Ngoài sự nổi tiếng về vẻ đẹp mọng mơ trữ tình , Huế còn được người người

biết tới về nên ẩm thực phong phú và độc đáo và một trong những món ăn
làm nên sự nổi tiếng đó chính là bánh bèo Huế.
Không biết có từ bao giờ , nhưng bánh bèo đã là một đặc sản , một món ăn
không thể thiếu của người dân xứ Huế . Bánh bèo có mặt ở mỗi gia đình cho
đến các bữa tiệc , ngày lễ , ngày Tết và các dịp đãi khách . Nguyên liệu làm
bánh chỉ là bột gạo xây thành bột mịn , đem trộn với nước , chờ vài phút để
có độ dẻo vừa phải , sau đó mức vào từng chén nhỏ . Khi bánh chín , cho
thêm gia vị như: tôm giã thật nhỏ , một ít dầu béo thực vật rưới lên chén bánh
trước khi ăn. Cách làm đơn giản thế thôi nhưng với tài nghệ và sự khéo léo
của người chế biến xứ Huế, món ăn là sự kết hợp hài hòa cân bằng giữa các
nguyên liệu. Điều này làm cho món bánh bèo rất bình dân mà trở thành món
ăn đặc sản. Nhìn những cánh hoa bánh bèo trắng với nhị vàng tỏa quanh, quý
khách chắc chắn sẽ thấy thích thú. Và càng thích hơn khi được múc từng hoa
bèo trắng ấy để thưởng thức.
Vì sao lại gọi là bánh bèo? Điều này không ai biết. Không rõ bánh bèo Huế
có từ bao giờ , chỉ biết nếu đến Huế bạn sẽ nhận thấy sự xuất hiện của loại
bánh này ở khắp mọi nơi. Sự hiện diện của bánh bèo Huế thân quen đến mức
người ta gọi nó là một phần không thể thiếu của ẩm thực nơi đây. Bánh bèo
xứ Huế được bày vào mâm gỗ , mỗi mâm từ 6 đến 10 chén tùy theo người ăn.
Có thể thưởng thức bánh bèo Huế ở khắp mọi nơi , nhưng thú vị nhất vẫn là
được ngồi trong những quán nhỏ mang đậm chất huế , ung dung thưởng thứ
từng miếng bánh.Người Huế bảo , ăn bánh bèo nơi đây mà ăn nhanh thì sẽ
chẳng bao giờ thấy hết cái ngon , cái ngọt của loại bánh này . Trái lại , ăn
bánh bèo Huế là phải ăn chậm , nhai kĩ , lúc đó , bạn mới cảm nhận được hết
tinh hoa của món quà quen thuộc đất Huế.
Có dịp đến Huế , mới thấy bánh bèo gắn bó với đời sống sinh hoạt của người
dân cố đô như thế nào. Những du khách đã một lần đến cố đô thì không thể
quên được món bánh giản dị nhưng gói trọng tình cảm của vùng xứ Huế
mọng mơ . Bánh bèo không chỉ gợi nhớ đến tình cảm truyền thống mà còn có
giá trị trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam.