Podstawy zarządzania

Marketing i Sprzedaż Online str. 1

Podstawy zarządzania
Projekt Grupowy
realizowany w ramach studiów
Marketing i Sprzedaż LIC Online

Skład grupy:

1. Veronika Yushkevych
2. Hania Pawlos
3. Izabela Cichocka
4. Julia Pajor

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 2

1 Wprowadzenie – charakterystyka organizacji

Nazwa organizacji: Sushi House

Logo:

Hasło reklamowe: Nie liczy się opakowanie – tylko wnętrze

Wielkość organizacji: średnie (ok.100 pracowników)

Obszar działalności - na jakim rynku organizacja działa?: Polska

Branża: gastronomiczna

Zakres działalności, w tym produkty i usługi: Produkcja potraw azjatyckich, m.in. sushi oraz dostawa.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 3

2 Praca menedżerów – charakterystyka dwóch menedżerów

2.1 Dwóch menedżerów

Manager wyższego szczebla: dyrektor generalny

Styl kierowania managera: kierowanie zespołowe (przywództwo).

Dyrektor generalny ma wysoki poziom orientacji na ludzi oraz wysoki poziom orientacji na zadaniach.
Dla tego żeby jego zespół pracował najbardziej efektywnie bardzo opiera się na planowaniu oraz
kolejności wykonywaniu zadań. Poza tym Dyrektor opiera się na ludzi, zwraca uwagę na ich
zapotrzebowania dla wykonywania pracy. On stara się żeby każdy z jego pracowników był
zmotywowany i wykonywał pracę na najwyższym poziomie. Dla tego pracownicy zespołu zawsze
mają premię finansową za wykonania planu miesięcznego, oraz główną premię za wykonania planu
rocznego, która oprócz wynagrodzenia finansowego zawiera również 7 dniowy urlop na wyspę Bali
dla całego zespołu.

Każdy z pracowników dobrze wie, co ma robić dla tego żeby osiągnąć postawione przed nim cele, dla
tego że te cele postawione są w sposób zrozumiały dla pracowników i jak najbardziej możliwe do
realizacji. Pracownicy zdają sobie sprawę ze od nich zależy sukces w tym czy innym zadaniu,
ponieważ od nich tak naprawdę zależy czy praca będzie wykonana do końca. Czy klient otrzyma
oczekiwany wynik i będzie zadowolony wykonaną pracą.

Manager niższego szczebla: kierownik sali w restauracji

Styl kierowania managera: kierowanie autorytarne.

Przede wszystkim ten kierownik jest zorientowany na wykonywanie swoich obowiązków i zadań
które są postawione przez kierowników średniego i wyższego szczebla. Osiągną sukcesu we
wszystkich zadaniach, które wykonuje. Ma bardzo odpowiedzialne podejście do pracy. Jest
bezwzględni wobec pracowników, lecz w przypadku posłuszeństwa stosuje też nagrody,
przejawiające troskę o swoich podwładnych, ale uważają że tylko on wie jak im pomóc. Ma bardzo
małą orientację na pracowników oraz atmosferę w zespole, co prowadzi do dystansu pomiędzy nim a
pracownikami.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 4

2.2 Błędy nowicjusza

Błędy: <uzupełnijcie tabelę>

Przykład
Rola(role)
Lp. Rodzaj błędu wystąpienia Uzasadnienie do roli Działania naprawcze
menedżera
takiej sytuacji

Niechęć do Pracownik nie Obszar Swoją pracą i sukcesem Perspektywa menedżera – zachcieć pracownika za
pracy. angażuje się w interpersonalny, motywuje i angażuje pomocą wynagrodzenia. Zwiększyć ilość urlopowych
pracę, nie przywódca. innych do działania. dni.
wykonuje
starannie swoją
robotę. Perspektywa pracownika – zgłoszenie o podwyżkę do
1
przyłożonego.

Perspektywa organizacji – przeprowadzić wywiad z

pracownikiem, dowiedzieć się czego brakuje dla
bardziej wydajnej pracy.

Brak Nie może Obszar Tworzy pewną więź Perspektywa menedżera – dołączenie pracownika do
komunikacji w porozumieć się interpersonalny, pomiędzy pracownikami jednowiekowej grupy projektowej dla wykonywania
zespole. z zespołem. łącznik. organizacji. wspólnych zadań.

2
Perspektywa pracownika – próby nawiązania
kontaktu z zespołem, pracowanie nad komun akacją
z kolegami.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 5

Perspektywa organizacji – prowadzenie szkoleń z

umiejętności pracy w zespole.

