitaminer antioxidanter och fibrer.
Fruktos kan enbart metaboliseras i levern,
Fruktos+Glukos=Sackaros=Disackarid
Polysackarider=Kostfibrer/stärkelse=Komplexa (K)
Kolhydrater ska helst bestå av polysackarider.
Kostfibrer
- Kroppen kan inte hantera fibrer, fibrer tas upp i tarmarna
- Binder vatten i tarmen och förhindrar därmed förstoppning
- för mycket fibrer kan resultera i uppsvälld mage och orolig.
- Vissa tål inte fiberrik mat.
- Fibrer blir till föda för våra tarmbakterier.
- Bakterierna har stor roll i vårt immunförsva.
- Kostfibrer finns i bla frukt, rotfrukt, fullkorn och nötter osv.
Stärkelse
 - Pasta, potatis, ris, bröd
- Stärkelse lagras i fettvävnaden, musklerna och levern (glykogen)
- När kroppen behöver energi så kan den spjälka glykogenet aka
stärkelsen till glukos som är en monosackarid som våra celler sedan
kan använda sig av.
Resistent stärkelse
- Stärkelse beter sig som kostfiber
- Kroppen kan inte bryta ner den resistenta stärkelsen
- Finns i exempelvis bönor, linser och ärtor
- Delar av stärleksen i kokt potatis/kokt ris kan omvandlas till resistent
stärkelse om den får kylas ner innan man äter den.
- Rå potatis eller gröna omogna bananer innehåller även resistent
stärkelse
- Når hela vägen ned till tjocktarmen där den blir till mat för våra goda
tarmbakterier som bildar smörsyra av stärkelsen
- Smörsyra anses var ett av de absolut mest effektiv vapnen mot kronisk
(låggradig) inflammation,
Vitaminer, mineraler och antioxidanter
- Vattenlösliga vitaminer-Använder vatten för att lösa
- Livsnödvändigt ämne som kroppen inte kan producera själv.
- B12, behövs för att bilda röda blodkroppar
- B6=Har med proteinomsättning att göra
- B1=Har med kolhydratomsättningen att göra
- Fettlösliga vitaminer-Använder fett för att lösa
- Behövs för att kunna ta till os bla kalcium och fosfor
- Finns mestadels i animaliska produkter
- Vid extrem fettsnål kost kan upptaget av dessa vitaminer bli
dåligt.
- Olika typer av vitaminer
- A- Normal syn, tillväxt, immunförsvar och fortplantning
- D- immunförsvar
- E- Skyddar organ
- K- Koagulera, tjocktarmens bakterier bildar K-vitamin.

- Mineraler (våra skruvar och bultar i kroppen

- Ger stadga, struktur och stabilitet till vävnader och protein
- Behövs för bla järn, zink, selen, magnesium, jod, kalcium, mm.
- Antioxidanter
- Kroppens naturliga skydd mot fria radikaler. fria radikaler=
Biprodukt när kroppen bränner syre
- Reparerar skador
- Finns i bär, frukter, nötter, C och E vitamin.
HA KOLL PÅ :

Kolhydrater
3 olika+dess funktion-Glukos, Fruktos, galaktos
Långsamma och snabba K
Komplexa K (polysackarider)- Kostfibrer Stärkelse Resistent stärkelse
Behov av K
Vitaminer-Fettlösliga och vattenlösliga.
Mineraler
Antioxidanter

Glukos= Höjer vårt blodsocker

Fruktos= Går ut i kroppen som blod socker däremot lagras det som
glykogen i levern och musklerna.
Galaktos I tunntarmens vägg spjälkas laktos till glukos och galaktos och
tas upp i blodet och förs till levern.
Långsamma kolhydrater= Det är kolhydraterna som tar längre tid för
kroppen att bränna.
Snabba kolhydrater= Höjer blodsockret och förbränns snabbare
Komplex kolhydrater= Det är polysackarider t.ex på det är rotfrukt,
nötter, bär och frukt.
Behov av kolhydrater= Kroppen kan skapa kolhydrater men inte
tillräckligt. Hjärnan föredrar att kolhydrater för att kunna funka på
topp nivå.
Vitaminer= Det är något kroppen inte kan skapa själv och det finns flera
stycken:
b12= Skapar röda blodkroppar, hjälper oss att koncentrera oss.
b6= Proteinomsättning i kroppen
b1= Kolhydratomsättning i kroppen
A= Normal Syn, Immunförsvar, fortplantning
D= Immunförsvar
E= Skyddar organ
K= Koagulera, Tjocktarmens bakterier bildar vitamin K
Mineraler= Ger stadga, struktur och stabilitet i kroppen till vävnader
och protein. Finns i kalcium, zink, magnesium, järn.
Antioxidanter= Kroppens naturliga skydd mot fira radikaler alltså
biprodukter. Finns i bär, nötter frukt.