TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á

KHOA MARKETING

🙟🙞🙝🙜✵🙜🙝🙞🙟

ĐỀ ÁN KHỞI NGHIỆP

MÔ HÌNH QUÁN ĂN HEALTHY - ĐẬU HEALTHY FOOD

Nhóm: UDA02

Thành viên: Trần Quang Huy

Trần Thị Thùy Trang

Nguyễn Thị Ánh Tuyết

Võ Lê Khả Doanh

Nguyễn Phạm Thùy Linh

Huỳnh Công Quốc Đạt

Đào Kiến Cường

Nguyễn Văn Nhật

 Đà Nẵng, tháng 6 năm 2023

🙟🙞🙝🙜✵🙜🙝🙞🙟

MỤC LỤC
Lời giới thiệu..........................................................................................................................................3
1.CHÂN DUNG KHÁCH HÀNG.........................................................................................................4
1.1.Nhân khẩu học:..................................................................................................................... 5
1.2.Hành vi và sở thích:.............................................................................................................. 6
2.MÔ HÌNH SWOT:............................................................................................................................7
2.1.Điểm mạnh:......................................................................................................................... 7
2.2.Điểm yếu:............................................................................................................................ 7
2.3.Cơ hội:................................................................................................................................. 7
2.4.Thách thức:......................................................................................................................... 9
3. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ – VI MÔ:....................................................................9
3.1. Phân tích vĩ mô:...................................................................................................................9
3.1.1. Môi trường kinh tế.............................................................................................................9
3.1.2. Môi trường văn hóa xã hội:................................................................................................10
3.1.2. Môi trường công nghệ:....................................................................................................10
3.2. Phân tích vi mô:.......................................................................................................................10
3.2.1. Doanh nghiệp:....................................................................................................................10
3.2.2. Đối thủ cạnh tranh..............................................................................................................10
3.2.3. Nhà cung ứng:....................................................................................................................12
3.2.4. Đối tác:................................................................................................................................12
4. SẢN PHẨM:................................................................................................................................12
4.1. Các sản phẩm.....................................................................................................................13
4.1.1. Khách hàng mua theo gói thường :......................................................................................13
4.1.2. Khách hàng mua theo gói CÁ NHÂN HÓA .........................................................................13
4.1.3. Bán lẻ :................................................................................................................................13
4.2. Dịch vụ :....................................................................................................................................14
5. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH...............................................................................................................15

2
 5.1.Tóm tắt tài chính:......................................................................................................................15
5.2 Dòng tiền....................................................................................................................................15
5.3. NPV...........................................................................................................................................16
5.4. IRR............................................................................................................................................16
5.5. Kết luận.....................................................................................................................................16
6. CHIẾN LƯỢC KINH DOANH......................................................................................................17
6.1. Đối tượng khách hàng:.............................................................................................................17
6.2. Chất lượng đồ ăn:.....................................................................................................................17
6.3. Dịch vụ:.....................................................................................................................................17
6.4. Vị trí:.........................................................................................................................................17
6.5. Giá cả:.......................................................................................................................................17
6.6. Không gian:...............................................................................................................................17
6.7. Nhân viên :................................................................................................................................18
6.8. Tiếp thị, chiến lược Digital Marketing....................................................................................18
7. CHIẾN LƯỢC DIGITAL MARKETING.....................................................................................18
7.1. Facebook:............................................................................................................................18
7.1.1. Insight khách hàng:...........................................................................................................18
7.1.2 .Phương pháp tìm hiểu thông qua fanpage:......................................................................18
7.1.3. Sử dụng bảng khảo sát......................................................................................................22
7.1.4.Chạy ads facebook cho dự án:...........................................................................................23
7.2. Tiktok:.......................................................................................................................................23
7.4. Trang Web:...............................................................................................................................26
7.5. SMS:..........................................................................................................................................26
8. KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN............................................................................................................26
8.1. Xác định mục tiêu phát triển:.............................................................................................. 26
8.2.Xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp địa phương:..........................................................27
8.3.Tăng cường quảng bá và tiếp thị:.............................................................................................27
8.4.Tạo trải nghiệm khách hàng độc đáo:......................................................................................27
8.5.Xây dựng mối quan hệ với cộng đồng:.....................................................................................27
8.6.Đánh giá và cải tiến:..................................................................................................................27
Kết luận................................................................................................................................................27

3
 Lời giới thiệu
Dự án khởi nghiệp quán ăn healthy là một kế hoạch kinh doanh nhằm mở
một quán ăn cung cấp các món ăn lành mạnh và giàu dinh dưỡng cho
khách hàng. Dự án này được đưa ra với mục tiêu khai thác tiềm năng của
thị trường quán ăn healthy đang phát triển mạnh mẽ, đáp ứng nhu cầu ăn
uống lành mạnh và thực phẩm tự nhiên của người tiêu dùng.
Dự án sẽ tập trung vào việc tìm kiếm và sử dụng nguyên liệu tươi ngon
và chất lượng cao nhất, đảm bảo cung cấp cho khách hàng các món ăn
chất lượng cao và giàu dinh dưỡng. Ngoài ra, dự án còn sẽ cung cấp dịch
vụ tư vấn dinh dưỡng để giúp khách hàng lựa chọn thực phẩm phù hợp
với nhu cầu sức khỏe của họ.
Dự án sẽ tập trung vào những người quan tâm đến sức khỏe và dinh
dưỡng. Để thu hút khách hàng, dự án sẽ sử dụng các kênh quảng cáo trực
tuyến như trang web, ứng dụng di động và mạng xã hội để quảng bá sản
phẩm và dịch vụ của mình.

4
Để đảm bảo thành công của dự án, các chiến lược tiếp thị và kinh doanh
sẽ được áp dụng như nghiên cứu thị trường, xác định đối tượng khách
hàng tiềm năng, tạo ra một menu đa dạng và cập nhật thường xuyên, tối
ưu hóa quy trình chế biến và vận hành quán ăn hiệu quả.
Tổng thể, dự án khởi nghiệp quán ăn healthy là một cơ hội kinh doanh
tiềm năng để khai thác thị trường quán ăn healthy đang phát triển mạnh
mẽ, đáp ứng nhu cầu ăn uống lành mạnh và thực phẩm tự nhiên của
người tiêu dùng.

