‫جاسم وآخران‬ ‫مجلة ديالى للعلوم الزراعية‪2027 ،53 – 29 :)2(9 ،‬‬

‫تأثير حليب اإلبل في مستوى انزيمات ‪ AST‬و‪ ALT‬و‪ ALP‬في كبد الجرذان المصابة بداء السكر‬
‫المستحدث‬
‫محمد‪3‬‬ ‫محمد جميل‬ ‫عائد‪2‬‬ ‫محمود اسعد‬ ‫جاسم‪1‬‬ ‫محمد احمد‬
‫‪ 5 ،2‬قسم علوم االغذية‪ -‬كلية الزراعة‪ -‬جامعة تكريت‪ ،‬العراق‪Kkk.aa91@yahoo.com .‬‬
‫‪ 2‬قسم علوم االغذية‪ -‬كلية الزراعة والغابات‪ -‬جامعة الموصل‪ ،‬العراق‪.‬‬
‫المستخلص‬
‫هدفت الدراسة لمعرفة تأثير حليب اإلبل في مستوى فعالية انزيم االسبرتيت ناقل االمين (‪،)AST‬‬
‫انزيم االلنين ناقل االمين (‪ )ALT‬وانزيم الفوسفاتيز القاعدي (‪ .)ALP‬استخدمت ذكور جرذان بالغه من‬
‫ساللة سبراكو– داولي ‪ Sprague-Dawley‬سليمة ومصابة بداء السكر المستحدث بااللوكسان كنموذج‬
‫تجريبي لهذه الدراسة‪ .‬حيث قسمت الجرذان إلى سبعة مجموعات (ستة جرذان لكل منها) وهي (مجموعة‬
‫السيطرة السليمة‪ ،‬مجموعة السيطرة المصابة بداء السكر المستحدث بااللوكسان‪ ،‬وخمسة مجموعات مصابة‬
‫تم تجريعها الحليب الخام‪ ،‬والمبرد‪ ،‬والمجمد‪ ،‬والمبستر والمعقم)‪ .‬بعد انتهاء فترة التغذية بالحليب ‪ 22‬يوما‬
‫أظهرت النتائج انخفاضا معنويا (‪ )P<0.05‬في مستوى فعالية انزيمات ‪ AST‬و‪ ALT‬و‪ ALP‬لمجاميع‬
‫الجرذان المصابة والمعاملة بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر مقارنة مع مجموعة السيطرة‬
‫المصابة ولكن فقد التأثير العالجي لحليب اإلبل بعد تعقيم الحليب‪ .‬أمكن االستنتاج أن حليب اإلبل يلعب دورا‬
‫ايجابيا لتحسين فعالية أنزيمات ‪ AST‬و‪ ALT‬و‪ ALP‬في كبد الجرذان المصابة بداء السكر‪.‬‬
‫الكلمات المفتاحية‪ :‬حليب اإلبل‪ ،‬المعامالت الحرارية‪ ،‬أنزيمات الكبد‪.‬‬
‫المقدمة‬
‫أبدت منظمة األغذية والزراعة الدولية التابعة لألمم المتحدة (‪ )FAO‬اهتماما مبكرا بحليب اإلبل‪،‬‬
‫وأصدرت الكثير من التقارير والنتائج التي أجرتها لرفع مستوى استفادة المناطق اإلفريقية واآلسيوية من‬
‫هذا المصدر الغذائي المهم (الصفار‪ .)2022 ،‬من الخطأ اعتبار حليب اإلبل محدد بالمنطقة العربية‪ ،‬فقد‬
‫لوحظ تواجده في األسواق األمريكية واألوربية إال أن االستهالك العربي ال يزال أكثر مما هو عليه في‬
‫الغرب حيث إن عدد مستهلكيه في العالم العربي بلغ ‪ 200‬مليون‪ ,‬أما في الغرب فبلغ ‪ 20‬ماليين فقط (‪,FAO‬‬
‫ﹰ مقارنة بحليب األبقار والضأن والجاموس على الرغم من ان‬ ‫‪ .)2020‬استخدام حليب اإلبل ال يزال محدودا‬
‫قيمته الغذائية هي اعلى بكثير عن باقي أنواع الحليب )الحيالي والموصلي‪ .)2022 ،‬أشارت العديد من‬
‫الدراسات ان اإلصابة بداء السكر يرافقه اختالل وظيفي للكبد والعضالت وما ينتج من هذا االختالل من‬
‫تغيرات انزيمية منها انزيم )‪ Aspartate amino transferase (AST‬وانزيم ‪Alanine amino‬‬
‫)‪ transaminase (ALT‬وانزيم الفوسفاتيز القاعدي )‪ ,Alkaline phosphatase (ALP‬من هذه‬
‫الدراسات ما قام به ‪ Rao‬وآخرون (‪ )2929‬لمعرفة مستوى فعالية انزيمي‪ AST‬و‪ ALT‬في أمصال دماء‬
‫المصابين بداء السكر إذ وجد عالقة واضحة بين فعالية االنزيم ومستوى السكر في الدم‪ .‬وأظهرت دراسة‬
‫اخرى زيادة فعالية انزيمات ‪ AST‬و‪ ALT‬و‪ ALP‬عند المرضى في بداية التشخيص والمرضى في بداية‬
‫ميلهم الى تكوين الحامض الكيتوني (‪ Henderson‬وآخرون‪ .)2922 ،‬هدفت هذه الدراسة الى معرفة تأثير‬
‫حليب االبل في فعالية انزيمات ‪ AST‬و‪ ALT‬و‪ ALP‬لدى الجرذان المصابة بداء السكر المستحدث‬
‫بااللوكسان‪.‬‬
‫المواد وطرائق البحث‬
‫مصدر الحليب‪ :‬جمعت عينات الحليب من ناقه نوع الخوار صحراوية اللون والتي تعود ألحد المربين‬
‫مـن منطـقة الصينية‪ /‬محافظة صالح الدين‪ ،‬عمرها ‪20-2‬سنوات بعد التأكد من عدم اصابتها بإلتهاب‬
‫الضرع من خالل إجراء فحص ‪ .California mastitis test‬جمع الحليب صباح كل يوم بعد تنظيف‬
‫السطح الخارجي للضرع وغسله مع المناطق المحيطة بالماء وتجفيفه وتعقيمه بالكحول االثيلي‪ .‬جمعت‬
‫عينات الحليب في قناني زجاجية معقمة ونظيفة ونقل الحليب للمختبر بظروف تبريد‪.‬‬

