‫بحث مادة الكيمياء‪:‬‬

‫الفرق بين النكتار‪-‬الشراب‪-‬المشروب‬

‫الطالبات‪ :‬لينا الغامدي – ميرا سالم – جوري يوسف‬

‫– جنى الديني – ريما العتيبي – نورا معاوية‬
‫الصف ‪8/3 :‬‬
 ‫لربما ذهبت يوما إلى المتجر لشراء عصيرك المفضل والحظت اختالف في المسميات‬
‫الموجودة على علب العصير باختالف األنواع هل تسألت يوما ً عن الفرق بين ( الشراب ‪،‬‬
‫المشروب ‪ ،‬النكتار ‪ ،‬العصير ) ؟ عند الذهاب إلى شراء العصير هناك معلومات يجب‬
‫أن يعرفها المستهلك قبل اختيار نوع العصير وفقا لمحتواه من الفاكهة بدال من شراء‬
‫عصائر تفتقد ألية قيمة للفاكهة التي يتم استخدامها في العصير فليس كل عصير ينتج من‬
‫فاكهة ‪.%100‬‬
‫ال َعصير هو سائل طبيعي يحتوى على أنسجة الفواكه أو الخضراوات ‪ ،‬يحضر العصير‬
‫عن طريق عصر أو نقع الفواكه الطازجة أو الخضروات بدون استعمال الحرارة‪.‬‬
‫ما فوائد شرب العصير ؟‬
‫يساعد تناول العصائر الطازجة على تقوية جهاز المناعة ويأخر الشيخوخة ‪ ،‬تساعد على‬
‫ضا ‪.‬‬
‫تطهير الجسم من السموم وتنقية الدم أي ً‬
‫تحسن وظائف األعضاء والغدد الداخلية وهذا بدوره ينعكس خارجيًا على الجلد والشعر‬
‫والعينين واألظافر ‪.‬‬

‫الشراب يعد عصير الشراب أخطر أنواع العصير وأكثرها ضرراً؛ ألنه يشتمل على‬
‫‪ %10‬من الفاكهة الطبيعية فقط‪ ،‬وباقي كميته هي مواد حافظة وسكريات مختلفة‪ .‬يضاف‬
‫إلى العصير الجاهز نكهات كثيرة طيب المذاق؛ وذلك بحسب األبحاث التي أجريت عليه‪.‬‬
‫يتناول الكثيرون هذه العصائر؛ ألنها في ظنهم أكثر أمنا ً وأفضل من المياه الغازية؛ بل إن‬
‫البعض يعتمد عليها في الغذاء خارج المنزل كمصدر للطاقة‪.‬‬
‫يظن هؤالء أنها تحتوي على كم من العناصر الغذائية مرتفعة القيمة‪ ،‬وبالتالي فإن تناولها‬
‫بكثرة ال ضرر منه على صحتهم‪.‬‬
‫يقول الباحثون‪ :‬إن زيادة تناول العصير المصنع ‪ ،‬يؤدي إلى كثير من المشاكل الصحية‪،‬‬
‫وتشمل هذه األضرار لجوء المصانع التي تصنعه إلى عملية التعقيم والبسترة بواسطة‬
‫التسخين؛ وذلك من خالل درجات الحرارة العالية‪.‬‬
 ‫تؤدي هذه العملية إلى إتالف األنزيمات التي توجد بالعصير‪ ،‬وبالتالي فإنه يفقد جزءا ً‬
‫ضخما ً من أهميته وقيمته‪ ،‬كما أن البعض يكتب على هذه المنتجات أنها عصائر طبيعية‪،‬‬
‫وتخلو من أي مواد كيميائية‪ ،‬وكل هذا غير صحيح‬
‫ان اإلكثار من تناول عصير الشراب يتسبب في الكثير من األضرار واألمراض منها ما‬
‫يأتي ‪:‬‬