1. CHÂN DUNG KHÁCH HÀNG

Chân dung khách hàng mục giúp chúng ta hiểu rõ về đối tượng
khách hàng tiềm năng, từ đó tạo ra các chiến lược marketing và phát triển
sản phẩm phù hợp.

1.1. Khảo sát:

 Giới tính:

Quán ăn phù hợp với cả nam và nữ.Nhưng chủ yếu sẽ là nữ giới

5
 Tuổi:

Qua bài khảo sát nhóm nhận thấy khách hàng mục tiêu nằm trong
khoảng từ 20 đến 45 tuổi. Đây là độ tuổi mà người ta thường có nhu
cầu giảm cân,làm đẹp và mục tiêu giữ gìn vóc dáng và sức khỏe
 Nghề nghiệp:

Khách hàng tiềm năng có thể đến từ nhiều nghề nghiệp khác nhau.
Tuy nhiên, chúng ta có thể tập trung vào những người không có nhiều
thời gian cho việc nấu ăn nhưng vẫn muốn giảm cân, tăng cơ, tiết
kiệm thòi gian nấu nướng. Chẳng hạn như: nhân viên văn phòng,...

6
 Thu nhập:

Khách hàng tiềm năng thường có thu nhập từ trung bình đến cao. Điều
này cho thấy họ có khả năng chi trả cho món ăn chất lượng của quán

1.2. Hành vi và sở thích:

- Khách hàng mục tiêu là những người tập luyện thể thao thường xuyên,
những khách hàng có mong muốn tăng cân hoặc giảm cân thông qua
việc ăn uống
- Khách hàng có sở thích làm đẹp quan tâm đến vẻ đẹp, chăm sóc vóc
dáng và sức khỏe của bản thân.
2. MÔ HÌNH SWOT:

2.1. Điểm mạnh:

Cung cấp các món ăn lành mạnh, giàu dinh dưỡng và thực phẩm tươi
mới, đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho khách hàng. Giúp ích
cho khách hàng trong việc tiêu thụ các loại thực phẩm có lợi cho sức
khỏe, đồng thời giúp họ có một chế độ ăn uống lành mạnh. Tạo ra môi
trường ăn uống lành mạnh giúp khách hàng cảm thấy thoải mái hơn khi
thưởng thức các món ăn, và khuyến khích họ duy trì một phong cách
sống lành mạnh. Sử dụng các thành phần hữu cơ để đảm bảo chất lượng
sản phẩm tốt nhất. Các món ăn được sản xuất từ các nguyên liệu tươi
ngon và chất lượng cao, đảm bảo khách hàng có thể tận hưởng những
món ăn chất lượng nhất. Nhận được nhiều sự quan tâm của khách hàng
quan tâm đến sức khỏe. Quán ăn healthy được đánh giá cao bởi các khách
hàng quan tâm đến sức khỏe và chế độ ăn uống lành mạnh. Do đó, quán
có thể tận dụng điều này để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách
hàng cũ.
7
 2.2. Điểm yếu:
Mô hình kinh doanh quán ăn healthy vẫn còn là một mô hình khá
mới mẻ ở Đà Nẵng nên vẫn còn gặp nhiều khó khăn. Giá cả cao hơn so
với các quán ăn khác: Do sử dụng các thành phần hữu cơ nên giá thành
của các món ăn tại quán ăn healthy thường cao hơn so với các quán ăn
khác. Điều này có thể khiến nhiều khách hàng bỏ qua quán và chọn
những quán có giá cả phải chăng hơn. Dự án hiện tại chưa phù hợp với
mọi đối tượng khách hàng: Mặc dù mô hình quán ăn healthy được đánh
giá cao bởi các khách hàng quan tâm đến sức khỏe, nhưng mặc khác nó
không phù hợp với mọi đối tượng khách hàng. Có một số khách hàng
không quan tâm đến sức khỏe và không muốn ăn những món ăn quá lành
mạnh, do đó họ sẽ không phù hợp với mô hình quán ăn này.

2.3. Cơ hội:
Sự tăng trưởng của xu hướng ăn uống lành mạnh: Ngày càng có
nhiều người quan tâm đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của các loại
thực phẩm mình tiêu thụ. Đặc biệt, Người Việt Nam ngày càng quan tâm
nhiều hơn đến việc chăm sóc sức khỏe bản thân, vóc dáng và gia đình.
Hơn một nửa số người tham gia khảo sát tại Cimigo chia sẻ rằng họ đang
theo một chế độ ăn uống lành mạnh. 67% cảm thấy chế độ ăn của họ có
thể lành mạnh hơn nữa, tuy nhiên hiện tại vẫn đủ tốt cho sức khỏe [1].
Thị trường du lịch phát triển mạnh. Đà Nẵng là một điểm đến du lịch nổi
tiếng của Việt Nam với nhiều khách du lịch trong và ngoài nước đến
tham quan, nghỉ dưỡng. Đây là cơ hội để các doanh nghiệp bán đồ ăn
healthy tận dụng và mở rộng thị trường tiêu thụ. Sự phát triển của công
nghệ càng ngày càng mạnh. Các công nghệ hiện đại như các ứng dụng di
động ( TikTok, Facebook,..) và các nền tảng trực tuyến giúp cho các
doanh nghiệp bán đồ ăn healthy tiếp cận khách hàng một cách dễ dàng,
hiệu quả hơn. Đặc biệt, nhờ công nghệ hiện đại phát triển mà việc ăn
uống theo chế độ lành mạnh, cải thiện vóc dáng và làn da đã trở thành
một trào lưu rất được ưa chuộng hiện nay. Người tiêu dùng dần quan tâm
đến sức khỏe hơn nhất là sau đại dịch SARS-CoV-2 hoành hành từ cuối
năm 2019 những món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe nhanh chóng lan
tỏa và nhận được sự hưởng ứng từ cộng đồng. Mọi người cũng bắt đầu
tìm kiếm các từ khóa “eat clean” ngày càng nhiều và lan rộng ra toàn Việt
Nam.