‫‪http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/‬‬ ‫‪29‬‬
‫جاسم وآخران‬ ‫مجلة ديالى للعلوم الزراعية‪2027 ،53 – 29 :)2(9 ،‬‬

‫طرائق حفظ الحليب‪ :‬قسمت عينات حليب االبل الى خمس معامالت خزنت المعاملة االولى بدرجة‬
‫حرارة الغرفة ‪°23-22‬م‪ ،‬والثانية في الثالجة عند ‪°3‬م‪ ،‬والثالثة خزنت في المجمدة عند ‪o22-‬م‪ ،‬ولفترة‬
‫خزن ‪ 7‬ايام‪ ،‬اجريت معاملة البسترة البطيئة لقناني الحليب عند درجة حرارة ‪°35‬م لمدة ‪ 50‬دقيقة باستخدام‬
‫حمام مائي ثم بردت مباشرة بعد عملية البسترة وخزنت عند درجة ‪°3‬م في الثالجة المنزلية ولفترة خزن ‪7‬‬
‫ايام وعدت المعاملة الرابعة‪ .‬اما معامالت التعقيم فقد تم وضع القناني الزجاجية المعبئة بالحليب في جهاز‬
‫المؤصدة واجريت عملية التعقيم على درجة حرارة ‪°220‬م لمده ‪ 20‬دقائق ثم بردت القناني مباشرة باستخدام‬
‫ماء الحنفية ثم خزنت في الثالجة على درجة حرارة ‪°3‬م لمدة خزن ‪ 7‬ايام وعدت المعاملة الخامسة ( ‪Ul‬‬
‫‪ Haq‬وآخرون‪.)2025 ،‬‬
‫حيوانات التجربة‪ :‬استخدم في البحث ذكور الجرذان البالغة من ساللة ‪ Sprague-Dawley‬بعمر ‪-5‬‬
‫‪ 4‬اشهر وبأوزان تراوحت بين ‪ 523-500‬غم‪ ،‬ووضعت في أقفاص معدنية محلية الصنع وفي غرفة مسيطر‬
‫على ظروفها بدرجة حرارة ‪°2±23‬م‪ 22 ،‬ساعة ضوء و‪ 22‬ساعة ظالم وأعطيت الغذاء والماء بكميات‬
‫كافية وبشكل حر (‪ )adlibitum‬طوال فترة التربية‪.‬‬
‫إحداث داء السكر تجريبيا‪ :‬تم إحداث داء السكر التجريبي في ذكور الجرذان بعد تجويعها لمدة ‪22‬‬
‫ساعة من خالل حقنها تحت الجلد بمادة اآللوكسان )‪ (Alloxan‬الذي تم تحضيره وقت الحقن بتركيز ‪200‬‬
‫‪2-‬‬
‫ملغم مل‪ 2-‬من محلول الملح الفسلجي ‪ Normal-saline‬وتم تحضيره عند الحقن وبجرعة ‪200‬ملغم كغم‬
‫من وزن الجسم (‪ Owoyele‬وآخرون‪.)2003 ،‬‬
‫تحضير الغذاء الموزون‪ :‬تم تحضير الغذاء الموزون حسب ما ورد في (‪ )2002 ,NAS/NRC‬لكي‬
‫يحتوي على‪ %23.2‬كازين و‪ %20‬زيت ذرة و‪ %3‬سليلوز و‪ %20‬سكروز و‪ %3‬مخلوط معادن و‪%2‬‬
‫مخلوط فيتامينات و‪ %35.20‬نشاء‪.‬‬
‫تقسيم حيوانات التجربة‪ :‬أجريت الدراسة على خمسا وثالثين جرذا تم تقسيمها الى سبعة مجموعات‬
‫وبواقع ستة جرذان لكل مجموعة وكما يلي‪:‬‬
‫‪ -2‬المجموعة األولى (مجموعة السيطرة السالبة)‪ :‬تركت هذه الحيوانات سليمه ولم تعط حليب االبل مع‬
‫استمرار إعطاء الماء والغذاء الموزون طيلة مدة التجربة‪.‬‬
‫‪ -2‬المجموعة الثانية (مجموعة السيطرة الموجبة)‪ :‬تم إحداث داء السكر تجريبيا في هذه المجموعة وتركت‬
‫بدون معالجة مع استمرار إعطاء الماء والغذاء طيلة مدة التجربة‪.‬‬
‫‪ -5‬المجموعة الثالثة‪ :‬غذيت على الغذاء الموزون و‪ 2‬مل من حليب اإلبل الخام يومياُ‪.‬‬
‫‪ -4‬المجموعة الرابعة‪ :‬غذيت على الغذاء الموزون و‪ 2‬مل من حليب اإلبل المبرد بالثالجة يومياُ‪.‬‬
‫‪ -3‬المجموعة الخامسة‪ :‬غذيت على الغذاء الموزون و‪ 2‬مل من حليب اإلبل المجمد يوميا ُ‪.‬‬
‫‪ -3‬المجموعة السادسة‪ :‬غذيت على الغذاء الموزون و‪ 2‬مل من حليب اإلبل المبستر يومياُ‪.‬‬
‫‪ -7‬المجموعة السابعة‪ :‬غذيت على الغذاء الموزون و‪ 2‬مل من حليب اإلبل المعقم يومياُ‪.‬‬
‫جمع عينات الدم‪ :‬بعد انتهاء فترة التجربة مباشرة صومت الحيوانات لمدة ‪ 22‬ساعة ثم خدرت بواسطة‬
‫الكلوروفورم‪ ،‬بعدها شرحت من منطقة الرقبة إلظهار الوريد الوداجي)‪ (Jugular vein‬وسحب الدم لقياس‬
‫مستوى االنزيمات‪.‬‬
‫تقدير فعالية أنزيم‪ AST‬في مصل الدم‪ :‬أجري حسب الطريقة اإلنزيمية لقياس فعالية االنزيم في المصل‬
‫حيث تضمنت الطريقة استخدام عدة التحليل الجاهزة ‪ Kit‬من شركة ‪ Biomaghreb‬التونسية (‪Bishop‬‬
‫وآخرون‪.)2020 ،‬‬
‫تقدير فعالية أنزيم ‪ ALT‬في مصل الدم‪ :‬تم استخدام الطريقة اإلنزيمية باستخدام عدة التحليل الجاهزة‬
‫‪ Kit‬من شركة ‪ Biomaghreb‬التونسية (‪ Bishop‬وآخرون‪.)2020 ،‬‬
‫تقدير فعالية أنزيم ‪ ALP‬في مصل الدم‪ :‬تم استخدام الطريقة اإلنزيمية لتقدير‪ALP‬باستخدام عدة‬
‫التحليل الجاهزة ‪ Kit‬من شركة ‪ Biomeriux‬الفرنسية (‪ Bishop‬وآخرون‪.)2020 ،‬‬