‫‪ /١‬بسبب احتوائه على مركبات كيميائية‬

‫تضاف إلى العصير الجاهز بعض المركبات الكيماوية‪ ،‬التي تتفاعل مع العناصر الغذائية‬
‫لهذا العصير‪ ،‬ومن ثم تقلل بصورة كبيرة من قيمته وفوائده‪ ،‬كما تتسلل إلى الجسم وتتراكم‬
‫فيه‪ ،‬األمر الذي يحدث أضرارا ً واسعا ً على للمستهلك‪ ،‬وتضيف بعض المصانع الكثير من‬
‫هذه المواد من دون تحسب ألي أضرار لها‪.‬‬
‫يمكن أن يستمر العصير مخزنا ً من شهر إلى سنة‪ ،‬وبالتالي فإن أي قيمة غذائية متبقية‬
‫للعصير المعلب سوف تدمر بسبب طول مدة التخزين‪.‬‬

‫‪ / ٢‬تسبب أضرار لألمعاء‬

‫تسبب أيضا ً أضرارا ً كبيرة لألمعاء‪ ،‬فمكوناتها من السكر الصناعي والمواد الحافظة‬
‫ومكسب الطعم واللون تؤثر في األمعاء وتصيب جدارها بااللتهابات‪.‬‬
‫يزيد الضرر الذي يصيب األمعاء كلما زادت مكوناتها من المواد الصناعية الكيميائية‪،‬‬
‫ويمكن تفسير هذا األمر بأن األحماض التي تفرزها المعدة حتى تساعد في الهضم ال يمكنها‬
‫التعامل مع هذه المكونات بسهولة أو تهضمها أو تمتصها‪.‬‬
‫تحدث بسبب ذلك اضطراب في األمعاء‪ ،‬والتي يصاحبها حدوث نوع من التلبك المعوي‬
‫وعسر الهضم‪ ،‬وفقد كثير من فوائد الطعام والمشروبات‪.‬‬

‫‪ / ٣‬اإلصابة بالسمنة‬
‫ان احتواء العصائر المصنعة على كميات كبيرة من السكريات يؤدي إلى زيادة خطر‬
‫اإلصابة بالسمنة‪.‬‬
‫يزيد بشكل أكبر لدى من يفرطون في تناولها طوال فترات اليوم‪ ،‬وأيضا ً خالل وقت العمل‬
‫والراحة وفي المناسبات المختلفة‪ ،‬ويرتفع خطر هذا األمر عندما يتناولها الكثيرون كبديل‬
‫للمشروبات الغازية‪.‬‬
 ‫‪ / ٤‬تسوس األسنان‬
‫يقول الباحثون‪ :‬إن أغلب هذه العصائر تحتوي على سكر الجلوكوز‪ ،‬الذي يساعد بكتيريا‬
‫التسوس في تكوين مستعمرات ضخمة؛ لتدمير األسنان‪.‬‬

‫‪ / ٥‬تدمير المناعة‬
‫يتسبب كثرة إقبال الصغار على هذه األنواع المختلفة من العصائر في ضعف كبير في‬
‫مناعتهم‪ ،‬ما يجعلهم عرضة دائما ً لألمراض؛ وذلك يعود إلى المواد الكيميائية التي تدخل‬
‫في مكونات العصير‪.‬‬
‫يفقد الطفل شهيته للطعام‪ ،‬أو يعزف عن تناول األغذية المفيدة والصحية‪ ،‬كنتيجة طبيعية‬
‫لإلفراط في تناول العصائر المعلبة؛ وذلك بسبب كميات السكريات العالية التي تحتوي‬
‫عليه‪ ،‬والتي تجعله يشعر بالشبع لفترات طويلة‪.‬‬
‫يؤدي هذا إلى أن الطفل يفقد وزنه؛ ألن العصائر ال توفر له ما يحتاج إليه من عناصر‬
‫وفيتامينات وبروتينات ومعادن الزمة لنمو جسمه‪ ،‬مما يجعله يصاب أيضا ً بالضعف‬
‫والوهن‪.‬‬
‫ينصح الباحثون باللجوء إلى األطعمة والمشروبات الطبيعية دون إضافات؛ من أجل‬
‫تعويض األطفال عن هذه المشروبات المؤذية للصحة والجسم والمستقبل‪.‬‬