8
Hình 1. Mức độ quan tâm từ khóa “eat clean” theo thời gian ( Báo cáo từ
Google Trend )

Hình 2. Báo cáo mức độ quan tâm từ khóa “eat clean” theo tiểu vùng
( Báo cáo từ Google Trend )

2.4. Thách thức:

Nhận thức của người tiêu dùng: Vẫn còn một số người tiêu dùng tại
Đà Nẵng chưa có nhận thức rõ ràng về lợi ích của việc ăn đồ ăn Healthy.
Họ có thể chưa tin tưởng vào chất lượng của những sản phẩm này hoặc
chưa hiểu cách ăn Healthy có thể giúp cải thiện sức khỏe. Sự cạnh tranh
khốc liệt trong thị trường Đà Nẵng. Khi mô hình kinh doanh đồ ăn
Healthy trở nên phổ biến hơn, cạnh tranh cũng trở nên khốc liệt hơn. Các
nhà kinh doanh cần phải tìm cách phát triển sản phẩm và dịch vụ của
mình để nổi bật trong thị trường cạnh tranh. Tìm nguồn cung ứng nguyên
liệu chất lượng cao, đảm bảo organic. Cốt lõi của đồ ăn healthy chính là
nguyên liệu, nguyên liệu sạch là thứ quyết định đến 80% rằng đây có phải
thật sự là đồ ăn tốt cho sức khỏe hay không. Để sản xuất các sản phẩm
Healthy chất lượng, cần phải tìm nguồn cung ứng nguyên liệu chất lượng
cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm [2]. Đối thủ gián tiếp với dự án
là những nơi bán thực phẩm sạch như Winmart , BigC, Lotte Mart , …
3. PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ – VI MÔ:

9
 3.1. Phân tích vĩ mô:
3.1.1. Môi trường kinh tế
Theo kết quả của google trend đã cho chúng ta thấy trong 1 tháng gần
đây những từ khóa về eat clean và healthy tăng cao ở thành phố Đà Nẵng.

Hình 3: Hình ảnh tìm kiếm từ google trend.

Sau đại dịch mọi người đã bình ổn lại công việc và người dân Đà
Nẵng bắt đầu ưa chuộng các sản phẩm sạch được bày bán ở các siêu thị.
Vì thói quen mua sắm online khi thành phố quyết định cách ly. Kinh tế
Đà Nẵng dần được phục hồi và người dân có thu nhập trở lại. Khi mọi
người ổn định thu nhập trở lại thì việc chi trả cho các bữa ăn hàng ngày
sẽ dễ dàng hơn.

3.1.2. Môi trường văn hóa xã hội:

Xã hội càng ngày càng phát triển. Mọi người quan tâm đến sức
khỏe của mình. Ăn uống trong mỗi bữa ăn lành mạnh. Có nhu cầu sử
dụng các thực phẩm sạch, organic. Xã hội càng phát triển, mọi người
dành thời gian nấu nướng bị ít lại vì do công việc. Chính vì vậy khi dự án
ra đời sẽ giúp mọi người có một bữa ăn helthy tốt cho sức khỏe dù không
có thời gian nấu nướng.

3.1.2. Môi trường công nghệ:

Theo trang Thông tin điện tử hội đồng lí luận trung ương ngày
18/02/2022 cho biết : Việt Nam đang trở thành cường quốc kĩ thuật số
mới ở Đông Nam Á. Việt Nam có tỉ lệ sử dụng Internet là 70,3% ( đứng
thứ 4 ở Đông Nam Á ). Qua đó cho thấy việc sử dụng các kênh mạng xã

10
hội : facebook, tiktok, google, youtube, instagram ... để truyền thông,
marketing. cho tiệm sẽ là một cách hàng đầu. Nhằm lan tỏa thông điệp ,
sản phẩm đến với số lượng lớn khách hàng.

3.2. Phân tích vi mô:

3.2.1. Doanh nghiệp:
Gồm có Giám đốc điều hành (1), bộ phận Kế toán (2), bộ phận
Marketing (2),
bộ phận nhân sự (1). Dự án có đội ngũ quản lí, nhân viên nhiệt huyết, tận
tâm , chu đáo. Đội ngũ lãnh đạo ra trường với bằng cử nhân xuất sắc, dày
dặn kinh nghiệm
thực tế, tư duy nắm bắt thị trường nhạy bén. Nguồn vốn của dự án dự
định sẽ là vay từ ngân hàng, gia đình hoặc bạn bè.

3.2.2. Đối thủ cạnh tranh

3.2.2.1. Đối thủ trực tiếp:

Hình 4: Danh sách các quán ăn healthy tại Đà Nẵng (online – offline)

Theo bảng chỉ có Salad Club hiện tại có số lượng theo dõi nhiều
cũng tương tác facebook cao.
Mô hình SWOT của quán Salad Club – Một trong những đối thủ tiềm
năng:
+ Điểm mạnh:
SALAD Club cung cấp các sản phẩm ăn uống lành mạnh và đa
dạng, hợp lý với các chế độ ăn kiêng và chế độ ăn uống của khách hàng.

11
Các sản phẩm của SALAD Club có chất lượng cao, được chế biến từ
nguyên liệu tươi và chất lượng, thu hút khách hàng đang tìm kiếm một
phong cách sống lành mạnh. SALAD Club nằm ở trung tâm thành phố
Đà Nẵng ( Đường Nguyễn Duy Hiệu- gần cầu Trần Thị Lý ), gần các khu
vực mua sắm, trường học và công ty, dễ dàng tiếp cận với khách hàng
tiềm năng. Quán còn liên kết với các app giao đồ ăn như Baemin, Now,
Shoppee, Grab , Loship , K-Delivery.
+ Điểm yếu:
Quán đang khó khăn trong việc tìm nguồn cung cấp nguyên liệu
tươi mỗi ngày. Chưa có một chiến lược marketing rõ ràng và hiệu quả để
thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ. Một số sản phẩm của
SALAD CLUB có thể không phù hợp với khẩu vị của một số khách hàng,
khiến họ khó có thể trở thành khách hàng thường xuyên.
+ Cơ hội:
Thị trường đang tăng trưởng cho các mô hình kinh doanh quán ăn
healthy, do đó, có nhiều cơ hội cho SALAD Club để mở rộng và phát
triển. Có thể mở rộng sản phẩm, dịch vụ để thu hút đa dạng khách hàng,
đặc biệt là những người có khẩu vị khác nhau.

