DOKÜMAN NO OEK

YOĞURT- AYRAN REVİZYON 00

TEREYAĞI ÜRETİM ŞEFİ SAYFA NO 1/2
GÖREV TANIMI YAYIN TARİHİ 11.04.2011

18. Yoğurt-Ayran-Tereyağı Birimi Üretim Şefi Görev Tanımı

18.1. Bağlı Olduğu Bölüm

Fabrika Müdürü
18.2. Yokluğunda Vekalet Edecek Kişi/Kişiler
Üretim Mühendisleri
18.3. Görev ve Sorumluluklar
18.3.1. Üretimin Türk Gıda Kodeksine ve kalite planlarına göre gerçekleştirilmesini
sağlamak.
18.3.2. Her gün; bekleyen siparişler, gelen süt miktarı, hammadde depo stok mevcutları,
mamul depo stok mevcutlarını göz önüne alarak Günlük Üretim Planlama/İş Emri Formu
üzerinden üretim planını gerçekleştirmek.

18.3.3. Birimi ile ilgili dokümanları hazırlamak/onaylamak.

18.3.4. Birimi ile ilgili Gıda Güvenliği ve kalite hedeflerini izlemek.
18.3.5. Üretimin izleme ve ölçme planlarına göre gerçekleşmesini sağlamak.

18.3.6. Üretim personeli arasında iş dağılımını yapmak.

18.3.7. Üretim prosesleri ile ilgili talimatlar, kalite planları vb. dokümanların ilgili yerlerde
bulundurulması uygun olduğu takdirde çalışanların kolaylıkla görebileceği yerlere asılması
veya ilgili personelin ulaşabileceği şekilde muhafaza edilmesini sağlamak.

18.3.8. Proses aşaması ve nihai ürün uygunsuzluklarını incelemek.

18.3.9. İade olarak gelen ürünlerden uygun olmayanları incelemek.

18.3.10. Biriminde işe yeni başlayan personelin işbaşı eğitimini almasını sağlamak.

18.3.11. Tespit ettiği mevcut/muhtemel uygunsuzlukla ilgili olarak Yönetim Temsilcisine

düzeltici/önleyici faaliyet talebinde bulunmak.

18.3.12. Birimi ile ilgili başlatılan düzeltici/önleyici faaliyetleri termin tarihi içinde uygulamak.

18.3.13. Biriminde iç tetkiklerde tespit edilen uygunsuzlukları termin süresi içinde gidermek.

HAZIRLAYAN ONAY

ÜRETİM ŞEFİ ÜRETİM DREKTÖRÜ

 DOKÜMAN NO OEK
YOĞURT- AYRAN REVİZYON 00
TEREYAĞI ÜRETİM ŞEFİ SAYFA NO 2/2
GÖREV TANIMI YAYIN TARİHİ 11.04.2011

18.3.14. Biriminde tutulan kalite kayıtlarını asgari saklama süresi kadar bozulmadan ve
hasara uğramadan muhafazasını sağlamak.

18.3.15. Birimi ile ilgili istatistik teknikleri uygulamak.

18.3.16. Proses aşaması uygunsuzlukları inceleyip sebebini tespit etmek, uygunsuzluğun

giderilmesi için prosese yapılacak müdahale veya işlemi belirleyerek uygulanmasını
sağlamak.

18.3.17. Birimi ile ilgili başlatılan düzeltici/önleyici faaliyetleri termin tarihi içinde uygulamak.

18.3.18. Biriminde iç tetkiklerde tespite dilen uygunsuzlukları termin süresi içinde gidermek.

18.3.19. Biriminde tutulan kalite kayıtlarını asgari saklama süresi kadar bozulmadan ve
hasara uğramadan arşivlenmesini sağlamak.

18.3.19. Bağlısı olan tüm personelin haftalık, yıllık ve diğer izinlerinin organizasyonunu
yapmak.

18.4.Asgari Nitelikler ve Tecrübe Gereksinimi-Temel eğitimler

 Tercihen en az üniversitelerin 4 yıllık Gıda Mühendisliği Bölümü veya Süt Teknolojisi
Bölümü mezunu olmalı,
 TS EN ISO 9001:2008 Kalite ve TS EN ISO 22000-2005 Gıda Güvenliği Yönetim
sistemleri hakkında genel eğitim almış olmalı ve Sertifikalarına sahip Olmalı.
 Koçluk Yada Liderlik Eğitimi Olmalı,
 İnsanlarla iyi iletişim kurabilme özelliklerine sahip olmalı,
 Öğretme ve Eğitme Özelliklerine Sahip Olmalı.
 Bilgisayarda en az Word, Exel, Power Point gibi programlara haiz olmalıdır.
 İstatistik Eğitimi almış olmalıdır.

HAZIRLAYAN ONAY

ÜRETİM ŞEFİ ÜRETİM DREKTÖRÜ