‫‪http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/‬‬ ‫‪50‬‬
‫جاسم وآخران‬ ‫مجلة ديالى للعلوم الزراعية‪2027 ،53 – 29 :)2(9 ،‬‬

‫التحليل االحصائي‪ :‬تم تحليل النتائج أحصائيا وباستخدام برنامج (‪ )2004 ,SAS‬ووفق تحليل التباين‬
‫باتجاه واحد واختبرت المتوسطات الحسابية للمعامالت باستخدام اختبار دنكن (‪ )2933 ،Duncan‬متعدد‬
‫الحدود بمستوى معنوية ‪ 0.03‬لتحديد االختالفات المعنوية الخاصة بين المجاميع‪.‬‬
‫النتائج والمناقشة‬
‫تأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل في فعالية انزيم ‪:AST‬‬
‫أظهرت نتائج الدراسة الحالية أن استحداث داء السكر باآللوكسان أدى إلى ارتفاعا معنويا (‪)p<0.05‬‬
‫في فعالية انزيم ‪ AST‬لمصل دم ذكور الجرذان المصابة بالسكري والبالغ ‪ 74‚05‬وحدة لتر‪ 2-‬قياسا بمعدل‬
‫فعاليته في مصل دم مجموعة السيطرة السليمة والبالغ ‪ 22‚33‬وحدة دولية لتر‪ 2-‬الشكل ‪ .2‬في حين لوحظ‬
‫حصول انخفاض معنوي (‪ )p<0.05‬في فعالية هذا االنزيم في الجرذان المصابة بالسكري بعد تجريعها‬
‫بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر إذ بلغت فعاليته (‪ 42‚79 ,59‚42 ,53‚23‬و‪ )57‚55‬وحدة‬
‫دولية لتر‪ 2-‬على التوالي مقارنة بمعدل فعاليته في مصل دم مجموعة الجرذان المصابة وغير المعالجة‪ ,‬بينما‬
‫يالحظ ان حليب اإلبل فقد خاصية العالجية بعد تعقيم الحليب‪.‬‬

‫الشكل ‪ .1‬تأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل على فعالية انزيم ‪ AST‬في مصل دم الجرذان السليمة‬
‫والمصابة بداء السكر‬
‫بينت نتائج الدراسة ان االصابة بمرض السكري كان له تأثير ملحوظ في تغير وظائف الكبد الن نشاط‬
‫إنزيم الـ ‪ AST‬كان عالي بشكل ملحوظ وهذا ما ظهر جليا لدى الحيوانات المصابة بالسكري وغير المعالجة‬
‫ويعود السبب في ارتفاع فعالية انزيم ‪ AST‬إلى اختالل االيض الحاصل بفعل استحداث السكري مؤديا الى‬
‫زيادة ايض الخاليا الكبدية ومن ثم زيادة فعالية االنزيم كما قد تعود الزيادة الحاصلة في فعالية االنزيم الى‬
‫تضخم الخاليا الكبدية وتحفيز الشبكة االندوبالزمية إلنتاج كمية اكبر من االنزيم يتناسب مع حجم الخلية‬
‫(‪ Ene‬وآخرون‪ .)2003 ،‬وتعمل الشدة التأكسدية على تثبيط مضادات األكسدة الطبيعية وخاصة الكلوتاثيون‬
‫)‪ Glutathione (GSH‬الكبدي الذي بانخفاضه يرتفع ‪ Jagadeesan( AST‬و‪.)2003 ,Kavitha‬‬
‫يعود سبب خفض فعالية انزيم ‪ AST‬الى دور حليب اإلبل في السيطرة على مستوى كلوكوز الدم‬
‫ضمن المعدالت الطبيعية‪ ،‬إذ يعمل اإلنسولين في حليب اإلبل على خفض نسبة الكلوكوز بالدم ويحفز الكبد‬
‫والخاليا العضلية على استيعاب المزيد من السكر االحتياطي‪ ،‬ويقلل إفراز السكر من الكبد الى الدم كما‬
‫يعزز بناء الدهون وحرق الطاقة من الشحوم ومن ثم تقليل الضرر الناجم عن ارتفاع السكر في الكبد ومن‬
‫ثم خفض معدالت االنزيمات بالدم خاصة ‪ Agrawal( AST‬وآخرون‪ 2009 ،‬؛ ‪ Amin‬وآخرون‪،‬‬
‫‪ .)2007‬او قد يعود السبب في انخفاض فعالية انزيم ‪ AST‬في الجرذان المصابة بداء السكر والمعالجة‬
‫بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر إلى ان تناول الحليب أدى إلى زيادة األجسام المضادة (‪)IgG‬‬