+ Thách thức:
Sự cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ khác trong thị trường quán ăn
healthy. Đặc biệt là khi các nhà hàng và quán ăn khác có thể cung cấp các
sản phẩm tương tự với giá cả cạnh tranh hơn. Thay đổi thói quen ăn uống
của khách hàng. Đà Nẵng là một thành phố du lịch và có nhiều khách du
lịch, họ có thể không quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh và sẵn
sàng ăn những món ăn nhanh, tiện lợi hơn. Giới hạn nguồn cung cấp. Có
thể gặp khó khăn trong việc tìm nguồn cung cấp các nguyên liệu tươi và
chất lượng cao, đặc biệt là trong mùa đông hoặc khi thời tiết xấu. Điều
này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và sự đa dạng của các sản phẩm
SALAD CLUB cung cấp.

3.2.2.2. Đối thủ gián tiếp:

Là những nơi bán thực phẩm sạch như Winmart , BigC, Lotte Mart , …

3.2.3. Nhà cung ứng:

Dự án hợp tác với các siêu thị sạch để nhập các hàng hóa như rau,
thịt, cá. Một số siêu thị, cửa hàng organic như: organic Đà Nẵng, Siêu thị
Sạch Holand's Mart, Siêu Thị thực phẩm sạch Levim Mart,…

3.2.4. Đối tác:

Dự án liên kết với một số phòng gym trong đại bàn thành phố Đà
Nẵng như Pig gym, TA Galaxy Fitness và nhiều phòng khác trong địa

12
bàn thành phố Đà Nẵng. Từ các phòng gỵm dự án có để tìm kiếm được
nguồn khách hàng có nhu cầu ăn uống kèm theo chế độ tập luyện hiệu
quả. Mang đến sức khỏe và vóc dáng cho khách hàng.
4. SẢN PHẨM:
Trong thời đại ngày càng chú trọng đến sức khỏe và lối sống lành
mạnh, việc chọn lựa các bữa ăn healthy đã trở thành một xu hướng phổ
biến .Đi theo đó các cửa hàng bán đồ ăn healthy cũng ngày càng xuất
hiện để đáp ứng nhu cầu của khách hàng . Nhưng qua khảo sát , tìm hiểu
và trải nghiệm , chúng tôi thấy những lỗ hổng và thiếu sót trong thị
trường cửa hàng đồ ăn healthy . Chính vì vậy , bắt kịp xu hướng , chúng
tôi xây dựng nên Đậu Healthy Food – Cửa hàng đồ ăn healthy phù hợp
hơn , chỉnh chu hơn và tạo cho khách hàng nhiều sự lựa chọn hơn .
Sản phẩm của chúng tôi phục vụ chính là những bữa ăn chuẩn
Healthy , đầy đủ dinh dưỡng, đa dạng hóa món ăn theo khẩu vị người
Việt. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc rõ ràng được công khai để
khách hàng yên tâm : Datlatgap , Tra Que Farm,…
Một bữa ăn đủ chất , lành mạnh sẽ bao gồm : Carb , Fat , Protein .
Mỗi người sẽ có một thể trạng khách nhau , trao đổi chất , vận động vf
mục tiêu khác nhau . Nên thông qua nghiên cứu chúng tôi đã xây dựng
thực đơn đa dạng theo chiều rộng và chiều sâu phù hợp với mục tiêu của
khách hàng .
4.1. Các sản phẩm
Chúng tôi sẽ phục vụ theo 2 kiểu : Bán theo gói thường – Gói cá nhân
hóa - Bán lẻ
Menu của cửa hàng sẽ được thay đổi 1 tuàn 1 lần để không trùng lặp, đa
dạng món và tạo trải nghiệm cho khách hàng .
4.1.1. Khách hàng mua theo gói thường :
- Ở gói ăn healthy thường chúng tôi sẽ chia ra nhiều lựa chọn :
+ Gói giảm cân
+ Gói Tăng Cân
+ Gói Giữ Dáng- Cải thiện sức khỏe
- Chúng tôi có gói theo : Tuần – Tháng ( Hoặc Quý nếu khách hàng
có nhu cầu )
+ Một ngày chúng tôi phục vụ 3 bữa : Sáng – Trưa – Tối
+ Chúng tôi chia nhỏ các bữa ra để khách hàng dễ dàng chọn lựa .
Khách hàng có thể mua gói (Sáng- Trưa- Tối) , (Sáng-Trưa),(Sáng- Tối) ,
(Trưa -Tối) .
- Ở gói GIẢM CÂN , chúng tôi sẽ phục vụ lượng calo chung , macro
chung đúng chuẩn khoa học và đảm bảo trong mức an toàn để khách hàng
giảm cân là từ khoảng 1200 – 1400 calo với Macro ( 40% pro – 35% carb
– 25% fat ) . Lượng calo và Macro này cũng đã được khách hàng phía
chúng tôi áp dụng và thành công ( Feedback ở phần cuối) . Ở mỗi bữa ăn
cũng sẽ được chúng tôi viết rõ ràng tổng lượng calo của phần ăn này là
13
bao nhiêu , lượng macro ( carb-fat-pro-fiber) như thế nào để khách hàng
nắm được .
- Ở gói TĂNG CÂN cũng tương tự nhưng lượng calo và Macro cũng
sẽ thay đổi thành trong khoảng 1700 – 2000 calo . Macro (35% pro –
45% carb – 20% fat )
- Ở gói GIỮ DÁNG – CẢI THIỆN SỨC KHỎE lượng calo sẽ nằm
trong khỏang 1300-1500 calo . Macro (35% pro – 35% carb – 30% fat )
4.1.2. Khách hàng mua theo gói CÁ NHÂN HÓA .
Đây là gói cao cấp của cửa hàng vì cửa hàng sẽ nấu theo lượng calo
và macro khách hàng yêu cầu , kèm theo đó giá cả cũng sẽ cao hơn . Ví
dụ một khách hàng họ thuê và tập cùng Huấn Luện Viên , thì HLV sẽ tính
toán calo , macro phù hợp theo mục tiêu của chính khách hàng đó theo
từng giai đoạn . Việc của khách hàng chỉ cần gửi chỉ số mà HLV đã tính
toán cho họ , việc còn lại là cửa hàng sẽ nấu thực đơn đầy đủ , đúng calo
và macro như khách yêu cầu .
4.1.3. Bán lẻ :
- Sản phẩm bán lẻ cũng sẽ được tính toán calo, macro trong từng
khẩu phần ăn . Menu cũng sẽ giống menu của gói . Đi kèm theo đó các
món ăn cũng sẽ có size ( S-M-L) theo mức độ đồ ăn ít hay nhiều để khách
hàng lẻ dễ dàng lực chọn và trải nghiệm .
Giá bán lẻ sẽ có giá cao hơn so với giá gói ( chia ra ) .
Giá bán lẻ sẽ rơi vào khoảng 45.000 - 150.000đ / suất ăn
Giá gói sẽ rơi vào khoảng 250.000 – 6.500.000đ / gói
4.2. Dịch vụ :
- Bên cạnh sản phẩm , của hàng chúng tôi cũng cố gắng chỉnh chu
trong khâu chăm sóc khách hàng . Dịch vụ của chúng tôi có thể đảm bảo
hiện tại chưa có cửa hàng nào có được.
- Khách hàng sẽ được tư vấn kĩ khi mua gói thực đơn , ( tạo form
các câu hỏi để khách trả lời -> hiểu rõ hơn khách hàng và đưa ra hướng đi
phù hợp cho khách hàng và tránh tình trạng gặp sự cố . Vd khách bị dị
ứng , khách ko được tập luyện , ….. )
- Khi khách hàng liên hệ qua tin nhắn / Sđt , chúng tôi sẽ tư vấn
khách hàng để họ biết được lượng calo , macro mà khách hàng cần để đạt
được mục tiêu của mình . Để không làm phiền khách hàng thì chúng tôi
tạo 1 form sẵn để khách hàng trả lời và sau đó tính toán giúp khách hàng.

14
Sau khi hiểu được tình hình khách hàng , chúng tôi cũng sẽ đưa ra những
góp ý , lời khuyên và lộ trình.
- Luôn lắng nghe ý kiến và nguyện vọng khách hàng
- Khách hàng đăng kí mua gói ăn sẽ được tặng kèm plan tập ( tại nhà
– hoặc gym) . Plan tập cũng sẽ theo mục tiêu của khách hàng ( Giảm cân
– Tăng cân ) , (mới bắt đầu tập – đã có kinh nghiệm tập )
- Tạo cộng đồng , group chia sẻ cùng nhau trên facebook để mọi
người cùng cố gắng .
- Khi đăng kí thực đơn sẽ được tặng thêm plan tập
- Đậu sẽ tập trung vào 2 phân khúc khách hàng trung bình và cao
cấp: chất lương dịch của cả 2 sẽ có sự phân biệt rõ rệt
+ Trung bình là thực đơn và calo chung , plan tập chung nên vì vậy
giá thành khá mềm và sẽ không có cá nhân hóa thực đơn cho khách( trừ
các trường hợp dị ứng)
+Cao cấp là thực đơn sẽ được cá nhân hóa theo mục tiêu của khách
( theo chỉ dẫn của PT khách ) kèm lịch tập cá nhân hóa ( nếu khách đó ko
tập với PT và không biết lên lịch tập )
- Tạo workshop bếp mở cho mọi người quan sát / tháng- lần
- Tạo group trên mạng xã hội , facebook , …

15
5. KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
5.1.Tóm tắt tài chính:
STT HẠNG MỤC CHI PHÍ
1 Chi phí mặt bằng/ 1 tháng 15.000.000
2 Chi phí đăng kí kinh doanh 2.000.000
Thuế 10%
3 Thiết bị:
Đồ làm bếp 20.000.000
Tiền trang trí quán 200.000.000
4 Nguyên vật liệu/tháng 15.000.000
5 Chi phí Marketing/ 1 năm 17.000.000
6 Chi phí thuê nhân viên/ 1 tháng 22.000.000
7 Vốn duy trì quán 200.000.000
TỔNG CHI PHÍ BAO GỒM:
- Chi phí cố định/ 1 tháng: 60.000.000
- BiẾN PHÍ: 3.000.000+10% doanh thu
Doanh thu dự kiến: 76.500.000/tháng (trung bình bán được 10 khách lẻ-
10 khách gói/ 1 ngày )
5.2 Dòng tiền
Năm Quý Doanh Thu Chi Phí Lợi Nhuận
1 1 114.750.000 - tổng các chi phí: 6.845.000
107.905.000

2 160.650.000 Tổng các chi phí: 60.370.000

100.280.000
3,4 459.000.000 Tổng các chi phí+ chi phí Lỗ:
mở quán: 705.668.360 -246.668.360
TDT & 734.400.000 913.853.000 Lỗ:
LN -179.453.000
2 1,2 596.700.000 Tổng chi phí: 518.488.360 78.211.640
3,4 688.500.000 Tổng các chi phí: 87.251.640
601.248.360
TDT & 1.285.200.000 1.119.736.720 165.463.280
LN
3 1,2 780.300.000 - Tổng các chi phí: 196.291.640
584.008.360
3,4 918.000.000 Tổng các chi phí: 166.291.640
751.708.360
TDT & 1.698.300.000 1.335.716.720 362.583.280
LN
16
5.3. NPV
Từ bảng dòng tiền của 3 năm đầu tiên và với số vốn ban đầu là
600.000.000 ta có:
222/6,8% x [1 -1/(1 + 6,8%%) ^3 = 84.700.000triệu đồng. Do NPV
dương, nên dự án quán bán đồ ăn có hiệu quả và có thể thực hiện được.
5.4. IRR
Từ NPV ta có thể tính được IRR của dự án bằng công thức sau:
 R = 50%
5.5. Kết luận
Từ các số liệu phân tích ở trên đã cho thấy dự án “ ĐẬU HEALTHY
FOOD” có tiềm năng phát triển nếu được đầu tư và thực hiện theo kế
hoạch.

6. CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

6.1. Đối tượng khách hàng:
Những người quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh, người thích nấu ăn và
muốn có lựa chọn đồ ăn healthy. Hướng đến các nhóm khách hàng như
người tập gym, người theo dõi chế độ ăn kiêng và những người có ý thức
sức khỏe cao.
6.2. Chất lượng đồ ăn:
Các món ăn và đồ uống của quán đảm bảo chất lượng , an toàn vệ sinh
thực phẩm , có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng , được chế biến an toàn và đáp
ứng nhu cầu của khách hàng. Các công thức món ăn đa dạng , phù hợp
với khẩu vị người Việt , đảm bảo đầy đủ các nhóm chất phù hợp để khách
hàng vừa được ăn ngon vừa có dáng đẹp , sức khỏe tốt , lượng calo phù
hợp với mục tiêu của khách hàng
6.3. Dịch vụ:

17
Nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, vui vẻ và thân thiện giúp khách hàng có
trải nghiệm tốt hơn. Đội ngũ chăm sóc khách hàng của chúng tôi sẽ đảm
bảo việc mỗi khách hàng đều được chăm sóc quá trình ăn uống. Chất
lượng dịch vụ trong cửa hàng bao gồm các yếu tố như thái độ phục vụ,
tốc độ phục vụ, sự chuyên nghiệp và đội ngũ nhân viên thân thiện và chu
đáo, được đào tạo theo quy trình. Điều này sẽ đảm bảo khách hàng cảm
thấy hài lòng và trải nghiệm tốt khi đến mua hàng.
6.4. Vị trí:
Một vị trí thuận tiện, dễ tìm kiếm và dễ đến thăm cũng góp phần tạo nên
sức mạnh nội tại của quán ăn.
6.5. Giá cả:
Giá cả hợp lý và phù hợp với chất lượng đồ ăn và dịch vụ cũng là một
yếu tố quan trọng để tạo nên sức mạnh nội tại của quán ăn.
6.6. Không gian:
Không gian quán ăn cũng là một yếu tố quan trọng để tạo nên sức mạnh
nội tại. Không gian thoáng mát, sạch sẽ và đẹp mắt có thể tạo ra cảm giác
thoải mái và thư giãn cho khách hàng.
6.7. Nhân viên :
Được đào tạo theo từng mảng : bếp , cskh ,…
6.8. Tiếp thị, chiến lược Digital Marketing
Tập trung vào kênh trực tuyến như mạng xã hội Facebook, Tiktok, Web ,
SMS ,..
7. CHIẾN LƯỢC DIGITAL MARKETING
7.1. Facebook:
7.1.1. Insight khách hàng:
Các fanpage của đối thủ cạnh tranh: Salad club, Mesala – Online salad.
Các fanpage của các phòng gym lớn trong khu vực Đà Nẵng: Pig gym,
TA Galaxy Fitness.

18
7.1.2 .Phương pháp tìm hiểu thông qua fanpage:
Dựa vào lượng tương tác khách hàng của fanpage và nhóm khách hàng
đang quan tâm chúng ta có thể nghiên cứu và xem xét ra được sở thích,
nhu cầu của khách hàng hiện tại.
Page: Salad Club:

Chọn ngẫu nhiên 10 khách hàng tương tác và like fanpage.

STT Facebook Sở thích Nhu cầu
1 Võ Thị Thanh nấu ăn, ăn healthy, quan tâm Tìm hiểu đồ ăn Healthy,
Thúy đến sức khỏe, đi du lịch thực phẩm chức năng
liên quan sức khỏe
2 Trần Nghĩa tập gym , ăn healthy Tập gym nên có nhu cầu
tìm hiểu đồ ăn healthy
3 Lan Hương Trần ăn uống, nấu ăn, du lịch học nấu ăn các món ăn
healthy
4 Trần Thị Hồng đi du lịch, ăn healthy tìm hiểu đồ ăn Healthy
Vân
5 Gia Thao Tran mua sắm, du lịch , ăn uống tìm hiểu đồ ăn Healthy
Truong
6 Thuy Thai làm đẹp , nấu ăn , mua sắm tìm hiểu cách nấu và nơi
bán đồ ăn Healyth
7 Khánh Khánh My đi du lịch , mua sắm , nấu ăn tìm những nơi bán đồ ăn
healthy Healthy
8 Loan Nguyen Thi tập gym , ăn healthy Tìm hiểu đồ ăn Healthy,
thực phẩm chức năng
liên quan sức khỏe
9 Nguyệt Minh mua sắm , tìm hiểu thực tìm hiểu đồ ăn Healthy
phẩm tốt cho sức khỏe , tập
yoga

19
10 Ni Nguyễn tập gym , nấu ăn , mua sắm tìm hiểu cách nấu và nơi
bán đồ ăn Healy

Page: Mesala – Online salad:

Chọn ngẫu nhiên 10 khách hàng tương tác và like fanpage.

STT Facebook
1 Nguyễn Mười
2 Lê Tố Quyên
3 Bao Ly Nguyen
4 Nguyenminhthu
Le
5 Bảo Trần
6 Phương Ly
Trần
7 Nguyễn Trần
Việt Nga
8 Kapleau Thanh
9 Tina Cao
Sở thích Nhu cầu
Đọc báo, quan tâm đến Tìm hiểu đồ ăn
thực phẩm sạch Healthy, thực phẩm
chức năng liên quan
sức khỏe
Thời trang, ăn uống Tìm hiểu đồ ăn
healthy Healthy
Nấu ăn Quan tâm đến sức
khỏe, tìm hiểu đồ ăn
healthy
Ăn uống, du lịch, nấu Tìm hiểu đồ ăn
ăn, tập gym healthy, học nấu ăn
Ăn uống, quan tâm đến Ăn uống healthy,
cái đẹp quan tâm đến ăn
uống
Tiếng Anh, ăn uống Tập yoga, thực
healthy phẩm sạch, làm đẹp
Tiếng Anh, Yoga, làm Học tiếng anh, tập
đẹp, du lịch yoga, du lịch
Chạy bộ, du lịch Ăn uống healthy
Tiếng Anh, Bất Động Tìm hiểu về bất
Sản, Ăn uống động sản, quan tâm
đến sức khỏe, tìm
hiểu về tiếng anh

20
 10 Le Tan Trung Tiếng Anh, Coffee, Quan tâm đến thị
Ba quan tâm đến thức trường kinh doanh
phẩm sạch Việt Nam, quan tâm
đến sức khỏe

Page: Pig gym:

Chọn ngẫu nhiên 10 khách hàng tương tác và like fanpage.

