Nama : Annisa Pradani Putri

NIM : 211041012
Prodi : Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika
Mata Kuliah : ITP ( Praktek )
Dosen Pengampu :
- Mulyanita, ST,M.T.P
- Ayu Rafiony, S.Gz, MPH
- Ismi Trihardiani, S.Gz, M.Pd
- Risa Indah Puspitasari, S.Tr.Gz
Kelompok : 7 ( BMC Campuran 4 – Pra Sekolah )

Cara 1
Usia : 3 – 6 tahun
Golongan : Anak Pra Sekolah
Tujuan : Untuk Meningkatkan konsumsi protein dan membantu proses pertumbuhan pada
anak usia pra sekolah.
Cara 2
Berikut formulasi BMC Campuran (125 gr) dengan rencana produk yang akan dibuat adalah
“ Chicken Congee with Soy Bean ”.
No BAHAN MAKANAN BERAT (gr)
1. Beras Putih Tumbuk 45
2. Kacang Kedelai 25
3. Wortel 25
4. Daging Ayam 30

Cara 3
Perhitungan AKG Anak Pra Sekolah :
Energi : 1400 kkal
15
×1400
Protein : 100
=52 ,5 gr
4
20
×1400
Lemak : 100
=31 , 1 gr
9
Karbohidrat = 100 – ( p + l )
= 100 – ( 15 + 20 )
= 100 – 35
= 65
 65
×1400
Karbohidrat : 100
=227 , 5 gr
4
Cara 4
Perhitungan Beras Putih Tumbuk : Perhitungan Kacang Kedelai :
45
Energi : ×354=1 59 , 3 gr 25
100 Energi : ×381=95 , 3 gr
100
45
Protein : ×7 ,8=3 , 5 gr 25
100 Protein : × 40 , 4=10 gr
100
45
Lemak : × 0 , 4=0 , 2 gr 25
100 Lemak : ×16 ,7=4 ,2 gr
100
45
Karbohidrat : ×79 , 9=36 gr 25
100 Karbohidrat : ×24 , 9=6 ,3 gr
100
Perhitungan Wortel :
Perhitungan Daging Ayam
25
Energi : ×36=9 gr
30 100
Energi : ×298=89 , 4 gr
100
25
Protein : ×1 , 0=0 ,3 gr
30 100
Protein : ×18 , 2=5 , 5 gr
100
25
Lemak : × 0 ,6=0 , 2 gr
30 100
Lemak : ×25 , 0=7 , 5 gr
100
25
Karbohidrat : ×7 ,9=2 gr
30 100
Karbohidrat : × 0=0 gr
100

Cara 5
Perhitungan Beras Tumbuk Putih : 45
Treonin : ×228=102 , 6 mg
45 100
Isoleusin : ×207=93 , 2 mg
100 45
Triptofan : ×77=35 mg
45 100
Leusin : × 497=223 ,7 mg
100 45
Valin : ×282=127 mg
45 100
Lisin : ×223=100 , 4 mg
100 Perhitungan Kacang Kedelai :
45 25
Metionin : × 91=41 mg Isoleusin : ×1912=478 mg
100 100
45 25
Sistin : ×76=34 ,2 mg Leusin : ×3127=782 mg
100 100
45 25
Fenilalanin : ×2 9 3=131, 9 mg Lisin : ×2300=575 mg
100 100
45 25
Tirosin : ×150=67 , 5 mg Metionin : × 446=112 mg
100 100
 25 25
Sistin : ×349=87 , 3 mg Valin : ×1925=481 , 3 mg
100 100
25
Fenilalanin : ×1996=499 mg
100
25
Tirosin : ×1305=327 mg
100
25
Treonin : ×1667=417 mg
100
25
Triptofan : × 465=116 , 3 mg
100
Perhitungan Wortel: 30
Metionin : × 494=148 , 2mg
25 100
Isoleusin : ×24=6 mg
100 30
Sistin : ×154=46 , 2mg
25 100
Leusin : ×55=13 , 8 mg
100 30
Fenilalanin : ×716=214 ,8 mg
25 100
Lisin : ×30=7 , 5 mg
100 30
Tirosin : ×653=183 , 9 mg
25 100
Metionin : × 9=2 , 3 mg
100 30
Treonin : × 852=255 , 6 mg
25 100
Sistin : × 9=2 , 3 mg
100 30
Triptofan : ×171=51 ,3 mg
25 100
Fenilalanin : × 44=11mg
100 30
Valin : ×721=216 , 3 mg
25 100
Tirosin : ×23=5 , 8 mg
100
25
Treonin : × 41=10 , 3 mg
100
25
Triptofan : × 8=2 mg
100
25
Valin : ×33=8 , 3 mg
100

Perhitungan Daging Ayam :