‫‪http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/‬‬ ‫‪52‬‬
‫جاسم وآخران‬ ‫مجلة ديالى للعلوم الزراعية‪2027 ،53 – 29 :)2(9 ،‬‬

‫في الدم وخفض مستوى انزيم ‪ AST‬إلى مستواه الطبيعي باإلضافة إلى تحسن عام للحالة الصحية (محمد‬
‫وآخرون‪.)2003 ،‬‬
‫تأثير المعامالت الحرارية المختلفة للحليب اإلبل في فعالية انزيم ‪:ALT‬‬
‫بينت نتائج الدراسة الحالية بأن هنالك ارتفاعا معنويا (‪ )p<0.05‬في معدل فعالية انزيم ‪ ALT‬في‬
‫مصل دم ذكور الجرذان المصابة بداء السكر التجريبي والتي بلغت ‪ 35‚77‬وحدة لتر‪ 2-‬مقارنة بمعدل فعاليته‬
‫في مصل دم مجموعة السيطرة السليمة والبالغ ‪ 23‚25‬وحدة دولية لتر‪ .2-‬في حين لوحظ حصول انخفاض‬
‫معنوي(‪ )p<0.05‬في فعالية االنزيم في المجموعات المعالجة بحليب اإلبل الخام والمبرد والمجمد والمبستر‬
‫إذ بلغت (‪ )52‚03 ,54‚92 ,54‚27 ,29‚23‬وحدة دولية لتر‪ 2-‬على التوالي قياسا بمعدل فعاليته في مصل‬
‫دم مجموعة الجرذان المصابة وغير المعالجة‪ ،‬بينما وجد ان حليب اإلبل فقد خاصيته العالجية بعد تعقيم‬
‫الحليب‪.‬‬

‫الشكل ‪ .2‬تأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل على فعالية انزيم ‪ ALT‬في مصل دم الجرذان السليمة‬
‫والمصابة بداء السكر‬
‫أظهرت نتائج الدراسةةة الحالية أن اسةةتحداث داء السةةكر التجريبي في ذكور الجرذان البيض بوسةةاطة‬
‫حقن اآللوكسةةةان تحت الجلد بجرعة ‪ 200‬ملغم كلغم‪ 2-‬من وزن الجسةةةم أدى إلى ارتفاع معنوي(‪)P<0.05‬‬
‫في تركيز ‪ ALT‬وقد يعزى سةةةةبب ارتفاع فعالية ‪ ALT‬في مصةةةةةل الدم إلى تحطم الخاليا الكبدية‪ ،‬كما ان‬
‫زيادة نسةةبة الدهون وبالذات الكوليسةةترول في الكبد مكونا ما يعرف بظاهرة تشةةحم الكبد وتجمع األحماض‬
‫الدهنية نتيجة الرتفاع نسةةةةةةبة سةةةةةةكر الكلوكوز في الدم يمكن ان يعزى اليها ارتفاع مسةةةةةةتوى انزيم ‪ALT‬‬
‫(‪ Kim‬وآخرون‪ )2003 ،‬هذا فضةةةال عن دور الشةةةدة التأكسةةةدية وتكوين الجذور الحرة وما ينجم عنها من‬
‫تحطم وتنخر للخاليا الكبدية مسةةببة تسةةرب االنزيمات الى المجرى الدموي‪ ،‬كما تسةةبب هذه الجذور تشةةمع‬
‫وتلف نسةةةيج الكبد ومن ثم تفقد مسةةةتقبالت االنزيم الموجودة على الخاليا الظهارية المبطنة لقناة الصةةةفراء‬
‫وحول الوعاء المركزي ما يتسةةةةبب في زيادة تحرر االنزيمات الى خارج الخاليا (‪ Al-Wabel‬وآخرون‪،‬‬
‫‪ .)2002‬أما معاملة مجاميع الحيوانات المصةابة بداء السكر التجريبي بحليب اإلبل الخام والمعامل حراريا‬
‫أدى ذلك إلى انخفاض معنوي في فعالية االنزيم وقد يعود سبب هذا االنخفاض الى احتواء حليب اإلبل على‬
‫مواد مضةادة لألكسةدة وخاصةة فيتامينات ‪ C,B2,A‬إذ تعمل على تقليل الضةرر الناجم عن الشةدة التأكسدية‬
‫عن طريق رفع مسةةةةتوى )‪ Glutathione (GSH‬ومن ثم خفض مسةةةةتوى انزيم ‪Jagadeesan( ALT‬‬
‫و‪2003 ,Kavitha‬؛ ‪ )2009 ,Shamsia‬فضال عن دورها بوصفها مواد واقية من ظاهرة أكسدة الدهون‬
‫المصاحبة للسكري وما ينتج منها من تنخر وتلف للخاليا الكبدية (‪ Majumdar‬وآخرون‪.)2002 ،‬‬