STT Facebook Sở thích Nhu cầu
1 Lê Minh Nấu ăn, tập Tìm hiểu cách nấu
Nga Yoga và nơi bán đồ ăn
Heathy
2 Hiếu Tập Gym Tìm hiểu cách tập
Nguyễn gym và đồ ăn
healthy
3 Tuấn Tập Gym Tìm hiểu cách tập
Minh gym và đồ ăn
healthy
4 Công Tập Gym, du Tập Gym
Thành lịch
5 Tín Lạnh Tập Gym, nấu Sử dụng thực
ăn phẩm chức năng,
quan tâm đến sức
khỏe
6 Dương Tập Gym, du Nhu cầu sử dụng
Trần lịch, nấu ăn thức ăn healthy
7 Phú Đức Nấu ăn, tập Quan tâm đến sức
Gym, đọc sách khoẻ, chế độ dinh
dưỡng và ăn uống
healthy

21
 8 My My Tập Gym,bơi lội Tìm hiểu đồ ăn
healthy, Quan tâm
đến chế độ ăn
uống healthy
9 Quỳnh Yoga, nấu ăn, ăn tìm hiểu cách nấu
Trang uống và nơi bán đồ ăn
Healthy
10 Trần Tập Gym, du Tìm hiểu cách tập
Đăng lịch gym và đồ ăn
Khoa healthy

Page: TA Galaxy Fitness:

Chọn ngẫu nhiên 10 khách hàng tương tác và like fanpage.

STT Facebook Sở thích Nhu cầu
1 Chú Di tập gym tìm hiểu đồ ăn healthy
2 Nguyen Vinh Tập yoga tìm hiểu cách nấu đồ ăn
healthy
3 Thao Ha tập yoga, nấu ăn tìm hiểu cách nấu đồ ăn
healthy
4 Thuyvan Tran tập yoga, nấu ăn tìm hiểu về đồ ăn healthy
5 Nguyễn Hào Quan tập gym tìm hiểu về đồ ăn healthy
6 Yogi NY tập gym tìm hiểu về đồ ăn healthy
7 Trần Thảo tập gym tìm hiểu về đồ ăn healthy
8 Dung Ngô tập gym tìm hiểu về đồ ăn healthy
9 Hien Mintmilk Nấu ăn tìm hiểu về đồ ăn healthy
10 Prem Pandey tập gym tìm hiểu về đồ ăn healthy

22
Kết luận: Từ 4 page trên nhóm thấy được những người dùng hiện tại có
sở thích chủ yếu về nấu ăn, tập gym, mua sắm và ăn uống healthy. Nhu
cầu của họ chủ yếu là tìm hiểu và về đồ ăn healthy cũng như cách nấu các
món ăn đó.
7.1.3. Sử dụng bảng khảo sát.
Nhóm phát ra 140 mẫu khảo sát và thu về 140 mẫu khảo sát.
Mục tiêu: Nghiên cứu và xem xét được độ tuổi khách hàng cho dự án
Phạm vi: Sinh viên trường đại học Đông Á, nhân viên văn phòng khu vực
Đà Nẵng.

Hình 5: Số liệu khảo sát

Kết luận: Từ bảng số liệu chúng ta có thể thấy được khách hàng nữ đang
chiếm tỉ trọng cao nhất 65% và độ tuổi giao động từ 18 – 30 tuổi.
7.1.4.Chạy ads facebook cho dự án:
Thiết lập chạy quảng cáo – Xác định khách hàng mục tiêu và ngân sách:
- Khu vực: Quận Thanh Khê, Quận Hải Châu
- Độ tuổi: 25 -50 tuổi
- Nhu cầu: tìm hiểu về đồ ăn healthy và cách nấu các món ăn healthy
- Sở thích: Tập gym, du lịch, nấu ăn, làm đẹp, mua sắm.
Plan chạy truyền thông trong 1 tuần:

23
7.2. Tiktok:
Đây là một trang mạng xã hội đang được giới trẻ sử dụng nhiều trong thời
gian trở lại đây nên việc truyền thông trên tiktok là 1 cơ hội lớn cho dự
án. Theo nghiên cứu và một số bài báo chỉ ra rằng video sẽ giúp khách
hàng nhận thông tin chính xác và nhanh nhạy hơn các bài viết bằng hình
ảnh hay bằng chữ viết. Và vì vậy các video marketing ra đời và góp phần
giúp cho các doanh nghiệp phát triển về mảng marketing số [3].
- Xây dựng các video daily để đăng tải lên nền tảng tiktok.
- Giới thiệu các món ăn và các khuyến mãi bằng video.
- Xây dựng một số video dạy nấu ăn các món ăn healthy.
- Xây dựng nhận diện thương hiệu qua tiktok
7.3. Naver: (cafe naver)

Hình 7: Giao diện wed cafe naver.