Wykonuje Pracownik nie Obszar Menedżer tworzy Perspektywa menedżera – wdrążenie raportów w
jednocześnie skupia się interpersonalny, kolejność wykonywania trakcie wykonywania i postepowania pracy.
kilka zadań. rzetelnie na przywódca. pracy, kieruje Wprowadzanie kary za brak raportów
jednym zadaniu, podwładnymi oraz
Perspektywa pracownika – skupienie się na jednym
3 a wykonuje ocenia efektywność ich
zadaniu i doprowadzenia go do końca.
jednocześnie pracy.
kilka zadań nie
doprowadzają
ich do końca. Perspektywa organizacji – bardziej szczegółowe
planowania organizacji pracy oraz wydawaniu zadań.

Konflikty między Tworzą się Obszar decyzyjny, Pomaga w rozwiązaniu Perspektywa menedżera – prowadzenia rozmów z
pracownikami kłótnie przeciwdziałające sytuacji konfliktowej i każdym pracownikiem i poszukiwanie
zespołu wewnątrz zakłóceniom. zapobiega ich alternatywnego rozwiązania problemy.
zespołu. powstawaniu.

Perspektywa pracownika – starania się nawiązywać

4
kontakt z współpracownikami.

Perspektywa organizacji – zorganizowanie imprez

pracowniczych dla nawiązania wspólnych
zainteresowań.

5 Błędy przy Pracownik Obszar decyzyjny, Pomaga w utrzymaniu Perspektywa menedżera – przeprowadzi szkolenia o
wypełnieniu często się myli dysponent zasobów ciągłości wypełnieniu raportów.
raportów przy składaniu funkcjonowania i
dokumentacji w realizacji celów

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 6

trakcie pracy przedsiębiorstwa. Perspektywa pracownika – zgłoszenie do

przełożonego z prośbą o pomoc.

Perspektywa organizacji – w trakcie przyjęcia do

pracy nowych pracowników, bardziej rzetelnie skupia
się na prawidłowym wypełnieniu raportów.

Brak Perspektywa menedżera –

umiejętności
zarządzania
6 czasem Perspektywa pracownika –

Perspektywa organizacji –

Perspektywa menedżera –

7 Perspektywa pracownika –

Perspektywa organizacji –

8 Perspektywa menedżera –

Perspektywa pracownika –

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 7

Perspektywa organizacji –

Perspektywa menedżera –

9 Perspektywa pracownika –

Perspektywa organizacji –

Perspektywa menedżera –

10 Perspektywa pracownika –

Perspektywa organizacji –

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 8

3 Organizacja jako obiekt zarządzania - mapa interesariuszy

Nowe rozwiązanie lub projekt:

Otwarcie nowego lokalu w Warszawie w samym centrum miasta. To będzie jeden z największych
lokali ze wszystkich których na tą chwile mamy. Ten lokal będzie miał terasę na ulicy jak również
miejsca w wewnątrz restauracji. Z okazji otwarcia nowego lokalu wprowadzamy nową usługę
koreańskiego grilla.

Goście będą mieli możliwość sami przygotować koreańskiego grilla. Na czym polega ta metoda
grillowania?

Koreański grill to metoda grillowania cienkich plasterków mięsa i warzyw na grillu gazowym lub
węglowym wbudowanym w środek stołu. Do wyboru wiele rodzajów mięs, warzyw i różnych
autentycznych potraw.

Tradycyjnie podawane z różnymi banchan (dodatkami). Kelner przynosi świeże mięso do stolika,
przygotowuje grilla, po czym klienci umieszczają mięso na grillu samodzielnie lub z pomocą personelu
restauracji. Potrawę w trakcie gotowania można odwrócić lub zdjąć w dowolnym momencie, dzięki
czemu można ją ugotować według gustu każdego klienta. Wstępnie przygotowane soczyste mięso
jest zwykle podawane z liśćmi sałaty, czosnkiem i pastą sojową. W zależności od rodzaju dania, mięso
może być marynowane w specjalnych egzotycznych sosach lub podawane z grzybami, cebulą lub
olejem sezamowym. Nasi kelnerzy zawsze pomogą dokonać właściwego wyboru i wyjaśnią wszystkie
subtelności grillowania dla początkujących.

Ważnym pozytywnym aspektem samodzielnego przygotowywania posiłków jest świeżość używanych

produktów. Goście mają możliwość obejrzenia i sprawdzenia wszystkich składników, a dopiero gdy są
pewni ich świeżości, mogą rozpocząć gotowanie. Głównym celem takiego podejścia jest danie
klientowi poczucia pewności siebie. Kiedy danie jest przygotowywane bezpośrednio przed gościem,
może on być pewien świeżości i jakości produktów.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 9

Identyfikacja interesariuszy: <uzupełnijcie tabelę>

Interesariusz lub grupa Wewnętrzny / Zagrożenia względem zaproponowanego

Lp. Aspiracje / Interesy / Oczekiwania
interesariuszy zewnętrzny rozwiązania lub projektu

