ENCIMI

a.) Metabolizem

- metabolizem so vse kemijske reakcije v organizmu.

- Encimi sodelujejo pri vseh metabolnih reakcijah v organizmu.

Metabolizem:

- Katabolizem: snovi se razgrajujejo, energija se sprošča

- Anabolizem: snovi se izgrajujejo, energija se porablja
- Bazalni metabolizem: so vse osnovne reakcije, ki organizem še ohranjajo pri življenju
(hibernacija)

Katalizator: je snov, ki vpliva na hitrost kemijske reakcije (ponavadi jo pospešuje). Poznamo:

- Anorganske katalizatorje: MnO2

- Organske katalizatorje = biokatalizatorji = encimi: katalaza, amilaza, pepsin,…

b.) Zgradba encima

Encim je zgrajen iz beljakovinskega (aminokisline) in nebeljakovinskega (organska snov = koencim;

neorganska snov (kovine ioni…) = kofaktor)

c.) Delovanje encima

V organizmu encimi delujejo kot katalizatorji, pospešujejo reakcije tako, da znižajo AKTIVACIJSKO
ENERGIJO.

AKTIVACIJSKA ENERGIJA je potrebna, da reakcija sploh steče.

Encimi delujejo po principu: roka – rokavica:

Aktivno mesto encima se prostorsko ujema s prostorsko zgradbo substrata:

č.) Poimenovanje encimov

Encimi delujejo specifično, zato jih poimenujemo po substratu in dodamo končnico – aza.

SUBSTRAT + aza = ENCIM

- lipaza, amilaza, katalaza, ….

- trivialna imena: pepsin,….

d.) Kaj vpliva na delovanje encimov – HITROST KEMIJSKE ENCIMSKE REAKCIJE?

- količina encima
- količina substrata
- površina, velikost substrata
- temperatura
- pH

Količina encima:

Večja količina encima vpliva na večjo hitrost kemijske reakcije:

- večja količina encima poveča verjetnost števila trkov med encimom in substratom in s tem večjo
verjetnost uspešnih reakcij, zato je hitrost večja (če je na voljo dovolj substrata).

Količina substrata:

Hitrost kemijske reakcije se ob večji koncentraciji (količini) substrata povečuje (zaradi večje
verjetnosti trka med molekulami substrata in encima) do zasedbe vseh encimskih mest (nato se
hitrost ustali).

Velikost substrata:

Hitrost kemijske reakcije je večja pri manjšem substratu, ker se s tem poveča površina za vezavo
encima.
Temperatura:

- če povečujemo temperaturo znotraj optimalnega območja, se hitrost kemijske reakcije povečuje, saj
se molekule substrata in encima gibljejo hitreje in je večja verjetnost uspešnega trka med njimi in s
tem uspešne reakcije.
- če je temperatura nizka (prenizka), reakcija ne poteka, saj ni dovolj aktivacijske energije.
- če je temperatura previsoka, reakcija ne poteka, ker encimi denaturirajo.

Primer: biološki pralni praški vsebujejo encime za razgradnjo vseh organskih snovi – s tem znižajo
aktivacijsko energijo, kar pomeni, da lahko uspešno preremo pri nižjih temperaturah.

pH:

Encimi delujejo pri specifičnem pH-ju. Vsako odstopanje privede do denaturacije encima.

- amilaza v ustih deluje pri šibko bazičnem pH-ju.

- pepsin v želodcu deluje v kislem pH-ju.

e.) Uravnavanje encimskih reakcij

• poznamo snovi, ki zavirajo delovanje encimov (encimski zaviralci) ali pa omogočajo

(pospešujejo) njihovo delovanje (aktivatorji).

• Zaviranje encimov ni nujno škodljivo za celico. Celica to ves čas uporablja za uravnavanje
svojega delovanja.

AKTIVATORJI (koencimi ali kofaktorji): torej to so nebeljakovinski deli encima: razni vitamini,
kovine,….
ENCIMSKI ZAVIRALCI:

Poznamo tekmovalne encimske zaviralce in netekmovalne encimske zaviralce:

• Tekmovalni zaviralci: na aktivno mesto encima se veže tekmovalni zaviralec, zato se substrat
ne more vezati na encim in encimska reakcija ne poteka.

• Netekmovalni zaviralci: te vrste zaviralec se veže na drugo mesto na encimu in povzroči

spremembo aktivnega mesta encima (spremeni prostorsko zgradbo), zato se substrat ne
more vezati na encim in reakcija ne poteka.

• Primer encimskih zaviralcev: antibiotiki, herbicidi, insekticidi,….

NEGATIVNA POVRATNA ZANKA

Osnovni princip negativne povratne zanke: končni produkt encimske reakcije lahko deluje
zaviralno – kot encimski zaviralec začetne ali pa tudi vmesne stopnje nastajanja tega
produkta.

Razlaga skice:

Na shemi je prikazana encimska reakcija, kjer iz substrata A v nizu encimskih reakcij nastaja produkt
D. V kolikor se v celici poveča količina produkta D in ga je v celici dovolj ali celo preveč, se mora
njegova sinteza ustaviti. V tem primeru produkt D deluje kot encimski inhibitor začetne stopnje
nastajanja tega produkta (deluje kot encimski zaviralec encima 1). lahko bi deloval tudi kot encimski
inhibitor encima 2 ali encima 3.