‫النكتار هو عباره عن المنتجات غير المخمرة‪ ،‬ولكنها قابله للتخمير التي يتم الحصول‬
‫عليها بإضافة الماء‪ ،‬مع او بدون اضافه السكريات والعسل او المشروبات المركزة (الدبس)‬
‫او بإضافة المواد المضافة المحلية او الى مزيج تلك المنتجات ويمكن اضافه المنكهات‬
‫والمواد العطرية المتطايرة واللب واألنسجة التي يجب الحصول عليها بالطرق الفيزيائية‬
‫المناسبة وان تكون من نفس نوع الفاكهة ويمكن الحصول على مزيج نكتار الفواكه من‬
‫نوعين او أكثر من انواع الفواكه المختلفة‪.‬‬
 ‫المشروب هو سائل يُعَد لالستهالك البشري‪ .‬باإلضافة إلى تلبية حاجة اإلنسان األساسية‪،‬‬
‫والمشروبات تشكل جزءا من ثقافة المجتمع البشري‪.‬‬
‫على الرغم من حقيقة أن جميع المشروبات تحتوي على الماء‪ ،‬لكن ال تصنف على أنها‬
‫مشروبات مائية‪ .‬جرت العادة على تعريف كلمة المشروبات بدون اإلشارة إلى المياه التي‬
‫هي المكون األساسي فيها‪.‬‬

‫المشروبات الخفيفة ‪:‬‬

‫مصطلح «المشروبات الخفيفة» (المرطبات) يعني عدم وجود أي نسب من الكحول‪.‬‬
‫المشروبات مثل الصودا‪ ،‬المياه الغازية‪ ،‬الشاي المثلج عصير الليمون‪ ،‬ومشروبات الفاكهة‬
‫تعتبر من المشروبات الخفيفة‪.‬‬
‫المشروبات الكحولية ‪:‬‬
‫هو الشراب الذي يحتوي على االيثانول‪ ،‬والمعروف باسم الخمور أو المشروبات الروحية‬
‫(على الرغم من أن تعريف «الكحول» في الكيمياء يتضمن العديد من المركبات األخرى)‪.‬‬
‫المشروبات غير الكحولية ‪:‬‬
‫هي مشروبات تحتوي على نسبة ضئيلة أو معدومة من الكحول‪ .‬وتتضمن هذه الفئة البيرة‬
‫المنخفضة نسبة الكحول‪ ،‬والنبيذ الخالي من الحكول‪ ،‬وشراب التفاح إذا كان يحتوي على‬
‫نسبة كحول أقل من ‪ ٪ 0.5‬من حجمه‪.‬‬
 ‫وفي الختام‬
‫قد تبدو جميع مشروبات الفاكهة في السوق متشابهة ويجد الناس صعوبة في التفريق بين‬
‫عصير الفاكهة ونكتار الفاكهة ومشروب الفاكهة‪.‬‬
‫يحتوي عصير الفاكهة على ‪ ٪100‬عصير فواكه طازجة ‪.‬‬
‫بينما نكتار الفاكهة هو عبارة عن عصير طبيعي بحد أقصى ‪ %50‬و ال ‪ %50‬الباقية هي‬
‫السكر والماء ‪.‬‬
‫كذلك مشروب الفاكهة الطبيعى هو خلط عصير الفاكهة بنسبة ال تقل عن ‪ %10‬مع‬
‫المحلول السكري ومكسبات الطعم والرائحة واللون الطبيعي والمسموح به غذائيا ‪ ،‬بينما‬
‫مشروب الفاكهة الصناعي هو خلط المحلول السكري مع مكسبات الطعم والرائحة واللون‬
‫الطبيعي أو االصطناعي من المسموح به غذائيا‪.‬‬
‫حدد خبراء التغذية أهم أنواع العصير وفوائده‪ ،‬لكن أوصـــوا باستهــــــــالك الفاكهـــــــة‬
‫الكاملــــة حتى يستفيد الشخص من تناول الفاكهة بشكلها الطبيعي في عملية الهضم ‪ ،‬ألن‬
‫األلياف التي تحتوي عليها تحسن من وظائف القولون والجهاز الهضمي عموماً‪ ،‬والتخلص‬
‫من السم وم التي تدخل الجسم‪ ،‬حيث عندما تتحول الفاكهة إلى عصير فإنها تفقد معظم هذه‬
‫األلياف‪.‬‬
 : ‫المراجع‬
.UN Comtrade Commodity Classifications •

.Is Fruit Juice as Unhealthy as Sugary Soda? (Healthline) •

.What Is Juice Concentrate, and Is It Healthy? (Healthline) •

What to know about sugar in fruit? (Medical News Today) •