Hiện tại Đà Nẵng đang được mệnh danh là một khu du lịch chính của
Việt Nam và Đà Nẵng cũng là nơi lựa chọn khi mọi người muốn đi du
lịch. Sau khi đại dịch qua đi và mở cửa lại du lịch thì khách hàng nước
ngoài cũng là 1 tệp khách hàng mà dự án quan tâm. Đối với khách hàng

24
Hàn Quốc dự án nhắm tới digital marketing qua trang mạng xã hội chính
của Hàn Quốc là naver cụ thể hơn là cafe naver.
Những tính năng chính của Naver Cafe:
- Tạo chủ đề thảo luận
- Lưu trữ bài viết
- Xem được lượng tương tác tóm tắt (lượt tiếp cận / impression,
tương tác / engagement, chia sẻ / share) ngay bảng bên góc màn hình mà
không cần nhấn vào từng bài viết một
- Cộng đồng chia sẻ lớn và lượt tương tác hoạt động cao, cập nhật
thường xuyên
- Nhiều nhóm đến từ tổ chức chính phủ hoặc nhóm chính thức của
công ty
- Nội dung kiểm duyệt chặt chẽ bởi 1 hoặc nhiều chủ trang trong
nhóm.
Cafe naver được chia nhỏ trong nhiều danh mục chính vì vậy dự án sẽ tự
viết blog và đăng tải lên để khách hàng Hàn Quốc sẽ thông qua những
blog giới thiệu cũng như review sẽ biết đến mô hình và từ đó mô hình có
thể mang đến những trải nghiệm mới cho khách nước ngoài khi chọn Đà
Nẵng là địa điểm du lịch.
Mẫu: 한국에서 온 여행객 여러분, 베트남에 오신 것을 환영합니다!
다양하고 풍부한 음식 문화로 유명한 베트남에서 맛있는 음식을
경험하는 기회를 놓치지 마세요. 하지만 건강과 식이에 관심이 있는
분이라면 저희가 추천하는 건강한 음식점을 소개합니다.

해당 음식점은 신선하고 인공적인 방부제나 색소를 사용하지 않은

건강한 재료로 맛있는 음식을 제공합니다. 특히, 채식 요리, 디톡스
음료, 샐러드, 신선한 과일 주스 등 다양한 건강식이 준비되어

25
있습니다. 건강하면서도 다양한 선택지를 가진 이 음식점에서 마음
편히 좋아하는 음식을 즐길 수 있습니다.
또한, 이 음식점은 넓고 편안한 실내 공간으로 설계되어 있어
휴식과 편안함을 느끼실 수 있습니다. 건강하고 맛있는 음식을
즐기며 편안한 분위기에서 여행의 지친 일상을 잠시 멈춰보는 것은
어떨까요.
7.4. Trang Web:
Sử dụng wed để tiếp cận khách hàng. Tối ưu hóa từ khóa tìm kiếm. Viết
bài chuẩn SEO.

Hình 8: Hình ảnh

giao diện wed
Dự án sử dụng trang web để tiếp cận khách hàng và giúp khách hàng có
trang thông tin về dịch vụ mua gói ăn healthy. Trang Wed dùng để giới
thiệu về dự án và hiển thị những dịch vụ hiện có và mức đáp ứng đến nhu
cầu sử dụng của khách hàng, kèm theo đó sẽ có hộp đăng ký nhận tư vấn
miễn phí. Khi khách hàng điền thông tin cá nhân xong dữ liệu cảu khách
hàng sẽ được lưu trữ lại và nhân viên tư vấn sẽ gọi điện hoặc nhắn tin
trực tiếp tư vấn cho khách hàng.
7.5. SMS:
Ngoài chăm sóc khách hàng qua mạng xã hội facebook nhóm còn sử
dụng sms để chăm sóc các khách hàng đã và đang sử sụng sản phẩm dịch
vụ của dự án. Mỗi khi có sản phẩm mới hay chương trình khuyến mãi sẽ

26
được nhân viên tự động gửi tin nhắn sms dến cho khách hàng. Những
thông tin này đã được thu thập khi khách hàng mua gói sản phẩm.

8. KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN

8.1. Xác định mục tiêu phát triển:

- 6/2023: Nhóm bắt đầu triển khai kế hoạch sản phẩm và mở bán
online. Vì mùa hè nên nhu cầu khách hàng muốn tập luyện và ăn
kiêng nên việc mở bán sẽ thu hút khách hàng. Ngoài ra vì mùa hè
nắng nóng nên việc khách hàng không muốn ra ngoài cũng là một
điều khiến cho dịch vụ của Đậu healthy phát triển
- 12/2023: Nhóm triển khai cửa hàng bán trực tiếp và vẫn sẽ tiếp tục
bán trên các nền tảng trực tuyến.Trong quá trình này quán sẽ đẩy
mạnh truyền thông tới khách du lịch tới Đà Nẵng và úp mở việc
mở bán trực tiếp gây tò mò khách hàng .
- 3/2024:Khai trương cửa hàng và tiếp tục đẩy mạnh marketing và
mở workshop về chủ đề healthy vào mỗi tuần. Trong quá trình này
quán cũng sẽ khắc phục các vấn đề phát sinh.
8.2. Xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp địa phương:
- Tìm kiếm những nhà cung cấp thực phẩm địa phương chất lượng
cao và bền vững.
- Xây dựng mối quan hệ đối tác lâu dài để đảm bảo nguồn cung ổn
định và chất lượng thực phẩm tươi ngon.
8.3. Tăng cường quảng bá và tiếp thị:
- Xây dựng một chiến lược tiếp thị chặt chẽ để quảng bá quán ăn
của bạn.
- Sử dụng các kênh truyền thông xã hội, website, blog và email
marketing để tiếp cận khách hàng tiềm năng và duy trì mối quan hệ
với khách hàng hiện tại.
8.4. Tạo trải nghiệm khách hàng độc đáo:
- Tạo ra một không gian ăn uống và môi trường dịch vụ thân thiện,
thoải mái và hấp dẫn.
- Tạo ra các chương trình khuyến mãi, sự kiện đặc biệt hoặc các hoạt
động tương tác để tạo trải nghiệm khách hàng độc đáo và tăng khả
năng quay lại của khách hàng.
8.5. Xây dựng mối quan hệ với cộng đồng:

27
 - Tham gia và tài trợ các sự kiện, hoạt động xã hội và các dự án cộng
đồng để tạo lòng tin và tăng cường nhận diện thương hiệu trong
cộng đồng địa phương.
8.6. Đánh giá và cải tiến:
- Theo dõi và đánh giá hiệu quả của các hoạt động phát triển và tiếp
thị.
- Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng và thực hiện

28