‫‪http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/‬‬ ‫‪52‬‬
‫جاسم وآخران‬ ‫مجلة ديالى للعلوم الزراعية‪2027 ،53 – 29 :)2(9 ،‬‬

‫تأثير المعامالت الحرارية المختلفة للحليب اإلبل على فعالية انزيم ‪:ALP‬‬
‫أشةةارت النتائج المبينة في الشةةكل ‪ 5‬إلى أن اسةةتحداث داء السةةكر باآللوكسةةان أدى إلى ارتفاع معنوي‬
‫(‪ )p<0.05‬في معدل فعالية انزيم ‪ ALP‬في مصةةةةل دم ذكور الجرذان المصةةةةابة بداء السةةةةكر التجريبي إذ‬
‫بلغت ‪ 223‚34‬وحدة دولية لتر‪ 2-‬مقارنة مع مجموعة السةةيطرة السةةليمة والبالغ ‪ 25‚54‬وحدة دولية لتر‪.2-‬‬
‫بينما لوحظ وجود انخفاض معنوي في فعالية انزيم ‪ ALP‬للمجموعات المعالجة بحليب اإلبل الخام والمبرد‬
‫والمجمةد والمبسةةةةةةتر إذ بلغةت (‪ )95‚24 ,92 ,97‚25 ,90‚23‬وحةدة دولية لتر‪ 2-‬مقارنة مع المجموعة‬
‫المصةةةةابة وغير المعالجة‪ ،‬في حين لم يالحظ فرق معنوي في المجموعة المصةةةةابة والمعالجة بحليب اإلبل‬
‫المعقم مقارنة مع المجموعة المصابة وغير المعالجة‪.‬‬