Właściciel firmy Wewnętrzny Wzrost wartości przedsiębiorstwa, rozwój Niepowodzenia w rozwoju, strata kosztów,
1
sieci, satysfakcja z zarządzania firmą nieodpowiednie wybrane miejsce dla lokalu,

Dyrektor generalny Wewnętrzny Zysk, innowacyjność, monopolizacja rynku Żle wybrana strategia może doprowadzić do
2
upadku firmy,

Kierownik Sali Wewnętrzny Awansowanie, zwiększenia przychodu Zwiększenia obowiązków, brak mieszkania w
3
finansowego nowym mieście,

Pracownicy Wewnętrzny Wynagrodzenie, rozwój osobisty, Rezygnacja z pracy, zwiększenia obowiązków,

4
satysfakcja z pracy

5 Klienci Zewnętrzny Nowa usługa, jakość, cena Oczekiwania się nie powiodły, zbyt wysokie ceny

6 Konkurenci Zewnętrzny Uzyskanie lepszej pozycji konkurencyjnej Zmniejszenie popytu,

7 Dostawcy Zewnętrzny Zwiększenie przychodu, Brak możliwości dostawy

Franczyzobiorcy Zewnętrzny Możliwość rozwoju firmy w innych krajach Nie odpowiednio wybrany kraj/miasto, małe zyski
8 oraz miastach, zwiększenia obrotów
sprzedaży produkcji własnej

9 Państwo Zewnętrzny Dodatkowy przychód z podatków, Zamknięcie lokalu, zmniejszenie przychodu,

Influencerzy Zewnętrzny Dodatkowy przychód z reklamy, karta Zmniejszenia obserwujących,

10
rabatowa,

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 10

Mapa interesariuszy: <uzupełnijcie poniższy schemat>

wysoki
Klienci Właściciel firmy
Franczyzobiorcy Dyrektor generalny
Kierownik Sali

Wpływ

niski

niski wysoki
e Zainteresowanie e

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 11

Wnioski: <uzupełnijcie tabelę>

Interesariusz lub grupa Działanie, które należy

Lp. Uzasadnienie danego działania
interesariuszy podjąć

Klienci Dbać o ich zadowolenie Mają wysoki wpływ na organizację,

1 ponieważ to oni kupują oferowane
przez nas produkty.

Franczyzobiorcy Monitorować Warto obserwować działania tej

grupy interesariuszy, ponieważ
spośród nich można pozyskać osoby,
2
które mają potencjał w branży
gastronomicznej i chciałyby podjąć
współpracę z naszą firmą.

3 Właściciel firmy Dostawcy

Utrzymywać kontakt Państwo
Są to kluczowi interesariusze. Należy
Influencerzy Pracownicy
utrzymywać z nimi dobrą
4 Dyrektor generalny Konkurenci
komunikację oraz angażować w
Kierownik sali procesy decyzyjne zarówno
5
wyższego jak i niższego szczebla.

Dostawcy Utrzymywać kontakt Dostawcy wpływają na jakość, cenę

oraz wizerunek produktu, dlatego
6
warto kształtować z nimi prawidłowe
relacje.

Influencerzy Dbać o ich zadowolenie To oni wystawiają opinię na temat

naszego lokalu w internecie, który
7 jest obecnie najważniejszym
przekaźnikiem informacji między
ludźmi.

Państwo Monitorować Należy obserwować kryzysy, które

występują na rynku państwa, aby
8 przewidywać i przeciwdziałać
skutkom tych kryzysów dla naszego
lokalu.

Pracownicy Dbać o ich zadowolenie To obsługa naszego lokalu oraz ich

nastrój wpływa na ich zachowania
względem klientów, dlatego należy
dbać o dobry kontakt z nimi i
9
upewnienie się czy na pewno są
zadowoleni z miejsca pracy oraz co
możemy zrobić, aby usprawnić ich
pracę.

10 Konkurenci Monitorować Należy obserwować ich działania

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 12

oraz zachowania, dzięki którym

nasza firma może odróżnić się od
konkurentów.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 13

4 Otoczenie organizacji – analiza PEST i SWOT

4.1 Analiza PEST

Obszar makrootoczenia Czynniki wraz z określeniem siły oraz kierunku wpływu na działalność
organizacji (od -5 do +5)
Polityczny regulacje dotyczące praw konsumenta 3

regulacje antymonopolowe 3

prawo pracy 3

Ekonomiczny wskaźnik PKB 3

poziom bezrobocia 4

inflacja 3

Społeczny styl życia 4

poziom dochodów 3

wymagania i oczekiwania konsumentów 3

Technologiczny poziom rozwoju transportu 2

nowoczesne technologie (np. dowóz jedzenia w ramach aplikacji Uber

Eats) 3

zgodnośc z normami jakości 2

Wnioski: Aby dokonać ustalenia zależności pomiędzy organizacją a makrootoczeniem, należy

