1.

Tuyết Ngọc, 2022, Lotteria – Quản trị rủi ro trong kinh doanh quốc tế, tiểu
luận, trường đại học Văn Lang. Lotteria là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh
trực thuộc tập đoàn Lotte – một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc,
cũng là “con đẻ” trong đại gia đình là Tập đoàn đa quốc gia Lotte. Đây là
một trong những tên tuổi đa ngành đình đám tại khu vực Đông Á bao gồm từ
kinh doanh khách sạn, bánh kẹo, bất động sản, xuất nhập khẩu và siêu thị.
Người khai sinh ra thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng Lotteria là Shin Kyuk
Ho, một doanh nhân người Hàn Quốc. Suốt 7 năm liền Lotteria đứng vị trí
số 1 về “Brand Power”, được cấp bởi “ Korea Management Association”, và
được chọn là vị trí số 1 về năng lực cạnh tranh thương hiệu với danh hiệu
“Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu. Lotteria có mặt tại
thị trường Việt Nam từ năm 1998. Hiện nay, mang tầm vóc của doanh
nghiệp quốc tế, Lotteria đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội
với hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước.
Trong năm 2021, công ty sẽ đầu tư thêm một nhà máy ở Khucông nghiệp
Long Hậu (Long An) để cung cấp nguyên liệu cho thịtrường Việt Nam.
Người phụ trách hoạt động marketing tại Việt Nam của Lotteria cho biết hệ
thống nhượng quyền của chuỗi cửa hàng đồăn này vẫn liên tục được mở
rộng hiện đã đạt gần 100 cửa hàng nhượng quyền, nâng tổng số cửa hàng
trên toàn quốc lên con số hơn 260 điểm. Đồng thời, Lotteria Việt Nam hiện
cũng là chuỗi nhượng quyền đồ ăn nhanh nhiều khách hàng nhất trong hệ
thống.

(Tuyết Ngọc, 2022, Lotteria – Quản trị rủi ro trong kinh doanh quốc tế, tiểu
luận, trường đại học Văn Lang)

https://www.studocu.com/vn/document/van-lang-university/quan-tri-rui-ro-
trong-kinh-doanh-quoc-te/lotteria-tieu-luan-quan-tri-rui-ro-ytong-kinh-
doanh-quoc-te/40944232

2. Theo báo cáo của Euromonitor, năm 2016 trong thị trường ẩm thực tại Việt
Nam, ngành thức ăn nhanh hiện đang tụt xuống hạng thứ 3, đứng sau tốc độ
tăng trưởng của ngành nhà hàng và mô hình ẩm thực đường phố dạng ki-ốt
di động. Tuy nhiên, nếu xét về tổng giá trị ngành, thức ăn nhanh vẫn xếp thứ
2 chỉ sau ngành nhà hàng (Lương Hạnh, 2020). Điển hình cho sự chậm lại
đó là hai chuỗi đồ ăn nhanh giữ thị phần cao nhất - KFC và Lotteria cũng bắt
đầu cho thấy dấu hiệu giảm tốc. Năm 2018, KFC Việt Nam ghi nhận doanh
 thu gần 1.480 tỷ đồng, chỉ tăng 7,5% so với năm 2017. Trước đó một năm,
tốc độ tăng doanh thu đạt hơn 18,3%. Lotteria Việt Nam cũng gặp tình trạng
tương tự khi doanh thu năm 2018 chỉ tăng hơn 2% so với mức 17% một năm
trước đó. Số liệu sổ sách của Lotteria cũng đã ghi nhận khoản lỗ 11,2 tỉ won
(tương đương 231 tỉ đồng) mặc dù Việt Nam là một trong những thị trường
quan trọng của tập đoàn này. Giá trị sổ sách của Lotteria Việt Nam đã giảm
đến hơn 40% trong năm xảy ra đại dịch COVID-19.

(Duy và Đặng Nguyễn Nhật, 2022, Thực trạng kinh doanh chuỗi cung ứng
thức ăn nhanh ở Việt Nam, luận văn thạc sĩ)

https://econpapers.repec.org/paper/osfosfxxx/28x59.htm

3. Lotteria có đặc điểm phù hợp với khách hàng là giới trẻ và công chức văn
phòng. Cửa hàng có không gian thoải mái và có cả dịch vụ giao hàng tận
nơi. Đội ngũ nhân viên ở các cửa hàng chủ yếu là nhân viên trẻ, năng động,
sáng tạo, nhanh nhẹn...chủ yếu là sinh viên, học sinh đâu là điểm làm ấn
tượng khách hàng khi đến ăn, bên cạnh đó do vấn đề về tâm lý cả nhân nhân
viên phục vụ đôi lúc khách hàng còn phản ảnh thái độ nhân viên chưa nhiệt
tinh với khách, vẫn còn có thái độ không tôn trọng khách. Thực đơn của
quán chủ yếu ở các món từ gà, hamburger, khoai tây chiên... Nếu vào quán
thường xuyên, khách không thể gọi món mới để thay đổi khẩu vị. Vì thế
khách hàng trung thành cũng chỉ có thể đến ăn nhiều nhất vải ba lẫn trong
tuần, đòi hỏi doanh nghiệp cần nghiên cứu tạo ra các món ăn phù hợp hơn
đối với khẩu phần ăn uống của người Việt.

(Hồ Liễu, Nghiên cứu sự hài lòng của khách hàng đối với dịch vụ cung cấp
thức ăn nhanh của cửa hàng lotteria)

https://www.academia.edu/10446369/LOTTERIA