‫الشكل ‪ .3‬تأثير المعامالت الحرارية المختلفة لحليب اإلبل على فعالية انزيم ‪ ALP‬في مصل دم الجرذان السليمة‬
‫والمصابة بداء السكر‬
‫أظهرت الدراسةةةة الحالية أن اسةةةتحداث داء السةةةكر التجريبي في ذكور جرذان التجربة بوسةةةاطة حقن‬
‫اآللوكسةةةةةان تحت الجلد بجرعة ‪ 200‬ملغم كغم‪ 2-‬من وزن الجسةةةةةم أدى إلى ارتفاع معنوي في معدل انزيم‬
‫‪ ALP‬ويعود السةةةبب في ذلك الى تضةةةرر الخاليا الكبدية نتيجة االضةةةطراب في ايض الدهون (‪Mircea‬‬
‫وآخرون‪ .)2025 ،‬أما عند معاملة مجاميع الحيوانات المصةةةةابة بداء السةةةةكر التجريبي بحليب اإلبل الخام‬
‫والمعامل حراريا فقد أدى ذلك إلى انخفاض معنوي في معدل انزيم ‪ ALP‬وقد يعزى سةةةبب االنخفاض في‬
‫قيم فعةةاليةةة انزيم ‪ ALP‬الى احتواء حليةةب اإلبةةل على فيتةةامينةةات ‪ B ,A‬و‪ C‬والتي تعمةةل على خفض قيم‬
‫فعالية إنزيمات الكبد (‪ Hsiao‬وآخرون‪ .)2005 ،‬كما ذكر ‪ Rao‬وآخرون (‪ )2929‬و ‪ Korish‬و‪Arafah‬‬
‫(‪ )2025‬بأن بروتينات حليب اإلبل تعمل على تقليل تجمع الدهون في انسةةةةةجة الكبد والكلية كما تؤدي الى‬
‫تقليل حدوث موت الخاليا بفعل التسةةةةةمم الناتج عن تجمع الدهون ‪ ،Lipotoxicity‬كما ذكر بان بروتينات‬
‫حليب االبل تعمل على تقليل فعالية انزيم الفوسةفاتيز القاعدي (‪ )ALP‬لدى المرضى المصابين بداء السكر‬
‫من النوع االول وهذا يعد مؤشةةرا على حدوث تحسةةةن للحالة الصةةةحية لهؤالء المرضةةةى نتيجة اسةةةتهالكهم‬
‫حليب اإلبل‪.‬‬
‫المصادر‬
‫الحيالي‪ ،‬فاطمة والموصلي‪ ،‬مظفر‪ .2022 .‬حيوانات طبية ذكرتها الكتب السماوية‪ .‬الطبعة االولى‪ .‬دار ابن‬
‫االثير للطباعة والنشر‪ .‬جامعة الموصل‪ .‬ص‪.244‬‬
‫الصفار‪ ،‬أشرف رعد سالم‪ .2022 .‬عزل ودراسة تأثير المركبات البروتينية وغير البروتينية من حليب‬
‫الجمل العربي في الفئران السليمة والمستحدث فيها مرض السكري والكرب التأكسدي‪ .‬رسالة‬
‫ماجستير‪ .‬كلية العلوم‪ .‬جامعة تكريت‪.‬‬

‫‪http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/‬‬ ‫‪55‬‬
‫جاسم وآخران‬ 2027 ،53 – 29 :)2(9 ،‫مجلة ديالى للعلوم الزراعية‬

.‫ أيمن السيد ونصار وألفت محمود‬،‫ ليلى محمد والعدوي‬،‫ محمد ناصر وتوفيق‬،‫ صالح محمد وبحبح‬،‫محمد‬
.‫ تناول لبن اإلبل وزيت حبة البركة يحسنا الحالة الصحية لألطفال المصابين بااللتهاب الكبدي‬.2003
.‫ الرياض‬.‫الجمعية السعودية للتغذية‬
Agrawal, R. P., R. Dogra, N. Mohta, R. Tiwari, S. Singhal and S. Sultania. 2009.
Beneficial effect of camel milk in diabetic nephropathy. Acta Biomed. 80(2):
131-34.
Al-Wabel, N. A., H. M. Mousa, O. H. Omer and A. M. Abdel-Salam. 2008.
Biological evaluation of aqueous herbal extracts and stirred yoghurt fillrate