przyjrzeć się każdemu z wyżej wymienionych czynników. Na podstawie czynników ekonomicznych,
możemy oszacować w jakim tempie będzie rozwijała się nasza firma oraz przewidzieć możliwości
dalszego rozwoju. Wskaźnik PKB, poziom bezrobocia oraz inflacji to najważniejsze czynniki, które
należy obserwować, aby ustalić ogólną prognozę dla naszego lokalu. Dzięki temu, możemy
zastanowić się między innymi nad tym, czy konsumentów będzie stać na nasze produkty. Niezwykle
ważna jest również ocena otoczenia społecznego, która mówi nam o stylu życia oraz poziomie
dochodów naszych konsumentów, co jest ważnym aspektem w przypadku ustalania cen znajdujących
się w menu oraz dowiadywania się jaka grupa ludzi zainteresuje się naszą restauracją, z racji iż sushi
nie należy do najtańszej półki cenowej oraz jest tradycyjną potrawą japońską. Rozwój technologiczny
również pełni dużą rolę w branży gastronomicznej, ponieważ wiele osób w obecnych czasach
preferuje dostawę jedzenia na wynos i korzysta z pomocnych aplikacji typu Uber Eats, co znacznie
ułatwia życie w czasach, kiedy większośc osób narzeka na brak wolnego czasu. Nie tylko transport w
przypadku Uber Eats jest istotny, ale również transport towarów, z których korzystamy. Poziom
rozwoju transportu w branży gastronomicznej pełni ważną rolę, ponieważ ciągle potrzebujemy
dostaw świeżych produktów. Jest to niezbędne, aby utrzymać lokal zgodnie z obowiązującymi
normami jakości. Warto także przyjrzeć się otoczeniu politycznemu, ponieważ wszelkie istniejące
normy prawne, regulacje dotyczące praw konsumenta lub antymonopolowe, a także ogólne prawo
pracy mówi nam o wszelkich zasadach, które panują na terenie naszego lokalu oraz w całym jego

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 14

obszarze. Dzięki wyżej opisanej analizie PEST możemy określić co obecnie oraz co w przyszłości
będzie wpływało na ogólną kondycję powstałej organizacji.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 15

4.2 SWOT
Wartość
Lp. Czynnik Waga Ocena
ważona
MOCNE STRONY
1 wysoka jakość produktów 0,2 3 0,6

2 zgrany zespół 0,2 2 0,4

duże doświadczenie w branży gastronomicznej

3 0,3 4 1,2
oraz w kontaktach z ludźmi

4 dowóz 0,3 2 0,6

5 korzystna lokalizacja 0,2 3 0,6

dobrze rozwinięta współpraca z dostawcami

6 0,3 3 0,9
towarów, rozwój transportu

7 dobra opinia wśród influencerów 0,15 2 0,3

8 różnorodne menu 0,15 2 0,3

SŁABE STRONY
1 słaba rozpoznawalność marki 0,15 2 0,3

2 dość wysokie ceny 0,2 3 0,6

3 skromny budżet reklamowy 0,15 3 0,45

4 brak budżetu na otwarcie kolejnych lokali 0,2 3 0,6

skromny budżet na większe grono

5 0,3 2 0,6
pracowników

∑= ∑=

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 16

Wartość
Lp. Czynnik Waga Ocena
ważona
SZANSE

ZAGROŻENIA
1

∑= ∑=

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 17

5 Funkcja planowania w procesie zarządzania – misja, wizja i cele

Misja: <uzupełnijcie>

Wizja: <uzupełnijcie>

Cele: <uzupełnijcie>

Cele strategiczne:

Cele taktyczne:

Cele operacyjne:

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 18

6 Struktura organizacyjna instytucji

Schemat struktury organizacyjnej: <wklejcie schemat>

Uzasadnienie dokonanego wyboru struktury: <uzupełnijcie max. na 0,5 strony A4>

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 19

7 Funkcja motywowania w procesie zarządzania – system motywacyjny

Grupa Uzasadnienie
Lp. Czynnik motywacyjny Metoda/narzędzie realizacji
pracowników dla grupy pracowników

1.

2.
Kadra
A 3.
menedżerska
4.

5.

1.

2.
Pracownicy
B 3.
liniowi
4.

5.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań

Podstawy zarządzania
Marketing i Sprzedaż Online str. 20

8 Funkcja kontrolowania w procesie zarządzania – kontrola

procesów

Etapy i sposób kontroli działań:

L.p. Proces Przebieg procesu i działania kontrolne

1.

2.

1 3.

4.

1.

2.

2 3.

4.

1.

2.

3 3.

4.

Copyright © Uniwersytet WSB Merito Poznań