Professional Documents
Culture Documents
Pràctica Fermentació
Pràctica Fermentació
Pràctica Fermentació
1. Objectius de la pràctica
Fermentaran més ràpid els llevats en presència de glucosa o sacarosa? + Fermentaran més
ràpid a temperatura ambient o a 37ºC?
Velocitat de fermentació.
Medi, temperatura.
6. Material
- Vas de precipitats
- Termòmetre
- Forn termòstatic
- Espàtula / Cullera
- Microscopi
- Matràs aforat
- Globus
- Sacarímetre d’Einhorn
7. Mètode
3) Repartiu l’aigua amb el llevat entre els dos recipients amb glucosa i amb sacarosa.
4) Feu quatre grups de treball. Cada grup prepareu un sacarímetre d’Einhorn amb les se
güents condicions:
5) Amb la mescla sobrant ompliu dos matrassos Erlenmeyer: un amb la glucosa amb llevat
i altre amb la sacarosa amb llevat. Fiqueu un globus a la boca de cadascun d’ells i
deixeu los a la mateixa temperatura.
6) Deixeu els sacarímetres 1 (G1 i S1) a 37ºC, i els 2 (G2 i S2) a temperatura ambient, uns
30 minuts.
7) Mentrestant, podeu observar els llevats al microscopi òptic, ficant una gota de la mescla
a un portaobjectes i cobrint-la amb un cobreobjectes.
9. Discussió
Sí, ja que ha afectat molt més a 37ºC, i els medis han donat resultats incongruents, pel que
podriem deduir que és igual.
10. Conclusions
Es confirma que a 37ºC fermenten molt més ràpid que a temperatura ambient.