mixture against alloxan- induced oxidative stress and diabetes in rats. Int. J.
Pharmacol. 98: 1-5.
Amin, A., M. Lotfy and E. Adeghate. 2007. The protective effect of
Tribulusterrestrsin diabetes. Ann. N. Y. Acad. Sc. 1084: 391- 401.
Bishop, M. L., E. P. Fody and L. E. Schoeff. 2010. Clinical Chemistry. 6 th ed.
Lippincott Williams and Wilikins. A Wolters Kluwer Company, China.
Duncan, D. B. 1955. Multiple range and multiple "F" test. Biometric, 11: 1-42.
Ene, A. C., M. A. Milala and E. A. Nwankuo. 2006. The effect of different doses
of Black caraway (Carumcarri L.) oil on different liver enzymes of Alloxan-
Induced diabetic rats. J. Med. Sc. 6: 994- 998.
FAO. 2010. FAO Animal Production and Health Papers. Camels and Camel Milk.
Food Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
Henderson, J., W. D. Neithercut, R. J. Spooner and B. M. Frier. 1988. Glycemic
control and raised alanine aminotransferase activity in treated diabetes
mellitus. Clin. Biochem. 21(4): 245-7.
Hsiao, G., M. Y. Shen, K. H. Lin, M. H. Lan, L. Y. Wu, O. S. Chou, C. H. Lin,
C. H. Su and J. R. Shen. 2003. Antioxidativeand hepatoprotective of
Antrodiacamphorata extract. J. Agric. Food Chem. 51(11): 3302-3308.
Jagadeesan, G. and A. V. Kavitha. 2006. Recovery of Phosphatase and
transaminase activity of mercury in toxicated Mus musculus L. Liver tissue
by TribulusterrestrisL. (Zygohyllaceae) extract. Tropical Biomed. 23(1): 45-
51.
Kim, J. M., J. Y. Chung, S. Y., lee., E. W. choi, M. K. kim, C. Y. Hwang and H.
Y. Young. Diabetic dogs. J. Vet. Sci. 7: 391- 395.
Korish, A. and M., Arafah. 2013. Camel milk ameliorates steatohepatitis, insulin
resistance and lipid peroxidation in experimental non-alcoholic fatty liver
disease. BMC Complementary and Alternative Medicine. 13(264): 4-10.
Majumdar, A. S., M. N. Saraf, N. R. Andraves and R. Y. Kamble. 2008.
Preliminary studies on the antioxidant activity of Tribulusterrestris and
Eclipta alba. Phcog. Mag. 4(13): 102-107.
Mircea, C., V. Blid, D. Zavastin and O. Cionanca. 2013. The protective effect of
mushroom in experimentally induced Diabtesin mice. Farmacia. 61(2): 268-
275.
National Academy of Science – National Research Council (NAS/NRC). 2002.
Dietary Allowance. 15th ed. Washington. D. C. National Academy. Press.
http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ 54
‫جاسم وآخران‬ 2027 ،53 – 29 :)2(9 ،‫مجلة ديالى للعلوم الزراعية‬