30
Isoleusin : ×696=208 , 8 mg
100
30
Leusin : ×1404=421 ,2 mg
100
30
Lisin : ×1387=416 ,1 mg
100
 Cara 6 : Campuran 4 ( 125 gr ) Anak Pra Sekolah 3 – 6 Tahun.
Beras Putih Tumbuk 45 gr + Kacang Kedelai 25 gr + Wortel 25 gr + Daging Ayam 30 gr

Bera
Nama K Me Feni Tir Tre Tri Va Total
t E P L Iso Leu Li Sis
Bahan H t l o o p l SAA
(gr )
Beras
Putih 15 3, 0, 93, 34, 12
45 36 223,7 100 41 132 67,5 103 35 956,5
Tumbu 9 5 2 2 2 7
k
Kacang 4, 87, 48 3.874,9
25 95 10 6,3 478 782,00 575 112 499 327 417 116
Kedelai 2 3 1 0
0, 0,
Wortel 25 9 2 6 13,8 7,5 2,3 2,3 11 5,8 10,3 2 8,3 69,3
3 2
Daging 5, 7, 46, 21
30 89 - 209 421,2 416 148 215 184 256 51,3 2162,4
Ayam 5 5 2 6
Total
1.440,7 109 83 7.063,1
SAA 786 304 170 857 584 786 205
0 9 3 0
Bahan
86
Telur 620 1096 838 410 290 794 608 724 160 6404
4
% SAA 11,
20,4 15,6 4,3 2,4 12,1 8,3 11,1 2,9 12
Bahan 2
% SAA
8,8 15,5 11,9 5,8 4,1 11,3 8,7 10,3 2,3 12
Telur
Jumlah 58,
127 131,6 131 74 107 95,4 108 126 98
SAA 5
REKAPAN:

NO Bahan Berat Spek

Beras Putih
1 45 gr - beras merk double coin , bersih, tidak ada kutu
Tumbuk
2 Kacang Kedelai 25 gr - ampas sari / susu kacang kedelai, tawar

3 Wortel 32 gr - bewarna oranye segar, tidak hitam, tidak lembek

4 Daging Ayam 52 gr - daging dada ayam, segar

5 Bawang Daun 1 buah - warna hiijau, segar, tidak layu

6 Lada Secukupnya - merk ladaku
7 Penyedap Rasa Secukupnya - royco
8 Garam Secukupnya - merk dolpin
Bawang putih
9 2 sdt - merk koepoe-koepoe
bubuk
minyak sayur /
10 2 sdt - merk tropical
nabati

RESEP CHICKEN CONGEE WITH SOY BEAN

Bahan : Bumbu :
1. Beras putih tumbuk 45 gr 1. Bawang putih bubuk
2. Kacang kedelai 25 gr 2. Lada bubuk
3. Wortel 32 gr 3. Penyedap rasa
4. Daging ayam 52 gr 4. Garam
5. Bawang daun 1 buah 5. Minyak sayur

Cara Pembuatan :
1. Pembuatan bubur instant
a. Siapkan beras tumbuk putih sebanyak 45 gr, rendam beras dengan air selama 10 menit.
b. Rebus beras dalam air yang telah mendidih hingga kadar air meresap ke dalam beras dan
merubah menjadi bubur.
c. Hamparkan bubur pada baking pan dengan merata.
d. Panggang bubur ke dalam oven, dengan suhu 150 °C selama 70 menit
e. Keluarkan bubur yang telah kering, dan giling dengan menggunakan chopper hingga
halus.
f. Simpan bubur kering kedalam wadah tertutup kedap udara dan cahaya. ( dipacking
dengan bungkusan rapi.

2. Cara pembuatan sayuran instant

a. Siapkan Kacang kedelai, daun bawang dan wortel. Cuci bahan tersebut dengan
menggunakan air mengalir.
b. Kupas wortel dengan menggunakan peeler dan potong dengan ukuran brunoise 3x3x3
mm.
c. Potong daun bawang dengan teknik mencincang (chopped).
d. Kacang kedelai disangrai sebentar.
e. Semua bahan dihamparkan secara merata pada wadah keranjang dan siap untuk
dikeringkan.
f. Keringkan semua bahan di bawah sinar matahari selama 7-8 jam.
g. Setelah kering angkat semua bahan dan simpan pada wadah tertutup kedap udara
dan cahaya ( dipacking dengan bungkusan rapi )

3. Cara pembuatan daging ayam instan

a. Siapkan daging ayam segar sebanyak 30 gr, panaskan air hingga mendidih
b. Rebus daging ayam pada air mendidih selama 5 menit lalu angkat dan dinginkan
c. Daging ayam yang sudah dingin dihamparkan secara merata pada wadah keranjang dan
siap untuk dikeringkan.
d. Masukkan daging ayam dalam dehydrator dengan suhu berkisar 400C-600C selama 8-10
jam.
e. Keluarkan daging ayam dan potong dengan bentuk macedoine ( dadu )
f. Simpan daging ayam kering pada wadah tertutup kedap udara dan cahaya. ( dipacking
dengan bungkusan rapi )

4. Seasoning
a. Packing bumbu-bumbu dalam kemasan rapat