ILMU GIZI

DASAR

Dr Alexander Halim Santoso, M.Gizi

2023
Why is it important to study
nutrition?
Nutrition plays a key role in most of the ailments and conditions for
which people seek help from an allied health professional. From chronic
conditions like heart disease and diabetes to growing public health
concerns like obesity and mental health problems, nutrition is an
important consideration when it comes to prevention, diagnosis and
treatment.

https://www.deakin.edu.au/articles/study-areas/food-and-nutrition/the-benefits-of-studying-human-nutrition
The benefits of studying human nutrition for
allied health professionals

'Nutrition underpins and plays a role in most health conditions that we

are seeing the rise of in modern society,' says Dr Catherine Milte, course
director of postgraduate human nutrition at Deakin University.
'For most chronic diseases, one of the number one risk factors is poor
nutrition. It really makes sense for healthcare professionals to consider
nutrition as one of the ways to support the health of the whole body.'
https://www.deakin.edu.au/articles/study-areas/food-and-nutrition/the-benefits-of-
studying-human-nutrition
Nutrition is the study of nutrients in food, how the
body uses them, and the relationship between diet,
health, and disease.
https://www.medicalnewstoday.com/articles/160774#micronutrients
Nutrition : the taking in and
metabolism of nutrients (food
and other nourishing material)
by an organism so that life is
maintained and growth can
take place
Dorland Medical Dictionary
MAKANAN

BAHAN
MAKANAN

ZAT GIZI

6
 7

ZAT GIZI (NUTRIENT)

Kasus
Seorang laki-laki berusia 40 tahun, datang ke praktek dokter, mengeluh bahwa
dirinya semakin gemuk.
Dari anamnesis, didapatkan BB: 75 kg, TB 170 cm.
Dari anamnesis Riwayat makan nya, didapatkan sebagai berikut
Sarapan:
Roti Croissant + Butter + Kopi Susu
Makan Siang: Nasi Uduk + Sate Ayam + Paha Ayam Goreng + Telur Ceplok : Sambal Teri + Plecing Kangkung +
Es Dawet
Makan Malam: Steak Daging Ayam + Kentang Goreng +
Tumis Buncis + Minuman Bersoda
Apa itu Ukuran Rumah
Tangga atau URT?
Ukuran Rumah Tangga (URT) Bahan Makanan merupakan
taksiran atau estimasi bahan makanan tertentu
menggunakan ukuran atau satuan yang lazim digunakan
dalam rumah tangga. Biasanya, satuan yang digunakan
dalam URT ini adalah sendok makan, centong atau
entong, gelas belimbing, mangkok, buah, piring, dan
masih banyak yang lainnya.
https://linianisfatus.wordpress.com/2021/03/05/ukuran-
rumah-tangga-urt-bahan-makanan-untuk-ahli-gizi/
Manfaat menggunakan
Ukuran Rumah Tangga
(URT)
URT ini bermanfaat bagi ahli gizi untuk mengkomunikasikan jumlah ukuran bahan
makanan pada responden baik pada saat penelitian maupun konseling. Biasanya
responden atau klien akan kesulitan untuk memperkirakan berapa gram atau mililiter
bahan makanan namun akan lebih mudah menggunakan URT dalam melakukan
estimasi. Tidak semua rumah tangga memiliki timbangan atau alat ukur untuk
mengukur bahan makanan. Dengan menggunakan URT, klien atau responden dapat
lebih mudah dalam menaksir jumlah bahan makanan.
Kelebihan dan Kekurangan
Penggunaan Ukuran Rumah
Tangga (URT)?
Kelebihan dalam menggunakan Ukuran Rumah Tangga (URT) bagi ahli gizi, dimana
URT dapat mempermudah dalam menaksir atau memperkirakan atau mengestimasi
jumlah bahan makanan yang dikonsumsi oleh individu ke dalam bentuk gram (setelah
dikonversi).
Di sisi lain, kekurangan menggunakan URT adalah adanya risiko standar URT yang
berbeda di beberapa daerah di Indonesia. Misalnya, satu ikat sayur di daerah A
mungkin akan berbeda dengan satu ikat sayur yang sama di daerah B sehingga
terdapat risiko kesalahan dalam menaksir jumlah gram bahan makanan tersebut.
Daftar Ukuran Rumah Tangga
Bahan Makanan di Indonesia

Biasanya, URT digunakan dalam mengestimasi satu porsi bahan makanan pada kelompok tertentu
dengan kandungan gizi makro yang setara. Hal ini disebut juga dengan Daftar Bahan Makanan
Penukar atau DBMP.
Misalnya, pada kelompok bahan makanan sumber karbohidrat, dimana satu porsi nasi (100 gram)
jika dikonversi ke URT adalah 3/4 gelas dan setara mengandung energi sebesar 175 kkal, 4 gram
protein, dan 40 gram karbohidrat. 1 porsi nasi ini dapat disetarakan dengan bahan makanan lainnya
dari kelompok yang sama seperti jagung. Jika nasi diganti dengan jagung, maka diperlukan 125 gram
jagung segar atau jika dikonversikan ke URT sebanyak 3 buah sedang jagung segar.
 16

Antropometri
Dewasa BB(kg)
IMT = ----------
TB2 (m)
 17

Recommended BMI Chart

(WHO)
BMI
UNDERWEIGHT < 18.5
IDEAL 18.5 – 24.9
OVERWEIGHT 25 – 29.9
OBESE 30 – 39.9
(SHOULD LOSE WEIGHT)
VERY OBESE > 40.0
(LOSE WEIGHT NOW)
 18

KLASIFIKASI BMI/IMT utk ORANG

ASIA (WHO ASIA-Pacific)

BMI
UNDERWEIGHT < 18.5
NORMAL 18.5 – 22.9
OVERWEIGHT
AT RISK 23 – 24.9
OBESE I 25 – 29.9
OBESE II > 30
Terima Kasih