Owoyele, V. B., F. M. Adeyemi and A. O. Soladoye. 2005. Effect of aqueous

leaves extract of Ocimum gratissimum (sweet basil) on alloxan induced
diabetes rats. J. Pharmacognosy M. 1(2): 62-64.
Rao, G. M., L. O. Morghom, M. N. Kabur, B. M. Mohmud and K. Ashibani. 1989.
Serum glutamic oxaloacetic transaminase (AST) and glutamic pyruvic
transaminase (ALT) levels in diabetes mellitus. Indian J. Med. Sci. 43(5):
118-21.
SAS. 2004. Statistical Analysis System, User's Guide. Statistical. Version 7th ed.
SAS. Inst. Inc. Cary. N. C. USA.
Shamsia, S. 2009. Nutritional and therapeutic properties of camel and human
milks. Int. J. Genet. Mol. Biol. 1(2): 52-58.
Ul Haq, I., K. A. K. Muhammad, T. R. Faisal, M. L. Aisha, S. Ghulam, Abdul
Aziz, S. Muhammad, Y. M. Muhammad and M. M. Muhammad. 2013.
Effect of Heat Treatments on Physico-Chemical Characteristics of Skimmed
Milk. J. Agric. Food. Tech. 3(12): 5-13.

EFFECT OF THE-CAMEL'S MILK ON ENZYMES AST, ALT AND ALP

IN LIVER OF INDUCED DIABETIC RATS
1 2Mahmoud A. Ayed 3Mohammed J. Mohammed
Mohammed A. Jassim
1
Food Sci. Dept-College of Agric- University of Tikrit (kkk.aa91@yahoo.com)
2
Professor- Food Sci. Dept -College of Agric- University of Mosul.
3
Food Sci. Dept- College of Agric- University of Tikrit.

ABSTRACT
The aim of this study was to determine the impact of she-camel's milk on the
activity of liver enzymes, Aspartate amino transaminase (AST), Alanine amino
transaminase (ALT) and alkaline phosphatase (ALP). Healthy and alloxan-
induced diabetic Sprague-Dawley rats were used as a model for this study. Rats
were divided into seven groups (six rats each). They were, healthy control group,
diabetic control group and five diabetic groups fed on raw, refrigerated, frozen,
pasteurized and sterilized milk, respectively. At the end of the experiment 28 days,
results revealed a significant decrease (p<0.05) in liver enzymes activity (AST,
ALT and ALP) for diabetic rats fed on raw, refrigerated, frozen and pasteurized
milk compared with control diabetic group, but therapeutic effect of milk was
lost after sterilization. It was concluded that camel's milk played a positive role in
improving the activity of liver enzymes in diabetic rats.
Key words: camels' milk, heat treatments, liver enzymes.

http://www.agriculmag.uodiyala.edu.iq/ 53