Geike Beeuwsaert 6STA NR:2

ASPERGESOEP
INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN
 1 ajuin  1 klontje boter
 Wit van 1 stengel prei  515 ml Geheim ingrediënt
 1.5 l water  3 stengels Witte selder
 1.5 kg geschilde witte  Groentebouillon
asperges

BEREIDINGSWIJZE:
1. Snijd de ajuin grof.
2. Stoof de ajuin tot hij glazig is.
3. Snijd het wit van de prei en doe dit bij de ajuin.
4. Hak de selder en doe dit ook bij de ajuin en prei.
5. Kook in een andere kom de asperges tot ze zacht zijn.
6. Doe de asperges uit het water, MAAR! Behoud het water als kookvocht.
7. Doe de asperges en een deel kookvocht bij de ajuin. Als de soep later nog te
dik is kan je er nog kookvocht bij toevoegen.
8. Doe er groenten bouillon in.
9. Mix de soep nu goed tot er geen brokken inzitten.
10. Doe het geheim ingrediënt erin.
11. Kruid bij met peper en zout als dit nodig is.

Bronvermelding:
Silvie H. (2011) Aspergesoep van ons moeke.Geraadpleegd op 27/09/2023.